朝鮮食べ物談義

チョン日も報じました。


記事入力 : 2008/12/13 13:52:55
偽ウイスキー飲ませ不当請求、バー経営者ら逮捕

　 客を自分の店に連れ込み、偽物のウイスキーを飲ませて意識を失わせた上で、クレジットカードで法外な飲み代を引き出した「ぼったくりバー」の経営者や従業員らが警察に逮捕された。致死量に近いほどの偽ウイスキーを飲まされ倒れた客は、近くのモーテルに連れ込まれ放置されていた。このため、二人の客が急性アルコール中毒で死亡したという。

　 ソウル西大門警察署は12日、京畿道水原市のバー経営者のチェ某容疑者（34）と従業員のパク某容疑者（25）を逮捕した、と発表した。チェ容疑者らは昨年8月、泥酔したAさん（27）らを自分の店へ連れ込み、偽ウイスキーを飲ませて意識を失わせ、クレジットカードで180万ウォン（約12万円）の飲み代を引き出した上、倒れたAさんをモーテルに連れ込んで放置し、死亡させた疑いが持たれている。また、警察はチェ容疑者の店の従業員や暴力団員、モーテルの経営者、売春婦など27人を書類送検した。

　 警察によると、チェ容疑者らは泥酔した通行人に「安い値段で2次会の場所を提供する」と声をかけ、自分の店に連れ込んで偽ウイスキーを飲ませたという。偽ウイスキーは、あらかじめ用意していたスコッチ・ウイスキーの瓶に、キャプテンQ、ナポレオンなど安物のウイスキーを入れたもので、それもほかの客が残したものだったという。チェ容疑者らは客が見ていないうちに栓を抜いてウイスキーをグラスに注ぎ、偽ウイスキーであることを気付かれないようにしていた。

　 チェ容疑者らは客が偽ウイスキーを飲んで意識を失った後、客のクレジットカードを持って路上の現金自動支払機（CD）へ行き、生年月日や携帯電話番号の下4ケタなどを入力、これが暗証番号と一致していることが分かった場合、100万ウォン（約6万6000円）以上の現金を引き出していた。また、引き出しに失敗したときは、テーブルの上に空の瓶を置き、実際よりも多く飲んだことにして法外な飲み代を請求していたという。

　 また、金を引き出したチェ容疑者らは、被害者らが警察に届けないよう、売春婦がいるモーテルに被害者を運んだ。多くの被害者は買春容疑で処罰されるのを恐れ、警察の事情聴取に応じなかったという。

　 一方、警察は昨年12月、チェ容疑者らが経営していた水原市内の別の店で、Bさん（34）に偽ウイスキーを飲ませた後、近くのモーテルに放置し、急性アルコール中毒で死亡させていたことも確認した。

チョン・ジウォン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


微妙に記事にしている人の人選が違う。

ドケチ光秀
上杉けんちん
武田いんげん

陶酔客ぼったくりして死亡させた飲み屋店主など逮捕
DECEMBER 13, 2008 03:05

　 ピキを動員して酔客を誘引し、偽のウイスキーを飲ませてぼったくりをした後、酔い乱れた客を放置して死亡させた飲み屋の店主や暴力団の一味が警察に逮捕された。
　 ソウル西大門（ソデムン）警察署は１２日、偽のウイスキーを飲ませて金を奪った後、客をモーテルに放置して死亡させた容疑（強盗致死罪）で、京畿水原市（キョンギ・スウォンシ）のＴ酒屋の社長、チェ某容疑者（３４）と従業員の朴某容疑者（２５）を拘束した。彼らの営業を保護する見返りとしてカネを受け取った組織暴力団のチェ某容疑者（３０）ら２７人を在宅起訴した。
　 警察によると、チェ容疑者は昨年８月２３日、自分の屋でＡ氏（２５）らに偽のウイスキーを飲ませた後、１８０万ウォンを奪ったことが分かった。
　 チェ容疑者はチョン氏が警察に通報できないように、周辺のモーテルに連れ込んで、売春婦との性関係を持たせており、泥酔の状態で苦しんでいたチョン氏は、結局急性アルコール中毒で死亡した。
　 また、昨年１２月にもＢ氏（３４）に偽ウイスキーを売った後、Ｂ氏を脅して飲み代として１４０万ウォンを奪った後、モーテルに放置して死亡させた容疑ももたれている。
　 警察は、「彼らは市中で販売される１万ウォン台の国産ウイスキーやアルコールを外国産ウイスキーの瓶に入れて、数十万ウォンを受け取る手口で金を奪ってきた」とし、「彼らは泥酔した客に引き続き酒を飲ませて気を失わせた後モーテルに放置しており、被害者らは吐き気などで苦しんだ後、結局死亡した」と伝えた。
　 警察の調査結果、チェ容疑者は０４年まで、ソウル江南（カンナム）周辺で偽のウイスキーを販売していたが、警察の取締りが強化されると、水原に場所を移してやっていたことが分かった。
　 警察は、彼らによって被害を受けた人々がさらにいるものと見て、チェ容疑者などを相手に引き続き捜査を行う方針だ。


「君子危うきに近寄らず」

昨日電車で
「南韓はブランド品が安いので、女房のお供で行ってくる」
と話していた人がいた。（嘆息）

　 在日韓国人２世から学ぶ−−三原・神田小 　 ／広島


　 自分たちで育てた大根でキムチを作ろうと、三原市大和町の市立神田小学校（田村浩章校長、９３人）は１１日、在日韓国人２世で手作りキムチを販売している柳川味世（みよ）さん（６２）＝世羅町重永＝を講師に招き、キムチ作り教室を開いた。

　 柳川さんは三原市の旧大和町出身。中学卒業後、職を求めて大阪へ出たが、０４年に約４０年ぶりに広島へ戻った。「味世ちゃんキムチ」と名付けた手作りキムチを発売したところ好評で、今では福山市や広島市の大型スーパーなど県内十数カ所で扱っている。

　 柳川さんは「大根キムチは韓国語で『カクテキ』と言います」と児童に説明。２年生１７人が学校の畑で収穫した大根十数本を１センチ角に切り、塩に漬けた。丸１日置いて、唐辛子やニンニクが入った柳川さん特製のタレに漬けて試食する。児童たちは「大根キムチは初めてなので楽しみ」などと話した。【黒岩揺光】

毎日新聞 　 2008年12月12日 　 地方版

http://mainichi.jp/area/hiroshima/news/20081212ddlk34040621000c.html

　 １１日午前１時２０分ごろ、大阪市西成区鶴見橋３丁目のキムチ販売業「松山商店」付近から出火、木造２階建ての店舗兼住宅延べ約２００平方メートルのうち約１５０平方メートルが焼けた。建物内で住人の女性（６３）が見つかったが、死亡が確認された。西成署が出火原因を調べている。

　 同署の調べでは、女性は一人暮らしで１階の店舗でキムチなどを販売し、２階で暮らしていたという。

　 近所の人によると、松山商店は棟続きのキムチ店とともにファンが多く、遠方から訪れる客も絶えなかったという。近くの主婦（７７）は「この店のキムチは特別おいしく、昨日も購入したばかりだったのに……。こんなことになってかわいそう」と表情を曇らせた。

　 現場は、南海本線萩ノ茶屋駅西約６００メートルの鶴見橋商店街近くにある住宅地。

http://www.asahi.com/kansai/news/OSK200812110011.html

「みかんで作ったハルバン」って出てますが、調べたら「おじいさん」の済州
訛りだそうです。

＞主に飾りに使うでわかっているニダ
「爺さん」って飾りニカ？

韓国ではみかんは貧乏人の賎しい食べ物ニダ

主に飾りに使うでわかっているニダ

http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=008&aid=0002061181

http://jp.youtube.com/watch?v=3J9zvpbcq0Q&feature=related

http://jp.youtube.com/watch?v=LuoJRTyZcfQ

http://www.interq.or.jp/earth/lucifer/mirror/damattehairarenai/

酢を一滴たらしておくとよい

本当にいいのかどうかは知りません

会社で、みかんの薄皮を剥いてたら、みかんの薄皮は剥かないと言う人がいたのですが、韓国では、どのようにして食べますか？

毒の入った食品を食べない

　 銀製のスプーンやはしをはじめ、調理器具に塩、ブロッコリー、魚、卵の黄身などがついたままにしておくと変色しやすいため、すぐに洗って乾かすとよい。

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/article/20081210000014

>それに対して韓国伝統のカレーは黄色く、水気が多い

ならそれは学校給食のカレー汁そっくりだべ。

＜あれから１年＞泰安原油流出…漁船同乗ルポ

先月２９日未明４時、忠南泰安郡近興面新津島（チュンナム・テアングン・クンフンミョン・シンジンド）港。
港に停泊していた漁船およそ１００隻は、強風と高波に大きく揺れた。２０トン級ヨンジン号船長イ・サンボムさん（４７）は船の上に明かりを灯して船員６人と一緒に出港準備を急いだ。ヨンジン号に近付いて「原油流出事故１年（１２月７日）を前に西海（ソヘ、黄海）がどう変わったのか見たいのですが」と上船を要請した。２７年漁船を扱っているイさんは「風が３倍ひどいのでその分揺れるが、耐える自信があれば乗ってもいい」と承諾した。１０隻の漁船も一緒に出航した。
高さ４〜５メートルの波と秒速１４メートルの風をくぐって２時間半ほど行くとシンジン港から南西方へ３３キロ離れた漁労作業現場に到着した。航海中、原油の被害跡は見つからなかった。事故後、港から数十キロ離れた海にも浮いていたというタールの塊は跡形もなかった。
ヨンジン号は網を海に設置し、毎日未明に水産物を捕ってくる方式の漁労作業を始めた。船員たちが長さ２０メートルの網を引き上げると甲板の上はあっという間に５００余キロのイワシ、ビクニン、イカでいっぱいになった。船員チョ・グソクさん（６０）は「このごろはイワシが多く獲れる」と話す。イ船長は「１年前、油の帯に覆われて真っ黒だったときは、今日のような日が来るとは夢にも思わなかった」とし「当時は少なくとも３〜４年間、魚の見物などできないと思った」と話した。
原油流出事故までイ船長は１カ月平均６〜７トンの漁獲量をあげて毎月２０００万ウォンの利益を得ていた。しかし事故発生後、７５日間操業ができなかった。水産協同組合の魚販売場は門を閉めた。問屋も水産物の買い入れをあきらめた。
今年２月末、操業が再開されたが１〜２カ月間の漁獲量は以前の３分の１にすぎない１カ月平均２トンにとどまった。このごろは魚が徐々に戻りながら４トンほど獲れる。イ船長は「事故前より漁獲量が３０％以上減り、石油価格の引き上げなどで１月の収入が１０００万ウォン以下に減った」とし「それでも原油流出後遺症が早く消えて幸い」と話した。
水産物のセリが開かれるシンジン港水産協同組合の販売場も正常を取り戻していた。この日午後２時に行われたセリで、ヨンジン号はイカとビクニンを１箱（１５キロ基準）で２万５０００〜３万ウォンで売った。チョン・シグ・セリチーム長は「漁船別で漁獲量が３０〜４０％落ちたが、事故直後の状況を考えれば桑田碧海に違いない」と説明した。
今年に入って１０月までこの販売場で取り引きされた水産物は３３０９トン。昨年同期間（５６７７トン）に比べて４０％減った。泰安アンコウ網協会チェ・ギュマン会長（５８）は「漁労作業オフシーズンの冬が過ぎれば新津島港は完全に活力を取り戻す」と期待した。「全国民の声援があったからこそ絶望を希望に変えることができた」と話した。
５日、国土海洋部によると原油の被害があった浜辺海水の総石油系炭化水素（ＴＰＨ、石油成分）濃度は基準値（１０ｐｐｂ）以下の平均３ｐｐｂだった。カキの有害物質（ＰＡＨｓ・石油に含まれた発ガン物質）濃度は４８ｐｐｂで事故以前（２００１年４２ｐｐｂ）に近くなっていた。

泰安＝キム・バンヒョン記者、写真＝キム・テソン記者
中央日報 　 Joins.com
2008.12.07 14:17:50

当然ですが、初期値から数値が高いですね。
日本だと売り物にならんぞ。

＞当店では日本のカレールーをベースにデミグラスソースなどを加え、コクのあるとろとろのルーにしています

＞日本のルーに鶏がらダシなどを加えて、深い味を出しています。

「日本のカレールー」が基本ですか。
独自にスパイスから、というのはなさそうですね。

ザパ君、こういう当たり障りのない記事にしろよ。
なごむだろ？

＞韓国人は、カレーを食べる前に、味が均一になるまでスプーンで思いっきりかき回す。あ、これは日本式カレーを前にしても同じか。

ﾏｼﾞｪﾏｼﾞｪは嫌だな・・・

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似て異なる、黄色い韓国カレーと茶色い日本カレー

カレーはインドの専売特許ではない。ほかほかご飯に、程よい辛さのルーがかかったカレーライスは、日本人なら週に3回食べても飽きない（？）庶民のソウルフードだ。
お隣韓国にも、日本のカレーと同じようなカレーがある。お湯で温めるレトルト品があったり、時々お母さんが作ってくれたり、キャンプで作ったりするところは同じだが、写真で見ていただくとわかるように、若干何かが違う。そう、黄色いのである。

最近韓国で、ココ壱番屋などのチェーン店を始め、「日本式カレー」を売りにするお店が増え話題となっている。日本と韓国のカレーの差は何なのか、国際理解を深めるべく、日本式カレー専門店を訪れた。
釜山市南区の「タイガータイガー」で、人気のエビフライカレーを注文。うん、茶色い。
店長に韓国のカレーとの違いを聞くと、「韓国のカレーは水っぽいものが多いですが、当店では日本のカレールーをベースにデミグラスソースなどを加え、コクのあるとろとろのルーにしています」とのこと。
それはまさに、日本人の私も日本で食べた味だった。タイガータイガーのカレーを食べて、「韓国のカレーにはもう戻れない」と話す韓国人のお客さんもいるとのことだ。

ソウル市麻浦区の日本式カレー専門店「三丁目」のカレーも、やはり茶色い。なお、こちらのカレーは辛さが3段階に分かれており、1段階でも結構辛い。
「日本のルーに鶏がらダシなどを加えて、深い味を出しています。最初は日本のカレーと同じマイルドな味だったのですが、『油っこい』という意見をもとに研究し、独自の辛いカレーとしました」と店長。その甲斐もあり、早々に売り切り、お店を閉めることもあるという人気ぶりだとか。
店長は韓国のカレーが黄色い理由について、「韓国ではこれまで、一社の商品が市場をほぼ独占していました。その黄色いルーが、韓国の主流になってしまったのでは」と話してくれた。

茶色くて味の濃い、日本のカレー。それに対して韓国伝統のカレーは黄色く、水気が多い。
若い人たちは日本のカレーも抵抗なくおいしく食べるが、年配者の中には日本のカレーが濃すぎると違和感を感じる人もいるようだ。
また、つけあわせも違う。日本では福神漬けやラッキョウだが、韓国では当然のようにキムチ。ピクルスやタクワンが出ることも多い。
そして韓国人は、カレーを食べる前に、味が均一になるまでスプーンで思いっきりかき回す。あ、これは日本式カレーを前にしても同じか。

文化の差というものはまことにおもしろい。

画像アリ
ttp://excite.co.jp/News/bit/E1228354852967.html

日本ならば薬事法違反の記事になる可能性も？

役所が自ら発表するとはね。

で、韓国の病死に占めるガンはどのくらいなのだろう。

さぞやガン死は他国と比べ極めて少ないのだろうね。

　 抗がん効果を持つキムチのパワーは、キムチに使われる薬味にその源があるとの研究結果が発表された。


　 農村振興庁は3日、「キムチの薬味として使われるニンニク、生姜、粉唐辛子、ネギなどがキムチの発酵菌により発酵する際、発酵前よりも胃ガン細胞の成長率を4%から10%抑制する効果があることが分かった」と明らかにした。


　 実験の結果、キムチに使われるニンニクの場合、発酵前はがん細胞の成長抑制率が47%だったが、発酵後は51%に高まった。同じくネギは、発酵前は38%だったのが発酵後は48%となった。


　 農村振興庁の研究チームはまた、浅漬けのキムチや完全に発酵したキムチよりも、適度に発酵した酸度pH4.2前後のキムチに抗がん成分が最も多く含まれているとの研究結果も発表した。

水原＝パク・スチャン記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/article/20081204000034

【写真】「高霊イチゴ」が登場

慶尚北道高霊郡雙林面（キョンサンブクド・コリョングン・サンリムミョン）が最近、イチゴの収穫で忙しくなった。高霊イチゴは全国裁培面積の５−７％を占める。高霊では今年、４７０農家が２０７ヘクタールでイチゴを裁培した。雙林面は５０農家・１９．３ヘクタールを占める。高霊イチゴは有機栽培で有名。

中央日報 　 Joins.com
2008.12.03 16:32:56


http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=108193&servcode=300&sectcode=300


ロイヤリティを拒否し続ける輩の写真か・・・・

ところで、半島のビニ−ルハウスは常時密閉？

どんだけ向いてないところで栽培してんだよ！

いやあ、期待を裏切りませんね。


記事入力 : 2008/12/02 15:18:48
市販のごま油から発がん物質検出

　 大象の「有機農チャムピッなめらかなごま油」から、基準値を超える発がん物質ベンゾピレンが検出され、同社が商品の緊急回収作業に入った。

　 大象が1日に明らかにしたところによると、今回回収されるごま油は、OEM（相手先ブランドによる生産）企業の株式会社ハイウォンが生産している製品。ソウル市保険環境研究院が先月実施した定期検査では、基準値の2ppb（1ppb＝1000分の1ppm）を超える2.3−4.64ppbのベンゾピレンが検出された。

　 回収対象製品は賞味期間が2010年4月12日（製造日2008年10月13日）の製品672個。大象はそれ以降に生産された全製品を回収し廃棄処分する方針だ。同社の関係者は「製造過程のいため作業の際に、作業者が温度調整をミスしたことで発生した欠陥とみられる。万一のために問題の製品以降に生産された製品も回収することを決めた」と説明した。

　 また大象は、同商品の購入者または使用中の消費者に対して、消費者相談室を通じて換金に応じることにした。

宋東勲（ソン・ドンフン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

（３） プリマホテル「マイセン」


ソウル清潭洞に位置するプリマホテルは、芸術と文化空間の感じが漂っている。この３階にあるバイキングレストラン「マイセン」は、ヨーロッパの皇室陶磁器マイセンをコレクションしたギャラリーのような空間。フランス料理を基本にした西洋料理と中華料理、韓国式焼き肉の味付けをしたカンガルーの焼肉料理など１２０種類のバイキングメニューと一品メニューの２つに分けられている。特にほかのバイキングでは味わいにくいフランス料理が美味。伊勢えびやなまこなど、アラカルトも揃っている。

営業時間：ランチ昼 １２時〜午後３時、ディナー午後６時〜１０時

価格：平日ランチ２万３０００ウォン、ディナー３万８０００ウォン、週末４万２０００ウォン

位置：ソウル地下鉄７号線清潭駅１３番出口より出てリベラホテルで左折

問い合わせ及び予約：０２−６００６−９１１４


中央日報 Joins.com
2008.11.28 16:10:48
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=107986&servcode=800&sectcode=820

鯨肉：１７年ぶり輸入再開…アイスランドから 　 政府が承認

　 日本政府が９月、アイスランドからの鯨肉輸入を承認、９１年以来１７年ぶりに鯨肉輸入を再開したことが２９日、分かった。関係当局は「一部は通関を終え国内に出回った」と話している。アイスランドは０６年、商業捕鯨を２０年ぶりに再開。同じく再開を模索する日本は、鯨肉貿易を通じて国内外の捕鯨や関連産業を支える狙いとみられる。捕鯨や鯨肉貿易に反対する欧米諸国や環境保護団体などが対日批判を強めそうだ。

　 経済産業省、水産庁とも受け入れたクジラの種類や数量など詳細は「答えられない」としている。

　 鯨肉貿易は絶滅の危機にひんしている野生動物の国際取引を規制するワシントン条約に抵触するが、一部のクジラ種の捕獲について条約の規制に留保を付けている日本、アイスランド両国間の取引は違反ではないというのが日本の立場だ。

　 アイスランドは９１〜０２年に国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）を脱退。この間、加盟国の日本などと鯨肉取引ができなかった。０６年に商業捕鯨を再開したが国内需要が伸び悩み、日本などへの輸出も実現しなかったため０７年にいったん中断。０８年は計画枠いっぱいのミンククジラ４０頭を捕獲、輸出拡大を目指している。（共同）


これで、本物朝鮮からの流入が減れば、それは朗報だが・・・・・

ソウルで朝鮮物産展 　 食品、民芸品など紹介

　 朝鮮の食品や民芸品を展示した物産展が１１月２０〜２３日、ソウルで開催され盛況を博した。

　 南側の貿易協会と知識経済部が共催したソウル国際食品産業展「FOOD 　 WEEK２００８」の特別館として設けられた朝鮮のブースには農産物や水産物が並んだ。

　 また、民族経済協力連合会（民経連）総会社のブースも併設され最近、北側で人気のある健康食品や白頭山トゥルチュク（クロマメノキの実）酒、平壌焼酎、大同江ビール、トウモロコシ麺、コチュジャン、テンジャン（味噌）、ぜんまいなどの食品をはじめ工芸品や美術品も展示された。

　 「FOOD 　 WEEK２００８」は南朝鮮最大規模の国際食品および給食機材展示会で今回、４５０あまりの業者が８５０のブースを構え各地の名産品を紹介した。

［朝鮮新報 2008.11.28］


素朴な疑問、

交通遮断の現状でどのようにして運ぶつもりなのか？

自爆しているけど、多分感づいていないでしょう。


キムジャン 2008-11-27
家庭を守る伝承の路

　 韓民族は古くから農耕を営み、ビタミンやミネラルは野菜や自生の山菜から摂取したと考えられる。しかし、この蔬菜（そさい）類は冬の間は採れず、また新鮮な状態での保存も難しい。乾燥すると本来の香味が失われる。そこで塩蔵し長期間食べられるようにしたのが、漬け物文化の始まりと考えられる。

　 発酵食品のキムチが文献上に初めて登場するのは、高麗中期の文臣、李奎報（1161〜1241年）の詩文「家圃六詠」に出てくる、「蕪 　 を醤漬けして夏に食し、清塩に漬けて冬の総菜に備える」という句だ。ここの清塩した蕪 　 は、汁ごと食するトンチミだと類推する学者もいる。

　 朝鮮朝初期になると蔬菜類の栽培も活発になり、多くの外来野菜も導入される。蔬菜を塩漬けして熟成したものを、中期になって沈菜と表記するようになる。この沈菜が訛って後にキムチとなる。中期に至るまで唐辛子は使われていない。1600年末葉の要録によると、キムチの香辛料には山椒を使い、鶏頭や紅花が用いられ、紅色を楽しんだとある。

　 壬辰倭乱のころ導入された唐辛子がキムチに使われた記録は、18世紀になって初めて主婦の生活指針書である「閠閤叢書」や「増 　 山林経済」に登場する。

　 だが唐辛子を入れた白菜の株漬けが文献上に表れるのは1800年代末ごろである。それまで白菜という名の野菜は、菘菜の名で存在はしたが、根本から葉先にむけて広がっている不結球に過ぎなかった。

　 1900年代に入り品種改良された半結球の白菜が使われると、急速にキムチの材料の主流をなすようになった。今や韓国の食膳にはどの家庭でも２、３種類のキムチが欠かさず上がる。それが食事作法においての決まりでもある。

　 蔬菜の乏しい冬に備えて大量のキムチの漬け込み作業をキムジャンという。この行事は韓国の初冬の風物詩ともいえる歳時風習で、立冬のころ気温５度前後を最適期とし、最低氷点下に下がる前を基準として、ソウル地方を含む中部地方から始まり、キムジャン前線は南部地方へと降下していき、冬至前には終了する。

　 昔から良家に嫁ぐには、12種類のキムチの漬け方を知らなくてはならないと言われている。各家庭のレシピは存在しない。キムジャンを通して調理技術を母から娘、シオモニから嫁に継がれていく。

　 キムジャンはいわば伝承の場であり、経路でもある。

料理研究家 　 姜連淑 （2008.11.26 　 民団新聞）

かぼちゃもさつまいもも、皮をむかずに使います。皮と実の間には一番栄養がありますし、彩りもきれいなので。さつまいも、かぼちゃはビタミンA、C、Eが豊富で胃腸の働きもととのえてくれるらしいですよ。

ごはんのとろとろさ加減はお好みで。煮ている途中で水分が足りなくなってきたら、その都度水を加えて煮てください。青唐辛子のジャンをのせて食べると、さらにおいしくなります。なので、お粥そのものには、塩で少し味をつける程度でね。



コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
オフィシャルブログ『GOOD DISH！』
http://ameblo.jp/gooddish/

http://gourmet.jp.msn.com/feature/recipe/happyrecipe/details113.htm

まあ、イルボンも船場吉兆とか三笠フーズとかの問題で騒ぎになったからには、エラソーな事は言えんよ。
しかし、この新しい法律も、きっとイルボンの騒ぎでブルった朝鮮当局が、先手を打ったんだろうな。自分らの事をよく知っていればこそ。

オレが通ってた大学のそばの小さな焼肉屋（オヤジの通名と本名の表札が二つ掲げられてたけど、だったら本名一本にすりゃいいよなあ？）も、ライスを「リサイクル」する事で有名だったな。
それでも、「あそこは案外ウマい」って、行くヤツがいたけど。

＞寿司屋やいけすを所持している飲食店はろ過装置を清掃して水を交換し、いけすの苔や浮遊物などを取り除く義務も新たに設けられる。

つまり、ニダ寿司は、不潔千万ってわけか、やっぱり。
そんなのが、美国で「ボンザイ・スシ」とか「ヨコナマ・スシ」とか意味不明な看板掲げて営業してるってわけだよな。
あと、「女体盛り」やって現地女性団体からバッシングされて、「これはイルボンの伝統文化ニダ！」と開き直る朝鮮人経営者とかさ。
つうか、そもそも衛生観念が無い朝鮮人が寿司だなんて、半万光年（笑）ムリなんだっつうの。

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残飯を再利用する飲食店は営業停止に

２００９年から顧客が残した残飯を使用する飲食店は営業停止や店舗閉鎖などの処罰を受けるようになる。

企業は中国から生地の状態で輸入される菓子類のような半加工原料も品質検査をしなければならない。保健福祉家族部は２６日、このような内容の「食品衛生法施行規則改正案」を１１月１０日までに立法予告し、２００９年上半期中に施行すると明らかにした。

改正案によると、飲食店主は顧客が食べ残した残飯を販売または料理して摘発された場合、営業停止１カ月の処罰を受ける。再度摘発された飲食店は営業停止３カ月、３回摘発された場合には営業許可を取り消されて店舗閉鎖となる。寿司屋やいけすを所持している飲食店はろ過装置を清掃して水を交換し、いけすの苔や浮遊物などを取り除く義務も新たに設けられる。

中央日報 　 Joins.com
2008.11.27 10:08:07

2008/11/25 13:46 KST
コメ加工品市場、２０１２年に２兆ウォン規模に育成

【ソウル２５日聯合】政府が小麦などの輸入穀物需要を減らし、コメ余り問題を解決するため、コメ加工食品市場の育成に本腰を入れる。
　 農林水産食品部が２５日に発表したコメ加工食品活性化策によると、政府は外食企業と連携した大型需要先の開発、米粉などの原料供給支援を通じ、コメ加工産業の規模を現在の１兆ウォン（約６５０億円）水準から２０１２年には２倍の２兆ウォンに拡大させる計画だ。これが達成されれば、小麦輸入の代替だけで年間５５０億ウォンの輸入コストが削減される。また、現在余っているミニマム・アクセス米や公共備蓄米の在庫が適正水準に下がり、６６０億ウォンの財政支出も節減され得ると農林水産食品部は説明している。

　 供給面に関し、政府は２〜３年以上保管した在庫の公共備蓄米を一般に出回る国産米の７割水準の価格でめんや餅への加工用に供給する。公共備蓄米は輸入米より高いものの、輸入米を避ける消費者意識のため、少しでも廉価であれば公共備蓄米に対する業界ニーズは十分にあるとの判断だ。政府は中・長期的に、現在年間１０万トンほどたまっている公共備蓄米の在庫をすべて加工用に使用する考えだ。

　 また、ミニマム・アクセス米の一部を需要が多いもち米に取り入れ、コメ専門の製粉業者を育成する。ことしから始めた米粉めん用の輸入米割引供給事業も２０１０年まで継続する。

　 コメ加工食品の需要拡大策としては、コメを使ったトッポッキ（餅煮込み）のフランチャイズ・輸出支援、ベトナム米粉めんレストランでの国産米粉めんメニュー作り、学校給食へのコメ加工食品供給支援などが進められる。


また日本を「マ−ケティング」して商品を「創造」するのか、

それより

政府に金あるの？

フードコートの韓国料理

　 大型のショッピングセンターに行くと、さまざまな飲食店が集まったフードコートを多く見かける。飲食のために設けられた広いスペースに共用のテーブルと椅子があり、気に入った飲食店の料理を持ってきて味わう。複数の料理を手軽に楽しめるので便利だ。

　 フードコート内にある飲食店は和食、中華、洋食、ファストフードに加え、郷土料理店や世界各国の料理などバラエティに富む。その中で近年は少しずつ、韓国料理店がテナントとして入るケースも増えているようだ。韓国料理が普及していく中での、新たな場として注目してみたい。

　 東京、お台場の「アクアシティお台場」１階フードコートに入っている「チョンジュネ」はビビンバ（韓国式の混ぜごはん）の専門店。通常のビビンバに加え、石の器に盛り付けた石焼きビビンバや、２人前の大きな器に盛り付けたヤンプニビビンバ（ファミリービビンバ）などがメニューに並ぶ。トッピングも豊富で、キムチ、明太子、チーズ、ユッケ（牛刺身）、納豆など好みによって色々選べるのも楽しい。

　 もともと「チョンジュネ」は東京、横浜などで展開している韓国料理チェーン「ノルブネ」と同系列。同建物５階にも支店が出ている。さまざまな立地で店を展開しているが、フードコートにおいては「韓国料理目当てでないお客さんにも興味を持って欲しいので、石焼きビビンバにタレをかけるときのジュウジュウという音や、立ち上る香りも宣伝ととらえ、強調するように意識している」と工夫が見える。

　 ２００８年１０月に東京、南砂町にオープンした「元祖トックカルビ屋ぽどＳＵＮＡＭＯ店」も、西麻布、丸の内で展開する韓国料理店がフードコートに進出した形。日本ではまだ珍しいトックカルビが看板料理だ。牛焼肉の一種だが、カルビ（あばら肉）の部分をいったん包丁で叩くかまたは細かく切り、下味をつけてから焼くのが大きな特徴。韓国では宮中料理店にも登場する料理で、通常の焼肉よりも柔らかく味わえる。出来上がりはハンバーグ風にもなるが、風味は牛カルビの焼肉そのもので高級感がある。

　 ＳＵＮＡＭＯ店ではこのトックカルビをごはんの上に乗せ、どんぶり形式で提供することを考案した。そのうえで韓国的な要素を追加する意味で、有機農法で育てたサンチュと、サムジャン（味付け味噌）を添える。サンチュで焼肉、ごはんを包み、味噌を乗せて食べるのは、韓国では定番の食べ方だ。

　 ここに紹介した２店舗は既存の韓国料理店として出発し、フードコートという場でそれに合わせた提供方法を模索している。韓国料理店にやってくる人たちは、ある程度韓国料理のことをわかって訪れるが、フードコートではまるで興味がない人も充分顧客になりうる。むしろそういった人たちをどう振り向かせるのかが重要なポイントだという。

考え方によっては、韓国料理のすそ野拡大に有効な営業形態なのかもしれない。多くの人たちが韓国料理に出会う場所。そういった役割もフードコートの韓国料理店には期待したい。

●フードコートの魅力

　 韓国内にもフードコートは多く、デパートやショッピングモール、空港などで見かける。旅行客にとっては慌しい日程の中、買い物などのついでに立ち寄れる手軽な食事どころとして重宝されている。またフードコートには種類豊富な韓国料理が揃っているため、食べたい料理を１ヶ所で網羅できるという点でも便利だ。効率的な旅行を求める人には、選択肢のひとつとしておすすめしたい。


●店舗データ（地図）


店名：元祖トックカルビ屋ぽどＳＵＮＡＭＯ店


住所：東京都江東区新砂３−４−３１南砂町ショッピングセンターＳＵＮＡＭＯ 　 ４階


電話：０３−６６６６−３０８０



店名：チョンジュネアクアシティお台場店


住所：東京都港区台場１−７−１アクアシティお台場１階フードコート


電話：０３−３５２９−２４８６
http://www.asahi.com/international/korea/TKY200811250212.html

なるほど。
キムチ自体は好きですし、近所の方がくれた自家製キムチは今まで食べた事の無い美味しさでした。

ただ、万人が受け入れるかどうかは別問題ですね。
野菜は各所で季節に応じていろいろ作られきましたから。

タイの方々から、「スパイシーでない」と言われているらしい韓国の料理が
発展して行けば言いと思いいます。

でも鍋はおでんだよなー。キムチチゲは美味いけど飽きる。失礼。

おじさんのたわごと。

ありがとうございます。くさや、馴染めませんでした。某「おいしんぼ」では日本の醗酵食品の代名詞の様な出て来かたをしていましたが。

醤油。近くの店で取り扱いが無くなってしまったんですよ。金笛という奴。美味かったのですよ。これは日本人の偏りですかな。

ザワークラフト、好きです。過去に飲食店に従事していたので、え！と思われる物好きです。

済洲島の鮑の料理は美味そうです。

全羅道人が百済(日本)を滅亡させた
韓半島,全羅道人らの根は中国唐の黒人,ドラヴィダ族で
大陸で高句麗,百済を滅亡させて韓半島に定着した人々が全羅道人だ.

全羅道人の特徴!
1.犯罪が韓半島地域で 1位
2.外貌→唇が黒人(中国人)のように厚い...黒人外国人が日本,アメリカ内 犯罪 1位,中国人が 2位, また黒人のように目の尾が上に向ける.
3.全羅道人らは百済と関係ない 敵なのに百済子孫だと自任する...あざ笑う 笑
4.全羅道人(唐人)が百済(日本)を滅亡させて,韓国,日本で犯罪をたくさん起こす.
5.全羅道人は他人に対する思いやり心がない.←黒人,中国人の特徴!
6.全羅道人らは終わりに必ず裏切る.
7.全羅道人らは悪口がお上手だ.

結論, 全羅道人らは中国人(黒人)の DNAとして決して檀君朝鮮の子孫ではない
全羅道の甕棺墓文化は百済(日本)の文化ではない.
甕棺墓文化は侵略者の中国人,インド人黒人ドラヴィダ族 文化に過ぎない.

★全羅道人を信じないでね

　 キムチはあくまで食文化の一つだから、食うのは勝手だが、無理矢理食わされたくはないですね。
　 しかも、数千万ドルもの金を払うとはいえ、基本的に他国の技術と資金で開発・建造された宇宙船に、持ち込む物のことで強い態度に出るべきではない。

北支では冬場の野菜が無く唯一の冬野菜である白菜を軒まで積み上げ冬季の野菜不足を補いました。

リアカーに満載の白菜を自転車で引張る中国人の風景が９０年代までの北京の風物詩でした。現在は知りません。因みに北京の冬場の最高気温は大体−5℃、最低は平均−15℃くらい。時に最高気温が０℃の日は暖かく感じました。

朝鮮半島も冬場は同様で、中国渡来の白菜を漬物（キムチ）にして冬場の野菜不足を補うものでした。秀吉の朝鮮征伐以降は唐辛子の使用が急激に増えたようです。

現代の北支では、ハウス栽培が普及し零度以下の厳冬でも野菜類が栽培され冬場に白菜以外の野菜を摂取できるようになりました。

キムチは朝鮮における冬場の野菜不足を解消するための保存野菜と考えた方が良いと思います。

キムチは乳酸菌発酵食品だから健康に良いと力んでも、西洋ではチーズがあります。加え、冬場でも新鮮な野菜を摂取できます。

従って、基本的に異質な臭いがするキムチは西洋人には受けないでしょう。

それを、韓国人が押し付けることは西欧、フランスから見ればいい加減にしろなんでしょう。

>発酵食品に世界的食品は無理でしょう。好みが違いすぎるように思います。

食文化ですから、国によって、地域によって好き嫌いはどうしてもあります。世界的な発酵食品としてはチーズ、アルコール、酢などあり、醤油も認められてきましたね。においが独特(アンモニア・低級脂肪酸とか)だと、きらわれますねぇ。
キムチもnigihayhi12 さんの言葉で言うと「蛋白発酵」だからにおいがきついのではないでしょうか。純粋に白菜の乳酸発酵だったらザラークラウトみたいに、そんなににおいはしないのでは、たとえ、唐辛子が入っていたとしても。そこのところに、キムチが世界的食品になるかぎがあると思います。
でも、そうなるとそんな食品、キムチと読んでいいものかどうか疑問ですが。

あ、豆乳だって。腐乳でした。納豆は他国の人に強要できないと言う意味です。
酔っ払って訳がわからなくなっている。すみません。

　 はじめまして。面白いトピなので全部ROMして見ました。博識のあなたにはには頭が下がります。

　 さて、醗酵食は主に「蛋白醗酵」ではないかと私は思っています。納豆、くさや、チーズ、豆乳、魚醤etc・・保存方法のひとつかと思います。酒もそのような一面を持っているそうで。
　 発酵食品に世界的食品は無理でしょう。好みが違いすぎるように思います。だからこそ、キムチを他国の人に容認させるのは難しいでしょうね。個人としては好きですが。
　 空想になりますが自分がスペースノーツになっても、納豆食えとは言えないですね。

　 糠漬けって植物の醗酵か。いいところついておられますね。

元ネタのザパチョンは無視しているので、投稿は読めないのですが、

「フランスは有害食品としてキムチの輸入を禁止している」

ということはキチンと記してありますか？

ところで、これ

記事入力 : 2006/10/18 22:07:36
フランスがまた言い掛かり「宇宙船でキムチ食べるな!」
キム・ソンス | 科学技術部

という２年前の記事なんですが、
ザパチョンも朝鮮日報の
「もうすぐ２週間で記事を消しちゃうよ」
という処置にあせっているんでしょうね。

＞キムチって世界的食品なの？
だったら納豆だって世界的食品。TOFUは、間違いないでしょう（本家は中国
ですが）。

思うに、西洋は動物性食品の発酵臭に強く、東洋は、植物性のような気がし
ます。というか、それぞれを主に発達させた、ですかね（ニョクマムやしょっ
つる等もありますが、これは調味料だから、でないでしょうか）。

キムチって世界的食品なの？

> 韓国の食文化に批判的だったフランスが、今度は世界的な食品として位置づけられているキムチにまでいいがかりをつけ始めた。宇宙船でキムチのにおいに我慢できないということだ。

人類なら当たり前だ＞ボケ