朝鮮食べ物談義

＞「へしこ」、知ってますよ。

うれしいですね〜

＞くせは強いですが「引っ張るもの」ではないので、いつまでも鼻や口に残ら
ないのが魅力ですね。

そのとおりです。

塩辛いのですが、なんとも言えない滋味があるのです。

これこそ本当の美味であります。

＞あ〜〜へしこで日本酒、飲りてぇ〜〜〜！

そうですね。

それはあの味を知っている人にとってはたまらんですね。

日本人や、中国人は、箸でご飯を食べるので、脳が発達してるんでしょう。

ボケ予防には手先を使うと良いって言うし。

>その一環で、箸は教えてやったが、匙は教えてやらなかったので、倭はご飯まで箸で食べるんだ、という話もあったように思います。

平安時代くらいだったかなぁ・・匙は日本にありました。

朝鮮風の金属の器もありました。

そのころの日本は朝鮮の文化を取り入れていたのは間違いないようです。

その後の食器の発展で、結局（器を手に持つか持たないかで）匙か箸かに別れたように記憶しています。

外国料理を楽しむ人が増えるにつれ、韓国人の食卓に上る輸入食材も増えつつある。

料理インストラクターの金ドンギュ氏は、「最近一風変わった調味料を入れて、個性的な味を出す料理が人気を集め、輸入調味料を使う人が多い」と語る。

国内の有名デパートで売上を伸ばしている「デチェコ・パスタ麺」「ウェラーステッド・セサミ・ドレシング」「ファウンティン・ホット・チリ・ソース」「ドイツ・クエネ・ドレシング」などは世界的なベストセラー。

イタリア産の「デチェコ・パスタ麺」を輸入している「ボラティアル」の朴ファンスン代理は「小麦の表の部分を３０〜４０％削って作ったパスタ麺は食感がしこしこして、品質もよく、イタリアでも最もよく売れているもの」とし、「国内消費者にもこのようなことが知られて人気が高い」と述べた。

外食文化のトレンドによって、客が求める食材も変わる。

去年はベトナムの米ヌードルの専門店が増えて、東南アジア産のソースと香辛料の売上が大幅に伸びた。今年に入ってからは、飲む食酢のブームが起こり、外国の食酢を求める消費者が多くなった。

日本の食材はブームとは関係なく、地道に売れているステディセラー。

人気商品のオリーブ油は、国内全体輸入量の約８０％（０５年基準で２万２８０９トン）がスペインからの輸入物だ。現地で収穫して４８時間以内に油を絞った後、２０トンの容器に入れて、コンテナー船に積み込む。２ヶ月かかって韓国に到着したオリーブ油は、国内工場で瓶詰めして販売される。

＞日本の食材はブームとは関係なく、地道に売れているステディセラー。

「ステディセラー」というよりお手本でしょう。

ベトナムも箸です。

匙でご飯食べるのは韓国人くらいじゃないだろうか。

ありがとうございます。


以前裏表の行動の違いすぎる女優さんが
「お箸の国の人だもの」
とＣＭしてたのを思い出しました。

＞彼らは匙で食べるのですか？

基本的には匙で米飯を食べるものと聞いております。（妹夫婦は箸、しかも日本風の断面が丸い箸しか使いませんが）

司馬遼太郎だったか高信太郎だったかの本で、朝鮮の昔話に、大昔、倭が文化を教えてくれといってきたので、葬式用の服を与えるとありがたがって儀式に用いたとか、靴を冠だと偽って教えたのが烏帽子であるとかいうアホ話があると書いてあったのですが、その一環で、箸は教えてやったが、匙は教えてやらなかったので、倭はご飯まで箸で食べるんだ、という話もあったように思います。

なお、支那では春秋時代以来、宋代までは匙でご飯を食べていましたが、元代以降に箸で飯を食べる風習が広まり、明代１６世紀ごろには定着したようです。

エンコリで

「日本人は箸でお米を食べるのか」

と驚いていた人がいましたが、

彼らは匙で食べるのですか？

「へしこ」、知ってますよ。
大学時代からの友人に、ひとり若狭産がいるので何回かいただきました。
おかず、ではなく専ら「酒の友」でした。
くせは強いですが「引っ張るもの」ではないので、いつまでも鼻や口に残ら
ないのが魅力ですね。

あ〜〜へしこで日本酒、飲りてぇ〜〜〜！

鮮魚ももちろん美味いのですが、魚の漬物もまた最高の美味です。

最も美味いと私が思っているのは、鯖のぬか漬けです。

へしこ 　 というやつです。福井の名産品で関東の方にはあまり縁がないものですが。

鯖を塩漬けし、その後一年ほどぬかに漬けます。強い塩気と独特の風味が酒に良し。ごはんに良し。

これをそのままスライスしていただいたり、焼いて茶漬けにしたり。

今ではすっかり高級品になってしまいましたが、昔は普通に家庭で作っていました。

「怖いもの観たさ！」〜とはよく聞くが
「怖いもの喰いたさ！」〜というのもあるんだね。

この悪魔の缶詰は発効ガスで缶が変形するから航空便では取り扱わないらしい。

○シュールストレミング試食会
http://www.jah.ne.jp/~heiryou/stranger/index.html

＞「正統」な日本料理店にお墨付き、仏で１日から新制度

歓迎すべき制度ですね。日本人のフリした朝鮮人によるケンチャナヨ日本料理でイメージダウンされても困りますからね。

＞８人の覆面審査員は今年夏から日本料理店を訪問、店舗の構えや衛生状態、スタッフの態度、メニュー、味などをチェックしており、近く、５０点満点で７割以上を得た店を発表、２００７年用の推奨マークを交付する。

それによってフランスの日本料理のレベルが上がれば日本人としても喜ばしい！日本料理はフレンチの対極にある料理と思う。それだけフレンチに与えた影響は大きい。隣国のような唐辛子依存症の料理とは訳が違う。

韓国文化アイコン中１位は食べ物

米国内非アジア圏人種たちが韓国の文化アイコンのうち最も先に思い浮かぶものは食べ物であることがわかった。

２７日（以下現地時間）ロサンゼルス韓国文化院がＬＡ韓国センターオープンを控えて多人種３３０人を対象に調査したアンケート調査によると、韓国を思い浮かべる文化アイコンとして食べ物が４３％で最も多く、テコンドーなど武術が２３％、ハングルが８％、ゲーム、映画など文化コンテンツが８％だった。

また米国内で最も多く体験する韓国文化アイコンでも同じく食べ物が５０％で、ハングル（１５％）、文化コンテンツ（１２％）、武術（１１％）の順であると調査され、多様な韓国の食べ物を通じ、韓国を知らせることが効果的であることが明らかになった。

３０日オープンする韓国センターで経験したい韓国文化を問う項目でも食べ物が３４．３％でトップ、文化コンテンツ（２４．６％）、韓国語講座（１９．５％）、伝統文化（１９．１％）、その他（２．４％）の順だった。

このほかアジア文化を代表する国家をあげよという質問には韓国が中国（７２％）と日本（１５％）に続き９％にすぎなかった。

2006.09.29 13:04:53 　 （中央日報）


ロス３３０人のアンケ−トで米国を代表させるなよ。

アメリカやロシアでもやれば。（笑）

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「正統」な日本料理店にお墨付き、仏で１日から新制度

　 【パリ＝島崎雅夫】グルメの国フランスで、日本貿易振興機構（ＪＥＴＲＯ）パリセンター（中井毅所長）が１日から、「正統」な和食を出す日本料理店を推奨する制度を正式にスタートさせる。

　 覆面審査員がフランス国内の日本料理店を採点、合格店に推奨マークを交付する。

　 懐石やスシ、天ぷら、焼き鳥などを提供する日本料理店はパリを中心に全仏で約６００店あるが、料理人が日本料理店で修業したことがないのに、日本食ブームに便乗して、中華やベトナム料理店から衣替えした日本料理店が目立ってきた。

　 このため、ＪＥＴＲＯはフランス人への「道しるべ」を示す一方、日本食や日本食文化の認知度向上を狙い、推奨制度発足を決めた。

　 仏料理ガイドのミシュランにならって、覆面審査員による採点方式を導入したが、格付けをするわけではない。

　 ８人の覆面審査員は今年夏から日本料理店を訪問、店舗の構えや衛生状態、スタッフの態度、メニュー、味などをチェックしており、近く、５０点満点で７割以上を得た店を発表、２００７年用の推奨マークを交付する。

（2006年9月30日23時9分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/world/news/20060930it11.htm

スゥエーデンに鰊を発酵させたとっても臭い発酵食品の缶詰があるそうな。
シュールストレミングというこの缶詰を開けるときは必ず外で開けることになっていて、
中で発酵してガスが充満しているので開けたとたんに臭い汁がプシューッと飛び出る
間違って室内で開けて、臭い汁がピューっと飛び出すとたいへんなことになるらしい

http://www.kanshin.com/keyword/589808

ニオイは、いつも食する「ぬか付け」の漬け物系の「ヘ臭さ」が少々。でもモロ「ぬか漬け」ほどに素早い、シャープな酸味系の「ヘ臭い」レベルではありませんので。サンマのアブラが揮発をマイルドにしているのでしょうね。臭気はフナ鮨より、やはりクサヤの方がハイスピードですのと、「浅漬け」系であるノーマルなれ鮨はそいったレベルからは遥かにライトです。安心してお召し上がり下さい。＾＾

なれ寿司は、関西地方限定ですがゲット出来ます。オークワなる和歌山の地方スーパーの惣菜コーナーで、一般惣菜や各種寿司、また柿の葉寿司やさんま寿司などと共に普通に売っています。大阪府下にも数店鋪あります。奈良県下の他のスーパー（ジャスコ当）にも同様にあったと思います。宜しければ御参考まで。ウチの実家近く（半径１０km圏内）にもオークワがあります。

オークワ

http://www.okuwa.net/

その中より店鋪展開

http://www.okuwa.net/corpo/index_tenpo.htm

なれ寿司を食べた感想は、まず見た目はさんま寿司（御存じなければ鯖寿司とほぼ同等の外観）です。開いたさんまが飯に覆いかぶさり、断面は小判型。ササに包まれている場合ありです。（スーパーのはテープ止めのプラパックのそっけなさです。）よく見ると、さんまはつややかな新鮮さを保ち、なんら原形を崩してはいませんが、飯は幾分水分を吸って膨張ぎみ。握れる硬さを残しつつ、僅かに粥の感じが少し。水の分量が多過ぎたご飯とも言えますでしょうか。
食感は、酢漬けのサンマの締まった弾力＋さわやかな酸味の柔らかな飯。ウマイ！。酸味の後にご飯の甘味も残る後味。丁度べチョ焚きしてしまったご飯をさまし、リンゴ酢などのフルーティー＆サワヤカ系素材で酢飯にしたような感じです。フナ鮨の発酵レベルよりは遥かにライトです。本なれ以外は同列じゃないでしょうね。
実際、飯はあらかじめなれ鮨専用の水分比で炊かれ、本当に軟らかめです。酢の締め方や発酵のタイミングと温度管理、雑菌の排斥レベルでかなり成果が別れるようです。（ホンマに腐ってしまう事もあるらしい）

　 ＞日本のクサヤ

　 焼いてしまえば食べる時はあまり（においは）気にならなかった記憶があります。

　 生で食べる発酵食品で日本のものとしては「なれ寿司」がかなり強烈そうに思えるです。
　 （フランスの「臭い」系チーズが好きな方には向いてると思われ・・・）

　 ↓「紀州名物なれ寿司」（「３大くされ寿司」って・・・orz）

http://www.kino-jp.net/page1.htm

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　 紀州に古くから伝わる郷土料理のひとつ、「なれ寿司」。
　 塩漬けにした魚と飯を身近にある植物の葉で包み、漬け込み発酵させて作られた食べ物です。
　 保存食に端を発し、現在のお寿司のルーツと言われています。
　 また和歌山のなれ寿司は滋賀県の鮒寿司・奈良県の釣瓶鮨とあわせ、「日本３大くされ寿司」と呼ばれます。
　 その名のとおり強烈な臭いが特徴で、「本なれ寿司」になると普通の人にはとても手が出せないほど。
　 しかし現在一般的に食されている「早なれ寿司」はとても食べやすく、中華そば（和歌山ラーメン）とベストマッチのとてもおいしいお寿司です。

　 ●なれ寿司の種類

　 なれ寿司はその発酵度合によって「本なれ」「なれ」「早なれ」に区分されます。

　 ①本なれ
　　 完全な発酵食品で強烈な臭いが特徴。
　　 現在では一般的にはほとんど販売されていません。

　 ②なれ
　　 酢は用いず塩のみで調味するが、軽く発酵させることにより乳酸菌の酸味があるのが特徴。
　　 和歌山では以前から食べられていたお寿司ですが、現在では紀州土産としては販売されていますが、一般に食べる機会はあまりありません。
　 〜後略〜

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　 ＞「一般的にはほとんど販売されていません。」
　 ＞「一般に食べる機会はあまりありません。」

　　 かなり「ゲテモノ」扱いがすすんでしまっているようです。
　 （仏に輸出したらうけるかも・・・日本酒もうけてるそうだし）

＞実は韓国人もめったに食べない高価な料理のようですヨ

ゲテモノ料理ですが、上手い表現ですね。笑

フランスの蟻のから揚げ、中国の竜虎（蛇と猫肉）相打つスープ、猿の脳みそ、山椒魚の煮込み（生臭い）、山東省のサソリのから揚げ、日本のクサヤ等々

ゲテモノは沢山ありますね。

　 ＞韓国人もめったに食べない高価な料理のようですヨ

　　 ホンオ料理全般が高価なのでしょうか、それともホンオフェが特別？

　　 某水産会社が釜山に「カスベ（ガンギエイの仲間）などを試験輸出」って数年前の記事もあったんで、もしかして高級食材なのかなあと思った次第です。



　　　　

わたくし、ホンオフェ食べたことあります

韓国に行ったとき友人に招待されて立派な料理屋でごちそうになりました

実は韓国人もめったに食べない高価な料理のようですヨ

むちゃくちゃ臭かった（アンモニア臭）であります

韓国料理は犬も食ったことあります

書き漏れがありました

この作り方は以前
どなたかが公開しておられたゲテモノ食に関するホムペでも記載されておりました
その方は密閉した壺ではなく 　 タッパーでチャレンジされていたと思います
(url等は失念しました 　 申し訳ありません)

で 　 たぶんその時に目にしたんだと思いますが 　 食前の準備として 　
表面の白化した「特殊な細菌」のコロニーは 　 流水で良く洗い流したと記録されていたように思います

以前別トピにも書いた事ですが 　 日本でも中国地方山間部ではかつて(今現在も細々と)
山陰地方で獲れた鮫を食しており 　 アンモニアの御蔭で山間部でも刺身が食べられたとの事です

韓国のホンオフェ 　 ないし 　 ホンタクは
これをさらに発酵(発酵の定義には適っていないと思うので抵抗がありますが)させたもの
と 　 理解して良いかと思います

ありがとうございました。
お蔭様でスッキリいたしました。

ホンタクの作り方として聞いた話で恐縮ですが

１．ガンギエイのブロック肉を壺に入れて密封する
２．数日 　 室温で熟成させる
３．ブロック肉の表面に特殊な細菌が繁殖し 　 他の細菌を特殊の酵素で死滅させる
４．その間にサメ・エイ特有の肉質に含まれたアンモニアも熟成する
５．適宜 　 食べ頃と判断したら切り分けて食べる

との事のようです

なお 　 人糞につけるというデマについては

室温での熟成は時間がかかるため 　 待ちきれない短気な人たちが 　 壺を密閉してあるのをいい事に
牛肥・豚肥などの堆肥に埋めておいた事に始まるようです
室温では数日かかる熟成が 　 堆肥の中ですと数十時間で完了するようです
堆肥は 　 堆肥として集積しますと相乗効果で肥料成分の発酵が進むため 　 想像以上の高温になるのです

この話が伝わっていくうちに 　 一部「超嫌韓派」のデマで
堆肥ではなく「人糞」とされたのだと思われます
韓国・朝鮮人には「嘗糞」の事もあるので 　
そのまま「人糞発酵説」が受け入れられてしまったのでしょう

ダイソーは広島県に本社所在地があるようです。裏のシールに下記の住所がしるされていると思います。
低辺層の商品（鍋敷きとか）は殆ど中国やその他に持って行かれた韓国は主にバケツなどのケミカル製品に守備範囲を狭められている模様。

http://www.daiso-sangyo.co.jp/company/index.html

韓国社会全体が環境ホルモンにどれだけ気を使っているかは知らないが
石鍋を売る側としては環境ホルモン（PCBなどの化学物質）をださない
ということをセールスポイントの一つとしてアピールしたいのだろう
写真は石鍋というより土鍋（トッペギ）のように見えるのが気になる

http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2006/09/28/20060928000057.html

ダイソ−って、どこ資本なんだろ？

ご指摘のＵＲＬは、投稿する前に確認はしておりました。
人糞に漬けるのであれば、食する前にどの様な処置をするのかと疑問に思い質問いたしました。
あくまで衛生上の疑問であり、他国の食文化に異を唱えるつもりではありません。

「人糞に漬ける」との作製方法がデマであるのなら、正式な作製方法を教えていただけるとありがたい。

健康機能性「抗酸化豚」、世界で初めて開発

2006/09/28 16:48

【ソウル２８日聯合】各種の疾病をもたらす活性酸素を除去した健康機能性「抗酸化豚」が国内の科学者らによって世界で初めて開発された。
　 忠南大学形質転換複製豚研究センターの朴昌植（パク・チャンシク）所長とキム・サンギョム教授チームが、忠南畜産技術研究所などと共同で活性酸素の毒性を除去する天然物質を豚に投与し、抗酸化の機能を強化した飼育豚を開発したもの。朴所長は、老化やがん、心血関係疾患、退行性神経系疾患などさまざまな慢性疾患を予防するのに役立つと話している。ただ、豚に投与した抗酸化天然物質については、特許出願中のため明らかにしなかった。

　 研究チームはまた、今回開発された抗酸化豚は、健康によいだけでなく、肉汁も豊富で豚肉特有の臭いもないほか、肉質や色合いも良好だと説明している。今後は国際特許を出願する方針だという。


今日の一言 　　 「自然が一番」

真面目な話、食べたらホルモンに異常をきたしそう。

フェリーは担ぎ屋のアジュンマたちがキムチを広げて宴会やってますからね
ソウルでも地下鉄とか狭い空間ではなんとなくニンニクや韓国料理の匂いが


さすがにインチョン空港とかでキムチくさいってことはありませんが・・・

＞私は鼻が敏感ですので、ソウルの空港自体、ごま油の焦げたニオイ、＆ニンニクのニオイが立ち篭めてるな〜と。

フェリーに乗ると、カプチャギ（いきなり）ですよ。
私は平気ですが、韓国料理が苦手な人にはつらいでしょうね。

どうもです、はは（汗）＾＾’。

私は鼻が敏感ですので、ソウルの空港自体、ごま油の焦げたニオイ、＆ニンニクのニオイが立ち篭めてるな〜と。ゴエ〜。「鶴橋〜、近鉄線乗り換え〜」みたいな。
帰って、日本の空港はミルクのような甘くホコリっぽい「乳臭い」感じ、で、アメリカはモロ「ワキガ＆香水」臭でしょうか＾＾。

どうもです、はは（汗）＾＾’。

私は鼻が敏感ですので、ソウルの空港自体、ごま油の焦げたニオイ、＆ニンニクのニオイが立ち篭めてるな〜と。ゴエ〜。「鶴橋〜、近鉄線乗り換え〜」みたいな。
帰って、日本の空港はミルクのような甘くホコリっぽい「乳臭い」感じ、で、アメリカはモロ「ワキガ＆香水」臭でしょうか＾＾。

>朝日の記事を「晒し上げ」しておきます。

朝日の記事を「晒し上げ」・・・・というのは前述のホンタクは人糞に漬けた料理という悪質なデマに対する反証としてあげたという意味でしょうか？

インターネットというのはウソや悪意あるページも多いので気を付けましょう
話の発端となった問題のページはこれですね↓

http://kankoku-060105.tripod.com/syokufunbunka/hongtak/hongtak01.html

ほんとにしょうもない悪質なデマをいかにももっともらしく流すページもあるものですね

それならぼくはWikipediaを晒しあげ〜(笑）

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%82%AF

朝日の記事を「晒し上げ」しておきます。

納涼マッコルリとエイの刺身 　 2006年07月31日

　 一年の三分の一は地方取材に出ているため、ソウルにいる間はいつも原稿書きや取材手配などの仕事に追われています。デスクワークが続くと息がつまりますね。そんなときの私のちょっとしたパラムセロ（風を浴びること＝気晴らし）が「洪濁（ホンタク）」です。
エイの本場・黒山島（フクサンド）のホンオフェとマッコルリ。国産エイは高価で一皿１０万ウォン以上する。

ソウル千戸洞（チョノドン）のエイ専門店のホンオフェ。焼肉のようにサンチュで巻いていただく。

行きつけの居酒屋「木浦チプ」のホンオフェと長寿マッコルリ。エイはチリなど南米産で１万ウォンほど。

「洪」はホンオ（洪魚＝エイ）、「濁」は濁酒、つまりマッコルリのこと。そう、ホンオフェ（発酵エイの刺身）をつまみにマッコルリを飲むことを「洪濁」というのです。

　 いつもの居酒屋に立ち寄ります。この店には冷房がありません。暑さでさらに発酵が進んだエイのツンとした匂いが、店の入り口にまで漂っています。ただ熱気をかき混ぜるだけの扇風機の下で、冷え冷えのマッコルリをごくり。ソウルで流通している「長寿マッコルリ」は、南部地方のものと比べるとコクはありませんが、炭酸と甘味のバランスがよいので、グイグイといけます。

　 店のハルモニ（おばあちゃん）が切り分けたホンオの刺身が出てきました。発酵が進んだ淡いピンク色のその身は、冬以上に神聖な香りを放っています。ホンオは舌ではなくノドと鼻で味わうもの。まずは甘辛いタレをつけずにひと口。息を吸うと、ゴホゴホとむせ返りそうになりますが、これこそホンオの清涼感です。発酵が限界まで進んだものを食べると、口の中の薄い皮がぺろりとはがれるほど。暑さでモヤッとした頭がたちまちすっきりします。身はプリプリと弾力があり、軟骨はコリコリとして「噛む味」を大事にする韓国人に幸せな時間をもたらしてくれます。

　 韓国料理は好きなのにホンオだけは苦手という日本人は少なくありません。そんな人に私はあえて「食通を気取っているくせに、まだまだ舌が子供ですねぇ」と言って、チャレンジ精神を刺激してあげます。私も日本留学時代は、発酵させた大豆をそのまま食べる「納豆」にとまどいましたが、“練習”を重ねているうちに病みつきになり、今では日本の居酒屋で、醤油をたらして刻みネギをかけた納豆を嬉々としてかき混ぜています。先日、台湾で「臭豆腐（チョウドウフ）」という発酵食品をいただき、ストレートに解憂所（厠）を連想させるその香りにたじろぎましたが、二度目に「あれっ？」と感じ、三度目のときは「また食べたい」と思うようになりました。韓国人は発酵味に慣れているので、日本人よりなじみやすいのかもしれません。

　 ホンオは食の都と呼ばれる全羅道（チョルラド）地方、なかでも南道で多くが消費される食材です。全羅道人がホンオを好む理由にはさまざまな説があり、そのひとつがストレス解消説です。昔から外国や中央政府による収奪の対象だったり、政争に破れた者たちの流刑地だった南道では、人々のストレスをホンオェの刺激とマッコルリが癒していたというのです。五感に訴えかけるようなホンオの強い刺激を思うと、奇説とも言えない気がします。私の場合は、単行本の原稿が遅々として進まないというスケールの小さいストレスなので、「洪濁」が充分な効果を発揮してくれているようです。

　 ボトルの底に澱んだマッコルリの一番美味しい部分をサバル（お椀）に注いでいると、ハルモニがホンオタン（スープ）を出してくれました。エイの身やアラ、唐辛子がたっぷり入った、揮発性あるメウンタン（魚の辛味汁）です。スプーンでひと口含むと、メッコンマ（辛味）とサッキンマ（発酵味）のホットな調和に思わず声が出てしまいます。「あぁ〜シウォナダ！（涼しい＝スッキリするの意）」。これぞ「以熱治熱」（イーヨルチーヨル＝熱をもって熱を制す）。韓国人は辛いもの、熱いものを食べると発汗によって「涼」を感じるのです。

　 日本人にとってホンオは、ハードルの高い料理かもしれませんが、発酵味こそ食都・南道の、韓国の味覚の精髄。ホンオを抜きに韓国料理は語れません。私の知り合いの日本人でも、お酒が好きな人のほとんどがホンオのとりこになっています。この夏、韓国を訪れるみなさんにも果敢に挑んでもらいたいですね。

鄭銀淑 　 チョン・ウンスク（ＪＵＮＧ ＥＵＮ ＳＯＯＫ）

あまり美しくもない写真もあります。↓

http://www.asahi.com/international/seoul/TKY200607310136.html

ありがとうございます。
相当厳しそうですね。

＞消毒方法はこれといって有効法はありませんのであしからず。
一応、洗うくらいはするのでしょうね。
いくらなんでも、そのままって事はないですよね。
（そのままだったら、私は絶対に食べれない！）

朝鮮の穀倉地帯、黄海南道で稲刈り始まる

トウモロコシ収穫を同時進行

　 １９日発朝鮮中央通信によると、朝鮮の各地農村で稲刈りが始まった。

　 真っ先に刈り入れを始めたのは、穀倉地帯の一つである黄海南道内の各協同農場。

　 延白地区の青丹、延安、白川郡の各農場では、田畑別、日別に刈り入れ計画を具体的に立て、労力と機械を集中して計画を超過遂行している。

　 載寧地区の各農村では水抜きを素早く行って刈り入れに着手し、日別計画を１．５倍ずつ遂行している。

　 また、甕津地区と峯泉、新院郡をはじめ中間地帯の各農村でもトウモロコシの収穫と稲刈りを同時に進めている。

　 ちなみに、平壌ではすでに９月上旬からトウモロコシの収穫が始まり、万景台区域と江南郡の稲作地帯はもちろん、江東郡と勝湖区域の山間地帯の協同農場でも行われている。

　 農業勤労者、支援者は今、一年の営農をりっぱに締めくくる一念を抱いて刈り入れ実績を上げている。

　 朝鮮国内各地の農村でもトラクター、脱穀機などの農業機械修理整備を終え、穀物を適期に刈入れる準備が整っているという。

両江道ではジャガイモ収穫

　 一方、１３日発朝鮮中央通信によると、朝鮮北方の山岳地帯、両江道でジャガイモの収穫が始まった。道内の農業部門活動家と勤労者は、ジャガイモの初収穫から成果を収めているという。

　 金正日総書記が数回にわたって訪れた大紅湍郡がジャガイモの収穫で先頭に立っている。

　 事前に農業機械とジャガイモ種子倉庫を整備した紅岩、新徳、農事洞をはじめ郡内の農場ではジャガイモの収穫計画を日別、田畑別に具体的に立て、労力と機械を集中させている。

　 海抜の高い地帯に位置する三池淵郡、白岩郡、普天郡、豊西郡内の活動家と農業勤労者も小麦、大麦の収穫終了と共に、ジャガイモの収穫を進めている。

　 金亨権郡、三水郡では運搬手段を総動員して収穫したジャガイモを随時運搬している。

総動員、総集中を呼びかけ 　 民主朝鮮が社説

　 民主朝鮮２０日付は、「総動員、総集中で今年の農業を輝かしく締めくくろう」というタイトルの社説を掲載し、「全党、全軍、全人民がふるって春の営農作業を行ったその時の精神と気迫で、もう一度秋の刈り入れと脱穀にすべての力量を総動員、総集中させなければならない」と呼びかけた。

　 社説は、「国の食糧問題を解決するための今日の闘いは、敵との深刻な対決戦であり、社会主義を固守し輝かせるための事業」「秋の刈り入れと脱穀は単純な経済実務的な問題ではなく、党の意図を実現して社会主義の優越性を誇示していく重要な政治的問題」としながら、その意義を強調している。

　 社説は「現在、われわれを圧殺しようとする米国の策動は日増しに悪らつさを増している。敵は、われわれの食糧問題を不純な政治目的に悪用しながら、社会主義のイメージをき損させ、われわれを圧殺しようと各方面で策動している。食糧問題を解決しなくては社会主義を守りぬくこともできないし、経済活性化も達成できない。秋の刈り入れと脱穀作業が差し迫った今こそ、すべての労力と手段を総動員、総集中して、一粒でもたくさん収穫するために奮発しなければならない」と指摘した。

　 さらに、「時間と多くの労力が要求されるのが秋の収穫。農場員たちの力だけでは定められた期日内に終わらせることができない。全党、全軍、全人民が農村を積極的に手伝わなくてはならない。農村を手伝うことは、コメを食べる人なら誰もが行わなければならない事業という正しい観点と立場を持って、農村を支援しなければならない」と呼びかけた。

［朝鮮新報 2006.9.25］

「総動員」といっても実際に働いているのは１／１０程度の映像をよく見ます。
国民の結束を示したいのなら逆効果では？

あ、すみません。

消毒方法はこれといって有効法はありませんのであしからず。

アンモニア発酵させてます。思いっきりクサイです。例えばそれは、メントールくらいにのどや鼻に深く浸透し、ワサビくらいの刺激がある、キョーレツなアンモニア臭です。（それに比べリャ地下鉄駅のトイレなんか甘い香り）
普通、舌を反り出し思いっきりむせ返ると思います。

サメの仲間であるエイは、死ぬと自身の持つ酵素による化学反応で、体内の尿酸をアンモニア発酵していくので臭気を発します。漁網にエイが引っ掛かったら日本の漁師さんは即効で捨てます。臭いですから。
あちらさんですら、浜から運ぶエイには周辺住民も鼻をつまむらしいデスよ。それを低温発酵して旨味を出す。糞中の大腸菌を用いて、乳酸発酵も併用しているのですね。恐らく、酸っぱホロ苦い味でしょね、臭気に耐えれれれば。（寒’）