朝鮮食べ物談義一覧 - Yahoo! Japan 掲示板アーカイヴ

キムチ世界化フェスティバルニダ！！

投稿者： honkytonk_2002_x 投稿日時： 2008/10/27 13:08 投稿番号： [3480 / 6487]

＞外国のデパートではキムチが日本の食品のように販売されていることすらある。

オイ！それは、ヒュンダイ車と同じく、イルボン製品に擬態しているって事だろ？？？？？？

＞「キムチの世界化」が10年以上にわたり強調されてはいるものの、合言葉程度の認識しかないという意見が多い。

いや、あのさー、なんでそんなにキムチに執着するわけ？

＞サラダのようなキムチ、ワインにぴったりのキムチ料理などを紹介し、「辛くにおいのきつい刺激的な発酵食品」というイメージをぬぐい去り、

それじゃあ、逆にキムチである必然性なんかないじゃん？？？？？
イルボンの浅漬けでも問題ないわけじゃん？？？？？

＞キムチ・ケーキやキムチ・チーズ・カナッペ、キムチ・カツレツなどフュージョンキムチ料理
＞キムチ・クッキー、キムチ・チョコ、

ヤケのヤンパチかよ…orz
なんでそんな…。

＞「スペインのトマト・フェスティバルやドイツのビール・フェスティバルのように、ソウルもキムチをテーマにした世界的なフェスティバルを作ろう」

トマトは世界中誰でも食えるわなあ。
ビールも世界中で誰からも好まれるわなあ。
普遍的だわなあ。
でさあ、キムチにそういう普遍性があるかどうかってところから、なぜ考えんのかな？？？？？？

＞「キムチの世界化」

世界に対するイヤガラセか？

ttp://www.chosunonline.com/article/20081027000023

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Re: 日本酒で韓国と日本文化つなぎたいニダ

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/10/27 11:13 投稿番号： [3479 / 6487]

蟻が糖ございます

ふと思ったんですが、日本の高校に留学してた韓国人の女優が、子供の頃から在日の親戚に送ってもらった日本のマンガを読んでたのでコタツに憧れてたように、日本のマンガやアニメで日本酒を飲んでるのを観て興味を持つ韓国人も居るかもしれませんね。

日本人がギャートルズの肉に憧れるように。

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Re: 日本酒で韓国と日本文化つなぎたいニダ

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2008/10/27 00:54 投稿番号： [3478 / 6487]

＞誤訳なのかわかりませんが、記事の「日本酒」って「日本のアルコール飲料」って意味だったんですかね？

違いますよ。日本酒の需要が日本式居酒屋の展開で急増しているという記事がサンケイ紙にありました。それを貼れないので

関連記事として
韓国で日本酒ブーム、高級地酒にも関心

【ソウル＝宮城英二】韓国で日本酒がブームになっている。日本の財務省貿易統計によると、今年1-10月の韓国向け清酒輸出額は3億3182万円で、前年同期比64％の高い伸びを見せた。輸出先別では米国（27億9946万円）には及ばないものの、香港、台湾に次いで4位に付けた。

　韓国では1994年に日本酒の輸入が解禁されたが、当時は酒税が高く、高級ホテルで細々と販売されているだけだった。しかし、酒税が現在の30％に引き下げられて以降、日本食の浸透も手伝って、最近は日本酒に対する需要が急速に高まっている。

　韓国での日本酒輸入の草分け、韓国月桂冠の徐正勲（ソ・ジョンフン）社長（60）は「韓国で『日流』ブームが起きていることが人気の理由だ。日本文化開放で抵抗がなくなり、3年前から日本酒を扱う業者が急増した」と指摘する。韓国の日本酒市場は、同社が長年独占してきたが、現在では輸入業者が16社を数えるという。

　最初はなかなか日本酒が売れず赤字続きだったという徐社長だが、最近のブームには喜びを隠せない。「韓国の食文化は過渡期に入っている。日本旅行から帰った人が韓国で居酒屋の赤提灯を見ればつい入りたくなる。それに伴い日本酒も売れるようになった。居酒屋を開きたいという起業家も多く、将来は明るい」と話す。日本食を好む人が増えれば、日本酒の消費量も増える形だ。

　日本酒人気の広がりに伴い、高級地酒の味に魅了される韓国人も増えている。しかし、地酒の代表格として知られる「越乃寒梅」は日本での小売価格に比べ3-4倍も高い。小売段階では1本10万ウォン（約1万2000円）を超える銘柄もざらだという。それでも同社には地酒の注文が頻繁に寄せられるという。

　地酒が高いのは仕入れ面に問題があるためだ。徐社長は「地酒メーカーの生産能力が限られるため、海外には卸してもらえず、韓国の業者は日本の小売店で購入して、持ち込んでいる状態で、どうしても割高になる」と話す。

　一方、日本酒と違って伸び悩んでいるのが焼酎。韓国が世界貿易機関(WTO）に加盟するに当たり、ウイスキーに比べ焼酎の税率が低いことが問題となり、ウイスキーと焼酎に同一税率を適用した結果、焼酎に72％という高率の酒税がかかっていることが原因だ。

　徐社長は「日本の焼酎は韓国の焼酎と違う。一度飲んだ人はうまいというが、値段が高すぎる。酒税が下がればいくらでも市場開拓の余地があるのに」と残念がる。

　韓国月桂冠を含む日本酒輸入業者の間では、市場拡大に向け、ソウル市内に日本酒や焼酎の専門販売店を出店する構想もあるという。

　日本の地方自治体の中で日本酒の売り込みに特に力を入れている新潟県ソウル事務所の坂井敦所長（43）は「最近は地酒の需要が増えている。日本料理店が増えていることが背景にある。ステータスブランドとして新潟の地酒が定着しつつある」と述べ、今後も日本酒の売り込みをバックアップしていく考えを示した。
http://www.chosunonline.com/article/20071231000055

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Re: レンコン産地偽装

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2008/10/27 00:36 投稿番号： [3477 / 6487]

特に中国産は健康・衛生面で信用できない。

この種悪質な会社はぶっ潰すのが妥当です。

従業員には気の毒ですが、経営幹部が詐欺行為をしているのを見逃した責任から逃げられません。一蓮托生ですな。

こんな詐欺を見逃していれば、本土の中国人のみならず在日中国人やチョウセン人はどんどんやるでしょう。

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Re: イルポンのせいでマグロがとれないニダ

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2008/10/27 00:26 投稿番号： [3476 / 6487]

＞０６年、韓国は太平洋クロマグロ９４９トン、日本はその１３倍の１万２１６２トンを捕獲している。

韓国はマグロを食う習慣がなかった。日本ではマグロは食文化の範疇。

その習慣がない韓国にマグロ漁を野放しにすれば、金儲けだけで根こそぎやるだろう。

日本は食文化を末永く維持するため資源保存の意識が強く働く。

韓国が大量に漁獲すれば、日本漁民が被害を受けるという次元の問題だけではない。

この種記事は、韓国人には資源保護だとか環境保全の意識がないということを暴露してることに気がついてるのかな？

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Re: 日本酒で韓国と日本文化つなぎたいニダ

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/10/27 00:22 投稿番号： [3475 / 6487]

> 色々日本酒の起源を見てみましたが、ウリ国起源説はかんがえられないくも無いけど、どちらかというと中国経由の影響の方が・・・みたいでした。

半万歩譲ってアルコール飲料の起源が朝鮮半島だったとしても、清酒にしたのは日本人ですけどね。

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Re: 日本酒で韓国と日本文化つなぎたいニダ

投稿者： aki_kaze_u_ru_ru 投稿日時： 2008/10/27 00:13 投稿番号： [3474 / 6487]

それ、読みました。更に他の記事を読んでいたら、

やっぱり、世界で人気が出てきた日本酒の起源はウリからなのだエッヘン・・・が書かれていましたonz

色々日本酒の起源を見てみましたが、ウリ国起源説はかんがえられないくも無いけど、どちらかというと中国経由の影響の方が・・・みたいでした。

口で米を噛み砕いて発酵させるとかの製法になると、それはウリ国から経由の発想ではない・・・と言ってくれるんでしょうけど。

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日本に唐辛子粉'ぱっと'振り

投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/10/26 23:23 投稿番号： [3473 / 6487]

掛ける絶好のチャンス

日本人がキムチの味になじみながら、ますます刺激的な辛い味にはまっている。特に日本では辛い食
べ物を食べるために定期的に韓国レストランを尋ねる若者達が増加していることが分かった。

KOTRA日本福岡コリア・ビジネスセンターによれば、唐辛子に含有されるカプサイシンが発癌抑制効果
があるという事実が知られて、日本国内の韓国産唐辛子消費が大きく増えている。
また唐辛子の辛い味がダイエットと皮膚の美容に効果があるという研究結果が明かにされて、多くの
日本人が唐辛子粉をご飯の上に振り掛けて食べたり、唐辛子ダイエット飲料を飲んでいる。
これと共に唐辛子の辛い味が熱を出す効果があって、オンドル文化ではない日本人がよく病んでいる
冷え症を緩和させるという点も、唐辛子を好んで食べる理由になっている。

このような韓国産唐辛子の人気によって、デパートで開かれた行事にはポータブル唐辛子粉を購入し
ようとする人々で混みあった。福岡の食品会社（株）チョンスが今月1日から半月間この地域の大丸デ
パートで開催した販売行事では、出品された韓国産無農薬唐辛子製品が全量売り切れた。

「幸せの唐辛子」というブランドで売られたこの製品は、ご飯やマヨネーズ、ドレッシングに振りか
けて食べられるように包装されている。製品包装紙には「手元にいつも携帯して、毎日少しずつ食べ
ること」を勧める文句が入っている。

同社のキム・ジョンス代表は「今回の行事で30g容量の商品を1500円(2万ウォン相当)で販売するなど、
わりと高い金額でしたが、準備した商品がみんな売れた。購買者は唐辛子がダイエットに効果がある
という事実について、よく知っているようだった」と述べた。

韓国産唐辛子に対する世論も良い。今月12日、日本の読売新聞は特集記事をのせた。同紙は韓国の唐
辛子名産地である慶北英陽郡の農家が唐辛子をボイラー乾燥器を使わないで伝統的ばやり方である、
日光に3〜5日の間、乾かす姿を詳しく紹介した。また英陽郡が唐辛子のブランド価値を高めるため
「ピッカルチャン」というブランドを開発、品質と衛生を徹底的に管理していると伝えた。

KOTRA日本福岡コリア・ビジネスセンターウ・サンミンさんは「日本は今年初めから相次いでおきた毒
ギョーザ、メラミン事件、農薬インゲンなどの食品事故が続き、中国産農産物に対する不信が増幅さ
れている。今が安全で質のよい私たちの農産物を日本に輸出する良いチャンス」と述べた。

世界日報

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Re: 日本酒で韓国と日本文化つなぎたいニダ

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/10/26 09:07 投稿番号： [3472 / 6487]

> 焼酎を日本酒と混同するとは････orz

誤訳なのかわかりませんが、記事の「日本酒」って「日本のアルコール飲料」って意味だったんですかね？

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レンコン産地偽装

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/10/26 08:13 投稿番号： [3471 / 6487]

レンコン産地偽装で山口県警が岩国の食品加工会社を捜索　中国産を岩国産と表示容疑
2008.10.25 11:44

食品加工会社「岩国青果販売」の家宅捜索に入る山口県警の捜査員＝２５日午前８時２８分、山口県岩国市　中国産レンコンを国産と偽り販売したとして、山口県警は２５日、不正競争防止法違反（虚偽表示）の疑いで山口県岩国市の食品加工会社「岩国青果販売」と、篠田理博社長（５９）の自宅など数カ所を家宅捜索した。同社はタケノコの産地偽装も指摘されており、県警は篠田社長から任意で事情を聴き、全容解明を進める。

　調べでは、同社は８月上旬、中国産を使用した水煮レンコン数百パックの原産地を「岩国市」と表示し、県内の卸売業者に納品した疑い。山口県は２４日、同社が３〜７月に岩国産として販売したレンコンの水煮約５・１トンに少なくとも約２・１トンの中国産を、昨年３月からことし２月に販売したタケノコ約１・７トンにも中国産約０・９トンを使用したなどとして是正指示した。県によると、レンコンは岩手、福島、岡山、山口のスーパーなどに流通した。

どこに販売されたか書いてあった記事、これだけだった。

レンコンの育成環境考えると、これはトンデモナイことだ！！！

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イルポンのせいでマグロがとれないニダ

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/10/25 04:12 投稿番号： [3470 / 6487]

南海に来た‘貴賓’クロマグロ　捕獲できない？

韓国の漁民の‘太平洋クロマグロ’漁にブレーキがかかった。‘水産資源保存’を強調する国際機構の動きのためだ。太平洋クロマグロはマグロの中でも最高級で、捕獲できなければ漁民は少なくない被害を受ける。亜熱帯性の海に生息する太平洋クロマグロは韓国の沿岸では見られなかったが、地球温暖化の影響で最近、南の海でたくさん獲れる。

２２日の農林水産食品部によると、国際漁業協議機構の中西部太平洋水産委員会（ＷＣＰＦＣ）傘下の北方委員会は先月「２００９−２０１１年の３年間、太平洋クロマグロの国家別‘漁獲努力量’を０８年に合わせて凍結する」という協議文を採択した。数が減っているため保護しなければならない、という理由だ。

日本が提案し、米国・台湾など主要国が賛成して通過した。協議文は１２月初め、釜山（プサン）で開かれるＷＣＰＦＣ総会で公式議決する。韓国・米国・日本・オーストラリアなど２５の加盟国は総会前に今年「漁獲努力量」という根拠資料を提出しなければならない。

問題は最近になって沿岸で太平洋クロマグロを捕獲し始めた韓国は、まだ漁獲努力量データがない。根拠のある資料を総会前に提出できなければ、韓国沿岸に現れた太平洋クロマグロを十分に捕獲することはできない、というのが専門家の解釈だ。

農食品部は今月に入り資料収集に乗り出した。太平洋クロマグロを捕獲した漁民を探し、漁獲努力量を把握中だ。しかし総会までは残り１カ月余りで、国際社会を納得させる資料を準備するには時間が不足している。

　農食品部の関係者は「できる限り急いで他の加盟国が受け入れる根拠資料を準備する」と話した。その間、韓国は遠洋漁船でマグロ漁を行ってきたが、これはキハダマグロ、メバチマグロなどで、太平洋クロマグロとは異なる種類だ。

ＷＣＰＦＣが漁獲努力量を凍結するのは、韓国をターゲットとしたものだという解釈もある。協議文を日本が提案したというのがこうした分析の背景だ。太平洋クロマグロは資源が限られているため、韓国が大量に捕獲すれば、隣国の日本の漁獲量が減るしかない。当然、日本の漁民が被害を受ける。

当時、北方委員会に出席したチョン・ヨンイル成均館（ソンギュングァン）大教授は「日本の目的は資源保護というよりも、韓国の漁獲量を制限しようというものである可能性が高い」と話した。日本は９月、会議開幕の直前に加盟国に「漁獲努力量に基づく凍結」提案を通知したという。

チョン教授は「新しい案件を出す時は他の加盟国に１カ月ほど前に知らせるのが普通」とし「韓国に漁獲努力量の資料を準備する時間を与えないという意図がうかがえる」と語った。

０６年、韓国は太平洋クロマグロ９４９トン、日本はその１３倍の１万２１６２トンを捕獲している。

中央日報　 Joins.com
2008.10.24 16:42:02

近海に来た幼魚を根こそぎ獲って「豊漁だ！」と喜んでいるようじゃあダメですよ。

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Re: 日本酒で韓国と日本文化つなぎたいニダ

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2008/10/24 02:06 投稿番号： [3469 / 6487]

＞「百年の孤独」という日本酒

焼酎を日本酒と混同するとは････orz

これを文章の初段に持ち出したあたりで、何処まで本当の記事なのかと･･･

処で、きき酒師の資格ってそんなに厳しいものかなあ。

私の酒好きの友人がきき酒師で、きき酒の仕方を教わった。簡単に取れたと言ってたが、最近厳しくなったのかもしれない。

しかし、日本酒の場合は同じ醸造酒のワインと違い何年産のボルドーだから云々と言うものは無い。

高級ワインは古いものほど高くなるが、日本酒は古い物ほど不味くなるし、最後は酢になる。

ま、ワインの話となればアサシンさんにお出まし願うしかありません。

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日本酒で韓国と日本文化つなぎたいニダ

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/10/23 04:35 投稿番号： [3468 / 6487]

「日本酒で韓国と日本文化つなぎたい」

「日の暮れるころ、赤く染まった川の上に船が１隻ぽつんと浮かんでいます。船の上には別れを決めて旅に出た男女が座っています。思い通りにならない無念な思いを胸の中にしまって、夕日を切なそうに眺めています」目をじっと閉じ「百年の孤独」という日本酒に対するイメージを話すイ・ヨンスクさん（５０、写真）。
日本酒専門家である「きき酒師の資格をもつ、少ない韓国人の１人だ。きき酒師は民間団体である日本酒サービス研究会（ＳＳＩ）で発給する酒専門家の資格だ。
きき酒師の資格を取るためには酒に関する理論から鑑別まで３回にわたる試験に通らなければならない。
きき酒師は日本酒のソムリエといったところか。
日本大使館が２２日に開く「日本の本当の味：日本酒・日本料理」イベントで「日本酒のソムリエ」に選定され、講演者として参加する彼女に会った。
「日本酒は米と水、風と人がともにかもしだす話です。酒は飲んで酔う物質ではなく、理解して鑑賞しなければならない芸術の対象であるということです。きき酒師はまさにその芸術を鑑賞するための案内者です」。彼女は日本で観光会社の設立者であると同時に社長としても知られている。
１９８８年、日本の大阪に渡って事業をしながら日本酒に関心を持つようになった。愛飲家だからではない。むしろ酒はあまり知らないので勉強をしたケースだ。
「仕事上、多くの方々に会います。お酒が飲めないのに酒の席で人々とかかわらなくてはならないので、お酒に関する話のタネを探すようになりました。勉強するほど楽しくなり、お酒の量も次第に増えたんです」日本酒の歴史から醸造方法に至るまで理論に対する勉強はもちろん、現場学習もしっかり行った。きき酒師がいる所に手帳を持って訪ね、聞きたいことは聞き、日本の各地域で行われる講演会に行く度に、その地域の日本酒を必ず飲んで勉強した。
そうして資格を取ったのが２００３年だ。
お酒の味も味だが、お酒の楽しみ方にも関心をもつようになった。
「目で色具合を見て耳でお酒にまつわる話を聞くのです。鼻で香りを感じることも重要ですね。米を醸しますが、果物の香りもするし、花の香りも漂うんですよ。口に持っていって舌の上に広げて吟味するんです。のどを通った後は、全身に伝わるお酒の温もりを肌で感じます。まさに五感で楽しむのです」。
日本酒を選ぶときは度数が高いほど香りがきついという点を念頭に置き、つまみは淡泊なものを選んでお酒の風味を最大限にいかしたほうがいいという助言も忘れない。
彼女の話は日本酒礼賛だけで終わらない。
日本の酒を韓国と接点をもたせて韓国の酒文化をより豊かにしたいと考えているからだ。
「爆弾酒やワンショット（一気飲み）文化は、お酒を楽しむというより酒に酔おうとする目的しかないのではないかと思う。それよりお酒にエピソードを添えて楽しむ遊戯のようにすればいいと思いませんか。付加価置を高めて農家の所得も上げて、文化も豊かにし、一挙両得です」
彼女のこれまでの人生は日本酒ほどにエピソードにとんでいる。
１９７５年、ミスコリアの予選でフォトジェニック賞を受賞した彼女だったが、離婚、事業失敗の痛みも味わった。
彼女が現在持ち歩く名刺は４種類。その中には日本政府から任命された日本観光広報大使の名刺、韓国企業の日本支社代表取締役の名刺がある。

チョン・スジン記者／中央日報　 Joins.com
2008.10.22 12:14:58

＞「百年の孤独」という日本酒

４０度
南米の作家、ガルシア・マルケスの同名小説のタイトルを銘柄とする麦焼酎。大麦の香ばしい香りとくせのない味を特徴としています。天皇陛下も飲まれた焼酎です。
洋酒っぽい容器やラベルが他の焼酎と一線を画しています。

はい、大爆笑ネタでした！

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Re: 韓国料理グローバル化で国家ブランド高

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2008/10/22 13:21 投稿番号： [3467 / 6487]

発想がずれてる。

官民一体となって大きな見栄えがする料理店を作ってもリピターはそう簡単に期待できないぞ。

大統領夫人が腕まくりして実演しても意味が無い。

韓国料理＝健康指向の料理と強調しても、既に日本料理や中国の薬膳料理には及ばない。

料理は、盛付けを含め見た目が美しい、いい香りがする、美味しい

この３大要素が重要（しかし、どんな料理も便器に盛られ、豚小屋で出されたら不味くなる）、料理全体が美味しく見える器の良さ、健康的な食であり店の雰囲気が良い。

など総合的な要素で判断される。

＞韓国の食文化の優秀性をアピールするのに大いに役立つだろう。

この発想がナンセンスと思わないのか。優秀ならば、日本料理、フランス、イタリヤ料理より美味しいと口込みで広まる。そんな話はいいたことがない。

韓国料理はゴタマゼ家庭料理の延長で未だ洗練されて無い。

宮廷料理？？　中華料理をまねしてると言われている。

世界の料理の出し方である前菜、本菜、後菜といった方式を真似すれば惨めになるだろうよ。

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Re: 韓国料理グローバル化で国家ブランド高

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2008/10/21 23:23 投稿番号： [3466 / 6487]

ただの対日嫉妬じゃん。
押し売りをするようでは無理。

もっとあたりさわりのない記事はれよ。
突っ込まないから。

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韓国料理グローバル化で国家ブランド高めよ

投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/10/21 23:04 投稿番号： [3465 / 6487]

う

「生の魚を食べる野蛮な日本でどうしてオリンピックなんてできるか」−−。

１９６４年、東京五輪が開かれるとき、米国時事週刊誌タイムにはこうした記事が載せられた。

しかし今日。刺身と寿司を含めた日本料理は世界のあちこちで高級料理の代名詞として認識されている。日本国民と企業、政府がひとつとなって自国の食文化を広く知らせようと努力した賜物だ。

一方、韓国料理はどうなのか。大部分、海外の韓国式レストランが零細な規模であるうえ、現地海外同胞や韓国観光客たちが主顧客層なので、国際的な認知度は大きく下がる。韓国料理の代表選手という焼肉やビビンパが日本のレストランや中華レストランのメニューの中に宿借りしているケースも多い。

農林水産食品部が今年を「韓国料理グローバル化元年」として宣布し、詳しい実践計画を明らかにしたのは遅い気もするが喜ばしいことだ。韓国料理は韓国の国家ブランドを高めることができる立派な固有文化であるだけでなく、黄金の卵を生む戦略産業にもなる可能性があるからだ。

タイ政府が２００１年「世界の台所」（Kitchen of the World）という旗印を掲げてタイ料理のグローバル化を始めたのも、これを通じて農水産物輸出を増やし、観光産業を活性化するためのものだった。

現在、世界の食品関連市場規模は４兆ドル水準で、自動車や情報技術分野よりはるかに大きい。韓国料理グローバル化の成功いかんで韓国経済が新しい成長動力を確保できるかもしれないということなのだ。

可能性は十分だ。

ニューヨークなど大都市を中心に「韓国料理＝健康指向の料理」という認識が定着し始めた。上質な韓国料理を、もっと多くの外国人に味わってもらうことができれば、フランス、イタリア、中国、日本に続き５大料理大国に浮上できないという決まりもない。

このため政府は料理法の標準化、海外の韓国式レストランに対する資金支援及び認証制導入、水準の高い韓国料理専門教育機関育成など、発表された政策がスムーズに進行できるようにしなければならない。

これとともに広報にももっと力を傾ける必要がある。例えば大統領夫人が腕まくりをして韓国料理グローバル化の伝道師になったら、韓国の食文化の優秀性をアピールするのに大いに役立つだろう。各国高位層の人物を接待することの多い海外公館や、文化・スポーツ界の韓流スターたちも積極てきに活用しなければならないのはもちろんのことだ。

また外国人スター調理師たちを広報大使に起用し、韓国料理ショーを撮影し、ユーチューブ（世界最大動画サイト）などに載せるのも効果的なアイディアとなるだろう。

中央日報　 Joins.com
2008.10.21 19:10:37
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=106278&servcode=100§code=110

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「韓国料理はキムチだけじゃない」、

投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/10/21 09:54 投稿番号： [3464 / 6487]

韓国料理のグローバル化プロジェクト発足

【10月20日 AFP】海外で絶大な「韓流」ブームを巻き起こした韓国ドラマに続こうと、韓国政府が「韓国料理グローバル化」プロジェクトを立ち上げ、韓国料理の海外進出に乗り出した。

　農林省と韓国農水産流通公社（Korea Agro-Fisheries Trade Corporation）が打ち出した同プロジェクトは、2017年までに海外の韓国料理店を現在の4倍に増やすというものだ。

　 16世紀初頭の朝鮮王朝時代に実在した女医を主人公に、数々の宮廷料理を紹介したドラマ『宮廷女官チャングムの誓い（大長今）』は、海外でも大きな人気を博し、韓国伝統料理への関心を高めるきっかけともなった。

　この点を指摘する韓昇洙（ハン・スンス、Han Seung-Soo）首相は、韓国料理の博覧会「Korea Food Expo」初日の16日、「韓国料理のグローバル化は韓国の農海産物の輸出拡大につながり、新たな経済成長のけん引力となることが期待できる」と、プロジェクトの意義を説明した。

　プロジェクトには、海外での韓国料理教室の設立、韓国料理レシピの普及、海外韓国料理店の格付け制度の確立などが盛り込まれたほか、国内の一流韓国料理店が海外に支店を出す場合、低利子融資を行う。

「韓国料理がどんなものか知っている外国人は多くはないので、グローバル化プロジェクトは良い考えだ」と語る有名仏料理学校「ル・コルドン・ブルー（Le Cordon Bleu）」アジア校のシャルル・コアントロー（Charles Cointreau）氏のお気に入り韓国料理は、ビビンバだ。

　一方、グランド・ヒルトン・ソウル（Grand Hilton Seoul）ホテルの支配人、ベルンハルト・ブレンダー（Bernhard Brender）氏は、「健康に良い材料から作られている」と牛骨スープのコムタンがお気に入りだ。「韓国のニンニクと朝鮮人参は、世界でも最高クラスのもの。この双方を組み合わせた料理は、実に新鮮だ」

　ウクライナ代表として同博を訪れているバレリー・アレサンドリュック（Valerii Aleksandruk）氏も、「韓国もそろそろ韓国料理はキムチだけでないことを、世界に知らせる時期だ」と、プロジェクトに賛同する。同氏はキムチのファンでもあり、「世界で最も健康的な食品の1つ」と絶賛する。

　キムチの味付けを、外国人向けにアレンジすべきかとの問いにアレサンドリュック氏は、「絶対に変えてはだめ。そのままの味で世界に広めるべきだ」と力説した。(c)AFP

http://www.afpbb.com/article/life-culture/life/2530387/3445710

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Re: 【チンロ逆ギレ】宝酒造はパクリを反

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2008/10/21 02:32 投稿番号： [3463 / 6487]

1996年のラベルはスコッチウイスキー J&B のパクリであることはスルーですか。
ボトルの形や色、キャップの赤色までそのまんま。

墓穴掘ってますよ。

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「たことじゃがいものピリ辛煮込み」

投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/10/20 23:06 投稿番号： [3462 / 6487]

コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

最近の夜の冷え込み対策に、毛布を引っぱり出してきたコウケンテツです。皆さまはお元気ですか？　今週は、寒くなるこれからの季節にぴったりの韓国風の辛い煮込みです。にんにく、しょうが、唐辛子がたっぷりなので、身体がぽかぽかになりますよ！

じゃがいもは電子レンジで加熱してから煮るので、煮込みといっても短時間で出来上がります。ポイントはたこを入れるタイミング。ゆでたこはすでに火が通っているので、煮込んでしまうと、硬く小さくなってしまいます。なので、仕上げに加えてさっと温める程度でOKなのです。青唐辛子がなければ、ししとうなどを入れてもうまいですよ。それではまた来週！
http://gourmet.jp.msn.com/feature/recipe/happyrecipe/details110.htm

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【チンロ逆ギレ】宝酒造はパクリを反省汁

投稿者： honkytonk_2002_x 投稿日時： 2008/10/20 11:57 投稿番号： [3461 / 6487]

＞悩んだ揚げ句、真露は過去に発売した製品の中に「J」に似たデザイン・コンセプトを持った製品がないかどうかを調査しました。その結果、真露は1996年に製造した輸出用製品の中に「J」の表記の入った宝酒造のJAPANとそっくりのラベルの製品があることを発見しました。

つまり、あたふたと調べるまで、自分らのが本当にパクリではなかったかどうかまで自信が持てなかったんだな？（笑）
で、今度は宝酒造がパクったからと逆ギレかい？
別に宝酒造が騒いだんじゃなくて、ウリナラ消費者が騒いだだけなのに。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

記事入力 : 2008/10/20 11:42:48
真露「J」、宝酒造「JAPAN」パクリ疑惑に新展開

　真露の新商品「J」の「ニセ物騒動」が新たな局面を迎えています。

　酒類業界は先週、真露が発売した新たな焼酎「J」が、日本の大手酒類メーカー宝酒造が製造した「JAPAN」のデザインを真似たものではないかという話題で持ちきりでした。真露の「J」と宝酒造の「JAPAN」は共に瓶の正面ラベルに「J」という英文字を大きくプリントしている点で「そっくり」との指摘を受けていました。

　この話題が報じられ、「日本の酒を真似するとはがっかりだ」「うちに納品された“J”をすべて返品する」など、販売に否定的な雰囲気が広がりを見せました。驚いた真露は「“J”は真露（JINRO）のアルファベットの頭文字を取った独創的なデザインだ」と釈明しましたが、消費者の誤解を解くには不十分でした。

　悩んだ揚げ句、真露は過去に発売した製品の中に「J」に似たデザイン・コンセプトを持った製品がないかどうかを調査しました。その結果、真露は1996年に製造した輸出用製品の中に「J」の表記の入った宝酒造のJAPANとそっくりのラベルの製品があることを発見しました。

　同焼酎は、米国やカナダ、メキシコ向けに最近まで140万箱（12本入り基準）以上輸出されたヒット商品とのことです。一方、宝酒造の「JAPAN」は2006年3月に発売された製品です。これを基に真露は「真露が宝酒造を真似たのではなく、宝酒造が真露を真似た」という主張を展開し始めました。真露の関係者は「真露の製品が日本製品を真似たという誤解から脱することができて幸いだ。消費者たちにこうした事実を積極的に知らせていく」と話しています。発売開始からさまざまな問題に巻き込まれた新商品「J」が、消費者にどのような評価を受けることになるか、見守りたいものです。

宋東勲（ソン・ドンフン）記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

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Re: 竜のひげ

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/10/19 23:18 投稿番号： [3460 / 6487]

コーンスターチの起源は韓国ニダ、

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Re: 竜のひげ

投稿者： akkambeh 投稿日時： 2008/10/19 22:36 投稿番号： [3459 / 6487]

>コーンスターチ
こんな材料を使ったら宮廷料理などというのは嘘だとバレバレだろうに。
それとも今の金王朝の宮廷料理ってことか

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竜のひげ

投稿者： sonoba_kagiri 投稿日時： 2008/10/19 21:59 投稿番号： [3458 / 6487]

行列のできる法律相談所で、竜のひげという宮廷料理が紹介されてました。
コーンスターチをつけながら蜂蜜をそうめんみたいな感じで何重にも伸ばして、糸の束のようにし、それに胡桃を包んだおかしです。
上品でよさそうな食べ物でした。

伸介は、実演してくれた朝鮮人の日本語の発音がうまくできないの(ハチミチュみたいな)をギャグにしていましたが、公共の電波を使って、やばすぎです。

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Re: れRe: 「キムチ、最高！」…

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/10/18 06:36 投稿番号： [3457 / 6487]

＞キムチがあれば、他におかずは要りませんが、
ご飯（酒の肴等もありますが）あっての食べ物でしょう。

これ読んで、久しぶりに「電波少年」を思い出した。

なすびは南韓でキムチだけ食べて賞品生活していたなあ。

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れRe: 「キムチ、最高！」…

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2008/10/18 02:38 投稿番号： [3456 / 6487]

＞キムチは、タダの漬物で料理の主流にならない。
う〜む。料理の元々は、「火を使て食べ物を作る」ですが、「じゃぁサラダは
どうなんだ？」という疑問が生じます。結局、「火を使っ」「塩を使っ」たもの、に
落ち着きますが（by玉村豊男）。

私ゃキムチも大好き（馬鹿キムチを除く）ですが、「料理の主流にならない」と
言うのには、丸っきり同感です。美味しい漬物（ぬか漬─これも大好物─、キムチ）が
あれば、他におかずは要りませんが、ご飯（酒の肴等もありますが）あっての食べ物
でしょう。
単独で成り立つ食べ物では、決してありませんね。その点、サラダは「食欲がない」
ようなときに、「取りあえず、これだけは食うか」ってな食べ方もあり。
漬物類なら「これと飯、半杯だけでも食うか」でしょ。

「世界の５大料理化元年宣布」とか、ヌカすヤカラって、飯なしキムチだけ、を
与えても喜ぶんでしょうね。

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唐辛子（韓国）　ブランド化　輸出刺激

投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/10/17 23:10 投稿番号： [3455 / 6487]

　９月中旬の韓国のお盆を前に、慶尚北道の英陽郡では、唐辛子の収穫が最盛期を迎えていた。山の上まで続く濃い緑色の畑に、実が鈴なりだ。小さなイスを持ち込み、座りながら長さ１０センチはある大きな赤い実を一つ一つ手で摘んでいく。舞うトンボさえ真っ赤で、その名も「唐辛子トンボ」というから驚きだ。農家の軒先では、乾かした唐辛子の選別やへた取りの作業に女性たちが忙しく手を動かす。

　イ・ドンホさん（５２）は、赤いじゅうたんのように唐辛子をハウス内に敷き詰め、昔ながらの天日干しをしていた。先祖代々の生産農家。今や主流となったボイラー乾燥機を使えば３０時間で乾くが、天日干しは３〜５日を要し、時折風を入れたり、ひっくり返したりしなければならない。「労力がかかる代わりに、うまみが増して高値で売れるんです」と日に焼けた顔をほころばせる。

　英陽は唐辛子の名産地。人口約２万人のうち３２００世帯が生産農家だ。標高３００メートル以上の山がちの土地は、真夏の日中は気温３０度を超えるが朝晩は涼しく、一日の温度差が、厚い果皮の芳醇な唐辛子を作る。

　だが、唐辛子の町も、高齢化で生産農家は減少傾向にあり、国内の他地域産や中国産との競争は激しさを増すばかり。イさんも、「苦労はさせられない」と３人の息子は大学に行かせ、農業を継がせる気はない。

　そんな現状に郡では２年前に唐辛子流通公社を設立。農家と栽培契約し、加工と流通は公社が担う仕組みを導入した。「英陽産と偽る例もあり、質とブランド力を高める必要性があった」とパク・チャンファン社長（６２）は説明する。

　熱風乾燥室や低温貯蔵庫を備えた最新鋭の工場で、品質と衛生を徹底管理した独自ブランドを開発。「輝く赤」を意味する「ビッカルチャン」と名付けた。日なたのにおいのする粉唐辛子をなめると、トマトのような野菜の甘みの後から、じわっと辛さがやってくる。生産量を一定に保つことで価格を安定させ、農家の作業負担を減らす狙いもある。現在は英陽の唐辛子生産の３割を占めている。

　国内外で積極的にＰＲし、欧米や日本への今年の輸出額は、昨年の３倍、３億円を超える見込み。国内初の取り組みを政府も注目する。

　韓国には「小さな唐辛子は辛い」ということわざがある。体が小さくても賢くて侮れない人を形容した言葉だ。小さな町の挑戦も、どうやらピリリと辛そうだ。

　（文・松本由佳　写真・大原一郎）

（2008年10月13日読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/food/tabemonogatari/20081014gr01.htm?from=os2

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Re: 「キムチ、最高！」…

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2008/10/17 00:12 投稿番号： [3454 / 6487]

バカじゃないの

キムチが料理？料理という言葉の意味を知ってるのか朝鮮人。

まあ、料理なる言葉は西洋の概念を明治期に翻訳した日本製漢字、中国にもなかった言葉。

キムチは、タダの漬物で料理の主流にならない。

で、世界の５大料理化元年宣布って

お前ら身の程知らずにも他国を睥睨してるのか？

バカに付ける薬はないなあ。笑

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「キムチ、最高！」…

投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/10/16 23:41 投稿番号： [3453 / 6487]

「韓国料理、世界５大料理化元年」を宣布

政府は１６日、「韓国料理、世界５大料理化」元年を宣布する。１７年を目途に韓国料理を世界５大料理に育成するのが狙い。１５日、光州（クァンジュ）市立民族博物館では「キムチは文化」というテーマで、「０８光州キムチフェスティバル」が開かれた。外国人が、キムチの付け方を学びながら喜んでいる。
http://japan.donga.com/srv/service.php3?biid=2008101608848

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結構重要な事実です。

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/10/16 04:40 投稿番号： [3452 / 6487]

＜中国製あん＞茨城でもトルエンなど検出　女性が手に異常
10月15日21時55分配信毎日新聞

　食品輸入販売会社「マルワ食品」（静岡県磐田市）が中国から輸入したつぶあんから有害物質のトルエンなどが検出された問題で、茨城県は１５日、県内で販売された同じ商品から微量のトルエンと酢酸エチルを検出したと発表した。このつぶあんを９月中旬に食べた同県常総市の４０代の女性が、手に力が入らなくなるなどの異常を訴えたが、その後、症状は治まったという。

　このつぶあんは今年９月、名古屋市中川区の男性が食べてめまいを起こし、中川保健所がトルエンと酢酸エチルを検出した商品と同一。

　県によると、女性は９月中旬に同県かすみがうら市内のスーパーで、１キロ入りのつぶあんを購入。２口食べた後、手に力が入らなくなった。その後、同じ商品からトルエンが検出された報道を知り、今月８日に常総保健所へ届け出た。県が女性宅に残っていたあんを調べたところ、トルエン０．０１８ｐｐｍ、酢酸エチル０．３５ｐｐｍが検出された。

　商品の賞味期限は２００９年と表示され、月日は印字が消えていた。女性は１０月初旬に受診したが、以前から手がしびれるなどの症状があったといい、あんと症状との因果関係は、はっきりしない。同じあんを食べた夫は症状を訴えていない。【八田浩輔】

＞あんと症状との因果関係は、はっきりしない。同じあんを食べた夫は症状を訴えていない。

さすが毎日！

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世界5大料理？

投稿者： melancholy_night 投稿日時： 2008/10/15 12:40 投稿番号： [3451 / 6487]

少し調べてみると…

世界ｎ大料理という言い方があって
ｎ＝３　フレンチ、中華、トルコ
ｎ＝４　フレンチ、中華、トルコ、レバノン

なのだとか。イタリアンなどヨーロッパ料理はすべてキリスト教文化圏なので同種の料理とみなすらしいです。つまりキリスト教文化圏、イスラム文化圏、中華文化圏の料理ということでしょう。レバノン料理はよくわからない。

主観的判断なので日本人の目で見れば
ｎ＝３　フレンチ、中華、和食
ｎ＝４　フレンチ、中華、和食、トルコ

かもしれません。和食が世界的に普及したのでトルコ料理を既に越えた？

ところでｎをいくら増やしても朝鮮料理よりはインド料理のほうが先に来ると思う。

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Re: ウリナラ料理を世界5大料理に汁！

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2008/10/15 10:03 投稿番号： [3450 / 6487]

＞その「寿司一つ」にどれだけの伝統の積み重ねと、どれだけの苦労と、どれだけの人々の支持が詰まっているのか、分かってるのか？

一人前の寿司職人になるには、

飯炊き３年、にぎり８年と言われてます。

チョウセン人は何事も地道な努力の積み重ねが肝要と思わないから、洗練された文化が育たない。

表面的なことばかりに捕われ、肝心な根っこをどうするかの思慮がない。

ノーベル賞の対象となる科学理論も長年の研究の積み重ねです。

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れ: 「カルビの味に魅せられた」　

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2008/10/15 02:34 投稿番号： [3449 / 6487]

>彼はククス（麺）を韓国料理の国際化の筆頭に選び、「ククスは中東料理と
>組み合わせて良いフュージョンメニューになりそうだ」と話した。

ア〜ホ〜か。麺料理なんて世界中にあるわい。

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「カルビの味に魅せられた」　

投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/10/14 23:06 投稿番号： [3448 / 6487]

ドバイＴＶがソウルで撮影

「アラブ人は韓国の牛肉カルビ料理が好きだということを知っていますか。ヤンニョム（合わせ調味料）で味付けされたカルビは中東でヒットしています」。

最近韓国を訪問した中東圏の‘国民料理士’オサマ・エルサエドさん（４８）。彼はアラブ首長国連邦（ＵＡＥ）国営放送「ドバイＴＶ」の人気料理番組「オサマと一緒にもっとおいしく」を進行するスター料理士だ。この番組はアラブ圏２２カ国で放送されている。厨房機器の広告モデルとしても活動している。

「昨年１２月に私の番組で蔘鶏湯（サムゲタン）とカルビ・石焼きビビンバ・ワカメスープなど韓国メニューを紹介しましたが、評判が非常によかった。それで今回、韓国料理特集番組を制作するために来ました」。

「アラブ人は韓国料理を好みます。カルビは特に人気です。ニンニクとショウガ、砂糖などから生まれる味にはみんな驚いています」。

彼はドバイで見た韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」が印象的だったという。「韓国料理は心が込められている。キムチでもよく熟成した塩辛や良質の塩を使う。ファストフードとは違い、時間をかけて料理をつくる良い伝統を今でも持っている。そういう点が素晴らしい」。

韓国観光公社の招待で訪韓したエルサエドさんは、ドバイＴＶが制作する韓国料理・観光特集の撮影を行った。国営放送で外国の料理や文化を詳しく紹介するのは異例だ。韓国に対する現地の関心がそれだけ大きいということだ。

今回の訪韓期間中、特級ホテルおよび仁寺洞（インサドン）・江南（カンナム）の主要観光地、韓国伝統料理店、農水産物市場、南怡島、ロッテワールド、エバーランドなどで、自分が作った韓国・中東料理を紹介する。

彼にとって韓国料理は今後の韓流を率いる‘商品’だ。「韓国料理は世界に通用する商品性を十分に備えている。ドバイでも韓国レストランへ行く現地人が増えている。鶏カルビや魚のチョン、餅がヒットしそうだ」

エルサエドさんは「韓国と中東の食品交流に積極的に取り組みたい。中東の料理を韓国人に積極的に紹介するプロジェクトを構想している」と明らかにした。

彼はククス（麺）を韓国料理の国際化の筆頭に選び、「ククスは中東料理と組み合わせて良いフュージョンメニューになりそうだ」と話した。

中央日報　 Joins.com
2008.10.14 17:58:39
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=105981&servcode=400§code=420

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朝鮮味噌・しょう油

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/10/13 07:38 投稿番号： [3447 / 6487]

ＫＢＳが梨の最盛期に関連し糖度が「１３．１もある！」と得意気に伝えるのも捨てがたいんですが、
（ちなみに、日本では種によっては１７を越えます。）

こっちの方が爆笑度が大きいんで・・・

全国基礎食品展示会および発表会

　全国基礎食品展示会および発表会が９月３０日から１０月２日まで、平壌の人民大学習堂で行われた。

　全国の基礎食品部門の活動家と科学者、技術者が参加した展示会および発表会では、朝鮮で基礎食品と呼ばれる味噌・しょう油などの生産を改善するための研究で収められた２００余件の科学技術成果と経験が紹介された。

　ソクチャン（豆味噌）、即席味噌の生産、微生物複合培養による朝鮮味噌・しょう油の生産、手製味噌生産の工業化における問題など基礎食品の多様化と品質向上を実現する技術が披露された。

　また、発酵しょう油生産工程コンピュータ支援システム、情報技術（ＩＴ）による味噌・しょう油生産をはじめ、生産工程を現代化した経験も発表された。

　味噌・しょう油生産の標準化や規格の一元化など、一連の科学技術上の問題解決に役立つ新技術講義とビデオ放映、先進的な生産技術と方法を導入するための交流や協議なども行われた。（朝鮮通信）

［朝鮮新報 2008.10.8］

支援物資で作るんでしょうか？

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メラミン騒動：北への影響は？

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/10/12 18:27 投稿番号： [3446 / 6487]

こんな状態でもホルホルです。

記事入力 : 2008/10/12 09:59:34
メラミン騒動：北朝鮮への影響は？

　メラミンが混入された中国産食品に世界中が気をもんでいるが、まさにその中国産食品を主に輸入している北朝鮮からは、被害の話が聞かれない。北朝鮮は安全なのか。最近韓国入りした脱北者は、メラミンがどっさり入った中国産食品で北朝鮮も大きな被害を受けているが、当局の統制で消費者の口が塞がれている、と伝えた。
　最近韓国入りした平壌出身の女性は、「ここ数年間、平壌など主要都市では10‐20キロ入りの安い中国産粉ミルクが大量に流通している。主に庶民がこの粉ミルクを消費し、そのせいで平壌や咸興では乳児が死亡する事故が発生している。北朝鮮の富裕層は、そもそも中国産粉ミルクを使わない」と語った。
　それでも庶民が中国産粉ミルクを乳児に飲ませるのは、それすらないと乳児を飢え死にさせるしかない状況にあるからだ。さらに粉ミルクだけでなく、中国産医薬品による被害も急増している。流通期限が過ぎた抗生剤や検証されていない医薬品が大量に市場に出回っているからだ。
　新義州出身の脱北者は「中国産の抗生剤を飲んで副作用に苦しんだり命を落としたりするケースが多く、中国産の医薬品に対する恐怖が広がっている」と語った。消費者が中国産の医薬品を恐れているため、最近では国連など外部の支援による医薬品であるかのように偽装して市場に流通させているケースもあるという。
　元医師の脱北者は「医薬品が絶対的に不足している北朝鮮で、中国産を信じられない幹部や富裕層は、西側諸国から支援された医薬品を最も好んでいる」と語った。しかし外部からの支援による各種の医薬品は幹部が独占するため、庶民はそれらを目にすることすらできない。
　過去10年間に韓国から入ってきた医薬品や食料品、救護物資も、既に幹部が独占した。対南工作部署出身の脱北者は「韓国の救護物資は労働党統一戦線部で管理され、特権階層が消費したり、商売の元手として活用されている」と語った。
　コメについても、軍部用を除く残りは各機関別の貿易会社に転売する形式で、市場で消費される。「韓国のものを食べて死んだり苦しんだりした人はいない」といううわさが北朝鮮内部に広まるにつれ、韓国産に対する幹部や富裕層の関心が大いに高まっている。
　北朝鮮の住民が中国産の製品で被害に遭っているのは、海外貿易権を独占する主要機関の不正・腐敗が原因だ。北朝鮮では2000年初めから国境統制が強化され、民間人は中国産の物品を輸入できなくなっている。それ以前ならば、中国産の密輸が民間主導で行われ、品質がある程度保障されていた。しかし最近では対中貿易権を国家機関が独占し、価格談合まで行ってもなお足りないと、安値で買い入れた製品を高値に偽装したり、流通期限が切れた食品や医薬品を大量に流通させている。
　中国・丹東で北朝鮮と貿易している在中韓国人は、「北朝鮮の貿易会社は流通期限切れの製品を、定価の40‐50％引きで再包装し輸入している」と語った。

カン・チョルファン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

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米のとぎ汁

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/10/12 07:13 投稿番号： [3445 / 6487]

南韓ではキムチ鍋に入れる。

（ソ−ス　：　ＮＨＫ教育テレビのハングル講座）

日本ではタケノコの灰汁抜きに使う程度ですがね。

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サムギョプサルのキムチ巻き

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/10/11 07:25 投稿番号： [3444 / 6487]

【レシピ】サムギョプサルのキムチ巻き

サムギョプサル（三枚肉）とやや辛めのキムチの組み合わせは誰もが認める幻想的な相性。はるさめにも味付けされているので、ギョーザのような食べごたえだ。

＜材料＞

三枚肉４００グラム、キムチの葉の部分８枚、砂糖・ごま油大さじ１ずつ、豆腐１／２丁、はるさめ１００グラム、えのきだけ１束、味付け（コチュジャン大さじ２、醤油・砂糖づけした梅エキス大さじ１ずつ、ニンニク、長ネギのみじん切りを小さじ１ずつ）

＜作り方＞

１．１ミリの厚さの長い三枚肉を準備する。

２．キムチはボールに入れて砂糖とごま油で下味をつける。

３．ふやかしたはるさめはお湯でちょっとゆがいた後、すぐ取り出して食べやすく５センチの長さに切る。

４．豆腐は水気をとり除いた後、つぶして、えのきだけは細かく切っておく。

５．味付けのための材料を混ぜ合わせておき、はるさめ、豆腐、えのきだけを入れて仕上げる。

６．三枚肉２枚を縦に長く重ねて広げた後、その上にキムチ１枚を載せる。５を２〜３さじかけて、くるくる巻いて串で終わりを閉じる。

７．焼いたフライパンに６を入れ、強火で表がきつね色になるまで焼いてから弱火にして三枚肉を完全に煮る。

＜ポイント＞

中身の材料は一度煮えているので三枚肉が煮えたら火を消す。オーブンで料理すれば油気が抜けて淡泊になる。

中央日報Joins.com
2008.10.10 13:39:54

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=105829&servcode=800§code=830

写真ありますけど、見栄え良くないなあ・・・・

エノキダケ使うより、エリンギの方が食感がよくないか？

それと、セロリと胡瓜の千切り加えるのもアリだと思う。

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ウリナラ料理を世界5大料理に汁！

投稿者： honkytonk_2002_x 投稿日時： 2008/10/10 09:41 投稿番号： [3443 / 6487]

また妄想。（苦笑）
もし、イルボン料理が世界であまり評価されていなければ、こういう妬みはまず無かったろうな。

＞農水産物流通公社の尹彰培（ユン・チャンベ）社長はこれと関連して８日、東亜（トンア）日報とのインタビューで、「単に海外の韓食レストランの数だけを増やすのではなく、現地の人がオーナーになり、現地に住む韓国系同胞や韓国人観光客よりも、現地の外国人がよく訪れる場所を増やすことが目標だ」と話した。

本末転倒。まず、現地に進出して、現地人のファンを地道に増やす事だろうが。
いきなり「工作」から始めてどうする？

＞韓食グローバル化事業では、韓食の代表料理や標準料理法を開発して普及し、

はあ？今から代表的な朝鮮料理を「開発」するのか？？？？？？？（爆）
つまり、無いものを今から「コリエイト」するのか？（笑）

＞海外の韓食レストラン間のネットワークとデータベース（ＤＢ）を構築して、海外の優秀韓食レストランに対する認証制を導入する案などが推進される。

ズバリ、イルボンのパクリでしょう。
イルボンが認証制を始めたときには、美国の記事をまんま引用して、「スシ・ポリス」とかって揶揄したクセに。

＞農水産物流通公社側は、「日本料理が寿司一つで世界一流になったように、韓国も、韓食のグローバル化に向けた代表料理を選定して、材料と調理法を体系的に標準化する」と伝えた。

バカが。
その「寿司一つ」にどれだけの伝統の積み重ねと、どれだけの苦労と、どれだけの人々の支持が詰まっているのか、分かってるのか？

＞尹社長は、「ニューヨークには１人前で４００ドルの高級和食レストランがあるが、韓食は、まだそのような評価を受けていないのが事実だ。味と趣、意味と文化を備えた韓食が、世界の人々から愛される料理になるように努める」と述べた。

あのさー、それ、ヒュンダイと同じ考え。イルボン高級車が売れていてかんしゃく起こるから、ウリも高級車戦略でいくニダっていうのと同じ。
その和食の「400ドル」が、一体なぜ400ドルなのか、考えてみたのか？
あるものを育てずに、無いものを「コリエイト」してデッチ上げてみても、その先は知れてるわな。

いや！もっと大事な事がある。
在米の朝鮮人どもが、エセ和食屋をやってるのがなぜか、考えろよ！！！！！！！！！！！
つまり、在米朝鮮人どもが朝鮮料理に愛想を尽かしているのはなぜか、考えろヨ。
在米の鮮人和食屋がミシュランで二つ星で有頂天になっているのはなぜか、考えれ。

つうか、イルボンを妬み過ぎ。イルボンをライバルだと思い込み過ぎ。（笑）
頭が高い。格が違う、格が。

ttp://japanese.donga.com/srv/service.php3?biid=2008101025448

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犬のエサ用の腐った鶏肉が兵士たちの口に

投稿者： zen_no_oshie 投稿日時： 2008/10/10 04:56 投稿番号： [3442 / 6487]

犬に腐った鶏肉を食べさせて、それをまた自分たちが食べるのでしょうか、、、。

【社説】犬のエサ用の腐った鶏肉が兵士たちの口に

　消費期限を過ぎ、犬のエサなどに使用しなければならない冷凍の鶏肉を軍に納品した業者と、金を受け取ってこれを黙認していた畜産業協同組合（畜協）の職員らが検察に摘発された。軍の納品規定では、鶏肉は捕獲・処理されてから6カ月以内のものだけを納品することになっている。冷凍してから1年以上過ぎた鶏肉は廃棄するか、犬のエサなどに使用しなければならない。だが、問題の業者は冷凍してから2‐3年も過ぎた鶏肉に、軍の獣医による「検査済み」の印鑑を偽造して押印した上で、約50の部隊に納品していたという。

　問題の業者は冷凍倉庫から、長い間放置され食用には適さない鶏肉を無料で譲り受け、1年以上保管した上で軍に納品していた。腐敗して異臭のする鶏肉は水洗いしたり、骨を除去していたという。鶏肉135トンといえば、兵士一人が1回の食事で100グラムずつ食べると仮定した場合、135万人分にも上る量だ。これを食べて体に異常をきたした兵士が一体どれだけいたのかについては、まだ調査すら行われていない。若い兵士たちは「鶏肉が出た」と言って喜んで食べたことだろう。いくら金儲けが大事だとはいっても、たとえ金儲けのためであろうとも絶対にしてはならないことがある。兵士の親たちは、息子が動物のエサ用の腐った肉を食べていたと聞いて、果たしてどう思うことだろうか。

　問題の鶏肉は、鳥インフルエンザが大量発生した際、業者が安値で買い取り、冷凍倉庫に保管していたものだという。鳥インフルエンザの騒ぎが収まれば、冷凍倉庫から取り出して市場に流通させようとしたというわけだ。そして、売れ残って腐ってきた鶏肉を軍に納品したのだ。軍隊では「鳥インフルエンザの騒ぎが収まった後、鶏肉をたらふく食べられる」といううわさが以前から出回っていたという。

　軍当局もまた、腐った鶏肉が兵士たちの食卓に上るのを放置していたのは怠慢だったと言わざるを得ない。軍に納品される畜産物を検査する獣医たちが新鮮な鶏肉と悪臭を放つ腐った冷凍肉を見分けられなかったとでもいうのだろうか。どうか、韓国の親たちが子どもたちを安心して軍隊へ預けられるようにしてもらいたい。兵士たちの口に入る食べ物だけでも、徹底的な検査をするくらいのことは、それほど難しいことではないはずだ。

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

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朝鮮食べ物談義

ここでしか出会えない鬱陵島の味

キムチ世界化フェスティバルニダ！！

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結構重要な事実です。

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メラミン騒動：北への影響は？

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