朝鮮食べ物談義

はあ…。

＞パリでは寿司ブームもあって現在５００−６００店の日本飲食店が盛況中だ。 このうち８０％以上は中国人が運営している。 日本料理の人気が高まると、中国人がわれ先にと日本飲食店を出したのだ。

この数字を信じれば、朝鮮人はシナ人程にはのさばっていないって事か。

でも、これでいちいちアタマに来ちゃいかんと思うなあ。
シナ式の日本料理がプランス人好みだとすれば、まあそれはそれで仕方無いかなとも思う。（特ア人の意地汚さはさておき。）
で、モノホンの日本料理が食べたけりゃ、やっぱ通は日本人が経営する店に行くでしょう。「通」ならば、ね。

でも、猫も杓子も日本料理って、芸が無いよ、本当に。
どーせ、シナ料理をやる時よりも

それより、この記事を書いた記者は、一体どういう意図でこの事を書いたか、だな。
人のフリを見て我が身を、なんて考えないだろうな、朝鮮人としても。

＞一部のパリ市民は「パンを買いに行くのが不便だ」と主張しているが、実際にはパリの真ん中のオペラ〜ルーブルに日本料理店街をつくるべきでないという思いが働いているとみられる。

なんだ、この朝鮮記者の想像では、「パリの中心部にイルボン料理店なんか要らないニダ！」って事か。
つまり、「宗主国サマに道を開けろニダ！」ってネ。なんだ、元寇と同じじゃん。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【ワールドナウ】パリ市民が日本料理店街拡張防止運動

２５日午後１時ごろ、フランス・パリ都心のサンタンヌ（Ｓａｉｎｔｅ−Ａｎｎｅ）。 日本ラーメン専門店「ひぐま」の前には約１０人の列ができていた。 この列は午後２時過ぎまで続いた。 付近にある他のラーメン店やうどん店も同じだった。

この一帯には日本飲食店が５０店以上もあり、どの店も空席を見つけるのが難しいほどだ。 特にパリの真ん中であるオペラ・ガルニエ〜ルーブル博物館前のサンタンヌ通りは、この数年間「ニッポン区域」と呼ばれるほど日本飲食店が集まってきている。 ２０年前から日本の書店や旅行会社、飲食店が多い場所だったが、０５年以降急増している。 最近は近隣の道にまで広がっている。

パリでは寿司ブームもあって現在５００−６００店の日本飲食店が盛況中だ。 このうち８０％以上は中国人が運営している。 日本料理の人気が高まると、中国人がわれ先にと日本飲食店を出したのだ。 このため日本人経営者は中国式の日本料理店と区別するため、オペラ近隣に集まり、メニューも日本語で出している。 こうした中、一部のパリ市民が「東京なのかパリなのか分からない」として不満を表し始めたのだ。

最近は近隣の商人と住民を中心に署名運動まで行われている。 この一帯からカフェ・クリーニング店・パン店・たばこ店が消え、その場所に日本料理店が入ってくるため、不便が生じているということだ。

市民２００人余りが「このままだとこの街でバゲット一つを買うために３０分以上も歩かなければならなくなる」と言って署名し、パリ市に請願書を出した。 パリ市は検討作業に入った。 市は一つの地域に過度に特定分野の業者が多い場合、市民の便宜のために制限できる。

パリ１３区のチャイナタウンには中国飲食店が密集しているが、ここは都心でないため大きな反発はない。 一部のパリ市民は「パンを買いに行くのが不便だ」と主張しているが、実際にはパリの真ん中のオペラ〜ルーブルに日本料理店街をつくるべきでないという思いが働いているとみられる。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.30 15:00:21

記事入力 : 2009/03/30 07:08:47
ロシアEEZでのスケトウダラ漁、漁獲割当が2倍に

　 韓国の漁船が今年ロシアのEEZ（排他的経済水域）に入って獲ることができるスケトウダラの割当量が4万トンに増えた。昨年の漁獲割当量（2万500トン）の2倍近い水準だ。
　 農林水産食品部は29日、韓ロ両国が今月26・27日にロシアの首都モスクワで水産幹部会談を開き、このような合意に至ったと発表した。

クム・ウォンソプ記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


魚獲る技術のない露助の代わりに漁をして
臨検されて、違反で没収。
罰金まだ払って開放というパタ−ンだろうな。

江原道は肥満郡？
MARCH 28, 2009 08:34

　 市郡区によっては喫煙者の比率が２倍近く開きがあることが分かった。酒量の多い人の割合は３倍以上、肥満人口の割合は２．５倍もの差が出た。
　 保健福祉家族部・疾病管理本部はこのような内容の「０８年、地域社会の健康調査」の結果を２７日発表した。全国単位で保健についての実態調査が行われたのは、建国以来初めてのこと。昨年９月から１１月にかけて、２５１の基礎自治体レベルの地域ごとに成人７００˜８１７人ずつを選んで、計２２万人を直接訪問して調査を行った。
　 男性を対象に、これまで５箱以上のタバコを吸った上、今も吸っている比率を調査した結果、江原道華川郡（カンウォンド・ファチョングン）が６０．８％で最も高く、最も低い全羅南道高興郡（チョるラナムド・コフングン＝３０．０％）の２倍を超えた。男子成人の半分以上がタバコを吸う地域は計１１４ヶ所に上った。
　 男性喫煙率が最も高かった江原道華川郡・保健所の関係者は、「この地域は高齢者が多い上、タバコの栽培農家が多く、喫煙率が高いようだ」と語った。
　 一度に焼酎を７杯以上を飲む機会を月１回以上持つことになれば、「高危険飲酒」とみなされる。同比率は忠清北道丹陽郡（チュンチョンブクド・タンヤングン）が７８．６％と最も高かった。最も低かった慶尚南道山清郡（キョンサンナムド・サンチョングン＝２２．６％）より３倍以上高かった。高危険飲酒率が５０％を超えた地域は７０ヶ所と集計された。
　 丹陽郡保健所の関係者は、「この地域の人々はストレスや自殺試みの比率が低いほうだ」とした上で、「概ね楽天的であり、楽しく飲む人が多いようだ」と推定した。
　 体重（ｋｇ）を身長（ｍ）の自乗で割った体質量指数（ＢＭＩ）が２５を超えれば、肥満とみなされる。同人口の比率は江原道鉄原郡（チョルウォングン）が３４．６％と最も高かった。最も低い地域はソウル道峰区（トボング）で、１４．３％だった。地域ごとに最大２．５倍の差が出た。
　 肥満人口の比率はに鉄原郡に次いで、旌善郡（チョンソングン＝３２％）や華川郡（２９．９％）、寧越郡（ヨンウォルグン＝２９．３％）、洪川郡（ホンチョングン＝２９．２％）となっており、上位の５つの地域は全て江原道にあった。これらに地域は、ウォーキングの実践率（３０分以上歩く日が１週間に５日以上の人の割合）は全て下位圏だった。運動量が少なく、肥満人口が多いものと見られる。
　 鉄原郡保健所の関係者は、「平野地帯であり、農業機械で大規模な農業を行う農家が多く、仕事をしない老人が多い」と話した。
　 ストレスを多く受けると回答した人の割合は、慶尚南道陜川郡（ハブチョングン＝４３．３％）やソウル東大門区（トンデムング）が高く、全羅南道莞島郡（ワンドグン＝９．７％）や慶尚北道軍威郡（クンウィグン＝１１．６％）が低かった。
　 高血圧患者は、仁川市中区（インチョンシ・チュング）が１０００人当たり１８０．８人で最も多く、慶尚北道鬱陵郡（ウルルングン）が８１．７人と最も低かった。糖尿病患者は、京畿烏山（オサンシ）が１０００人当たり８４．７人と最も多く、済州道西歸浦市（チェジュド・ソグィポシ）が２４．６人と最も低かった。
　 金榮澤（キム・ヨンテク）疾病管理本部・慢性病調査チーム長は、「喫煙率と高危険飲酒率は、江原と嶺南地域が、忠芿道や湖南地域より高い「東高西低」の分布を示しており、肥満率はソウルや京畿、江原のような北部地域が高かった」と語った。
　 金チーム長は、「今回の調査は基礎自治体レベルの地域まで細かく調査したことに意義がある」とし、「しかし、今後細かな原因分析が伴われるべきである」と述べた。
　

世界最高の健康食品「キムチ」を食べてコレか？

＞五木さんも
「昨日まで仲が良かったのに、敗戦を堺にガラッと態度が変わった」
と、書いていますねえ。
「若い女性の暴行される話」もありました。

近代化のため多くの日本人が迷信深い非科学的思考の朝鮮人に親切に指導したにも拘らずですからね。

彼等は毎日キチンと食事ができ病気も治るようになり飢餓や病に苦しむことが無くなり、それこそ日本人と仲良くやってた写真が色々あります。

李朝時代と比べ、それこそ天と泥地の差でした。人間らしい生活ができたのです。

引揚港の一つであった舞鶴のある婦人科医は、自身で暴行をうけ妊娠した女性を堕胎した数は240余名であったと。そのような日本人女性は1000名以上を超えたであろうと手記にありました。

まさに恩知らずの野獣ですな。

朝鮮人とは真の友達には絶対なれません。

自分の都合で簡単に裏切る卑劣な蛮族ですから。

記事入力 : 2009/03/27 07:25:32
ウィスキー販売量、不況で12％減

　 韓国におけるウイスキーの消費が、不況のあおりで大幅に落ち込んでいる。
　 ウイスキー業界が26日に発表したところによると、今年1−2月に韓国で販売されたウイスキーは40万1104箱（一箱は500ミリリットル瓶18本）で、昨年同期（45万6325箱）に比べ12.1%も減少した。
　 等級別に見ると、17年物以上の高級ウイスキーの販売量の減少率が特に高かった。17年物以上のウイスキーは、昨年1−2月には11万9239箱売れたが、今年1−2月は9万7387箱と、18.3%も減少した。これに対し、12年物のウイスキーの販売量の減少率は9.7%で、相対的に減少幅が小さい結果となった。
　 製品別に見ると、インペリアル・ウイスキーの17年物の販売量は昨年に比べ27%減少し、同じく12年物は4%減少した。また、カナディアン・ウイスキーの17年物の販売量は昨年に比べ7%減少したが、一方で12年ものは6%増加した。インペリアル・ウイスキーを販売するペルノ・リカー・コリア社のユ・ホソン部長は「ウィスキーの売り上げの80%を占めるバーやスナックが相次いで廃業していることが背景にある。また、17年物を購入していた消費者は12年物に、12年物以下を購入していた消費者はほかの酒類に移行する傾向にある」と話している。

チャン・サンジン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


改めて書きますが、
「アイゴ−」を「哀号」と書いているのは、
朝鮮半島出身の五木寛之さんが随筆で使用していたのの影響を受けているのです。
五木さんも
「昨日まで仲が良かったのに、敗戦を堺にガラッと態度が変わった」
と、書いていますねえ。
「若い女性の暴行される話」もありました。

記事入力 : 2009/03/26 07:20:34
肉牛を韓牛と偽り販売、焼き肉店72店を摘発

　 京畿道始興市のA焼き肉店は、看板に「韓牛」と表示し営業を続けてきた。メニューの原産地にも韓牛と表示し、ロースや霜降り肉を提供していた。しかし、農産物品質管理院の特別取締犯が同店の牛肉の原産地を調査したところ、韓牛よりもはるかに安い韓国産の肉牛ということが分かった。肉牛は乳牛のオスを飼育したものだ。

　 同管理院によると、1キロ当たり2万3000ウォン（約1700円）で購入した肉牛のロースを1キロ当たり7万ウォン（約5000円）で、1キロ当たり2万ウォン（約1400円）で購入した肉牛の霜降り肉を1キロ当たり6万3000ウォン（約4500円）でそれぞれ韓牛として、A焼き肉店が販売していたという。

　 同管理院は25日、全国で「韓牛焼き肉店」「韓牛専門店」と表示して営業している焼き肉店3633店に対して、原産地表示特別取り締まりを実施し、72店を摘発したと発表した。調査の結果、韓国産の肉牛を韓牛と偽って提供していた店は11店、米国産をオーストラリア産と偽って出していた店は7店、オーストラリア産を韓牛と偽って出していた店は6店、ニュージーランド産をオーストラリア産と偽って出していた店は6店だった。

クム・ウォンソプ記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


＞肉牛は乳牛のオスを飼育したものだ。

そうかい、そうかい。

＞ニュージーランド産をオーストラリア産と偽って出していた店は6店だった。

違いは？
新西蘭産なんて、食べたことないモンなあ。

＞北朝鮮が米国の食糧支援を拒否したワケ

金正日一派、軍及びその関係者への備蓄が出来ているからと判断する方が筋が通る。

自分等の食い扶持が無ければ困るし、軍も動かすことができないから。

＞このような米国の監視活動に比べ、韓国は北朝鮮に送ったコメがどうなっているのか、状況をまったく把握していない。

当然やるべきことをやってない。実際の支援効果がどうなのか知ろうとしない極めていい加減な仕事。

これじゃあどのくらいの数量の食糧支援すれば、庶民にいきわたるか分らないだろ。

ましてや、今まで支援した食糧は軍と平城市民に分配され庶民には殆ど配布されてないとのレポートもあった。

韓国は、支援の格好をつけてるだけでその結果、金一派の悪どい政治を助けているに過ぎない。

実にバカな民族だわ。笑

記事入力 : 2009/03/25 11:15:19
北朝鮮が米国の食糧支援を拒否したワケ

　 米国は食糧救護団体などを通じて9万人の北朝鮮住民についての情報を確保し、最近まで北朝鮮に支援された食糧の現地での配給状況を把握する際、これらを積極的に活用していたことが24日までに分かった。最近、北朝鮮は米国からの食糧支援を突然拒否したが、その背景としてこのような事情も一つの原因ではないかとみられている。
　 食糧難の影響で北朝鮮住民の脱北問題が注目され始めたのは2001年ごろだ。1990年代半ばのいわゆる「苦難の行軍」の時期には脱北もできず、200万から300万人の北朝鮮住民が餓死したが、2000年代初めに第2次食糧危機が訪れると、今度は10万人以上が中国に脱出し、物乞いをしたり草の根を食べながら生き延びたという。
　 米国の救護団体関係者は「当時情報を基に中朝国境地域に行くと、脱北者が数百人、野山などに隠れていた」と語った。この団体はそのときからコメ25キロや医薬品などが入った麻袋入りの救護品キットを準備し、脱北者に分け与えた。
　 この関係者は「食料の入った麻袋を分け与えながら、脱北者の名前、住所、家族構成、健康状態などを詳しく記録したが、およそ9万人以上の脱北者が麻袋を受け取ってから再び北朝鮮に戻った」「（救護団体は）米国政府から予算の支援を受けているため、9万人の脱北者に関する情報を国務省に渡した」と語った。
　 韓国政府筋は、「北朝鮮が韓国語を話す米国の食糧分配・モニタリング（監視）要員の活動に敏感になっているのは、彼らが持つ人的情報が北朝鮮当局の想像を超えるレベルにあるからだと思われる」と語った。
　 米国の監視要員らは単に食糧を分け与えることだけを見極めるのではなく、2000年代初めに脱北して北に戻った住民が生きているのか、その家族構成に変化はないのかなどの情報についても確認しているという。
　 北朝鮮は昨年5月に米国による50万トンの食糧支援を受け入れた際、韓国語が話せる監視要員の配置にも合意したが、その数をめぐっては米国側と対立を続けてきた。
　 金錫友（キム・ソクウ）元統一部次官は、「北朝鮮は米国による分配監視活動が、体制の引き締めにマイナスに作用すると判断したようだ」と語る。
　 このような米国の監視活動に比べ、韓国は北朝鮮に送ったコメがどうなっているのか、状況をまったく把握していない。
　 監視要員として北朝鮮を訪問したことのある統一部当局者は、「住民が20キロほどのコメを受け取るのを見届けること、家族の数などを聞くことがすべてだった。北朝鮮に送ったコメの0.1%も監視できていない」と述べた。

安勇荽（アン・ヨンヒョン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


北より米国の方が悪いような書き方だな・・・

効能を誇張する広告出した食品・製薬会社、摘発される

食品に病気を治療する効果があるように誇張した広告を出した食品業者と製薬会社が摘発された。
食品医薬品安全庁は２４日、「誇張した広告を出し、禁止されている成分を含む食品を販売したインターネットショッピングモールなど１９２の業者を摘発した」と明らかにした。
食品医薬品安全庁によると、「テサンＦＮＦ」の「チョンガチプ」は、豆腐がアトピーやにきびの改善に効果があると誤解を招く恐れのある広告を掲載、ポリョン製薬は食品に「血圧をコントロールする効果が持続する」という広告を出し摘発された。
また食品には使用できない「ヨヒンビン」「イカリン」など害を及ぼす恐れのある物質を含む不正食品を販売し、虚偽・誇張の広告で消費者を欺瞞する海外インターネットサイト８３件が摘発された。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.25 08:54:55


素朴な疑問、

賄賂は？？？

しかし・・・・・お馬鹿


記事入力 : 2009/03/25 07:54:04
ご飯がよく炊き上がらなかったら

　 ご飯がよく炊き上がっていないときは、清酒を3−4さじ振りかけ、少し蒸すか蒸らしたりすると、おいしくなる。

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


日本の米なら、それなりに食べられるけど、
半島の米は不味いんだろうなあ。

炊飯器って、一般的じゃあないのかな？
もっとも、土鍋で炊いた方が美味いが。
炊飯器自体が欠陥品だったりして。

＞アンタの国で、金は特に貴重だと思うがな？

韓国人の時計はだいたい金色でわかってます。

アンタの国で、金は特に貴重だと思うがな？


記事入力 : 2009/03/24 13:44:46
「金ナシ」に続き「金イチゴ」登場 　 ／南楊州

　 金の成分を含んだ「金ナシ」に続き、「金イチゴ」が登場した。価格は400グラム入り1パックで1万3000ウォン（約920円）ほどになり、普通のイチゴ1パックよりも2−3倍高い。京畿道南楊州市はこのほど、金が含まれた機能性イチゴの栽培に成功し、24日からソウル市内の主なデパートで発売する、と発表した。このイチゴは「天寿金果」と命名された。
　 「金イチゴ」は同市鳥安面ソンチョン里の農場が、ナノ（1ナノメートル＝10億分の1メートル）粒子専門メーカーのSMナノテック社（イ・ジョンソク社長）と契約を結び生産したものだ。
　 「金ナシ」と同じように、イチゴの根に金のナノ粒子を含んだ特殊な溶液をまき、金の成分が茎を伝って自然に果実に染み込むようにした。溶液は純度99.99%の金を2ナノメートルの大きさに精製し、蒸留水に溶かして作ったものだ。このため、見ただけでは金が含まれていることは分からないが、試験機関として国際的に認められた成均館大の共同研究所に成分分析を依頼した結果、イチゴ1キロ当たり50マイクログラム以上の金が検出された。
　 南楊州市のソ・ナムソク流通課長は「金イチゴの糖度は14.5ブリックス（糖度＝100グラムの溶液に含まれる糖分の量）で、普通のイチゴの12ブリックスよりもはるかに高いことが分かった」と話している。
　 イチゴの果実に含まれる成分のうち、含有量が最も多いのは抗酸化作用を持つビタミンCだ。平均すると100グラム当たり80ミリグラムのビタミンCが含まれており、ミカンの1.5倍、リンゴの10倍にも達する。ビタミンCは鉄分の吸収を助け、また豊富なクエン酸がカルシウムの吸収を助ける。
　 「金イチゴ」はまず1500キロ限定で生産し、24日からソウル市内7カ所の主なデパートで、400グラム入り1パック1万3000ウォンで販売する。南楊州市では今年1月、別内面広田里の果樹園で、金のナノ粒子入りの溶液を吸わせて栽培した「金ナシ」を生産し話題になった。

キム・ギョンウン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

爆笑２連発

「ビビンパが韓国料理グローバル化メニューの筆頭」

「韓国料理は最近、新しく浮上している料理（ｅｍｅｒｇｉｎｇ 　 ｃｕｉｓｉｎｅ）だが、真のグローバル化を目指すにはまだ前途は長い」
シンガポール最高の料理人の一人、クリストファー・ミゲル氏の評価は冷静だ。 ミゲル氏は「アット・サンライス・グローバル・シェフ・アカデミー」の代表（ＣＥＯ）。 アジアはもちろん米国・ヨーロッパ・オーストラリアなど世界２５カ国からの学生に「グローバル・キュイジーヌ」を教える。 ３代続いている料理人の家庭出身で、フランス国家勲章まで受けた‘正統’フランス料理マスターシェフだ。

−−作れる韓国料理は。

「韓国で仕事をした時、同僚から習った。ビビンパ・焼き肉・キムチのほか、各種スープを作った」

−−味とにおいが強い韓国料理でもグローバル化が可能だと思うか。

「もちろんだ。 最近は西洋人の中でもアジアのスパイシーな料理を好む人が多い。 味がきついというのは今ではあまり問題にならない。 したがって西洋人の口に合わせようとして‘変な’キムチを作る必要はない。 グローバル化の前に、伝統の味を守る方法を研究することが大切だ」

−−伝統にこだわると大衆化が難しくなるのでは。

「外国人に‘正統’韓国料理の食べ方から教えなければならない。 韓国料理には常に基本のおかずがある。 韓国料理になれていない人はこれを前菜だと思って全部食べる。 それで満腹になってしまい、メーン料理が食べられなくなる。 こういう簡単なことから一つひとつ教えなければならない」

−−韓国料理の中からグローバル化が可能なものを一つ選ぶとすれば。

「ビビンパだ。 ライスはすでに西洋人も慣れている。 さらにビビンパは韓国料理の特徴がそのまま生かされている。 辛くて、香りが強く、材料の質感が生きている。 各自の好みに合わせた食べ方も魅力的だ」

中央日報 　 Joins.com
2009.03.24 16:08:28


「ストーリーを付けてビビンパをグローバル化」

「独ライン川沿いの岩がゲーテとハイネの詩で世界的な観光名所になったように、ビビンパをはじめとする韓国料理を地球村のメニューとして定着させるためには、その料理にストーリーを付ける作業が必要だ」
全州（チョンジュ）又石（ウソク）大学の羅鍾一（ラ・ジョンイル）総長（６９）がビビンパのグローバル化に率先する。 羅総長は「ビビンパは３０種類のナムルを混ぜ合わせて豊かな味と栄養を出す。その中に込められた疎通と調和のメッセージは、２１世紀の地球村の各種葛藤・難題を解く代案を投げかけており、グローバル化の代表商品に適している」と述べた。
羅総長は、ビビンパにストーリーを持たせる作業を通じて世界の人々に親近感を与え、本場の全州市と提携し、てビビンパのアニメ・ダンス・体操など文化コンテンツの開発に積極的に取り組む計画だ。 最初の作業として英語の童話本「ビビンパの話」を制作して出版した。 童話は、貧富の格差と欲心で対立していた村の人たちが、主人公「ジェジェ」の提案で各自食べ物を集め、これを混ぜてみんなで食べながら和合の意味を悟り、村の争いを解決するというストーリーだ。 童話は韓国語・日本語・中国語でも出版された。
羅総長は「韓国料理は健康食であるうえ、みんなで分け合って食べるため、いろいろなメッセージが含まれている。特にビビンパを韓国料理グローバル化の代表戦略商品に育てるべきだ」と主張した。
羅総長はビビンパのストーリー化作業について「味というのは経験から慣れてくるものなので、その食べ物と関連した話を知れば、その味をもっと豊かに感じることができる。ストーリーを取り入れた広報戦略は韓国料理のグローバル化に大きく役立つだろう」と話した。 また「食べ物には各国の人々の特性や文化を読みとることができるそれぞれの話がある」と強調した。
羅総長は「幼い頃から童話作家の夢を育んできた。２０年前から執筆作業を続けている」とし、 「童話は子どもの目と想像力で世の中を眺めながら、大人にもヒューマニズムを見いだす知恵を伝え、社会科学の隙間を埋めてくれる」と語った。 羅総長はこれまで１０冊以上の童話本を出している。

中央日報 Joins.com
2009.02.20 13:15:55

おまけ

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=96761&servcode=400&sectcode=400

韓―ＥＵ・ＦＴＡ妥結目前…ＥＵ産三枚肉、チーズ輸入増大の見通し
MARCH 24, 2009 09:40

　 韓国―欧州連合（ＥＵ）間の自由貿易協定（ＦＴＡ）の締結に向け、最後の交渉が進んでいる。今後、「ＥＵ産食品」が韓国人の食卓に上る見通しだ。交渉が妥結し、関税が低くなった場合、ＥＵ産農産物の輸入が大幅に増加すると予想される。
　 現在、ＥＵ産農産物のうち輸入トップは、三枚肉、首の回りの肉などが含まれた「冷凍豚肉」だ。韓国はここ３年間、年平均４億６９８万２０００ドル（約５７３８億ウォン）分のＥＵ産冷凍豚肉を輸入した。ＥＵは、三枚肉、首の回りの肉など韓国市場での主要供給者であり、ＦＴＡ妥結以降、韓国市場シェアをさらに拡大する可能性が高い。
　 ここ数年間ブームとなっているワインもＥＵの対韓主要輸出品目である。ＦＴＡ妥結以降、関税がなくなる可能性が高く、消費者らはより安い価格でＥＵ産ワインを購買できるようになる見通しだ。
　 ワインのおつまみにとして、脚光を浴びているＥＵ産チーズに対し、消費者ニーズも増えるものとみられる。韓国内のチーズ年間消費量は、０３年約４万７０００トンから、０８年には約７万２０００トンへ急増した。欧州では伝統的に多様な種類のチーズが生産されているため、消費者としては選択の幅がさらに広がる。農林水産食品部関係者は、「韓国の消費者は、ＥＵ産の白いチーズを好む傾向がある」と説明した。
　 一方、ＥＵ産食品の輸入増大を控え、韓国内の農産物農家、食品業界の競争力に対し、懸念もある。対外経済政策研究院のソ・ジンギョ貿易投資政策室長は、「特に畜産業と酪農業は、消費者に選択してもらうためには、構造調整で生産性を高め、環境に優しい体制作りに取り組む必要がある」と指摘した。
　

素朴な疑問、

ＥＵとのＦＴＡだと、真っ先に思い浮かべるのは自動車なんだが？

全州マッコリ、日本へ

全羅北道全州市（チョルラブクド・チョンジュシ）にあるマッコリ生産業者の（株）全州酒造は２３日、「マッコリ（にごり酒）と酒かすを日本に輸出することで現地の食品業者と協約を結んだ」と明らかにした。

輸出物量は今年末までにマッコリ１７２８トン、酒かす１７３トンの計１８億ウォン（約１億２５３９万円）分だ。このため全羅酒造は５０億ウォン（約３億４８３１万円）を投資して現在の八福洞（パルポクトン）工場を聖紱洞（ソンドクトン）に拡張移転、現代的な生産ラインを揃えて高級マッコリを生産することにした。日本の４つの食品企業は（株）Ｊｅｏｎｊｕ Ｊａｐａｎという法人を設立して聖徳洞の工場に一定額を投資し、日本国内のマッコリの流通を引き受けることにした。

全州マッコリはきれいでさっぱりしているうえに味がよく、発酵ウエルビーイング飲料として認められており、最近、日本人のあいだで人気が高い。日本市の場反応がよければ、来年から輸出量を大幅に増やす予定だ。

全州市は工場の移転や建設に必要な認・許可手続きを１時間以内に処理する「工場設立事前協議制」を全州酒造に初めて適用した。

宋河珍（ソン・ハジン）市長は「全州マッコリが味の肥えていることで有名な日本市場に進出したことは、優れた味と品質を認められた結果。中国やヨーロッパをはじめ、世界各国に輸出されるよう惜しみなく支援していきたい」と話している。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.24 08:17:35

＞現地の食品業者

鶴橋か大久保の個人経営だったりして。

肥満児作る食べ物、学校の売店から撤去

子どもに害を与える食品の販売と広告を法で制限する「子ども食生活安全管理特別法」が２２日、施行された。これを受け、校内の売店では栄養成分が少なく、糖や肥満を誘発する飽和脂肪などの成分が多い「高カロリー低栄養」の間食は販売できない。学校から半径２００メートル位内の通学路にある指定業者（店舗）も同様だ。指定業者（店舗）とは、高カロリー低栄養食品を販売しないことを条件に、韓国政府が施設の改善や補修費を支援する店のことだ。
このような場所でない飲食店などでは販売することができる。
子ども向けの番組の前後には、このような食品のテレビ広告を流すことはできない。保健福祉家族部は来月、高カロリー低栄養食品の詳しい基準を決める予定だ。ハンバーガー、パン、ピザ、カップラーメン、トッポッキ（餅が入った料理）など子どもの好む食品がこれに該当するのではなく、カロリーやナトリウム含有量が基準値に合わなければ、高カロリー低栄養食品になり規制を受けるという意味だ。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.23 07:53:59


先ず思うのは「またかけ声だけだろ」

2009/03/20 19:08 KST
訪韓のカナダ農相、自国産牛肉輸入再開を強く要求

【ソウル２０日聯合ニュース】カナダが自国産牛肉の安全性を強調し、韓国に輸入再開を強く求めている。輸入再開に応じない場合は、世界貿易機関（ＷＴＯ）に韓国を提訴することも検討するとの構えだ。
　 韓国を２０日に訪れたリッツ農相は、聯合ニュースの取材に対し「カナダ産牛肉は最高水準の科学的基準を採択しており、国際獣疫事務局（ＯＩＥ）にも安全と判断されている」と強く述べた。韓国とカナダはいずれもＷＴＯ加盟国として貿易規範に従っており、科学的根拠と基準をもって貿易を再開すべきだと主張した。カナダ産牛肉輸入再開問題は６年間解決されないままだが、一区切りして次の段階に進むべきときが来たと述べ、ＷＴＯ提訴も考慮することが可能だとの考えを示した。

　 またリッツ農相は、同日、農林水産食品部の張太平（チャン・テピョン）長官、外交通商部の金宗フン（キム・ジョンフン）通商交渉本部長と会談し、いつから輸入再開が可能か具体的な日程を示してほしいと求めたと紹介した。この席で、張長官はカナダ産牛肉の安全性に同意し、金本部長はＷＴＯへの問題提起に懸念を示したという。張長官、金本部長との会談後、リッツ農相は、牛肉輸入再開を求める声明を発表している。

　 リッツ農相は、カナダ産牛肉も米国産牛肉と同等の市場アプローチ性を得るべきだとの考えを示し、まずは月齢３０カ月以下を皮切りに、段階的に開放する方法を提案した。カナダ産牛肉の安全性に関しては、毎年厳格なテストを行っているだけに牛海綿状脳症（ＢＳＥ）が見つかるのだとし「重要なことは、カナダは完璧（かんぺき）なトレーサビリティを備えており、そうした牛肉を食品や飼料に使用することを遮断できるという点」だと強調した。

　 韓国政府はカナダで２００３年５月にＢＳＥが発生して以来、同国産牛肉の輸入禁止措置を取っている。両国政府は昨年１１月に輸入再開問題を話し合う牛肉検疫技術協議を行ったが、同月にカナダでＢＳＥ発生が確認されたため現地力学調査を実施。現在はその結果を検討中だ。

　 輸入禁止前の２００２年には、カナダ産牛肉は約１万６４００トン、３７４０億ドル相当が国内に輸入され、米国（６４％）、豪州（２６％）、ニュージーランド（６％）に次いで輸入牛肉市場シェア４位を占めていた。


この国はＢＳＥ現役バリバリだからなあ・・・
まあ、南朝鮮は世界の○×ですから、どうでも良いや。

イチゴ「あまおう」、露の高級スーパーでも人気

収穫されたばかりの「あまおう」。海外でも人気という（福岡県志摩町で）＝中島一尊撮影 　 福岡県特産のイチゴ「あまおう」がモスクワで人気だ。

　 高級スーパーに１パック（３００グラム・８〜１１個入り）７０００円以上で並ぶが健康志向の富裕層が買い求めているという。日本の国内市場は飽和状態で、福岡県とＪＡ全農ふくれんは人口約１億４０００万人の巨大市場への売り込みに力を入れる。

　 モスクワの高級スーパー「アズブカフクーサ」には隔週木曜日にあまおうが並ぶ。日本では１パック５００〜８００円の商品が円高の影響もあって７０００〜８０００円もするが、週末には売り切れてしまう。同じスーパーに並ぶ日本のミカンやリンゴ、キンカンをしのぐ人気ぶりだ。

００ 　 ロシアへの輸出を手がける商社「サングローブフード」（東京）によると、購入しているのは主に健康志向の富裕層。アメリカやオランダ産のイチゴは１パック１５００〜２５００円程度だが、あまおうが売れているという。その理由を同社担当者は「味、香り、見た目ともずば抜けている」と説明する。あまおうは生食用なのに対し、欧米産は主に加工用で果肉が硬くみずみずしさがないという。

　 あまおうの輸出は２００３年に始まった。０７年度は約７０トンを輸出し、金額ベースでは１億円を上回った。ただ、これまでは香港、台湾、シンガポールなど温暖な地域が中心だったため傷みやすいのが悩みの種だった。寒冷なロシアなら早く傷む心配もなく、急速な経済成長を追い風に有望市場として期待できるという。

　 ＪＡ全農ふくれんは０７年から年間５００キロをロシアに試験的に輸出している。今後は県も協力し、現地で試食会などを開いてＰＲし、販路拡大に努める。輸出増はブランド力アップにもつながり、農家にとっても励みになるという。

　 ＪＡ全農ふくれんは、より多くのロシア人に購入してもらえるよう輸送コストの削減にも乗り出した。現在は成田空港からロシアに空輸しているが、韓国の仁川(インチョン)国際空港から外国機への積み替えを検討している。あまおうを手始めに新たな農産物の掘り起こしも進める。（坂田元司）

（2009年3月10日16時03分 読売新聞）


＞現在は成田空港からロシアに空輸しているが、韓国の仁川(インチョン)国際空港から外国機への積み替えを検討している。

学習能力が皆無だな。

「日本の食品＝安全・高級」…アジア富裕層に人気

昨年、米国・ニューヨークに登場した１個１７５ドルのハンバーガーに使用された牛肉は、米国産やフランス産ではなく和牛だった。神戸産和牛はハンバーガーに挟まれたフランス産の松露、フォアグラ、グリュイエールチーズとともに世界では高級食材だ。筋肉内脂肪（マーブリング）をまんべんなく広げるために飼育者が牛をマッサージし、ストレスを与えないように音楽も聞かせている。血統や遺伝子の管理も行っている。
日本では神戸和牛のように、各地域を代表する食材のブランドがある。１９９０年代から、地域の特産物である神戸和牛、北海道の自然産シャケ、新潟産コシヒカリなどが世界的なブランドに成長することで、日本の農水産物の国際競争力を高めた。２０００年代に入り、農林水産省や日本貿易振興機構（ＪＥＴＲＯ）、地方自治体などが「日本食の世界化」を前面に掲げ、農水産物の輸出を本格的に開始した。日本食の高級化を図るために、食材を高級ブランドに育成する戦略も立てた。
ＪＥＴＲＯが２００３年に「日本食品の海外市場開拓委員会」を新設、海外市場調査とともに輸出に向けた戦略を立てた。
鳥取県をはじめとする２３の自治団体も「農林水産・日本ブランド輸出促進地域協議会」を設立した。
この戦略は見事に的中し、韓国、台湾、中国、シンガポールなどのアジア地域の高所得層を中心に日本の食材が浸透し始めた。食品安全事故が頻発する中国では、「日本食品＝安全・高級」という認識が広まり、富裕層のあいだで日本米や肉などの農水産物がブランドとして脚光を浴びている。
国際食材博覧会などに出品し、外国人らの食欲を変えた品目もある。日本農業法人協会の紺野和成理事は「固くて酸っぱいリンゴの味しか知らないヨーロッパの人々に、糖度が高くて多くの水分を含む日本のふじりんごを購入してもらおうと、ドイツ・ベルリンで開催される果物展示会などヨーロッパ各地のイベント会場でりんご試食会を開催している」とし「この結果、最近では青森産リンゴジュースを好む外国人が増えている」と話している。コメに関しても同様だ。
コメを主食としない西洋人に、日本米の素晴らしさを知ってもらおうと、冷めたご飯の試食会を開催し「日本米は冷めてもおいしく食べられる」と、イメージ拡大に努めている。

中央日報 　 Joins.com 　 2009.03.20 12:02:43

そんで

「日本料理は淡泊で深い味」

フランスやイタリアをはじめとする８カ国の一流料理人が一堂に集まった「世界料理サミット２００９ ＴＯＫＹＯ ＴＡＳＴＥ」が先月９日から３日間にわたり東京で開催された。パリコレが世界のファッション界の流行をリードしているように、日本で開催されるこの料理サミットは新しい料理を世界に広める場にしようという趣旨から設けられた。
世界の有名な料理人たちが新メニューや調理法、調理器具の情報交換をするこの料理サミットは、日本料理以外に日本の伝統食の材料や醗酵食品の素晴らしさをアピールする場でもある。
今回はフランス、イタリア、英国、オーストラリア、中国、スペイン、米国の外国人シェフらが日本の食材を用い、料理を作ったことで関心を呼んだ。彼らは富士山の形をしたサフランリゾット、味噌、柚子、わさびなどでうま味を出したサラダソース、味噌やゴマ、チーズを入れたクリームソース・パスタなどを作ってみせた。
１９７０年代初めに日本を初めて訪れたフランスのジョエルさんは「以前はヨーロッパ料理が一番だと考えていたのですが、来日してみると、豊富な食材に驚きました。日本料理は淡泊ですが、味に深みのある点が特徴です」と話した。
オーストラリアでフュージョンレストランを経営している和久田哲也さんは、フランス料理に日本伝統料理をミックスさせたスタイルの料理を作ることで有名だ。和久田さんは味噌、酢、しょう油、オリーブオイルのソースをかけたローストスキャンピ（海老料理の一種）を作ってみせた。
今回のイベントには、約１万人の有料観覧客が料理の実演と試食イベントに参加した。

中央日報 　 Joins.com 　　 2009.03.20 09:51:50

記事入力 : 2009/03/19 10:43:43
韓国在来種の鶏、中国に輸出へ
10年間で7600万ドル相当、技術指導も

　 韓国在来種の鶏が中国へ輸出されることになった。ハンヒョプ社は18日、今後10年間に7600万ドル（約72億9600万円）相当の韓国在来種の鶏を、HK中国テンタイ法人に向け輸出するという内容の協約を締結した、と発表した。
　 一方、社団法人「韓国在来鶏協会」も、HK中国テンタイ法人との間で、畜産技術の指導に関する了解覚書（MOU）を締結し、韓国在来種の鶏を中国で飼育できるよう、飼育方法全般に関する技術支援を行っていく計画だ。同協会のムン・ジョンジン副会長は「中国では種鶏の管理をおろそかにしているため、養鶏産業が相当遅れている。中国側が今回、韓国在来種の鶏を導入するのは、畜産大学で本格的な種鶏の研究を行っていくためだ」と話している。
　 HK中国テンタイ法人は、中国の山東省で畜産大学、吉林省で林業大学の設立を進めている。
　 ハンヒョプ社のパク・ソンジン社長は「今回の種鶏の輸出は、韓国の養鶏産業において重大な出来事だ」と述べた。

キム・ジン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


素朴な疑問
「鶏インフルエンザ」はどうなった？
汚染国同士だから関係ないか。

有名ホテル・デパートの中華料理店も衛生管理不十分

中華料理店の衛生管理に穴が開いていることがわかった。食品医薬品安全庁は１９日、この１カ月間に全国の中華料理店１万７２５０店の衛生状態を点検した結果、５．８％に当たる１００２店で衛生規則に違反していたと明らかにした。違反した店には有名ホテルとデパートの中華料理店も多く含まれていた。

食品医薬品安全庁によると、特級ホテルのソウルインペリアルパレスホテルは期限切れの糸トウガラシを調理用に保管していて摘発された。ルネッサンスホテルも期限が過ぎたベーキングパウダーを調理用に保管して取り締まりに引っかかった。パレスホテルは原産地と成分などが表示されていない粉トウガラシを使っていた。デパートの食堂街に入っている中華料理店も問題が多かった。新世界（シンセゲ）・ロッテ・現代（ヒョンデ）など全国の主要デパートの中華料理店１５店が食材と厨房の衛生管理が不十分で今回の取り締まりで摘発された。

食品医薬品安全庁食品管理課のイ・ジェリン事務官は、「ホテルとデパートの中華料理店は食材を非衛生的に保管したり、調理器具の使用後に油分を除去せずに放置していたことなどが問題になった」と説明した。

今回の点検で摘発された１００２店のうち５３．２％は食器を消毒しないなど基本的な衛生管理が不十分なことが原因だった。また従業員の健康診断を実施していなかったり、衛生規則を守っていない店も１８５店に上った。１４０店ではネズミや害虫を防ぐためのネットもなく、３７店は期限切れの食材を使っていた。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.20 08:19:15

「中華料理店」に限定しなくても、全部がそうなんでしょ？

＞この関係者は特に「ファーストレディの金潤玉（キム・ユンオク）さんが推進団段階から名誉会長（仮）などの肩書を持って関連活動を支援する予定」とし「タイなど外国の成功事例を見た場合、固有の料理のグローバル化を成功させるためには該当国の首脳夫人の支援活動が最も効果的」と述べた。

大統領夫人が宣伝すれば効果があるって？

権威主義だね〜

外国人が南鮮の大統領夫人にひれ伏すとでも思ってるのかな？

私なんざあ、しゃらくせーと思うだけ。

殆どインパクトなし。笑

とにかく本筋から外れてるのが分ってないニダ。

大統領夫人「韓食グローバル化」に協力

韓国料理のグローバル化を政府次元で推進するための組職が来月発足する。

政府高位関係者は１７日「農水産食品部長官と大統領直属未来企画委員会委員長が共同団長を担う『韓国料理グローバル化・産業化推進団』が４月発足する」とし「これを母胎に年内に民官合同の『韓国料理グローバル化・産業化推進財団』を設立するというのが政府の目標」と述べた。

この関係者は特に「ファーストレディの金潤玉（キム・ユンオク）さんが推進団段階から名誉会長（仮）などの肩書を持って関連活動を支援する予定」とし「タイなど外国の成功事例を見た場合、固有の料理のグローバル化を成功させるためには該当国の首脳夫人の支援活動が最も効果的」と述べた。

本紙が確認した政府内部の関連報告書によるとチャン・テピョン農林水産食品部長官とクァク・スンジュン未来企画委員長が共同団長を務める推進団には外交通商部と文化体育観光部を含めた政府部処実務者らが参加する。推進団は▽市場調査と韓国料理メニュー開発▽マーケティング戦略樹立▽創業資金支援▽海外レストラン管理▽関連規制改革−−などの活動を行う。

推進団が設立された直後、農水産物流通工事内に財団準備委員会が作られ、韓国料理グローバル化、産業化のための民官合同財団設立作業を担当する。財団は民官の共同出捐を通じ、約１千億ウォン規模で発足するというのが現在の政府の計画だ。

推進団発足に先立ち、未来企画委員会は４月初め、アラブ首長国連邦ドバイの７星級ホテル「バージ・アル・アラブ」調理長であるエドワード・クォンさんとフランスの世界的な料理専門教育機関「ル・コルドンブルー」のシャルル・クエントロアジア地域副会長らを招待し、韓国料理が進むべき方向を論議する国際セミナーを開催する計画だと政府関係者は伝えた。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.18 11:56:21


全員トリップ状態か？

３８年前に使用禁止されたＤＤＴがいまだ体内に

使用禁止から３８年も過ぎた農薬の成分が、最近の検査で、人体内から検出された。
食品医薬品安全庁が１７日に発表したところによると、昨年、関東（クァンドン）大の宋宰碩（ソン・ジェソク、予防医学）教授チームに依頼し、全国の都市・農村地域に住む成人２４０人、小学生８０人を対象に調べた結果、調査対象者の２３％から強力な殺虫剤「ＤＤＴ」の成分が検出された。
生まれた後、一度もＤＤＴを直接使った農作物を摂取したことのない子どもの場合も、やはり調査対象者の１６．２％から検出された。同調査は、人体に残留する猛毒性の農薬としてＤＤＴの国内での使用を禁止して以来、初めて行われたものだ。専門家は数十年前に使ったＤＤＴが依然人体と生態系に残り、影響を及ぼしていると見ている。
ＤＤＴは生体内で代謝または排出されず、体内に残る。いったん一度吸収されれば、なかなか分解されないということだ。また、呼吸器や消火器を通してだけでなく、稀には、肌を通して人体に吸収されることもある。土に残ったＤＤＴは量が半分に減るためには、少なくとも１０−１５年がかかる。土壌や水に残っていたＤＤＴが食物連鎖によって海産物に蓄積され、これを食べた子どもが結果的にＤＤＴを摂取することになるわけだ。
ＤＤＴは一時シラミ、ノミ、蚊を撲滅するために使われた強力な殺虫剤だ。５０年代には世界保健機関（ＷＨＯ）がマラリア制圧のために、積極的に勧めたこともある。しかし６０年代に入りＤＤＴの有害性が認められ、７０年代には先進国を中心に使用が中止された。国内では７１年の使用禁止まで、９４１トンが使われた。
ＤＤＴはダイオキシンのように体内に蓄積されれば、内分泌系に異常を起こす環境ホルモンのひとつだ。しかし、今回体内から検出されたＤＤＴが人体に有害だとは断定できない。今回検出されたＤＤＴの濃度は、米国・カナダなど先進国より低かったり、似たような水準だ。
宋教授は「かつての蓄積量で有害性を判断しにくい」とした上で「海産物を食べた後、ＤＤＴが蓄積されることによる被害より、海産物そのものの栄養的な利点がより大きい」と話した。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.18 10:32:47


＞土に残ったＤＤＴは量が半分に減るためには、少なくとも１０−１５年がかかる。土壌や水に残っていたＤＤＴが食物連鎖によって海産物に蓄積され、これを食べた子どもが結果的にＤＤＴを摂取することになるわけだ。

素朴な疑問・・・
どういう連鎖なんだろう？

＞韓国でくそと唾液は 情だ.
韓国人は韓国人の中でくそと唾液で結束力と民族の同質性を確認する.
韓国のキムチにはお母さんの唾液が入って行く.
韓国の伝統文化でくそがよく登場することも家族間の愛, 情だ.
日本人はとても個人主義だ.
人間味がない.

マジですね。

犬は人間の糞を食う。しかし、人間はどんな糞も食わない。

韓国人は犬と同じです。笑

＞人間味がない.

あっ！ 　 意味が違っている。

私が一番衝撃的だったエンコリのスレです。
（何で、食べ物トピか、皆様にはお解りでしょう。）


日本人はくそと唾液が汚いと言うが | 時事ニュース 71| 0

3734448| animaid | 2008.12.08 12:05:04

韓国でくそと唾液は 情だ.
韓国人は韓国人の中でくそと唾液で結束力と民族の同質性を確認する.
韓国のキムチにはお母さんの唾液が入って行く.
韓国の伝統文化でくそがよく登場することも家族間の愛, 情だ.
日本人はとても個人主義だ.
人間味がない.
IP xxx.33.xxx.152

幼児のころから対辛訓練を行うのですね。

唐辛子がなければ喰った気がしなくなるように･･･

【写真】とても辛いです

ソウル・南山（ナムサン）コル韓屋マウルで伝統味噌作りイベントに参加した子どもたちが、小さな手でコチュジャン（トウガラシ味噌）を混ぜている。韓国文化財保護財団は１４〜１５日にここでテンジャン（韓国味噌）、醤油、コチュジャンの調理方法を観覧客が体験できるイベントを開く。c

中央日報 　 Joins.com
2009.03.13 13:26:24


http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=112582&servcode=400§code=400


相撲取り股割りを連想する。
（あれ、股関節の筋肉をずたずたにチョン切るんだそうですね。）

一番重要な部分を・・・


＞クァメギは家内の手工業形態で生産されるため、品質がまちまちで、食品の安全性に問題がある。

問題のレベルが日本と違う南韓で、問題なんだそうです。
お気をつけを！

調理台の上にキムチとバケツをのせる韓国人の写真を見たとき、さすがにわらった。


一、いつ、いかなる時でも唐辛子粉を食事に際し好きなだけ使わすこと。
一、絶対に頭、体をを叩いてはいけない。怨みを持って復讐する気質があり、
　　 脱走の原因となる。
一、清潔な食事運搬用バケツと雑巾バケツの区別をよく教えること。
一、危険な状況下では銃を投げ捨てて哀号！と泣き出す習癖があるから、
　　 日本兵二名で一名の朝鮮兵を入れて行動せよ。

ttp://web.jams.tv/paraview/view/id-10666

韓国郷土の味「クァメギ」、日本など９カ国に輸出

◇浦項、研究所と共同で標準化作業へ

「クァメギ」は、ニシンを冬の冷たい海風にさらしながら干した慶尚北道（キョンサンブクド）浦項（ポハン）の郷土食品だ。 ニシンの目に串を通して干したという意味の「貫目（クァンモク」から名前が由来したと伝えられている。 １９６０年代後半からニシンが減り、漁獲量の多いサンマに変わった。 クァメギは酢コチュジャン（唐辛子味噌）をたっぷりつけてワカメ・ネギ・海苔・白菜・ニンニクなど各種野菜に包んで食べる。

国立水産科学院生命工学研究所はクァメギを体系的に研究・商品化するため、クァメギ専門生産業者（株）九龍村と研究開発の了解覚書を締結したと１０日、明らかにした。 国家機関がクァメギの研究と商品開発に取り組むのは今回が初めて。 生命工学研究所と九龍村は共同でクァメギ品質の標準化、健康機能性の究明、食品安全システムの構築、先端包装・流通技術開発を推進する。

研究所のパク・ヒヨン氏（５０）は「クァメギは家内の手工業形態で生産されるため、品質がまちまちで、食品の安全性に問題がある。クァメギが‘名品’になるよう努力していく」と語った。

クァメギは毎年生産量が増え、昨年は５０００トンを生産して６００億ウォン（約４０億円）の売り上げを記録した。 関連飲食店の売り上げと雇用創出効果を勘案すると、年間３０００億ウォン以上の経済波及効果があると、浦項市は推算している。

輸出も増加傾向にあり、０８年には５億ウォン分が同胞の多い米国・日本・中国など９カ国に輸出された。

中央日報 　 Joins.com
2009.03.12 17:32:25

＞関連飲食店の売り上げと雇用創出効果を勘案すると、年間３０００億ウォン以上の経済波及効果があると、浦項市は推算している。

「取らぬ狸の皮算用」より「死んだ子の年を数える」が適切だな。

＞輸出も増加傾向にあり、０８年には５億ウォン分が同胞の多い米国・日本・中国など９カ国に輸出された。

まあ、そんなモンでしょう。

バレバレだよ


ttp://www.cheers.com.au/blog/192/

第2回 日本人お断り!? 前編

最初このお話を書くのに少し悩みましたが。。。
こうしてシドニーでウェイトレスとして働いていて、
いちばん強く感じ、できれば伝えたい!と思っていたことなので
思い切って書いてみようと思います。

最後まで書きましたが、長くなってしまったので、
前編後編に分けることにしました。続きはまたアップします。

正直、
日本人のお客様は…ニガテです。。。。。。

日本人のお客様が来店すると、スタッフ一同は少しだけ緊張します。
注文の用紙に、わざわざ「日本人です」と書いたりして、
キッチンにも伝わるようにすることも多いです。
少しでも良いサービスと、すこしでもよい料理を、と思うからです。
なるべく経験の多いスタッフを注文に伺わせ、
盛り付けやサーブにも気合が入ります。
決して普段手を抜いているわけではありませんが、
日本人の求めるものを目指そうと思うのです。

英語で話すより、日本人のお客様に敬語を使うほうがずっと緊張します。
使っている食材について詳しい説明を求められたり、
お待ち頂く時の対応など、
きちんとした日本語で説明するほうが難しいのです。。

やっぱり、日本人のお客様がリピートしてくださった時が、いちばんうれしいです。
やはり日本食をお出ししている以上、日本人から認めていただけるのはうれしいのです。

自分自身は特に同業であるということもあり、
そうなりがちなので理解はできますが、
日本人のお客様は、なんだかちょっと“上目線”。

「どれどれ、どんな味なのか、サービスはいかがなもんか評価してやろうじゃないの!?」
という目で見られているようで仕方が無いのです…!!
もちろん全員ではないのですが…。

ただ、初めて来られたお客様に
「“魚の塩焼き”食べたいんですけど、テリヤキフィッシュをソース無しで作ればいいじゃない?
できるわよねぇ〜??」
なんて言われても…。
常連さんならともかく、
さすがにご希望には沿いかねます…。
たとえ作ったとしても
「…何なのアノ客!?」(シツレイ…)とスタッフの話題に上って
万一次に来店された時は、「あ、またあの面倒なお客さん来られたわぁ〜」なんて
厄介がられてしまうだけですよ。
(ウェイトレスは結構お客様のお顔は覚えていますよ!)

そしてそういう方に限ってチップを全く払いません。。。

日本人同士だから、と安心してリラックスしていただく分にはいいのですが、
日本食を知っているだけに、
日本語が通じるからこそ、
甘えてしまうのだろうし、
期待が高くなってしまうのでしょう。

シドニーでは日本人同士の噂はすぐに広まりますから、
「ドコドコレストランへ行ったけど、良くなかった」なんて言われたら大変。
日本人のお客様を粗末に扱うわけにはいかず、
ムリな注文にも応えるべく、
冷や汗をかいてしまうこともしばしば。

だからでしょう、
シドニーのジャパレスは、
日本人客が増えると面倒だから、と言う理由で
日本人向けの広告を出したがらない店が多いそうです

日本人お断り!?

そのもうひとつの理由は、「チップ」です。

シドニーにもちゃんと、チップの習慣はあるのですよ。。。?
それを知らない(?)のは日本人だけです。。。

＞その店、タイとかに朝鮮料理店をだしていた北朝鮮はまともそうであります。

在北京の朝鮮大使館の横に北朝鮮料理屋があり何度か行きました。

メニューは忘れましたが、結構美味しかったです。しかも中華料理よりも安い。将軍様のメンツを潰さぬよう新鮮な材料を使っていたと思えます。

ウェイトレスは粒よりの美人を揃えチマ・チョゴリの民族衣装でエリートなんでしょう。

日本語、英語、仏語、ロシア語など堪能なウェイトレスを揃えており、会話に不自由はしませんでした。

彼女等は工作員の役目もしてたと思われ、仲間内の会話では政治問題はせぬよう気をつけていました。

>ちなみに、大阪版ミシュランの発売が決定しています。 　 お楽しみに！

それは楽しみですが、

ミシュランは神戸も含めているのでしょうかね。

何ゆえ日本を引き合いに出すのか、よく分かりませんが、その日本料理の普及にいくらか尽力しているのは韓国人本人ではないでしょうか。
しかも、変な日本料理を。韓国人はよけいなことしなくてよいです。
韓国人は韓国料理を生業にするべきです。
その店、タイとかに朝鮮料理店をだしていた北朝鮮はまともそうであります。

＞＞−−ミシュランは最近、東京・香港・マカオなどアジア都市の飲食店を評価した。 ソウルの飲食店を評価する計画はないのか。

ちなみに、大阪版ミシュランの発売が決定しています。 　 お楽しみに！

「日本料理は世界最高、西洋で韓国料理と言えば…」（１）

＞パリの日本飲食店に行けば、寿司、刺し身、焼き鳥などメニューがたくさんある。 このため日本でもそうだと思っていたが、私が行った飲食店はほとんど寿司店、刺し身店、焼き鳥店、うどん店など専門店に細分化されていた。 非常に印象的だった。 こうした特性から日本の飲食店の相当数は誰も追いつけない専門性を確保していた。 当然、高い評価につながる」
ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=110951&servcode=400§code=400

「日本料理は世界最高、西洋で韓国料理と言えば…」（２）

＞ −−韓国料理を食べたことはあるか。 あればどんな料理が気に入ったか。 また韓国料理が西欧社会で認められるためには何が必要か。

「韓国料理をたくさん食べてみた。 ところが韓国料理といえば、一般的に西洋人にとってコリアンバーベキューのイメージ一つだ。 もう少しいろいろな料理が紹介されていればよかったと思う。 また一部の飲食店の場合、初期に西洋人に良くないイメージを与えた。 考えてみてほしい。

＞−−ミシュランは最近、東京・香港・マカオなどアジア都市の飲食店を評価した。 ソウルの飲食店を評価する計画はないのか。

「今のところはない。 アジアはとても興味深い地域なので、東京と香港・マカオのガイドを出した。
ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=110952&servcode=400§code=400

アイゴー！韓国料理はミシュランからばっさり袖にされたニダ

中央日報の「美国がウリナラ料理に夢中ニダ♪」は無視で、こちらを。


2009/03/08 16:46 KST
野菜の対日輸出拡大へ、日本当局が生産農家を調査

【ソウル８日聯合ニュース】農林水産食品部は８日、生鮮野菜類の対日輸出を拡大するために、昨年に引き続き今年も日本の厚生労働省から輸入対策チームを招き、同日から１３日まで対日輸出用野菜を生産する農家に対し立ち入り調査を行うと明らかにした。
　 同部関係者によると、日本に輸出する野菜類の安全性を管理するため、パプリカやミニトマト、キュウリ、エゴマの葉、トウガラシの生産農家と輸出業者は、それぞれＩＤを登録し管理している。今後はイチゴやズッキーニなどにもこうした管理を拡大する計画だという。

　 ２００６年５月に日本政府が輸入食品の安全性を強化する目的で残留農薬等に関するポジティブリスト制度を施行して以降、国内のトウガラシやエゴマの葉、ミニトマトなどの野菜類からは残留農薬が頻繁に検出され、輸出に制約を受けてきた。


＞今後はイチゴやズッキーニなどにもこうした管理を拡大する計画だという。

イチゴ？！！！
ロイヤリティはどうなった？

＞韓国家庭料理が高級化する可能性はないでしょう。
美味いものは美味い。けど家庭料理ってのを高級化させるのには無理がある。
基本的に。外国人の介在があれば、可能性はありますが……。

＞まあ、いつまで経ってもエスニック料理の範疇に留まるでしょう。
でも、その↑通りでしょう。「テメェらの手で」、なんて寝言を言ってれば。

知り合ったアメリカ人（西部出身）が、
「クニで食った韓国料理は美味かった。高かったけどね」
と言ってたけど、良い材料を使ってよその国でやってみて成功すれば、
世界でも評価されるかもよ。
……でもなぁ。評価したのはアメリカ人で、彼らの味覚だからなぁ。