朝鮮食べ物談義

Yahoo! Japan 掲示板トピックビューアー

[ << 最初のページ | < 前のページ | メッセージリスト | 掲示板表示 | [ メッセージ # ] | 次のページ > | 最後のページ >> ]

Re: れRe: フランスがまた言い掛かり

投稿者: sonoba_kagiri 投稿日時: 2008/11/23 00:18 投稿番号: [3565 / 6487]
>発酵食品に世界的食品は無理でしょう。好みが違いすぎるように思います。

食文化ですから、国によって、地域によって好き嫌いはどうしてもあります。世界的な発酵食品としてはチーズ、アルコール、酢などあり、醤油も認められてきましたね。においが独特(アンモニア・低級脂肪酸とか)だと、きらわれますねぇ。
キムチもnigihayhi12 さんの言葉で言うと「蛋白発酵」だからにおいがきついのではないでしょうか。純粋に白菜の乳酸発酵だったらザラークラウトみたいに、そんなににおいはしないのでは、たとえ、唐辛子が入っていたとしても。そこのところに、キムチが世界的食品になるかぎがあると思います。
でも、そうなるとそんな食品、キムチと読んでいいものかどうか疑問ですが。
[ << 最初のページ | < 前のページ | メッセージリスト | 掲示板表示 | [ メッセージ # ] | 次のページ > | 最後のページ >> ]

Yahoo! Japan 掲示板 アーカイヴ

[検索ページ] (中東) (東亜) (捕鯨 / 捕鯨詳細)