朝鮮食べ物談義

VOL.03「夏の塩焼きそば」

どもども！ 　 ソース焼きそばより塩焼きそば派のコウケンテツです。今回は、豚バラのうまみが決め手のシンプルな塩焼きそばをご紹介します。ポイントは豚肉の焼き方。弱火でじっくり脂を出すように、こんがりとするまで焼くこと！ 　 フライパンに入れたらあまり肉を動かさないように、ガマンガマンです。あとはジャンジャン炒めていくだけなのでめちゃ簡単です。食べる直前にレモンをたっぷりふって、さっぱりとどうぞ！


材料（2人分）
中華麺 ・・・ 2玉 塩、粗びき黒こしょう ・・・ 各適宜
豚バラ肉 ・・・ 80g しょうゆ ・・・ 少々
長ねぎ ・・・ 1本 白いりごま ・・・ 大さじ1/2
ごま油 ・・・ 大さじ1 青じそ ・・・ 2〜3枚
にんにくのすりおろし ・・・ 1かけ 韓国産粉唐辛子 ・・・ 適宜
酒 ・・・ 大さじ2 レモンのくし切り ・・・ 適宜

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作り方
1 豚肉は長さ5cmに切り、塩、こしょうをふります。ねぎは10cmを白髪ねぎにし、残りは幅1cmの斜め切りに。
2 フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げて並べ、弱火で両面をじっくりと焼きます。脂が出てきたら、にんにく、斜め切りにしたねぎを加えてさっと炒め、香りが立ったら、具を端に寄せて、空いたところに中華麺を投入します。
3 麺に酒をふってほぐしてから、全体を混ぜ合わせます。塩、こしょうをふり、風味付けにしょうゆをほんの少したらします。いりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛って青じそを小さくちぎって散らし、白髪ねぎ、粉唐辛子をふってレモンを添えて完成です。
http://gourmet.jp.msn.com/feature/recipe/happyrecipe/details97.htm