朝鮮食べ物談義

日本では昔(と言ってもそんな古い事ではなく)は銘々がお膳で食事をしていました。座敷の中に茶ぶ台がおかれそこで飯を食べるというのは明治以降の話です。お膳を前にして正座すると通常言われている食事の作法通りが食べやすいことになります。
明治初期に朝鮮を旅行した記録では宿屋では膳で食事を運んで来ており椀に飯が山のように盛られ菜は大根人参の煮たので金属の箸と匙が付いてきていたとあります。
これから見るに(1)朝鮮で銘々の膳を使うのは一般家庭でもそうであったのか宿屋のように限られた所であったのか、(2)一般的であったとすると飯椀を持たないで箸で食べるのは無理、汁かけ飯だともっと無理そう。朝鮮の昔はこうであったと解説していただける方はいませんでしょうか。