朝鮮食べ物談義

＞韓国料理に文化を込めて品格を高め

半島人にはもとより品格がないから無理です。

食器や内装が雰囲気作りに必要だが、表面だけ取り繕っても直ぐ化けの皮が剥がれ飽きられるよ。お客様への接待作法もあるぞ。

韓国伝統料理、伝統料理と嘯いても日本料理、中華料理やフランス料理等のように何百年もの歴史はない。

日韓併合前は旅館もなく人様からお金を貰って食事を供する飲食店さえなく、人民は食うや喰わずの飢餓状態が続き大衆文化も料理も育つことがなかった。従い、伝統料理などありえない。単なる家庭料理の延長。

内装や食器をキンキラキンに飾り立てても、盛付けの美も配膳の儀式的手順の美も無い韓国家庭料理が高級化する可能性はないでしょう。

まあ、いつまで経ってもエスニック料理の範疇に留まるでしょう。

韓国料理に文化を込めて品格を高め、これを土台にグローバル化を実現するという試みが続いている。 特に最近ソウルでは、韓国料理のグローバル化を狙って韓国の料理と文化を同時に見せようという意図で企画された韓国料理店が次々と登場している。
ソウル清潭洞（チョンダムドン）の「ウリガ」は、１０年前から伝統婚礼・ギフト用食品専門店「アン・ジョンヒョンの手並みと誠意」を運営してきた伝統料理研究者アン・ジョンヒョンさんが運営している。 「私たちが楽しむ食の芸術」という意味だ。
この店ではすべての皿に画仙紙を敷いて優雅な雰囲気を出している。 アンさんは花や枝など自然材料で料理を飾り、味とともに芸術を表現している。 皿も個性のある文化商品だ。 料理研究をする前はろうそく工芸家だったアン・ジョンヒョンさんは「すべてのものがデザインの時代にふさわしく変化しているが、唯一、韓国料理店の文化的水準だけは足踏み状態で残念だ」と話した。
原木のテーブルと椅子で落ち着いた雰囲気を演出したインテリアはマ・ヨンボム教授（慶星大）の作品だ。 モダンでありながらも優雅な伝統美の気品を同時に感じさせている。 障子紙を張った別室には美しい刺繍が飾られている。 エルメスのフランス人重役が「韓国料理の美とはこういうもののようだ」と感歎したという。
ソウル論硯洞の韓国料理店「天池一家（チョンジイルガ）」は自然をコンクリート内の韓屋に具現した空間として名前が知られた。 設計者のマ・ヨンボム教授は「韓屋を基本に韓国的な感じを出した」と述べた。 入り口を入ると天井が開かれたホールが現れるが、まるで広い庭にいるようだ。 インテリアには韓国伝統の家具や器のデザインが所々に生かされている。 テーブル周辺の壁には韓紙が張られている。
　 視線を上に向けると、正面２階には楼閣をモデルにした別室がある。 周辺の風景を見ながら食事を楽しめる。 オンドル部屋もある。 楼閣は太い木の柱が支えている。 韓国観光食文化協会理事のカン・ヨンス調理室長は「季節の地域特産物を使ってメニューを作っている。韓国文化を感じながら伝統の韓国料理を楽しんでもらうという狙い」と語った。 カン調理室長が話すように、芸術作品のように料理を提供するのが「天池一家」の特徴だ。 高麗人参を薄く切った「高麗人参と蜜」は、皿の中に花を飾って葉のように盛っている。 「黒山島（フクサンド）三合」もガンギエイを皿に立てて盛っている。
全州（チョンジュ）ビビンパを専門とする古宮（コグン）仁寺洞（インサドン）店は毎晩１時間ずつ国楽公演を行っている。 伝統料理と伝統音楽の調和だ。 「全州大学私習」で有名な国楽の都市・全州の伝統料理という点に着眼したのだ。
ナムル中心の韓国料理を出すプルヒャンギ三星（サムスン）本店も国楽公演を行う。 「ノルブ名家」は昌徳宮（チャンドックン）をデザインした店内に骨董品を展示している。 一日に２回の韓国舞踊・国楽公演が行われる。
昨年１２月２５日にソウル南山（ナムサン）にオープンした「ＰＯＯＭソウル」は韓国料理の品格向上とグローバル化を目標に企画された。 フードスタイリストのノ・ヨンヒさん、韓国宮中料理伝授者のハン・ボク・ジンさん、光州（クァンジュ）デザインビエンナーレ総監督のウン・ビョンスさん、専門経営者のファン・コンジュンさんなど、 飲食店の経営における著名人が提携し、世界へ進出する韓国飲食店の新しいスタイルを提示するという目的で出した。 今後、ロサンゼルス・パリ・東京・北京など世界的な都市に進出する計画でオープンした本店だ。
室内インテリアも韓国伝統文化を現代に合わせて再解釈したコンセプトで構成されている。 食器は韓国文化の品格を表す現代的な国産創作陶磁器を使用している。 韓国料理と韓国文化を同時に見せるという戦略、 「韓国文化でオーラを出した韓国料理」というコンセプトだ。
この韓国料理店は「季節の最高級食材だけを使用して、現代的に新しく解釈したモダン韓国料理を開発してサービスする」ことをモットーにしている。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=110650&servcode=400§code=400

朝鮮料理店の表がありますが、「なんちゃって日本レストラン」の数は？

ムリして体裁整えて、やれ世界化ニダと言ったところで、それを好んで食うかどうかは、食べる人個々人の趣味嗜好の問題だという事にまったく気が付いていない朝鮮人って事ですな。

何でもそうだけど、食い物だって、食い物そのものもさる事ながら、その背景にある文化なり思想なりが重要なんじゃん。

ニセ・イルボン料理で一儲けしようとするような朝鮮人のメシが、世界化すると考えている時点でボケボケじゃん。

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柳仁村長官「韓国料理のマニュアルＤＢ作成し世界に供給」

　 政府が韓国料理のグローバル化に向けてマニュアルのデータベース化を進める。

日本を訪問した柳仁村（ユ・インチョン）文化体育観光部長官は６日、東京で行われた韓国特派員団との懇談会で「世界に韓国料理を知らせ、定着させるために、政府が韓国料理のマニュアルをデジタル化する作業を進めている」と述べた。

柳長官は「西洋の人が韓国料理を楽しめるよう、食膳と食器、料理の盛り方などのマニュアルをいろいろと研究している」とし「年内に韓国料理のグローバル化に向けた輪郭が発表されるだろう」と明らかにした。また「マニュアルをデータベース化し、各国で韓国料理のグローバル化に向けた博覧会を開催する」と述べた。

柳長官は「昨年、観光業界に関連した規制はすべて解除したが、料理分野はこれまで進んでいなかった」と語った。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.07 12:04:51

食の安全確保へ「日中間で協力メカニズムを」 　 中国外相2009年3月7日13時56分

　 【北京＝峯村健司】中国の楊潔チー外相が７日、北京の人民大会堂で記者会見し、発生から１年が過ぎた中国製冷凍ギョーザによる中毒事件について「どんなに時間がかかっても、中国側は事件を解決する決意がある」と強調。さらに、食品の安全を確保するため日中両国間に「長期的な協力メカニズム」を構築することを提案した。

　 中国製の食品の安全をめぐる問題は、日中間の大きな懸案になっており、中国の輸出産業にも大きな打撃を与えている。楊外相の発言は、新たな機構をつくることで、この問題を早期に解決する決意を示したものとみられる。

　 楊外相はまた、日中両政府が昨年６月に東シナ海のガス田共同開発に合意した後も、中国が独自にガス田「樫（かし）」（中国名・天外天）を開発している問題について「中国の排他的経済水域にある」と述べ、合意の対象外との考えを改めて示した。

　 米中関係をめぐっては「（オバマ）新政権とともに努力し、両国関係を推進させたい」とし、金融危機が続く中でマクロ経済政策面での協調強化や金融市場の安定、金融監督管理システム改革などの分野で協力していく考えを示した。また、近く訪米してクリントン国務長官と会談することを明らかにし、４月２日にロンドンで開かれる金融サミットでの胡錦濤（フー・チンタオ）国家主席とオバマ大統領との首脳会談に向けて準備すると述べた。

　 北朝鮮が長距離弾道ミサイル「テポドン２」の発射準備を進めているとみられることについては「各国が朝鮮半島の平和と安定に貢献するように行動してもらいたい」として北朝鮮側に自制を求めた。


思うのですが、日本の周りに異常な国が多いのではなく、
日本が異常に清く潔く美しいだけなのです。

阿蘭陀、アイスランド、ス−ダン・・遠くての異常は異常。

08年の食料支援、対象は１億人に 　 ＷＦＰ支援調整部長

　 国連の食料支援機関である世界食糧計画（ＷＦＰ、本部ローマ）のテリー・トヨタ支援調整部長（政府部門担当、写真）は都内で「2008年の支援実績が当初計画から2000万人増え、1億人に達した」と語った。増加分の大半は米欧で金融・経済危機が深まった年後半にアフリカなどで発生。波及で貧困層の所得環境が悪化、穀物価格が下落する中で「飢餓はむしろ増えている」と強調した。

　 国連食糧農業機関によると08年の飢餓人口は前年比4000万人増の9億6300万人。食料高騰は08年後半に収束し、主要穀物の国際価格は年半ばから半値程度まで急落している。それでも食料事情が改善しない理由として、トヨタ氏は、農業国が輸出制限をかける動きや「穀物安が小売り段階に波及するまで時間がかかる」ことを理由にあげた。(06:55)


あそこが色々仕掛けているのは、
「みんな、ウリに注目汁Ｚ！」
だな、多分。

黒田さん、なんやかや言っても心の底では「○○」と思っていますねえ・・


【外信コラム】ソウルからヨボセヨ 　 韓国料理の世界化？
2009.3.7 02:56

　 韓国ではこのところ「韓国料理の世界化」がかまびすしい。「世界化」とはグローバリゼーションのことでいささか大げさだが、簡単にいえば国際的評価を高め大いに海外進出しようという話だ。芸能人の“韓流”みたいに韓国料理でも“韓流”を起こそうというのだ。

　 議論の１つのきっかけになっているのが、フランスのグルメ誌「ミシュラン・ガイド」で日本料理が高く評価されているというニュースだ。例の「日本がやれてわれわれにやれないはずはない！」という韓国人における「日本＝元気の素」心理である。

　 そこで日本の料理文化への再評価論がしきりに語られ、たとえば「飯炊きだけで何十年」の大阪の人気食堂の話なども紹介されている。料理における「この道一筋」の職人気質があらためて称賛されているのだ。マスコミには「人びとの食への情熱」「料理人の専門性」などを強調する「ミシュラン・ガイド」社長のインタビューも出ている。

　 世界に通じる韓国料理とは？ 　 ビビンバ、パジョン、サムゲタン、カルビチム、ケランチム…。焼き肉も野菜にくるんで食べる韓国式はかなりいい線だが、ただ、手で直接口に押し込むスタイルはどうかな？

　 ソウル中心部の光化門交差点裏に十数年来行きつけの回転寿司屋がある。そこの長男がこの春、大学を卒業し近く大阪の料理専門学校に留学する。親子２代にわたり寿司を握りたいというのだ。韓国の料理文化への朗報（？）である。（黒田勝弘）

＞勝負するも何も、すでに、韓国料理は負けているのでは?
無国籍料理にしないと、たべられない、ということですから。

伝統料理のベースがキムチで、それ以外はめぼしいものが・・・

だから、一応キムチ味にすることが求められるのかもしれません。

今回の冬はキムチよりユズコショウがマイブームでした。

>日本料理店が軒を連ねるロサンゼルス西部に、韓国が勝負に出た
ストーカーの疫病神が来て、日本料理店が軒を連ねる通りも凋落開始ですね。

>キムチとメキシコ料理のタコを合体したキムチ・フュージョン料理が米国の新世代たちに大人気だ。
>日本料理店が軒を連ねるロサンゼルス西部に、韓国が勝負に出た

勝負するも何も、すでに、韓国料理は負けているのでは?
無国籍料理にしないと、たべられない、ということですから。

料理に負ける負けない、というのは違和感を感じますけど・・

酒のんで登る山って･･･丘かな？

それにしても酒を飲むって･･･

＞日本で最近、発酵酒が健康によいという認識が広く知られるようになり、韓国産マッコリが人気を集めている。

ビールも日本酒も発酵酒ですが

それと発酵酒を胃腸の弱い人が飲むと、或いはそうで無い人でも飲みすぎると翌日下痢をします。

一概に健康に良いとは限りません。

登山客と日本人観光客のおかげ 　 コンビニでマッコリが人気

マッコリが人気だ。景気低迷の影響が大きいものと分析される。コンビニエンスストアのＧＳ２５が全国３４００店舗の１月と２月のマッコリの売り上げを集計したところ、昨年の同じ時期より４９％増加したことがわかった。他の酒の売り上げ増加率は焼酎が２２％、ビールが１８％、ワインが５％、ウイスキーがマイナス５％だった。

マッコリの売り上げ増加は登山客と日本人観光客のおかげとみられる。登山道周辺とソウル都心部の店舗で特にマッコリの売り上げが大幅に増えたことが示された。ソウルと首都圏の主要登山道周辺の１５店で１〜２月のマッコリ売り上げは前年同期比７０％増加した。

同社で酒類担当商品企画を担当するキム・ミンソンさんは、「失業者が増え登山人口が増えたことや、登山客が価格が安く量が多く特別なつまみが必要ないマッコリを求めているためだろう」と話している。「ソウル生マッコリ」（７５０ミリリットル）が１３００ウォン（約８３円）、「二東米マッコリ」（１．２リットル）が１８００ウォンで、焼酎「真露チャミスル」（３６０ミリリットル）の１４５０ウォン、缶ビール「カス」（３５５ミリリットル）の１７００ウォンに比べ価格が安い。

円高もマッコリ人気に一役買っている。日本人観光客が多く訪れる明洞（ミョンドン）付近や徳寿宮（トクスグン）周辺の６店舗ではマッコリの売り上げが昨年より１１５％伸びた。

日本で最近、発酵酒が健康によいという認識が広く知られるようになり、韓国産マッコリが人気を集めている。キムさんは「観光客がホテル近くのコンビニでマッコリを買い試飲するケースが多い」と話している。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.05 09:47:47

マッコルリと濁酒と、
どっちか選べ・・・なんて勝敗は見えている。
マッコルリの利点は値段だけでしょう。１００円しないらしいし。

中国に食品安全法、危険食品ならＣＭ出演に連帯責任

【北京＝佐伯聡士】中国の全国人民代表大会（国会）常務委員会は２８日、「食の安全」を確保するため、食品生産の監督強化などを盛り込んだ「食品安全法」を可決した。

　 ６月１日から施行される。中国製冷凍ギョーザ中毒事件や約３０万人の被害者を出した汚染粉ミルク事件などで中国産食品に対する不信感が国内外で強まる中、信頼回復を図る。

　 新華社電などによると、食品生産の監督権限を調整するため、「食品安全委員会」を政府内に設立するほか、違法業者に対する罰則強化などを定めている。タレントやスポーツ選手ら有名人が出演した広告の食品に問題が生じた場合、有名人も食品メーカーの経営者とともに連帯責任を負う規定が新たに盛り込まれた。

　 同法案は２００７年１２月に上程されたが、「食の安全」を脅かす一連の事件を受けて修正が重ねられてきた。ただ、中国では、利益優先の違法行為が後を絶たず、同法の実効性について疑問視する声も多い。

（2009年2月28日12時18分 読売新聞）


アグネス・チャンの出演希望。

９９％、オオニシだと思います。

あれは「カナダ人」だったな。


こんな記事書いていないで、「不法残留の南朝鮮人が急増」を伝えるべきでしょうね。

せち辛い世の中、甘いマッコルリ2009年2月25日

韓国でナンバーワンのシェアを誇る「チャンス（長壽）マッコルリ」。ソウルで日本人旅行者が出合うのは、たいていこの銘柄。ウォン安の今なら、食堂でもボトル１本１４０円程度

日本でもマッコルリの認知度は高まっている。写真は日本酒「美少年」で知られる熊本県の蔵元が発売した高級志向の「東京マッコリ」。東京新宿の韓国料理店ではボトル２０００円前後で提供されている

　 懐古趣味の象徴として、年輩者の愛飲する酒として、かろうじて命脈を保っている韓国のマッコルリ（６度程度のどぶろく）。マッコルリ居酒屋チェーンのブームは去りましたが、健康志向によって低アルコール酒に対する関心が高まったり、深刻な不況によって安い酒が好まれたりして、再び脚光を浴びつつあります。もちろん、シェア５０％を誇っていた７０年前半のような栄華にはほど遠いのですが、変化が起き始めているのは確かです。
　 韓国の大型スーパーマーケットのお酒売り場では、マッコルリのボトルが存在感を増しています。「長壽」という銘柄で国内シェア１位を誇り、２００８年は売上がアップしたというソウル濁酒製造協会のイ・ボンフムさんは、次のように語っています。
　 「マッコルリが復興しつつあるのは、美味しくなったからだと思います。濁酒供給区域制限があった頃は、土地土地の醸造場が独占的につくっていたため競争原理がありませんでしたが、２００１年に同制限が撤廃されてからは自由競争になり、特に大都市の醸造場では品質向上に力を入れるようになりました。品質の不安定、ボトルからの液漏れ、満腹感などの短所を克服し、現代の消費者の好みに合わせて改善していったのです」
　 また、イさんはマッコルリ復興に大きい役割をした消費者層として「登山客」を挙げていました。登山は韓国人の中高年にもっとも人気のあるレジャーで、土日の鉄道駅やバスターミナルは軽登山服姿の男女でごったがえします。かつては「農酒」とか「労働酒」と呼ばれ、肉体労働による渇きや疲れを癒し、栄養を補給するために飲まれたように、今では登山客がマッコルリを飲んでいるのですね。
　 ２年前に全国各地の小さな醸造場でつくられたマッコルリを飲み歩き、『マッコルリの旅』という本を書いた私としては、マッコルリの味の画一化は少し残念でもあるのですが、伝統酒マッコルリの延命のためにはやむをえないことですね。
　 今、韓国でマッコルリが再び愛され始めていることと、世相が無縁とは私には思えません。日本のみなさんと比べると総じてせっかちで、前のめりな気質の私たち韓国人ですが、さすがにこのたびの大不況下では「もうあくせくしてもしょうがない」「大らかにやろうじゃないか」という気分が支配的です。
　 辛口の世相にはちょっぴり甘いマッコルリがよく似合います。ヨーグルトのような甘みとサイダーのような清涼感のあるマッコルリ。焼酎のような強いお酒は苦手という日本人女性にも好評なので、ぜひ召し上がってみてください。


日本酒の場合、清酒に比べ濁り酒は悪酔いするんだが、
これはどうなんだろう？

＞この料理は豚肉、鶏肉、豆腐、カルビなどにスパイシーなゴマソースとキムチをつけ、軟らかいタコで包んだものだ。韓国系米国人のロイ・チェさん（３８）ら２人が昨年９月に考案した。

メキシコの家庭料理タコスをマンマぱくった代物じゃないの。笑

違うのはサラダとチリソースの代わりにキムチを、ついでに豆腐をはさんだけ。しかし、どんな豆腐なんだろうな。

米国人から見ればタコスだよね。人気があるのは安いからだと思うぞ。

ニューヨークタイムズの記者はオカシイんじゃないのかな。在米韓国人だったりして。

チヂミ2009年2月23日

　 韓国料理の中でもチヂミの知名度はかなり高い。小麦粉の生地に野菜や魚介類を入れて焼いたお好み焼き風の料理。日本人の舌に合うとともに、鍋料理や焼肉といったメイン料理に付け加える、サイドメニューとして頼みやすいのも人気の一因だろう。日本の韓国家庭料理店に行くと、ほぼ必ずといっていいほどチヂミはメニューにある。今回、取材をした２軒の店でも自慢料理のひとつで、「チヂミを頼む客は約９割」とのことだった。

　 それだけ人気のチヂミだが、実は韓国に行くとあまり耳にする単語ではない。チヂミという言葉自体が南部地域の方言で、標準語では「プチムゲ」と呼ばれる。または「ジョン」という単語も使われ、日本でポピュラーなネギのチヂミは「パジョン」と呼んだほうが通じやすい。

　 韓国では間食として家庭で作られるほか、民俗酒店（ミンソクチュジョム）と呼ばれる伝統様式の居酒屋でよく出される。野菜や魚介を入れたチヂミだけでなく、キムチを入れたチヂミや、すりおろしたジャガイモを生地にしたチヂミ、緑豆を生地にしたチヂミ、肉や豆を具にしたチヂミもある。作り手によって、また季節によって、具のバリエーションはさまざまだ。

　 東京・赤坂の「古家庵」では、冬季限定（１１〜３月）で長ネギのチヂミを出している。多くの店では細ネギを用いるが、長ネギを使ったほうが甘味を楽しめるとのこと。縦方向に３等分し火を通りやすくした長ネギに、ゆるめの生地をまとわせ、表面を焼いたらフタをして蒸し焼きにする。じっくり中まで火を通した長ネギは、とろとろに柔らかく、甘いおつゆがにじみ出る。牡蛎、エビ、イカといった魚介の旨味も加わって、実に贅沢な味わいだ。

　 東京・新大久保の「梁の家」もチヂミを自慢とする店。やはり作り方が独特で、細ネギ、ニラ、ニンジン、タマネギ、イカといった具材を、すべて細かなみじん切りにする。また小麦粉の生地を極力少なめにし、具がギリギリまとまる程度しか入れないのもポイント。素材の味をストレートに感じられるとともに、外側がカリッとしていながらも、口の中でもろもろと崩れる食感の対比が見事だ。

　 どちらもチヂミとしてはかなり個性的な部類に含まれるが、その味わいはさすが９割の客が頼む人気料理。他店でどう作るかは知らないが、うちの店ではこう作る、という自信に満ちあふれている。どの店でも出す定番料理だけに、個性のあるチヂミはその違いが光る。

チヂミを食べれば店の実力がわかる！ 　 とは言いすぎであろうか。

●チヂミの魅力

　 もともと種類豊富なチヂミだが、近年の日本ではさらに色々なアレンジが生まれている。ピザ用のチーズをたっぷり乗せたチヂミ、明太子を具にしたチヂミ、牛スジを乗せたチヂミなど、韓国ではあまり見かけないチヂミも開発されている。新しい店を開拓するとき、この店にはどんなチヂミがあるのだろうか、とメニューを見るのも大きな楽しみのひとつ。意外な食材の組み合わせが、韓国料理の幅を広げている。

なんか、お好み焼きの方が遙かに良い・・と私は感じる。
それぞれだが。

米国の新世代に人気を呼ぶ、キムチ・フュージョン料理

キムチとメキシコ料理のタコを合体したキムチ・フュージョン料理が米国の新世代たちに大人気だ。ニューヨークタイムズ（ＮＹＴ）は２５日、「米国・ロサンゼルスでトラックで移動しながら、キムチ・フュージョン料理を販売している“肉コリアンＢＢＱ−ｔｏ−ｇｏ”が１時間以上も待たなければならないほど若者のあいだで人気を呼んでいる」と報じた。

この料理は豚肉、鶏肉、豆腐、カルビなどにスパイシーなゴマソースとキムチをつけ、軟らかいタコで包んだものだ。韓国系米国人のロイ・チェさん（３８）ら２人が昨年９月に考案した。

価格はわずか２ドル（約２００円）のため不況で財布の軽い顧客たちに大好評で、キムチ・フュージョン料理を販売しているトラックはロサンゼルスの名物となっている。

ＮＹＴは「キムチタコの人気は韓国料理の影響力を示している」とし「日本料理店が軒を連ねるロサンゼルス西部に、韓国が勝負に出た」と報じた。韓国人２世と最近、移民してきた移民者たちが、多彩な伝統料理を外国料理とミックスさせ広めている。ロサンゼルスで最も人気のあるハンバーガーショップの「ファーザーズ・オフィス」も韓国系移民のユン・サンさん（３９）が建てた店だ。ユンさんはハンバーガーにコーラではなく、ビールをテイクアウトするフュージョンスタイルを取り入れている。

中央日報 　 Joins.com
2009.02.27 08:26:58


しまった！！
「南朝鮮人の不法滞在者急増」の記事、別の所に貼っちゃった。
これと対比させるべきだった。

＞調理は市中心部で韓国料理店を営む李松子さんが指導
＞手塚英男校長がパジチョゴリを着て各教室を回った。
＞李さんは「旅行に行く機会もあるので、隣国のいろいろな文化を学んで」と子どもたちに語り掛け、「アンニョンハセヨ」（こんにちは）「カムサハムニダ」（ありがとう）という言葉を教えた。
＞子どもたちは元気よく唱和し、和やかなひとときを過ごした。

オレが親なら、そのノーテンキ校長にカチコンでやる。

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韓国料理の給食カムサハムニダ 　 宇都宮・西小で文化交流
(2月25日 05:00)

　 【宇都宮】子どもたちに本場の味をと二十四日、西小の給食に韓国料理「トッポッキ」が提供された。トック（韓国のもち）を使ったトッポッキはソウル名物の煮込み料理で、屋台の定番メニュー。子どもたちは宇都宮産の野菜がたっぷり入ったソウル・フードを楽しんだ。

　 食を通して世界の文化に触れようという試みで、調理は市中心部で韓国料理店を営む李松子さんが指導した。直径三・五センチほどの棒状のトックを薄く切ってシイタケやニンジン、鶏肉などといためて煮込んだ。

　 食事の時間には「故郷の春」という同国の代表的な音楽が流され、李さんが民族衣装のチマチョゴリ、手塚英男校長がパジチョゴリを着て各教室を回った。李さんは「旅行に行く機会もあるので、隣国のいろいろな文化を学んで」と子どもたちに語り掛け、「アンニョンハセヨ」（こんにちは）「カムサハムニダ」（ありがとう）という言葉を教えた。

　 子どもたちは元気よく唱和し、和やかなひとときを過ごした。

（下野新聞）

中央日報より非道いです。
断言しちゃっている。


「唐辛子、秀吉が持ち込み説」覆す 　 韓国研究所2009年2月22日6時0分

　 【ソウル＝牧野愛博】唐辛子は日本から豊臣秀吉が持ち込んだものではない――。韓国食品研究院は１９日付で、こんな研究結果を発表した。

　 同院は、１５年にわたって国内外の数百件の文献を研究。これまで唐辛子は秀吉によって、１５９２年に起きた第１次朝鮮出兵のときに朝鮮半島に持ち込まれたと信じられていたが、それ以前に発刊された「救急簡易方」などの文献に、唐辛子を意味する言葉が残されていたという。


ソメイヨシノの訂正記事、まだ〜♪

食べ物の乏しい済州島のおやつ。

プソプに鉄板をおいて、蕎麦粉をクレ−プ状に薄く焼く。
そのクレ−プで千切りの大根を包み、何も付けずに食べる。
（プソプは囲炉裏と火鉢の中間種みたいなモンです。）

何も付けずにそのまま、はチト辛い・・・かな？

（ソ−スはＫＢＳの「美」）

>ハタハタで作った魚醤(ぎょしょう)「しょっつる」をパスタやソースなどに利用し、

魚醤油と書いてもらいたかったかな。東南アジアでは一般的な調味料です。ナンプラーしか知りませんが,うまみが強いです。

＞保護者たちは「教師が授業中に生徒にコーヒーを買ってこさせるというのは、生徒の人格を侮辱する行為だ。
＞A教諭は「生徒たちとのよそよそしいムードを和らげるため、冗談半分で買いに行かせただけであり、他意はなかった」と釈明した。

保護者もズレてる。生徒に買いに行かせず、教師が自分で買いに行けば問題ないのか。授業中に飲食するのを認める方が問題だろ。

しかし、学校に自動販売機置いてるというのも理解できん。

＞全教組は2003年、忠清南道の小学校の校長が、期限付き採用の女性教員にコーヒーを持って来させたとして激しく反発した。全教組の抗議や非難に苦しめられた校長は数日後に自殺に追い込まれた。

こんなんで自殺するの？

＞新任の教員や復職予定の教員に対する研修が行われていたタンジェ教育研修院の講堂に、全教組忠北支部所属の組合員や民主労総の組合員ら5人が押し入り、全教組の活動内容などを記した広報物を配布し、これを制止しようとした研修員のキム研究員（56）のほおを殴打したり、もみ合ったりした。

糞サヨクの日教組とまったく同じだ。

お支那様では昔から 　 治世に当たってこう言われます

実力のある君主であれば 　 法を緩やかにし 　 仁政を施くことが出来る
実力のない君主であれば 　 法を厳しくして 　 圧政を施くことで国を治める


素材本来の味を出すことが出来るのであれば 　 調味料を薄くする
素材本来の味や新鮮さを出すことが出来ないのであれば 　 香辛料や調味料で味をごまかす

ましてトリップしてしまう(コトはベトナム戦争や海外輸出された韓国人労働者で実証済み)程の
強烈無比な味付けを誇る韓国料理はまさに 　 マジックマッシュルームの同類

「マジックフード」に他なりません♪

幻覚、妄想、ウリナラマンセー・・・・

ヒラリーさん、マジックマッシュルームみたいなものと思っていそう…

>つか…
外国要人をお迎えするにあたり 　 自国の料理を強要するか…？
日本だったら外国要人に対して 　 梅干し・香の物など「漬け物」を強要しないだろうに(笑)

東方無礼の国です。笑

中央日報が係わると、こんな記事になります。
やはり、クズですね。


【噴水台】キムチ・ミステリー

　 私たちはいつから辛い唐辛子を食べていたのだろうか。 昔、ハルモニ（おばあさん）たちは話していた。 「倭奴が初めに唐辛子を食べたが、これが毒だった。 それで朝鮮の人たちを殺そうと壬辰倭乱（文禄・慶長の役）当時、唐辛子の種をばらまいた。 ところが朝鮮の人にとっては毒どころか、口によく合って広まったのだ」
唐辛子が１６世紀末に日本から伝えられたというのは学界でも定説だった。 しかし韓国食品研究院のクォン・デヨン博士チームが反論を提起した。 「詩経」や３世紀の文献である「三国志魏志東夷伝」以後、椒という植物が数多くの文献に登場し、崔世珍（チェ・セジン）の『訓蒙字會』（１５２７）にもこの字の意味が「唐辛子の椒」と記録されてあるなど、昔から韓国には固有種の唐辛子があり、広く食用として使われたということだ。
これまで唐辛子の導入時期を記録した最も重要な文書は李ス光（イ・スグァン）の『芝峰類説』（１６１４）に出てくる「南蛮椒は毒があり、倭国を通じて入り、倭芥子とも呼ばれる」という部分だった。 しかしクォン博士は南蛮椒と倭芥子はともに私たちが食べる唐辛子（椒）とは異なる植物だと主張した。 過去の研究者らが、１４９２年にコロンブスが新大陸で発見した唐辛子と韓国産の唐辛子は全く違う品種である可能性を排除するミスを犯した、と指摘した。
韓国人の味覚を勘案すると、１６世紀以前にも唐辛子があったとしても驚くことではない。 ただ、それでも気がかりなのは、各種食べ物、特にキムチに使用した記録がなぜあまり見られないのかという点だ。 １６７０年に登場したハングル料理書『飲食知味方』に出てくる数多くのキムチの中でも、唐辛子を使用したものは一つも見られない。 １９世紀の文献『閨閤叢書』（１８０９）に出てくるキムチの中でも、ほとんどの種類には粉トウガラシではなく千切りの唐辛子が入るだけだ。
『韓国料理、そのおいしい誕生』の著者キム・チャンビョルは、１９３３年に朝鮮中央日報に掲載された「私たちはみんな唐辛子中毒者だ」という記事を引用し、真っ赤な食べ物の流行はそれほど古いものではないと主張した。 この記事は「一日三食のおかずがすべて唐辛子で味付けされ、食べ物の味までもすべて唐辛子の味に変わってしまった」とし、当時の風潮を慨嘆する内容だ。
これに対しクォン・デヨン博士は「唐辛子は塩に劣らないほどキムチの長期保存に絶対的な条件」とし「キムチに唐辛子が使われたのは現在知られている時代よりもはるかに早かったということを証明してみせる」と意欲を見せている。 果たして韓国人の辛いもの好きは半万年の歴史に照らしてみてこの１００年ほどの流行なのか、それとも綿々たる伝統の結果なのか。 研究結果が実に期待される。

ソン・ウォンソブＪＥＳエンターテイメントチーム長／中央日報 　 Joins.com
2009.02.21 12:52:16


＞韓国人の味覚を勘案すると、１６世紀以前にも唐辛子があったとしても驚くことではない。

これ、自爆？

記事入力 : 2009/02/21 13:58:03
ツナ缶6000万円分を横流し、従業員を逮捕

　 ソウル地方警察庁広域捜査隊は20日、物流倉庫に保管されていたツナ缶9億5000万ウォン（約6000万円）相当を横流ししていたとして、ツナ缶会社の供給管理チーム長の男（43）を逮捕し、元地方支店長（46）を在宅のまま取り調べている。
　 容疑者2人は入社同期で、2006年8月に大田市の会社物流倉庫からツナ缶640箱、3000万ウォン（約190万円）相当を別の倉庫に移したように偽装し、流通業者に横流ししたのが犯行が始まりだった。それが発覚しなかったため、1カ月後には慶尚南道梁山市の倉庫から同じ手口でツナ缶6000万ウォン（約380万円）相当を横領。08年6月には同じ日に2カ所から9400万ウォン（約590万円）相当のツナ缶を横領するなどしていた。
　 容疑者らは08年12月までの2年4カ月間に、17回にわたり横流しを繰り返していた。横流しで得た代金はチーム長と地方支店長が8対2の割合で分けていた。警察は容疑者からツナ缶を買い取り、市場に流通させた業者6人の行方を追っている。

イ・インムク記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


まあ、竹島に比べリャあ、小さい小さい。

キムチよりはましだと思うが・・・・


秋田「しょっつる」を世界の味に、まずはパスタ試食を

　 アンチョビーならぬショッツルのパスタはいかが？──。ハタハタで作った魚醤(ぎょしょう)「しょっつる」をパスタやソースなどに利用し、イタリア料理を作る体験ツアーが来月５日開かれる。

　 秋田県が初めて企画した。

　 ツアーでは、男鹿市の醸造所でしょっつるの製造過程を見学後、料理教室に参加。メニューは、しょっつるで味付けした春野菜のパスタ、オリーブオイルなどで風味をつけた特製しょっつるソースで食べる海鮮素揚げの２種類。

　 一足早く試食した県の担当者は「魚のうまみが凝縮され、まさに地中海風」と太鼓判を押す。体験ツアーが参加者に好評であれば、今後、フランス料理や中華料理にも使う考えで、しょっつるの「世界デビュー」がかかっている。

　 参加費１０００円。先着２０人。問い合わせは秋田県秋田地域振興局（０１８・８６０・３３１３）へ。

（2009年2月20日12時06分 読売新聞）

これ、教師は「コピ」と言ったんでしょう？


記事入力 : 2009/02/20 15:02:40
授業中の生徒に「コーヒー買って来い」
全教組所属教員らのあきれた実態

　 全国教職員労働組合（全教組）に所属する女子高校の教員が、授業中に生徒にコーヒーを買って来させていたことが明らかになり、教育当局が実態調査に乗り出した。
　 蔚山市のある女子高校の生徒の保護者たちと同市教育庁が19日に発表したところによると、今月6日の3時間目、2年生の国語の授業中に、A教諭（44）が一人の生徒に200ウォン（約13円）を渡し、「（廊下の自動販売機で）コーヒーを買って来い」と頼んだ。その上で「（コーヒーを買って戻ってくる途中で）校長先生に見つかったら、“○○先生に頼まれた”と言え」と、嘘をつくよう強要した、と保護者らは話している。このことが明るみに出たのを受け、2年生のホームルーム長たちは翌日に緊急会議を開き、校長に会って是正と再発防止を求めた。
　 保護者たちは「教師が授業中に生徒にコーヒーを買ってこさせるというのは、生徒の人格を侮辱する行為だ。問題の教師は生徒たちが面談を求めても応じなかった」と話した。A教諭は全教組蔚山支部の幹部を務め、今月初めに現場に復帰、来月1日付でソウルの全教組本部の幹部となることが決まっている。A教諭は「生徒たちとのよそよそしいムードを和らげるため、冗談半分で買いに行かせただけであり、他意はなかった」と釈明した。一方、蔚山市教育庁は今月18日、担当の監督官を女子高校に派遣するなど、実態調査に着手した。
　 全教組は2003年、忠清南道の小学校の校長が、期限付き採用の女性教員にコーヒーを持って来させたとして激しく反発した。全教組の抗議や非難に苦しめられた校長は数日後に自殺に追い込まれた。
　 一方、忠清北道教育庁の直属機関であるタンジェ教育研修院は19日、「研究担当の教員に暴行を加えた全国民主労働組合総連盟（民主労総）の幹部ら5人を、公務執行妨害や暴行などの容疑で、今月16日に清州地検へ告発した」と発表した。
　 同道教育庁によると、今月12日午後1時30分ごろ、新任の教員や復職予定の教員に対する研修が行われていたタンジェ教育研修院の講堂に、全教組忠北支部所属の組合員や民主労総の組合員ら5人が押し入り、全教組の活動内容などを記した広報物を配布し、これを制止しようとした研修員のキム研究員（56）のほおを殴打したり、もみ合ったりした。
　 研修院側は16日、民主労総の幹部ら5人を清州地検に告発したが、一方で全教組忠北支部は19日、「告発された組合員らが研修員の関係者らを暴行容疑で告訴した」と発表した。

清州＝ユ・テジョン記者
蔚山＝金学賛（キム・ハクチャン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

「朝鮮の王道」ですな。

> 　 大統領府によると、昼食にキムチが出たのを見て李大統領が「韓国の伝統食で健康に良い」と勧め、「オバマ大統領と電話会談した時に、ハワイでプルコギとキムチをおいしく食べたと話していた」と紹介した。クリントン長官は「マジックフードね」と応じ、同席していたヒル国務次官補（元駐韓国大使）もキムチを使った韓国料理の説明をした。

　 大統領府によると、昼食にキムチが出たのを見て(びっくりして目を白黒させたヒラリーを見た)李大統領が「韓国の伝統食で健康に良い」と勧め、「オバマ大統領と電話会談した時に、ハワイでプルコギとキムチをおいしく食べたと話していた」と(の小浜のリップサービスを)紹介した。
クリントン長官は「マジック(いんちき)フードね」と(冷たく)応じ、同席していたヒル国務次官補（元駐韓国大使）も(何にでも)キムチを使った(驚くほどレパートリーが少なく 　 何でも混ぜ込んだ)韓国料理の説明をした。




つか…
外国要人をお迎えするにあたり 　 自国の料理を強要するか…？
日本だったら外国要人に対して 　 梅干し・香の物など「漬け物」を強要しないだろうに(笑)

＞ヒルの能力はこの程度でしょう。笑

米軍が撤退するイラクまで左遷ってどこまでヘマやらかしたんでしょうな。

キムチ以外共通した話題のない国っていったい・・・

＞同席していたヒル国務次官補（元駐韓国大使）もキムチを使った韓国料理の説明をした。 　 （共同）

ヒルの能力はこの程度でしょう。笑

>今日の北朝鮮をつくった責任が金総書記にあるという事実を否定できるだろうか。

共産圏のハズだけど、

世界で一番富を分かち合っていない国だよね〜

結局話題はそれかよ。（笑）

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昼食会でキムチ談義 　 李大統領とクリントン長官
2009.2.20 20:56

会談を前に握手する韓国の李明博大統領（右）とクリントン米国務長官＝２０日午前、ソウルの青瓦台（共同） 　 「キムチはダイエットに良いと聞いたわ」。韓国を訪問したクリントン米国務長官は２０日、李明博大統領と昼食を共にしながら会談した際、キムチの話題で盛り上がった。韓国大統領府が明らかにした。

　 大統領府によると、昼食にキムチが出たのを見て李大統領が「韓国の伝統食で健康に良い」と勧め、「オバマ大統領と電話会談した時に、ハワイでプルコギとキムチをおいしく食べたと話していた」と紹介した。クリントン長官は「マジックフードね」と応じ、同席していたヒル国務次官補（元駐韓国大使）もキムチを使った韓国料理の説明をした。 　 （共同）

（産経新聞）

>コロンブスが「aji」と呼ばれるトウガラシを中央アメリカからヨーロッパに持ち込んだ後、日本を経由して韓国・中国・インドに伝わったというものだ。

遅ればせながら。
半島ではこんな説が流布してるんですか。なにげにトウガラシは半島経由で唐天竺に広まって行っただと。ここでもストローめが「ウリが伝えてやった」って世界の歴史の中でのウリの重要性を強調してやんだ。

＞日本の文献にはトウガラシが韓国から伝来したと記されている

日本はトウガラシの伝来直後は食い物ではなく観賞用だったんだな。トマトと同じように。それから薬用ですか。で、いったん朝鮮に入って食い物と認識されてUターンしてきたってちゃんと書いてあるじゃないか。

韓国には世界最多の漢字数を誇る大漢字字典があるそうですが宝の持ち腐れですね。

＞「三国時代以前から韓国ではキムチを漬けて食べてきたのに、材料のトウガラシが壬辰倭乱のときに入ってきたという学説は理にかなわない」と疑問を提起していた。

また、理屈の通らぬことを。爆笑
三国時代以前にアメリカ大陸に朝鮮人が行き持ち帰ったのか、アメリカ大陸から誰かが来たの？

日本へは、１６世紀中ごろポルトガルの宣教師が伝えたという。

唐辛子は中国語では現在では紅辣椒または辣椒、和椒とも言われ１７００年頃の明の時代に伝わったと言われてる。

椒だけなら、コショウとかサンショウの意味だけどね。

それに、その「椒」なるものが間違いなく今の唐辛子と同じものだという証明をどうやったのか、そして、その「三国時代以前からキムチを漬けていたニダ！」っていうのは、まあ本当（笑）だとしても、それの中に今の唐辛子を入れていたのかという、そういう数学で言うところの「証明」がなされていないですね。
まあ、記事では割愛されていたのかは分かりませんが。（笑）

朝鮮人に、二次方程式は解けるのかなあ。（笑）

＞「唐の文献にコチュジャンに関する記録がある上、日本の文献にはトウガラシが韓国から伝来したと記されている」

つまりトウガラシはアメリカ大陸起源ではなく支那起源だと？
大胆な主張だなぁ…