朝鮮食べ物談義一覧 - Yahoo! Japan 掲示板アーカイヴ

Re: 原因はサンドイッチ？

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/08/02 15:27 投稿番号： [1480 / 6487]

＞＞大使館内の事務室で残務処理をしていた際、近所で購入したサンドイッチ

＞この部分に一番興味。

なかなか鋭い視点です。

中国人の衛生観念は酷いものです。駐在員やその家族は現地の人が行く食べ物屋には安くても絶対行きません。

まな板や包丁を洗わず、野菜や肉、ハム、魚を切るので雑菌が一杯。雑菌に汚染されてない食材まで雑菌だらけになります。

サンドイッチなど火を通してないものは危険度最大です。

大丈夫なのは精々マクドナルドくらいですかね。

中国人にはフレッシュな野菜サラダを食べる習慣はありませんでした。

食べるようになったのはつい近年のことです。

油で揚げたり炒めたりする中華料理は歴史的な生活の知恵だとひそかに思っています。

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Re: ウリの方が凄いニダ（誇）

投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2007/08/02 11:49 投稿番号： [1479 / 6487]

> 半島で土壌調査やって、まともな場所あるのか？

折角日本が埋めた杭を抜くから……

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ウリの方が凄いニダ（誇）

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/08/02 05:36 投稿番号： [1478 / 6487]

記事入力 : 2007/08/01 14:56:25
韓国産漢方薬から基準値超える水銀…中国産より深刻

　韓国で販売される漢方薬の中で、鉛・カドミウム・ヒ素など、人体に有毒な重金属が検出されたものの大半が中国産だ。しかし、有毒の水銀にっていえば、「中国産漢方薬よりも韓国産の方が多い」という研究結果が出た。

　韓国科学技術研究院のチョン・ジニョン研究員チームが食品医薬品安全庁の依頼により実施した漢方薬の品質調査の結果、鉛・カドミウム・ヒ素・水銀などが法定基準を超えている薬剤は600種類中93種類で、このうち72種類（77.4％）が中国産であることが分かった。

　しかし水銀濃度が基準値を超えた13の漢方薬のうち、約半分の6種類が国産品であることが判明し、水銀汚染に限って言えば、韓国産が中国産よりも深刻な状況にあることが分かった。

チェ・スヒョン記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS

半島で土壌調査やって、まともな場所あるのか？

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Re: 特ア特産品♪

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/08/01 21:38 投稿番号： [1477 / 6487]

＞先日もうなぎ（中国産）たべた。野菜も肉も農薬なりなんなり蓄積してくと危ないとかって保存料とかワインとかみんな入ってるよ。

食べるなとは言いませんが、自分の体は大事にして下さい。
実際に中国産の食料品で死者が出ています。
後は自己責任扱い。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
中国産ウナギ、抗菌剤を検出　コープさっぽろ撤去

生活協同組合コープさっぽろ（札幌）が販売していた中国産ウナギのかば焼きから、微量の合成抗菌剤「フラゾリドン」が検出されていたことが一日わかった。コープさっぽろは同日までに撤去、店頭での告知を始めた。

　商品は「潮育ちうなぎ」。コープさっぽろの委託を受け、日本水産（東京）の子会社が中国・福建省の養殖場で製造。

　フラゾリドンは発がん性があり、国内では養殖魚などへの使用が禁止。中国からの輸入時やメーカーなどが行う検査では検出されていなかった。

　コープさっぽろが自主検査のため、日本冷凍食品検査協会（同）に、店頭から抜きとった検体をもとに調査を依頼したところ、七月三十一日に「フラゾリドンを０・００２ｐｐｍ検出した」との報告があった。

　商品はコープさっぽろの全九十八店で扱っており、六月二十一日から七月二十日までの一カ月間で約二万千匹を販売。現在まで健康被害の連絡は受けていないという。

ttp://www.hokkaido-np.co.jp/news/life/41158.html

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Re: 特ア特産品♪

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/08/01 21:18 投稿番号： [1476 / 6487]

あまり気にしてない。先日もうなぎ（中国産）たべた。野菜も肉も農薬なりなんなり蓄積してくと危ないとかって保存料とかワインとかみんな入ってるよ。
程度の問題だと思うけど、マスコミに踊らされ過ぎてるよ。食品だから注意する事に越した事ないけどね。

今日は東上野でチャンジャと豚足を購入チャンジャは昔は内臓とか全部入れてたけど今は一部しか許可が下りないらしい、なんでも雑菌が　つきやすい部位はダメみたいなんだって。ま、とりあえず味付けが甘めなので味噌と青唐辛子きざんで混ぜ混ぜ・・・・ウマーい！

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Re: 原因はサンドイッチ？

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/08/01 05:40 投稿番号： [1475 / 6487]

＞大使館内の事務室で残務処理をしていた際、近所で購入したサンドイッチ

この部分に一番興味。

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原因はサンドイッチ？

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/31 23:25 投稿番号： [1474 / 6487]

お悔やみを申し上げます。
そういえば、こないだ訪中してた赤城農相が、昼食会の直後に下痢ピーで脱水状態になっていたよなぁ・・・
そろそろ渡航禁止にした方がいいんじゃないか？

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
駐中韓国公使が急死、診療所の注射液に疑いも

北京の韓国大使館に勤務していた黄正一（ファン・ジョンイル）政務公使（52）が29日午前、北京市内の診療所で治療を受けていたところ、呼吸困難に陥り急死した。

　黄公使は28日夕方、大使館内の事務室で残務処理をしていた際、近所で購入したサンドイッチを食べたところ、激しい腹痛と下痢の症状を訴え帰宅。翌29日朝に市内中心部の朝陽区光華路にある診療所「ビスタ・クリニック」（維世達診所）でリンゲル注射液の点滴を受けている最中に、呼吸困難に陥り死亡した。

　金夏中（キム・ハジュン）駐中大使によると、黄公使は帰宅後も腹痛と下痢が止まなかったため、翌日午前8時半ごろ、自ら車を運転し外国人患者の多いビスタ・クリニックに向かい、点滴を受け始めてから20分後に呼吸困難に陥ったという。診療所側は黄公使の脱水症状を緩和するためにリンゲル注射液を処方していた。診療所では救急医療ができないため、救急隊に連絡した上で心肺蘇生術を施したが、20分後に救急隊が到着した時には既に黄公使は呼吸停止状態だった。そして午前11時半ごろ、黄公使の死亡が確認された。

　中国警察当局と衛生部は黄公使の死因を調べるため、韓国大使館関係者の立ち会いのもとで現場からリンゲル注射液の残量を回収した。警察は大使館と家族らの同意を得て、30日午後に司法解剖を実施した。

　黄公使の死因は司法解剖で明らかになる見通しだが、中国当局は黄公使が大使級の公使だった点を重視し、韓国大使館側に司法解剖の結果を速やかに通知することを約束した。韓国大使館は本館1階に黄公使の弔問所を設置し、弔問客を受け付けている。

　先輩や後輩から人望が厚かった黄公使は延世大出身で、1983年に外務公務員試験12期に合格し外交官となり、在中韓国大使館で参事官、在日韓国大使館で公使参事官兼総領事、在イラク大使館の総領事などを歴任。昨年8月に在中韓国大使館の政務公使として赴任し、6カ国協議に関連する業務を担当してきた。

　在中韓国大使館は、黄公使の死因について、前日夕方に食べたサンドイッチ、ビスタ・クリニックで受けた注射液、注射液の点滴速度のいずれかに関係があるものとみている。中国では最近、輸血用の血液をはじめ、偽の食品や医薬品の市中流通が深刻な問題となっている。

ttp://news.livedoor.com/article/detail/3251298/

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Re: 達人が学んだもの

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/31 05:51 投稿番号： [1473 / 6487]

私も何年も韓国に住んだけど、キムチには慣れなかった。韓国人は
「キムチなしでは生きられない」という人多いですが、なくっても全然
大丈夫。食卓にあっても、人から勧められない限り、食べません。
でも、コッチョリやムルキムチは大好きです。だからこのアメリカ人と
似てるかな？

　国によってどんな味をおいしいと思うかは違うと思います。また舌の
感覚も違うと思うし、、
私はアメリカの人には悪いけど、彼らはちょっと舌が麻痺してると思う。
先日教会のバイブルスタディが終了し、じゃあ、ケーキ一緒に食べて
お祝いしましょう！ということで大きなケーキが出されました。
三種類あって、どれもおいしそうだったのですが、、
めちゃくちゃ甘いし、甘いのもちょっと説明できない味付けの甘さと
いうか、、一センチくらいの一切れを食べるのがやっとでした。
でも、おじいちゃん、おばあちゃんたちはみなさん、「ヤミー」
（おいしい）といいながら、二切れ、三切れ食べてました。これ見て、
明らかに日本人や韓国人とは舌が違うなあと思いました。
私から見ても、こういう人たちにはキムチはおいしいとは感じられないと
思います。

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特ア特産品♪

投稿者： honkytonk_2002_x 投稿日時： 2007/07/31 00:18 投稿番号： [1472 / 6487]

中国産サバ・韓国産シジミからも抗菌剤、厚労省検査強化へ
7月30日23時53分配信読売新聞

　中国産ウナギから検出された抗菌剤マラカイトグリーンが同国産サバからも相次いで検出されたため、厚生労働省は３０日、検査命令を出して輸入規制の強化に乗り出した。

　同時に、韓国産のシジミやアゲマキガイについても、基準値を超えた殺虫剤エンドスルファンが相次ぎ検出されたのを受け、検査命令を出すことを決めた。

　厚労省によると、中国から輸入された冷凍サバの切り身を検疫所でモニタリング検査したところ、今年６〜７月に２件、薬事法で食用魚への使用が禁止されている抗菌剤が検出されたため、計約６トンが積み戻しか廃棄処分される。

　韓国産シジミは７月中に２件（計約３トン）、アゲマキガイは５件（計約３・３トン）で、基準値を超えたエンドスルファンが検出された。多くはすでに市販された後だったが、厚労省は「ごく微量であり、食べても健康被害の心配はない」としている。

最終更新:7月30日23時53分

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Re: れRe: 達人が学んだもの

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2007/07/30 23:13 投稿番号： [1471 / 6487]

＞それができたら、韓国人じゃないですよ。

確かに彼等の誇る食文化への思い入れは深いでしょうね。

しかし、韓国人はこの米国人の忠告を聞き入れた方がいいです。

ずいぶん前ですが、ニュージーランドの日本レストランで魚の姿造りを客に出したところ、それを見たニュージーの他の女性客が残酷だと訴え、何日か営業停止になった記事がありました。

日本人にとり姿造りは贅沢で、魚もえびもピクピク動いている様は新鮮さと美味さの象徴ですが、ニュージーの女性には残酷としか感じなかったわけです。

かと言って刺身や寿司はＯＫなのです。

韓国人がボシンタンを食べるのは国内限りにして、海外の韓国レストランでも出さぬよう気をつけたほうがいい。そして、それを外に向かって韓国の食文化だと主張しない方がよいと思いますね。

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れRe: 達人が学んだもの

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/07/30 22:30 投稿番号： [1470 / 6487]

＞キムチで韓流なんてアホな事は即刻止めた方が身のため。
それができたら、韓国人じゃないですよ。

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Re: 達人が学んだもの

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2007/07/30 22:28 投稿番号： [1469 / 6487]

＞＞。「キムチが韓国食のグローバル化に障害となる可能性はありませんか？　米国で韓国食と言えば“キムチ”に代表される辛い味です。キムチに慣れている人はいいが、ほとんどの米国人にとってキムチは辛過ぎます。ニンニクも多すぎる気がします。キムチのために他の食べ物を食べてみる気がなくなってしまうという人はかなりいます」

＞大爆笑！！！！

韓国人がキムチにホルホルして宣伝すれば米国や欧州で嫌われる。

特にキムチを嫌っているグルメ大国のフランスでは逆効果でしょう。

キムチで韓流なんてアホな事は即刻止めた方が身のため。

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達人が学んだもの

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/30 19:33 投稿番号： [1468 / 6487]

http://www.chosunonline.com/article/20070730000059

http://www.chosunonline.com/article/20070730000060

＞。「キムチが韓国食のグローバル化に障害となる可能性はありませんか？　米国で韓国食と言えば“キムチ”に代表される辛い味です。キムチに慣れている人はいいが、ほとんどの米国人にとってキムチは辛過ぎます。ニンニクも多すぎる気がします。キムチのために他の食べ物を食べてみる気がなくなってしまうという人はかなりいます」

大爆笑！！！！

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果物を少し食べているだけだ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/30 06:10 投稿番号： [1467 / 6487]

盧武鉉（ノ・ムヒョン）大統領の特使としてアフガニスタンに派遣された白鍾天（ペク・ジョンチョン）大統領統一外交安保政策室長が２９日午後４時半（韓国時間）、ハミド・カルザイアフガン大統領と会い、韓国人人質事件の早期解決のための盧大統領のメッセージを伝えた。

白室長は、拉致事件が発生して１１日目を迎える同日、大統領宮で行われた面談で、タリバン側との人質解放のための交渉でアフガン政府のより柔軟な対処を要請したとのことだ。

政府は拉致事件の長期化により人質の健康が悪化することを憂慮し、いったん現地で調逹した医薬品を、カズニ州政府を通じタリバン武装勢力に渡した。国内で準備した医薬品と生活必需品も同日、アフガンに到着した。

同日、女性の人質の２度目の肉声がロイター通信を通じて公開された。奉仕団の英語通訳、チーム長として活動したユ・ジョンファさん（３９）は、「私たちは果物を少し食べているだけだ。…私たちは全員体調を崩している」とし、人質の健康が長期抑留により極めて悪化していることを示唆した

中央日報の記事が面白い。

＞この医薬品は２８日、韓国人を拘束しているタリバン側に伝えられたと、聯合ニュースが伝えた。

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Re: カッパエビセンのパクリ、ミュ−ジカル

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/29 11:34 投稿番号： [1466 / 6487]

韓国のミュージカル、題名「セウカン」を日本で公演する
　　　　　　　　　　　　　 ↓
「セウカン」は「かっぱえびせん」の完全なパクリ商品
　　　　　　　　　　　　　 ↓
日本で「セウカン」ってなんだ？って事になるのはますい
　　　　　　　　　　　　　 ↓
日本人が懐かしいと思うお菓子で、起源が日本で無い題名に変えよう
　　　　　　　　　　　　　 ↓
じゃあ、「ラムネ」にしようか！

とりあえずこっちくんな

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カッパエビセンのパクリ、ミュ−ジカルに

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/29 10:34 投稿番号： [1465 / 6487]

http://www.chosunonline.com/article/20070729000004

たしか、ロイヤリティ払ったはず。

盗人に追銭。

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れRe: この記事困ります

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/07/29 01:24 投稿番号： [1464 / 6487]

Jガイルズさん、ありがとうございました。
書いた本人が、住所なんかを明らかにしてなかったんですね。

ナメとんのか？　鄭銀淑！　どうやって行ったらエエんかい？！
美味そうやんか〜〜〜（涙

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Re: この記事困ります

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/28 16:46 投稿番号： [1463 / 6487]

しゃ、写真上のイビツなお椀にはいったマッコリが超うまそうにみえる！
やかんにマッコリはいってんのかな〜？
パックのしか飲んだ事ありません。マッコリって品よくだされるより適当な器で飲んだ方がおいしくのめそう

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Re: この記事困ります

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/28 16:10 投稿番号： [1462 / 6487]

元記事です。

http://www.asahi.com/international/seoul/TKY200707250335.html

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れ: 大さかずきの家＆〜

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/07/28 16:02 投稿番号： [1461 / 6487]

デポ＝（主にマッコリ用）大きなさかずき。同じ綴りで「大砲」と「大布」がありますね。
Jガイルズさん、この記事困ります。「ソウル中央市場近く」って、どこでしょか？　ねぇ、
分かんないでしょ。いずれも具体的な住所がないので、行ってみたくとも能わず。
♪困っちゃうな〜〜　行ってみたいのに〜〜　どぉし〜よ〜お〜〜　チョパリはダメだと
いう〜かな〜〜　（song by モーニングおやじ。）

さて食べ物ですが──忘れてました、家庭料理。
で、朝ごはんなんですが、これはやはり日本人だからでしょうか、和食が一番です。
椎名誠がエッセイの中で「朝食べる、中国の粥は日本の朝飯に迫る」みたいなことを
書いていますが、「粥に色んなおかずを乗っけ乗っけして食べる」というのを読んで、
「そうかも知れない」と思った数年後、私は韓国の朝飯に出会いました。
おかずの種類が半端じゃないです。モヤシやほうれん草、わらびというおなじみの
ナムルはもちろん、よく分からないナムルもあり、また、きのこ（シャンピニオンや
シメジなど）やにんにくの芽の炒め物（むろん、他の野菜と合わせて）、卵料理、各種キムチに
海苔が、順列組合せで、だいたい少なくても5種〜7、8種並びます。それにご飯に汁物。
三食の中で、朝飯を最も重視する私には、「もう〜たまらない…」です。

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デポチプ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/27 05:28 投稿番号： [1460 / 6487]

　この夏、韓国を旅行するみなさんにぜひ行ってほしいのが、昔ながらのデポチプ（マッコルリ酒場）です。庶民の酒マッコルリは、ホテルの中のレストランやバーでは飲むことができません。市場や繁華街の路地裏を散歩し、サラリーマンで賑わっている店を探して、気後れせず店に入りましょう。店はあっさり見つけてしまうより、１時間くらい路地をさまよい歩いて、ようやく辿り着くほうがありがたみがあります。汗をかいた身体にしみこむ冷えたマッコルリは、生ビールに負けない「甘露」の極みです。

江原道束草市の「番地オンヌン酒幕（番地のない酒場）」では、つきだしに豆腐とダイコンのナムルが出た
全羅北道南原市の「東三チプ」。中央のブタカルビ以外は、すべてサービスのつきだしだった
全羅北道全州市には「マッコルリ横丁」があり、デポチプが３０軒ほど集まっている。この「ヨンジンチプ」では、ヤカン入りマッコルリを頼むと、つきだしが１０皿以上出る
忠清北道清州市の「三味チプ」は、軽く火を通したパジョンを客が自ら焼き上げる形式
エイの旨味と香りが野菜にしみこんだホンエチム（エイ蒸し煮）。ソウル中央市場の近くにある「３０年伝統ホンオチム・フェ」で
ソウル江東区にある「木浦民俗村」のエイのレバ刺し。脂がのっていて口の中でとろけそう。発酵味がないので身より食べやすい
　席に着くと、酒母（ジュモ＝女将）がマッコルリのたっぷり入ったヤカンを持って来てくれます。マッコルリは地域によって米が多いもの、麦が多いものなど多少の違いはありますが、うんちくは後回し。「つべこべ言わずに飲む」のがマッコルリの醍醐味です。

　ステンレスかプラスチックの浅い椀にマッコルリを注ぎます。酒の色は真珠のようなものもあれば、アイボリーのようなものもあります。表面をよく見ると小さな気泡が生まれては消え、消えては生まれています。我慢できないので、ひと口含むと、ひなびた甘さと酸っぱさが口の中や鼻の奥に広がります。ゴクリと飲み込むと微炭酸が立ちのぼり、６度程度のほのかなアルコールが感じられ、気持ちがふわっとします。

　デポチプでは、すぐにつまみを頼まなくても大丈夫です。物価の高いソウルでも、キムチやナムルの２〜３皿はサービスで付いてきますからね。真っ赤なキムチをひと口つまんだら、その後口に再びマッコルリを流し込みます。発酵食品に発酵飲料を合わせるというのは、韓国らしい飲食のしかたです。パジョン（お好み焼き）、焼きサバ、ゆでた豚肉、エイなど、マッコルリに合うつまみは多々ありますが、マッコルリ通の多くが「キムチが基本、キムチが最高」と言っています。

　マッコルリ→キムチ→マッコルリ。これを繰り返していると、おなかの底からふわりふわりと酔いがのぼって来ます。さっきまで仕事でピリピリしていた人も、いつのまにか口角が上がっているはず。腹の立つことがあっても許してしまいそうです。腰をすえて飲む気になったら、酒母に自慢の料理を頼みましょう。原稿を書いている私も我慢ができなくなってきました。エイのレバ刺しに塩をつけて一杯やることを想像したら、もう仕事が手につきません。家から目と鼻の距離にあるデポチプに「カッタオッケヨ〜！（行ってきま〜す！）」

マッカルリか、マッコリか、
というどうでもよいことが気になるが・・・

私はビ−ルの方が良い。

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パクリ菓子

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/26 02:09 投稿番号： [1459 / 6487]

　あるサイトでどなたかが、パクリ菓子のことを「朴李菓子」といっているのを見て、そのネーミングのうまさに思わずうなってしまいました。
ここ、アメリカでもオリエンタルマーケットに行けば、たくさんの
パクリ菓子を目にすることができます。
　「源氏パイ」もどきや、「コアラのマーチ」ではなく、
「パンダのマーチ」（両方とも台湾のメーカーだったような？）
「源氏パイもどき」は源氏パイよりもけっこう甘さが控えめで、
これはこれでけっこういけました。「パンダのマーチは」プリントされてる
パンダもなんかダサいし、味もいけてなかった、、
中国のメーカーで草餅、大福があり、久しぶりに和菓子を目にして
食べたくなり、思わず購入しました。味はいただけなかったけれど、
面白かったのが、パッケージの表に「おいしいですよ」と
書かれていたこと。ストレートすぎる。

　私は大のお菓子好きで韓国にいたときもよくお菓子食べてました。
日本のパクったの多いなあと思うこともしばしば。韓国独特の、
日本ではあまりないようなお菓子も私は好きでした。

韓国のアイスクリームで「ワ」というのがあります。これ、日本の
「爽」とまったく同じです。初めて見たときびっくりしました。
でも、ロッテだからこれはパクリ菓子にはならないんでしょうね、、

　　 http://www.lotteconf.co.kr/product/ice/ice-cup.asp

　見る分にはいろいろ面白いのですが、パクられたほうはたまったもんじゃ
ないですね。日本のメーカーさんは、何年も前から、韓国で自分の
会社の製品がパクられているということを知っていたと思うけど、
裁判を起こしたりとかはしなかったんでしょうか。
起こしてもいい結果が得られないのでしょうか？だってそうじゃなかったら
韓国や、ほかの国で次から次へとパクリ菓子ができるわけが
ないじゃないですか、、
どなたか、そこら辺の事情をご存知の方がいらっしゃったら、
お聞かせ願えませんか？

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Re: れRe: スジェビ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/26 00:52 投稿番号： [1458 / 6487]

ありがとうございます＾＾
これ見ると、やっぱり小麦粉をこねろとありますね。
だんなのお母様にたずねてみたのですけど、やっぱり小麦粉だっていうし、、

またいつか食べたくなったら、その時は小麦粉でチャレンジします。

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Re: スジェビ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/26 00:45 投稿番号： [1457 / 6487]

料理の本にはクッスとあり、韓国のそうめんのことをいっているのだと
思います。
だんなのお母様にきいてみましたら、やっぱり小麦粉でこねるもの
なのだそうです。
私の持ってる料理の本がちょっと奇抜なんでしょうか＾＾？
次いつか作るときは小麦粉でやるつもりです。

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Re: れRe: スジェビ

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/24 21:32 投稿番号： [1456 / 6487]

作り方みてましたら、あーっ、そっかー！食用油てにつければちぎる時手につかないな。単純な事でした。
ありがとうございました。

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れRe: スジェビ

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/07/24 13:58 投稿番号： [1455 / 6487]

http://cook.naver.com/search/recipe.nhn?p_no=1816
スジェビの作り方です。

「arirang」テレビで京料理を紹介してまつ。京料理が懐かしい（九州人ですが）。
韓国料理も美味しいですが、やはり和食が一番ですね、日本人には。

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Re: スジェビ

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/24 11:43 投稿番号： [1454 / 6487]

麺？麺て何麺かな？
やっぱ普通に小麦粉（強力粉）かそば粉あたりがいいかも
具は韓国かぼちゃとかいろいろあるけど野菜なら何でもいいと思います。
好みで魚貝類もいれるみたいですが安くすませたいので（貧乏なんで）冷蔵庫のあまりもので多用してます。
作ってて日本のすいとんと変わりないなぁと思いましたが、一応スジェビって事なのでスープはダシダとニンニクを多めに入れました。

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Re: スジェビ

投稿者： mahalo555sp 投稿日時： 2007/07/24 10:33 投稿番号： [1453 / 6487]

小麦粉を練り流水で流す。この作業をくりかえすと余分なものが流されてグルテンのかたまりになるそうです。それでハンバーグをつくる料理がありました。
麺もゆでる前にかるくもむとグルテンができてこしのある麺になります。
麺はゆでない方がいいのではないでしょうか。

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Re: スジェビ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/24 07:18 投稿番号： [1452 / 6487]

私も数日前にスジェビが食べたくなり、韓国の料理本のとおりに作って
みたのですが、見事に失敗しました。
麺をゆでてそれをビニール袋に入れてこねろとあったのですが、こねても
こねても硬くならない。20分以上こねたけど、、麺の水気を十分に
きらなかったのが失敗の原因なのか、、あるいはもっとこねなくては
ならないものなのか、、
私も小麦粉を練るものだと思うんですが、、どうして本には麺をゆでよと
あったのか？韓国の友達に聞いて確かめてみるつもりです。
ちなみに韓国ではスーパーでスジェビが売られています。はじめから一口大に切られていて、スープの中に放り込めばいいだけなので、楽です。
「ナクチハンマリスジェビ」も食べてみたかった。
スジェビの中にナクチが入っているらしいんですけど、、おいしそう！

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Re: ソンウジョン、牛角について語る

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/23 12:43 投稿番号： [1451 / 6487]

以前に牛角にいったがこれといってコメントなし、安いというキャッチコピーでいきましたがどこにでもある焼肉レストランとなんら変わりないと思いますがキムチはおいしかった感じくらいかな。やっぱりここも韓国風なんだよね、仕方ないけど
何とか風ってのが多すぎると本来の物からどんどんかけ離れた料理になっていきそう・・・坦々麺とかみたいにいつのまにかラーメンになってたり・・・

昨日　韓国広場に行きましたがホン・オフェはありませんでした。
代わりにトン足と豚の耳を購入（ここ来ると必ず豚足買ってきます）
豚足食べてると蟹食べるみたいに夢中になります。昨日は焼酎と一緒にたべました。

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Re: ソンウジョン、牛角について語る

投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2007/07/23 12:22 投稿番号： [1450 / 6487]

牛角は、デカレンジャー御用達ニダ、

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Re: スジェビ

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/23 12:14 投稿番号： [1449 / 6487]

すいとんたまに食べたくなります（具は野菜で肉は入れません）。小麦粉の粉を練って薄く引き延ばして鍋にいれるのですがこの薄く引きちぎるのが何度やっても思いようにうまくいきません。本格的な店で食べたことがないので（すいとんの店ってみたことないけど）自己流ですが最近小麦粉練るより切ってあるトックをすいとんの代わりに入れたら楽かもと思うのですが小麦粉練るよりコストがかかるかも。

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韓国でも食の危機

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/23 03:33 投稿番号： [1448 / 6487]

＞日本料理店や刺し身店に「マグロ」と偽って販売。店では、真っ白なキルムチの刺し身が「白マグロ」の名前で客に出されていた。キルムチは、人間には消化できない脂質が多く含まれていることから、食べると激しい下痢に襲われる恐れがあり、日本では食品衛生法上の「有害魚種」として食用が禁止されている。

なぜ日本料理の認証制度が必要かご理解いただけたでしょうか？
懸案していたことがそのまま起きました。ニセ日本料理の本場韓国で。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
韓国でも食の危機

汚染地下水の氷→「天然岩盤水」の氷　有害魚→「白マグロ」

　【ソウル＝中村勇一郎】韓国で「食の安全」をめぐる事件が相次ぎ摘発されている。大腸菌で汚染された氷や、「マグロ」と称した深海魚などが国内で公然と売られていたことがわかり、国民の間では「中国での問題はひとごとでなかった」と衝撃が広がっている。

　韓国の警察当局は今月１８日、今年６月までの約３年半にわたり、汚れた地下水で作った氷計約５０００トンを販売していたとして、ソウル近郊の製氷会社の社長（５７）を食品衛生法違反などの疑いで逮捕した。

　この会社は、近くを流れる川から土中に染み込んだ地下水をくみ上げて氷を作ったのに、「天然岩盤水が原料」と偽り、「カクテルに最適」などのうたい文句で販売していた。氷からは基準の１００倍近くの大腸菌や発がん性物質が検出された。

　一方、国内各地の料理店では、「キルムチ」（日本名バラムツ）と呼ばれる食用に適さない深海魚が「マグロ」として提供されていたことが判明し、食品医薬品安全庁は６月、急きょキルムチの流通を禁止した。

　同庁によると、ソウルや釜山の水産会社がキルムチを輸入し、卸売業者が切り身に加工した上で、日本料理店や刺し身店に「マグロ」と偽って販売。店では、真っ白なキルムチの刺し身が「白マグロ」の名前で客に出されていた。キルムチは、人間には消化できない脂質が多く含まれていることから、食べると激しい下痢に襲われる恐れがあり、日本では食品衛生法上の「有害魚種」として食用が禁止されている。

ttp://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20070721gr01.htm

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Re: ソンウジョン、牛角について語る

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/21 20:08 投稿番号： [1447 / 6487]

いつから牛角が韓国料理店になったんだよ！！！！
結局日本のやり方に追従しろって事か・・・
他の産業と一緒だよね。
日本が海外で苦労して定着させると、そのやり方を真似する。

やれやれだな・・・

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ソンウジョン、牛角について語る

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/21 17:28 投稿番号： [1446 / 6487]

　日本に「牛角」という焼肉チェーン店がある。焼肉を中心にキムチ・冷麺・ユッケジャンなども食べられる、典型的な韓国料理店だ。しかし、営業は日本式だ。真っ暗な店内で従業員たちは「忍者」のような制服を着ている。牛角は株式会社レックス・ホールディングスという日本の上場企業が経営している。今や日本の外食産業界の大手に成長した。

　日本国内に800店舗、牛角の加盟店がある。おかげで、わざわざ新宿や赤坂に立ち並ぶ韓国料理店まで行かなくても、東京のいたるところで韓国料理を手軽に楽しめる。韓国人の口にはタレがやや甘めだが、食べてみる価値はある。もちろん、日本人の口にはよく合うのだろう。

　牛角は韓国料理を日本に広げた功労者ナンバー1だろう。だが、日本式の経営方式が韓国料理の概念を根本から変えつつある。「韓国料理は韓国のもの」という意識が薄れ、スパゲッティーやカレーのように、日本の食べ物の1つとして認識され始めているのだ。

　牛角は日本での成功を足がかりに、米国・台湾・シンガポールに計13店舗を出店している。米国のリッチな人々が住んでいるビバリーヒルズや、リゾート地のハワイ・ワイキキにも牛角がある。日本と同様、出しているのは韓国料理だが、経営は徹底的に日本式だ。

　何カ月か前、日本の人気雑誌「ブルータス」が「クール・ジャパン」という特集を組み、日本のマンガ・アニメ・ファッションの第一人者と共に牛角を紹介した。世界各地で日本文化が人気を集めているという内容だ。韓国料理を作って出す牛角が、世界に日本の食文化を伝える代表に選ばれたのだ。

　われわれ韓国人は「ビビンパやキムチ、冷麺は人気を呼んでいるから、韓国料理は世界的になっている」と思い込んでいる。食材と食文化を切り離せないためだ。ビビンパ・キムチ・冷麺はもともと韓国料理だ。しかし、包装・食器・店のインテリア・従業員の立ち振る舞い・注文方法など、日本の食文化の中に入ってしまえば、ビビンパは日本の食文化を構成する材料の1つに過ぎない。

　高級米として世界で認められている日本の「コシヒカリ」が中国・台湾・シンガポールに食材として初めて輸出されたのは、2000年頃のこと。輸出のきっかけとして決定的だったのは「寿司（すし）ブーム」など、米飯を中心とする日本の食文化が「健康的」で「高級」な食文化として世界に認められたからだ。「寿司を作るにはやはり日本のコメでなければ」という認識が、高級食材コシヒカリの輸出につながったのだ。世界のどの国でも、寿司は洋風レストランではなくカウンターの中で板前が寿司を握るスタイルの和食レストランで提供される。日本が真っ先に世界に輸出したのは寿司という食材ではなく、寿司を提供する食文化だった。

　日本政府は、食文化産業を今後の日本を支える輸出産業と見なしている。衰退する農業を生かすためにも欠かせない。日本の食文化を伝える和食レストランを増やすため、「認定制度」を提案した。しかし、政府が出しゃばって産業が活性化するケースはほとんどない。大手企業が国内市場での成功を足がかりに世界へ進出するのが、最も意味のあるきっかけだろう。

　逆説的に言えば、牛角の成功は韓国料理の潜在的な競争力が無限であることを示している。この競争力を韓国の国益に結び付けるには、韓国でも短期的な失敗くらいでは揺らぐことのない資本力と、長い目で見て事業を拡張するネットワークが必要だ。「財閥が料理屋をやっている」と後ろ指を差す時代ではない。今や韓国の食文化と産業は、韓国大手企業が次世代事業の1つとして検討すべきものと言えるだろう。

東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員
チョソン・ドットコム／朝鮮日報JNS

こいつ、アベ氏を「お坊ちゃま」と馬鹿にしていましたが、
自分の方が「お坊ちゃま」です。

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Re: 夏のスタミナ食「参鶏湯」が最高

投稿者： mahalo555sp 投稿日時： 2007/07/21 13:56 投稿番号： [1445 / 6487]

＞サムゲタンはホントに美味い！

サルモネタンとも呼ばれてます。

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Re: 夏のスタミナ食「参鶏湯」が最高

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/20 22:40 投稿番号： [1444 / 6487]

コチュジャン味しかない韓国料理の中で、あっさり塩味で夏に限らず、冬も有難いですね。
あっさりしすぎるので、岩塩やら胡椒を入れて自分の好みにしてすするんですけど、かなり熱いので必ずヤケドするんだよなぁ・・・
それと、ウコッケイのサムゲタン（オゴルゲサムゲタン）もあり、こちらのほうが高級食材。

http://www.busannavi.com/food/food_mid.php?f_mid=163

＞余りのスープに自分でご飯を後から入れ足して雑炊風にして食べるとさらに満腹です

↑これこれ！
やった人じゃないと分からないですね。（笑）

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Re: れRe: れRe: ホンオフェ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/20 22:30 投稿番号： [1443 / 6487]

750番バスってＳ大へいくバスのことですか？
学校じゃなくて、会社勤めてました。
アメリカ来る前は、一年くらいですけど、ナクソンデに住んでいました。
Ｓ大も遊びにいったことありますよ＾＾
カナク山はよく登りました。
もしかしたらマンゴーさんとどこかで鉢合わせしてるかもしれませんね＾＾

＜ヨーロッパ系（米国も含む）の食べ物って、貧しいものが多いですね、ア　ジア人から
　見れば、ですけど。尤も美味いものは、すこぶる美味いらしいですが。

ええ、私もそう思います。何か、、肉にしても野菜にしても、表面だけ
ソースをべたべたぬって、焼いてごまかしてるって感じがします、、
はじめの3ヶ月くらいはおいしく感じられたんですけど、いまは
めったに外食しません。
外食が数回続くと、うちで食べるみそしるなり、テンジャンクなり、
それに白いご飯とお漬物があれば、それがいちばんおいしいと思えます。
アメリカの中国料理にしても、味がけっこう濃いんです。
私の住んでる町は田舎町なので、そう大したレストランがあるわけでは
ないですが、どこも、味濃いし、くどいし、、自分のへたくそな
ごはんのほうがほっとします。
ここはアメリカ南部の内陸地なので、新鮮な海産物にはあまり
お目にかかれません。
町に一軒、オリエンタルマーケットがあって韓国のもの、日本のもの、
中国のものなどを売っていますが、海産物はイカにしても、牡蠣にしても
すべて冷凍です。
お寿司が食べたくなって、耐えられなくなったので、町のスーパーで
パックのお寿司食べましたけど、やっぱりまずかった、、
日本帰ったらお寿司食べまくろうと思っています！

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Re: スジェビ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/20 22:12 投稿番号： [1442 / 6487]

三清洞スジェビ、一度食べてみたかったんです。
おいしいって評判のとこだったから。
雨が降るとスジェビが食べたくなる、、初めて聞きました。
雨が降るとピンデトックが食べたくなる、という話は聞きましたけど。
ピンデトックとは、辞書によると
「水に浸した緑豆をひき、臼でひき、それに豚肉、もやし、ねぎなどを
入れて平たく焼き上げたもの」とあります。
私の場合はスジェビじゃなくて、カルクススが食べたくなります。
カルクススは韓国の手打ちめん、とでもいったらよいのでしょうか、
辞書には「切麦、切麺」とでています。
小麦から作る、という点ではスジェビと同じで、カルクスス専門店の中には
スジェビをメニューとして出しているところもあります。
小麦の成分が脳内の科学物質に作用する、とありましたが、
本当かもしれませんね。

スジェビは韓国のすいとんだと思いますが、日本ですいとんを食べたことが
ないので、その違いがよくわかりません。
両方たべたことのあることがいらっしゃったら、
違いを教えて頂きたいです＾＾

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