朝鮮食べ物談義一覧 - Yahoo! Japan 掲示板アーカイヴ

Re: ちょっと前にＮＨＫのニュ−スで３回見

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/10 10:33 投稿番号： [4599 / 6487]

＞包丁買う外人見て、いつも思うのですが、まな板はどうするんでしょうか？

以前米国出張中にバーベキューパーティーで自宅に招待されたのですが、

木製のまな板使ってました。但し、肉切ったまな板を洗わず、その上で野菜も切るのです。焼くから問題ないですが、

中国の中国人コックのレストランでは、まな板を洗わず肉切ったあと刺身を作るので、日本人は大体下痢になります。

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ちょっと前にＮＨＫのニュ−スで３回見た

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2010/01/10 10:15 投稿番号： [4598 / 6487]

のですが・・・

シアトルの流行り物で「寿司パ−ティ」というのを紹介してました。

金髪の女性が先生で、魚の切り身を刺身にしてご飯にのせるんですが、

それがナイフに毛の生えたみたいなモンなんですよ。

ありゃあ、ブツ切りしか作れないでしょう。

包丁買う外人見て、いつも思うのですが、まな板はどうするんでしょうか？

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マッコリ急成長、

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/10 10:11 投稿番号： [4597 / 6487]

その国のアルコールはその国の料理に合うものというのが定説です。

朝鮮料理にはワインもウィスキーも不釣合いだから

マッコリに回帰するのは自然でしょう。

ttp://www.chosunonline.com/news/20100110000006
マッコリ急成長、デパートでの待遇はワイン並み

「わたしってワインに似てる？」

　日ごとに拡大しつつあるマッコリ（濁り酒）市場が、2000年代に入り急成長したワイン市場とよく似た様相を示している。業界では、マッコリは絶対販売量ではワインに押されるものの、最近の流通市場の流れを見ると、ワイン大ヒットの再来となる可能性がある、と分析している。

　最も目を引くのは、デパートでのマッコリの取り扱いが変わり始めたという点。現代デパート狎鴎亭本店は昨年末、デパートとしては初めて、食品売り場にマッコリ専門コーナーを設けた。規模は小さいものの、取り扱うマッコリの種類は50種類に上る。現代デパートの関係者は、「特定の酒類コーナーを設けるのは、ワイン以降初めて。ワイン売り場も、2000年に大衆的な人気の中で初めてオープンし、現在は取り扱いが1500種類以上に増えるまでに急成長した」と語った。

　旧正月の贈り物にマッコリのセットが初登場したのも、変化の一つだ。今年の旧正月連休を前にして、新世界デパートは2万9000ウォン（約2350円）から5万5000ウォン（約4460円）のマッコリ・セットを発売した。現代デパートも、4万ウォン（約3240円）から8万ウォン（約6490円）程度のマッコリ・セットを準備。こうした動きは、かつてのワイン人気を連想させる。ワインのセットは、2000年代初めに旧正月の贈り物としてデパートに登場し、昨年には名節の酒類贈り物セットの70−80％を占めるほど、主力商品となった。

　マッコリの販売量は2000年代のワイン大ヒットを連想させるほどに急成長している。現代デパートの場合、マッコリの売り上げは昨年9月以降、毎月60−70％の成長率を見せており、ワインが最もよく売れた07年下半期の月平均の売り上げ成長率（50−60％）を上回った。

　しかし専門家らは、ワイン並みに大幅に成長させるには、マッコリの種類をさらに増やし、高級ブランドが数多く登場しなければらならい、と指摘する

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LED集魚灯でイカ釣りマンセー

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/10 09:51 投稿番号： [4596 / 6487]

んな事どうでもいい。

漁具の海中投機や協定破りの密漁をするな。

記事入力 : 2010/01/10 09:30:15
イカをおびき寄せる「LED集魚灯」の魔力
　先端照明器具の発光ダイオード（LED）がイカやタチウオの漁で活用されています。魚をおびき寄せるための集魚灯として、LEDが使用されているのです。

　国立水産科学院は7日、「LED集魚灯をイカ、タチウオ漁で試験的に使用した結果、燃料の消費を40−60％節約できる効果があった」と発表しました。これまでのイカ、タチウオ漁では、総燃料消費量の65％が集魚灯に費やされていました。そのため漁民は、一昨年の原油高で大きな負担を強いられました。

　しかしLED集魚灯は、従来の集魚灯に比べ電力消費は半分以下で、寿命は5倍ということです。

　同院によると、LED集魚灯を搭載した漁船の場合、イカ釣り漁では月額210万ウォン（約17万円）、タチウオ漁では月額190万ウォン（約16万円）を節約することができるということです。全体では3000億ウォン（約248億円）のコスト削減効果があり、二酸化炭素排出量も115万トン削減できるとのことです。また、従来の集魚灯は光を全方向に照らしていましたが、LED集魚灯は必要な領域だけを照らすことができ、イカをおびき寄せる効果も高まるとされています。

　ただし、LED集魚灯が高価なため購入の負担が大きいという問題があります。現在、LED集魚灯は1台当たり4000万−6000万ウォン（約340−495万円）に達します。同院は、こうした負担を減らすために、政策の策定と生産単価を抑える対策を講じています。2008年9月から漁船6隻に対する漁獲試験を終え、現在までに37隻と販売契約を結びました。4−5月からは実際にLED集魚灯を搭載した漁船が操業する予定です。

　次世代の光源として注目されるLEDが一日も早く手ごろな価格で購入できるようになり、漁師たちに明るい希望を与えることを願う次第です。
チェ・ヒョンソク記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

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切れる！スイスで日本の包丁の人気

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/09 21:03 投稿番号： [4595 / 6487]

料理には欠かせぬ包丁の役割があります。その日本の包丁がスイスでも脚光を浴びています。

切れ味鋭い日本の包丁が食材の味を損なうことがなく料理を引き立たせます。

西洋の肉きり包丁、中国の肉きり包丁は叩き切るもので、日本の包丁のようにシャブシャブ用に薄く切ることは難しい。

魚を味を損ねることなく切り分ける刺身包丁も欧米、中国にはないし、朝鮮には元々無い、いわゆる職人芸の包丁です。

侍のイメージのよさも日本製包丁にあるようです。

ttp://www.swissinfo.ch/jpn/index.html?cid=752920

＞切れ味の良さと高級感をアピールするかのように、鍵のかかったガラスのショーケースに日本製の包丁が展示されている。「セコ ( CeCo Ltd ) 」の社長、バッハ氏がスイスに輸入する日本の包丁の中で最も人気の三徳包丁 ( 万能包丁 ) は259フラン ( 約2万2000円 ) 。従来のヨーロッパ製の包丁の約2倍以上の値段だ。

＞刃金ではないので錆びにくく、折り返し鍛錬が32層の刃で、硬いダマスカス合金の包丁というのがキャッチフレーズで、不況とは関係なく「喜びを持てる、自分の分身と思える物にお金を使いたいと思う消費者」に売れているという。

＞バッハ氏はもともと時計技術者で、時計にハイテックセラミックを利用するため、日本の技術を求めていたところ、セラミック包丁に出会った。スイスではまだ知られていない包丁だった。6年前にインターネットなどを通して販売したところ、セラミック包丁とは別に、高級包丁の需要があることを発見したという。
「サムライの刀というイメージにつながりました。食材を繊細に切るために独特の製造方法で作られているということが、スイスの消費者にも知られていて魅力になっていることが分かり、これはニッチ市場だと思いました。いまやスイスの「ヴィクトリノックス ( Victorinox ) 」がカバーしない高級包丁市場は私が輸入する日本の包丁が占めています」

＞現在、ダマスカス合金の包丁を買い求めるのは8割が男性。女性にはセラミック包丁が人気だという。
　「男性は、道具として見ています。日本刀と結び付け、品質の高いものを求めます。一方女性は、軽くて切ったときに料理に鉄の匂いや鉄の味が移らないセラミックに魅力を感じるようです」

＞切れ味
　男性も女性も切れ味に魅了され、日本製の包丁を買っていくと言うバッハ氏によると「ヨーロッパ人は包丁を手荒く扱うものだと思っていた」。肉屋が大きな包丁で骨ごと牛肉を叩き切るというイメージだ。
「例えば日本の包丁はりんごを薄く切ることができる。ヨーロッパのナイフであれば、りんごを割るようにして切る」

＞「ヨーロッパの包丁も切れることは切れます。しかし、硬さが日本の包丁とは違い、すぐ切れなくなってしまうのです。日本の包丁の切れ味を知ったら、これ以外に無いと思うのではないでしょうか」

＞バッハ氏は若いコックたちにも日本の包丁の魅力を「伝道」している。食材のもともとの味や食感を生かした料理や日本料理への興味が高まるにつれて、日本の包丁に注目するようになったのだ。

＞世界選手権で優秀な成績を収めているスイスの若いコックたちの手には現在、日本の包丁が握られている。

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家畜309匹を殺処分

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2010/01/08 17:46 投稿番号： [4594 / 6487]

口蹄疫感染懸念…抱川

【ソウル8日聯合ニュース】京畿道・抱川の酪農農家でウシ・ブタなど家畜の伝染病である口蹄疫（こうていえき）が発生したことと関連し、農林水産食品部は8日、農家の周辺半径500メートル以内の感染が懸念される家畜に対する殺処分を終えたと明らかにした。
　殺処分対象は口蹄疫が発生した酪農農家の185頭を含め、ウシ264頭（農場2か所）、ヤギ45匹（農場1か所）だ。農林食品部は口蹄疫の感染が確認された7日に中央家畜防疫協議会を開き、この農場から半径500メートル内の感染が疑われる家畜をすべて殺処分することに決めた。

h ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100108-00000020-yonh-kr

＞農場から半径500メートル内

実際には１００メートル前後でわかってます。

取材後、スタッフがおいしくいただきました。

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「ビビンパ」はグローバル化の過程

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/08 15:38 投稿番号： [4593 / 6487]

＞ただ、外国人に韓国料理を楽しませるためには

かき混ぜ飯でか、こういう態度が傲慢なんだよ。

＞世界の人々に韓国料理が完全にアピールするその日まで、まだまだたくさん我慢しなければいけないだろう。

我慢するような問題か。

自己評価の押し付けで広める手法が嫌悪感を生むのが分からんらしい。

重要なことは、評価は他者がする。

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朗報　仏ワイン誌最高賞に「神の雫」

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/08 15:11 投稿番号： [4592 / 6487]

＞【パリ時事】フランスの代表的なワイン専門誌「ラ・ルビュー・ド・バン・ド・フランス」が贈る「今年の特別賞」（最高賞）に、ワインをテーマにした人気漫画「神の雫（しずく）」の原作者、亜樹直氏（姉と弟の2人）と作画のオキモト・シュウ氏を選んだことが7日分かった。
　授賞式は12日、パリで行われる。同誌は毎年「ワイン今年の人」として10部門を選定。その最高賞に日本人が選ばれたのは初めて。ワインを題材に漫画を生んだアイデアが高く評価された。

その内、ウリも賞をとるぞと喚き出すに違いない。

しかし、妄想力はすごいが実際の創造力が弱いから無理ダッペ。

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Re: 口蹄疫、8年ぶりに発生

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/08 14:52 投稿番号： [4591 / 6487]

懲りない国だねえ

何度も同じ病気

狂犬病もあれば、いまだにマラリアもあり

実に不潔な国だ

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口蹄疫、8年ぶりに発生

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2010/01/08 10:24 投稿番号： [4590 / 6487]

記事入力 : 2010/01/08 10:04:52
口蹄疫：韓国で8年ぶりに発生
口蹄疫　韓国で8年ぶりに口蹄疫が発生した。

　口蹄疫は、牛や豚などの偶蹄類（ひづめが二つに割れた動物）に感染する伝染病（韓国では第1種家畜伝染病に指定）で、口や舌、ひづめなどの周囲に水疱ができ、これが破れて傷口となり、その際の痛みによって、えさを食べられなくなったり、歩けなくなったりする。死亡率は55%に達するが、専門家によると、人間に感染することはなく、また口蹄疫にかかった牛や豚の肉を食べても、人体に影響を及ぼすことはないという。
　だが、今回の口蹄疫の発生により、韓国では2002年以降、国際獣疫事務局（OIE）から認められてきた「口蹄疫清浄地域」の地位を失うことになり、牛肉や豚肉など畜産物の輸出に打撃を与えることになる。再び清浄地域として認められるまでは、畜産物の輸出が全面的に禁止されるためだ。
　韓国では、昨年1月から11月にかけ、香港やフィリピンなどに970万ドル（約9億620万円）相当の豚肉を輸出した。だが、済州道などについては例外規定が適用される可能性もあり、その場合は輸出に関する被害も少なくなるとみられる。
　農林水産食品部は7日、京畿道抱川市の乳牛飼育農家で飼育されていた乳牛185頭のうち6頭が、口蹄疫にかかったことが確認された、と発表した。韓国では2000年3−4月と02年5−6月の2回にわたって口蹄疫が発生しており、今回は8年ぶりの発生となる。
　なお、殺処分を終えた後、3カ月間口蹄疫の発生がなければ、清浄地域として認められる可能性がある。

方顕哲（パン・ヒョンチョル）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

また日本に輸出できなくなるな。

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Re: ﾌﾞﾃﾁｹﾞみたいに

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2010/01/05 15:29 投稿番号： [4589 / 6487]

イグノーベル賞もB級グルメも狙って賞を取れるもんでは無いニダ，

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ﾌﾞﾃﾁｹﾞみたいに

投稿者： qwepppaa 投稿日時： 2010/01/05 14:17 投稿番号： [4588 / 6487]

ｲﾝｽﾀﾝﾄ麺を鍋に入れるB級ｸﾞﾙﾒから始めた方がいいﾆﾀﾞ♪

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： melancholy_night 投稿日時： 2010/01/05 14:12 投稿番号： [4587 / 6487]

＞フランス料理と中国料理とトルコ料理は３大料理ですが、
＞大体、世界５大料理ってどこから出てきたんでしょう。

基本は宗教です。ハンチントンが「文明の衝突」で世界をいくつかの文明圏に分類した基準も基本は宗教です。

文明の衝突
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%87%E6%98%8E%E3%81%AE%E8%A1%9D%E7%AA%81

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/05 14:06 投稿番号： [4586 / 6487]

＞３大料理って過去世界に冠たる大国だった経験がある国の王宮料理ですよね。

仰るとおりです。

追加するならば、日本料理、イタリア料理、スペイン料理、ロシア料理、インド料理などがあり、

家庭料理の延長である韓国料理はどうあがいても韓国自称の５大料理はおろか、もし１０大料理という概念があってもその中に入る事は無理でしょう。

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栗シャーベット

投稿者： aki_kaze_u_ru_ru 投稿日時： 2010/01/05 13:45 投稿番号： [4585 / 6487]

西洋でもあると思います。

栗シャーベット作ったことありますが
高価な香り高い洋酒を入れると美味しいです。

ウキィで調べてみました。韓国はこんな感じでなんでもウリのものニダというから、調べざるを得ない状況によくなります。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AA
＞南ヨーロッパの森林地帯では、栗の実を乾燥して粉にしたものを小麦粉の代用品にしていた。

アメリカ白人にとってはかなり伝統食のようです。

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： aki_kaze_u_ru_ru 投稿日時： 2010/01/05 13:37 投稿番号： [4584 / 6487]

日本料理は評価されるようになりましたが、世界５大料理に入りたいとかそんなことは考えていませんね。

アメリカはハンバーガーとポテトのファーストフードはあれこれと言われながらも、世界を征服していますが、世界５大料理に野望は無いようです。

フランス料理と中国料理とトルコ料理は３大料理ですが、

大体、世界５大料理ってどこから出てきたんでしょう。

３大料理って過去世界に冠たる大国だった経験がある国の王宮料理ですよね。

朝鮮はそれに並ぶと思ってるのかな〜。

相変わらずナルシストです。

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Re: 美国で好みを調査したニダ

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2010/01/05 13:31 投稿番号： [4583 / 6487]

「栗シャーベット」で検索すると結構ヒットする件について

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Re: 美国で好みを調査したニダ

投稿者： aki_kaze_u_ru_ru 投稿日時： 2010/01/05 13:16 投稿番号： [4582 / 6487]

＞韓国伝統の材料を使った栗のシャーベットも好評だった。

栗は西洋でもよく食される材料だと。

モンブランとか、マロングラッセとか

西洋にウリの国の料理を受け入れて欲しいニダと言う割には、あまり相手の国の食文化は知らないような。

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Re: ビビンバで火病発症　大笑い

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/05 13:07 投稿番号： [4581 / 6487]

＞そんなことで大笑いできるあなたは幸せ者ですね

そんなことって何？

きちんと流れを読んで理解したのか？

あまりにもアホ臭いから笑っただけ。

かようなカキコをする君は笑えぬほど不幸な人生か。

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Re: ビビンバで火病発症　大笑い

投稿者： tyd_freedom 投稿日時： 2010/01/04 02:28 投稿番号： [4580 / 6487]

そんなことで大笑いできるあなたは幸せ者ですね

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Re: ビビンバで火病発症　大笑い

投稿者： akkambeh 投稿日時： 2010/01/03 12:44 投稿番号： [4579 / 6487]

一連の反応から、朝鮮人は下らん面子のために進歩できない・・・と言うことを公言しているということが分かっていないようだ。さすが朝鮮人。やっぱり朝鮮人、期待通りの朝鮮人。

日本人であれば「美味い」と言っているんだから、美味い物は美味いと言って無視するか、そんな見方が有るのかと思って工夫するかどちらかだと思う。

例えば、ビビンバが混ぜご飯の一種だと考え、かき混ぜたビビンバの上に刻み海苔やゴマ・香味野菜を載せるなど工夫をする・・など。（それもマゼマゼするのが朝鮮人だろうけど）

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ビビンバで火病発症　大笑い

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2010/01/03 12:11 投稿番号： [4578 / 6487]

寿司は未開の食べ物」産経ビビンバ発言の余波続く

＞日本の刺身や寿司は未だに原始的な状態から脱していないものだ。

一流の寿司職人になるには、飯の炊き方・シャリの握り方・魚介類の目利き・包丁の入れ方に10数年かかると言われている。

刺身や寿司は生鮮魚介類を使用しているからビタミンやミネラルが豊富で良質のたんぱく質が得られる。だから見た目は美しく美味い上に健康食としても欧米で人気を博している。

欧米では韓国料理屋では客が呼べないからと、日本で修行もせず見よう見真似で日本料理屋と銘打って寿司握っても食欲はわかないし、美味くも無い。

寿司とビビンバは次元の違う料理と認識汁。ビビンバはまぜこぜするから見た目が美しく感じないという欠点がある。

和食職人は朝鮮人には全く向かない料理だ。

＞また、ネット上では一部から「黒田のような浅はかな発言をする必要はない。

別に浅はかではない。料理は見た目も重要だと朝鮮人はわかってないね。

日本にはちらし寿司があり、御飯の上に魚介類や海草、ワサビを乗っけているがまぜこぜしない。見た目が美しいのを楽しみながら食事ができる。白人も同様理解できる。

しかし、ちらし寿司は家庭でも出来るＢ級料理。

だからビビンバを世界料理にするのは無理があると警告しているのが分らないようだね。

ttp://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2009&d=1230&f=national_1230_005.shtml

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Re: 美国で好みを調査したニダ

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2009/12/31 16:36 投稿番号： [4577 / 6487]

米文化のアジアのどこにもある粥とか、伝統食品でもないシャーベットを出して

韓国料理の中でどれが好き見たいな〜調査しても

兎に角やることズレまくり。（笑）

結局他国料理と食べ比べをする自信がないのでしょう。

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美国で好みを調査したニダ

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2009/12/31 16:09 投稿番号： [4576 / 6487]

「ＮＹはカボチャがゆ、ＬＡは辛いチャプチェが好み

「同じ米国でも東部か西部かにより味の好みが違う。海外の韓国料理店が成功するにはこうした調査からすべきだということを切実に感じました」
社団法人韓国伝統飲食研究所の尹淑子（ユン・スクジャ）所長が２９日、「ニューヨーク人とロサンゼルス人が好む韓国料理ベスト２０」と発表した。現地人を対象にアンケート調査とインタビューを行った資料を集計した結果だ。
これは文化体育観光部と外食産業経営研究院とともに２００７年から進めてきた「海外韓国料理店の高品格化事業」の一環だ。日本、中国、ベトナム、香港に続き最後に行われた外国人の韓国料理の好みを調べるプロジェクトだ。韓国伝統飲食研究所で開かれた発表会と試食会には、スティーブンス駐韓米国大使、トコラ駐韓米国副大使、文化体育観光部の朴光武（パク・グァンム）文化芸術局長、パク・ヒョンヒ食品外食経済代表ら３０人余りが出席した。
尹所長は、「今回の調査で予想と違う結果を得たことでやりがいを感じた」と強調した。米国は今回の調査対象のうち唯一、アジア以外の地域となったが、どのアジアの国よりも伝統韓国料理が受け入れられていたのだ。
例えばニューヨーク人に最も人気があるメニューはカボチャがゆだった。すでにカボチャのスープを味わっている人たちだが、かゆの食感にひかれたというのだ。また西洋人が好んで食べるフルーツシャーベットに代わり、韓国伝統の材料を使った栗のシャーベットも好評だった。
尹所長は、「こうした結果から見ると、海外の韓国料理店だからと無条件でフュージョンに走る必要はない。伝統韓国料理を根幹として適度に調理法や材料を応用するだけで外国人の舌をつかむことができる」と強調した。特に韓国料理を応用したサラダメニューを積極的に活用することを助言した。「豆腐はわれわれには煮たり焼いたりするおかずだが、米国人にはサラダとして出てくるときの反応がよかった。プルコギも白キムチと合わせて前菜料理として出すと西洋のチキンサラダのように親しみを感じていました」。
それぞれ米国の東部と西部を代表する都市のニューヨークとロサンゼルスの住民が好む韓国料理が違っていたことも今回の調査をより意味のあるものにしている。まずニューヨークは甘い味、ロスは辛い味を楽しむ傾向が目立ったのが特長だった。そのためニューヨークではカルビ肉をのせたビビンバの人気が高かった。これに対しロスではコチュジャン（トウガラシ味噌）を混ぜた辛いチャプチェと辛い鶏肉蒸しなどの反応が良かった。
尹所長は「両地域の住民が好む食事もまったく違った。ニューヨークでは豆腐や水参などを最高とするが、ロスではタコやエビのような新鮮なシーフードを好んだ」と説明した。
尹所長は今回の調査を基に、来年初めに両地域の韓国料理店２０店をそれぞれ選定し、調理師らに料理とテーブルコーティネイト、食器選択方法などを教育する計画だ。

2009.12.31 09:42:19
ⓒ 中央日報/Joins.com

なんか・・・・必死だけど無理っぽい。

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2009/12/31 12:04 投稿番号： [4575 / 6487]

＞世界５大料理にとか世界に韓国料理を広めたいと意気込んで言ってる割には、朝鮮料理そのもの自体、他の国に比べて洗練されていませんね。

朝鮮人の人間性を示す文化が洗練されてないので世界５大料理と意気込んでも徒労に終わります。

時々食べれば美味しく感じるＢ級料理で甘んじておけばいいのです。

以前は倭食と蔑んでた日本料理が世界的に評価されると、身の程知らずに韓国料理もできると思い込み、大統領その夫人から民衆まで息巻いて運動する愚かさ。

評価は自分で行うのでなく、他者が行うものとの思考が出来ず自国料理を斯様な運動で押し付ける様は、他国の人々から笑われているに違いありません。

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： nanairokamen03 投稿日時： 2009/12/30 05:42 投稿番号： [4574 / 6487]

＞アメリカにおけるメキシカン料理の立ち位置で満足すべきなのかも。

タコベルの店の数とテキーラの知名度を得るのは半万年先かと。

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： aki_kaze_u_ru_ru 投稿日時： 2009/12/29 17:09 投稿番号： [4573 / 6487]

朝鮮国家がおもてなししていたシナ国の使者に出す料理はどんなものだったのでしょうね。

＞正式な晩餐とはなにか・・と考えると、結局は「おもてなし」の心に行き着くのではないでしょうか。

＞韓国で良い料理とは量があり満腹になるのが第一だそうですから、満腹を超越した正式の晩餐には至るはずが無い。

朝鮮半島は岩が多く、日本と比べると土地が水を含みません。
米も茶も亜熱帯性の植物でしたし、全体的に北に位置して、
あまり豊穣な国ではないというところが満腹すれば御の字となったのかもしれません。

日本の食文化が発展したのは江戸時代に庶民が経営する料理屋（握り寿司・天ぷら・蕎麦等）が賑わったというところが大きいと思いますが、
朝鮮時代の朝鮮は貨幣経済が発達しておらず、洗練の域にまで達するにはまだまだ韓国国内での創意工夫が必要なのかもしれません。
やっきになって世界５大料理と背伸びしてもどうかな〜と。
アメリカにおけるメキシカン料理の立ち位置で満足すべきなのかも。

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2009/12/29 14:22 投稿番号： [4572 / 6487]

韓国人に「正式な晩餐とはなにか・」とか問いかけるのは酷かと・・・。

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： akkambeh 投稿日時： 2009/12/29 13:41 投稿番号： [4571 / 6487]

正式な晩餐とはなにか・・と考えると、結局は「おもてなし」の心に行き着くのではないでしょうか。

韓国で良い料理とは量があり満腹になるのが第一だそうですから、満腹を超越した正式の晩餐には至るはずが無い。

しかも職人を軽蔑し食事も労働だとして軽蔑した朝鮮に、他国に通用する正式な晩餐が育つ可能性は非常に低かったのではないでしょうか。ましてや奴隷扱いされた料理人に「おもてなし」の心が育まれると考えがたい。

悔い改めよ。そうすれば韓国人でもできる。　 Yes,You can!

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Re: そのビビンバ批評に火病ってます

投稿者： kuntakinte1929 投稿日時： 2009/12/29 12:21 投稿番号： [4570 / 6487]

馬鹿国民よ！
おのれらが常日頃していることをかえりみよ！

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： aki_kaze_u_ru_ru 投稿日時： 2009/12/29 09:40 投稿番号： [4569 / 6487]

＞ま、ビビンバは不味くはないが所詮Ｂ級料理で、

そうそう、
お好み焼き、もんじゃほどのカジュアル感はありませんが、
自分で石焼の器でジュージュー感を楽しむために頼んだりしますね。

私は石焼ビビンバはアメリカで受けると思いますよ。
でもそれにはカルフォルニアロールみたいに、パエリア風やメキシカン風の方がキムチ＆コチジャンよりもあちらの方にはいただきやすいかもしれません。

＞正式な晩餐には不適というのが何故分らないのですかね、朝鮮人は。

前々から思っていたのですが・・・
朝鮮料理は不味くはありませんが、
世界５大料理にとか世界に韓国料理を広めたいと意気込んで言ってる割には、
朝鮮料理そのもの自体、他の国に比べて洗練されていませんね。

まぁ、でも国力がある先進国でもアメリカやイギリスのように料理的にイマイチと思われている国もあるんだし、滑稽な食文化アピールはやめた方が賢明かもしれません。

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ﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ論争と韓国右翼ﾒﾃﾞｨｱ

投稿者： as12355dabuhan 投稿日時： 2009/12/29 04:01 投稿番号： [4568 / 6487]

産経黒田氏のｺﾗﾑに韓国から反論について｡韓国人の反応はおかしい｡昔から日本の食文化を和食などと言って卑下してきたのはお前ら韓国人だろう! 日本からの発言に異様に反応する盲目民族主義｡韓国ﾒﾃﾞｨｱこそ右翼で幼稚｡

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Re: そのビビンバ批評に火病ってます

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2009/12/29 01:27 投稿番号： [4567 / 6487]

アハハハ

ごちゃ混ぜ御飯って、日韓併合後の米の大増産となり庶民までが米飯を食べれるようになったからで、

併合以前では、庶民の主食穀類はアワ・ヒエでしょう。図星指されて火病を発症した訳ですね。

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2009/12/29 00:10 投稿番号： [4566 / 6487]

ビビンバにもやし入れるのは禁止しろニダ　　もやしが嫌いニダ

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Re: 相変らず本当の事を言われて火病ってる

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2009/12/29 00:05 投稿番号： [4565 / 6487]

＞その一環として最近、米国の新聞にビビンバの広告が掲載されたと話題になっている。

そりゃ在米朝鮮人がやってることでしょうに。

ま、ビビンバは不味くはないが所詮Ｂ級料理で、正式な晩餐には不適というのが何故分らないのですかね、朝鮮人は。

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Re: そのビビンバ批評に火病ってます

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2009/12/29 00:04 投稿番号： [4564 / 6487]

ビビンバはドラゴンクエスト４に出てくるモンスターニダ　　　クッパはスーパマリオに出てくるラスボスニダ

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Re: 平壌の特産料理

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2009/12/28 23:50 投稿番号： [4563 / 6487]

＞脳卒中予防、記憶細胞保護に効果

その割には、約束を平気で破棄するという現実を見れば記憶細胞が無いとしか思えんがね。

それを見れば下らんこじ付けだね。（笑）

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そのビビンバ批評に火病ってます

投稿者： aki_kaze_u_ru_ru 投稿日時： 2009/12/28 23:05 投稿番号： [4562 / 6487]

日本人のビビンバ批判で韓国ネット上は怒りの声
ttp://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2009&d=1228&f=national_1228_038.shtml

産経新聞の韓国支局長を務める黒田勝弘氏が韓国の伝統食であるビビンバに対して批判的な見解を示したとして、この話題にアクセスが集中している。これに対して、韓国では27日付の『国民日報』の記事を皮切りに、複数のメディアがこの話題を続々と取り上げており「日本がまた妄言」「無常識な自文化優越主義」「日本の右翼論客の批判が物議」など、刺激的な見出しが目立つ。

　　問題とされたのは26日付『産経新聞』の外信コラムに掲載された黒田氏の「ソウルからヨボセヨ　ビビンバはつらい？」という記事。黒田氏は「ビビンバは、見た目はいいが食べてびっくり。『世界化』の展望には首をかしげる声が多い」「ぐちゃぐちゃになった正体不明のものを、スプーンですくって食べる」などと記している。さらに、混ぜる前の写真を広告で使用するのは「羊頭狗肉」であるとし、厳しい見解を示した。

　　黒田氏が指摘した「米国の新聞広告」とは、人気バラエティ番組『無限挑戦』のメンバーが韓国料理の世界化を訴え、21日の『ニューヨークタイムズ』に掲載したビビンバ広告のこと。韓国で今勧められている韓国料理の世界化の中でも、ビビンバは「先頭打者」として注目が集まっているメニューでもある。そのビビンバの広告が「羊頭狗肉」と批判されたため、このニュースに対する韓国ネット上の反応は、怒りと非難の声が圧倒的である。

　　しかし、ｎａｕｔｅｓ90というブロガーはこのような状態に異議を訴える。ブログ主は「韓国の食文化は何でも混ぜて食べる」と一般化した批判には不快感を示しながらも「食べ物の広告をするときに最大限おいしそうにみせるのはマーケティングの基本だが間違った発言でもない。日本の右翼が発した言葉だからと無条件に無視したり喧嘩を売ったりしないで彼らの言うことにも耳を貸すべきものはある」と書き綴る。

　　その上、ブログ主は「親右翼ではないが、このような些細な話題まで記事にするインタネットニュースはどうかと思う。しかも最後の一行に『韓国固有』という言葉を加え、反日感情を刺激している」と述べ、このようなメディアの報道に懸念を示した。

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相変らず本当の事を言われて火病ってるな

投稿者： except_chon 投稿日時： 2009/12/28 20:45 投稿番号： [4561 / 6487]

そんな訳でオリジナル書いとこ。

【外信コラム】ソウルからヨボセヨ　ビビンバはつらい？

韓国料理のビビンバは日本人にも人気がある。韓国では今、「韓国料理の世界化」といって、このビビンバを世界に売り出そうというキャンペーンが国を挙げて展開されている。その一環として最近、米国の新聞にビビンバの広告が掲載されたと話題になっている。

　その美しいカラー写真があらたためて韓国の新聞で紹介され、在韓日本人とのさる忘年会の席でも話題になっていた。しかし「ビビンバは見た目はいいが食べてビックリなんだよねえ」と“世界化”の展望には首をかしげる声が多かった。

　ビビンバは日本のチラシ寿司風に野菜や卵などいろんな具がご飯の上に美しくのって出てくる。ところがそれを食べるときはスプーンを手に握りしめ、具やご飯、ミソなどを猛烈にかき混ぜる。韓国人だとこね上げるという感じだ。そして当初の美しい彩りが消え、具とご飯がぐちゃぐちゃになった正体不明のものを、スプーンですくって食べる。

　ビビンバは正確には「ビビム・バプ」で「混ぜたご飯」をいう。問題は「ビビム」で、これは単に混ぜるというより「かき混ぜる」感じでかなり強い。韓国人の食習慣の１つにこれがあって、何でもビビって（？）食べるくせがある。

　そのためカレーライスやジャージャー麺、かき氷、日本の牛丼、チラシ寿司もみんなたちまちかき混ぜ、こね上げて食べる。広告写真を見てビビンバを食べに出かけた米国人が、その“羊頭狗肉”に驚かなければいいがと気になっている。

ht 　 tp://sankei.jp.msn.co 　 m/world/korea/091226/kor0912260255000-n1.h 　 t 　 m

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平壌の特産料理

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2009/12/28 10:50 投稿番号： [4560 / 6487]

〈食のはなし⑭〉　平壌の特産料理

脳卒中予防、記憶細胞保護に効果

　ウリナラの首都・平壌は、政治、経済、文化の中心であるとともに民族料理の発展において重要な位置を占めてきた。平壌周辺は平野が広がり山や森林など豊かな自然に恵まれ、食材も豊富である。穀類、山菜などの野菜類をはじめ平壌の中心を流れるウリナラ６大河川の一つ、大同江には多くの淡水魚が生息し人々の食卓に彩りを添えてきた。

　俗に冷麺、温飯、鯔汁、緑豆チヂミを平壌の「４大料理」と呼ぶ（「朝鮮の特産料理」、平壌出版社）。

　平壌といえば真っ先に平壌冷麺を思い浮かべる。冷麺が有名なのはいうまでもないだろう。平壌冷麺はその麺とスープに特徴があり、栄養的にとても優れている。

　麺の主原料には蕎麦粉を使用する。つなぎとして緑豆粉やジャガイモをはじめでんぷん粉を練りこみ、押し出して麺を作ることであのコシと独特な食感が出る。

　また蕎麦は栄養的にも優れている。

　蕎麦にはビタミンPの一種であるルチンという物質が豊富に含まれている。ルチンは毛細血管を丈夫にし、血圧降下作用による高血圧や脳卒中予防、膵臓機能の活性化、記憶細胞の保護や活性化にも効果があるとされている。そのほか食物繊維やタンパク質、ビタミンB1、B2なども多いが、なかでもビタミンB群は精白米の４倍量を含んでいる。

　冷麺の主原料として使用する蕎麦は、乾燥している荒れた土地でもよく育つため、平安南北道、慈江道をはじめ朝鮮全土で食された。

　冷麺の美味しさを特徴づけるスープは、唐辛子を使用しない酸味の利いたトンチミ（冬沈）というキムチの汁に鶏肉などから採ったダシ汁を合わせたあっさり味が特徴だ。そこへカラシ、酢などを添え自分の好みに合わせて調味するのが冷麺を美味しくいただくコツである。まさに朝鮮民族を代表する麺料理といえよう。

　温飯も平壌では有名な料理の一つだ。在日同胞たちがウリナラを訪問した際、平壌にあるホテルや食堂で、少なくとも一度は食されたのではないだろうか？　白いご飯に鶏肉のダシで作った温かいスープを注ぎ、その上に緑豆チヂミを乗せたシンプルな料理だ。さてこの緑豆チヂミは緑豆を粉にし、さまざまな種類の野菜と豚肉をいれて焼くのだが、その味は格別に美味しいとのことでとりわけ宴の席では欠かせない料理になっている。

　鯔は味にクセがあるので日本ではあまり食されないが、ウリナラではよく食べる淡水魚の一つである。平壌では大事なお客をもてなすときに鯔スープを出すという。それが一種の礼儀であり、その美味しさが朝鮮全土に広がって名物料理になったとの言い伝えがある。

　平壌に姉が住んでいる。次回、祖国を訪問するときは、平壌特産料理をぜひ作ってもらおうと今から心待ちにしている。

　さて、今回が連載最後となった。連載期間は私にとって多くのことを学ぶことができたとても貴重な時間であった。このような機会を与えてくれた編集部の方々、最後までお付き合いしていただいた読者の皆さん、心から感謝いたします。（金貞淑、朝鮮大学校短期学部准教授、栄養学専攻）おわり

［朝鮮新報 2009.12.25］

まあ、メタボにはならないでしょ。

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