朝鮮食べ物談義

毎年やるけど、ドンドン酷くなっていく。
こんなの珍し・・・くないか、彼らとしては普通だな。


http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=90283&servcode=300&sectcode=300

白身、黄身、殻までほんものそっくりの人工卵を作るのって
鶏に卵を産ませるよりコストがかかりそうに思うけど？

魚介類の名前すっきり 　 チョウセンハマグリなどハマグリに統一
8月16日15時5分配信 産経新聞


■「標準和名」混乱…ガイドライン見直し
　 「シナハマグリ」「チョウセンハマグリ」もハマグリでＯＫ−。水産庁は、小売り販売の際に使える生鮮魚介類などの名称に関するガイドラインを見直し、関係団体などに通知した。原産国を記せば種にかかわらず「ハマグリ」とし、アキサケやトキサケなどの季節名も表示できるようになる。これまで「標準和名」の基本が厳密すぎて混乱を招いていたためで、「消費者の理解や流通の実態に近づけた」という。
　 ＪＡＳ法では平成１２年７月から生鮮食品は「名称」と「原産地」、加工食品には「原材料名」の記載を義務付けている。魚介類は外国産が増え、同一の魚でも地域や成長段階で名称が異なることがあるため、水産庁は１５年３月にガイドラインを設けた。
　 ガイドラインでは当初から「消費者になじみのない標準和名で混乱しないよう配慮する」としていたが、消費者や業者から問い合わせが相次いでいるため、５月から見直しに着手した。
　 市場に出回っているアンコウの大半は「アンコウ」とは別の「キアンコウ」だが、「アンコウ」と表示できるようになった。「アマエビ」の標準和名は「ホッコクアカエビ」だが、消費者に分かりにくいため「アマエビ」「ナンバンエビ」の表示を可能にした。
　 「ハマグリ」は市場のごく一部にしかなく、見た目に区別しにくい外国原産の「シナハマグリ」と「チョウセンハマグリ」が数多く出回っているが、原産地（国）表示が行われているため、「ハマグリ」の総称で表示できる。
　 オイル煮込みにされる「サーディン」はいくつかの種があるが、標準和名がなく海外では総称で呼ばれているため、「イワシ」で統一。アキサケ（秋に産卵のため沿岸を回遊する）、トキサケ（春〜初夏に沿岸を回遊する）などの季節名も可能にしたほか、成長段階によって関東と関西で呼び名の違うブリの呼び名も、「その地域では使用が可能」と改めて強調している。



ホントは「シナ」とか、「チョウセン」って付くと売れないから？

＞全てのパネラーが本発明品と天然イクラとの違いを識別できず、すべて天然イクラであると判定した。

自分は、人工のイクラは食えるけど、本物は生臭くて食えないので、自分だったらわかるかも？

　　 ＞中国で食料品価格が急騰し、黄身と白身、殻までまるごと化学薬品でつくった偽の鶏卵が河南省鄭州市で生産、販売されている〜

　 日本でも食品添加物で使われている薬品ではありますが、中国だと薬品の純度と使用量が・・・かなり恐しそうですね＾＾

　 ＞◆偽の鶏卵製造法 　 （3）黄色に着色したアルギン酸ナトリウム水溶液を〜塩化カルシウム水溶液で1分間凝固させ

　 なんか、聞き覚えのある組合せだと思ったら「人工イクラ」の「応用」みたいな・・・

　 ↓ 　 日本の人工卵の開発はこんな具合だそうです
http://www.asahi-net.or.jp/~NX5H-AKYM/ikura/jinzo_ikura.htm
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　 〜略〜
　 ちなみに最近の特許での製法を調べてみると、

【公開番号】 特許公開２００４−２１５５３６ 【公開日】 平成１６年８月５日（２００４．８．５）
【発明の名称】 魚卵様食品及びその製造方法 　 【審査請求】 未請求
【出願番号】 特許出願２００３−５１２２ 　　 【氏名又は名称】 キユーピー株式会社

【要約】
【課題】天然イクラ特有のとろりとした口溶け感を有し、さらに冷凍保管して解凍した後も天然イクラに酷似した外観と食感を有する魚卵様食品及びその製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】アルギン酸カルシウム皮膜を外皮とする魚卵様食品において、その内腔に４糖以上の糖類が糖組成の６０％以上をしめるオリゴ糖、澱粉糖化物、またはこれらの還元物の少なくとも一種以上を含有した魚卵様食品及びその製造方法。

【００２５】 【実施例】
　 次に、本発明を実施例に基づきさらに説明するが、本発明はこれらの実施例でなんら限定されることはない。
　 実施例１
　 イ．水相原料の調整
　 キサンタンガム０．２ｋｇ、ローカストビーンガム０．９ｋｇ、グルコース１３ｋｇ、ゼラチン０．４ｋｇ、ショ糖脂肪酸エステル０．０２ｋｇ及び塩化カルシウム１ｋｇを清水８４．４８ｋｇ中に加え、攪拌しながら８０℃に加熱して水相原料を得た。
　 ロ．乳化状の原料液の調整
　 得られた水相原料８９．９ｋｇをミキサー内に投入し、攪拌しながらβカロチン０．１ｋｇを溶解させたサラダ油１０ｋｇを注加して乳化状の原料液を得た。
【００２６】
　 ハ．粒体の形成
　 この乳化状の原料液を内径５ｍｍのノズルを通して直径６ｍｍの水滴とし、毎分１００個の速さで１％アルギン酸ナトリウム水溶液中に滴下して、液中に２分間浸漬し、原料液をアルギン酸カルシウム皮膜を外皮とした粒体として逐次成形した。
　 ニ．湯晒し
この粒体を７５℃の湯中に６０分間晒した。晒しはじめて１０分間で乳化液は油相と水相にきれいに分離した。
【００２７】
　 ホ．糖液浸漬
　 ４糖以上の糖類が糖組成の約７０％（５糖以上の糖類が糖組成の約６０％）をしめているオリゴ糖［フジオリゴＧ６７、日本食品化工（株）製］７０ｋｇと清水８．９ｋｇを混合して４０℃に加熱したものに、食塩１５ｋｇ、Ｌ−グルタミン酸ナトリウム３ｋｇ、鮭抽出液３ｋｇ及びクチナシ色素０．１ｋｇを加え、撹拌して糖液を得た。この糖液の糖含量は、５０％程度であり、ナトリウム含量は、６％程度であった。
この４０℃に加熱した糖液に湯晒しした粒体を３０分間浸漬した。
　 ヘ．塩化カルシウム水溶液浸漬
　 次に糖液から取り出した粒体を０．５％の塩化カルシウム水溶液に浸漬した後、表面を軽く水洗したところ、天然のイクラ特有のとろりとした口溶け感を有する魚卵様食品が得られた。
　 ト．冷凍品の製造
　 さらに、この魚卵様食品を小袋詰めにして−２０℃に急速凍結し、冷凍流通用の製品とした。冷凍品を解凍したところ、冷凍前と同様、天然のイクラ特有のとろりとした口溶け感を有する冷凍した魚卵様食品が得られた。
【００２８】
　 次に、上記の製法で製した本発明の魚卵様食品及び解凍した魚卵様冷凍食品と天然イクラ（市販品）との食感の違いをパネル数１０名で比較したところ、全てのパネラーが本発明品と天然イクラとの違いを識別できず、すべて天然イクラであると判定した。

　 調べた限り「魚卵様食品の製法（キューピー株式会社）のもっとも旧い出願日は昭和60年だ。
さて、他にも種々の「魚卵様食品の製法」がある（H13まで）。
　 〜後略〜
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　 ＞全てのパネラーが本発明品と天然イクラとの違いを識別できず、すべて天然イクラであると判定した。

　 \xBF

白飯の上に何かで模様をつけただけで

創作性のないただの思い付きを料理という

こういうイベント自体、次元が低い

（写真）
http://photo.hankooki.com/gisaphoto/inews/2007/08/14/0814275143647.jpg

第62周年の光復節を一日控えた14日、フィスラーコリアの主催でロッテ
デパート本店の前で行われた、『フィスラーと共にするウェルビング料理
の太極旗』イベントで、広報コンパニオンが太極模様を表現した数十種類
の様々な料理を見せている。

ソース：韓国日報/ソウル=連合ニュース（韓国語）
http://photoi.hankooki.com/photo_view.php?gisa_id=00061758

朝鮮日報が真似できるように解説しています。


記事入力 : 2007/08/15 09:26:29
中国でまるごと化学薬品の「ニセ卵」販売

あらかじめつくっておいた白身に凝固させた黄身を合わせる様子（鄭州日報より） 　 中国で食料品価格が急騰し、黄身と白身、殻までまるごと化学薬品でつくった偽の鶏卵が河南省鄭州市で生産、販売されていると、14日付の現地紙、鄭州日報が伝えた。

　 同紙は、食品添加剤メーカー経営者の告発に従い、偽の鶏卵の製造法や製造過程を再現した写真も公開した。同経営者は偽の鶏卵が鄭州市内の露店で販売されているのを発見し、販売業者から伝え聞いた製造法を新聞に暴露した。

　 同経営者によると、白身部分はマヨネーズや各種ソースなどの職員の粘性を高めるために使用される添加剤のアルギン酸ナトリウムに大量の水を注いで作る。透明なゼリー状の溶液が出来上がり、一見して本物の白身と区別できない。

　 黄身は偽の白身にレモン色の色素を混ぜたものを黄身の大きさに合わせた半月型の容器に入れて形を整え、除雪剤といて使われる塩化カルシウムの水溶液に1分間漬けて凝固させれば完成する。このようにして作った白身と黄身をセメントの主原料となる炭酸カルシウムであらかじめ作っておいた殻に注いで、穴を塞げば本物とそっくりの鶏卵が出来上がる。

　 同経営者によると、鶏卵1キロを製造するのにかかるコストはわずか0.55元（8円50銭）で、市場で売られている本物の鶏卵の6.5元（101円）に比べ10分の1にすぎない。

　 専門家らは、偽の鶏卵を食べた場合、記憶力減退や痴呆などの症状を引き起こす恐れがあると警告した。偽物は本物に比べ殻がなめらかではなく、振るとだぶだぶと液体が流れるような音がするため、見分けることが可能だという。

◆偽の鶏卵製造法

（1）アルギン酸ナトリウムを水に入れ、透明で粘り気がある「白身」を作る

（2）アルギン酸ナトリウムの水溶液にレモン色の色素を加え、「黄身」の色を出す。

（3）黄色に着色したアルギン酸ナトリウム水溶液を「黄身」の大きさの半月型の容器に入れ、形を整えた後、塩化カルシウム水溶液で1分間凝固させ、「黄身」部分を作る

（4）黄身と白身を炭酸カルシウムで作った「殻」に注いで完成。

北京＝李明振（イ・ミョンジン）特派員
朝鮮日報／朝鮮日報JNS


なお、テレビによると、味は似ても似つかない物だそうで。

半島の人は常食としているのでしょうか？


食べ続けると記憶力減退…中国で今度は「人工卵」

　 中国河南省鄭州の地元紙、鄭州日報（電子版）は１４日までに、食品添加物や化学薬品などを混ぜてつくられた鶏の「人工卵」が地元で売られていると伝えた。中国ではこれまでにも北京や浙江省杭州など各地で販売されていると伝えられており、当局は食べ続けると記憶力の減退などが起きるとして注意を呼び掛けている。

　 報道によると、人工卵の原料は、食品に粘り気を付けるために使われるアルギン酸ナトリウムがベースで、これにゼラチンや水などを混ぜて卵白を製造。卵黄は豆腐の凝固剤などに使われる塩化カルシウムやデンプン、小麦粉などを混ぜ、黄色の着色料で色付けして完成する。殻は炭酸カルシウムなどでつくり、本物と見分けが付かないほどの出来栄えという。

　 中国では鶏卵の価格が値上がりしており、１キロ＝６．５元（約１００円）。これに対し「人工卵」の原料価格は１０分の１以下で、ある地元業者は毎日約４０００個を製造、本物と偽り売っているという。

　 鄭州日報によると、出来上がるまで５分もかからず、鶏だけでなく、アヒルやウズラの卵も簡単につくることができるとの報道もある。（共同）

(2007/08/14 22:24)

週刊新潮８月１６・２３日号に女優の前田美波理が松竹制作の舞台

チャングムの誓いにチョン最高尚宮(宮廷の最高料理人）で

12月2日〜25日まで東京日生劇場、来年２月は名古屋の御園座で出演するが

韓国の宮廷料理を知らないので困っているとのこと。

宮廷料理について勉強したいので、これは役に立つという本がございましたら教えていただきませんか。

また、韓国の宮廷での礼儀作法とか、着物の着こなしなども気になります。

例えば、裾を裁くとき、どんな所作をするのか。結婚式ではどんな作法があるのか。

小さな事でも構いません。お詳しい方、ご連絡ください。

との記事でした。



ま、韓国宮廷料理といってもたいしたものなく、盛り付けも汚いし大仰に考えなくてもＯＫといってやりたい。チャングムの誓いといってもあれは史実に基づかぬフィクションだから

ま、白金のペの経営するボッタクリ韓国料理屋にでも行けばいいでしょう。

http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/789917.html

＞最近では、半島でも茶の栽培が出来るんだ？

すべて伝聞で真偽の検証はできませんが………
基本的には、茶は亜熱帯〜熱帯の多湿地帯で酸性土壌にしか生育しません。
これに該当しないのは、紅茶で有名なアッサム種くらいのものだそうです。
従って、異常気象で脳鮮半島の気候が変わり、乱開発で土質が変わったのであれば脳鮮で茶の栽培が可能になるかもしれません。

ほかに考えられるのは、
１．品種改良ですが、改良に成功すれば必ずどこかのメディアに∩ *｀∀´>∩ 　 記事が載るので、これはなし。
２．茶は変種が多い植物なので、脳鮮で変種が発見された可能性もありますが、すでに茶の品種は発見し尽くされていますし、脳鮮で発見されれば∩ *｀∀´>∩ 　 記事が出るので、これもなし。

ちなみに、この変種の中には茶というより麻薬植物といったほうがよいものもあり、品種不明の茶（のような飲み物）を味わう際には注意が必要です。
もしかすると、現代の脳鮮奴は、この麻薬植物でただでさえ鮮ない脳がアポーンしているかもしれません。

＞＞韓国産緑茶11製品と輸入緑茶18製品の合計29製品を対象に農薬残留度を検査した結果、法定基準値が0.05ppm以下とされている農薬EPNが、東遠粉末緑茶から0.19ppm、東西粉末緑茶から0.23ppmなど
＞＞同庁は2社に対し、1カ月間該当製品の製造を停止する行政処分を下した。

この2社がどこの国の物か書いてないな。
営業停止を支持できるんだから韓国産な事は推察できるけど。
最近では、半島でも茶の栽培が出来るんだ？
基本的に茶が国内生産できないから、茶代わりに柚子湯が発達したと聞いた事があるんだが｡

記事入力 : 2007/08/13 14:03:54
韓国産の粉末緑茶から農薬検出
全量回収・廃棄処分へ

　 茶葉を水に溶かして飲む粉末緑茶の一部製品から、殺虫剤に使用される農薬が検出された。

　 食品医薬品安全庁は12日、韓国産緑茶11製品と輸入緑茶18製品の合計29製品を対象に農薬残留度を検査した結果、法定基準値が0.05ppm以下とされている農薬EPNが、東遠粉末緑茶から0.19ppm、東西粉末緑茶から0.23ppmなど、基準値を大きく上回って検出されたため、2製品を全量回収し廃棄処分するよう指示した、と発表した。同庁は2社に対し、1カ月間該当製品の製造を停止する行政処分を下した。EPNは、リンゴ、ナシ、タバコなどに付くアブラムシ・ハマキガなどを退治するために使用される殺虫剤で、中毒すると、目まい・頭痛・発熱・言語障害などを引き起こす可能性がある高毒性の農薬。

　 中国と台湾から輸入された有機農緑茶、ジャスミン茶など5製品からは、異なる種類の殺虫農薬であるビフェントリンが検出されたが、法定基準値0.3ppmより低い0.016−0.072ppmに留まった。

　 これに先立ち、10日夜には某放送局で、市中に流通している緑茶ティーバッグを回収し、残留農薬を検査した結果、2製品から高毒性の農薬パラチオンが検出された、という内容が放映された。これを受けて、食品医薬品安全庁は、2製品を回収し検査したが、パラチオンは検出されなかったと発表した。同庁危害管理チームの関係者は、「同じ製品でもサンプルによっては農薬の検出有無に違いがあるため、放送局で検査した内容だけで該当メーカーを処罰することは不可能だ」と述べた。

　 同庁の関係者は「今後は緑茶を特別管理対象食品に指定し、国内製品に対する回収検査を強化するとともに、輸入製品については通関前の段階で行われる検査を強化していく」と述べた。

チェ・スヒョン記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS


支那人や朝鮮人は特に影響ないと思うけど、
日本人は身体壊すからお気をつけを。

日本人の場合、相手が善意だと、迷惑でも断れないって所もありますしね。

理由は朝鮮人だから。

アフガンで医療ボランぷっ、失礼、ボランティアを行っていて、拉致されてしまった朝鮮人と合い通じるところがありますね。

朝鮮人の性、というか、本質といいますか。

でも、まぁ、日本人としては感謝しないと。それって甘い?

これ笑わせていただきました。


http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/789917.html

トイレは http://torix.fc2web.com/davao/G/p/KW031.jpg じゃなくて
http://image.blog.livedoor.jp/t_tokky630/imgs/6/4/640c0436.JPG と普通らしい。

韓国家庭料理が大好きだから言うけど、
この朝鮮人ら、脳みそ無し。
無礼者でもありますね。

食べ物って、土地の風土とかが作るもんでしょ。それを何、日本で日本人に押し付ける？

断固抗議すべき、「迷惑だ」と。
むろん、私に施すんだったら「喜んで」食べますよ。

真っ赤っ赤な料理なんかいらないと正直にいうと朝鮮人差別とかいわれそうで断り方にも気を遣わなければいけないし…

なんで、困っている日本の年寄り相手に、普段食い慣れない朝鮮料理なんかやるわけ？

なんで素直に、握り飯や味噌汁をやらないわけ？

なんで被災者相手に自己チューな食い物を出すわけ？

なんで事前に彼らが必要としているものを調べなかったわけ？

> 炊き出しは「国籍を超えて助け合おう」と朝鮮総連県本部が呼び掛け、

ちょっとは、イメージアップを考えたのかな？

韓国料理を無闇に貶すつもりはないけど、食べ慣れてない人にとっては毒みたいなもんだと思う。
年寄りにはきついぞ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
朝鮮料理食べて「夏バテ防止を」

中越沖地震の被災者に本場の朝鮮料理で夏バテを防いでもらおうと、新潟市内の在日朝鮮人らが１０日、柏崎市の避難所「半田コミュニティーセンター」でカルビ鍋を振る舞った＝写真。

避難所を訪れたのは新潟市の主婦張学順（チャンハクスン）さん（６４）と鄭喜順（チョンヒスン）さん（５０）ら５人。夕食に合わせて牛カルビや野菜、にんにく、唐辛子がたっぷり入ったカルビ鍋と手作りキムチを準備し、１時間で約３００食がなくなった。

　 炊き出しは「国籍を超えて助け合おう」と朝鮮総連県本部が呼び掛け、不定期で避難所を巡回している。張さんは「おいしい朝鮮料理で元気を出してもらいたい」。被災者の男性（６０）は「長引く避難生活でつらい思いをしていたが、カルビ鍋に力をもらった」と笑顔で話していた。

ttp://mytown.asahi.com/niigata/news.php?k_id=16000000708110003

裴の料理屋に行くくらいなら、韓国にコネつけて激安ツアーで行き、
安くて美味いモン食ったほうが得ですね。

じゃぱちょんが自慢した銀座の朝鮮料理屋ってどの程度ももんだか…。
高いのだけは間違いないな。

hideki_nekobashi の貼り付けた朝日の元記事に写真がありますけど、
peの内容と大差ないです。

まあ、行かないのが正解ですね。

東京・白金（注：白金台ではありません）にある某寒流大スターのレストラン

http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/789917.html

　 「先々週から続く残業の嵐に、疲労も蓄積中。たまには身体に良いものでも食べないと……」という書き出しで、友人がインターネット上に日記を公開していた。都内でＯＬをしている彼女が、その日のランチとして選んだのはサムゲタン。若鶏の腹にもち米、高麗人参、ナツメ、栗、ニンニクなどを詰めて煮込んだ料理だ。韓国では夏場にスタミナをつける料理として親しまれている。

　 漢方食材が入ったサムゲタン以外にも、ジリジリと焦げる石焼きビビンバや、ぐつぐつと煮立った激辛のチゲなど。エネルギッシュなイメージの強い韓国料理は、元気を補給したいときに最適の料理だ。町中に韓国料理店が増えたことで、「今日のランチは韓国料理！」という選択肢が定着している。

　 さらに、最近は韓国料理をただ定食形式で出すだけではなく、さまざまな趣向を凝らした韓国料理ランチも登場してきている。弁当形式でチゲの販売を行う移動屋台があったり、あるいは本格的な宮中料理をちょっと贅沢なランチコースとして提供する店があったり。そのときの気分によって、韓国料理の中からさらに選べるのは嬉しい。

　 中でも競争著しいのが、オフィスが多く、ランチの激戦区として知られる銀座だ。銀座、新橋、有楽町一帯は、ここ１、２年の間に韓国料理店がぐんと増えており、コリアンタウンとはまた違った、韓国料理店の集中エリアとして注目を集めている。エリア的に高級感のある店が多く、ディナーではどうしても多少高めの値段設定となるため、集客と宣伝を兼ねたランチは充実度が高い。

　 銀座３丁目にある「長寿韓酒房」では定番のサムゲタンや石焼きビビンバを中心に、ランチとしては珍しいチャジャンミョン（韓国式のジャージャー麺）や１人前のプデチゲ（ハムやソーセージ、ラーメンを入れた辛い鍋）を揃える。プデチゲはもともとディナーの人気メニューだったが、ランチでも食べたいとの要望を受け、１人前の定食形式にしてさらなる人気を得た。

　 銀座５丁目の「けなりぃ」は、野菜ソムリエがプロデュースした韓国料理店。契約農家から直送される新鮮な野菜を使った、ランチビュッフェが女性客の高い支持を得ている。看板料理であるスンドゥブチゲなどをまずメイン料理として選んだ後、オープンキッチンを囲むカウンターに並べられた、２０種類近くの料理を自由にとって食べることができる。１２時半からの個数限定のデザートがカウンターに並べられるなど、イベント性もふんだんに盛り込んである。

　 韓国料理店が増え、他店と差別化をはかる中で、さまざまなアイデアが生まれている。毎日同じエリアで食べなければならないランチは、楽しみであると同時に悩みの種でもある。バリエーションの増加は、食べる側からの潜在的な欲求でもある。ランチから生まれる、韓国料理のまた新たな世界に期待したい。

●韓国料理ランチの魅力

　 場所が変わればランチ事情もまた変わる。東京を代表するコリアンタウンとして知られる新大久保では、近隣に勤める会社員だけでなく、主婦層の利用が多い。新大久保界隈には韓国料理店のみならず、韓国食材店や韓流グッズショップが密集しており、韓流ファンにとっては町全体がテーマパークのようなもの。ランチを食べてショッピングをして帰るという、半日コースの観光地として人気を集めている。

●店舗データ 　 地図

店名：長寿韓酒房銀座店
住所：東京都中央区銀座３−９−１１紙パルプ会館地下１階
電話：０３−３５４１−５１１５
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｅ−ｋ−ｃ．ｃｏ．ｊｐ／ｂｌａｎｄ／ｃｈｏｊｕ．ｈｔｍ

店名：けなりぃ
住所：東京都中央区銀座５−１１−１３ニュー東京ビル地下１階
電話：０３−６２２６−０６３０
ｈｔｔｐ：／／ｋｅｎａｒｙ．ｊｐ

http://www.asahi.com/international/korea/TKY200708110142.html

＞この手の食べ物は東南アジアとかネパールとかにもありますね。
ネパール（あたり）のは聞いたことがありますが、東南アジアのは知りませんでした。

私は西日本人ですが、学生時代に茨城出身の友人に食わせてもらった
「ほんまもんの納豆」
と出会って以来、大好きになりました。「納豆一族」をそれぞれ食べてみたいですね。
特に韓国のは、食ってみなきゃ。──でも見たことないなぁ。
南大門市場の「輸入品エリア」で納豆は見かけましたが。

ソウルの通りのあちこちに乱立した屋台など、路上販売店の１０％程度が合法化される。また見た目もまちまちでやや暗い感じの露店がこぎれいなデザインに変わる。

ソウル市は２５区別に１カ所程度を露店モデル通りとし、該当の通りの露店を合法化すると８日、発表した。

またデザイン専門家が作った新しい露店デザイン１０案を公開した。新聞や飲み物を売る販売台（キヨスク、３５６７軒）も新しくデザインしたモデルに変えることにして、現在デザインを公募中だ。

本紙は「公共デザイン散歩」連載を通じてコンテナボックス形態である販売台を周辺環境と調和を成すデザインに変えようと提案したことがある。ソウル市がこんな提案に合わせてまず路上販売店のデザインを変えることにしたのだ。

◆露店モデル通り作る＝現在ソウルには１万１７８４の露店があるがすべて不法営業をしている。合法化対象は１１００店舗以上で、全体の１０％水準だ。

露店モデル通りは各区で露店が密集した地域に選定される。例えば中（チュン）区は明洞（ミョンドン）中央路（４５０メートル）、竜山（ヨンサン）区は梨泰院（イテウォン）路（５００メートル）、冠岳（クァンアク）区は新林（シンリム）十字路（４５６メートル）に決まった。モデル通りに立つ露店は正式許可を受け、道路占用料を払うことになる。占用料はまだ確定されていないが、年間数十万ウォン台になるものとみられる。ソウル市は毎年露店契約を更新するが、特別な事情がなければ３年単位で露天商を再選定することにした。

◆「きれいな露店」デザイン＝この日発表された露店のデザインは全体的に単純な車や箱の形態にし、青・赤・黄色のような色を使って見た目にも涼しげにした。用途別では屋台（料理用）３つ、野菜販売用２つ、雑貨工産品用３つだ。

ソウル市は来月に新しいデザインの露店を実際に作って市役所前ソウル広場に展示した後、１０月から普及する計画だ。１０のデザインの中でどれを使うかは各区役所と露天商が決める。製作費は１つ当たり３００万ウォン以内。露天商がすべて負担するのが原則だ。

チュ・ジョンワン記者 <jwjoo@joongang.co.kr>


2007.08.09 14:01:56

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=90086&servcode=400&sectcode=410

この手の食べ物は東南アジアとかネパールとかにもありますね。
これらの地域を「納豆トライアングル」とか言うそうです。
何かの本かテレビかで言っていました。
バミューダトライアングルみたいでなんかあれです。

テレビで「チャンググジャン」という料理の名が出てき、たまたまNAVERを開いて
いたので検索してみたら…

↓辞書です。
http://dic.search.naver.com/search.naver?where=dic&query=%C3%BB%B1%B9%C0%E5&sm=tab_sug
↓画像です。
http://image.search.naver.com/search.naver?where=image&sm=tab_jum&query=%uCCAD%uAD6D%uC7A5

http://www.chosunonline.com/article/20070807000059


田圃は日本と違い「ケンチャナヨ〜♪」だなあ・・・

韓国でネンミョン食べると、テーブルに酢と辛子がおいてあります。
私は何にも入れないで食べるのが好き。だんなは辛子だけ入れます。
ふと疑問に思って、韓国の友人に聞いてみますと、
「味を見てからお好みで入れる」とのこと。まあ、当たり前の回答では
あるんですが、やっぱり、酢入れる人が多いのかなあ？
私はポンテギさんとは反対のことしています、、
ネンミョンの麺をそうめんのつゆにつけて食べるのです。
だんなはそのままムルネンミョン、もしくはビビムネンミョンにして
食べます。ムルネンミョンもビビムネンミョンも好きですが、
そうめんのつゆも好きなので、これにひたして食べるネンミョンも
好きです。

今日もあっつー！
冷麺食べたくなりました。冷麺スープは市販のものを凍らしといて食べるときレンジで少しとかしてから入れるとといい感じ。韓国の冷麺がないときは普通のそうめんで代用してます。ちなみにカラシ多めで酢は少しです。

＞冷麺を夏に食べられるようにしたのは、
衛星観念を植え付けた日本の功績です

　 冷蔵庫の功績も大きい。冷蔵庫の普及で日本の食生活もだいぶ変わったみたいですよ

そんなことは日本人は昔から知っている。腐れやすい生の鯖を酢でしめて食べている。

＞フェネンミョン（刺身冷麺）はビビンネンミョン（混ぜ冷麺）と同じスタイルですが、冷麺の中に刺身を入れます。

刺身を入れるのは近年のことだろうが、刺身が水っぽくなるだろ。

尤も辛味で味蕾が破壊されたチョウセン人には余り関係なさそう。

＞どうも食欲のないとき、氷の浮かんだ韓国の冷麺を思い浮かべてみましょう。

日本人はそうめんが先ず目に浮かぶと思う。

流しそうめんなんて涼を誘うね。

その割には、韓国に「美味しい酸味はない」んですが…。つ〜か、美味しい酢がない。

＞ムルネンミョン（水冷麺）、ビビンネンミョン（混ぜ冷麺）、フェネンミョン
フェネンミョンって初めて聞きました。海辺のほうの食べ物なんでしょうねぇ。

http://imagesearch.naver.com/search.naver?where=idetail&query=%C8%B8%B3%C3%B8%E9&from=image&ac =- 1&sort=0&res_fr=0&res_to=0&merge=0&start=15&a=pho_l&f=tab&r=15&u=http%3A%2F%2Fcafe.naver.com%2Fyjssg%2F7
フェネンミョンを検索しましたが、なんか「ビビンの刺身入り」ってのが目立ちます。

夏の暑さが日増しに強くなると、冷たい氷を浮かべた冷麺が食べたくなります。
食欲のないときでも不思議と入る、それが冷麺。
一昔前までは、寒い冬にオンドル（床暖房）の部屋で、外で冷たく冷えた冷麺を食べるものでしたが、現在の冷麺のイメージは、熱い体を冷ましてくれる、さわやか食です。

冷麺にはムルネンミョン（水冷麺）、ビビンネンミョン（混ぜ冷麺）、フェネンミョンと呼ばれる三つのタイプがあります。
ムルネンミョンは牛でとったスープの中に、 そば粉、小麦粉、ジャガイモを混ぜて作ったコシが強い麺を入れたもの。ゆで卵、牛肉、きゅうりなどがのっており、夏にぴったりの一品ですが、もともとは冬の暖かいオンドル部屋で食べるものです。

ビビンネンミョン（混ぜ冷麺）はムルネンミョンとは違くスープがありません。コシのある麺をコチュジャンの入りのたれと混ぜ、からめ合わせて食べます。これはとても辛いので日本人の口に合わない場合もありますが、以前よりは日本の方も結構韓国の辛い味になれてきたようなので一応試してもらいたいですね。

フェネンミョン（刺身冷麺）はビビンネンミョン（混ぜ冷麺）と同じスタイルですが、冷麺の中に刺身を入れます。

ちょっぴり辛い（いや、けっこう辛い）ビビンネンミョン、あっさりしたムルネンミョン、甘酸っぱい味のするフェネンミョンなど、お好みに合わせておためしください。

そば粉とでん粉を混ぜこねたサリ(麺)に冷やした肉水を注いで、ゆで卵やきゅうりなどを乗せてマスタードを少し、酢をパッパッとかけたら…もう箸を持つ手が踊りだしそうになります。

冷麺と酢は味覚的な調和や栄養、そして衛生上の三つを皆充足する食べ物なのです。酢は大事な調味料でありながら、疲労回復剤としての効能も持っています。でん粉や肉類を食べると代謝過程で乳酸が生成されますが、この乳酸がたまれば疲労が加重されるので、早く分解させてあげなくてはなりません。そして乳酸を処理するためには、酢などの有機酸を摂る必要があります。酢は素晴らしい疲労回復剤であり、消化吸収された栄養分をエネルギーに変えてくれる隠れた功労者なのです。最後に、酢は細菌の繁殖を押さえ、食中毒を防ぐという優れた殺菌力を持っています。
夏によく食べる冷麺に酢をかけるのは、こうしたことを体で感じ取っていた先祖の智恵かも知れませんね。
どうも食欲のないとき、氷の浮かんだ韓国の冷麺を思い浮かべてみましょう。



何で冷麺が冬の食べ物だったか、
解る気がします。

冷麺を夏に食べられるようにしたのは、
衛星観念を植え付けた日本の功績です。

＞最近トウモロコシ茶・麦茶などが健康飲料として流行し、大手飲料メーカーなどがトウモロコシ・麦などを原料に使うことによって、韓国産トウモロコシの公売価格が昨年１キロ＝４６０ウォンから今年１４５０ウォンへと、約３倍急上昇するなど品切れ現象を見せている。

日本のスーパーで安売りしている麦茶の中にもおそらく韓国から輸入したものがあるんでしょうね。



http://japanese.donga.com/srv/service.php3?biid=2007080474218

飼料・肥料用のトウモロコシを「食用の茶」で販売

AUGUST 04, 2007 03:39

ソウル中央地検・刑事第２部（朴萊豹部長）は３日、最近広がっているトウモロコシ茶・麦茶のブームを利用し、肥料・動物飼料用のトウモロコシなどを輸入、食品加工メーカーに売ってきた輸入業者、ソン某容疑者（３８）を拘束起訴したことを明らかにした。

検察はまた、この不良原料をトウモロコシ茶・麦茶・はったい粉などに加工し、市中に販売した食品加工メーカーの社長２人と飼料用の大麦をこれら食品加工メーカーに供給した大企業Ｄ社の関係者ら１４人を在宅起訴する方針を決めた。

検察によると、ソン容疑者らには、０４年１月から今年４月まで米国・中国などで輸入、韓国に運送される過程で腐敗し「飼料用」より低い等級の「肥料用」へと用途が変更された外国産トウモロコシ４４００トンを、安価で買い入れた後、食品加工メーカーに供給した容疑がもたれている。

また、大企業Ｄ社などは、動物飼料用の大麦４００トンを飼料会社ではなく食品加工メーカーに売り払い、動物飼料が麦茶に化けて売れるのを、事実上ほう助した容疑を受けている。検察が取り調べたところ、ソン容疑者とＤ社などを通じて、食用の茶に製造され、市中に流通した肥料・飼料用原料の量は、現在まで把握されただけでも動物飼料用の大麦が３５０トン、肥料用トウモロコシが５００トンで、全部で８５０トンにのぼり、市価で１０億ウォン分を上回ることが分かった。

検察は「今のところ大手飲料メーカに不良原料が流入したこん跡はないが、輸入穀物の流通過程に対する追加の捜査が必要だ」としている。

一方、最近トウモロコシ茶・麦茶などが健康飲料として流行し、大手飲料メーカーなどがトウモロコシ・麦などを原料に使うことによって、韓国産トウモロコシの公売価格が昨年１キロ＝４６０ウォンから今年１４５０ウォンへと、約３倍急上昇するなど品切れ現象を見せている。

色々載せすぎじゃね？
でもまぁなんか楽しそうだからいいか。（笑）
氷がでかすぎなのも、この際ＯＫﾆﾀﾞ

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夏は、かき氷が最高！

ロッテマート・ソウル駅店では2日、夏季の別味（ビョルミ＝特別な味）であるかき氷を作れる、『かき氷材料展』を開催した。
ロッテマートでは8日まで、かき氷の材料を最大15%まで割り引くイベントを行う。

http://photoi.hankooki.com/photo_view.php?gisa_id=00061434&cate_code=0107&page=1&sp_code=0107

朝鮮料理の食材は、「中華食材」のカテゴリーにある。

＞あまり気にしてない。先日もうなぎ（中国産）たべた。野菜も肉も農薬なりなんなり蓄積してくと危ないとかって保存料とかワインとかみんな入ってるよ。
程度の問題だと思うけど、マスコミに踊らされ過ぎてるよ。食品だから注意する事に越した事ないけどね。

あなたが気にしない事は、あなたの自由ですヨ。
あなたが何かを食べて健康になろうが命を落とそうが、それはあなたの自由です。
しかし、あなたが、輸出している側に立ち、コンプライアンスとか、「品質保証」が出来る立場なんですか？
事が起きた時にどう責任を取れる立場なんですか？

品質を保証し、責任を負うのはあなたではなく、メーカーと輸出業者なんですが。

＞食品だから注意する事に越した事ないけどね。

なんだ、分かってるんじゃないですか(~o~)

＞あまり気にしてない。先日もうなぎ（中国産）たべた。野菜も肉も農薬なりなんなり蓄積してくと危ないとかって保存料とかワインとかみんな入ってるよ。
＞程度の問題だと思うけど、マスコミに踊らされ過ぎてるよ。

ちがうね。寧ろマスゴミの報道が遅すぎたくらいだよ。日本のマスゴミは政治三原則を受け入れ中国に不利になる報道はしないと署名した代わりに中国へ支局を置くことが許可された経緯がある。

中国の場合は禁止されている農薬や抗生剤を使っているから通常より危険度が大きい。

中国が外国の批判を浴びて慌てて発表した食品メーカーは、日本側の輸入検査で撥ねられた前科がある企業で日本側では既知の企業。前からこのような問題は指摘されている。

鰻の養殖や製品の蒲焼或は野菜の契約栽培などは日本から技術者を派遣して安全・品質管理をしている例もある。そのようなところは比較的安心といえる。

また、食の安全のみならず、中国製の皿や土鍋などは焼きが甘く有害物質が煮炊き中に出ることも指摘され、羽毛布団といいながら中身は産業廃棄物などが詰められた例もあり、安いからといって買うことは止めた方がいい。

中国人が安全面に気をつけ物造りをするようになるまで、買わないようにすることが必要。そうしなければ彼らは平気で儲けるため違法行為を続ける。

私は、隣近所や知人には絶対買わぬよう話してます。

但し、日本企業との合弁工場からの物は大丈夫と思う。