さあ！諸君！捕鯨問題だ！

ニカラグアがＩＷＣ加盟 　 捕鯨推進派として
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030614-00000044-kyodo-bus_all
　 【ワシントン１３日共同】中米のニカラグアが国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）にこのほど加盟し、１６日からベルリンで開かれるＩＷＣ総会に参加する見通しになった。会議関係者が１３日、明らかにした。
　 ニカラグアは捕鯨国ではないが、同国関係者は「漁業資源の利用を支持する」としており、会議では捕鯨推進派として日本などと共同歩調を取ることになりそうだ。
　 これでＩＷＣ加盟国は計５０カ国になった。うち、ニカラグアを含めて２１、２２カ国程度が捕鯨支持国となる。
　 日本政府は、中国、ロシア、韓国など中間派に働き掛け、会議での過半数確保を目指す。
　 日本はニカラグアに対する主要な援助国の一つであり、環境保護団体からは「政府開発援助（ＯＤＡ）と引き換えに、ＩＷＣで票を買っている」との批判が出ている。

世界で年間３０万頭が窒息死 　 イルカや鯨、漁網に絡まり

　 【ワシントン１２日共同】世界中で漁網に絡まって窒息死する鯨やイルカの数は、これまで考えられていたよりもはるかに多く、年間３０万頭を超えるとの調査結果を、米デューク大学などの米英両国の研究グループが１２日、まとめた。
　 同グループは調査結果をベルリンで開かれる国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）に提出、各国に鯨類を他の魚と一緒に捕る混獲対策を検討するよう求めた。
　 研究グループは世界各国の漁業関連データや、研究機関、環境保護団体の調査結果などをまとめ、世界各地の海で漁網に絡まって死ぬ鯨やイルカの数を推定。これまで約６万頭程度とされていた年間に死んだ数が約３０万頭にも達することを突き止めた。
　 中には捕鯨で個体数が減少、絶滅が心配されている北太平洋のセミクジラや、メキシコに２００頭程度しか残っていない小型のイルカ、コガシラネズミイルカ（バキータ）なども含まれていた。（共同通信）
[6月13日10時13分更新]
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030613-00000055-kyodo-soci

→年間３０万頭とすると１０年で３００万頭、２０年で６００万頭死んでいったと。
　 本当かな？

妊婦にも重要な食材 　 キンメダイ水銀で厚労省

　 含まれた水銀が悪影響を及ぼす恐れがあるとして、妊婦がキンメダイやメカジキを食べるのは週２回以下が望ましいとした厚生労働省の注意喚起について、同省は１３日、正しく理解してもらうため、質問と答えをまとめた解説書を作成し、都道府県や産婦人科などに配布した。
　 注意喚起に、問い合わせが相次いでいることに対応した措置。週明けには同省ホームページでも公開する。
　 解説書は１７項目からなり、まず注意の対象は妊婦のみと指摘。魚介類は良質なタンパク質や不飽和脂肪酸を多く含み、妊婦にとっても重要な食材と強調した。
　 水銀の毒性について、目安を超えたからと言ってすぐに症状が出るものではないとしている。
　 なぜ魚介類に水銀が含まれているのかという質問には、水銀は自然界にもあり、一般的に食物連鎖の頂点にある魚に蓄積しやすいと説明。（共同通信）
[6月13日21時40分更新]
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030613-00000210-kyodo-soci


厚労省の水銀含有量発表で相次ぐ販売中止 　 漁師たちが悲鳴−−銚子市漁協 　 ／千葉

　 ◇「キンメダイは安心です」−−ＰＲに躍起
　 「キンメダイはメチル水銀を含んでおり、妊婦はご注意を」と、厚生労働省が３日発表したことから、キンメ漁で生計を立てている銚子市の漁師たちが悲鳴を上げている。５日から休漁していた操業は９日、漁獲量を抑制し再開したが、市漁協（堀井康司組合長）は近く民間会社に独自検査を依頼すると打ち出すなど、「安心ＰＲ」に躍起だ。
　 銚子市沖のキンメ漁は１０年前から本格的に始まった。約４０キロ沖、水深５００メートル付近で１本の糸に針６０本を付けて釣り上げる。高級魚に数えられてきた。現在は外川漁港の約５０隻、約１００世帯が年間約６００トンを水揚げしている。
　 しかし、厚労省が３日、メカジキやキンメダイなどの水銀含有量を発表したことから、消費者は敏感に反応した。特に妊婦に「週２回以下に控えるよう」求めたことから買い控えが起きた。スーパーや小売店では「販売中止」が相次ぎ、東京・築地市場は連日「売れ残り」が出たという。
　 銚子市漁協は４日の浜値が１キロ平均６００円と通常の半値に下落したため、５日から休漁した。再開した９日には通常の３分の１に漁獲量を自主規制し、２・６トンを水揚げした。浜値は平均６５０円だった。
　 堀江組合長や漁師たちは９日に記者会見し「毎年夏にキンメダイ祭りを開催し、やっとキンメ漁も軌道に乗ったのに」と困惑した様子だった。「一般家庭でキンメを週に２回食べるなど考えられない」などと厚労省の発表に怒りをあらわにし、「死活問題だ」と訴えた。【新沼章】（毎日新聞）
[6月10日19時24分更新]
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030610-00000004-mai-l12

→風評被害の一例。

日本の調査捕鯨を批判 　 米、沿岸捕鯨は支持も

　 【ワシントン１２日共同】米海洋大気局のレント局次長補は１２日、米上院の商業科学運輸委員会の公聴会で証言。１６日からベルリンで始まる国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）で、日本が行っている調査捕鯨や、ノルウェーとの間で計画中の鯨肉の国際取引に強く反対する姿勢を強調した。
　 一方で、日本が提案する予定にしている沿岸のミンククジラの捕鯨枠に関しては「鯨肉を商業的に販売せず、捕獲頭数はＩＷＣの科学委員会の助言に従うとの条件を満たせば、支持することを検討する」との立場を示した。
　 米国は昨年１０月、英国でのＩＷＣ特別会合でも、日本の沿岸捕鯨に「商業捕鯨の要素をなくす」との条件付きで賛成する姿勢に転換。「米国の先住民捕鯨に対する反対を日本が撤回することの見返りに姿勢を転換した」との推測が流れていた。（共同通信）
[6月13日11時56分更新]
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030613-00000077-kyodo-soci

→勿論、商業性があると駄目で、商業性が無ければすばらしいなんてことは有得ない。
　 自然の資源を一定線間引くという客観的な事実は変わらない。
　 アラスカのイヌイットは先住権により捕鯨が認めれられる。背景にエネルギー資源が絡んでいるなら、これは当然ながら商業行為の一環でしかないという事実も指摘されていいだろう。
　 国際的な資源管理スキームと先住権の矛盾を解消するのに商業性を持ち出すのはおかしい。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030613-00002062-mai-bus_all
＜国際捕鯨委＞１６日からベルリンで総会 　 保存委設置が焦点

　 国際捕鯨委員会総会が１６〜１９日、ドイツのベルリンで開かれる。米国や英国、豪州など反捕鯨国１９カ国がクジラ保護を目的とする「保存委員会」設置を求める決議案を提出する方針だが、日本などは強く反発。決議案に対する修正案や対抗決議案を提出する構えで、総会は捕鯨国と反捕鯨国の激しい対立となりそうだ。（毎日新聞）
[6月12日21時49分更新]



http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030612-00000158-kyodo-bus_all
ＩＷＣ脱退視野に交渉を 　 自民、捕鯨で強硬姿勢要望

　 自民党の水産総合調査会は１２日、ドイツのベルリンで開かれている国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）の年次会合で、ＩＷＣからの脱退も視野に入れ強硬姿勢で臨むよう政府に求める決議を採択した。
　 年次会合は５月下旬から始まっており、１６日からの総会では、反捕鯨国側が鯨類の保存強化を目的とする委員会の設立を含む決議案を提出するとみられる。政府代表らは自民党の決議を「後ろ盾」に、反捕鯨国と交渉する。
　 自民党は、反捕鯨国の決議案が総会で可決された場合の対応として、分担金の支払い凍結や、ＩＷＣ脱退を視野に入れることを求めている。また修正案や対抗案を他国と共同で提出することなども求めた。
　 このほか、鯨類を減少させず将来にわたって持続的な利用を推進することがＩＷＣの本来の設立目的だとし「現在はその目的から著しく逸脱している」と指摘した。（共同通信）
[6月12日19時11分更新]

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030612-00000283-jij-bus_all
捕鯨モラトリアムは時代遅れ＝独保護団体

　 【ベルリン１１日時事】１２日付のドイツ週刊紙ツァイトは、独鯨類保護協会のペトラ・ダイマー代表が、１９８６年から続く国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）の商業捕鯨モラトリアム（一時停止）は「時代遅れだ」と指摘したと報じた。同代表は「意味のないモラトリアムよりも適正な資源管理の方が好ましい」と訴えており、ベルリンで１６日から開かれるＩＷＣ総会の議論にも影響を与えそうだ。
　 ダイマー代表はその一方で、日本政府が長年求め続けている商業捕鯨の再開や鯨類資源の持続的活用については、反対を堅持する姿勢を示した。 　 （時事通信）
[6月12日1時4分更新]

いろいろ教えてくれてありがとうございました。
それにしても、江戸時代から沢山のダイオキシンがあったなんて驚きです。
まだ知りたいことがあるので、ダイオキシンのトピックを読んで勉強したいと思います。

丁寧な回答ありがとうございます。

＞ダイオキシン類の汚染についてはだいたい1980年前後がピークで、後は漸減傾向です。
＞近海ものの鯨類の汚染レベルが高い理由は、陸地から流れ込んだものの量が多いから
と推測します。

近海ものの鯨の回遊、餌となる魚やイカの回遊、その餌となるプランクトンへの吸着が、どこでおきているかが問題になると思います。

＞ただ、汚染は漸減傾向ですので、タイムラグはあるかも知れませんが横ばいから減少傾向
ではないでしょうか。

減少傾向にあれば安心ですが、資料が少ないのとデータの提示の仕方が異なるので、私はそれを確認できないでいます（捜し物は下手なようです）。DDTなどでは、地上のピークを過ぎてからも海洋では増え続け10年ほどでピークを迎え減少していくようですね。でも、それはたしか内湾での話しだったので、地球規模では別かもしれませんが、、、

＞遠洋ものについては近海ものほど汚染が大きく無いと思いますが、これについては
確認しておきます。

ありがとうございます。

＞農薬類については多少問題になるかも知れませんが、

中国の知人の話しでは、かなり深刻なようですね。「でも、食べるものを作るには、しかたないんだ」とうつむいて言っていました。

＞気になったのは「軍事目的で
使われているPCBs」というのは、何のことでしょうか。思い当たるものがありませんので
御教授いただければ幸いです。

オイルが必要な場所ならどこでも。わかりやすい部分では、モーターボートのガスケット。なじみのない部分では、ミサイルの制御に使われるベアリングの潤滑剤。精度が要求される部分には、惜しみなく使われているようです（海外の研究者から直接聞いた話で、資料があるかどうかはわかりません）。

ダイオキシン類の汚染についてはだいたい1980年前後がピークで、後は漸減傾向です。
近海ものの鯨類の汚染レベルが高い理由は、陸地から流れ込んだものの量が多いから
と推測します。
ただ、汚染は漸減傾向ですので、タイムラグはあるかも知れませんが横ばいから減少傾向
ではないでしょうか。
遠洋ものについては近海ものほど汚染が大きく無いと思いますが、これについては
確認しておきます。
農薬類については多少問題になるかも知れませんが、気になったのは「軍事目的で
使われているPCBs」というのは、何のことでしょうか。思い当たるものがありませんので
御教授いただければ幸いです。

ダイオキシン類は、微量の塩化物イオンの存在下、炭化水素が燃焼することで生成します。
山火事等でも生成することは分かっていますし、古い地層中から検出された例もあります。
また、藻類の中には、ダイオキシン類を生成するものもある（稀ではあるが）という
文献も読んだことがあります。
琵琶湖の湖底の泥を分析した結果、江戸時代末期から高度成長期直前ごろにかけて、
現在のレベルのおよそ半分程度（ちょっと記憶があやふやですが）の量が検出された
例もあります。

細かい話はトピずれなので避けます。DXN類でダイオキシン類（ポリクロロジベンゾダイオキシン類と
ポリクロロジベンゾフラン類とポリクロロビフェニル類を総称して言っています）と読みます。
安全係数は、簡単に言うと「この量なら害がでない」という値に個体差等を見越して掛ける
係数のことです。
細かい話をお聞きになりたければ以下のトピで質問して下さい。
http://messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=GN&action=m&board=1834578&tid=a5c0a5a4a5aaa5ada57a5sldbja4ka4da4a4 a4f&sid=1834578&mid=1&type=date&first=1

＞さて、あまり、IWC会議の内容がニュースとして伝わって来ない気がしているのですが
→前回は小松氏が目立ちましたが、今回はぐっと若返って新しい力でということのようです。以前水産庁を訪問した折にどんどん宣伝してくださいよとハッパかけられているものの、水産庁捕鯨班の掲示板を私しか使っていないという厳しい現実。
　 是非、水産庁捕鯨班の掲示板もよろしく。

http://www.e-kujira.or.jp/iwc/berlin/iwcphoto.html
水産庁捕鯨班・長友 　 係長の 　 ベルリンレポート

http://www.jfa.maff.go.jp/whale/indexjp.htm
捕鯨班の掲示板も是非よろしく

政治カテの場合は読む相手を決め撃ちしてしまうと早いかも。

＞ダイオキシン類の汚染はいつ頃がピーク「だった」のか、いったいいつ頃から
存在しているのか、

「だった」というのは、鯨類のダイオキシン類汚染は減少しているということなのでしょうか？

中国や東南アジアで使用されている農薬類（DDTなども）、軍事目的で使われているPCBsなども気になります。今後、減少していく傾向であれば安心できるのですが、、、

ご無沙汰しております。
最近は、こちらのROMをしながら、政治カテの方を1から読んでおります。
でも、13000超と、すさまじい量なもので、まだ、4000弱しか読破できておりません。
　 あちらと比べると、こちらはとても穏やかですね。あちらは罵倒・誹謗・中傷バリバリですものね・・・・。
　 ts657738さんも、たいへんですね。
さて、あまり、IWC会議の内容がニュースとして伝わって来ない気がしているのですが、
何か、有用なお話あれば、教えて下さい。
　 今年から、アメリカが、調査捕鯨したいとか言い出しそうな気がするんだけどなぁ〜。

たびたびすみません。

これだけは知りたいです。
↓
＞いったいいつ頃から存在しているのか、

＞ＤＸＮ類では、もともと安全係数が１０倍あまいこと

ＤＸＮってダイオキシンって読むんですか？

安全係数って何ですか？
食べても安全な量のことでしょうか？
素人なもので、もしよろしかったら教えて下さい。

＞ＤＸＮ類では、もともと安全係数が１０倍あまいこと

根拠は？
「白衣」で「誤差誤差」いってる割にはちょっと勉強が足らないような気が
しますがね。
ダイオキシン類の汚染はいつ頃がピーク「だった」のか、いったいいつ頃から
存在しているのか、
ついでに水銀の汚染源としてなにが考えられるかなどをよくお考えになられることを
お勧めいたします。

前の投稿は３月ですか。
また随分と間が空きましたが、どちらか楽しげな所にでも？
洋上で鯨追っかけていたということはないでしょうね。

そろそろ、毎度恒例のＩＷＣ展開とばかりに新規組の参入で展開も急ですが、いよいよＧＰ様ご本尊と対話できるかもしれません。
果たして、どんな展開になるのやら楽しみです。

はじめましてnoritama_neichanさん。
ひさかたぶりに投稿しますがtom44と申します。

食べる量が少ないから安全と言う考え方は、おかしいでしょうか。
私は、妥当なものと思っています。物質の経口毒性って、ひとえに量によるのでは？
イタイイタイ病で有名なカドミだって、微量摂取条件では免疫賦活するし、セレンやクロムだって、必須の微量栄養素ですよね。極端なことを言えば、食塩だって過剰に摂取すりゃ死んじゃう。

いわゆる危険な食品（？）を順位付ける場合、表計算ソフトかなにかで、
（年間摂取量）X（含有率％）で計算して、降順でソートすることになると思う。

いかがでしょう？

＞日本語が読めないのか、きちんと読でから出直せ。
＞理解する能力がないのか。無責任なアラシが。

とほほ（ＴｏＴ）

＞ないのと、一般に知られていないのは別です。

→それでは日本でイルカ食による悪影響の報告があるのか。
　 今回の話の筋はあくまでも、すでに汚染物質によって人体への影響があったから禁止しようというものではない。
・妊婦や子供には影響があるかもしれないから、リスクのない範囲に留めるように提案していく。
・それにあたっては、地域にある独自文化を壊すことのないようにあくまでも科学的な根拠に立脚して地元と監督官庁が信頼関係を確立して進める。

　 今回の記述で注意がいるのは監督官庁として“行政指導する”、というものではなく“提案する”とある。国が責任を負わされるのは困るから先に行政指導してしまうということではなく、あくまでも個人でリスクを負うように情報は公開する。行政からコミュニケーションをはかるが摂取を禁止すべきとはしていない。

続き（１０）より
　 希少流通（摂取）食品を、日常的食品の基準で取り扱うことは妥当ではない。また、鯨類関連漁業は潜在的にイメージや風評に弱い体質があり、安全性の基準設定は、十分に科学的であり且つ妥当、そして、生産者自らも納得する科学的な根拠に立脚することが望まれる。
　 従って、今後鯨を摂食することの安全性を考える上で、リスク・コミュニケーションは重要な作業となる。鯨多食地域の人々、消費者グループ等の不安の多くは正確な情報が不足していることから生ずる。リスクアセスメントの綿密な調査結果から、摂食してはいけない鯨食品があれば市場から排除し、また妊娠の可能性のある女性等に対しては、摂食制限の必要のある鯨食品があればその必要根拠を開示する等、科学的な安全性の対策をとるとともに、各関係者の対話によるリスク管理を行うためリスク・コミュニケーションの確立が望まれる。

続き（１１）より
・ 鯨多食者、妊婦、新生児、乳幼児、子供等のハイリスク群については、摂食制限の必要のある鯨食品があればその必要根拠を開示する等の科学的な安全性の対策を取る等鯨の摂取についての注意喚起や摂食指導が必要である。
・ ハイリスク群である多食者については、鯨摂取による総合的なリスクを考え、鯨食の回数の低減や毎日摂取し続ける者には1日摂取量を100ｇ以下に押さえることを提案する。
・ 鯨の種類、捕獲地域によってPCB、水銀による汚染が大きく異なることから、鯨全体に対して一律の摂取制限等を設定するのは合理的ではないため、ハイリスク群である妊婦や小児については、摂食制限の必要のある鯨食品があればその情報を開示するとともに当該鯨食品の摂取を控えることを提案する。


　 実はメジ氏の引用を全然読んでないし、悪意むき出しというのがよくわかる話。
　 ケベック州あたりの今回の話とは全く無関係の話を引きずり出しているが、それと一連の厚生省の発表とは因果関係はない。ことさら煽り立てなさるなよ、きちんと読みもしないで関係ない話引っ張ってきて何をしたいのか。
　 日本語が読めないのか、きちんと読でから出直せ。
　 理解する能力がないのか。無責任なアラシが。

＞無責任な態度だ。

う〜ん、なんか怒らせてしまった。
ごめんなさい。

＞“特に多食者や地域住民等のハイリスク者”と表現されている人たちだ。
＞その前提の上で、こうした地方では鯨食って中毒で人間がボロボロになって大変だという話などない。
＞→誰が何を勘違いしているのか。無責任なことを書きなさるな。書く前に時系列を考えなさい。

ないのと、一般に知られていないのは別です。

ボロボロってどういう意味でしょうか？

知能、体力、免疫力の低下とかは入らないですか？
なかなか見えにくいですよね。環境ホルモンの影響って・・・
子宮内で高レベルのＰＣＢに暴露した子どもは、
有意な認識機能の欠陥があることが分かっています。
最も暴露影響の高かった子どもは、知能指数で１２の低下が見られています。
ケベック州のイヌイット族の女性は、
体内の残留性有機塩素濃度が高いことが知られています。
子どもに耳の感染症が多いことが知られていますが、
母乳中のＰＣＢやダイオキシン濃度が高いことと関係があることを、
研究者が指摘しています。

それから、鯨中のＰＣＢ濃度が年々増加傾向にあることは、
時系列的に見るとどうなのでしょうか？


ｐｓ．私のお爺さんはヘビースモーカーなのですが、今年８７歳になります。
タバコを吸うと肺ガンになるなんてのは嘘だと言ってます。

＞最近では、歯鯨の捕鯨の方が多いと思っていました。
＞南氷洋のミンクの数が多く、汚染も少ないとあれば、それを食べることには賛成しますよ。

→こんなのはメジ氏の長い投稿できちんと押さえられている。読まないで投稿するのが間違い。さらにそれをひけらかす態度には呆れる。無責任な態度だ。

＞＞縄文の時代からイルカは食われているが、
＞私もＰＣＢやプラスチックの開発されていないころに生まれたかった、、、

→この世界で現在汚染物質されるような物質が排出されるようになったのは何時くらいか考えればいい。
　 ５０年前に海洋汚染が深刻だったのか。大気汚染が深刻だったのか。
　 まじめに考えれば、今７０歳や８０歳の人間なら諸々の汚染が顕在化する過程のほとんどを生きてきている。その期間を通してイルカを食っている地域があって実際にそうした人間は存在している。
　 ６０年代あたりから汚染が顕在化してきたとして、４０年近くの期間を汚染されているとされているイルカや歯クジラを食べ続けるという食生活を実際にしている限定された地域がある。
　 そうした地域の人間は「イルカに蓄積された汚染物質」を「さらに長期にわたって摂取して蓄積」していることになる。
　 “特に多食者や地域住民等のハイリスク者”と表現されている人たちだ。
　 その前提の上で、こうした地方では鯨食って中毒で人間がボロボロになって大変だという話などない。
＞やはり勘違いされているようですね。動物実験のデータとリスクの考え方から導き出された結果です。今のところ、科学的に正しいと考えられています。
→誰が何を勘違いしているのか。無責任なことを書きなさるな。書く前に時系列を考えなさい。

＞事実関係を知らないけれど、とりあえず書きましたというのは利口な人間のやることではない。
＞ここは笑いをとる場所ではなく、事実に基いて語る場所だから。

もちろん、あなたの言う通りです。
私が間違っていたらご指摘下さい。

＞→歯鯨の捕獲というのは、非常に限られている。

そうなんですか？
最近では、歯鯨の捕鯨の方が多いと思っていました。

（話しが飛びますがＰＣＲで缶詰からイシイルカというのもありましたね）

＞汚染がひどいから食う方向へ導く必要がない。
＞笑い話のつもりかね。

マジです。

＞縄文の時代からイルカは食われているが、

私もＰＣＢやプラスチックの開発されていないころに生まれたかった、、、

＞馬鹿な団体が盛んに汚染を取り上げていたのは、地方のこうした鯨文化を破壊しておきたいための画策でしかない。

そういう団体もありますね。でも、私はそういう団体と同調していません。
私も鯨を食べたいです。自然なことですから。

＞こうした地方では鯨食って中毒で人間がボロボロになって大変だという話などない。

やはり勘違いされているようですね。
動物実験のデータとリスクの考え方から導き出された結果です。
今のところ、科学的に正しいと考えられています。

（細かい部分は科学者や国の立場で異なるのですが、大筋ではということ）
（細かいところというのは、前にも書きましたが、安全係数や閾値あり無しの部分です）

＞→南氷洋のクロミンククジラの汚染が少ない。科学的に正しいことだ。

認めます。あなたが距離と表現していたので、勘違いされているのかと思いました。
南氷洋のミンクの数が多く、汚染も少ないとあれば、
それを食べることには賛成しますよ。

鯨を食べる分化については、ts657738さんと合意しています。
考え方が違う点は、有機塩素化合物とリスクの話しだけのようですね。

　 事実関係を知らないけれど、とりあえず書きましたというのは利口な人間のやることではない。
　 ここは笑いをとる場所ではなく、事実に基いて語る場所だから。

＞トッピックに投稿されている書籍には地域性が強いと書いてありますね。
→歯鯨の捕獲というのは、非常に限られている。
　 沿岸域のイルカ漁、小型捕鯨に分類されるゴンドウやツチクジラ、調査捕鯨のマッコウクジラだけだから。
　 非常に限定された地域で、限定された時期にしか捕獲されない。供給面で限られている。
　 そして、限られたエリアで消費される量がほとんどで、都市圏に流通することはほとんどない。御徒町の吉池でも「ツチクジラのたれ」くらいしか置いていないだろう。

　 汚染がひどいから食う方向へ導く必要がない。
　 笑い話のつもりかね。

　 縄文の時代からイルカは食われているが、そのまま地方独自文化として残って、根付いているのが現代のイルカ漁であり、ゴンドウやツチクジラ漁だ。
　 その地域ではいまさら食う方向へわざわざ導く必要なんかない。わが町の漁協にイルカが揚がったから買ってきて食う。和田の漁港にツチクジラが揚がったから住民が列を成す。自分たちの土地で取れた食物を現地で消費するという当たり前の構図。
　 ずっとイルカ食って人生過ごしてきた年寄りもいれば、そうした大人がいる環境で当たり前にイルカを食うように育つ子供。
　 誰が何を導く必要があるのか？
　 以前から、馬鹿な団体が盛んに汚染を取り上げていたのは、地方のこうした鯨文化を破壊しておきたいための画策でしかない。
　 実際のところでは妊婦は気をつけて欲しいというのが行政サイドの言い分であって、危険だから人間は食うなという指導ではない。
　 こうした地方では鯨食って中毒で人間がボロボロになって大変だという話などない。
　 誰に強制されることなく、昔から当たり前に食われてきた食物としての鯨類。こうした地域でいまさら積極的に食うように導く必要などない。
　 食うなという指導などないのに的外れな話で頑張りなさるなよ。


＞汚染源からの距離と、生物中の汚染物質濃度に相関が無いのはご存じ？（他の鯨より南氷洋のミンクの方がましなのはおいといて）
→南氷洋のクロミンククジラの汚染が少ない。科学的に正しいことだ。
　 なぜ汚染が少ないか。
　 食餌する南氷洋周辺の海洋は南半球で、もともと工業の発達している地域ではないこと。工業が発達していて汚染物質が海水中に放出されやすい北半球の地域からはクロミンクが食餌する海域は距離的に離れていて汚染が拡散されている。
　 空中に拡散される汚染物質。工業生産による排煙や自動車の排ガス。農業による残留農薬。こうしたものは空気中に放出されると暖かい地域では上空に舞い上がるが、極地の冷たい空気に冷やされると下降して海中に溶け込む。クロミンクが恐らく食物として最高レベルの安全性ながらも１００％汚染がゼロということではないという理由だ。
　 歯クジラ類とクロミンクでは汚染のメカニズムが異なる。
　 歯クジラ類はプランクトンを食えない、プランクトンを食うイカや魚を捕食する。汚染されやすい北半球では食物連鎖の上位に位置していては、汚染物質が蓄積されやすい構造にあるのが歯クジラ類。
　 クロミンクはもともと清浄な南氷洋で食物連鎖の低位にあるオキアミに依存するから汚染物質が蓄積されにくい。
　 クロミンククジラの汚染が少ないのは、汚染源からの距離的な乖離として間違いではない。
　 南極で原潜が爆沈でもしない限りは、南氷洋のクロミンクは安全だろう。

＞「鯨は汚染されているから食うな」という主張は、ちょうど「鯨は絶滅に瀕している」と騒いだ連中によく似ていますなあ。

このような意見は、タバコを吸う人たちもよく言いますなあ。

どこがズレてるかわかる？

＞＞食べる量が少ないから安全という考え方はおかしくないですか？もっと安全（相対的に）な食べ物があるのに。

＞→おかしくないでしょ、全然。

避けられない場合についてはね。
でも、鯨を食べなくともＴＤＩを越えそうなのだから、
ＴＤＩを越えそうな食べ物を、食べる方向へ導くのはおかしいです。

＞ 　 汚染とは一番遠い場所にいる南氷洋のミンククジラでも食えばいい

汚染源からの距離と、生物中の汚染物質濃度に相関が無いのはご存じ？
（他の鯨より南氷洋のミンクの方がましなのはおいといて）

＞一般論では歯クジラよりも旨い。

このトッピックに投稿されている書籍には地域性が強いと書いてありますね。
私は、種類と味についてはわかりませんが、
竜田揚げが好きでしたね。

＞食べる量が少ないから安全という考え方はおかしくないですか？もっと安全（相対的に）な食べ物があるのに。

→おかしくないでしょ、全然。
　 より安全な食い物がいいなら、汚染とは一番遠い場所にいる南氷洋のミンククジラでも食えばいいだろう。一般論では歯クジラよりも旨い。


メジさん、有難う。

勉強になりました。
危ないのはツチクジラや小型鯨類（イルカ）。
生物濃縮と関係がありそうですね。

でも、
食べる量が少ないから安全という考え方はおかしくないですか？
もっと安全（相対的に）な食べ物があるのに。

また、乳幼児リスクが成人より５〜１０倍高いこと、
ＤＸＮ類では、もともと安全係数が１０倍あまいこと
などから考えて、安心して食べられませんね。

とっても美味しいのに、残念(T_T)

　 南氷洋で調査捕鯨により捕獲されたクロミンククジラにはPCB、水銀による汚染が全くない一方で、各種のイルカを含むハクジラ類には汚染されたものがあるように、鯨の種類、捕獲地域によってPCB、水銀による汚染が大きく異なる。そのため鯨全体に対して一律の摂食制限等を設定するのは合理的でない。更に、日本人は鯨以外にも水銀、PCBをある程度含んでいる魚類を多く摂取するため、暴露量評価、リスク解析を行ったうえで、汚染度別にグルーピングされた鯨種（捕獲地域も含む）の摂食量を設定することが必要と考える。またPCB、水銀等について影響を受けるリスクの大きい女性、子供等については、鯨を安全に食べるための特別なメッセージが必要となろう。さらに水銀の含有量が特に高い各種のイルカを含むハクジラ類の腎臓、肝臓等の内臓は、加工品も含めて流通・販売を禁止すべきと考える。
　 鯨種、捕獲地域によってPCBと水銀の汚染レベルが大きく異なることから、鯨製品の表示は、鯨種、鯨の捕獲地域等についての明確な表示を行う必要があり、特別な表示規定を作成するのが望ましい。また市場にある鯨加工品のDNA 鑑定による鯨種判別の監視体制が確立されることも重要と考える。


Ｅ．まとめ
・ わが国には古来より鯨を食べる食文化が定着しており、国民全体から見た鯨の摂取量は魚介類と比べ１ｇ以下と極めて少ない。
・ 鯨肉は高蛋白質、低脂肪で、アミノ酸スコアも高く、低アレルギーであり、また含硫アミノ酸や鉄含量が多く、さらにその脂質は低コレステロールで、不飽和脂肪酸が多く含まれ必須脂肪酸も多いことから、鯨食には極めて健康上望ましいメリットが多い。
・ 鯨のPCB及び水銀による汚染濃度は、鯨の種類や部位による違いが極めて大きく、規制値を超えているものもあることから、より詳細な調査の下に食用に適当な種類と部位あるいは不適当な種類と部位を明らかにする必要がある。
・ 生原料としてのミンククジラなどヒゲクジラ類の赤肉はPCB及び水銀汚染も少なく、食用できると考えられるが、特にハクジラ類の皮部や内臓は汚染が多く、食用とするには何らかの摂食指導が必要と考えられる。
・ 鯨は加工品として食べられることが多いが、加工品にもPCBあるいは水銀汚染濃度の高いものが見られる。加工処理の汚染への影響を調べた結果、水銀濃度は加工によりほとんど変化しないが、PCB濃度はサラシ加工で減少することが明らかとなり、PCB濃度の減少にサラシ加工は有用である。
・ 鯨食によるPCB及び水銀の1日摂取量は、鯨の1日喫食量が少ないためそれ自体単独での摂取リスクは低いと考えられるが、他の魚類の喫食によるPCB及び水銀の摂取量が多いことを勘案すると、鯨多食者等の場合には考慮が必要である。
・ 鯨多食者、妊婦、新生児、乳幼児、子供等のハイリスク群については、摂食制限の必要のある鯨食品があればその必要根拠を開示する等の科学的な安全性の対策を取る等鯨の摂取についての注意喚起や摂食指導が必要である。
・ ハイリスク群である多食者については、鯨摂取による総合的なリスクを考え、鯨食の回数の低減や毎日摂取し続ける者には1日摂取量を100ｇ以下に押さえることを提案する。
・ 鯨の種類、捕獲地域によってPCB、水銀による汚染が大きく異なることから、鯨全体に対して一律の摂取制限等を設定するのは合理的ではないため、ハイリスク群である妊婦や小児については、摂食制限の必要のある鯨食品があればその情報を開示するとともに当該鯨食品の摂取を控えることを提案する。
・ 市販の鯨製品については鯨の種類の名称等に不適切な場合が多くみられることから、表示の改善を強く指導すべきである。

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報道発表資料 　 トピックス 　 厚生労働省ホームページ

http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/01/h0116-4.html

　
→恐ろしく長い引用になったが、要するに汚染されている鯨と安全な鯨がある。
　 それらをさも一緒くたにまとめ、「鯨は汚染されているから食うな」という主張は、ちょうど「鯨は絶滅に瀕している」と騒いだ連中によく似ていますなあ。

　 では、どうするべきか？

　 汚染されたものを避けるのは当然だが、汚染源を突き止め、それを断つ必要がある。さもなければ将来、魚も全て食べられなくなる恐れも出てくるだろう。（いささか過言であれば幸いだ）

　 単に「鯨は汚染されているから食うな」では何も解決しないのだ。

　 ４．リスク・コミュニケーション

　 我が国では有史以前より鯨食文化が認められ、16世紀中頃より組織的な捕鯨が中部地方で発祥し、近代捕鯨を経て、高蛋白低脂肪の健康食品供給の観点からも世界に類を見ない鯨食文化が形成されてきた。即ち伝統的な鯨多食地域では、摂食形態は対象種や臓器によって異なるが、ヒゲクジラ類は刺身やベーコン、ハクジラ類では煮込みやステーキとして食される。2001年度に国民一人あたりに換算した年間摂食量は、わずか28〜30gにすぎない。また在庫市場に流通する鯨類由来製品は、南極海のクロミンククジラが流通の大半を占め、次いで、イシイルカが２割弱となっている。こうした希少流通（摂取）食品を、日常的食品の基準で取り扱うことは妥当ではない。また、鯨類関連漁業は潜在的にイメージや風評に弱い体質があり、安全性の基準設定は、十分に科学的であり且つ妥当、そして、生産者自らも納得する科学的な根拠に立脚することが望まれる。
　 従って、今後鯨を摂食することの安全性を考える上で、リスク・コミュニケーションは重要な作業となる。鯨多食地域の人々、消費者グループ等の不安の多くは正確な情報が不足していることから生ずる。リスクアセスメントの綿密な調査結果から、摂食してはいけない鯨食品があれば市場から排除し、また妊娠の可能性のある女性等に対しては、摂食制限の必要のある鯨食品があればその必要根拠を開示する等、科学的な安全性の対策をとるとともに、各関係者の対話によるリスク管理を行うためリスク・コミュニケーションの確立が望まれる。

　 Ｄ．結論

１．実態調査結果

鯨類由来食品の原料となる鯨種について各部位の有害物質の汚染状況を調べたところ、捕獲調査（調査捕鯨）で捕獲されているヒゲクジラでは、一部をのぞき、総水銀、メチル水銀及びＰＣＢ濃度はともに低く、特に、一般市場にも多く流通している南極海ミンククジラは、どの部位をとっても、規制値の１０分の１以下である傾向を示していた。
一方、小型捕鯨やイルカ漁業が対象としているハクジラ類（ツチクジラやイシイルカ、コビレゴンドウなど）やマッコウクジラは、脂皮では主にＰＣＢが、筋肉では主に水銀がともに高く蓄積されており、これらは、昭和47年から48年に定められた暫定的規制値を大きく上回っていることが確認された。
　 また、一般市場に流通している鯨類由来食品の調査により、現在店頭展示されている同商品の大半（50％以上）が南極海のミンククジラであり、これらの食品中のＰＣＢや水銀濃度も低いことが明らかとなった。ＰＣＢ及び水銀の蓄積量は、鯨種や海域によって異なっていることから、前記したように市場流通食品に鯨種の正確な表示がなされていない（正確な表示は全体の16〜25％）ことは、消費者への情報提供の面から支障があり、今後の正確な表示の徹底が図られる必要があろう。

２．鯨類由来食品の原料32試料及びその加工品及び試験品47試料について、それらに残留するＰＣＢ及び水銀(総水銀、メチル水銀)を調査した。
　 南極海ミンククジラの尾羽と畝須、並びにその加工品であるオバイケとベーコンは、原料加工品ともに、ＰＣＢや水銀の暫定的規制値を大きく下回っていた。
　 その他の原料中のＰＣＢ濃度は、北西太平洋のミンククジラやマッコウクジラの原料の中には暫定的規制値を超える試料が認められた。また、総水銀及びメチル水銀濃度はツチクジラ赤肉及びマッコウクジラの赤肉で規制値を上回っていた。
一方，加工品では、北西太平洋ミンククジラのベーコンや塩蔵皮でＰＣＢが、またツチクジラのタレやマッコウクジラのコロ、ニタリクジラのマメで水銀が規制値を上回っていた（ニタリクジラのマメはメチル水銀が暫定的規制値を下回っていたため、規制以下と判断された）。
　 ＰＣＢの除去については、脂肪分を流失させる加工法、特にサラシ加工が有効であることが分かった。一方、水銀については、現在の加工法の中には有効なものが認められなかった。水銀についてはシステインによる脱水銀の方法のあることが報告されていることから、同溶液を用いた水銀除去実験を行ったところ、この方法が有効であることが分かった。しかしながら、食品添加物としてのシステイン溶液の使用には現在のところ、制限があり、同方法を実際に適用するためには、所定の検査等を受ける必要がある。

３．食品衛生上の問題点について（摂取可能量の計算）

　 水銀の暫定的耐容摂取量は35.5μg／人／日であり、わが国における通常の食品からの水銀の摂取量は厚生科学研究の1995〜1999年の平均値では9.0μg／人／日であることから、水銀摂取が可能な余裕量は26.5μg／人／日となる。従って、本研究の調査結果から、南極海ミンククジラの場合筋肉の水銀の平均濃度は0.027μg/gであるから、摂取可能な南極海ミンククジラの筋肉量は981gとなる。また北西太洋ミンククジラの筋肉の水銀濃度は平均0.20μg/gであるから、摂取可能な筋肉量は132ｇとなる。一方、ニタリクジラの筋肉の平均水銀濃度は0.05μg/gであるから、摂取可能な筋肉量は530ｇとなる。よって、ミンククジラ等低汚染鯨赤肉の摂取は1日約100ｇ以内にすれば毎日食べ続けた場合においても耐容摂取量内におさまることになる。
　 PCBの暫定的耐容摂取量は250μg／人／日であり、わが国における通常の食品からのPCBの摂取量は同様の調査で平均値が1.1μg／人／日であることから、PCB摂取が可能な余裕量は248.9μg／人／日となる。従って、本研究の調査結果から、北西太平洋のミンククジラの脂皮中の平均PCB濃度は1.8μg/gであるから、摂取可能なこのミンククジラの脂皮量は138ｇとなる。またツチクジラの場合は平均PCB濃度が7.1μg/gであり、摂取可能量は35ｇとなる。バンドウイルカ、イシイルカ、コビレゴンドウの場合は平均濃度が21、5.2、8.0μg/gであることから、摂取可能な量は12ｇ、48ｇ、31ｇとなる。よって、PCB汚染濃度が２μg/g以下の汚染の鯨脂皮の摂取は１日約100ｇ以内、５μg/g以上の高汚染の鯨脂皮の摂取は10〜50ｇ以下にすれば毎日食べ続けた場合においても耐容摂取量内におさまることになる。

　 ４．３ リスクコミュニケーション

　 海外での鯨、魚類を摂食することによるPCB及び水銀に起因する健康被害の調査事例として、デンマーク領フェロー諸島住民のヒレナガゴンドウ肉の摂食による健康影響評価と、セーシェル諸島住民の魚摂食による健康影響評価を紹介した。また、米国FDAが魚に含まれる水銀の危険性について、妊娠中の女性、将来妊娠する女児のための重要なメッセージとして消費者に魚の摂取制限と注意を喚起した内容と、米国EPAが主催した化学的に汚染された魚を食べることの健康に対する影響についての全国リスク・コミュニケーション会議の概要についても紹介した。
　 食品の安全性に関する規格基準を作成する場合、リスクアナリシスの手法に基づいて行うことが国際的に認識されている。このリスクアナリシスは、リスクアセスメント、リスクマネジメント、リスク・コミュニケーションの３つの要素から成りたち、特にリスク・コミュニケーションは重要な作業となっている。日本人が鯨を安全に食べるための、リスクアナリシスの調査内容、政策内容、リスク・コミュニケーションの作業の進め方等についての記述を行った。
さらに、鯨の種類、捕獲地域によるPCB及び水銀汚染状況の概要、鯨の摂食制限の必要性、鯨製品の表示とDNA 鑑定を用いた鯨種判別による市場監視、ダイオキシン類の一部であるコプラナーPCBとしての食品衛生上の評価等の項目について記述し、鯨を摂食することのリスクメッセージ作成と今後の対応について考察した。

　 【今後の課題】
以上の実態分析から、今後以下の点を検討すべきと考えられる： (1) 鯨種、生産物の部位、海域による汚染物質の蓄積度は異なっており、消費者が種類、海域、臓器を認識できるようなラベル表示の導入。
(2) それらを消費者が判断できるバックグランド情報を与える。科学的分析の次第によっては、摂食頭指導等を含む指導も盛り込む。
(3) しかし、摂食指導等規制を強化する場合には、事前に伝統的鯨食地域における、鯨種臓器別摂取量と病理学的調査を実施することが必要。
鯨類関連漁業は、資源科学的な事実ではなく、政治上の問題や過激な動物愛護や環境運動の標的として過剰な批判にさらされてきた歴史もあり、通常の食料源生産産業に比べ、環境団体の攻撃対象とされやすく、イメージが先行しやすい体質を持っている。従って、鯨類関連漁業は潜在的にイメージや風評に弱い体質があり、どのような摂食規制をとるにせよ、業界が受ける打撃は大きく、規制もしくは批判イメージが過度の場合には業界が壊滅することも覚悟しておく必要がある。従って、安全性の基準設定は、十分に科学的であり且つ妥当、そして、生産者自らも納得する科学的な根拠に立脚することが望まれる。

４．２ 水銀・PCBの毒性と栄養条件との相互関係及び望ましい献立作成の研究

　 食品成分表では肉類に分類される鯨は、食物としてのメリットとデメリットの両者及び含まれる環境汚染物の体内動態を十分理解してから食品として利用するべきである。即ち、鯨食のメリットは、鯨肉が高蛋白質、低脂肪で、アミノ酸スコアも高く、低アレルギーであることも知られ、またメタロチオネイン合成に必要な含硫アミノ酸が多いことである。さらにその脂質は低コレステロールで、不飽和脂肪酸が多く含まれ必須脂肪酸も多く、鉄含量も高い。一方、鯨食のデメリットは、まず水銀汚染であり、プランクトン食のヒゲ鯨類（ミンククジラ、ニタリクジラ等）では内臓を除いて水銀含量は低いが、魚を食べる歯鯨類（マッコウクジラ、イルカ等）では水銀含量が高くなっている。従ってミンククジラ等ではそれらの内臓以外は食べても問題はないと推察される。一方メチル水銀についてはその生体内代謝に関連した食品成分が知られており、フィチン酸は吸収阻害、セレン及びメタロチオネインは毒性発現を抑制する。第２のデメリットであるPCB汚染は、脂肪含量の多いクジラの皮脂で高く、赤肉では少なくなっている。PCBの動態に関連した食品成分として，ＶＡ、ＶＣ、高アミノ酸スコア、飽和脂肪酸の多い植物油が毒性発現の抑制に役立っている。また食物繊維やクロロフィルはPCBの吸着排泄を促進している。
　 そこでこれら鯨肉の特徴を生かし、PCBやメチル水銀の吸収を阻害し、また毒性発現を抑制する栄養素等を含む食品と組み合わせて摂取することにより、鯨肉食による環境汚染物の健康へのリスクを低減させるための献立（環境汚染対策メニュー）を考案した。例として、鯨の三色揚げ、鯨汁、ガーリックソテー、鯨のたたき、鯨のカルパッチョ、鯨の八幡巻き、鯨の冷しゃぶ、鯨と豆のサラダ等のメニューを作成した。

　 ４．リスクコミュニケーションの検討

４．１ 鯨類の摂食実態と流通の現状

【背景】
鯨類はおよそ4500万年前に陸上哺乳類から分化し、現世鯨類はヒゲクジラ類（亜目）とハクジラ類（亜目）に大別され、最近の分類体系では２亜目15科83種に整理されている。
　 我が国では食の観点から見れば鯨類は魚類の一部として認識され、有史以前より鯨食文化が認められている。16世紀中頃より組織的な捕鯨が中部地方で発祥し西日本に伝播し、突取り式捕鯨、網取式捕鯨、近代捕鯨を経て、世界に類を見ない鯨食文化が形成されてきた。また、このことは、食料科学の面からも我が国における食料原料の多様性を産みだし、また高蛋白低脂肪の健康食品供給の観点からも、鯨食文化は独自の地位を築いてきた。

【実態と分析】
伝統的な鯨多食地域は、年代や対象鯨類がことなるものの、和歌山県太地町、長崎県有川町、下関市ほか西日本に存在し、県単位で見ると、和歌山県、長崎県、高知県、山口県、大阪府、福岡県が伝統的鯨多食域である。一方、千葉県、岩手県、宮城県、北海道には現行漁業（小型捕鯨、いるか漁業）根拠地があり、やはり鯨の多食域を形成している。摂食形態は、対象種や臓器によって異なるが、ヒゲクジラ類は刺身やベーコン、ハクジラ類では煮込みやステーキとして食される。
　 国際捕鯨委員会(IWC)の管轄する種類は、ヒゲクジラ全10種（学術区分では13種）とハクジラ類のマッコウクジラ及びキタトックリクジラ、計12種である。IWCの決議によって、現在商業捕鯨は停止されている。しかし、我が国は国際捕鯨取締条約八条に基づいて、鯨類捕獲調査を実施し、2001年現在、南極海でクロミンククジラ400頭、北西太平洋でニタリクジラ50頭、ミンククジラ100頭、マッコウクジラ10頭を捕獲している。
　 我が国にはこのほか、IWC管轄種以外の鯨類を捕獲する小型捕鯨業（農林水産大臣許可漁業）とイルカ漁業（県知事許可漁業）があり、それぞれ中型及び小型のハクジラ類を捕獲している。また、2001年７月よりDNA登録ほかの手続きを行えば、混獲した鯨類の流通が可能になった。
　 2001年度に我が国で生産された鯨由来食品は、およそ3,500〜4,100トン程度と推定され、国民一人あたりに換算した年間摂食量は、わずか28〜30gにすぎない。三手法によって求めた在庫市場に流通する鯨類由来製品は、南極海のクロミンククジラが流通の大きな部分を占めており（45.0〜51％）、次いで、イシイルカも全体の8〜20％に相当する量が市場に出荷されている。鯨類由来食品は我が国の伝統的食料源ではあるが、伝統的鯨食地域でさえ鯨類食品の摂取量は少なく、日常的な畜肉や魚類、さらに穀類と比べれば流通量、摂取量共に比較にならないほどの少ない。また、全国流通は大半が南極産の汚染度の低いヒゲクジラ類であり、その他の生産物はきわめてローカル色の強い食材である。
　 こうした希少流通（摂取）食品を、日常的食品の基準で取り扱うことは妥当ではなく、また鯨由来食品の危険性が科学的に明らかになっていない状況下で、これまた日常食品と同基準でのプレコーショナルな扱いも妥当とは考えにくい。
　 2001年7月の省令改正によって定置網による混獲鯨が合法的に一般市場に流通できるようになり、今後はこのような混獲鯨の流通が増加することが予測される。しかし、これらのクジラもすべてがDNA登録されているので、市場調査における鯨種判別とともに個体識別も同時に行うことで、密漁や密輸の監視のみならず、鯨製品の流通過程を調べることが可能である。
　 鯨製品の店頭展示品の大半が鯨種及び産地が十分に明記されておらず、全鯨製品の60−75％が鯨種名の表示がない。また、全体のおよそ10％程度が誤った鯨種名が表示されており、正しい鯨種が表記されたラベルは16−25％にすぎない。

　 ３．食品衛生上の問題点の整理

　 我が国では、昭和43年に西日本においてPCBが混入したライスオイルによる食中毒油症事件が発生し、患者の主な症状は、眼脂過多、ニキビ様皮疹、爪の黒変あるいは皮膚色の変化・色素沈着など多岐にわたる。油症患者では、体重59 kg の人が120日間にわたってPCBを総量0.5 g摂取して発症したのが最少量とみなされている。この数値に動物と人の種差などいくつかの安全係数を掛けて、我が国のPCB暫定的耐容摂取量が定められている。PCBは脂溶性が高く、難代謝性の同族体が多く体内蓄積性が高いため、PCBによる健康影響を受ける可能性のあるハイリスク者は、妊婦、胎児、新生児・乳幼児である。油症事件の患者妊婦においては、原因ライスオイルの多量摂取による死産児が、認められている。油症妊婦胎児の特徴的な症状は、発育遅延と新生児油症と呼ばれる色素沈着である。免疫抑制作用と考えられる症状や経母乳油症児の症例も報告されている。またin vitroにおいて弱いエストロゲン様作用のあることも報告されている。
　 PCBは脂溶性の化学物質であり脂肪の多い部分に蓄積するため、食物連鎖と共に濃縮され、メチル水銀と同様、食物連鎖の上位の鯨には蓄積しやすいと考えられる。PCBは主に鯨の皮の部位に蓄積され、赤肉にはほとんど蓄積されない。赤肉の部位はPCBは少なく、検出限界値以下のものもあったが、皮には赤肉よりも高濃度（数ppm単位）のPCBが検出されている試料もある。従って、クジラの食性、品種、部位による汚染実態を把握し、特にクジラ多食者のリスク低減への対策が必要である。
　 わが国では過去に、不知火海沿岸および阿賀野川流域において2回にわたるメチル水銀による広域な環境汚染が発生し、不幸にも多数の犠牲者、中毒患者を出すなど取り返しのつかない大規模かつ悲惨な被害を経験した。これらの原因は、直接鰓からまたは食物連鎖を通じて魚介類にメチル水銀が濃縮され、これらの魚介類を地域住民が多食することにより発生したものである。水俣病の病像は中枢神経を中心とする神経系が障害されるメチル水銀による中毒性疾患で、主要な臨床症候は四肢末端の感覚障害、小脳性運動失調、求心性視野狭窄、中枢性眼球運動障害、中枢性聴力障害、中枢性平衡機能障害等である。また、母親が妊娠中にメチル水銀の曝露を受けたことにより、脳性小児マヒ様の障害を来す胎児性の水俣病も発生している。食品の中では魚介類の可食部に含まれる水銀の殆んどがメチル水銀（95〜100%）の形態で存在し、魚介類及びその加工品が日本人のメチル水銀の主要な曝露源である。メチル水銀曝露の指標として血液中メチル水銀濃度及び毛髪中水銀濃度も良く使用されている。
　 厚生省は、1973年、内外の研究資料に基づき十分な安全率を見込んで検討した結果、体重50kgの成人の一週間のメチル水銀の暫定的摂取量限度を0.17mgと決め、これを前提とし、魚介類の毎日平均摂食量を108.9ｇとし、魚肉中メチル水銀濃度を0.3ppm以下とする魚介類の暫定的基準値を定めている。但し、当時のメチル水銀測定技術上の問題を考慮し、実際的な基準は総水銀量で定めることとし、当時の魚介類中水銀中メチル水銀の占める割合を約75％と仮定し、総水銀量として0.4ppmとする魚介類の暫定的基準値を定めている。
　 クジラ肉中水銀濃度は種、大きさ（年齢）、捕獲地ごとに水銀含有量が異なり、厚生省が定めた暫定基準値を遥かに超えているものが多く、日本で食される対象クジラ毎の肉部のメチル水銀を測定するとともに、実際上の摂取量調査結果を踏まえた上で安全性の評価を行う必要がある。更にクジラ内臓中水銀濃度は種、大きさ（年齢）、捕獲地ごとに水銀含有量が異なるが異常に高い水銀濃度を持つ事例がみられ、クジラ肉以上に安全性上の評価に対する配慮が必要である。特に胎児はメチル水銀曝露に対するリスクが成人よりはるかに高く、魚介類を多食する集団及びメチル水銀汚染の危惧される地域住民では、妊娠可能な年齢にある女性への考慮が最重要項目とされている。平均的な日本人はフェロー諸島の人たちほどにはクジラ肉を食べる量は多くは無いと考えられるがクジラ肉摂食頻度の多い人に対してその回数の低減。妊婦及び小児に対してはクジラ肉の摂食を控えることの勧告が必要と思われる。特に、クジラ内蔵の摂食には厳重な注意が必要である。

　 Ｃ．研究結果及び考察

１．実態調査

　 ツチクジラ、バンドウイルカ、イシイルカ、コビレゴンドウ、マッコウクジラなど、主に魚類やイカ類などを主に餌生物として利用しているハクジラ類は、一般に、脂皮中にＰＣＢが、また筋肉中に水銀が高濃度蓄積しており、そのレベルは昭和47〜48年に通知されたＰＣＢ及び水銀の暫定的規制値を上回っていた。
一方、ミンククジラ、ニタリクジラなど、低次の栄養段階にあるオキアミやコペポーダなどを主に餌生物として利用しているヒゲクジラ類では一般にＰＣＢや水銀も低く、特に南極海のミンククジラではこれら有害物質の濃度は大幅に低く、暫定的規制値の10分の１以下であった。北西太平洋のニタリクジラについても同様に規制値以下と考えられたが、オキアミに加えてサンマやカタクチイワシなどの表層性魚類を多量に捕食している北西太平洋のミンククジラでは、脂皮中のＰＣＢが規制値を越えるものが認められたが、同種の筋肉ではＰＣＢや水銀濃度は暫定的規制値下回るものが殆どであった。
また、一般市場に流通している鯨類由来食品の調査により、現在店頭展示されている同商品の大半（50％以上）が南極海のミンククジラであり、これらの食品中のＰＣＢや水銀濃度も低いことが明らかとなったが、これら食品は正確な鯨種を表示したものが非常に少なく（全体の16〜25％）、今後の正確な表示の徹底が図られる必要があろう。

２．加工影響調査

　 鯨原料中に残留するＰＣＢ及び水銀(総水銀、メチル水銀)の食品加工工程における量的変化を明らかにするため、鯨類由来食品の原料(南極海ミンククジラの畝須、南極海ミンククジラの尾羽、北西太平洋ツチクジラの赤肉)とその加工品(ベーコン、オバイケ、タレ)を調製し、これらの濃度を比較した。
　 原料中のＰＣＢ濃度は低く、特に南極海ミンククジラでは暫定的規制値を大きく下回っており、畝須では全てが検出限界（0.01μg/g）以下であった。また、ツチクジラの赤肉も規制値を超える試料は認められなかった。一方、総水銀及びメチル水銀はミンククジラ畝須及び尾羽において大きく下回り、全て暫定的規制値の50分の１から10分の１以下であったが、ツチクジラの赤肉ではすべての試料でこの規制値を超えており、最も高い試料では規制値の７倍以上の総水銀、９倍以上のメチル水銀が検出された。
これらの原料を加工したベーコン、オバイケ及びタレ中のＰＣＢ及び水銀濃度を、原料のそれと比較すると、南極海ミンククジラにおいては、ベーコンへの加工では総水銀では20〜30％減少したが、メチル水銀では逆に50〜400％上昇する傾向を示した。しかしながら、その濃度は、原料である畝と同様に、ＰＣＢや総水銀及びメチル水銀ともに暫定的規制値を大きく下回っていた。また、オバイケにおいても同様に暫定的規制値以下であることを示した。一方、ツチクジラ赤肉の加工品であるタレでは、総水銀及びメチル水銀はそれぞれ原料の21％及び29％濃度上昇が認められ、ＰＣＢでは145％の濃度上昇する傾向が認められた。
また、同様に北西太平洋鯨類捕獲調査で捕獲されたミンククジラ、ニタリクジラ及びマッコウクジラの加工品についても同様の検討を行った。これらの原料中ＰＣＢ濃度は、ミンククジラの皮類（尾羽、畝須、本皮）及びマッコウクジラ尾羽、本皮、脳皮で暫定的規制値を上回り、ミンククジラ赤肉及びマッコウクジラ赤肉及び頭部の本床では規制値を下回っていた。また、ニタリクジラでは、全ての原料が規制値を下回っていた。一方、原料中の総水銀及びメチル水銀はマッコウクジラの赤肉を除いた全ての検体で規制値を下回っていた。
これらの加工品中のＰＣＢは、ミンククジラのベーコン及び塩蔵皮を除く全ての加工品で暫定的規制値を下回っていた。また、ニタリクジラのマメ及びサエズリ等の加工（脱水）によって脂肪含有量が見かけ上増加する場合を除き、ＰＣＢ濃度は一般に脂肪の減少とともに、減少しており、特にサラシ加工については、その効果が顕著であることが明らかとなった。一方、水銀は、マッコウクジラのコロ（総水銀及びメチル水銀）やニタリクジラのマメ（総水銀のみ）で規制値を上回っており、むしろ加工による脱水によって濃縮する傾向のあることが分かった。しかしながら、マッコウクジラの冷凍赤肉をシステイン溶液で処理した水銀除去実験の結果は、総水銀及びメチル水銀とも、約80％もの水銀が除去されることが分かった。

　 Ｂ．研究方法

１．実態調査研究

　 捕獲検体のツチクジラ４検体１６試料、バンドウイルカ１検体２４試料、イシイルカ１検体８試料及びコビレゴンドウ１検体８試料、市場調査試料のミンククジラ２８検体、ツチクジラ２検体、イシイルカ２検体及びニタリクジラ１検体を試料として用いた。
　 ＰＣＢの分析は、昭和47年１月29日付環食第46号及び昭和47年７月３日付環食第385号の「ＰＣＢ分析法について」に記載された方法に従った。南極海及び北西太平洋鯨類捕獲調査事業で収集された鯨体のＰＣＢ分析は「食品汚染物質試験法」（衛生試験法・注解、日本薬学会（1990））に記載された方法に従った。
総水銀は、昭和48年７月23日付環乳第99号「魚介類の水銀の暫定的規制値について」に記載された方法及び同号に記載された代替法であるＡＯＡＣ法に準じて分析した。南極海及び北西太平洋鯨類捕獲調査事業で収集された鯨体の総水銀の分析は還元気化原子吸光光度法により従った。
メチル水銀の分析は、昭和48年７月23日付環乳第99号「魚介類の水銀の暫定的規制値について」に記載された方法に従った。
また、粗脂肪はエーテル抽出法（昭和11年４月26日衛新第13号「栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について」に記載された方法）より求めた。
　 検出限界は大部分のデータでPCB0.01ppm、総水銀0.01ppm、メチル水銀0.01ppm、粗脂肪0.1％であった。

２．加工影響調査

　 南極海ミンククジラの畝須５試料と尾羽５試料、北西太平洋ツチクジラの赤肉５試料、北西太平洋ミンククジラの副産物７試料、ニタリクジラの副産物１２試料、マッコウクジラの副産物３０試料を用いた。これら原料からその加工品(ベーコン、オバイケ、タレ)を調製し、加工前後の濃度を比較し、加工による濃度変化を調べた。
　 分析法は上記に従い、システイン処理は赤肉をすり身とし、0.5％システイン塩酸塩溶液に３回浸漬・ろ過処理を行った。

３．食品衛生上の問題点の整理

　 PCB及び水銀に関するリスク評価に関連した我が国及び世界の規制の現状、毒性発現、人体への影響、鯨の汚染についての文献等から、両者の問題点を整理した。

４．リスクコミュニケーションの検討

　 まず、鯨類由来食品の利用の歴史、鯨類関連漁業の現状、国内における鯨類由来食品の伝統的多食地域と摂食形態、消費流通の実態をレビューした。次いで、水銀とPCBの毒性と栄養条件との相互作用についての文献を調査し、これらの情報を元に望ましい鯨肉利用献立を作成した。最後に、日本人が鯨を安全に食べるための観点から諸外国の状況を調べ、リスクアナリシスの一環としてのリスク・コミュニケーションのあり方等をまとめた。

　 厚生科学特別研究
鯨由来食品の有害化学物質によるヒト健康に及ぼす影響に関する研究

総括研究報告書

主任研究者 豊田正武 国立医薬品食品衛生研究所 　 食品部長
（現 　 実践女子大学生活科学部 　 教授）
分担研究者 藤瀬良弘 （財）日本鯨類研究所 　 部長
赤木洋勝 環境省国立水俣病総合研究センター 　 国際・総合研究部長
小栗一太 九州大学薬学部 　 教授
浮島美之 静岡県環境衛生科学研究所 　 部長
協力研究者 高橋哲夫 北海道立研究所 　 課長
長南隆夫、佐藤千鶴子、橋本諭 　　 〃
加藤秀弘（独法）水産総合研究センター 遠洋水産研究所 　 鯨類生態研究室長
井上正子 日本医療栄養センター 　 センター長


Ａ．研究目的

　 現在わが国における鯨に由来する食品は、水産庁が調査捕鯨を実施している南・北太平洋のミンククジラ、国が採取の管理を実施しているハナゴンドウ、ツチクジラ等沿岸小型捕鯨、自治体が捕獲枠を設定しているイシイルカ等のイルカ漁業及び沿岸定置網からの混獲等、様々な種類に依存しているが、クジラ類の採取は水産庁が厳重に管理している。また、食形態としては赤肉、尾身等の骨格筋、畝須等の脂皮、内蔵等から生肉またそれらの加工食品が製造かつ販売されている。しかし、環境庁が環境指標動物としてクジラ類の有害化学物質を調査したところ、PCB及び水銀について高濃度の汚染が認められたと報告し、またノルウェーからのクジラの輸入も予定されている等わが国を巡る環境は変化しつつある。
　 一方、食品汚染物としてのＰＣＢや水銀は、昭和47及び48年に厚生省によりそれぞれ暫定的規制値が定められており、遠洋沖合魚介類でPCBが0.5ppm、魚介類の水銀が総水銀0.4ppm、メチル水銀として0.3ppmとなっている。クジラ、イルカ等の鯨類についてもこの暫定規制値が適用されているが、採取場所や消費地域が限定されていること及び摂食量が少ないこと等の理由により、それらの汚染状況や摂食によるヒトの健康に及ぼす影響等についての本格的な検討は、これまでほとんどなされていない。
　 そこで本研究ではクジラ類由来食品について高濃度の残留が懸念されているPCB及び水銀の汚染状況を把握すると共に、この調査結果等を基にクジラ類由来食品のリスク評価を実施して食品衛生上の問題点を把握し、特に多食者や地域住民等のハイリスク者について、リスクコミュニケーションの一環として適切な摂食指導等の情報提供についても検討することとした。
　 即ち、調査捕鯨による鯨類及び沿岸小型鯨類のPCB及び水銀（総水銀、メチル水銀）を部位別に測定し汚染状況を把握し、同時にクジラ類は尾身等生食されるものの他、ベーコンや畝須等に加工されて摂食されることが多いため、加工前後のPCBと水銀の消長を調査し、減少の有無を検証する。またこれらの濃度データと実際の摂食量調査をもとに、食品衛生上の問題点の整理と摂食指導のあり方を検討する。

　 （参考）総括報告書の「Ｅ．まとめ」（抜粋）

・ わが国には古来より鯨を食べる食文化が定着しており、国民全体から見た鯨の摂取量は魚介類と比べ１ｇ以下と極めて少ない。
・ 鯨肉は高蛋白質、低脂肪で、アミノ酸スコアも高く、低アレルギーであり、また含硫アミノ酸や鉄含量が多く、さらにその脂質は低コレステロールで、不飽和脂肪酸が多く含まれ必須脂肪酸も多い。
・ 鯨のPCB及び水銀による汚染濃度は、鯨の種類や部位による違いが極めて大きく、規制値を超えているものもあることから、より詳細な調査の下に食用に適当な種類と部位あるいは不適当な種類と部位を明らかにする必要がある。
・ 生原料としてのミンククジラなどヒゲクジラ類の赤肉はPCB及び水銀汚染も少なく、食用できると考えられるが、特にハクジラ類の皮部や内臓は汚染が多く、食用とするには何らかの摂食指導が必要と考えられる。
・ 鯨は加工品として食べられることが多いが、加工品にもPCBあるいは水銀汚染濃度の高いものが見られる。加工処理の汚染への影響を調べた結果、水銀濃度は加工によりほとんど変化しないが、PCB濃度はサラシ加工で減少することが明らかとなり、PCB濃度の減少にサラシ加工は有用である。
・ 鯨多食者、妊婦、新生児、乳幼児、子供等のハイリスク群については、摂食制限の必要のある鯨食品があればその必要根拠を開示する等の科学的な安全性の対策を取る等鯨の摂取についての注意喚起や摂食指導が必要である。
・ 鯨の種類、捕獲地域によってPCB、水銀による汚染が大きく異なることから、鯨全体に対して一律の摂取制限等を設定するのは合理的ではないため、ハイリスク群である妊婦や小児については、摂食制限の必要のある鯨食品があればその情報を開示するとともに当該鯨食品の摂取を控えることを提案する。
・ 市販の鯨製品については鯨の種類の名称等に不適切な場合が多くみられることから、表示の改善を強く指導すべきである。


２ 　 厚生労働省の今後の対応 （１） 鯨類（特にハクジラ類）については、農林水産省と連携してさらに汚染実態調査を行う。
（２） 妊産婦、若齢者、鯨類を含む魚介類多食者に関しては、魚介類についての汚染実態調査に基づく水銀摂取量の推計を行う。
（３） これらの調査結果等を踏まえて、適切な食事指導の内容等必要な方策について検討する。
（４） 農林水産省を連携して、鯨由来食品について鯨の種類と捕獲海域が表示されるよう指導する。
（注） 厚生科学研究において1995〜1999年の我が国における通常の食事からの水銀の摂取量平均は、9.0μg/人/日と報告されており、水銀の暫定的摂取量である35.5μg/人/日の約３割である。

　 この頃、「鯨は汚染されている！」と騒ぐ連中が増えてきた。

　 もっとも、それはどんな鯨がどのように汚染されているのかはまだまだ知名度が低く、単に「鯨は危ない」と言う輩（反捕鯨団体と関係があるのもいる）も存在するため……。

　 平成15年1月16日
厚生労働省食品保健部
南 　 監視安全課長
担当 　 道野、美上(内2477)

鯨由来食品のPCB・水銀の汚染実態調査結果について
　 鯨由来食品中のPCB・水銀の汚染実態調査等に関して、平成１３年度厚生科学特別研究「鯨由来食品の有害化学物質によるヒト健康に及ぼす影響に関する研究」（主任研究者：豊田正武国立医薬品食品衛生研究所食品部長：当時）の調査結果がまとまった。その概要等は下記の通りである。

記
１ 　 汚染実態調査の結果 （１） 一般市場に流通している鯨由来食品の大半（50%以上）を占める南極海ミンククジラのPCB・水銀濃度は低く、
（２） 汚染濃度は鯨の種類や部位により大きく異なるが、ハクジラ類(ツチクジラ、イシイルカ等)の脂皮、肝臓等には濃度の高いものがあった。


表１． 鯨類の汚染実態調査結果の要約


　 部位 PCBs 　 (ppm） 総水銀 　 （ppm） メチル水銀 　 (ppm)
平均 最小 最大 検体数 平均 最小 最大 検体数 平均 最小 最大 検体数
ツチクジラ
（三陸沖、オホーツク海） 筋肉 0.14 0.07 0.24 5 1.2 0.44 2.6 5 0.70 0.37 1.3 5
脂皮 7.1 5.0 11 5 0.40 0.05 0.7 5 0.04 0.01 0.10 5
心臓 0.05 0.05 0.05 2 0.66 0.58 0.73 2 0.39 0.38 0.40 2
肝臓 0.09 0.08 0.09 2 14 7.1 21 2 0.23 0.17 0.28 2
小腸 0.05 0.03 0.06 2 0.37 0.27 0.46 2 0.07 0.05 0.09 2
ハンドウイルカ
（紀州沖） 筋肉 0.65 0.05 1.2 5 21 1.0 37 5 6.6 0.61 9.7 5
脂皮 21 0.83 47 5 4.0 0.36 7.9 5 1.4 0.25 2.5 5
肝臓 0.80 0.06 1.7 4 416 9.3 870 4 5.0 0.8 7.5 4
腸管 0.17 0.01 0.43 5 13 0.52 26 5 2.9 0.28 4.9 5
肺臓 0.67 0.03 2.5 5 32 0.49 68 5 2.0 0.24 3.6 5
イシイルカ*
（捕獲水域不明） 筋肉 0.26 0.02 0.66 4 1.0 0.74 1.2 4 0.37 0.02 0.67 4
脂皮 5.2 2.9 6.6 4 0.45 0.31 0.7 4 0.11 0.09 0.13 4
コビレゴンドウ*
（捕獲水域不明） 筋肉 0.74 0.09 1.6 4 7.1 4.7 8.9 4 1.5 0.45 2.3 4
脂皮 8.0 0.27 25 4 4.6 2.4 8.9 3 0.44 0.28 0.75 3
ミンククジラ
（南極海） 筋肉 0.0002 0.00008 0.0003 3 0.027 0.003 0.07 227 NA NA NA NA
脂皮 0.058 0.023 0.11 3 NA NA NA NA NA NA NA NA
腎臓 NA NA NA NA 0.045 0.004 0.33 228 NA NA NA NA
ミンククジラ
（北西太平洋） 筋肉 0.03 0.005 0.06 4 0.20 0.0 0.8 638 0.12 0.017 0.19 40
脂皮 1.8 0.29 4.9 17 0.0 <0.01 0.06 15 NA NA NA NA
腎臓 NA NA NA NA 0.8 0.01 4.1 638 0.04 0.004 0.08 40
ニタリクジラ
（北西太平洋） 筋肉 0.02 0.001 0.01 3 0.05 0.004 0.1 93 0.03 0.001 0.04 43
脂皮 0 0.03 0.21 3 NA NA NA NA NA NA NA NA
腎臓 NA NA NA NA 0.22 0.01 0.8 93 0.01 0.001 0.009 43
マッコウクジラ
（北西太平洋） 筋肉 0.08 0.02 0.15 3 2.1 0.9 4.6 13 0.7 0.45 1.1 5
脂皮 1.7 1.1 2.0 3 NA NA NA NA NA NA NA NA
腎臓 NA NA NA NA 60 3.6 250 13 1.1 0.53 1.6 5
*: 　 DNA分析により決定したもの
NA：未分析 (注) ヒゲクジラ類： ミンククジラ、ニタリクジラなど
ハクジラ類： ツチクジラ、ハンドウイルカ、イシイルカ、コビレゴンドウ、マッコウクジラなど

　 表２． 市場調査サンプルからのランダムサンプルの分析結果の要約（2000-2001年の２回分の合計）


鯨種* 部位 PCBs 　 (ppm） 総水銀 　 （ppm） メチル水銀 　 (ppm)
平均 最小 最大 検体数 平均 最小 最大 検体数 平均 最小 最大 検体数
ミンククジラ
（南極海） 赤肉 0.01* n.d. 0.01 14 0.03 0.01 0.04 14 0.02* n.d. 0.03 14
畝須/ベーコン 0.04* n.d. 0.07 8 0.01* n.d. 0.02 8 0.01* n.d. 0.01 8
脂皮（塩漬け） 0.04 0.02 0.05 3 n.d. 　 　 3 n.d. 　 　 3
尾羽（オバイケ） n.d. 　 　 1 n.d. 　 　 1 n.d. 　 　 1
内臓（胃袋） 0.03 　 　 1 n.d. 　 　 1 n.d. 　 　 1
ミンククジラ
（北西太平洋） 赤肉 0.08 　 　 1 0.08 　 　 1 0.04 　 　 1
ニタリクジラ
（北西太平洋） 赤肉 n.d. 　 　 1 0.04 　 　 1 0.03 　 　 1
ツチクジラ
（北西太平洋） 脂皮（塩漬け） 6.0 5.3 6.6 2 0.40 0.28 0.5 2 0.04 0.03 0.05 2
イシイルカ
（北西太平洋） 赤肉 0.21 0.14 0.27 2 1.3 1.2 1.3 2 0.60 0.49 0.70 2
*: 　 DNA分析により決定したもの

網掛け：暫定的規制値を超える数値<