朝鮮食べ物談義一覧 - Yahoo! Japan 掲示板アーカイヴ

コカコ−ラが逃げ出しそうニダ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/02/16 21:58 投稿番号： [839 / 6487]

記事入力 : 2007/02/16 15:31

コカコーラ、韓国事業の売却を検討中

　韓国でコカコーラを生産、販売している韓国コカコーラ・ボトリング（CCKBC）が経営権の売却を検討している。

　韓国コカコーラ・ボトリング株を100%保有する豪州のコカコーラ・アマティル（CCA）は15日に2006年の業績を発表し、韓国コカコーラ・ボトリングの経営権売却を含む韓国での事業に対する複数の戦略的対応を検討していると明らかにした。

　コカコーラ・アマティルのデービス会長は、韓国コカコーラ・ボトリングの経営権をどうするか検討するために現在ゴールドマン・サックスに諮問していると語った。結果は4月ごろに出る予定だという。その内容によって韓国コカコーラ・ボトリング株のすべてを売却するか、あるいは一部の売却に止めるかを決める。

　さらにデービス会長は韓国での事業が2006年7月の「毒物事件」で困難を極めたが、最近になって売上が回復しているとも述べた。韓国コカコーラ・ボトリングは2005年には76億ウォン（約9億7000万円）の赤字を記録したが、2006年には133億ウォン（約17億円）の黒字となった。

　市場調査会社のACニールセンによると、コカコーラのブランドは韓国の炭酸飲料市場の48%を占めている。主な製品はコカコーラ・シリーズやファンタ、キンサイダー、パワーエイド、ネスティー、ミニッツメイド、ネスカフェなどだ。

edaily／朝鮮日報JNS

＞キンサイダー

キムチサイダ−？

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Re: なぜ韓国女性は肌が綺麗と思いますか

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/02/16 21:51 投稿番号： [838 / 6487]

また「ウリウリ」詐欺ですか。

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ハングル・韓国料理の世界化目指す

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/02/16 21:38 投稿番号： [837 / 6487]

＞ハングル・韓国料理の世界化目指す「韓スタイル計画」

そんなの「目指して」る国が、他にあるんですかね？

ふつう、自国の文化を「知ってもらおう」とはするだろうけど、「取り入れろ」みたいなことはしないのでは？
文化・風俗の押し売りほど鬱陶しいモノはない・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ハングル・韓国料理の世界化目指す「韓スタイル計画」とは

　今後、韓服を着た人は博物館などの文化施設に無料で入場することができるほか、「韓屋建築特別規定」をまとめ、韓屋の建築を活性化する。また、海外の韓国料理店で働く調理師を招き、韓国料理について教育する「韓国料理アカデミー」が来年から運営する。

　文化観光部と建設交通部、農林部など10の部処（省庁）はこのような内容をもとにした「韓スタイル育成総合計画」を15日に発表した。

　これによりハングルと韓国料理、韓服、韓紙、音楽、韓屋という6つの分野を活性化・世界化しようという戦略。

　今年から2011年まで行われるこの事業の主な内容は、◆国際結婚した在韓外国人の女性と外国人労働者を対象にした韓国語教室を30カ所で運営、◆海外の優秀な韓国料理店の認定制を導入、◆海外の韓国料理店の数を現在の3800カ所から7600カ所に拡大、◆政府機関に「韓服を着る日」を指定、◆行政中心複合都市に韓屋村を造成、◆中央部処の名刺・表彰状・書類などに韓紙を使用する、◆海外15カ国の国楽文化学校運営を支援、◆携帯電話の着信音などに使用できる国楽を開発、など40項目。

　金明坤（キム・ミョンゴン）文化観光部長官は「予算は2700億ウォン（約344億円）水準で、これにより韓国の国家ブランド価値を世界10位（809兆ウォン〈約103兆円〉）から世界8位まで引き上げることを目標にしている」とした。

シン・ヒョンジュン記者

朝鮮日報／朝鮮日報JNS

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なぜ韓国女性は肌が綺麗と思いますか

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/02/16 13:20 投稿番号： [836 / 6487]

＞なぜ韓国女性は肌が綺麗と思いますか？

日本人女性は昔から欧米人女性からもベイビースキンで羨ましいと言われてます。

＞なぜ韓国女性は美人が多いのでしょう？

整形天国だからです。従って、似たような顔つきが多い。

＞なぜ韓国女性はやせている人が多いのでしょう？

昔は食料不足であったが、現在はそうでもないね。

＞答えは「黄金豚ＨＡＮＮ」にございます。

ああ、そうですか。（棒読み）

http://www.hann.jp/

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2007/02/16 10:52 投稿番号： [835 / 6487]

＞ペルーだったか

ペルーです。　モルモットは英語ではギニアピッグ。　モルモットの名前はオランダ人がマーモットと混同して日本に伝えた事に由来します。

ペルー人によると昔は食べなかったそうです、田舎に行くとニワトリのように飼い、ニワトリのように食べるそうです。　繁殖力はそれほど高くないが、早く大きくなるのが特徴です。

朝鮮ではなんと呼ぶのだろう？

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Re: イオンでフェアを開くニダ

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/02/16 10:30 投稿番号： [834 / 6487]

結局キムチに行き着くのですね。笑

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イオンでフェアを開くニダ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/02/15 23:31 投稿番号： [833 / 6487]

農産物流通公社、日本で韓国フードフェア開催
2007/02/15 11:04

【東京１５日聯合】農産物流通公社（ａＴ）は１５日、日本の流通大手イオンと共同で、１６日から来月１５日まで大阪など西日本地域に展開するカルフールとジャスコなど１５０店で韓国フードフェアを開催すると明らかにした。１６日から５日間はカルフールなど５店舗で、ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」でチェ尚宮を演じたキョン・ミリさんのサイン会が行われるほか、料理試食会など消費者の関心を引くイベントを実施する。
　公社が特に力を入れているのがキムチで、ダイコンで作ったチョンガクキムチ、トウガラシを使わない白キムチ、キムチを長期発酵させたムグンジなど、日本ではあまり知られていない多彩なキムチを紹介する考えだ。

　大阪ａＴセンターの尹祥栄（ユン・サンヨン）課長は、「今回のイベントではキムチとパプリカ、マッコリ、ユズ茶など５０種類余りの韓国産農産物を出品する」と説明し、韓国固有の味を日本の消費者に再認識させることで、韓国産農産物の消費促進につなげたいと話している。

＞韓国固有の味を日本の消費者に再認識させる

その結果が現状ということに気がつかないらしい。

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春の七草、セリの収穫

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/02/14 20:08 投稿番号： [832 / 6487]

これから　セリの競り　がはじまるのでつね。

∧_,,_∧
<｀Д´ ；>.｡ｏＯ（あれ？ｳﾘﾅﾗに「七草粥」なんてあったっけ･･･）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
春の七草、セリの収穫

全羅北道全州市では、春を告げる野菜セリの収穫に忙しい＝１４日、全州（聯合）

http://file.yonhapnews.net/foreign/newsJP/PhotoAlbum/2007/20070214134220.jpg

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： usagigamemaimai 投稿日時： 2007/02/12 04:51 投稿番号： [831 / 6487]

　肉料理談義につられて・・・横レスですｍ（_ 　 _）ｍ

　＞そうとう美味いらしいですね。

　 ↓これも石焼にするようですね（こんがり焼けてて美味そうです）
http://blogs.yahoo.co.jp/w_d_tetsu0902/20851417.html

　＞ペスト感染の恐れがあるようなのですが・・・

　（ちょっと虫の良い話ではありますが）自分で料理しなければ感染の危険は少ないかと・・・。

　まだ食べたことはまだありませんが、南米の食用モルモット（ペルーだったか）と似たような感じなのでしょうか
（けっこう美味いそうです。最近は日本でも輸入してるとかききましたが未確認です）

　＞蓋をして焚き火にかけ、蒸し焼きにするらしいのですが、肉は美味いし、肉汁のスープがこれまた絶品らしいのです。
　＞密かに今度飯盒で試してみようともくろんでいます。

　大きなミルク缶って牛乳輸送用の缶のことだったんですね
　 ↓この頁（下の方の写真です）見るまで粉末用の缶を思ってしまいました。
http://www.k5.dion.ne.jp/~solongo/A6_1.htm

　 ↓調理過程はなかなかダイナミックですね
http://www.fukuokashihoushoshi.net/05kokusai/mongol3/05.html
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
今晩のメニューは羊の石焼きホロホック料理。材料はぶつ切りにした羊の骨付き肉と焚き火の中で真っ赤になるまで焼いた大量の石ころのみ。作り方はいたってシンプル。まずはじめに牧場などで見かける大きな円筒形の牛乳缶に塩水を３分の１ほど注いでおく。そこへ肉を放り込み、缶の３分の２あたりまできたら、上から真っ赤に焼けた石をのせていく。最後にふたをして革ひもできつく縛ったら準備は完了。驚いたのはその調理方法。牛乳缶は蹴り倒され、さらに足で何度も何度も蹴っとばされながら、地面をごろごろ転がっていく。火山の溶岩が海水に流れ込むと水蒸気爆発という現象を引き起こすが、たぶん、この牛乳缶の中でも同じことが起きているのだろう。
焼け石が塩水をかぶり、シューシューと蒸気を吹き出している。原理は圧力釜と同じだ。
１０分ほどで蒸気の噴出がおさまり、さらに１０分ほど蒸らすとホロホック料理は完成となる。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

　 20分で調理完了とは早いですね。
　これで軟らかくなってたとすると・・確かに「圧力鍋」だなあ（爆発しそうで恐いっス）

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Re: 「朝鮮料理を出さんかい！　焼肉や！」

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2007/02/11 22:29 投稿番号： [830 / 6487]

＞一応焼肉の起源、ということになっている「ソリジャ」という、肉を炙って食べる方法が発生したのが、蒙古に降伏した直後なのですが、「雪が降るような寒い夜に旨い酒の肴」という意味だそうで、だとすると、かなりの上流階級の食べ物だったのかなと思うんですね。

「ソリジャ」は、肉を薄切りにしてごま油と塩をまぶして串に刺し、焼き、水につけるのを繰り返す料理ですね。

確かにこれが現代の焼肉に直接つながるのはどうかなぁ　と思います。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2007/02/11 22:20 投稿番号： [829 / 6487]

＞これは私も興味があります。経験してない料理と思います。

どうしても食べたいものの一つです。

開高健のオーパシリーズに出てくるのですが、なんとも美味そうです。

＞行く先々で公式晩餐会は羊の料理。２、３日はＯＫでしたがその後は正直うんざりでした。

タルバガンはお食べになられましたでしょうか？

そうとう美味いらしいですね。

ペスト感染の恐れがあるようなのですが・・・

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Re: 牛肉骨問題は重要ニダ

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2007/02/11 22:13 投稿番号： [828 / 6487]

要するに韓国はＦＴＡ締結やりたくないんだね。

ＦＴＡという通商システムと骨付き牛肉は次元が違うんだが。

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牛肉骨問題は重要ニダ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/02/11 17:14 投稿番号： [827 / 6487]

「牛肉骨問題が未解決ならＦＴＡ妥結困難」駐米大使
2007/02/11 17:04

【ソウル１１日聯合】李泰植（イ・テシク）駐米韓国大使は、昨年１１月〜１２月に米国産牛肉から骨片が見つかり韓国が全量を送り返した問題に関し、韓米間の技術協議で溝が埋まらないこの問題が解決しない限り、韓米自由貿易協定（ＦＴＡ）に対する米国議会の批准はもちろん、３月末までの交渉妥結も難しいとの考えを示した。米国時間１０日、韓米ＦＴＡ取材記者団との懇談会で述べたもの。
　李大使によると、米国側は、骨なし牛肉の輸入には合意した韓国が牛肉の骨問題にかこつけて牛肉の輸入そのものを妨げようとするとの見方で一貫しているという。また、米国の上院議員が牛肉の骨問題を理由に韓米ＦＴＡに反対し、世界貿易機関（ＷＴＯ）にこの問題を提訴する決議案を提出しようとした例もあるとした。

　李大使は個人的な意見として、検疫で出る骨片数の上限基準を決め、これを超えた場合に限り米国に送り返すというように解決方法を探る必要があると語った。また、米国の貿易促進権限（ＴＰＡ）満了の関係で３月末までと限られている韓米ＦＴＡ交渉の実質的な期限内にこの問題を解決し、カルビなど骨付き肉の輸入に関しては国際獣疫事務局（ＯＩＥ）の議論の動向を見守るべきだと付け加えた。ただ、米政府と議会は基本的には韓米ＦＴＡの必要性に共感しており、牛肉の骨問題が解決の糸口をつかめば交渉も妥結に向かうとの見方をしているという。

「骨」の混入写真、異常だったからなあ。

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Re: 「朝鮮料理を出さんかい！　焼肉や！」

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2007/02/11 02:50 投稿番号： [826 / 6487]

そう言えば、イギリス人に「ハンバーガー」は「ハンブルグ」が語源と言ったら信じていなかったのを思い出します。ドイツでは、「ハンバーグ」は「ドイチェステーク」になりますが割と新しい、元々は１８世紀にロシアの船乗りが持ちこんだ馬肉の「タルタルステーキ」を参考にしているんですよね。

「タルタル」は「タタール」「韃靼」「突厥」「モンゴル」とやっぱり肉料理に関しては遊牧民族って事でしょうか。　蒙古牛ってのは結構大型で乳、肉、役と万能だったみたいですね。　それほど美味くなかったんじゃないでしょうか。　当時は牛の生産量は少なかったでしょうし相当高価だったものと思います。

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Re: 「朝鮮料理を出さんかい！　焼肉や！」

投稿者： honkytonk_2002_x 投稿日時： 2007/02/11 02:03 投稿番号： [825 / 6487]

＞朝鮮で牛肉を食べるようになったのは‘80年代から。　仕事でアガシを買いに行った大阪人が「朝鮮料理を出さんかい！　焼肉や！」と怒鳴ってから。　もちろん、朝鮮系大阪人でしょう・・・。

朝鮮における肉食の歴史には疎いのですが、一応焼肉の起源、ということになっている「ソリジャ」という、肉を炙って食べる方法が発生したのが、蒙古に降伏した直後なのですが、「雪が降るような寒い夜に旨い酒の肴」という意味だそうで、だとすると、かなりの上流階級の食べ物だったのかなと思うんですね。
それに、金属の串に刺して炙って食べるのまで、現在の焼肉の元祖と考えるのは苦しいんじゃないかと思うんです。

呉善花は、来日した頃、吉牛の安さに驚いて、「うまいうまい」と毎日吉牛を食っていたと言っていますね。
また、在日の親戚が焼肉屋に連れて行ってくれたとき、こんなに大量の肉なんか食った事がないと驚き、また、その在日の親戚がレジで万札で払っているのも見て、二度驚いたんだそうで。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2007/02/11 01:40 投稿番号： [824 / 6487]

＞今のモンゴルでは大きな鉄のミルク缶に、焼石、肉、焼石、肉といった具合に入れ蓋をして焚き火にかけ、蒸し焼きにするらしいのですが、肉は美味いし、肉汁のスープがこれまた絶品らしいのです。

これは私も興味があります。経験してない料理と思います。

以前、１０日間ランドクルーザーを駆り内蒙古自治区の東半分を走破しました。

行く先々で公式晩餐会は羊の料理。２、３日はＯＫでしたがその後は正直うんざりでした。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2007/02/10 23:13 投稿番号： [823 / 6487]

＞日本攻略用って事ですか？

流石に鋭いですね。

そういう側面もありました。

通常、蒙古はダルカチ（総督）制度をとっていて、多数の兵は占領地に置かなかったのですが。

＞ひょっとすると朝鮮の馬が小さいのは船に載せやすいように特に小型化したのかな？

そこまでの技術は無かったと思いますが・・・

＞朝鮮にモスリムまでやってきたんですか！　彼らは豚を食べないんですよね。　それで牛を・・・

もともと農耕用、軍事用としての馬、牛→屠殺して食用というのが原則でありました。

＞羊は育たなかったのでしょうか。

育つのですが、食用にはされませんでした。

なぜか。

これは実は謎なんです。

言うまでも無く、羊は蒙古にとって一番大事な肉なのですが、高麗では、いけにえ用の羊以外は飼育されていなかったようなのです。

私は個人的にこれがとても残念でならないのです。

もし、蒙古の焼石羊料理が朝鮮半島に伝わってそれがポピュラーな料理になっていれば、それが日本にも伝わってきたかもしれないじゃないですか。

今のモンゴルでは大きな鉄のミルク缶に、焼石、肉、焼石、肉といった具合に入れ蓋をして焚き火にかけ、蒸し焼きにするらしいのですが、肉は美味いし、肉汁のスープがこれまた絶品らしいのです。

死ぬまでに一度食べてみたいのです。

密かに今度飯盒で試してみようともくろんでいます。

＞でも、元が滅んだ後の蒙古人がどうなったのか心配だな〜。　あ、それで白丁か！

先にも書いた当初の鷹狩り役人は確かに蒙古人です。

元消滅時、朝鮮半島には少なくとも数千人の蒙古人がいたはずですが、彼らのその後はわかりません。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2007/02/10 07:43 投稿番号： [822 / 6487]

＞済州島に限らず、本島でも蒙古の屯田兵は食べていましたね。

へ〜！　知らなかった。　進駐軍みたいなものですね。　日本攻略用って事ですか？　ひょっとすると朝鮮の馬が小さいのは船に載せやすいように特に小型化したのかな？　艦載戦闘機みたいに・・・。

＞回回人

朝鮮にモスリムまでやってきたんですか！　彼らは豚を食べないんですよね。　それで牛を・・・羊は育たなかったのでしょうか。

朝鮮は蒙古の影響を強く受けましたからね〜。　でも、元が滅んだ後の蒙古人がどうなったのか心配だな〜。　あ、それで白丁か！

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Re: 原虫寄生の韓国産ホヤ種苗が宮城流入

投稿者： mahalo555sp 投稿日時： 2007/02/09 21:10 投稿番号： [821 / 6487]

＞新鮮なホヤは臭わないが、
時間が経って鮮度の落ちたものは、
口の臭い人と同じ匂いがする、

「口の臭い人と同じ匂いがする」
韓国でホヤが人気と聞いてピンときたのはまさにこの匂いのことです。
朝鮮人が好きそうな匂いです。へたしたら硫化水素のようなドブ臭さがあります。
ほとんどの韓国人は新鮮なホヤなど眼中に無く、鮮度の落ちたドブ臭いホヤの味に夢中になっているような気がします。
韓国の海産物の流通システムや小売り人のモラルを考えれば当然のなりゆきともいえますが。

よくよく考えれば朝鮮人は歯をみがかないので自分の口臭と同じような鮮度の落ちた臭いホヤの匂いや味は気にならないのかも。

口の中のバクテリアの味と食物の味が醸しだすハーモーニーを堪能するというのが朝鮮人の知られざる食文化なのかもしれない。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2007/02/09 10:18 投稿番号： [820 / 6487]

>済州島でも白丁以外は牛を食べなかったんですよね？

済州島に限らず、本島でも蒙古の屯田兵は食べていましたね。

屯田兵は最初は略奪して食べ、牛がいなくなると後に牧畜で食べました。

そこから色々なところへ伝播していったようです。

ちなみに高麗が降伏するのが１２５９年

済州島の牧畜が始まるのが１２７６年だそうです。

済州島の他にも屯田兵が駐留する地の周辺に多数の牧場が作られたそうです。

＞私は中国からの難民に押しつけた職業だと思っておりました。

もともとは屠殺は鷹狩り役人の仕事だったそうです。

それに犯罪者グループが加わり、中国から回回人がきてその一部が加わり・・・

というかんじらしいですね。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2007/02/09 04:04 投稿番号： [819 / 6487]

＞済州島などで牧畜が始まり肉食文化が花開くようになるのですが、

う〜ん、肉食文化が花開くというところまでいっていたのでしょうか？　済州島でも白丁以外は牛を食べなかったんですよね？　本土での白丁は豚などの屠殺をこなしていただけだと思います。　屠殺のグループの中で技術が向上した事は蒙古の影響も無視できないでしょう。

＞この過程で合理的な屠殺ができる集団が形成されます。

白丁が自然発生的にできあがったって事ですか？　私は中国からの難民に押しつけた職業だと思っておりました。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2007/02/09 03:39 投稿番号： [818 / 6487]

もともと仏教には不殺生の思想はありません。　意味のない殺生を禁止しているだけです。　それで武人に広く受け入れられたように記憶しております。　不殺生の思想はジャイナ教が有名ですね。

参考までに・・・。

ttp://kumamoto.lin.go.jp/shokuniku/eiyochisiki/bukkyo/index.html

＞たしかに日本人の食文化史には、外国にない特徴があります。それは、おそらく仏教の影響でしょうが、肉食禁止令が何回も出されていることです。図1・図2にはそれらを示しました。
　仏教はインドで生まれ、シルクロードを通って中国に入り、更に朝鮮半島を経由して日本に渡ってきました。最も肉食禁止の思想が根付いたのは、極東の地日本ででした。中国では、仏僧以外には、肉食禁止は定着しませんでした。朝鮮半島の歴史はまことに興味深いものです。仏教の伝来した四世紀から五世紀にかけては肉食は自由でした。国の行政職に動物の名前が使われている位です。
　六世紀から肉食禁止が始まりました。高句麗、百済は早くから、そして最後に新羅が殺生禁止を唱えました。統一新羅の時代には殺生厳禁、魚を食べることすら禁止しました。
　しかし、一二三一年から約百三十年間は蒙古の支配を受けるに至ります。その間、遊牧民族である蒙古の食文化は殺生厳禁を粉砕してしまいます。また、古くからの朝鮮半島の人々にも、食文化が貧しいために蒙古に敗北したという反省も起こったようです。
　蒙古は、朝鮮半島を支配しておいて、次は日本を二度も攻撃しました。鎌倉時代の元寇です。幸か不幸か、日本は「神風」が吹くことにより、蒙古を撃退してしまいました。そのため、肉食禁止の思想は修正されることなく、次第に国民に浸透していきます。朝鮮半島との食文化における彼我（ひが）の差は、このような歴史的背景の違いによります。

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なんちゃって日本料理

投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2007/02/09 00:24 投稿番号： [817 / 6487]

海外の日本料理とは似ても似つかない日本料理を、わざわざ海外まで行かなくても、新大久保あたりで食べられるなら面白いかも？

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2007/02/08 22:49 投稿番号： [816 / 6487]

＞朝鮮で牛肉を食べるようになったのは‘80年代から。

まぁ　大昔は食べていたんですが、仏教でＮＧ、蒙古でＯＫ、儒教でＯＫっぽいＮＧとかやたらめんどくさい肉食文化を朝鮮半島は経ています。

焼肉の元となる料理は、ノビアニという薄切り肉を焼いたものですね。

もともと皿に盛って出していたそうです。

今のように卓上コンロで焼くようなスタイルになったのは朝鮮戦争後だそうです。

＞朝鮮料理が焼肉のイメージなのは白丁が朝鮮を脱走して日本に住み、棄てられた牛の臓物を食べていたいた事に由来します。

さて、ここが問題なのですが。

時代は高麗時代、それまでの屠殺方法といったらまことにお粗末でして、

とりあえず家畜の足を縛って、燃え盛る火の中に投入。

死んだら毛をむしりとって、息を吹き返すようなら棒で殴り殺す。

腹を割いて内臓を取り出す。

というかんじ。

これでは汚物も一緒に流れ出しひどいことになってしまう。

仏教全盛時代ですが、外国の賓客をもてなす時にはこういう感じで屠殺していました。

地獄絵図ですね。

さて、蒙古来襲であっけなく属国になってしまった後、

済州島などで牧畜が始まり肉食文化が花開くようになるのですが、

この過程で合理的な屠殺ができる集団が形成されます。

これが白丁です。

だからもともと白丁とは屠殺専門集団だということですね。

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Re:ホヤ貝って…

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2007/02/08 21:52 投稿番号： [815 / 6487]

＞私が食したものがハズレだったのかも知れませんね。

さて、どうでしょうか。

なれないとやはり受け付けない味ではあると思います。

どうしてもダメという人もいますし。

私は、なぜかこういうモノが好きなのであります。

ただ、蒸しホヤはけっこう皆ウマイウマイと食べますけど。

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Re:ホヤ貝って…

投稿者： ufemula 投稿日時： 2007/02/08 21:36 投稿番号： [814 / 6487]

情報ありがとうございます。

私が食したものがハズレだったのかも知れませんね。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2007/02/08 17:46 投稿番号： [813 / 6487]

>肉食が禁じられていたのは仏教では？儒教では人肉食もタブーではなかったと思いますが。豚はどうでしょう？シナ・朝鮮では食べていたはずですが。

正確に言うと、朝鮮式儒教では禁じられていた時期があった

となります。

代表的な例として、李栗谷という儒学者がいまして、彼が、

牛を飼ってその労力を十分に搾り取っておきながら、それを殺して食べるのは理にかなわぬ

というふうなことを言っていたわけです。

わざわざ禁止しなくてはいけないほど食べられていたわけですが。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： monju_jz 投稿日時： 2007/02/08 15:33 投稿番号： [812 / 6487]

＞朝鮮の馬はラバ程度だったので・・。

これは私も知っております。小馬に乗った騎馬民族の末裔。笑える。

＞それに、儒教では肉食が禁じられていました。

肉食が禁じられていたのは仏教では？儒教では人肉食もタブーではなかったと思いますが。豚はどうでしょう？シナ・朝鮮では食べていたはずですが。

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Re: 神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2007/02/08 14:49 投稿番号： [811 / 6487]

＞これも初耳です。理由がよく分かりませんが、多分元気な牛をつぶすことによって、農耕に支障が出ることを恐れたからでしょうか？

もちろんそれも理由でしょう、牛はトラクターでもありトラックでもあったんです。　朝鮮の馬はラバ程度だったので・・。

それに、儒教では肉食が禁じられていました。　最大の理由は、肉牛がヨーロッパで開発されたのは産業革命以降で、それまで牛肉は堅くて臭くて食べる事ができなかったからです。　例外は子牛やシチュー、それに特権階級のものがこっそりそれ用に太らせた牛を時折食べた程度です。

朝鮮の白丁は死んだ牛の臓物を食べていました。　朝鮮料理が焼肉のイメージなのは白丁が朝鮮を脱走して日本に住み、棄てられた牛の臓物を食べていたいた事に由来します。　その後彼らは精肉業につくようになります。

朝鮮で牛肉を食べるようになったのは‘80年代から。　仕事でアガシを買いに行った大阪人が「朝鮮料理を出さんかい！　焼肉や！」と怒鳴ってから。　もちろん、朝鮮系大阪人でしょう・・・。

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Re:ホヤ貝って…

投稿者： licky_eto 投稿日時： 2007/02/08 13:53 投稿番号： [810 / 6487]

ホヤを知らないよゐこの韓国人のために

http://www.zukan-bouz.com/sonota/hoya/maboya.html

津波に私は食べたくありません　 orz

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神仙炉＞Re: チャングムに近づこう！

投稿者： monju_jz 投稿日時： 2007/02/08 13:35 投稿番号： [809 / 6487]

＞＞宮廷料理で寄せ鍋？？？

＞神仙炉は宮廷料理として有名ですね。

神仙炉！恥ずかしながら始めて知りました。検索をかけてみると、結構多くヒットするのでやはり有名なのですね。
その中に王のみが食せると出てました。私が最初にイメージしたのは「寄せ鍋」という言葉から、皆で鍋をつつきあう姿でした。いくらなんでも王族がそんなことはしないだろうと。

とにかくご教授ありがとうございました。今度機会があれば食べてみます。

＞我々の食すことができる現代の神仙炉がこの時代にあったのかどうかとても疑問です。

私も今の所半信半疑です。下の写真を見ると神仙炉というもっともらしい名前はもともと香炉の一名称だったと思うのですが。

http://www.kcckp.net/ja/art/finearts/index.php?kind=5&cur=1

それから

＞このころ朝鮮王は度々牛肉食禁止令を出しているんです。

これも初耳です。理由がよく分かりませんが、多分元気な牛をつぶすことによって、農耕に支障が出ることを恐れたからでしょうか？でもそれだったら、老衰した牛なら食べてもいいような。

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Re:ホヤ貝って…

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2007/02/07 21:41 投稿番号： [808 / 6487]

ホヤは美味いですよ。

生でも美味いけど、蒸すと苦味が消えて、ちょっと蒸しウニのようになります。

酢醤油なでで食すとなかなか乙なものです。

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Re:ホヤ貝って…

投稿者： ufemula 投稿日時： 2007/02/07 20:44 投稿番号： [807 / 6487]

おっと、これはカメレス、遅くなりまして申し訳ありません。
お召し上がりになかったとのこと。ウチでは家族誰もが遠巻きにしていたもんで、ひょっとすると賞味期限的に「逝って」いた可能性のあるものを、私は食したのかも知れませんね＾＾。かくしてナゾ多き食材、海鞘（ほや）でございますm、、m。

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Re: チャングムに近づこう！

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2007/02/07 17:09 投稿番号： [806 / 6487]

＞宮廷料理で寄せ鍋？？？

＞中央が筒になった金属の鍋ってしゃぶしゃぶで使うやつ？？？チャングムの時代に？？？

神仙炉は宮廷料理として有名ですね。

主に牛肉を使った鍋なのですが、この牛肉というのが問題でして。

このころ朝鮮王は度々牛肉食禁止令を出しているんです。

すでに広く牛肉が食べられるようになってはいたのですが、一応それを取り締まる立場の宮廷ですので、神仙炉の元となった料理は存在したのかもしれませんが、我々の食すことができる現代の神仙炉がこの時代にあったのかどうかとても疑問です。

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Re: 花を使った料理ニダ

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/02/07 17:01 投稿番号： [805 / 6487]

韓国人の場合は、日本料理やフランス料理をじっくり習い一人前のコックになる気持ちがないのでせうか。

これらを習得すれば器の使い方や芸術的な盛り付けがいかに食欲をそそり、食事の楽しい雰囲気作りになるのが理解出来ると思うが

何でもアンチョコにやるから、自家薬籠中のものにならない。

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Re: 花を使った料理ニダ

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2007/02/07 12:22 投稿番号： [804 / 6487]

＞いつも思うんだが、どうし盛り付けがぐちゃぐちゃな印象を与えるのだろう。

土人の食卓のイメージですね。　器のセンスの無さは世界一です。　山盛りに見せるために常に小さい皿を使うのも貧相な発想です。

室内装飾も最低ランク・・・

ttp://plaza.rakuten.co.jp/saurabi/diary/200701310003/

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