朝鮮食べ物談義

　　 ♪キムチキムチキムチ〜
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　 ⊂ 　　　　 つ⊂ 　　　　 つ⊂ 　　　　 つ))
　　 .人 　 Ｙ 　　　 人 　 Ｙ 　　 人 　 Ｙ
　 ((レ'（＿フ 　　 レ'（＿フ 　 レ'（＿フ 　


　　 ♪キムチを食べると〜
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　　 < ｀ш´ 　 > 　 <｀∀´ 　 > 　 <｀Д´ 　 >
　 ⊂、 　　　 つ⊂、 　　 つ ⊂、 　　 つ
　 　 Ｙ 　 人 　　　 Ｙ 　 人 　　 Ｙ 　 人
　　 <＿）'Ｊ)) 　　 <＿）'Ｊ)) 　 <＿）'Ｊ))

　 ♪アタマアタマアタマ〜
　　 ∧＿∧ 　　 ∧＿∧ 　　 ∧＿∧
　　 <｀ш´ 　 > 　 < ｀∀´ 　 > 　 < ｀Д´ 　 >
　 ((（ つ⊂ ） 　 （ 　 つ⊂ ） 　 （ 　 つ⊂ ）))
　 　 ヽ （ 　 ノ 　　 ヽ （ 　 ノ 　　 ヽ （ 　 ノ
　　 （＿フレ' 　　 （＿フレ' 　　 （＿フレ'

　　　　 ♪頭がイカれる〜
　　　 ∧＿∧ 　　　 ∧＿∧ 　　 ∧＿∧
　 ((∩ 　 ｀ш´>∩∩ 　 ｀∀´>∩∩ 　 ｀Д´>∩))
　　 〉 　　　　 _ノ 〉 　　　　 _ノ 〉 　　　　 _ノ
　　 ノ 　 ノ 　 ノ 　　 ノ 　 ノ 　 ノ 　 ノ 　 ノ 　 ノ
　　 レ´（＿フ 　　 レ´（＿フ 　 レ´（＿フ



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　 '' 　　　　 + 　　 ，.. 　　　　　　 . ..; '， 　　 ，:'
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　　　　　　　　　　 あ 　 あ 　　　　　　　　　　　　　 ，:'. 　　　　　 +
.. ' 　 ，:'. 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 . ...:: 　 ''
'' 　　　　 .; 　　　 こ 　 ん 　 な 　 幸 　 せ 　 な
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
. 　　　　　 。 　　　 キ 　 ム 　 チ 　 に 　 な 　 っ 　 た 　 の 　 は 　　　 ，:'. 。
　 '+。
　　　　　　　　　　　　　　　　 初 　 め 　 て 　 ニ 　 ダ 　　　　　　　　　　 .. ' 　 ，:'.
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　　 ， 　　 ，:'. 　　　　　　　 < 　 ｀∀´>，:' 　　　　　　　　　 ''
　　　　　　　　　　　 + 　 , ..⊂ 　　　　 つ 　　　　　　　 + 　　　　　　　　　　 '。
　 ，:'. 。 　　　 .. . . ::: 　 ' 　 ，:'ノ 　 つ ノ 　　　 + 　　 。 　　 , .. . 　　　 + 　　 . 　 : 　 :...
　　 ∧＿∧ 　　　　　　　　 レ 　 レ 　　　　　　 〜 　 幸せ回路作動中 　 〜
　 < 　 丶｀∀> 　　　　 *
　 （ 　　 つ 　 つ 　　 　 .∧∧ 　 / 　　 ペチペチ 　　 　　 ∧＿∧
　　 ヽノ 　　 ）＝3 　　 <｀∀´> 　 ∧＿∧ 　 Ｏ 　　　 (´∀｀)=>
　　 （＿フレ 　　　 ｃ〔 ・・・〕と<｀∀´⊂⌒゛フ 　　　 /, 　 と ヽO

　 インターネットの動画共有サービス「ユーチューブ（YouTube）」に掲載された動画の中で、外国人のラッパー3人が京畿道坡州市金村洞を歩き回りながら休みなくラップをしている。イカが並んだ市場を歩き、バスに乗った後、スーパーマーケットに入ってアイスクリームを買う。そしてカムジャタン（豚肉とジャガイモを煮込んだ料理）を食べながら叫ぶ。「キムチ、キムチ、イッツ・グッド・フォー・ユー・アンド・ミー（キムチ、キムチは僕らみんなにとっていいものさ！）」。


　 『キッキング・イット・クムチョン』というタイトルの楽しいミュージックビデオを作ったのは京畿英語村の坡州キャンプでエデュテイナー（演劇のような遊びを通じて英語を教える講師）として勤務している米国人トリオ、クリスチャン（31）、マイク（29）、ブライアン（25）だ。3分50秒という短い時間の中で韓国文化と金村を紹介しているユニークなこの動画は、各国のネットユーザーたちの間で話題を集め、既に7万人以上がアクセスしている。


　 一昨年8月から英語村で働いているこのトリオは昨年3月、「EVボーイズ」というアマチュア・グループを結成し、時間を作ってはライブを開催してきた。グループ名の「EV」とは、「English Village」の頭文字から取ったもの。3人とも米国の大学で演技や演劇を専攻した「俳優志望生」たちだ。マイクはメリーランド大で演技を専攻し、ロサンゼルスで1年間本格的に演技の授業も受けた本格派。これまでラップの曲を幾つも作曲してきたという。

　 3人は当初、「ただ同僚の英語講師たちが楽しく授業をできれば」と思い、韓国を紹介するミュージックビデオを作った。しかしこれを「ユーチューブ」に掲載したところ、多くのネットユーザーたちが自分のブログで紹介し、掲示板への書き込みだけで300件を超えた。「公演を頼みたい」という要請が入ってきたかと思えば、「金村という街に行ってみたい」というコメントが寄せられるなど大好評で、3人とも驚いた。


　 彼らは最初から坡州や韓国に「好意的」だったわけではない。韓国に来る前は「キムチのにおいは本当に臭い」「北朝鮮と近いから戦争の危険がある」など、否定的な噂を聞いていたからだ。「僕たちは金村で生活するようになってから、キムチの本当の味を知りました。それで韓国に対する誤解を解消する過程を歌にしてみたんです」（クリスチャン）


　 EVボーイズは最近、新曲『I Love You』の収録を終えた。来月初め、英語村のコンサートホールで公演を行い、正式に発表する予定だ。「韓国女性と恋に落ちる外国人男性の物語です。ミュージックビデオのヒロインを探しているのですが、イ・ヒョリさんが出演してくれると嬉しいですね」


坡州＝キム・ヨンジュ記者

朝鮮日報／朝鮮日報JNS
http://www.chosunonline.com/article/20080424000019

＞この記者は本場日本のまともなサシミを食った経験がないと見た。
つ〜か、海産物そのものを知らないんですね。
韓国でも海辺では（私ゃ釜山しか知らんが）、なかなかのものが食えます。
見た目は悪いが。

新スタイル？

我が家では昔、正月にブリの刺身に飽きたころ、キムチを巻いて食べたことがあるが。
キムチは母親製。妹の友人で、釜山出身の女性らから習ったもの。
ブリの脂とキムチの辛味と酸味がマッチして、なかなか美味かった。

＞刺身をキムチで巻いたものを蒸すなり炒めるなり加熱調理すればいいかも。
故に、こっちのほうが食べたくない。

＞熟成キムチの深い味が魚特有の生臭さを消し、さっぱりとした後味だという。

えーと、本当に新鮮な海魚のサシミは生臭く感じないんだが。

この記者は本場日本のまともなサシミを食った経験がないと見た。

ナマでは食べたくないですね。刺身をキムチで巻いたものを蒸すなり炒めるなり加熱調理すればいいかも。



http://www.chosunonline.com/article/20080424000027
記事入力 : 2008/04/24 09:44:12
新スタイル、キムチ＆刺し身でさっぱりした味わい
熟成キムチと刺し身の絶妙なハーモニー！

　 果たしてどんな味なのだろうか。

　 グルメたちはこの刺し身について「絶妙な組み合わせ」と口をそろえる。

　 熟成キムチの深い味が魚特有の生臭さを消し、さっぱりとした後味だという。サンチュやゴマの葉ではなく熟成キムチで刺し身を包んで食べる新しいスタイルの店だ。

　 この店の名は「雑魚とムグンジ（長期間熟成させたキムチ）」。店の名前からして少々変わっている。ソウル江南駅近くのサムスンタウンの裏にあるこの店は、韓国を代表するグルメであり、漫画『食客』で有名なホ・ヨンマンもよく訪れるという。ホ・ヨンマンは、料理歴28年で日本に留学したこともあるこの店のチョ・ジョンドク社長を「韓国にいる数少ない刺し身の達人」と絶賛している。この店はまず、美味しい店の条件となる「味」「新鮮な材料」「たっぷりの量」といった要素をすべて兼ね備えている。特に有名なグルメ店の共通点、「最高の食材」を使うことを基本としている。

http://file.chosunonline.com//article/2008/04/24/078729370831049873.jpg

　 辛くない白キムチと唐辛子の粉をたっぷり入れた真っ赤なキムチは、陳富嶺のアルプススキー場近くで栽培した高冷地の白菜を使って漬ける。漬けた後は土の中に埋め、2年間熟成させる。刺し身の材料となるムツ、メイタガレイ、ヒラメ、タイなどは忠清南道泰安の新津島に住むチョ社長の兄から毎日送ってもらっているという。

　 教大駅近くの1号店（地下鉄2号線14番出口）も毎日多くの人々でにぎわっているため、時には送られてきた魚が早い時間に売り切れてしまうこともある。魚が売り切れた時点でその日の営業は終わりとなる。

　 チョ社長は魚をその場でさばいて出すよりは、熟成させた魚を刺し身にする。熟成させると身が柔らかくなり、深い味わいになるためだ。白身の刺し身にキムチをのせ、ナズナ唐辛子ソースをつけて食べる。魚とキムチが一つになり、キムチは魚の生臭さを、魚はキムチの塩辛さを補い合い、それまで隠れていた深い味わいが口の中に広がる。洗練された日本料理店の雰囲気の中で漁村風の素朴な刺し身が食べられるのも、この店の魅力の一つ。季節によって、そしてその日の潮の具合によって出てくる魚は異なり、値段にも多少の差がある。

　 ワインの種類も豊富だ。店は江南駅ロータリーから裁判所方面に向かって最初の道を入り、サリウォン・プルコギ店の近くにあるトラパレスマンションの地下にある。
スポーツ朝鮮／朝鮮日報JNS

/04/23 18:40 KST
大阪で韓国食品の販促へ、食の安全性などアピール

【東京２３日聯合】農水産物流通公社（ａＴ）大阪センターが駐大阪韓国総領事館と共同で、大阪を中心とした関西地方で韓国産農水産物の販売促進に乗り出す。
　 ａＴと総領事館は２５日に大阪市内のホテルで「テイスト・オブ韓フード２００８」と題して農水産物の大々的な広報イベントを開く。日本では中国産を中心とする輸入農水産物に対する不安が高まっており、こうしたなかで韓国産の安全性と優秀性を広く認知してもらうことで販売拡大につなげようという試みだ。日本の芸能人や政府関係者、メディア関係者など著名人１００人を招待し、韓国の食材を使った韓国式のコース料理や伝統酒などを紹介する。また、韓国料理の広報にとどまらず、伝統舞踊や伝統楽器など韓国文化を広めるチャンスとしても積極的に活用する方針だ。


「食の安全性」ねえ・・・・

記事入力 : 2008/04/23 14:59:17
野菜の残留農薬除去、通説は誤り!?

　 食品医薬品安全庁は22日、野菜や果物を洗う際、水を流しながら洗うよりも、ためた水の中で手洗いする方が残留農薬を取り除く効果が高い、と発表した。これまで、農薬を取り除くには流水で洗えばよい、と言われてきたが、実際には水に漬けて洗う方が効果的だというわけだ。

　 同庁は、水の中に野菜や果物を漬けて手で洗うことで、水に触れる頻度が高まり、また水に触れる時間も長くなるため、その分農薬を取り除く効果が高まり、一方で水の使用量や洗浄にかかる時間も節約できる、と説明している。

　 また、野菜や果物を洗う際、酢や食塩、木炭、膨らし粉などを水に混ぜれば、農薬の除去に効果的だとされてきたが、同庁はこれについても「根拠がない」と発表した。

　 なお、今回の調査で、青唐辛子、レタス、ネギ、唐辛子の葉、春菊などは、水に漬けて洗う方が農薬を取り除く効果が高いが、一方でイチゴやブドウ、エゴマの葉などは水を流しながら洗う場合と大して変わらないことが分かった。

崔源錫（チェ・ウォンソク）記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS


大腸菌の除去は？

サブプライム問題に起因して、オイルマネーやファンドマネーが

証券市場から商品市場になだれ込んでいます。

その裏には、資源需給のタイト化という減少があります。

原油は、中国・インドなどの需要増

食料は、小麦では豪州の２年続きの旱魃が需給面で作用しています。

最大の輸出国である米国が、トウモロコシのエタノール化を進めたためトウモロコシ耕作面積が増加、

たしか？エタノール向けトウモロコシは5,000万トン台から約9,000万トンに急増（因みに比較対照として、日本のトウモロコシ年間輸入量は1,600万トン）。

従い、大豆や小麦の作付け面積を減らし、それら穀物の需給タイト観をもたらし、相場上昇に加え

オイルやファンドマネーが流入し、必要以上に価格をあげている。

このため、穀物相場は平常時の３倍の価格と高騰ではなく暴騰です。

かような状況下でベトナムやインドは自国の需給を守るため、米の輸出を規制、それで米の高騰がエジプトやハイチなど各地に暴動騒ぎをもたらしている。

これら原因は、米国です。金融工学なんて言い分で、マネー・ゲームを展開、その失敗がサブプライム。これが世界経済不況の引き金です。

トウモロコシという食料を環境問題からエタノールに変えると言う、間違った政策。ビルゲイツがエタノール事業に投資した。食料をおもちゃにしちゃいかん訳で、しかも流通数量を凌駕する投機資金が入り込むから相場は更に高騰する。

食料が無ければ人間は餓死します。その食料をマネーゲームの対象にするというファンドにしろオイルにしろハイエナ共は許せませんね。

なんらかの歯止めが必要です。

このままでは、発展途上国の人々は座して餓死を待つのみとなる。

穀物の国際価格暴騰で、早くもＷＨＯの食料援助予算が無くなった。

世銀総裁は５億ドル必要とのことで、左側米国は２億ドル供出すると発表したが、当然だろう。

いずれにせよ、米国はトウモロコシのエタノール化は中止すべきだし、食料への投機資金流入には何らかの規制が必要です。

因みにトウモロコシ１kgsのエネルギーは約3,500kcl、大人１８人が１日生存できます。

世界的な需給タイトが続けば、金を出しても買えない時期が来るかもしれない。これは、穀物だけでなく水産資源でも同じような状況がでています。

日本の農政はノー政。抜本的政策をとらねばならない。

＞南朝鮮も日本も米を食おうよ。

現地で見てるから感じるのですが、韓国人の食欲は信じられません。
肥満の多いこと、多いこと。
米だけでは足りないんですよ、たぶん（と言いながら確信している）。
でも日本人は、もっと米を食ったほうがいいと思いますよ。
日本の米は、世界一美味い！（by 嵐山光三郎）

ラーメン・菓子・パン再び値上げ？…小麦粉価格引き上げへ

小麦の価格が再び引き上げられる。

小麦粉メーカー大手４社のひとつ、東亜（トンア）製粉が２１日から小麦粉の価格を１６〜３０％引き上げる方針を固めた。大韓（テハン）製粉、ＣＪ、三養（サミャン）なども近くほぼ同じ幅の値上げを行うとみられる。

これら大手４社は、国内シェアの９０％以上を占めている。原油高騰の影響で輸入小麦の価格が１日に２５％、月９０％上昇する状況で、小麦粉の値上げはある程度予告されていた。しかし、今年に入っての値上げは初めてだ。昨年３回も値上げされていて、それがインスタントのラーメンやジャージャー麺の値上げにつながったため、業界が再度の値上げに負担を感じていたからだ。

政府が先月、「物価管理対策」として集中的に管理するとし発表した「５２品目の生活必需品」に小麦粉とラーメン、ジャージャー麺も含まれている。小麦粉の値上げは、それを原料とするラーメン、菓子、パン、ジャージャー麺などにも影響を及ぼす。昨年、小麦粉価格が３回値上げされたが、その２〜３カ後には決まってラーメンや菓子の価格が１５％以上引き上げられてきた。

特に昨年１２月に小麦粉価格が２４〜３４％上昇した後、ジャージャー麺とチャンポンの価格はそれぞれ５００ウォンずつ引き上げられた。２月にはインスタントラーメンの代表商品「辛ラーメン」の価格が１５．４％引き上げられ、先月にはパンの価格が１０〜２０％上昇した。

中央日報 　 Joins.com
2008.04.20 10:24:03

南朝鮮も日本も米を食おうよ。

＞「これでいいのか、常に疑問を持て」。オモニからよく言われた言葉だった。

お、儒教の呪縛から開放されたな。
ならば「おいしいキムチを、まじめに作り続けるなら日本にいていいよ」
と、私は言う（ほかの人が、どう思うかは知らんが）。

＞＞高校から米国に行き、ドイツや韓国にも行かせてくれたことに感謝する。
＞「帰国」させてくれた日本に一番感謝するように！

つうか、「住ませてくれてる日本」では？

＞ 　 「オモニからは、目の前に見えることがすべてだと思うな。視野を広げよ」と教育された。

民潭の言うことも総聯の言うことも日本のマスコミの言うことも信用するなということじゃないですかね。日本に永く住んでいると本国人よりもかなり利口になりますから。

母娘２代 　 本物の味追求
第一物産の黄恵蘭社長

　 在日同胞多住地域として知られる東京・東上野。焼肉店や韓国食品、チマ・チョゴリの店が軒を並べる。その一角で手作りのキムチを販売するのが第一物産。1960年の創業で、半世紀近い。

オモニの信念で

　 「今は亡きオモニの姜恩順が、若い時からすべて仕切ってきた。そのオモニが信念としたのが手作りの味。キムチを作る人のぬくもりが手から伝わるものだ、とよく教えられた」

　 「白菜は日本産、唐辛子は韓国産」にこだわる。白菜キムチの味の決め手は、白菜の良し悪しにかかっているからだ。割高でも高原野菜の農家と年間契約で仕入れる。

　 創業当時、顧客はほとんどが同胞だった。「日本人がキムチに関心を持ち始めたのは、1988年のソウル五輪前後。キムチの需要が急速に増えた」。

　 87年の松が谷工場を手始めに、92年に竜泉物流センター、2000年に野田工場を、相次いで首都圏に設立した。03年には福島県の白河工場でナムルの生産を始めた。韓国食品の発送先は北海道から沖縄まで。

　 「食品の衛生管理は工場の入口から出口まで徹底管理している。原材料のサイバー履歴にも万全を尽くし、安心・安全な食品づくりに努めている」。社員は180人余、07年度売上額は約23億円。

社員に支えられ

　 「幼いころのオモニの記憶といえば、玄関を出る時の後姿。自分は工場のハルモニたちに育てられた。オモニは時間があれば、社員の家族や取引先、教会の知人など、常に誰かのために行動していた」と語る。

　 「今日あるのは、生涯、韓国食品の普及に尽くしたオモニが築いた信用のおかげ」と強調する。３年前、突然に倒れ、帰らぬ人となった。心身ともに疲れ、ボー然としていた時、社員たちが「自分たちが支えるので頑張って」と励ましてくれた言葉に勇気づけられた。

　 「第一物産のために人生を賭けている社員がいることを知った。これこそ先代が残してくれた大きな財産」と実感した。「オモニが命をかけて守り続けた会社を、今度は自分が守らなければ」と決意した。

　 「これでいいのか、常に疑問を持て」。オモニからよく言われた言葉だった。

　 組織力を強くするためにはどうするか。社員一人ひとりと面談した。「皆が会社に対して、人生に対してどう考えるのか。自分にとっていい勉強になった」。職場が離れているので、共通目標の共有が大事だと考えた。そこで次のような経営の心得を作った。▽共に学び、追求し、改善する▽信頼され、愛され続ける商品づくり▽安心・安全な商品づくり▽挑戦し続ける精神−−。

　 「キムチに保存料を使ってないので酸っぱくなりやすいが、それが本当に熟成したキムチ。健康にいいことをもっと広報したい」。また、「セロリー、トマト、ラッキョウ、ゴーヤなど旬な野菜を材料にしたキムチにチャレンジしたい」と抱負を語る。

　 「オモニからは、目の前に見えることがすべてだと思うな。視野を広げよ」と教育された。高校から米国に行き、ドイツや韓国にも行かせてくれたことに感謝する。

　 韓国では必ず市場に立ち寄る。「オモニがたどったところを歩いてみたい」。母娘２代にわたる味の追求は続く。

（2008.4.16 　 民団新聞）


＞高校から米国に行き、ドイツや韓国にも行かせてくれたことに感謝する。

「帰国」させてくれた日本に一番感謝するように！

　 ■カツオ漁にインドネシア人

　 宮崎県南郷町の目井津（めいつ）漁港を訪ねた。長野県川上村がレタス日本一なら、近海カツオ一本釣り漁では、南郷町が漁獲日本一と聞いたからだ。

　 カツオの水揚げ作業に立ち合った。ここでは若い日本人の不足を補うように、インドネシア人たちが働いていた。

　 ４月７日午前２時半、５日間のカツオ漁を終えた第２８一丸が戻ってきた。乗組員２０人のうち６人がインドネシアからの研修生と実習生だ。

　 ６人は交代で深さ２メートルの魚槽に足から入り、１匹３〜１５キロのカツオをしゃがんでは甲板上に持ち上げる。つらい作業が釣果６トンをすべて水揚げするまで２時間以上続いた。

　 「キツイ仕事、私たちが交代でやる。日本人やらない。でも船の日本人、みんな先輩だから仕方ないよ」。３年目の実習生（２２）はそう話す。エサとなるイワシの片付け、カツオの血の散った甲板の清掃、食事後の食器洗いが仕事だという。

　 毎朝日の出の１５分前には起床する。カツオの群れと遭遇すると、全員が甲板に出てサオを垂らすが、１年目はエサ運びだ。釣りに加われるのは２年目からだ。

　 南郷町は９３年、漁業分野でいち早く外国人研修生の受け入れを始めた。漁師のなり手が激減したからだ。８０年に２８７４人いた漁師はいま４分の１に。漁師の平均年齢は５５歳まで上がった。

　 当初の２年はフィリピンから受け入れた。しかし、失跡事件が続き、漁協も役場も懲りた。以後はインドネシアの水産高校の卒業生に絞った。みんな２０歳前後で、いま町内に１６１人もいる。

　 水産高校で航海は経験ずみのはずだが、１年生は最初の２、３航海の間、きまって船酔いで七転八倒する。穏やかなインドネシアの海と違って日本近海は波が荒い。

　 スミントさん（２１）は「ミント」、コシムさん（２１）は「シム」と名乗った。来日前から日本人が呼びやすいあだ名が付いている。２人の実家は米農家で月収は１万２千円ほど。手当は１年目が月４万円。２年目が７万円、３年目が８万円だ。２人は半年ごとに１０万円ほど送金する。コシムさんは「国に帰っても漁業の勉強を続けたい」と話した。農業より漁業の方が稼げるそうだ。

　 出港の前日、６人が共同生活する部屋を訪ねた。最新の携帯ゲーム機とポータブルＤＶＤプレーヤーが新鮮だった。カツオ漁では１年の大半を洋上で過ごす。ゲームと映画や日本のドラマを見るのが船上での楽しみだという。

　 ３年目の実習生のジュナエリさん（２２）の呼び名はジュナだ。「日本の船のＧＰＳ（全地球測位システム）やエンジンの技術はすごい。もっとお金もほしいし、船のハイテク機器のことも吸収したい」。漁の途中、富士山は見たが、東京や大阪にも行ってみたいと話す。

　 いま、燃油の高騰が漁村を直撃している。１リットル３０円台だった重油がここ４年で８０円台に突入。カツオの北上に応じて北へ移動するカツオ船は年に重油約１千キロリットルを消費し、コストは約５千万円も上がった。なのにカツオ単価は横ばいで、漁船側にしわ寄せが来る。

　 ある船主によると、大半のカツオ漁船の乗組員の給与は、利益を乗組員の数で割って決まる。インドネシア人は対象となる人数には入らず、その分、日本人の収入が確保できているという。彼らがいないと、燃料費がかさむ近海カツオ漁の経営はすでに立ち行かなくなりつつある。

　 町職員時代、受け入れに奔走した阪元勝久南郷町長（６５）は言う。「若い人がいなくなる中この制度には助けられた。雇用の問題は地方では切実。企業が来てくれないと、若い人の職はなく定住はしない。豊かな自然だけでは生きられないんですよ」

　 日本一のレタスとカツオの生産現場を歩き、外国人に頼らざるを得ない現実を見た。農林水産省の掲げる７年後の食料自給率４５％という数字がはるか遠くに思える。就農対策を担う同省経営局の田中誠二参事官は「外国人への依存が固定化すると、外交関係の悪化などで急に人手が確保できなくなった時に生産が立ち行かなくなる」と危機感を募らせる。

　 国内の３９歳以下の新規就農者数は年間約１万１千人。農業分野で急増する外国人研修生は０６年で７４９６人。次代を担う就農人口で外国人に追い抜かれるのは、もう時間の問題だ。（歌野清一郎）


朝Ｐ様、
よく判りました。
日本はとてもダメな国なんですね。

信州レタス、支える中国人６１５人――ルポ 　 にっぽん
2008年04月20日02時09分

　 大型バスから降り立った１０１人は、だれもかれも同じ紺色の背広に赤い野球帽をかぶっていた。

　 高原レタス生産量日本一を誇る長野県川上村に、４月９日から３日続けてそんな一行が到着した。全員が中国東北部・吉林省の農民だ。今月下旬までに計６１５人。これから１１月まで、人口４８００人の村に仮住まいし、農業研修生として信州野菜を育てる。

　 「お母さん、おはようございます」。到着の翌朝、レタス農家の女性（６２）に、楊光さん（２３）と王凰竜さん（２１）があいさつした。覚えたての日本語だ。

　 驚いたことに今年の２人はいきなり日本名を名乗った。「片岡と呼んでください」と楊さん。王さんも「私は佐藤です」。中国の送り出し機関が、日本人が呼びやすいよう今年から研修生一人ひとりに日本名をあてがったという。曲さんは谷口さんに、宋さんは新美さんになった。

　 研修生は１農家２人まで。楊さんと王さんの住まいは改装したカラオケボックスだ。４畳半大にベッド二つと小机が並び、プレハブの台所兼食堂もある。「少し狭いけど、電化製品もひと通りそろっていて快適」と楊さん。

　 ２人とも実家はトウモロコシ農家で、年収は１万元（約１５万円）ほど。地元当局の出稼ぎ奨励広告を見て、７カ月働くだけで年収の４倍と知り、長野行きを決めた。

　 語学や生活習慣の研修後、畑に出る。春はレタスの苗を植え、夏の間は収穫に追われる。秋はハクサイだ。

　 研修生に支払われる手当は月々８万５千円。時給換算すると約５３０円。長野県の最低賃金６６９円以下だが、７カ月で帰国する彼ら研修生には最低賃金法は適用されず、合法的な額だ。ほかに受け入れ農家は、研修生の渡航費や光熱費、米代も負担する。

　 ２０年ほど前まで、農繁期の川上村には若い日本人があふれた。日当６５００円に残業代を含め１万円、３食付きで宿泊代もタダ――。そんな募集広告を「フロムＡ」など求人誌に載せれば、大学生や高校生が押しかけた。

　 それが十数年前から、働き手不足に陥った。農家の伊藤嘉武さん（６３）は「求人を出しても日本人が集まらねえ。来ても３日ともたずに逃げ出すようになった」と嘆く。腰をかがめての植え付け、未明から始まる収穫、重い箱の運搬。実入りはよくても、きつい仕事が嫌われるようになった。

　 日本人アルバイトが減って、まず村に現れたのはイラン人やインドネシア人たち。レタスの収穫作業が始まる午前２時ごろ、農家に姿を見せては「シゴト、手伝います」と懇願して回った。

　 だが就労資格が不安定だった。昨年と一昨年でインドネシア人やスリランカ人ら計約３０人が東京入国管理局と長野県警に拘束された。ビザが切れていた。

　 中国人受け入れは４年前から。最初は４８人で、順調に増えたが、一昨年、研修生の深夜労働は法令に触れると入管から指摘された。農家は頭を抱えた。収穫期には未明から働かせて残業代を支払っていたからだ。「３００時間まで残業をさせてあげてと最初の説明会で言われた。忙しい時に使えて、研修生も残業代に大喜びだったのに」。計１５万円の残業代を支払ってきた農家の女性（５９）は残念がる。

　 地元ＪＡなどが相次いで受け入れ資格を停止された。代わって、研修生を受け入れるため、約２００戸の農家が村農林業振興事業協同組合を設立した。「中国人研修生はもはや欠かせない労働力。お金は多めに払ってでも日本人を雇いたいが、日本人はもう来てくれない」と組合の佐原吉平理事長（６４）は話す。

　 食料の自給率が３９％まで落ちた日本。中国製食品への不信が広がる一方、日本の自給の現場はいまや中国人頼みになりつつある。外国人に依存する「農」や「漁」の現場を訪ねた。


２に続きます。

＞北朝鮮はコメ・小麦・トウモロコシ・豆のうち最も安いトウモロコシの輸入比率を１１．８％から３６．４％に増やしている。

そうトウモロコシ１kgは約3,500ｋcalある。11kgsあれば成人18人が１日生きられる。

北鮮は日韓併合前の食料事情と同じようだ。現在食糧難に陥っているのは、当時朝鮮半島に頻繁にあった「春窮」と同じ。

食料危機のおり、大院君は欧米の外交官から食料輸入をすすめられたが、輸入をせず餓死者が出たという。

核や大量破壊兵器を開発する金があれば、或いは金豚一族が贅沢する金があれば、それをトウモロコシ輸入に使え。

そうすれば、国民から絶大な支持を受けるだろうに、それをしないのが上下関係でしか人間を見ない儒教思想の朝鮮人。

ま、その内金豚一族やその取り巻き連中は国民の手で廃棄されるだろう。

歴史が証明してる。

アホダネ。朝鮮人が自分の国の食料に注意しなければならない。しかし、日本は、自国の食生活に注意を払う必要が無いほど安全だと言う事よ。

＞＞マッコルリをすするのはなかなかいいものです。

＞朝鮮人らしい表現だな。
＞日本人だったら「マッコルリをくむ」と言うぞ。

冠岳山登山口では、日曜は朝からお年寄りがチョッパル、ポンテギ、鶏の足（名前不明）で
マッコリを「すすって」いますが、実際見た印象は「飲ってる」ですな。

＞＞サンマの浜干しのことだが、皮と骨をはずしそのままワカメやワケギ、ニンニクなどと一緒に唐辛子味噌を付けて食う。

本来はサンマらしいですが、いまはほかの魚もありますよ（新世界百貨店で見た）。

＞美味そうじゃないんですけど。

実物は、見るとけっこう美味しそうです。
私が中古で買ったマンガに食べ方が出ています（「白菜の中のほうの柔らかい
部分」が抜けてるぞ）。
題名は映画にもなった「居候」（「食客」）。一杯やりたくなる食い物です。

「マッコルリの旅」その後
2008年04月18日

　 ソウルからは失われつつある“韓国らしさ”を求めて、地方の大衆酒場を訪ね歩く「マッコルリの旅」を今も続けています。

ソウルや釜山からわざわざ訪れる人も少なくない韓国最古のマッコルリ酒場「三江（サムガン）酒幕」。手前の古木は開業当時から酔客たちを見つめ続けている

改装された外観は観光施設風になってしまったが、内部の厨房跡には女将がツケの金額を壁を削って記録した傷が残る。現在はこの土地の老人会長夫妻が店を切り盛りしている。マッコルリやつまみの下ごしらえで、床につくのは夜中の２時だという

浦項市内のチュクド市場にあるコムタンの食堂。テジクッパプ（豚肉の汁かけ飯）の豚肉をつまみにマッコルリをいただき、その後でご飯とスープをかきこむのが楽しい

新宿区大久保で開かれたマッコルリの利き酒大会では、多彩な銘柄が一堂に会した。地元のマッコルリしか飲まない韓国では、なかなか見られない光景だ。主催は豚焼肉専門店「てじまぅる」の金在浩さんと、アサヒコムで「コリアうめーや！！」を連載している八田靖史さん

利き酒大会は１０種類のマッコルリを試飲して、銘柄を当てるという形式で行われた。すべてを的中させた人もいたというから驚きだ

　 最近の大きな収穫は、慶尚北道の禮泉（イェチョン）にある韓国最古のマッコルリ酒場「三江酒幕」との出合いでした。約１００年の歴史をもつこの店は、大邱方面とソウルを結ぶ洛東江のほとりにあります。かつては渡し船が行ったり来たりしたり、塩や農産物を運ぶ船が停泊したりしたところで、商人や旅人、船乗りたちが集まったにぎやかな場所でした。７０年代になって橋がかかり、陸上交通が発達すると、だんだんさびれてきましたが、酒場だけが生き残ったというわけです。

　 １９３２年に船乗りと結婚して以来、この店を守ってきた女将ユ・オクリョンさんは残念ながら３年前に亡くなり、酒場も消えるかと思われましたが、長年の風雪に耐えてきた建物が民俗資料に指定され、昨年から新しい女将を迎えて営業を再開しています。新生「三江酒幕」は屋根が新たに葺き直され、観光民俗村で見られるような外観になってしまったのが少々残念ですが、それでも、昔の酒場の雰囲気を味わうには十分な風情があります。

　 東海（日本海）に面した慶尚北道最大の都市・浦項（ポハン）。ここに植民地時代の日本家屋が多く残っていると聞いて訪ねてみたところ、マッコルリが似合う店が何軒かありました。なかでも市内の竹島（チュクド）市場の路地にあるコムタンの食堂街は、昼間からマッコルリを軽くひっかけるのにぴったりの雰囲気でした。ランチタイムのＯＬやサラリーマンたちの楽しげな会話を聞きながら、マッコルリをすするのはなかなかいいものです。

　 清酒、焼酎、ワイン、ビール、ウイスキーなど内外のさまざまなお酒が深く広く浸透している日本でも、マッコルリの存在感は確実に増しているようです。日本の事務所からの報告によれば、２月には東京大久保のコリアンタウンで、マッコルリを利き酒するイベントが開かれ、盛況だったそうです。韓国では銘柄にこだわらずに飲むマッコルリを利き酒するとは、文化的に成熟した日本らしい試みだと思います。


＞マッコルリをすするのはなかなかいいものです。

朝鮮人らしい表現だな。
日本人だったら「マッコルリをくむ」と言うぞ。

権力と食
2008.4.19 03:17

　 韓国の初代大統領の李承晩は北出身だったが、１９６０年代の朴正煕以降、南部の慶尚道出身者が政権を握ったため、首都ソウルの食文化に魚料理が増えたという。９０年代の金泳三大統領は南部の巨済島出身で、実家がイワシ漁の網元だったためわれわれ外国記者にもダシジャコのプレゼントが届いた。本人もそれでダシをとったカルククス（煮込みうどん）が大好きだった。

　 次の金大中時代は彼の故郷、全羅南道・木浦の名物である発酵させたエイの刺し身「ホンオフェ」がソウルで人気だった。金大中派の政治家の宴席には必ずこれが出た。発酵によるあの強烈なアンモニア臭も、権力とのお付き合いにはガマンせざるを得ない。次の盧武鉉政権は釜山派で、釜山名物の「アナゴの刺し身」がお気に入りといわれた。しかしこの政権はメディアに対する好き嫌いが激しく「アナゴの刺し身」をよばれる機会はなかった。

　 近く訪日する李明博大統領は日本海側の慶尚北道・浦項出身ということで就任以来、各地で浦項名物の「クァメギ」が人気で品薄とか。サンマの浜干しのことだが、皮と骨をはずしそのままワカメやワケギ、ニンニクなどと一緒に唐辛子味噌を付けて食う。磯の香りと野趣だけの素朴な酒の肴（さかな）だが、これが権力の味（？）というわけか。（黒田勝弘）


事大主義の朝鮮人らしいな。

ところで、

＞サンマの浜干しのことだが、皮と骨をはずしそのままワカメやワケギ、ニンニクなどと一緒に唐辛子味噌を付けて食う。

美味そうじゃないんですけど。

朝鮮日報が淡々と伝えています。


記事入力 : 2008/04/19 11:21:40
米国産牛肉：交渉妥結、韓国国内の反応は？

　 18日に韓米牛肉交渉が妥結したというニュースが伝えられると、農家や韓国牛関連団体は「韓国牛生産の基盤そのものが崩れる」と一斉に反発した。

　 全国韓国牛協会はこの日を「国民の食の安全性の国恥日」と規定、「米政府の意向通り、李明博（イ・ミョンバク）大統領が訪米する際の手みやげとして牛肉市場を開放したのは、国民の食の主権を放棄したのと同じ」と非難した。

　 韓国牛協会は「全国20万戸の韓国牛農家は大規模集会を行うと共に、消費者団体と連帯し米国産牛肉の不買運動を展開する」と主張している。

　 また、「民主社会のための弁護士の集まり」（民弁）は声明を発表、「米国産牛肉の全面輸入開放は、国民の生命を放棄する措置」として、農水産食品部に対し、牛肉の衛生条件改定合意文の情報公開を求めた。

　 慶尚南道山清で韓国牛約200頭を飼育しているユ・ナクヒョンさんは「韓国牛農家はみんな死ねということ。次々と連鎖的に破たんするのは火を見るよりも明らか」と語った。慶尚北道慶州の韓国牛協会ナム・ホジン局長は「農家が集まり対策会議を開いているが、答えは出ていない」と話している。

　 全羅南道長城の韓国牛農家、カン・ソンヨルさんは「市場が解放されたら肉質の良さと高級化で競争力を高めるしかない」という。

　 緑色消費者連帯のチョ・ユンミ本部長は「米国産牛肉の安全性について、何の検証もなく市場を開放したことは、国民の健康よりも政治的配慮によるものと考えるしかない」と主張した。

　 一方、「正しい社会市民連帯」は声明で「庶民の食卓に牛肉が上りにくいのを見ても分かるように、韓国牛の値段は天井知らずといっていいほど高い。消費者の生活や豊かさ健康という見地からみれば、米国産牛肉の交渉妥結は合理的に判断する消費者に選択の幅と権利を与えるもの」と評価した。

　 仁荷大学のチョン・インギョ教授（経済学）は「米国産牛肉を食べるとすぐに（牛海綿状脳症〈BSE〉から）クロイツフェルト・ヤコブ病にかかるかのように言われているが、これには反米的な見方が反映されている。消費者のためにも市場を開放するのは妥当」とみている。

チョン・スヨン記者

朝鮮日報／朝鮮日報JNS


牛生産の基盤が崩れる、とか言っていますが、
米国民が朝鮮牛の美味さに仰天して、
輸出の展望が開けた、とつい最近記事で読んだ気が・・・

聯合が怒っています。（笑）


2008/04/18 20:14 KST
韓国牛肉市場、米国に対し事実上の全面開放

【ソウル１８日聯合】米国が韓米自由貿易協定（ＦＴＡ）の前提条件に掲げていた米国産牛肉の韓国輸入交渉がついに妥結した。早ければ５月中旬から、カルビ（あばら肉）など骨付きの米国産牛肉が輸入される。
　 農林水産食品部は１８日、「米国産牛肉の輸入衛生条件の改定に向けた韓米高官級協議の結果、米国産牛肉の段階的な輸入拡大に双方が合意した」と発表した。第１段階として「３０カ月齢未満」の牛から生産された、カルビなど骨を含む牛肉の輸入が認められ、今後、米国が動物飼料措置の強化を公布する場合には、国際獣疫事務局（ＯＩＥ）の基準に従い月齢制限を完全になくすことにした。あわせてＯＩＥの規定どおり、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の特定危険部位や頭部の骨、背骨などに残っている肉を回収して生産した肉も、輸入品目から外される。

　 現行のＯＩＥ勧告指針によると、米国のようなＢＳＥリスクがコントロールされた国の牛肉の場合、貿易段階で３０カ月齢以上ならば７つの特定危険部位をすべて除かなければならないが、３０カ月齢未満ならば扁桃（へんとう）と回腸遠位部以外の脳、頭骸、脊髄（せきずい）、背骨、眼球などは除去する義務がない。ひとまずは背骨がついたＴボーンステーキに対してのみ、１８０日間一時的に「３０カ月以下」月齢を表示することにした。政府は、３０カ月齢以上の牛の頭部の骨などそのほかの特定危険部位については、商業的に取り引きされず輸入される可能性がないという点を考慮したものだと説明した。

　 またこの先、米国で新たにＢＳＥが発生すれば、米国側は即時に疫学調査を実施し、結果を韓国政府に通知、協議しなければならない。万一その結果が、ＢＥＳがコントロールされた国に反する状況ならば、輸入は全面中断することができる。

　 背骨の発見で昨年１０月以降検疫が中断され待機中だった５３００トンの米国産牛肉は、新たな衛生条件の発効と同時に検疫が再開される。

北朝鮮、‘安い穀物’の輸入増やす

国際的な穀物価格の高騰が北朝鮮を襲っている。凶作・外貨不足に穀物の価格高騰までが重なり‘食糧三重苦’となっている。

韓国農村経済研究院が入手した中国海関（税関）の統計によると、０７年１１月−０８年２月の４カ月間、北朝鮮が中国から輸入した穀物は１４万７５６２トン（４１４２万４０００ドル）だった。１０００ドル当たり３．５６トンの穀物を購入したことになる。昨年の同じ時期、１０００ドル当たり４．２トンを購入したのに比べると１５％も減少している。当時は１６２８万５０００ドル（約１６億６８００万円）で穀物６万８３５３トンを買っている。

権泰進（クォン・テジン）専任研究員は１７日、「穀物価格の高騰による実際の北朝鮮の負担は１５％を超える。輸入穀物の種類を比較すると、北朝鮮の切迫した状況がよく分かる」と説明した。

外貨不足の北朝鮮の場合、国際穀物価が高騰すると‘安い穀物’の輸入量を増やす。０６年１１月からの４カ月間と１年後の同期間を比較すると、北朝鮮はコメ・小麦・トウモロコシ・豆のうち最も安いトウモロコシの輸入比率を１１．８％から３６．４％に増やしている。

一方、価格高騰で韓国でも物価の上昇に影響をもたらした小麦の輸入比率は５７．３％から２７．６％に減少した。

負担が増えたことで、「高級食品」の輸入も減った。中国海関統計によると、昨年２月に６３１万７０００ドル（約６４億６７００万円）分の豚肉を輸入していた北朝鮮は、今年２月には全く輸入しなかった。リンゴ・ナシなどの果物の輸入額も昨年２月の約２０万３０００ドルから今年２月には約７万９０００ドルと４割ほど減った。

高級食品のうち唯一、輸入が増えたのは、最高階層だけが食べられる冷凍牛肉。昨年２月の１万３０００ドル分から今年２月は６万２０００ドル分に増えた。北朝鮮は慢性的な食糧不足国家。統一部は年間５５０万トンを北朝鮮国民の生存に必要な量と見なしている。

統一部の関係者は「昨年の作況は前年比５０万トン減の４００万トン程度とみている」と語った。

中央日報 　 Joins.com
2008.04.18 17:35:29


食べ物を奪い合う形となる米国の牛は南朝鮮で輸入が自由化になったな。
怒りはどこに向けられる？

韓米牛肉交渉が妥結 　 来月中旬にも輸入再開
APRIL 19, 2008 05:47

　 米国が韓米自由貿易協定（ＦＴＡ）批准の前提条件として掲げた、米国産牛肉の輸入再開のための両国間の交渉が１８日、妥結された。
　 これを受けて早ければ来月中旬、「ロースカルビ」などを含めた米国産牛肉の韓国への輸出が再開され、６、７月頃には韓国の一般家庭の食卓に再び上るものと見られる。
　 韓国サイドの交渉首席代表のミン・ドンシク農林水産食品部・農業通商政策官は同日、政府の果川（クァチョン）庁舎で記者会見を開き、「米国産牛肉の輸入再開や開放幅の拡大のための韓米交渉で、両国の代表団が段階的な輸入拡大案に合意した」ことを明らかにした。
　 米国産牛肉は０３年に米国でＢＳＥにかかった牛が見つかり、全面的に輸入が禁止された後、０６年に輸入が再開されたものの、昨年１０月にふたたび米国産牛肉から背骨が見つかり、輸入検疫が全面中止となった。
　 ミン農業通商政策官は、「韓米両国が第１段階として、３０ヶ月未満の米国産牛肉に対しては、カルビなどの骨を含めた牛肉の部位を輸入することに合意した」と述べた。
　 また、「第２段階として米国が国際獣疫事務局（ＯＩＥ）が『強化された飼料措置』を履行すると公表すれば、３０ヶ月以上の牛から生産された牛肉も輸入を許可することにした」と付け加えた。
　 「強化された飼料措置」とは、ＢＳＥの交差汚染を防止するためにＢＳＥが疑われる牛の脳や背骨などで作った飼料を、鶏や豚の飼料としても使わないことを意味する。
　 ミン政策管は、「今回合意された輸入衛生条件は、２０日間の立法予告を経て発効される予定だ」と述べ、「早ければ来月中旬以降、ロースカルビなどを含めた米国産牛肉の韓国への輸出のための船積みが可能となるだろう」と説明した。
　 農食品部は、米国のシステム整備期間や韓米間の輸送と流通機関などを考慮すれば、実際、国内消費者の食卓に上る時期は、早ければ６、７月になるものと見ている。
　 韓米両国は今後、米国で追加でＢＳＥが発生すれば、米国は直ちに疫学調査を実施し、その結果を韓国政府に通知し協議する一方、もし結果がＢＳＥ危険統制局のレベルに反する状況なら、韓国は再び輸入を全面中止できるようにした。
　 また、昨年１０月以降の検疫中止で、これまで検疫を待っている５３００トンの米国産牛肉は新しい衛生条件の発効とともに、検疫を再開することを決めた。
　

後は「軍関係の国際貢献」ですね。
そっちは、トピずれか。

金正日の後継者は「在日」の息子 日本のメディアが報じない北朝鮮「高度成長」論

講談社＋α新書
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4062722909/503-1525303-9143158?v=glance&n=465392

本の内容

　 北朝鮮は崩壊寸前！？→市場導入で経済成長！ＴＶ、新聞報道の「バカの壁」を初めて剥ぐ！後継者選 　 びと一体で進む「金正日改革」＝北朝鮮の市場経済路線の実像をレポート。


目次

第１章
　 “謎の国”北朝鮮をいかに認識するか（後継者と表裏一体の市場経済化、「金正日改革」と後継者問題 　　 ほか）
第２章
　 急浮上した三代目後継者（“血の論理”、金正日に似た長男・正男の悲劇 　 ほか）
第３章
　 ウリ（我々）式市場経済の成立（市場が生産意欲を刺激、生産現場に活気が蘇る 　 ほか）
終章
　 核という名の“刺”をいかに抜くか（ブッシュの強硬策は限界を露呈、６ヵ国協議の機能強化が課題）

http://blogs.yahoo.co.jp/lifeartinstitute/folder/137995.html

食事中に、朝鮮の食べ物の話なんかするな!!

/04/17 13:24 KST
北朝鮮が潜在的な食糧危機に直面、ＷＦＰが警告

【ニューヨーク１６日聯合】世界食糧計画（ＷＦＰ）は１６日、北朝鮮が昨年夏の洪水による収穫量の減少で潜在的な食糧危機に直面していると警告した。ＷＦＰのバンベリー・アジア地域担当局長は、「北朝鮮の食糧安保の状況が明らかに良くなく、悪化の一途をたどっている」とし、海外の支援が至急求められる可能性が次第に高まっていると明らかにした。
　 バンバリー局長は、ＷＦＰは北朝鮮住民が必要とする最小限の食糧を確保し、過去のような悲劇的な状況に再び陥らないよう役割を果たす準備ができているが、ＷＦＰだけでは問題を解決できないと述べ、北朝鮮政府が救護機関の活動に必要な環境を提供すべきだと強調した。北朝鮮では現在６５０万人が不安定な食糧事情で苦痛を強いられていると推定され、悪化している食糧不足問題が解決されなければこの数はさらに増えるものと懸念される。

　 また、国際穀物価格の急騰も北朝鮮の食糧事情を悪化させる要因となっている。平壌で取引されるコメやトウモロコシなど主要食品価格は１年間で２倍に跳ね上がり、２００４年以来の高水準だと伝えられた。ＷＦＰ平壌事務所のマージュリー代表は、北朝鮮住民らが取引する食品価格の急騰は、北朝鮮が今年深刻かつ広範囲な飢餓に苦しむという懸念を確認させるものだと指摘している。


どう隠しても「顕在化」していると思うのだが？

＞韓国宮廷料理の一人者でぺ・ヨンジュンさんのレストラン「ゴシレ」（港区）のオープン料理長を務めたジョン・ヒョンスさん

１００歳を超えているのか？ 　 それも複数なの！

なつかしい源氏パイやカンパンやかにぱんの三立製菓を思い出しました。故郷に錦を飾った在日企業かな。



かにぱん
http://homepage1.nifty.com/nekocame/60s70s/syokuhin/syokuhin.htm


http://www.chosunonline.com/article/20080417000059
記事入力 : 2008/04/17 14:17:25
砂糖談合：製菓会社がCJを提訴
CJ | 三養社 | 大韓製糖

　 製菓会社の三立食品（京畿道始興市）は16日までに、製糖大手CJなどが砂糖価格をめぐる談合を行ったことで、19億ウォン（約1億9560万円）の損害を受けたとして、 CJを相手取り損害賠償請求訴訟をソウル中央地裁に起こした。

　 起訴状によると、三立食品は1991年から2005年9月までの期間にCJから購入した砂糖の買入価格は100億ウォン（約10億2950万円）に上り、このうち少なくとも19億ウォンは価格談合による被害額だと主張した。三立食品はその一部として1億ウォン（約1030万円）の賠償を求めている。

　 CJ、三養社、大韓製糖の製糖業界3社は、1990年末から15年間、砂糖生産量を抑え、価格を高く設定する談合を行っていたことが昨年11月に公正取引委員会によって摘発され、総額511億ウォン（約52億6260万円）の課徴金を課された。三立食品は2006年にも小麦価格談合で150億ウォン（約15億4500万円）余りの損害を受けたとして、CJと三養社を相手取り、3億ウォン（約3090万円）の損害賠償請求訴訟を起こし係争中だ。

　 商品の最終消費者ではない製造業者の場合、原材料価格は大部分が製品価格に転嫁されるため、製造業者が価格談合に冠する損害賠償を要求するのは異例。

　 談合による損害賠償の例としては、05年に学生服の価格談合で摘発されたメーカー3社に対し、保護者らが起こした訴訟で2億ウォン（約2060万円）の損害賠償が認められている。また、昨年1月には石油製品の談合に絡み、国防部に製品を納入していた製油業者5社に対し、810億ウォン（約83億4600万円）の賠償を命じる判決が下されている。

　 三立食品の弁護側は「製菓会社は原材料価格が上がっても、パンの価格を大きく値上げできなかった。米国でも中間消費者の被害が認められている」と主張した。

リュ・ジョン記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS

化学調味料を使わない店へ

4月10日22時38分配信 新宿経済新聞

　 大久保通り沿いの韓国料理店「韓サラン」（新宿区大久保1、TEL 03-5292-1161）では4月1日より、メニューを総リニューアルし好評を得ている。

　 リニューアルは「昨今の健康志向を反映」（同店）して行われたもので、韓国語で「カンジャン」と呼ばれるしょうゆ（天然調味料）を料理ごとに作り使い分けるなど、料理に化学調味料を一切使用しないのが特徴。

　 料理長には、韓国宮廷料理の一人者でぺ・ヨンジュンさんのレストラン「ゴシレ」（港区）のオープン料理長を務めたジョン・ヒョンスさんを迎え、朝鮮時代（1392〜1910）の韓国宮中料理に倣った調理法と漢方を融合させたメニューを提供する。

　 主なメニューは、イカリソウの葉など5種類以上の漢方で煮込んだ「漢方サムゲタン」（2,800円）やしょうゆベースのトッポギ「宮中トッポギ」（1,780円）、玉ねぎやにんじんをおろし、特製の天然調味料を合わせた「チョレギサラダ」（1,000円）など。客単価はリニューアル前と比べて1,000円高い4,000円を見込む。

　 同店の小川さんは「おいしさと健康にこだわったメニューを提供することで、韓国食文化のアイデンティティーを伝えられれば」と話している。

　 営業時間は10時〜翌1時。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080410-00000000-hsk_sj-l13

日頃さんざん納豆をコキおろしているくせに、少しでも世界で「いや、あれは実に健康にイイものだ」なんて声が聞かれると、こうだからな。

まあ朝鮮人にとってのキムチほど重要でもないが、ただ、いずれウリナラ起源をホザき出すかと思うと、実にウザいんだよなあ。（いや、この記事ではすでにその萌芽が見て取れる。）

＞世界的に広く知られているのは納豆だ。 清麹醤の効果を明らかにした研究結果が少ないからだ。 日本の須見洋行博士は納豆から血栓を溶かす酵素（納豆キナーゼ）を発見し、世界に知らせた。

ほーら、これぞ「ウリナラの○○を世界に知らしめる努力が必要云々」と同じだよ。

ま、安心しろ。（笑）
納豆が世界でポピュラーになる事は、まず無いベ。

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=98773&servcode=400&sectcode=410

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=98774&servcode=400

＞韓国で「カラオケ・セウカン（韓国版えびせん）」からネズミの頭と推定される異物が見つかった事件で、中国と韓国のどちらの工場で混入したのか双方が調査を行ったものの迷宮入りしたのと同じ結果になった。

①相対的にミッキー味のセウカン事件の衝撃度を低める魂胆。
②イルボンだけ宗主国サマに強気に出ずに済んだという安堵感。

・・・・・・・・・・・・・・

記事入力 : 2008/04/14 10:39:48
日本の農薬ギョーザ事件、事実上捜査幕引き

　 日本で発生した中国産農薬ギョーザ事件の真相は、明らかにならないままで捜査が事実上幕引きとなった。捜査は中国から輸入された冷凍ギョーザを食べた日本の消費者が昨年末から体の不調を訴えたことがきっかけで始まった。


　 これまで消費者2000人余りがめまいや吐き気などの中毒症状を見せ、外食産業が中国産食品の使用を中断するなど、日本の飲食産業に大きな波紋を巻き起こした。


　 12日付朝日新聞によると、警察は流通段階での事情聴取や実況見分を終えたが、これまでの捜査では流通過程で混入を疑わせる問題点は見つかっていないという。今後の捜査については、「（農薬成分の）メタミドホス混入の経緯が解明されないまま、国内で可能な捜査は事実上終わる見通し」と報じた。


　 同紙によると、中国の捜査当局は従業員55人の事情聴取などを行ったが、「工場での混入の疑いはない」との結論を下していた。


　 韓国で「カラオケ・セウカン（韓国版えびせん）」からネズミの頭と推定される異物が見つかった事件で、中国と韓国のどちらの工場で混入したのか双方が調査を行ったものの迷宮入りしたのと同じ結果になった。


東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員

朝鮮日報／朝鮮日報JNS

ﾎﾙﾎﾙﾎﾙ…

＞実験室はいつもキムチの臭いが充満していた。

ゲホゲホゲホ！！！！！！！

…やっぱキムチしかないのか…orz

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「私たちが作った食品が宇宙で食べられるなんて幸せ」


「宇宙で私たちが作った料理でのパーティーに使われるなんて考えただけでも胸がいっぱいです」−−。

全羅北道井邑市新井洞（チョンラブクド・ジョンウプシ・シンジョンドン）の放射線科学研究所食品生命工学チームのメンバーは１３日未明（日本時間）、韓国初の宇宙飛行士イ・ソヨンさんが国際宇宙ステーション（ＩＳＳ）で同僚と韓国料理パーティーを開いたという知らせに歓声をあげた。

この日のパーティーに出された韓国料理の中で、キムチ、ラーメン、スジョングァ（生姜やニッキで作った甘いお茶）、生食（穀物や野菜などを凝縮したもの）バーなどをこの研究チームが開発した。

「宇宙食は長期保存が可能で、味や香りを維持することが重要です。しかし、韓国の伝統食は発酵食品が多いうえに、水分を含んでいるので難しかった。今まさに第一歩を踏み出したばかりですが、韓国の食品技術が世界水準であることを確認できてとてもうれしい」

井邑放射線科学研究所が宇宙食開発を開始したのは２００３年。辺明宇（ピョン・ミョンム）所長が「放射線と食品工学技術を融合した宇宙食は食品先進国へ進む近道」だと述べ、研究を提案した。その後、修士・博士号を持つ研究員約１０人が５年近く宇宙食の開発に取り組んできた。

当時、宇宙食は米国・ロシアの専売特許だった。国内には関連資料が全くなく、先進国はどんなに小さな情報も「特級秘密」に分類し、徹底的に統制した。

キムチを入れて発効させ、放射線を通し、包装する作業を数百回繰り返した。実験室はいつもキムチの臭いが充満していた。滅菌状態と味の変化などを時間ごとに確認するため、何日も眠れぬ夜をすごした。地上ではラーメンを１００度の湯で火を通す。しかし、宇宙で沸かすことができる最高温度は７０度だ。この温度で火を通す方法を開発するために一日に数十回もラーメンを茹でた。

特に無重力を耐え、宇宙まで食べ物を運搬できる特殊容器と包装材の開発も容易ではなかった。米国・ロシアがこれを戦略物資でとして分類し海外への持ち出しを徹底的に禁止していたからだ。研究員らはリレーで海外出張を行い、現地の担当者を根気強く説得してサンプルを勝ち取った。この分野の学者が国際学会に出席するという知らせを聞けば、全てのことをさしおいて参加し、昼夜を問わずに情報を収集した。

研究チームのメンバーであるオ・ジュウン博士は「とても難しく“果たして完成させることができるのか”と不安を感じたり“宇宙飛行士１人のために巨額の費用を使っているのではないか”という皮肉も聞いた」と振り返った。このような努力の末、２００７年７月、世界で３番目に放射線を通した宇宙食を開発するという快挙を成し遂げた。専門家の味覚テストでキムチは食感が多少やわらかいがよく発行した時の味そのままで、ビビンミョン（麺を辛味噌で絡めた韓国料理）形式のラーメンは、特有の辛味をよく生かしていると評価された。

技術力を認められたこの研究所は２０３０年を目標に米国とロシアが推進している火星有人宇宙船着陸計画（火星５００日プロジェクト）に共同参加するチャンスをつかんだ。辺所長は「火星まで往復するのに必要な１６カ月に、火星滞在期間２０日など延べ５００日間の保管可能な宇宙食の開発に情熱を注ぐ」と意気込みを語った。

一方でイさんは１３日午後、ソウル木洞（モクドン）ＳＢＳ（ソウル放送）に集まった記者との会見で「韓国式夕食会の際にキムチとコチュジャンの人気がとても高かった」と述べ「まだ韓国料理が宇宙で日常的に食べられる段階なのか分からないが、反応があまりにも良いので、帰還するときに余れば、ロシアの宇宙飛行士にプレゼントしたい」と述べた。

中央日報 　 Joins.com
2008.04.14 12:27:55

2008/04/13 15:07 KST
ソウル市が犬肉の安全性を点検へ、合法化とは無関係

【ソウル１３日聯合】ソウル市が、管理の死角となっている犬肉の安全性の点検に乗り出す。
　 ソウル市が１３日に明らかにしたところによると、市民の食品安全のため今月末から犬肉を取り扱うソウル市内５３０軒余りの食堂を対象に、蒸し肉やスープに使われている肉を採取し、抗生剤や重金属、有害微生物などが混入していないかどうかを点検することにした。有害成分が含まれている犬肉を扱っていた食堂に対しては、食品衛生法に基づき、店のリストを公開し営業停止などの行政処分を下す方針だ。

　 畜産物加工処理法では、対象となる家畜に犬は含まれておらず、市場に流通している犬肉に対する定期的な衛生検査はこれまで行われていなかったが、ソウル市は犬肉を扱っている食堂が一般飲食店許可を受けて営業しているとの判断から、食品衛生法に基づいて点検・取り締まりに乗り出すことにした。ただ、今回の点検では、犬肉の販売行為自体については取り締まりは行わない方針だ。ソウル地域では１９８４年２月のソウル市の告示により、補身湯と呼ばれる犬肉のスープなど、犬肉の販売行為が禁止されているが、告示自体が死文化している状態であることから、犬肉の安全性の点検だけと行うことにした。

　 ソウル市はこれと合わせ、犬の食肉処理や犬肉調理などを法的に規制したり管理できるよう、現行の畜産物加工処理法上の「家畜」に犬を含めるよう求める建議案を来月中に政府に提出する考えだ。

　 ソウル市関係者は「今回の点検は犬肉の食用の合法化問題とはまったく関連なく、ただ多くの市民が犬肉を食べている点を考慮し、食品安全性を検査しようというものだ」と説明している。


不適合になっても改善できる見込みがあるのか？

ペ・ヨンジュン、韓国料理店「ゴシレ」７店の拡大に３００億ウォンを投入
2008年04月13日

　 韓流ブームのトップランナー、ペ・ヨンジュンの「４００億アジアプロジェクト」が始まる。俳優としてアジアトップの人気を享受して来たペ・ヨンジュンは、今度は実業家として自らの韓国料理店のブランドである「ゴシレ」を年内にアジア５カ国に進出させる。

ペ・ヨンジュンは「食」を通じて文化の交流を図っている

　 「ゴシレ」は、平素からレストラン事業に高い関心を持っていたペ・ヨンジュンが２００６年７月に東京の白金に設立した宮廷料理専門店。開業当初から多くの話題を集め、以来東京のグルメたちが押し寄せる新たな名所となっている。

　 ペ・ヨンジュンの外食事業パートナーであるスマートキッチンのチョン・ギョンオン代表は『東京の「ゴシレ」の成功により、現在名古屋に２号店を準備中』だとして『１２０坪規模になる名古屋店に続き、年内に３号店まで日本での営業網を拡大する』と明らかにした。

　 ペ・ヨンジュンは２００８年を「韓国飲食伝播の元年」と定め、韓流ブームの中心地である日本から汎アジア圏へと拡大する意慾的な展開をする予定だ。チョン代表は『現在香港、中国の上海をはじめシンガポール、インドネシアに年内の設立を準備中で、反応は非常に肯定的だ』とコメントした。

　 「アジア５カ国進出プロジェクト」の投資規模は、およそ３００億ウォン台になる見込みだ。ペ・ヨンジュンの海外事業を担当しているＢＯＦインタ−ナショナル側は「ゴシレ」東京店の資本金が４億１５００万円（約４１億７７００万ウォン）であることを引き合いにして『年内に追加で開店する６店舗、特に香港と中国上海店の規模を考慮すると、投資規模は３００億ウォンラインになるだろう』と予想した。

　 また「５カ国７店舗」の年間売り上げも、東京店の年間売上げが６０億ウォンであることを考えると最小４００億ウォンは超えるものと予想されている。

　 しかし、ペ・ヨンジュンがこうしたプロジェクトを通じて最も期待しているのは、韓国食文化のアジア伝播だ。ＢＯＦインタ−ナショナル側は『ペ・ヨンジュンの夢はドラマに続き、飲食を通じての韓国文化の伝播であり、収益増大ではない』と強調した。

　 実際にペ・ヨンジュンがその間「ゴシレ」に注いだ情熱は、単純な収益事業の次元を越えている。

　 現在。ゴシレのメニュー構成と味付けは、宮廷料理技能保有者の故ファン・ヘソン先生の三女で、全州大学の文化観光大学院長であるハン・ボクジン教授が担当している。インテリアと職員のユニホームも国内有名デザイナーが直接デザインした。食材も韓国から航空便で当日に空輸したり、日本現地の特約農場から供給を受けている。

　 ペ・ヨンジュンは、済州島でドラマ「太王四神記」を撮影しながらも新たなメニューの試食会を行うなど関心を寄せ続けた。ＢＯＦインタ−ナショナルの関係者は『「ゴシレ」東京店の収益のほとんどが、最上級の食材及びサービスのための人件費などに使われている』として『もし収益だけを考えたとしたらこうした投資をすることは不可能だ』と紹介した。


＞開業当初から多くの話題を集め、以来東京のグルメたちが押し寄せる新たな名所となっている。

これ、どんな誤植なんだろう？
原文はどんなだったんだろう？

韓国、牛肉とサムゲタンの輸入を米国に要請

政府が早ければ来週初め、米国産牛肉輸入条件を緩和する案を発表するものと見られる。

代わりに我々は米国側に韓国産牛肉とサムゲタン（参鶏湯、鶏肉を煮込んだスープ）を輸入するよう要請した。

１１日、農林水産食品部によると、この日再開された牛肉輸入交渉で、米国側は米国産牛肉に対する年齢、部位輸入制限を緩和するよう要求してきた。米国が狂牛病危険統制国の地位を受けたため、国際獣疫事務局（ＯＩＥ）基準によってすべての年齢の牛肉を部位制限なく輸入してほしいということだ。またこれとともに牛肉輸出のための作業場も合わせて承認してくれるよう注文した。

韓国は、米国への韓牛（韓国産牛）輸出の道を開くため、韓国を口蹄疫清浄地域と認めることなどを注文した。また過去１４年間、解決されていないサムゲタンの対米輸出も米国が肯定的に検討してくれるよう要請した。

ソン・ヘヨン記者
2008.04.12 16:23:02


ところで、日本の牛肉は米国で輸入再開されたのかな？
狂牛病で輸入禁止措置受けたのはどうなった？

「-ette」という接尾語は、
「小さい〜（幼い〜、若い〜）」とか「可愛い〜」という肯定的な語彙と
「〜っぽいやつ」という否定的な語彙があります。

Zaponette 　 は 　 日本人っぽい奴 　 という語彙でよいと思います。

＞似ているが程度が劣るものを表現するために単語を少し長くする造語法があるようです。

なるほど！

東洋では

「かっぱえびせん」が「カウセン」

「マジンガーZ」が「テコンV」

「たい焼」が「フナ焼」

　　　　 と変化するニダ