朝鮮食べ物談義

パーツ２では何ですかね？

ナニナニ？

＞日本酒の起源は韓国に由来

って、そのころあんたの国はないでしょうに。

鮮人は全ての日本のものを半島起源にしないと気がすまないね。

＞日本酒は三国時代、日本に伝授した製造技術

三国時代って関係ないじゃん。

でお次は

＞日本酒が淡白で、韓国酒が多様

ですか？

いったいどれぐらい日本に酒造所があると思っているのかな？

わが町にも日本酒を作ってる酒造所があります。

みんな同じ味だとおもっているのかしらん？


で次は、

＞韓国酒は米を作った伝統的な酒だが、米不足で日帝が禁止しただと、

半島って、酒作りに廻すほど米が取れてましたっけ？

で最後はこれ。

＞日本酒は米を挽いて造っている酒なので、
さっぱりわからない。お米をパンを作るみたいに、粉にするとでも思っているのかな？


こんな記事しか書けない記者しかいないから、鮮人が馬鹿ばっかりなんだろうな。


エンコリでも頭のおかしい奴がわいてます。知らないなら知らないといえばいいのに。

http://bbs.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=tinternet&nid=397574&tab=five

相変わらず鮮人の書く事はめちゃくちゃですな。

＞日本酒の品質によって、守らなければならない基準がある。概して、下級の日本酒は温かく、高級な日本酒は冷たくして飲んでこそ、酒本来の味を味わえる。

んな馬鹿な（笑）。

私は酒飲みじゃないけど、好きな人は夏でも暖めて飲むと聞きましたぞ。

こっちの方が旨いんだって。

緊張する韓国伝統酒

日本酒の人気に韓国伝統酒の市場に緊張が走っている。ワイン熱風に押され、ただでさえ窮地に追い込まれているのに、日本酒までが韓国伝統酒市場を蚕食しているからだ。韓国伝統酒の製造業者は日本酒の市場蚕食を懸念している。消費者層が一定の部分で重なると見ているからだ。韓国伝統酒市場は２００４年以来、下降を続けている。２００４年の当時、１８００億ウォン（約１９０億３００９万円）だった伝統酒市場は昨年１５００億ウォン（約１５８億５８４１万円）台に縮小したものと推測される。
伝統酒市場の８０％以上を占めている麹醇堂（ククスンダン）は、昨年末以降、８つの新製品とリニューアル商品を発売し、若い消費者層を攻略している。このうち、麹醇堂が野心作として造った『百歳酒 　 淡』は、既存の百歳酒が甘いという指摘により発売された甘みを抑えた製品だ。また麹醇堂は伝統酒を広めるプロジェクトを行っている。日帝時代以降に姿を消し、文献にしか存在しない伝統酒を復元する事業だ。これに伴い、今年の夏、ペクソルギから造った梨花酒（イファジュ）を販売する予定だ。国内２位の伝統酒メーカーの蠔商冕（ペ・サンミョン）酒造は最近、タンポポの花で造った『タンポポ 　 デポ』を発売した。

日本酒製造の技術は韓国に由来

本来、日本酒は三国時代、日本に伝授した製造技術にその根幹を置く。日本はこの技術を着実に発展させ、世界的な競争力を兼ね備えた日本酒を造ることに成功した。
水がきれいで米の美味しい地方では、必ずよい日本酒が生まれ、現在の日本全域にはその地域を代表する数千本の日本酒がある。
日本酒は米を挽いて造っている酒なので、軽くて淡泊だという評価を受ける。一方、韓国の伝統酒は米を蒸して発酵させるため、味が濃い。また、日本酒はコメと麹以外に、ほかの物を添加していないので、味に大きな差がない。その半面、韓国の伝統酒はきのこ、覆盆子（ポクプンジャ）、山葡萄など多彩な薬用植物や果物を入れ、多様な味を出している点が日本酒と違う。
日本がその地域の銘酒を開発するため、永い年月の間、代々にわたり引き継がれながら努力していたころ、韓国は日帝時代と１９６０〜１９７０年代の開発時代に直面していたため、伝統主義の脈を受け継いでいくことができなかった。日帝が税金徴収を容易に行うために家での伝統酒製造を禁じ、大型醸造場で酒を造らせたのが追い打ちとなった。終戦後から１９７０年代にかけてのコメ不足を理由に、コメで造る酒を禁止したのも、伝統主義の脈を途絶えさせるひとつとなった。政府が伝統酒の発掘に立ち上がったのは、１９８６年のアジア競技大会と１９８８年のソウル五輪以降になる。

中央日報 　 Joins.com
2008.07.27 16:05:48

朝鮮人・・・可哀想になあ・・・

日本人が羨ましくてしょうがないんだな。

多様な韓国酒、淡泊な日本酒…どちらがお好き？

日本酒を求める人が増えてきている。日本酒とは米を発酵して造った日本の清酒のことだ。
韓国でよく知られている清酒も、日本酒のブランドだ。高級ホテルや和食店で主に販売している日本酒は、このごろ居酒屋と呼ばれる日本式の店を中心に広がっている。日本酒の販売所だけが拡大しているのではない。以前は主に壮年層が日本酒を求めていたが、最近では２０代と３０代が主な顧客層となっている。このため日本酒の輸入が急激に増加した。今年の上半期に輸入された日本酒は７５２トンで、昨年の同時期の輸入量（５１５トン）に比べ、４６．１％が増加した。これは２００５年の輸入量（５２６トン）全体を上回る規模だ。

ディスカウントショップでも日本酒販売

日本酒人気の追い風を受けて、一般のディスカウントショップも日本酒の販売を始めた。
ロッテマートは昨年８月から１万ウォン（約１０５７円）以下の安い日本酒を販売している。ディスカウントショップのうち、日本酒の売り上げが最も多いのはＥマートだ。
Ｅマートは今年５月、外国人顧客の多い竜山（ヨンサン）駅店に日本酒コーナーを初めて開設した。続いて汝矣島（ヨウィド）店、駅三（ヨクサム）店、良才（ヤンジェ）店、延寿（ヨンス）店、盆唐（プンダン）店、竹田（チュクチョン）店などに日本酒コーナーを拡張した。Ｅマートには３０００ウォン（約３１７円）台から８万ウォン（約８４５７円）台以上の高価な日本酒まで取り揃えてある。
ロッテホテルの場合、日本酒に詳しい専門家もいる。
ロッテホテルの日本食レストラン「桃山」の日本酒専門家キム・ソンヒ支配人は「日本酒の関心が高まり、高級な日本酒を求める顧客が増えている」とし「特に、『久保田 萬寿』と『八海山』の人気が高い」と話している。
日本酒はディスカウントショップのほか、モノマートのような日本食品専門店や日本酒専門輸入商などを通じても買える。代表的な輸入商は「韓国 　 月桂冠』だ。韓国月桂冠は全国に約１０カ所ある日本酒専門居酒屋「かつら」を経営しており、毎月第３水曜日に日本酒アカデミーも開いている。そのほか、Ｎｉｈｏｎｓｈｕ 　 Ｋｏｒｅａ、日本ＳＡＫＥなどでも日本酒を輸入し、販売している。酒屋や食堂では消費者価格の約２倍する。
季節によりさまざまな方法で楽しめる点も、日本酒の人気が高い理由だ。例えば、冬は温かく、そして夏はビールのように冷たくして飲める。ところが、日本酒の品質によって、守らなければならない基準がある。概して、下級の日本酒は温かく、高級な日本酒は冷たくして飲んでこそ、酒本来の味を味わえる。

中国ウナギ青息吐息、日本向け輸出６割減

　 日本の消費者の中国産ウナギ離れで、中国のウナギ加工産地が青息吐息となっている。

　 業者には「中国産は日本産に比べて不当に安い」との不満も根強く、今年の「土用の丑(うし)」需要が不発に終わったことなどから、日本市場に見切りをつける動きも出ている。

　 「飼料代の高騰などでコストは５年前の２割増だが、加工業者への卸値は最高値時の半分以下になった」

　 福清市のウナギ養殖場「秀生」の張秀国・場長は、こう嘆いた。１万平方メートルの養殖池で年平均２００トンを生産してきたが、今年、生産量は半分に落ちた。

　 同市は２０年の歴史を持つ中国最大のウナギ生産地だが、すでに７割の養殖業者が廃業、鉱山採掘などに転じたという。昨年末には同市を取材した米メディアが「養殖池は毒水」と報道、打撃に拍車をかけた。張場長は池の水を手ですくって飲み干し、「この通り問題ない」といらだたしげに言い放った。

　 中国では、マラカイトグリーンなど禁止抗菌剤の検出例はごく一部で、日本の生産業者がメディアを利用し、中国産を攻撃しているとの受け止め方が強い。

　 市内の大手かば焼き業者の陳慶堂社長も「日本の安全基準に合わせて生産しているが、１キロ当たり日本産は５０００円、中国産は２０００円というのはおかしい」と訴える。

　 中国の統計によると、昨年９月から今年４月までの日本向け加工ウナギ輸出量は、前年同期比６３％減の１万１５６７トンで、輸出全体に占める割合も８割から６割に大幅ダウンした。一方、香港、シンガポール向けは倍以上の伸び。中国内のかば焼き消費量も、すでに年間１万トンに上るとされる。

　 陳社長は「中国人の所得が上がれば、国内市場も有望だ。もう日本一辺倒ではない」と強気だ。

　 ただ、業界内には、国内市場に零細業者が新規参入し、安全管理の水準が下がることを心配する声もある。福建省ウナギ業協会の鄭慶栄・秘書長は「中国では日本のような業界団体が育っていない。ウナギ業界は日本抜きには語れず、日本も中国産なしでウナギ文化の存続は難しい。共存共栄のため、協力して中国産のイメージ改善を図りたい」と話している。（福建省福清市で 　 加藤隆則）

（2008年7月26日22時52分 読売新聞）


この記事読むと、特アの精神構造はおんなじだなあ、と思います。

＞最大で約1000人まで収容できる結婚式場に併設されており、結婚式場を訪れた客を対象に、取り締まりが行われない休日を中心に営業してきた。


ここに大爆笑！！！

微妙な原産地偽造だな。
「韓牛」とやらには偽装する価値もないのかな？

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原産地偽装：中国産牛カルビを「豪州産」に
釜山のビュッフェレストランを摘発

　 釜山農産物品質管理院は21日、中国産のカルビタン（骨付きカルビのスープ）用の牛カルビでカルビチム（カルビの蒸し煮）を作り、「オーストラリア産」という嘘の表示をして客に食べさせていたとして、釜山市釜山鎮区のビュッフェレストランを摘発し、調査を行っている、と発表した。釜山で原産地を偽って表示した飲食店が摘発されるのは今回が初めて。

　 農産物品質管理院の調査によると、摘発されたビュッフェレストランは今年5月以降、慶尚南道昌原市の牛肉卸売業者から中国産の牛カルビの加工品2.7トンを仕入れ、このうち2.6トンを使ってカルビチムを作った上で、「オーストラリア産」という嘘の原産地表示をして客に食べさせていた疑いが持たれている。

　 このビュッフェレストランは、最大で約1000人まで収容できる結婚式場に併設されており、結婚式場を訪れた客を対象に、取り締まりが行われない休日を中心に営業してきた。

釜山＝クォン・ギョンフン記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

＞牛一頭につき、5万から20万ウォン位で引き取った後一等級の韓牛と偽って販売し、十倍以上の不当利得を得ました。


よくわかりませんが一等級の韓牛は一頭あたり５０万から２００万ウォン（５万〜２０万円）ってこと？

＞病気や死んだ乳牛を密かに備蓄して、肉屋などに流通させたグループが警察に検挙されました。

米国産の牛肉をどうこう言えないな。

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病気の乳牛を1等級の韓牛と偽って販売

病気や死んだ乳牛を密かに備蓄して、肉屋などに流通させたグループが警察に検挙されました。

これらは備蓄した乳牛を1等級の韓牛と偽って販売し、数十億ウォンの不当利益を上げました。

Tbroad中部放送のパク・ヒョソク記者です。

【レポート】
警察が乳牛の備蓄をしていた宿舎を襲います。

何の衛生設備も無く、汚ない床には先程蓄積されたと思われる牛の落とした物が散らばっています。

警察に検挙された密屠殺業者のキム某容疑者（48歳）は、忠南（チュンナム）・忠北（チュンプク）と慶北（キョンプク）一帯に4人の供給先を置いて、病気や死んだ牛だけを選んで供給しました。

牛一頭につき、5万から20万ウォン位で引き取った後一等級の韓牛と偽って販売し、十倍以上の不当利得を得ました。

NAVER/YTN（韓国語）
ttp://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=034&aid=0001983278

キムチ、キムチとそれしかないのか。キムチはオールマイティーじゃない。

もとはといえば、冬場の半島に野菜がなくビタミンＣ補給のためのものだった。

発酵食品の一種類。日本の乳酸菌発酵したヌカヅケと同じだ。

半島には食のバリエーションがないということを自爆してるだけ。

日本人はキムチを食べずとも朝鮮人より健康で長生きという事実を考えたらどうかね。

「火病ダイエット」ニダ、

日本でもおなじみのキムチは乳酸菌の働きにより熟成する発酵食品です。浅漬けのキムチはそのままサラダ感覚で…、少し味がなじんできたら炒め物や和え物に。しっかり漬かって少し酸味がでたらスープや鍋物に入れて！今回は、浅漬けキムチを使った韓国料理レシピです。


キムチ冷や奴

「冷や奴」と聞くと、土ショウガ、刻みネギ、かつおぶしをのせて、しょうゆをかけて食べることが多いのでは？ここでは、白菜キムチをトッピング＆調味料として冷や奴にのせました。さらに、刻みネギや白ゴマを散らすと見た目も涼やかになりますね！


冷製キムチスープ麺

歯ごたえがおいしいゆでタコ足の薄切りと、低カロリーでビタミンCたっぷりのトマト、低カロリーの豆モヤシなどを使った具だくさんの素麺です。鶏スープの味付に白菜キムチのつけ汁を加えた、簡単おいしいダイエットキムチスープ麺のレシピです。
http://beautystyle.jp.msn.com/dietfitness/recipe/theme.aspx?category=dietfitness&themeid=127

鳥インフルエンザ：死んだ猫から病原体 　 ／金堤

　 高病原性鳥インフルエンザが発生した今年4月、全羅北道金堤で鳥インフルエンザウイルスに感染した疑いのある猫が発見されていたことが分かり、防疫担当当局は詳細な調査に乗り出した。
　 これまで韓国内では猫などの哺乳（ほにゅう）動物が鳥インフルエンザに感染した例は確認されていなかった。このため、今回死体で発見された猫が鳥インフルエンザウイルスに感染していたと確認されれば、韓国で哺乳動物が感染した初のケースとなる。
　 忠南大学獣医学部のキム・チョルジュン教授は23日、「4月に全羅北道金堤市の万頃江で死んだ猫から、高病原性鳥インフルエンザの病原体を分離した。猫の死因が鳥インフルエンザ感染によるものなのかどうか、確認を獣医科学検疫院に依頼した」と語った。
　 今年4月から5月にかけて韓国で発生した鳥インフルエンザのウイルスは、ニワトリ・カモなどの家きん類だけでなく、ネズミ・フェレット（イタチ科）などの哺乳動物にも感染する性質があることで知られている。従って、猫が鳥インフルエンザウイルスに感染したことが最終的に確認されれば、今後の鳥インフルエンザ発生時にはニワトリ・カモだけでなく、野生の哺乳動物・犬・猫の処分などを含め、従来の防疫システムを修正する必要に迫られる。
　 しかし、農林水産食品部のキム・チャンソプ動物防疫チーム長は「猫が鳥インフルエンザウイルスに感染していたとしても、猫の生体の特性上、ウイルスを人に感染させないため、猫から人に鳥インフルエンザウイルスが感染する可能性は非常に低い」と説明している。

クム・ウォンソプ記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


これで、まだサムゲタンを売ろうとするのだろうか？

>こちらはコンビニ弁当、「カルグッス・ピビン麺」(2,300ウォン)。うどんに似た手打ち麺に、コチュジャンベースの特製ダレ、ごま油、野菜を混ぜていただきます。

>甘辛いタレとごま油の風味が食欲をそそる「カルグッス・ピビン麺」。これでもかとかき混ぜてこそ真の旨味が！

写真見ただけで食欲をそそるどころか減退。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=102448&servcode=800§code=850


エンコリで、日本の食材が出るち、必ず

「油っこそう」

と感想を述べるのがいて吃驚するのだが、

あれは、自分たちの食い物から連想するんだな。

記事入力 : 2008/07/22 14:53:18
韓国の夏の風物詩、「氷あずき」の名店とは

　 暑い夏を涼しくしてくれる氷あずき。食べた瞬間、口の中に広がる甘くて冷たい食感は人々を幸せな気分にしてくれる。

http://www.chosunonline.com/article/20080722000057
↑に写真あります。

1「ミールトップ」 　 2「カフェラリー」 　 3「タムジャン横に菊の花」 　 4「楽しい家」

◆江南「タムジャン横に菊の花」

　 ソウル市江南区新沙洞にあるこの店はナツメと栗を使った氷あずきが有名。小豆と相性抜群のナツメと栗を使い、小豆の上にナツメをのせ、その上から特製の栗の砂糖漬けをトッピングしている。小豆は韓国産の中でも上級品だけを使用しており、氷は2度凍らせているため、溶けにくくサクサクしている。一人で食べるのにちょうどいい量で、かき混ぜずに氷と小豆を一緒に食べるのが最も美味しい食べ方。ナツメ栗氷あずき9000ウォン（約950円）。

◆一山「カフェラリー」

　 カフェラリーは韓国産の小豆を使用し、毎朝6時から3時間半煮込んでいる。氷は製氷機の氷ではなく、昔ならではのスタイルで大きな氷を削ったもの。このためサクサクした歯ざわりではなく、雪のようにふんわりした氷で、器の中で混ぜて食べるよりそのまますくって食べるのがオススメ。餅、アーモンド、乾燥アンズがトッピングされている。氷あずき9500ウォン（約990円）。

◆木洞「ミールトップ」

　 23年の歴史を持つソウル市江南区狎鴎亭洞の「ミールトップ」が同市陽川区木洞の現代デパートに2号店をオープンした。20年以上にわたりミールトップを訪れる人々に感謝の気持ちを伝える意味で、オープン後しばらくは氷あずきを6000ウォン（約630円）で販売する。23年前に購入した製氷機を使っているため、氷は雪のように滑らか。小豆は毎朝煮込んでおり、ミールトップ独自の製法で小豆の大きさによって煮方を変えている。昔ながらの氷あずきのため、お年寄りにも好評。

◆盆唐「楽しい家」

　 トッピングの多さで有名なこの店の氷あずきには、市販の餅ではなく、同店が独自に購入したもち米で作った特製の餅が使われている。この餅を食べたくて訪れる人も多いとか。フルーツがたっぷりのっているのもこの店の特徴の一つ。トッピングはスイカ、バナナ、キウイのほか、缶詰の果物やアイスクリームで、主な顧客は中高生や10年前に中高生だった主婦たち。氷あずき（小）4000ウォン（約420円）。

ミン・サンウォン記者
チョソン・ドットコム／朝鮮日報日本語版


「あずき」煮るのは日帝残滓ではないのか？
それとも、「氷あずき」ウリナラ起源？

VOL.03「夏の塩焼きそば」

どもども！ 　 ソース焼きそばより塩焼きそば派のコウケンテツです。今回は、豚バラのうまみが決め手のシンプルな塩焼きそばをご紹介します。ポイントは豚肉の焼き方。弱火でじっくり脂を出すように、こんがりとするまで焼くこと！ 　 フライパンに入れたらあまり肉を動かさないように、ガマンガマンです。あとはジャンジャン炒めていくだけなのでめちゃ簡単です。食べる直前にレモンをたっぷりふって、さっぱりとどうぞ！


材料（2人分）
中華麺 ・・・ 2玉 塩、粗びき黒こしょう ・・・ 各適宜
豚バラ肉 ・・・ 80g しょうゆ ・・・ 少々
長ねぎ ・・・ 1本 白いりごま ・・・ 大さじ1/2
ごま油 ・・・ 大さじ1 青じそ ・・・ 2〜3枚
にんにくのすりおろし ・・・ 1かけ 韓国産粉唐辛子 ・・・ 適宜
酒 ・・・ 大さじ2 レモンのくし切り ・・・ 適宜

中華麺のほかのレシピを見る
作り方
1 豚肉は長さ5cmに切り、塩、こしょうをふります。ねぎは10cmを白髪ねぎにし、残りは幅1cmの斜め切りに。
2 フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げて並べ、弱火で両面をじっくりと焼きます。脂が出てきたら、にんにく、斜め切りにしたねぎを加えてさっと炒め、香りが立ったら、具を端に寄せて、空いたところに中華麺を投入します。
3 麺に酒をふってほぐしてから、全体を混ぜ合わせます。塩、こしょうをふり、風味付けにしょうゆをほんの少したらします。いりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛って青じそを小さくちぎって散らし、白髪ねぎ、粉唐辛子をふってレモンを添えて完成です。
http://gourmet.jp.msn.com/feature/recipe/happyrecipe/details97.htm

＞日本舞踊と大いに違うところは肩を使う踊り方のようです。
う〜む。振りが大きいのは気づいていましたが、「肩」とは分かりませんでした。

＞古来アジア大陸東の音階は５音階しかなく、西洋のドからドまでの８音階に
＞比べれば音階は豊かではありませんでした。
これは微妙ですね。キィになる音は確かに五つですが、後の演歌の「こぶし」
となる（と思う）「揺れ」（日本民謡によく聞かれる）がありますからねぇ。

そういやぁ、食べ物から離れてますなぁ（そういえば、じゃねぇよ）。

＞そういった意味で、その辺を逆手にとって、自国の伝統芸能を引っさげ海外の非伝統音楽（JAZZやPOPS）とコラボやってる金徳洙サムルノリはしたたか。

なるほど。かような人が出て来ていることで、先行き自国芸能文化を認知させることになります。後継者が続けばいいですが。

韓国独自の芸能について一番近い日本でも専門家を除き知らない日本人が殆ど全てです。

朝鮮舞踊は、他の国にも自国の舞踊があると同様に普遍性はありませんが、つまり特段の影響を及ぼしてません。日本舞踊と大いに違うところは肩を使う踊り方のようです。

大衆が一番身近に分りやすく感じる韓国歌謡はベースが日本の演歌やＪ−ＰＯＰですから、特段に目新しいものと日本人は思いません。

古来アジア大陸東の音階は５音階しかなく、西洋のドからドまでの８音階に比べれば音階は豊かではありませんでした。

明治維新政府は、近代化のため政治・経済・科学分野のみならず、音楽の分野でも山田耕作ともう一人の日本人を欧州に派遣し西洋の音楽を勉強させました。

山田耕作等は、一気に８音階の音楽は日本人には無理だと判断し、７音階の音楽教育をするべきだとし、それが日本の国民歌謡や学校教育における唱歌や演歌になったと。

他方、山田耕作は西洋の音楽を日本に広めるために、日本初の管弦楽団を組織しました。

当然のことながら、日韓併合時代に日本式近代音楽が朝鮮にもたらされました。

朝鮮の演歌は、上記の通り日本が起源です。

これら出所は随分前の日経紙文化欄に掲載された内容です。

＞多ければ、日本にもニュースが流れ、日本の伝統芸能との交流もあるはずです。
日本どころか、世界中の伝統文化と交流できますよ。

そういった意味で、その辺を逆手にとって、自国の伝統芸能を引っさげ海外の
非伝統音楽（JAZZやPOPS）とコラボやってる金徳洙サムルノリはしたたか。

元々自分でお好みで味を付ける料理ですから
味付けしないで食べる事は店員も嫌がってたし

人間国宝はあるのですね。

でも伝統芸能で一人だけですか。多ければ、日本にもニュースが流れ、日本の伝統芸能との交流もあるはずです。

やはり朝鮮式儒教イデオロギーは、芸人や職人を蔑んできたのでしょう。

芸人も芸の奥を極めるという気持ちにはならないと思います。

朝鮮文化は底が浅いのは仕方が無いですね。

儒教イデオロギーに加え、民衆が古来より貧困にあえいできたので大衆文化が育つはずもありません。

ふ〜む。
その割には肥満したのが多すぎるな。
それとも何かな。あまり食べられないから、超高カロリーのものばかり口に
する所為かな。

記事入力 : 2008/07/19 11:20:54
所得低いほどキムチ食べない
インスタント食品・ファストフード依存に懸念

　 京畿道城南市にある建物の地下に住む小学校3年生のウネちゃん（仮名）は「調理師になってキムチを漬けるのが夢」というが、最近家でキムチを食べたのがいつだったか、よく覚えていない。ウネちゃんの家族は昨年末、あるテレビ番組に出演し、キムチ冷蔵庫をプレゼントされたが、まだ一度も使ったことがない。夫と死別し、女手一つで子供たちを育てているウネちゃんの母親は、「2年前、地方に住んでいたころはキムチを漬けていた。キムチを漬けるにしても野菜の値段は高すぎるし、ニンニクや唐辛子粉など味付けに使う材料もいろいろ必要なので漬ける気になれない」と話す。
　 ウネちゃんの家族はたいてい朝食抜き。子供たちは学校で給食を食べる。キムチが食べられるのはこのときだけだ。おなかがすけばパンやソーセージを買って食べる。夕食はラーメンで済ませたり、ピザやチキンを出前で取って食べたり。ウネちゃんは「キムチが食べたいけれども、家では食べさせてくれない。学校ではキムチをおかわりしている」と言った。
　 ウネちゃんだけではない。所得が極めて低い家庭でキムチが食べられないのは、キムチ自体が「高級食品」になってしまったからだけではない。キムチを食べるにはご飯を炊いたり、別のおかずを作ったりと「料理する過程」が必要なので、時間に追われ、経済的な余裕がない人々にとっては家でご飯を食べるのが一苦労なのだ。その一方で安いファストフードが増えていることから、キムチを食べなくなる現象が広がりつつある。
　 ワシントン大学公共保健学科研究チームは今年初め、「米国では、繊維が多い食品よりも、繊維が少なくカロリーが高い食品の価格上昇率のほうが低いので、貧困層の“ファストフード依存”が深刻化している」という論文を発表した。韓国も同じだ。農林部が毎年11月に集計・発表する「キムジャン（越冬用のキムチの漬け込み）費用」は2003年の13万680ウォン（約1万3790円）から去年は16万2160ウォン（約1万7112円）へと24%も上がっているが、同期間でファストフードの代表であるハンバーガーの値段は11%の上昇にとどまっている。
　 エアコン・メーカーのウィニア・マンドの顧客調査結果も常識を覆した。全国20〜69歳の主婦900人を対象に、キムチの消費形態を調べたところ、所得水準とキムチの消費は正比例していることが分かった（表参照）。キムチ1株を1〜3日で食べる家庭は、月収500万ウォン（約50万円）以上では46.3%だったが、300〜500万ウォン（約30〜50万円）の家庭では37.2%、300万ウォン（約30万円）未満では37.9%だった。一方、キムチ1株をひと月で食べる家庭は月収500万ウォン以上では1.2%に過ぎなかったが、300万ウォン未満では3.6%と3倍も多かった。また、キムチの消費量は学歴や年齢とも比例していることが分かった。
　 こうした問題点を深刻に受け取っている一部福祉団体や機関は、極貧家庭にキムチを配っているが需要に追いついていない。ウネちゃんが暮している城南市では去年12月末、韓国国際飢餓対策機構・農協ハナロマート・GSホームショッピングなどがキムチを寄贈した。低所得家庭1世帯当たり4〜5株のキムチが配られたが、1人当たりの平均キムチ消費量はひと月に1.3株（保健福祉部国民栄養調査、1株2キロと換算）なので、4人家族ならひと月でなくなってしまう量だ。
　 韓国国際飢餓対策機構のキム・ギスク福祉士は「最大の問題は低所得層の子供たちがインスタント食品やファストフードに慣れてしまうこと。キムチのボランティア活動にもっと関心を持ってほしい」と訴えた。

キム・ソンユン記者
キム・シニョン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


日本が統治する前は唐辛子なんて一般人の口にできるものではなかった。
その時代に戻るだけ。

＞「いまいち足りないですね」

ほんとにイマイチかなぁ。
ソルロンタンのおつゆって「後追い」の味。まず調味料や香辛料を感じます（私の感覚）。
何も入れないと、「ラーメン・スープのタレなし」以下のはずですが。

「ぶらり途中下車の旅」で、コリアンタウンの料理として、
阿藤快が紹介しているのだが、
「先ず始めに本来の味を」と何も香辛料を入れずに食べようとしたら、
露骨に嫌な顔。
阿藤快の感想
「いまいち足りないですね」

そんな事よりリネージュガールを復活させろニダ、

http://www.nexyzbb.ne.jp/~mika-fiorire-luce/dream1.htm


この人は単なる「後継者」だから違いますね。


日本人の伴侶、怪しすぎ。


「食べ物」ではないので、これで終わりにします。

十五代目沈壽官のＨＰです。


http://www.chin-jukan.co.jp/


そんで、

http://www.jpf.go.jp/jkxx/calendar/cal_200108/cal_eventdata/j_eve_10802_1.html

というのがあったのですが、この人は人間国宝ではないのですか？

＞韓国には人間国宝なんて文化が浅いからいないと思われ。
伝統工芸には考えられませんが、芸能のほうは脈々と続いてるので探してみました。
☆人間国宝一号 　 梁林東<ヤン・チュドン / Yan joodong>（1903〜1977)
郷歌（ヒャンガ / Hyangga＝新羅中期から高麗初期に掛けて民間に流行した詩歌）
の研究者、紹介者として活躍した人物。早稲田大学英文科卒（何でや？）。
検索したら、あっさり登場。しかし、ほかに見当たらず。伝統芸能の分野なら
もっといると思ったんですがねぇ。そういえば伝統音楽の研究書も何冊かあり
ますが、ワンパターン。そこで何となく納得。

本日、日本では人間国宝として６氏が選出されましたが

韓国には人間国宝なんて文化が浅いからいないと思われ。

人間国宝に６氏 　 木版摺更紗、初の認定
ttp://sankei.jp.msn.com/life/trend/080719/trd0807190118000-n1.htm

ソウル大だかで講演もしましたね、沈壽官さん。（十四代じゃなかったっけ？）
その話、知っています。十数年？ 　 二十年くらい前の話ですね。

いま話しに取り上げているのは、現代のことですから。
もちろん、旧態然とした連中が生き残ってるから、「世界に誇れる職人登場」は
簡単にできないだろう、ってことですがね。

十五代目沈壽官氏が韓国を訪れたそうです。
彼は祖国の地で、さぞ歓迎されると思っていたそうですが、韓国人は彼を15代経っても土いじりをしている無能な奴と蔑んだそうです。
それ以来、沈壽官氏は朝鮮について語らなくなったそうな。

窯元と言えば技術を基にした立派な伝統的企業、彼はその企業の総帥なわけで、朝鮮人はそれが理解できない。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=102549&servcode=400&sectcode=400


鶏インフルエンザが収束したという記事読んでないぞ。
反対に、大々的に廃棄した記事は読んだぞ。

牛よりもはるかに深刻なのに・・・・・

＞世界の異なる価値観に触れ消費者もよりよいものを求め、それを提供できる職人を評価するというように意識が変わりつつあるということですね。
そこまで高邁（言いすぎか）な意識はないにせよ、「より良いものを」という方向への
兆しが現れたってことでしょうか。

＞日本の偏屈に近いような職人気質の意識レベルになるには、まだまだ時間が掛かるとは思います。

その鍵が、私の言った「ふつ〜の国のように、みなが『職人を尊敬する』ように
なれば」だと思います。
現に、今の半島人と同根である連れて来られたり、やって来た日本の陶工の評価は高い。
400年やそこらで、そんなに遺伝子が変わるわけがないので、資質はあるはずですからねぇ。

でもやっぱ、まだまだ先かな。社会が人を育てる面があることは、否めませんからねぇ。

話はチョイと変りますが、韓国車って性能は悪くは無いと思うのです（クルマの
ことは、よく知らんが）。が、アフターケアに大きな問題を抱えてますね。
「むちゃくちゃ悪い。エエ加減」と。こういう気質も「世界に誇れる職人の登場」を
遅らせる因子かも知れませんなぁ。

＞コシというより、やはり細いので「喉ごし」の良さですね。

喉越しが良いのですか。美味さの要素です。

＞いずれにせよ、「永遠の十年」とは違い、世界に通用するシェフや職人の登場は期待できます。「技術者を支持する人」が出ているのですから。

世界の異なる価値観に触れ消費者もよりよいものを求め、それを提供できる職人を評価するというように意識が変わりつつあるということですね。

その職業で一流と認められたならば、大卒でなくても大卒の何倍もの収入が得られ社会的評価も得る。だから、頑張ろうと。この発想でも韓国人に意識の変化を及ぼすでしょう。

ただ、評価や金を得たことで研鑽を積まず、場合によってはパクリでお茶を濁すならば長続きはしません。

日本の偏屈に近いような職人気質の意識レベルになるには、まだまだ時間が掛かるとは思います。

＞うどんとして腰があるのでしょうね。
コシというより、やはり細いので「喉ごし」の良さですね。

＞朝鮮人も職業の貴賎の意識をぬぐい去れば、世界に通用する一流のシェフや
＞工業分野で一流の職人を輩出するかも知れません。
最近は意識が変わってきているようで、「達人」なんていう技術者を紹介する
番組もあります。でもまだまだでしょうね。「日本なら、割りと普通にいるよ」
という人も紹介されています。

＞最短、数十年は掛かるでしょうが。
ふつ〜の国のように、みなが「職人を尊敬する」ようになれば、コシエンしゃんの
仰言ったところの、「数」と「十」の位置は入れ替わるでしょうがね。

いずれにせよ、「永遠の十年」とは違い、世界に通用するシェフや職人の登場は
期待できます。「技術者を支持する人」が出ているのですから。

数十年ではほとんど変わりません。

日本による統治から既に百年経過していますがまだ旧態依然としています。

>「ククス」ですね。「うどんの一種」で、美味しいものですよ。

うどんの一種ですか。

マンゴーさんが美味しいと感じるならば、うどんとして腰があるのでしょうね。で、あれば食べて見たいです。

日本では創業20年位は掃いて捨てるほどありますが、韓国では20年程度で伝統の味ですか。笑

職業に貴賎を持ち込む韓国儒教の悪い面でしょう。

フランスでは、超一流と言われるシェフは仏大統領より尊敬されています。

だから、フランス料理が世界の国賓を招いた時の正式の晩餐会に供されるのでしょう。

朝鮮人も職業の貴賎の意識をぬぐい去れば、世界に通用する一流のシェフや工業分野で一流の職人を輩出するかも知れません。

最短、数十年は掛かるでしょうが。

（３）炭火焼きチョンテサン

国産の横城（フェンソン）牛を炭火焼きで味わえる竜山（ヨンサン）の「チョンテサン」。しかもめす牛だけ扱う上、価格も安い。量が少なくて珍しいめす牛の韓牛であることから、わざわざ求める人が多い。一見素朴でひっそりとした所にある店だが、肉の質だけは確かだ。質の良い肉を炭火とオリジナルの黄銅板で焼いて食べるメニューはどれもなかなかの味だ。

焼肉も良いが、お手軽価格でめす牛の味を楽しめるクッパも良い。白菜やモヤシとともにじっくり煮こんだクッパはスープがさっぱりして量も多く、一杯食べきると力もわく。

炭火クッパ５０００ウォン。ヒレ特殊部位盛り合わせ（６００グラム）５万７０００ウォン。

０２−７１４−５０７７。


中央日報 　 Joins.com
2008.07.16 16:27:14
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=102515&servcode=800&sectcode=820