朝鮮食べ物談義

＞明治初期に朝鮮を旅行した記録では宿屋では膳で食事を運んで来ており椀に飯が山のように盛られ菜は大根人参の煮たので金属の箸と匙が付いてきていたとあります。

イザベラ・バード『朝鮮紀行』では、以下のようにありました。

・・・・・・・

しかし彼ら（東亜註：漢江流域の住民）は働いても報酬が得られる保証のない制度のもとで暮らしているのであり、「稼いでいる」とうわさされた者、たとえそれが真鍮の食器で食事をとれる程度であっても、ゆとりを得たという評判が流れた者は、強欲な官吏とその配下に目をつけられたり、近くの両班から借金を申しこまれたりするのがおちなのである。
（中略）
毎回男たちの食事は高さ数インチの暗色をした木製の小さな円い膳でひとりひとり別個に供される。ごはんは主食で、大きなボウルに盛って出されるが、それ以外に陶製の器がふつう最低五つか六つはならべられ、そのなかには風味のある、つまりおいしい薬味がはいっている（原注：これはのちにわたしが旅した朝鮮各地でも同じだった）。食べる際にには箸と角製または卑金属製のやや平たい小さなスプーンを使う。