朝鮮食べ物談義

　 ＞日本のクサヤ

　 焼いてしまえば食べる時はあまり（においは）気にならなかった記憶があります。

　 生で食べる発酵食品で日本のものとしては「なれ寿司」がかなり強烈そうに思えるです。
　 （フランスの「臭い」系チーズが好きな方には向いてると思われ・・・）

　 ↓「紀州名物なれ寿司」（「３大くされ寿司」って・・・orz）

http://www.kino-jp.net/page1.htm

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　 紀州に古くから伝わる郷土料理のひとつ、「なれ寿司」。
　 塩漬けにした魚と飯を身近にある植物の葉で包み、漬け込み発酵させて作られた食べ物です。
　 保存食に端を発し、現在のお寿司のルーツと言われています。
　 また和歌山のなれ寿司は滋賀県の鮒寿司・奈良県の釣瓶鮨とあわせ、「日本３大くされ寿司」と呼ばれます。
　 その名のとおり強烈な臭いが特徴で、「本なれ寿司」になると普通の人にはとても手が出せないほど。
　 しかし現在一般的に食されている「早なれ寿司」はとても食べやすく、中華そば（和歌山ラーメン）とベストマッチのとてもおいしいお寿司です。

　 ●なれ寿司の種類

　 なれ寿司はその発酵度合によって「本なれ」「なれ」「早なれ」に区分されます。

　 ①本なれ
　　 完全な発酵食品で強烈な臭いが特徴。
　　 現在では一般的にはほとんど販売されていません。

　 ②なれ
　　 酢は用いず塩のみで調味するが、軽く発酵させることにより乳酸菌の酸味があるのが特徴。
　　 和歌山では以前から食べられていたお寿司ですが、現在では紀州土産としては販売されていますが、一般に食べる機会はあまりありません。
　 〜後略〜

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　 ＞「一般的にはほとんど販売されていません。」
　 ＞「一般に食べる機会はあまりありません。」

　　 かなり「ゲテモノ」扱いがすすんでしまっているようです。
　 （仏に輸出したらうけるかも・・・日本酒もうけてるそうだし）