朝鮮食べ物談義

食べ物を作るという意味を持つ「料理」
という言葉は、日本語漢字で元々中国語には無いと中国人が言ってました。

例えば、経済という言葉は中国の古語にあるが、economyの意味でなく経世済民の意味で世の中を治め人の苦しみを救う政治の意味でした。

当然、半島にも元々食物を作る意味の料理なる言葉は無いと思われ、朝鮮料理は併合時代に創られた言葉と思います。

だいたい、滅びてしまった王家の料理を引き合いに出すのもおかしい。

現在の韓国には宮中料理などないのです。

＞極端に質素のみを追求した日本式、派手さを追い求めたフランス料理とは大違いだ

この人はきっと本物の日本料理もフランス料理も食べたことがないのでしょう。

＞「西洋料理は甘い・しょっぱい・酸っぱい・辛いの4種の味で構成されている」とし、「我が国ではこれに苦みを加えた五つの味に、醗酵味を加えた六つの味で構成されていて、洋式に比べて内容的には様々でありながらも形式は淡泊で、身体にはとてもいい」

日本料理では辛というのは味ではないことになっています。

そして日本の調味料は素材の味を引っ張り出すことが目的であります。

＞「私達の先祖はご飯の事を補薬と考え、食膳の食べ物を単純に空腹を満たして栄養を取る方法としてでは無く、身体を治癒して心を満たす薬と考えていた」

空腹を満たすだけの食文化のほうが珍しい。

＞このどんぶりを手に入れる為に昔の日本の城主達は城と交換した

さて、よくこの手の話は出てくるのですが、史実にあるのでしょうか？

＞朝鮮料理…喰えれば何でもいいケンチャナヨ〜料理


「料理」という言葉を調べたら、こんなのがありました。

料理の語源・由来
料理は、物事をうまく処理することの意味でも用いられ、俗語的用法に思われがちだが、この意味の方が本来の「料理」の意味に近い。
料理の「料」は「米」と「斗」を合わせた「計る」という意味を持つ字、料理の「理」は「おさめる」といった意味で、料理は本来、「物事を適当に処置する」「世話をする」といった意味の漢語であった。
日本でも本来の意味で使用された例はあるが、かなり早くから、現在の料理の意味に転じて用いられるようになった。
中国でも、料理は食べ物をこしらえる意味で使われているため、その影響が強かった可能性もある。

＞物事をうまく処理することの意味でも用いられ

朝鮮人に「うまく処理する」ことができるでしょうか？

日本料理…素材の良さを引き出すことを極限まで追求した芸術的料理

フランス料理…素材と味付けのハーモニーを極限まで追求し芸術的た料理

朝鮮料理…喰えれば何でもいいケンチャナヨ〜料理

「キムチを食べて応援しよう」

第１５回目の宅配は２５５キログラムにものぼった
　 「おいしいキムチを宅配します。『チマ友』キムチは本場済州島の味！」

　 「キムチを食べて朝鮮学校の子どもたちを応援しよう！」

　 食や文化を通じて、在日朝鮮・韓国人との交流を深めていこうとする市民団体、「チマ・チョゴリ友の会（チマ友）」が西東京朝鮮第１初中級学校のオモニ会が推奨するキムチを共同購入、宅配している。

　 宅配は偶数月に行われており、今回で１５回目。拠点である府中ボランティア共同事務所「スペースあしあと」に１２日、チマ友、オモニ会の関係者が集合、２５５キログラムのキムチとの「格闘」が始まった。事務所にキムチの「赤い絨毯」が広がる。

　 チマ友ではよき隣人たるために何が出来るかを模索、明確なカタチを持って朝鮮学校の子どもたちを応援したいと考えていた。

　 「気持ちはあってもお金はなかった」と、会社から「キムチ休暇」をもらっての参加である、チマ友の松野哲二代表は話す。

　 そこでオモニ会の協力を得てキムチの宅配が始まった。

おいしいキムチの到着におもわず笑みがこぼれる
　 初回宅配分はチマ友の会員が購入する５０袋（２５キログラム）だったが、回を追うごとに出荷量は順調に増加、第１４回は約２００キログラム、第１５回は２５５キログラムになった。料理教室、ハングル講座、会報、「朝鮮文化とふれあうつどい・フリーマーケット」などのルートを通して購入者は増えていった。

　 キムチは大阪の在日同胞が漬けているものを宅配している。メンバーによる「キムチ議論」のすえ、おいしくて安心との理由からこのキムチに決まった。

　 宅配は西東京近郊を中心に千葉、埼玉、中には「チマ友から買いたいんだ」と大阪からの注文もある。６５袋、３５袋と大口の注文もあるほか、ホルモン鍋の店、居酒屋からの買い付けもある。昨今流行のサラダ感覚のキムチでも、辛いだけのキムチでもない、「本場」のクセになるキムチにリピーターも上々だ。

　 ２５５キログラムのキムチがあらかた片付いたころ、食卓を囲んで「キムチ議論」が始まった。

　 テーマは「キムチは何に一番合うのか」。

　 「焼き芋にキムチが最高」「パンにキムチもいける」と意見が交わされたが結局「なんにでも合う」と結論付けられた。

　 そんな議論の中心にいる松野代表を、オモニたちは今では「キムチのブローカー」「キムチ博士」と笑顔で称えている。

　 キムチ宅配の収益は西東京第１初中の図書館支援費になる。

　 松野代表は「ともだちに情勢は関係ない。だから気持ちにぶれはない」と話していた。

　 第１６回の宅配は１２月１４日に行われる。１１月１９日の「朝鮮文化とふれあうつどい・フリーマーケット」（府中公園、１０時３０分〜１５時）に参加すればこのキムチに出会える。（鄭尚丘記者）

「入会自由、脱会もっと自由」 　 チマ友の会

　 チマ・チョゴリ友の会ではキムチ宅配のほかに「入会自由、脱会もっと自由！」をモットーにいろいろなかたちで朝鮮学校の子どもたちを応援している。

　 朝鮮学校の子どもたちの教育費の公的な保障を、日本の公立学校の子どもたちへの保障と同額にしたいと「同額要求」をする署名運動や、チマ友主催による「朝鮮文化とふれあうつどい・フリーマーケット」を開催しているほか学校行事にも積極的に参加、西東京第１初中創立記念祝典には売店を出店した。

　 料理教室、ハングル講座も運営、奇数月には「チマ・チョゴリ友の会にゅうず」を発刊している。現在読者は３５０人。「一言応援ハガキの呼びかけ」も行っている。

　 会則には「１、日本社会のなかに根強くある在日朝鮮人への差別意識と差別諸制度の是正を、身近な地域社会から求めます」「２、仲間として日常生活のなかで交流し、知り合い、理解し合い、助け合うよき隣人関係をめざします」などが盛り込まれている。

［朝鮮新報 2006.10.23］

＞ 　 キムチは大阪の在日同胞が漬けているものを宅配している。メンバーによる「キムチ議論」のすえ、おいしくて安心との理由からこのキムチに決まった。

これ、自爆では？

由来が笑えます。


韓国、務安は有数の玉葱の産地。
しかし、たまねぎの価格が乱高下するため生産者は価格安定策を模索していました。
そこで当時の大統領、金大中氏が玉葱振興に力を注ぎ、大統領直属研究機関「韓国食品開発研究所」が玉葱ジュースの開発しました。

は？
韓国料理って全部「茶色いぐちゃぐちゃ」だよね。
長々と主張してはいるが、中身が伴っていない脳内花畑ウリナラマンセー小話。
読んでて「なるほど〜」と思える箇所がひとっつもない。

とにかく、なにもかも朝鮮臭くて良い記事ニダ

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韓国食べ物がフランス料理よりすぐれる?

韓国外食経営学会会長のチン・ヤンホ京畿大学教授が、10月24日のCBSラジオでコメディアンのノ・ジョンリョルが進行する、『ニュースと遊ぼう(昼12時5分〜1時30分)』のインタビューで韓国の食べ物の卓越さを主張し、その根拠を提示して注目を集めている。

チン教授は、「フランスの食べ物は料理、韓国の食べ物は食べ物という言葉で比較する事が出来る」とし、「料理はコック長が中心で、食べ物は食べる人が中心。料理はコック長を引き立たせ、食べ物は食べる人の為に奉事する」と比較した。

そして、「我が国の食べ物が料理と言うよりも食べ物であると言う点は、王様の食卓に一番よく表れている」とし、「食卓を見ればその見窄らしさに、大抵はがっかりすると決まっているが、これは王様に対して見掛けの派手さや味をそそる『料理』ではなく、食べる側の王様を良くする為の『食べ物』に焦点を合わせた為である」と説明した。

また、「私達の食べ物には、媚薬五行の哲学で健康の為の徹底的な割合が含まれている」とし、「良い食膳には、陰の性質である植物性の食べ物と、陽の性質である動物性の食べ物が8：2の割合で構成されて、青・赤・黄・紅・白の5色と、甘い・しょっぱい・酸っぱい・辛い・苦いの5つの味が調和するように整える」と語った。

すなわち、「人間の身体と精神に良いと思われる味と性質を、一番適切に調和させようとしたwell-being（健康）の原則に一番近付いていると言うのが私達の伝統食膳」と言う事である。

そして、「極端に質素のみを追求した日本式、派手さを追い求めたフランス料理とは大違いだ」と明らかにした。

チン教授は引き続き、「西洋料理は甘い・しょっぱい・酸っぱい・辛いの4種の味で構成されている」とし、「我が国ではこれに苦みを加えた五つの味に、醗酵味を加えた六つの味で構成されていて、洋式に比べて内容的には様々でありながらも形式は淡泊で、身体にはとてもいい」と主張した。

そして、「私達の先祖はご飯の事を補薬と考え、食膳の食べ物を単純に空腹を満たして栄養を取る方法としてでは無く、身体を治癒して心を満たす薬と考えていた」と伝えた。

また、「一番重要なおかずであるキムチの場合は、現在坑癌、抗ウイルス性の食品として『薬』と認められているが、私達の先祖はひとつの食べ物では無く、食膳全体の調和と構成を取る事を補薬だと信じていた」と明らかにした。

これに付け加え、「朝鮮のどんぶりが日本の国宝と認められていて、私達は現在このどんぶりを犬のエサ用食器と言うが、このどんぶりを手に入れる為に昔の日本の城主達は城と交換した」とし、「朝鮮のどんぶりの味わいは単純素朴な事で、人が楽に飲みやすくという単純な目標だけを求めて作ったのが深い味わいを作り出した。これがまさに私達の食文化を象徴している」と説明した。

また最近のwell-being（健康）ブームと共に、私達の食べ物の価値が再認識されているが、私達の食膳は相変らず軽視されている状況」としながら、「陰と陽、植物性と動物性食べ物の8:2の割合が崩れた事が、私達現代人の健康を壊している重要な要因」と指摘した。

http://news.naver.com/news/read.php?mode=LSD&office_id=079&article_id=0000115225

反日やってる癖に、日本米食いたいのに偽物食わされ・・・
訴え難いだろうな。

参考：韓国人が食べる米の真実
ttp://bbs.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=pfood&nid=33382

テレ朝のお昼の番組では、若い人は、ペットボトルに入れて飲んだり、軍隊でも飲んでると言ってました。

ヽ＜ヽ｀∀´＞ノ
「狗喰いは、ク○喰いに並ぶウリナラの食文化ニダ！他国はウリナラの食文化をもっと理解汁！」

犬肉、年間２００万頭・１兆４０００億ウォンを消費

韓国の国民が１年間食べる食用犬肉は２００万頭にのぼることが分かった。国会・保健福祉委員会所属の与党ウリ党・金椿鎮（キム・チュンジン）議員が２４日公開した国務調整室の「食用犬肉政策関連のアンケート調査」によると、回答者１０２５人のうち５５．３％（５６７人）が「犬肉を食べてみたことがある」と答えた。

年齢別には５０代の８１％が食べたことがあると答え、最も多かった。その次は４０代（６６．９％）、６０代以上（６４．３％）、３０代（５９．３％）などの順。１０代の場合も６０％にのぼり、２０代（４６．１％）が最も少なかった。「年に何度食べるか」という質問には「１〜３回」が全体の６４．１％で最も多く、続いて▽４〜６回（１６．８％）▽７〜１０回（１０．５％）などの順だった。

同調査を通じて韓国国民の平均的な犬肉消費量を推定したところ、１回３００グラムずつ年平均４．６回食べていることが分かった。１年間の食用犬肉の消費量は１６５万〜２０５万頭で、金額にすれば１兆９９６億ウォン（約１３００億円）〜１兆３６７５億ウォンにのぼる。金議員は「調査では回答者の７５％が食用犬肉の禁止に反対しており、政府の政策も動物保護よりは衛生管理を優先すべきとの回答が多かった」とし「保健当局が定期的に衛生点検を行なう必要がある」と語った。

2006.10.24 16:51:58 　 中央日報


まあ、食文化だから

食べ物関係なのでこちらにも
で、自国ブランドはどうしたんだ？

http://japanese.yna.co.kr/service/article_view.asp?News_id=612006102300300

「コシヒカリ」ほとんどが偽物、詐欺販売が横行

【水原２３日聯合】農村振興庁は２３日、日本産品種の「コシヒカリ」ブランドと表示して国内で販売されているコメ３３商品に対し調査を行った結果、６１．２％が偽物だったと発表した。
　 このうち、１００％コシヒカリの商品は１つもなく、コシヒカリがまったく含まれていないものも５商品あった。他品種が５０％以上ブレンドされているものが１４商品、１０％以上５０％未満ブレンドされているものは１０商品だった。残り４商品は一部国産米がブレンドされていた。

　 農村振興庁は、国内消費者の日本品種に対する漠然とした嗜好性の高さを利用し、偽物のコシヒカリを高い価格で販売しているケースが多いと説明した。こうした詐欺販売行為の根絶に向け、コシヒカリ商品の生産業者に調査内容を通達し、商品を集中管理していく方針だ。最摘発された商品は名称を一般公開し、農林部、国立農産物品質管理院とともに告発措置を取る。

　 農村振興庁関係者は、輸入米も市販される中で国産米産業の安定を維持するため、流通している商品に対する正確な情報を消費者に伝え、賢明な選択を呼びかけるとしている。

http://food.nate.com/cooknew/recipe_view.asp?id=210
「玉ねぎジュース」なんて聞いたことがなかったので検索してみました。
ネイバーにはなかったゾ。
で、「偏食の多い子供の健康に良い」とのこと。
みかん1-1/2、玉ねぎ1/2、にんじん1/4、レモンの絞り汁を混ぜたジュースだそうです。

でも私は
＞黒田福美談「スープにした方が良いのでは？」
を支持。これから寒くなりますからねぇ。

老廃物を排泄するそうで、韓国ではブームだそうですが、玉葱は生では無く煮込んでいるので、
黒田福美談「スープにした方が良いのでは？」

＞昌寧者氏大宗家で造られた味噌、醤油は一九六一年産。四六年、現在の宗宅を新築し、台所の神を鎮める祭事を行い味噌、醤油を漬けた。

こんなのが名産品ですか？

どうも高級品を勘違いしてる気がする。

高い値段をつけたものが高級（えーと、金のブラジャーでも作るか）ではなく、お客が高いお金を出しても買いたいと思う物が、高級品という思考がない。

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４０００万ウォンの高級味噌が登場

伝統食品のブランドに関心
　 「四千万ウォン（百ウォンは約十二円）の味噌（みそ）、五百万ウォンの醤油（しょうゆ）、百万ウォンのクルミ……」
　 最近一リットル五百万ウォンの老舗銘柄の醤油が発売されたというニュースが話題となり、飲食業界最高のブランドへの関心が高まっている。

　 昨年から定期的に醤油類を中心に老舗の伝統食品を紹介している農業芸術委員会によると、安くて数十万ウォン、高くて数千万ウォンのブランド味噌、唐辛子味噌、塩辛、酒類が販売されている。

　 昌寧者氏大宗家で造られた味噌、醤油は一九六一年産。四六年、現在の宗宅を新築し、台所の神を鎮める祭事を行い味噌、醤油を漬けた。当時、宗主夫人が四十六代目宗主を妊娠していたことから、この宗宅と味噌、醤油、四十六代目は皆、六十一歳だ。「芸術品」とまで呼ばれるこの味噌は、一キロ当たり四千万ウォンする。

　 ロッテデパートには八月、二個で百万ウォンのクルミが登場した。全南長興にある樹齢三百年のクルミの木になったもので、王の指圧用として献上されたということから、まさに「貴族クルミ」である。

　 このように由緒ある商品は、希少性から主要流通業者の“ターゲット”になる。しかし、実際に販売につながるケースは多くないといわれてきた。

　 新世界デパートの関係者は「数年前まではブランドマーケティング路線で数千万ウォンのワインなどを販売していたが、実際に販売されるケースはほとんどなかった」とし「最近は、一般製品より少し複雑な製法で造られた約一・五倍程度価格の高い“五つ星”商品を提供している」と話した。（韓国紙セゲイルボ十月二十日付）

http://www.worldtimes.co.jp/kansok/kan/kaisetu/061023.htm

北朝鮮産健康食品から「麻薬」成分検出

インターネットで流通中の北朝鮮産健康補助食品から、ぼっ起不全（ＥＤ）治療薬の成分と麻薬成分が検出された。民放ＭＢＣテレビ（文化放送）が２２日に報じた。

『チョンファル』という北朝鮮産健康食品はシワと精力減退を防ぐとして販売されている。主な成分が白頭山（ぺクドゥサン）の不老草と金剛山（クムガンサン）の山参（山ニンジン）などで副作用はないとの説明だ。しかし、この食品の主な成分はクエン酸シルデナフィル。腸疾患などの副作用の恐れがあり、医師の処方せんがあってこそ購入できるぼっ起不全治療薬の成分だ。

精力を増進させるという北朝鮮産健康食品「ヤンチュンサムロク」も同様だ。同食品からは精力増進とは関係のない麻薬成分ジアゼパムが検出された。食品医薬品安全庁（食薬庁）が北朝鮮産の９製品を分析した結果、金剛山の記念品売店で売っている２製品を含めて５製品からぼっ起不全治療薬の成分と麻薬成分が検出された。

製品の大半が、インターネットを通じて国内に入ってくる。だが、北朝鮮産健康補助食品は、正式な手続きなしに流入するため規制を受けずにいる。食薬庁は関連対策を作る方針を決めた。

デジタルニュース <digital@joongang.co.kr>
2006.10.23 13:45:59


朝鮮人にＥＤがあるとは知らなんだ。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=81024&servcode=300&sectcode=300

日本でいうなら「姫リンゴ」ですね。

暴利を貪るのでなければ良いが。

▽朝鮮では、こんな肉は普通に食べてるとか？

www.excite.co.jp/News/bit/00091161299961.html

＞＞当時は無銭飲食も多くてね。本当にひもじいならともかく、ヤクザや騙りの記者にもそんな人がいてね。

＞記者はヤクザと同じか・・・納得するな。

李承晩はアメリカの世論を気にして、政府批判を飯のタネとするマスコミを取り締まらず放置しておりました。
それでマスコミも増長し、記者とは名乗るものの、スキャンダルなどのネタを握ってゆすりたかりを行なうだけの「羽織ゴロ」が増加したわけです。おそらくそういう連中を指しているのでしょう。

李承晩退陣後の尹[ｼ普]善の時代が、そういった連中がもっとも跳梁跋扈した時代であったようです。

平壌出身のおばあちゃんとテジクッパプ
2006年10月14日

　 テジクッパプ（豚肉の汁かけ飯）という料理に関心をもち、１年ほど前から釜山や晋州、密陽の専門店を食べ歩いてきました。韓国では豚でダシをとったスープの匂いに抵抗を感じる人が多いにもかかわらず、慶尚南道の一部ではよく食べられていること、朝鮮戦争のときに北側から避難してきた人が持ち込んだといわれていることなど、興味深い点が多々あり、そのルーツを探ってみたくなったのです。

チェおばあさんが守り続けたテジクッパプ 　 ※『韓国の美味しい町』（光文社）より
厨房の隣りの部屋で休んでいた頃のチェおばあさん。享年８４歳

　 結局、「避難民たちが故郷の料理を釜山で再現した」「避難民たちが故郷のスンデクッパプを釜山で再現していたが、スンデ（腸詰め）が入手しにくくなると豚肉で代用した」「韓国の市場では牛肉のクッパプがよく食べられていたが、牛肉が高価で手に入りにくくなると豚肉で代用した」など諸説があり、どれが創始なのかまだ解明し切れていません。

　 ルーツ探しはさておき、私がいちばん気に入ったのは、釜山の凡一洞（ポミルドン）にある「ハルメ・クッパプチプ」です。西面のテジクッパプ横町では豚肉を半日以上煮込むので、スープが白濁しているのですが、この店では３時間程度なので半透明。コクが出る代わりに豚の匂いも出てしまう他店と違い、スープは上品で後味もよかったのです。

　 そして、味とともに印象深かったのが、５４年前にこの店を開いたハルメ（釜山方言で、おばあちゃん）、チェ・スンボクさん。チェさんは平壌の生まれで、船長だったご主人とともに２人の子どもを連れて２７歳のとき釜山に来た朝鮮戦争避難民のひとりです。

「平壌ではわりと豊かな家だったから、釜山に来てからのテント暮らしには苦労したよ。２、３カ月待てば平壌に帰れると思っていたんだけど、あっというまに５０年以上経ってしまったね。夫は釜山に来てからビリヤード場や喫茶店に入り浸りだったから、私が闇米の売買をしたり、がむしゃらに働いたよ。休戦になっても故郷には帰れないから、テジクッパプ屋を始めたんだ。当時は無銭飲食も多くてね。本当にひもじいならともかく、ヤクザや騙りの記者にもそんな人がいてね。追いかけ回してお金を払わせたもんだよ。幸いクッパプがよく売れたんで、こうして店を続けてこれた。古くからの常連さんも多くて、ありがたいことだね。最近は身体の具合が悪いから嫁に店をまかせているんだけど、今もスープの味が気になって眠れないことがあるよ」

　 気丈なチェさんですが、今年の春に腸閉塞を起こしかけていたにもかかわらず、身体にメスが入ることを拒み続け、先月とうとう亡くなってしまいました。病なんて気力で治せる。困難な時代を生き抜いて来たチェさんはそう信じていたのかもしれません。

「辛かったことかい？ 　 平壌から連れてきた長男が軍隊での事故で死んだことだね。頭が良くて男前だったんだけど……」

　 戦争によって故郷を失い、長男を軍隊で失っても、家族を支え続けたチェさん。私の母親も北側の黄海道からの避難民だったので、身につまされてしまいます。入院もせず、厨房の隣りの部屋で休んでいたチェさんは、故郷平壌を懐かしがっていたと思われますが、同時に北朝鮮の不穏な動きを伝える最近のニュースに心を痛めていたにちがいありません。

　 朝鮮半島の平和を願いつつ、チェさんのご冥福をお祈りいたします。

http://www.asahi.com/international/seoul/TKY200610140163.html

＞当時は無銭飲食も多くてね。本当にひもじいならともかく、ヤクザや騙りの記者にもそんな人がいてね。

記者はヤクザと同じか・・・納得するな。

自分で酒を醸す風習はあるのかなあ？


「どぶろく」飲んでいて、フッと思った。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=80996&servcode=400&sectcode=400

はた迷惑な！！！

日本で食べると、キュウリの千切りが定番ですが、
南朝鮮ではどうなんでしょうか？

黒田さんのことだから
「ジャ−ジャ−麺はウリナラ起源」と主張して
宗主国サマが怒った経緯は百も承知なんでしょうね。

既出ならスマソ

ジャジャンミョン 　 韓国の中華料理の砂漠に慈雨？

http://www.sankei.co.jp/databox/shokuno/0606/060619m_int_63_1.htm
韓国にはこれといったチャイナタウン（中華街）がない。華僑も２万人ほどで少ない。そして韓国の中華料理はまずい。食堂のなかでも中華料理屋は格が低い…。朝鮮半島は中国に近く（境を接している！）、国家の仕組みから政治や文化、習慣、モノの考え方まで、あれだけ骨がらみに中国の影響を受けたにもかかわらず、これはどうしたことか。

　 識者にいわせると、いや応なくものすごく影響を受けてきたため、逆に中国的なモノを排除したい心理があるからではないかという。そういえば今や漢字まで排斥してしまった。だから韓国人たちは、いわば中華料理を拒否することで自らの文化的アイデンティティー（一体感、自尊心？）を守ってきたということかな。

　 その意味では、日本人が漢字好きで中華料理好きというのは、逆に日本は中国とは地理的、歴史的、文化的に距離があったせいかもしれない。日本は韓国と違って、脅威や圧力を含め中国のイヤなところをそんなに経験してこなかったから、かえって拒否感は弱いということだろうか。

　 ところで韓国の中華料理屋の売れ筋は圧倒的に「ジャジャンミョン」だ。昼食時は客の７、８割以上が「ジャジャンミョン」を食べている。日本風には「ジャージャーメン」で漢字では「炸醤麺」となるが、実は韓国の「ジャジャンミョン」はメード・イン・コリアの中華料理である。あるいは中華風・韓国料理といおうか。

　 「チュンジャン」という黒みそと、細かく刻んだタマネギ、ジャガイモ、キャベツなど野菜や豚肉を油でいため、それを中華麺にかける。食べるときは、おハシを１本ずつ手でつかんで麺とみそをこね回す。ビビンバの中華版つまり“ビビン麺”といった感じだ。

　 歴史的には昔、仁川港の中華街にあった華僑の店が元祖とかで、昨年１０月、仁川市では「ジャジャンミョン１００周年大祝祭」が行われた。先のレシピは現時点の最も一般的なもので、これまでいろんなバリエーションはあったとか。

　 韓国が貧しかった時代、「ジャジャンミョン」はお出掛けの際の最大のごちそうだった。とくに子供たちは口を真っ黒にして本当においしそうに食べた、と年配の韓国人は懐かしがる。

　 近年、ホテルを中心に韓国の中華料理がおいしくなった。台湾系のショーロンポー専門店もできている。その結果、「ジャジャンミョン」の売上比率も低下傾向とか。韓国人も豊かさと自信感（？）から中華料理に目覚めたようだ。（ソウル 　 黒田勝弘）

NHK教育の外国人向けの日本語や日本文化の番組の、外国人に日本文化を体験してもらうコーナーで、たこさんウインナーを作ってましたが、日本固有なんですかね？

危ないようですね。

降雨量不足の影響だそうで。

そういや、秋の収穫はどうなったかな？

グリコに広告差し止め命令＝再石灰化効果のガムめぐり−ロッテが請求・知財高裁

　 江崎グリコ（大阪市）が発売したガムの比較広告をめぐり、ロッテ（東京都新宿区）がデータに虚偽があるとして、グリコを相手に広告の差し止めと10億円の損害賠償を求めた訴訟の控訴審判決で、知財高裁（塚原朋一裁判長）は18日、不正競争防止法に違反するとして、請求を棄却した1審判決を変更し、広告差し止めを命じた。賠償は認めなかった。
　 対象となったのは、グリコが2003年5月から発売した粒状ガム「ポスカム」の広告で、一般的なキシリトールガムに比べ、「約5倍の再石灰化効果を実現」とうたっていた。
（時事通信） - 10月18日17時1分更新


南朝鮮でロッテがしていることを考えるとやるせないですね。

仏メディア「においのするキムチ宇宙船の搬入だめ」

イヌ肉波紋など韓国人の食事習慣に対して批判的な記事を出すことで有名なフランスメディアが、今回はにおいのするキムチを宇宙船にまで調達しようとするという内容を紹介して論議を呼びそうだ。

１６日フランスＡＦＰは、ロシア宇宙船であるソユーズ号に乗る韓国人乗組員のためにキムチを調達することとしたが、狭い宇宙船の中にキムチのにおいが広がって乗組員たちがいやな目に遭うと報道したと韓国日報が伝えた。

この通信は韓国側がすでにキムチとともにコチュジャン、ニンジンなどを乗組員の献立に含むことにしたが、気圧が低い宇宙船の中ではキムチ特有のにおいが広がると警告する。

通信は「科学者たちが２００８年までキムチを宇宙船の食事献立に入れられるよう加工する作業に取りかかったが、果たしてロシアの乗組員らがこのにおいに耐えることができるかが疑問」という多分に感情的な表現を書いている。同時にキムチにはニンニクと魚で作った汁が入り、口臭にも影響があると警告していると否定的な部分を強調した。

韓国科学技術部は１３日、韓国食品研究院キム・ソンス博士チームに依頼し、韓国伝統食物を宇宙食として開発中とし２００８年４月に宇宙に向け、初の韓国人宇宙飛行士にこの食べ物を提供する計画だと明らかにしていた。

デジタルニュース <digital@joongang.co.kr>
2006.10.18 13:21:38


いやあ・・・
久しぶりに「心和む」ニュ−スだわい。

どうやら、ベル−ガやアセトラではなく、
バイカル湖ちょうざめという種類のようですね。

どんな味なんでしょう？

>（１） 　 バイカル湖にカスピ海のようなチョウザメがいるのですか？

いるみたいですよ。

>韓国のことわざに解釈すれば「豚の首に真珠」

またまたパクって。
「金豚の首に真珠」は知りませんが
「豚に真珠」は新約聖書マタイ伝第7章にあるってよ。

単に塩で漬けた天然の味。 最初は不慣れでも何度か食べてみると、そのうち抵抗できない誘惑に陥るようになる魔物。 「世の中で最もセクシーな食べ物」、「これを食べるのはあたかもセックスをするのと同じ」という珍味の中の珍味。 フォアグラ、松露と共に世界の味のベスト３に選ばれるチョウザメの卵キャビアだ。

キャビアは卵を意味するペルシャ語のカビアに由来した。 １６世紀ごろ英国に上陸し、キャビアという英語の名前を持つようになる。 非常に貴重で高いためシェークスピアの『ハムレット』にも登場した。 「俗人にキャビア」という一節がそれだ。 韓国のことわざに解釈すれば「豚の首に真珠」（「猫に小判」と似たような意味）にあたる。 フランスのルイ１３世は、カスピ海から専用の馬車で運んでくるように、流出した人は首を切った。 精力制や催淫剤にも使われイランでは「力の菓子（Ｃａｋｅ 　 ｏｆ 　 Ｐｏｗｅｒ）」と呼ばれる。

チョウザメの呼称も格別だった。 英国のヘンリー１世は皇室魚（Ｒｏｙａｌ 　 Ｆｉｓｈ）と呼んだ。 韓国でもまれに捕らえられた。 丁若銓（チョン・ヤクジョン、朝鮮後期の学者）の『茲山魚譜』は、このように書いている。

「しっぽが箕のような形であることから、箕尾魚とも呼ぶ。 最高で５０〜６０尺にものぼり、雨が降るごろには群がって移動し水をふき出すが、船が接近できない。 うろこが手の平ほどの大きさであり、鋼鉄のように丈夫で、叩けば鉄の音がする。 五色が鮮明で滑りが氷玉（氷の玉）のようであり、味も優れている」。

キャビアはバイカル湖のものが最高とされる。 そのバイカル湖に出回っている寃魂（怨念を持つ魂）怪談一つ。 ロシア革命が起きてから２年後の１９１９年１１月。 反革命軍のリーダー、コルチャック将軍は５０万人の兵士と食率（本来は同じ家に住む人や家族のこと。ここでは支配のもとの人々）７５万人を率いて、太平洋の沿岸に逃走した。 帝政ロシアの黄金５００トンと名品のキャビアを２８台の馬車に分けて積んでからだ。 およそ８０００キロの大長征。 ３カ月後に１００万人が死亡し、バイカル湖に到着したときに残った人員は２５万人。 それさえも８０キロのバイカル湖を渡る途中みな凍え死んだ。 当時、水銀柱は氷点下６９度を指していた。 翌年の５月に氷がとけると、２５万体の遺体は全部湖に沈んだ。 それ以降、バイカル湖の名品キャビアは、漁夫らにとって悲劇と哀歓の象徴となった。

国連が最近、北朝鮮に対するぜいたく品の輸出を禁止した。 そのうちキャビアは北朝鮮・金正日（キム・ジョンイル）総書記の華麗な食卓を飾る必需品らしい。 バイカル湖の商品キャビアは１キロ当たり５０００ドル（約６０万円）を上回る。 数十万人の住民が飢え死にしているにもかかわらず、自分の味覚だけ考えた金総書記、バイカル湖の寃魂らも不満がったのだろうか。

李正宰（イ・ジョンジェ）経済部門次長
2006.10.17 18:52:59 　 中央日報

無知な私に教えて下さい。

（１） 　 バイカル湖にカスピ海のようなチョウザメがいるのですか？
（２） 　 南朝鮮に「猫に小判」という諺があるのですか？
　　　　 南朝鮮に小判があったのですか？

どういう効果を狙ったんでしょうね？
（目薬なら効果は知ってるけど）

接着剤で、口が開かなくなると思ってたとか？？

◆金総書記は、数百万人の住民が飢え死にしていたいわゆる「苦難の行軍」の時にも、絶対王政時代の王や皇帝でさえ手にすることは難しかった山海の珍味に最高級品のコニャックやワインを楽しんだ。同氏が日本やフランス、イタリア出身のシェフまで抱えてむさぼった料理は、ヤシ入りフカヒレスープ、筍入りフカヒレスープ、フカヒレサザエスープといったものだった。そして軍と党の高位幹部らは、食卓を囲み、賞賛の言葉を並べる連中だ。シェフはロブスターやチェコ産ビール、タイ産パパイヤ、イラン産キャビア、日本産魚、デンマーク産豚肉といったものを仕入れるために、海外出張に出掛けていた。

◆金総書記は、最高級料理とともに、ベンツやロレックスなどの高級品で忠誠心をつなぎ止め、権力を維持する「贈り物統治」を続けてきた。金日成（キム・イルソン）主席の名が刻まれたロレックスは、「英雄」称号に次ぐ１級国旗勲章より価値があるといわれる。金総書記の名が刻まれた時計は、ほとんど側近に配られる。北朝鮮はロレックスの輸入王国である。１９９５年からの１０年間、スイスから２４００万ドル相当のロレックスを買い入れた。平壌（ピョンヤン）で見かける乗用車の２、３割はベンツだ。

◆００年の南北首脳会談の晩餐会には、七面鳥のハーブ焼き、三池淵（サムジヨン）トウゲブキ巻き、ヨモギ入り松葉餅、薬飯（もち米のこわめしに蜂蜜、ナツメ、栗、松の実などを入れて蒸した食べ物）、マス焼き、白頭山（ペクトゥサン）ブルーベリークリーム、ウズラミートボールスープが出された。酒は１９８０年に醸造されたフランス・ボルドー産のワイン、シャトー・ラトゥールだった。昨年６月、当時の鄭東泳（チョン・ドンヨン）統一部長官は、金総書記から熊の手蒸しや人参入りフカヒレスープなどのもてなしを受けた。「贈り物は岩をも砕く」ためか、金総書記が好むような発言をする韓国人の中には、同氏が最高級の料理でもてなした人が少なくない。核実験をかばおうとする意見が韓国政府の高官の間で絶え間なく聞こえているのもその効用だろうか。

権順澤(クォン・スンテク)maypole@donga.com


フカヒレ，アワビだけでなく、魚では日本近海物は世界最高です。

食文化でも「韓流」ブーム、米国で人気急上昇
2006/10/17 11:12

【ワシントン１６日聯合】米国で韓国料理の人気が高まっている。在米韓国人や韓国人滞在者が主な顧客だった韓国料理店では、最近は中国人やベトナム人など東洋人だけでなく、西洋系やアフリカ系、ヒスパニックまで多様な人種がプルコギやキムチなどの韓国料理を楽しんでいる。
　 韓国料理に関心が集まっているのは、韓国からの移民の増加や、韓米間の交流拡大、キムチの鳥インフルエンザ予防効果説など、さまざまな要因が複合的に作用したものとみられる。

　 駐米韓国大使館によると、この１〜２年間で韓国料理を求める人が急増しており、特に国民の３分の１が肥満や体重過多である米国人にとっては、ダイエットに韓国の発酵食品を用いるケースが増えているという。ワシントン・ポストやニューヨーク・タイムズなど主要メディアでも、韓国料理で成功した韓国人事業家を紹介するケースが増えている。

　 こうしたブームを受け、韓国産農水産物の米国向け輸出も増えており、韓国食品の米国進出も活発化している。農水産物輸出は２００１年に１億７０００万ドルだったのが、昨年は２億８０００万ドルまで増加した。農水産物流通公社は、韓国産農水産物の輸出に向けニューヨークで商談会を開催するほか、各地でイベントなどを計画している。韓国料理人気により、韓国からの移民者も飲食店経営に乗り出しており、生き残りをかけた競争も激しくなっている。


チャンスですぞ。
日本料理店を変えなさい。

ワタシは、東方神起のフアンではないけれど、２０歳の女がやった行為は、殺人じゃない？２０歳だからって、許されるものではないと思います。
　 傷害罪になったの？飲むと思わなかったって言っているけど、飲ませる為に混入しているんじゃないの？？

金総書記「華麗な食卓」はもうサヨナラ？

北朝鮮の金正日（キム・ジョンイル）国防委員長は今後、キャビアの代わりにキムチを頻繁に食べるようになるかも知れない」（ＡＰ通信）。「これ以上、子女にジェットスキーを買ってあげるのはむずかしいだろう」（ロイター通信）。

国連安保理が採決した北朝鮮に対する制裁決議文に、全てのぜいたく品の北朝鮮への輸出を禁止した内容が盛り込まれたのを受けて、外信はこのように報じている。ボルトン米国連大使は、１３日「北朝鮮の住民らは（栄養の欠乏で）でこの数年間、平均体重と身長が減っている」とし「今後、金委員長もある程度ダイエットをするようになるだろう」と述べた。

金委員長の豪華な生活ぶりはこれまで脱北者や外国の官吏、専属シェフなどを通じて時々伝えられてきた。０１年、金委員長のロシア訪問に随行したロシア高官によると、当時、専用列車の中にはフランス産のワインが大量に積みこまれ、ロブスターを空輸したりもした模様だ。また、米紙ニューズウィークの元東京支局長が著述した本には、金委員長が１万瓶のワインを持っていたという内容もある。

英紙ザ・タイムズが１４日報じたところによると、金委員長は、９０年代に北朝鮮で２００万人が飢きんで死んでいく状況でも、イタリアからピザを作るシェフをスカウトしたり、マクドナルドのハンバーガーを食べてみるため中国に担当者を派遣したりもした。

者旻槿（チョ・ミングン）記者 <jming@joongang.co.kr>
2006.10.15 18:34:00 　 中央日報


結局太陽政策が全てを賄っていたのだ。

jgeilsbandfreek様、kohshien21c様
貴重な情報ありがとうございます。

私の想像をはるかに超えた酷い料理でした。

私が韓国宮廷料理の写真を探し、迷い込んだ「チャングムの誓い」の公式ページで「ハン・ボクリョの宮廷料理の話(1）」の中に『＞「料理」ではなく「飲食（食べ物）」！』と記述がありましたが、確かにあれは料理とはいいませんねぇ