朝鮮食べ物談義

　 韓国の人は雨が降ると小麦粉でつくった食べ物を好んで食べる。「スジェビ」（すいとん）もその一つだ。７月、雨が上がったばかりの午後４時。ソウル市にある朝鮮時代の王宮、景福宮にほど近い「三清洞スジェビ」を訪ねると、５０人ほどが食卓を囲んでいた。姜貴玉料理長（５４）は「普段は多くて１日３００食ぐらい。雨が降ると５００食出る日もある」。梅雨の季節は稼ぎ時なのだそうだ。

スジェビ
　 なぜ、雨の日になるとスジェビを食べるのか。その昔、小麦の収穫時期にあたる６月ごろ、農家が盛んにこの料理を作ったからという説がある。「小麦の成分が脳内の化学物質に作用する。雨でふさぎがちな感情をコントロールするからだ」というもっともらしい話もある。でも本当の理由は誰にもわからない。

　 スジェビの具は野菜と小麦粉の練りもの。貧しかった時代によく家庭で作られた。「毎日食べた子ども時代を思い出すから、もう口にしたくない」と語った人気トレンディー女優もいた。

　 豊かになった今でも、韓国の人たちは雨が降れば、スジェビのことが頭に浮かぶ。もちろん、昆布などで十分にだしを取った現代版スジェビは、口当たりが優しく、おなかにもたれない。間食としても喜ばれている。（牧野愛博）


この時分しか小麦粉食えなかったんだろうなあ・・・