朝鮮食べ物談義

記事入力 : 2008/04/23 14:59:17
野菜の残留農薬除去、通説は誤り!?

　 食品医薬品安全庁は22日、野菜や果物を洗う際、水を流しながら洗うよりも、ためた水の中で手洗いする方が残留農薬を取り除く効果が高い、と発表した。これまで、農薬を取り除くには流水で洗えばよい、と言われてきたが、実際には水に漬けて洗う方が効果的だというわけだ。

　 同庁は、水の中に野菜や果物を漬けて手で洗うことで、水に触れる頻度が高まり、また水に触れる時間も長くなるため、その分農薬を取り除く効果が高まり、一方で水の使用量や洗浄にかかる時間も節約できる、と説明している。

　 また、野菜や果物を洗う際、酢や食塩、木炭、膨らし粉などを水に混ぜれば、農薬の除去に効果的だとされてきたが、同庁はこれについても「根拠がない」と発表した。

　 なお、今回の調査で、青唐辛子、レタス、ネギ、唐辛子の葉、春菊などは、水に漬けて洗う方が農薬を取り除く効果が高いが、一方でイチゴやブドウ、エゴマの葉などは水を流しながら洗う場合と大して変わらないことが分かった。

崔源錫（チェ・ウォンソク）記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS


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