朝鮮食べ物談義

＞韓国料理に文化を込めて品格を高め

半島人にはもとより品格がないから無理です。

食器や内装が雰囲気作りに必要だが、表面だけ取り繕っても直ぐ化けの皮が剥がれ飽きられるよ。お客様への接待作法もあるぞ。

韓国伝統料理、伝統料理と嘯いても日本料理、中華料理やフランス料理等のように何百年もの歴史はない。

日韓併合前は旅館もなく人様からお金を貰って食事を供する飲食店さえなく、人民は食うや喰わずの飢餓状態が続き大衆文化も料理も育つことがなかった。従い、伝統料理などありえない。単なる家庭料理の延長。

内装や食器をキンキラキンに飾り立てても、盛付けの美も配膳の儀式的手順の美も無い韓国家庭料理が高級化する可能性はないでしょう。

まあ、いつまで経ってもエスニック料理の範疇に留まるでしょう。