朝鮮食べ物談義
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Re: Ｂ級グルメ
投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2006/10/15 17:54 投稿番号： [120 / 6487]
これは メッセージ 116 (kizinmaru_kunisige さん)への返信です．
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ボンド入り飲料水
投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2006/10/15 13:49 投稿番号： [119 / 6487]
記事入力 : 2006/10/15 11:46
東方神起ユンホ「ボンド入り飲料水」、警察捜査開始
東方神起のユンホが強力接着剤入りの飲料水を飲み病院に運ばれた事件について、警察が捜査を進めている。
東方神起の所属事務所側によると、警察は国立科学捜査研究所に諮問鑑識を依頼し、犯人検挙に乗り出す計画だ。
ソウル永登浦警察署の関係者は15日未明、スターニュースとの通話で「明朝、ユンホの飲んだ飲料水のビンを国立科学捜査院に提出し、成分分析と諮問鑑識を依頼する予定」とし、「飲料水に添加された異物は強力接着剤であると推定している」と伝えた。
この関係者は「犯人が検挙された場合、障害（暴力行為など処罰に関する法律）程度の処罰を受けることになる」と説明した。刑法では障害の場合、3年以下の懲役を受けることになっている。
警察によると、14日午前0時頃、SMエンターテインメントから異物の入った飲料水のビンと共に事件捜査の依頼を受けたとし、ユンホ氏は命に関わるほどの負傷ではないとされている。
朝鮮日報／STARNEWS
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2006/10/15/20061015000016.html水の味に鈍感なんですかね？
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Re: Ｂ級グルメ
投稿者： doyukotodounatterunodame 投稿日時： 2006/10/15 09:22 投稿番号： [118 / 6487]
ありがとう。
ヨン様のレストラン酷いね。
まさかかんこくに行って高級韓国料理を注文したら中華や日本料理が出てきたりして。
まだ信じられない。別の情報があったら教えてね。
これは メッセージ 117 (jgeilsbandfreek さん)への返信です．
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Re: Ｂ級グルメ
投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2006/10/15 06:36 投稿番号： [117 / 6487]
これは メッセージ 116 (kizinmaru_kunisige さん)への返信です．
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Re: Ｂ級グルメ
投稿者： kizinmaru_kunisige 投稿日時： 2006/10/14 23:36 投稿番号： [116 / 6487]
ぺ・ヨンジュンプロデュースのレストランは５万円台のコースまであるらしいですね。
でも、高級韓国料理とか韓国の宮廷料理ってどのようなものか興味があり（一流料亭以上とも思える価格設定だし）、ネットで写真を探したのですが見つけることが出来ないんです。私の探し方が悪いんでしょうか？
どうせ、中国の宮廷料理を韓国伝統の宮廷料理って落ちなんだろうとはおもっているのですが
これは メッセージ 115 (doyukotodounatterunodame さん)への返信です．
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Ｂ級グルメ
投稿者： doyukotodounatterunodame 投稿日時： 2006/10/14 12:31 投稿番号： [115 / 6487]
韓国料理をみるとなんかＢ級グルメのオンパレードという印象しかない。高級韓国料理なんてあるんですか？
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半島は「干ばつ」だそうで
投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2006/10/14 08:58 投稿番号： [114 / 6487]
秋の干ばつで木の葉は紅葉する前に枯れ、畑の作物の収穫にも支障が出るなど、被害が現れている。
気象庁は、今年は晴れた日が多く、一日の気温差が激しいので、例年にないほど紅葉が綺麗だろうと予想した。しかし先月中旬、台風「サンサン」が雨を降らした後、１箇月近くも雨が降らなく、状況は一変した。都市周辺の山はもとより、全国の有名な山まで、木の葉がひどく枯れてしまっている状況だ。
国内紅葉観光地として最も有名な雪嶽山（ソルアクサン）は、今週が紅葉の見ごろだ。先月１８日、大青峰（デチョンボン）頂上（標高１７０８メートル）から色づき始めた紅葉は、現在、標高７００まで降りてきている。しかし大青峰~寒溪嶺（ハンゲリョン）稜線では枯葉現象がひどく、登山客たちは期待外れの紅葉にがっかりしている。
国立公園管理公団・雪嶽山事務所の関係者は、「９月末から残暑が続いたのに加え、天気も乾燥し、紅葉の色が梨の皮のように黄色く、葉っぱは紙切れのように粉々になっている」とし、「紅葉の下降速度も遅れて、ピークは１８〜２３日ごろになるだろう」と話した。
キムジャン（越冬用のキムチの漬け込み）用の大根や白菜、しょうが、ジャガイモなどを盛んに作る時期の畑作物は、水不足で生育が送れており、種蒔きを控えたにんにくや玉ねぎは芽が出ず、被害が広がっている。
ひょっとすると、北に支援するどころじゃないんじゃないの？
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Re: 韓国での食卓（御膳）の高さは？
投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2006/10/14 07:33 投稿番号： [113 / 6487]
もうじき総難民化しますから、
御膳自体使えなくなると思います。
これは メッセージ 112 (nipponest_1 さん)への返信です．
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Re: 韓国での食卓（御膳）の高さは？
投稿者： nipponest_1 投稿日時： 2006/10/13 22:36 投稿番号： [112 / 6487]
韓国人はいつまであの不作法な食い方をするんだろうか？
人間のレベルがこれだけでもよくわかる。
「富士そば」にたまにいくけれど、偶然外人（英語を使っていた）がいて、
彼女たちは、箸をおぼつかないながらも使い、器も持って食べていた。
丼の場合、はじめは重くて熱いから、持つのが難しいのでしっかり片手は
支えていた。
普通はこうやって食べるんだよね。
それで、韓国の箸金属製で細いから、危なそう。
見るたびに思うよ。
絶対に変えるべきだと。
これは メッセージ 84 (usagigamemaimai さん)への返信です．
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これから・・・
投稿者： kamakurashimin 投稿日時： 2006/10/12 13:55 投稿番号： [111 / 6487]
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ガン予防１０カ条
投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2006/10/12 06:06 投稿番号： [110 / 6487]
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朝鮮族料理
投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2006/10/11 07:06 投稿番号： [109 / 6487]
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高いのか安いのか解らん
投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2006/10/10 06:28 投稿番号： [108 / 6487]
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エンコリから拾いました。
投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2006/10/09 09:03 投稿番号： [107 / 6487]
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Re: 先割れスプーン＆米
投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2006/10/07 17:44 投稿番号： [106 / 6487]
> 韓国における先割れスプーンの有無について義弟に確認したところ、
>「有る。箸を使えない幼児が使用するだけで学校給食等では使用したことがない」
> とのことでした。
どうもです。
韓国の学校給食って、どんなんでしょう？
やっぱり、韓国人にも、懐かしの給食ってあるんでしょうね。
日本でも、地域や世代で、随分変わっているようですが、米飯給食の時、箸だったのか、先割れスプーンだったのか、覚えて無いです。
これは メッセージ 105 (toapanlang さん)への返信です．
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先割れスプーン＆米
投稿者： toapanlang 投稿日時： 2006/10/07 17:29 投稿番号： [105 / 6487]
韓国における先割れスプーンの有無について義弟に確認したところ、
「有る。箸を使えない幼児が使用するだけで学校給食等では使用したことがない」
とのことでした。
また以前、支那で米飯をスプーンで食べる風習は宋・元までで、明代以降は箸を使うと書きましたが、中国専門学者の青木正兒『用匙喫飯考』によると、明代になって南方系の粘りけがある米が広まったことが、その原因であるとのことです。
これは メッセージ 92 (pup_pooh_one さん)への返信です．
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Re: 江戸在住様 １００番
投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2006/10/06 20:46 投稿番号： [103 / 6487]
おや
１００ですか。
トピ主殿おめでとうございます。
これからもズレまくると思いますが、何卒よろしくお願い申し上げます。
これは メッセージ 101 (kaiyouminzoku333 さん)への返信です．
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何となく
投稿者： mikibonbie 投稿日時： 2006/10/06 07:54 投稿番号： [102 / 6487]
＞食べ物を通してこの「半島」を語りましょう。
「半島」関係なくなってきているような気がするのですが。。。。
気のせいですね、きっと。
（まぁ、トピ主様がＯ．Ｋなら、ケンチャ・・・）
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江戸在住様 １００番
投稿者： kaiyouminzoku333 投稿日時： 2006/10/06 03:07 投稿番号： [101 / 6487]
踏んで下さり、ありがとうございました。
皆様、このトピを末永くよろしく！
これは メッセージ 100 (edozaijyu さん)への返信です．
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Re: ＞魚の漬物
投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2006/10/05 18:48 投稿番号： [100 / 6487]
＞北海道のニシン漬けはうまいぞー！
ええ美味しいですね。
こうして見てみるとけっこう魚の漬物は多いのですね。
金沢のかぶら寿司も私は好きですね。
余談ですが、かぶら寿司は上流階級の食べ物であったそうで、
庶民は大根と身欠き鰊を漬けたそうです。
こちらもニシン漬けとちょっと似てますね。
これは メッセージ 99 (tydkemvo さん)への返信です．
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Re: ＞魚の漬物
投稿者： tydkemvo 投稿日時： 2006/10/05 18:34 投稿番号： [99 / 6487]
北海道のニシン漬けはうまいぞー！
これは メッセージ 98 (edozaijyu さん)への返信です．
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Re: ＞魚の漬物
投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2006/10/05 18:33 投稿番号： [98 / 6487]
＞こちらにも糠ニシン（私の周辺では「スシ鰊」といってましたが）とか糠ホッケというものがありますです。
それもまた美味そうですね。
＞（へしこが福井名産だと、北前船との関連でこちらに伝わったのかもしれません）
そうですね。十分考えられます。
北前船ですと身欠き鰊のイメージがありますが、相互交流の結果そういうこともあったでしょうね。
以前、名古屋の方言の「だに〜」を巡るお話で、「だに〜」は名古屋からまず長野へ伝わり、さらに天竜川を下って静岡へ渡ったという仮説をエト氏が立てられました。
後日それが真実であったことが長野の古老のお話で証明されたのですが、こういう発想はとても大事ですね。
ところで、
身欠き鰊をごく軽くあぶりまして、味噌を付けて食べるのも私は大好きであります。
これは メッセージ 85 (usagigamemaimai さん)への返信です．
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Re: へしこ
投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2006/10/05 18:08 投稿番号： [97 / 6487]
＞おや？
江戸在住さんは、若狭方面の産ですか？
まさか小浜？
いえ、母方の爺さんが敦賀の出身でした。
婆さんは東京の人。父方は爺さんも婆さんも鹿児島です。
子供のころは毎年盆暮れには敦賀に行きましたよ。
＞いわしを糠で煮る料理があります。
それも美味そうですね。
酒がいくらでも飲めそうです。
＞クセのある食べ物って、その匂いは嫌いな人には「臭」、
好きな人には「香」ですね。
はい、そうですね。
私は味に関しては、できるだけ幅の広い人間になりたいです。
体の幅が広がるばかりで困っていますが。
これは メッセージ 82 (red_mangou さん)への返信です．
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Re: 朝鮮食べ物談義
投稿者： wbc_champion2006 投稿日時： 2006/10/04 23:32 投稿番号： [96 / 6487]
これは メッセージ 92 (pup_pooh_one さん)への返信です．
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Re: 先割れスプーン
投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2006/10/04 22:02 投稿番号： [95 / 6487]
> 脱がなくてもうんちの出来る、おしりの割れたモモヒキはどないだ？
ウリは、脱がなくてもうんちの出来る、おしりの所がマジックテープとファスナー開く戦車兵のツナギを持ってるにだ。
これは メッセージ 93 (tydkemvo さん)への返信です．
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Re: 先割れスプーン
投稿者： toapanlang 投稿日時： 2006/10/04 22:01 投稿番号： [94 / 6487]
＞脱がなくてもうんちの出来る、おしりの割れたモモヒキはどないだ？
実は妹の姑（つまり義弟の母）が、今年のゴールデンウィークに中国に行って、そのモモヒキを見て感銘したらしく、妹夫婦の息子（私の甥）に着せたがっていたようです。
甥は２歳でトイレトレーニングの真っ最中なので、妹夫婦は断固拒否し続けていますがね。
これは メッセージ 93 (tydkemvo さん)への返信です．
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Re: 先割れスプーン
投稿者： tydkemvo 投稿日時： 2006/10/04 21:56 投稿番号： [93 / 6487]
脱がなくてもうんちの出来る、おしりの割れたモモヒキはどないだ？
これは メッセージ 92 (pup_pooh_one さん)への返信です．
固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/93.html
Re: 朝鮮食べ物談義
投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2006/10/04 21:23 投稿番号： [92 / 6487]
> 先割れスプーンとは懐かしい！小学校の給食以来見たことがありません。
先割れスプーンは、数年前に買って、自宅では愛用してます。
職場の近くのスーパーの惣菜や洋食の弁当には、スプーンの先端がフォークで、スプーンの片側がナイフ状のプラスチック製の食器が付いてます。
> 韓国では使用しているのかな？こりゃ、明後日の妹夫婦の帰国以降の確認事項ですな。
宜しくお願いします。
これは メッセージ 91 (toapanlang さん)への返信です．
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Re: 朝鮮食べ物談義
投稿者： toapanlang 投稿日時： 2006/10/04 21:09 投稿番号： [91 / 6487]
＞先割れスプーンがあれば、韓国料理に箸は必要無くなるとか？
先割れスプーンとは懐かしい！小学校の給食以来見たことがありません。
韓国では使用しているのかな？こりゃ、明後日の妹夫婦の帰国以降の確認事項ですな。
これは メッセージ 90 (pup_pooh_one さん)への返信です．
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Re: 朝鮮食べ物談義
投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2006/10/04 20:47 投稿番号： [90 / 6487]
先割れスプーンがあれば、韓国料理に箸は必要無くなるとか？
これは メッセージ 89 (toapanlang さん)への返信です．
固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/90.html
Re: 朝鮮食べ物談義
投稿者： toapanlang 投稿日時： 2006/10/04 20:39 投稿番号： [89 / 6487]
＞韓国のステンレス製の細い箸はごはんが食べにくいニダ〜ヽ(`Д´)ﾉ
賛成！あの平べったくて重い箸は使いにくいです。･･･って、私が不器用なだけですか？
これは メッセージ 88 (tydkemvo さん)への返信です．
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Re: 朝鮮食べ物談義
投稿者： tydkemvo 投稿日時： 2006/10/04 20:20 投稿番号： [88 / 6487]
韓国のステンレス製の細い箸はごはんが食べにくいニダ〜ヽ(`Д´)ﾉ
これは メッセージ 1 (kaiyouminzoku333 さん)への返信です．
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Re: 唐突ですが「箸」について
投稿者： toapanlang 投稿日時： 2006/10/04 20:02 投稿番号： [87 / 6487]
＞明治初期に朝鮮を旅行した記録では宿屋では膳で食事を運んで来ており椀に飯が山のように盛られ菜は大根人参の煮たので金属の箸と匙が付いてきていたとあります。
イザベラ・バード『朝鮮紀行』では、以下のようにありました。
・・・・・・・
しかし彼ら（東亜註：漢江流域の住民）は働いても報酬が得られる保証のない制度のもとで暮らしているのであり、「稼いでいる」とうわさされた者、たとえそれが真鍮の食器で食事をとれる程度であっても、ゆとりを得たという評判が流れた者は、強欲な官吏とその配下に目をつけられたり、近くの両班から借金を申しこまれたりするのがおちなのである。
（中略）
毎回男たちの食事は高さ数インチの暗色をした木製の小さな円い膳でひとりひとり別個に供される。ごはんは主食で、大きなボウルに盛って出されるが、それ以外に陶製の器がふつう最低五つか六つはならべられ、そのなかには風味のある、つまりおいしい薬味がはいっている（原注：これはのちにわたしが旅した朝鮮各地でも同じだった）。食べる際にには箸と角製または卑金属製のやや平たい小さなスプーンを使う。
これは メッセージ 83 (qitiandashen03 さん)への返信です．
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Re: ニセ日本料理店がバレるニダ！
投稿者： sonic_8808 投稿日時： 2006/10/04 12:55 投稿番号： [86 / 6487]
以前NHKの番組でフランスのジャパンエキスポを取材した番組内でのこと。
フランスにある、日本人以外のアジア系の店主の店で出される「なんちゃって日本料理」が紹介されていました。
その時に出ていた人気メニューというのが、ヤキトリと寿司のセット（ヤキトリ数本に寿司が６カン程度）で、なぜかご飯がサービスで着いてきます。
どうやって食べるのかというと、ヤキトリと寿司を先に食べた後、ご飯に醤油を掛けて食べるのが一般的なんだとか。（もっともこの醤油というのが日本の醤油とは違い甘辛い味がついている蒲焼のタレの様な代物だそうで）
フランス人曰く、本当は日本人の経営する店に行きたいが値段が高くなかなか行けないので普段はこういった店に行くんだとか。
NHKの司会者が「そこそこの味の日本食を安く食べられるんだからそっちでもいいじゃないか」と一生懸命擁護しているのがなんともアレでしたが。
これは メッセージ 67 (trip_in_the_night さん)への返信です．
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＞魚の漬物
投稿者： usagigamemaimai 投稿日時： 2006/10/04 02:58 投稿番号： [85 / 6487]
＞鯖を塩漬けし、その後一年ほどぬかに漬けます。強い塩気と独特の風味が酒に良し。ごはんに良し。
こちらにも糠ニシン（私の周辺では「スシ鰊」といってましたが）とか糠ホッケというものがありますです。
（へしこが福井名産だと、北前船との関連でこちらに伝わったのかもしれません）
近頃のものは何でも「塩分控えめ」で昔ながらの塩辛い糠ニシンは少なくなりましたが、価格的にはまだ「お手頃」です。
これは メッセージ 71 (edozaijyu さん)への返信です．
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韓国での食卓（御膳）の高さは？
投稿者： usagigamemaimai 投稿日時： 2006/10/04 02:40 投稿番号： [84 / 6487]
どうなのでしょう？
器を手に持つ習慣のない場合、食卓（の天板）がある程度高い位置にあればいわゆる「犬食い」とまではならずに食事ができるです。
（あまり、器をもたない中国の食卓テーブルも映像などで見ると日本より少し高い位置にあるように思えますが気のせいかな・・・）
その昔、聞いた話ですが東南アジア（フィリピンだったかな）の研修生が作った食卓テーブルは膝くらいの高さのものだったそうです。
（あまりに低いので、どうやって食事をするのか実演してもらってやっと納得できたとか・・）
これは メッセージ 81 (trip_in_the_night さん)への返信です．
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Re: 唐突ですが「箸」について
投稿者： qitiandashen03 投稿日時： 2006/10/04 02:15 投稿番号： [83 / 6487]
日本では昔(と言ってもそんな古い事ではなく)は銘々がお膳で食事をしていました。座敷の中に茶ぶ台がおかれそこで飯を食べるというのは明治以降の話です。お膳を前にして正座すると通常言われている食事の作法通りが食べやすいことになります。
明治初期に朝鮮を旅行した記録では宿屋では膳で食事を運んで来ており椀に飯が山のように盛られ菜は大根人参の煮たので金属の箸と匙が付いてきていたとあります。
これから見るに(1)朝鮮で銘々の膳を使うのは一般家庭でもそうであったのか宿屋のように限られた所であったのか、(2)一般的であったとすると飯椀を持たないで箸で食べるのは無理、汁かけ飯だともっと無理そう。朝鮮の昔はこうであったと解説していただける方はいませんでしょうか。
これは メッセージ 81 (trip_in_the_night さん)への返信です．
固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/83.html
へしこ
投稿者： red_mangou 投稿日時： 2006/10/04 01:06 投稿番号： [82 / 6487]
＞＞「へしこ」、知ってますよ。
＞うれしいですね〜
おや？
江戸在住さんは、若狭方面の産ですか？
まさか小浜？
ところで私の故郷には、いわしを糠で煮る料理があります。
母は伊予の産なので作れないため、食するのは呑み屋で。焼酎に合います。
しかしなんですな。クセのある食べ物って、その匂いは嫌いな人には「臭」、
好きな人には「香」ですね。
これは メッセージ 80 (edozaijyu さん)への返信です．
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Re: 唐突ですが「箸」について
投稿者： trip_in_the_night 投稿日時： 2006/10/04 00:44 投稿番号： [81 / 6487]
箸と匙の中国・韓国・日本の文化の違いについては、「李朝朝鮮」トピに書きました。
http://messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=GN&action=m&board=1835396&tid=mfbdabdabaaf&sid=1835396&mid=339これを前提にもう一度簡単にまとめると、韓国ではご飯の粘り気がなかったから、韓国に箸文化が育たなかった。
ご飯自体が白米ではなく、パサパサの雑穀が主食でしたし、それを汁にぶち込んで食べることが多かったので匙の方が食べやすい。
汁物以外のおかずは箸で食べる。食器は手に持たない。
これは古代中国からの食事習慣そのままの形です。
という仮説です。
とすると、現代になって粘り気の多い白米になると、逆に匙で食べるのは困難になります。
当然、箸で食べる方が便利です。
現代の食文化が変化する可能性があります。
次に韓国のいわゆる「犬食い」と食器の関係を検討すると、
李朝時代の庶民の食事風景を描いた絵では、手に器を持って、小枝の箸で食べている図が出てきます。
従って、その頃の器が金属だという判断はできません。
器が木又は陶器であれば手に持てるのですが、現代のように器が金属になると、器が重く、熱くなって手に持てなくなります。
器を手に持たずに匙で食べた方が楽です。
その点で、「犬食い」は変わらないことになります。
これは メッセージ 78 (edozaijyu さん)への返信です．
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