朝鮮食べ物談義

そうそう、魚醤と言えば、ベトナムのニョックマムが、結構世界的でしょうしね。

醤油で日本にタイマンはるだなんて、日本人にとっての醤油と、ベトナム人にとってのニョックマムのイメージを奪って、テキトーに朝鮮語の名前をつけようとしても、「なに、それ？」となる事が分かっていない。

で、結局は大豆の醤油なら「ソイ・ソース」と表記せざるを得なくなり、そこでまた朝鮮人のルサンチマンが起こる、と。

でも…醤油でタイマンはるなら、なんでキムチでブリブリいわせようとしないんだろう？（笑）
やっぱキムチそのものに自信が無いんだろうなあ。

きましたな。笑

醤油が元祖というも、代表的な商品がカツオジャン、イワシエキスとは･･･orz

これ魚醤じゃないか。 魚醤は東南アジア起源で朝鮮ではない。

それと魚醤で江戸前寿司食えるのかい。笑

現在の大豆を原料にした醤油は中国起源。何せ大豆の原産地は中国とロシア国境を流れるアムール川流域。朝鮮半島には元々大豆は無い。

＞初期には日本のテリソースをベンチマーキングして世界市場に軟着陸した後、世界の人の舌を変えていく計画だと会社側は紹介する。

ベンチマーキングって言葉使ってるが、早い話がパクリで韓国式味付けだろ。

キッコーマンやヤマサ醤油が長年かけて築いてきた市場に便乗し、韓国式粗悪品でかき混ぜようとしても無駄だね。

日本のテリヤキソースの味は既に世界で確立してるから、世界の人の舌は似て非なるものを受け付けない。セイゼイ韓国料理屋で使われ、その料理店のテリヤキも売れなくなるだろう。

しかし、どうして朝鮮人は直ぐにバレル嘘を平気でつくのだろう。

やはり半万年培った、虚言と窃盗をさして罪と思わぬ精神のあり方なんだろうか。

やっぱそうきたか。（笑）

＞世界市場で韓国の伝統醗酵食品のしょう油が日本の製品のように認識されていることを正したいという。

で、根拠は？（笑）
同じ事、宗主国サマにも言えるか？（笑）

＞初期には日本のテリソースをベンチマーキングして世界市場に軟着陸した後、世界の人の舌を変えていく計画だと会社側は紹介する。

ほ〜ら。結局イルボン製品のイメージとダブらせて市場に入り込み、そして一気に「ウリナラ起源」捏造で暴れる、と。

でも、「世界の人の舌を変えていく」って、つまり味が違うんじゃないの？
じゃあ、「おい、これって、ソイ・ソースじゃないだろう？」って言われて、オシマイだろ。
つうか、「キッコマーン」の生産技術と、品質の牙城を超えられると思ってるわけか。（笑）
で、今までどんな朝鮮フードが国際化したわけ？ マジで。

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「しょう油は韓国が元祖」世界進出計画


トンウンＦＣ（www.defc.co.kr）は、液体調味料の専門企業だ。この会社が製造した商品はほとんどＯＥＭ（相手先ブランドの製品を製造する）方式でへチャンドル（ＨＡＥＣＨＡＮＤＬＥ）など有名食品ブランドとして販売されている。カツオジャン、イワシエキスなどが代表的な商品だ。

最近、トンウンＦＣは自社ブランドの開発に乗り出した。国内市場よりも世界市場を狙ったブランド戦略だ。「時期尚早だ」「リスクの負担が大きい」と懸念する声もあったが、チョ・キュス社長は強力に推し進めている。

チョ社長の自信は綿密な準備から見られるものだ。チョ社長は「自社ブランドで海外市場を攻略する計画は、ある日突然考えついたのではない。数年前から段階を踏み、発売の段階に入った」と話した。

トンウンＦＣはテリソースから市場に発表する予定だ。世界市場で韓国の伝統醗酵食品のしょう油が日本の製品のように認識されていることを正したいという。初期には日本のテリソースをベンチマーキングして世界市場に軟着陸した後、世界の人の舌を変えていく計画だと会社側は紹介する。２年以内に米国アナハイムに支社を設立する計画だ。

チョ社長は「最近、工場横の敷地に、生ゴミ処理工場建設の許可を管轄地方自治体が出したため、精神的に苦労している。食品衛生管理と安全性の維持に万全を期したい」と話した。


中央日報 　 Joins.com
2008.06.04 09:25:26

愛犬食べようとした２友人、おので殺害
2008.1.10 22:49

　 ［モスクワ 　 ロイター］ 　 ロシア人の男（４０）が、愛犬を食べようとしていた友人２人をおので殺害したことを認めた。チタ州の検察当局が９日に文書で明らかにした。

　 それによると、男は帰宅した際に友人らが愛犬を殺して食べようとしているのを見つけ腹を立て、床からおのを取り、２人の頭を切り落としたという。

　 男は先月に友人２人を殺したことを自首。警察は男を逮捕し、捜査を開始した。

　 男の友人らが犬を食べようとした動機については明らかになっていない。


知りたい、是非。

>日本以外では成立しないでしょう。

十年近く前にアメリカのど田舎でリンゴ、トウモロコシの無人販売所をみました。最近は特亜が殖えはじめたので今もあるかどうか。

＞無人の野菜の販売所って韓国では成立するんでしょうか？

日本以外では成立しないでしょう。

そんな所に置いとくのが悪いと発想するのが支那人や朝鮮人ですから。

イルポン方式といえば、無人の野菜の販売所って韓国では成立するんでしょうか？

近所では、貯金箱みたいにお金を一方的に入れる方式ではなくて、お菓子の平たい缶にお金を置く方式のがあります。
つまり、お金は通行人にも丸見えの状態。

メニュー（下）

◆正しく、おいしい翻訳を


　 メニューの翻訳が優秀な場所としては、三清閣、竜水山、Nタワー（旧南山タワー）などの大型韓国料理店が挙げられる。三清閣のキム・ヨンス理事は、「韓国にいる外国人メディア関係者にメニューを監修してもらった」と説明した。


　 しかし、ほとんどの韓国料理店は英語のメニューに気を使っていない。ソウル小公洞のロッテ百貨店内にある韓国料理店Dは、メニュー製作業者に翻訳も任せた。その結果、「スンドゥプ」を「uncurdled bean curd」と表記した。「固めていない豆腐」という意味だが、「curd」には「凝乳状の（固形）食品」という意味があるため、結局「固めていない豆の固形食品」という正体不明の料理名と化している。


　 韓国観光公社は昨年、「外国人観光客のための料理メニューおよび接客会話」というパンフレットを6000部配布した。このパンフレットは、観光公社のホームページから誰でも手に入れることができる。しかし観光公社の翻訳は、「英語は分かるが料理を知らない人が翻訳したようだ」という評価を受けている。


　 一方、韓国国際交流財団が発行した「外国人のための韓国料理案内」は、“おいしそうな”翻訳だという評価を受けている。ところがこれは、総発行数1万3000部のうち1万1000部が在外韓国公館や韓国国内の関係機関などに配布されており、存在を知っているレストランすら稀だ。

◆英語メニューの標準化が必要 　


　 メニューの翻訳は、「料理名をローマ字表記し、簡単な説明を付けるのが最も理想的」、というのが専門家の共通した意見だ。チェ・ジアさんはこれについて、「外国人はニンニク、ショウガ、ネギ、塩辛など、材料を説明してもらいたいと願っている」と語る。食べてみたくなるように文章を添えた翻訳であれば、なおよい。キム・スネさんは、チョンガクキムチ（小ぶりの大根を丸ごと漬けたキムチ）を「bachelor kimchi」と翻訳した。「チョンガク」（独身男性）を意味するbachelorという単語を使い、興味を引き付けておいて、なぜそんな名前が付いているのかを説明する、というやり方だ。


　 韓国料理を世界化しようとするならば、発音しやすい名前で英語メニューを標準化する努力も必要だ。ニューヨークの和食レストランの一部では、韓国料理の「ジョン」を「チチミ（chichimi）」という名前で提供している。チェ・ジアさんは、「多くの西洋人がキムチを日本料理だと思っているようで、日本にチチミという名前でジョンを取られるのではないかと心配だ」と語った。


キム・ソンユン記者

キム・シンヨン記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

http://www.chosunonline.com/article/20080601000022

日本では農家が価格・裁培者名を表記…完州郡が導入検討

１６日、日本・東京から北西に５０キロほど離れた日高市の農産物中央直売所。 １００平方メートル程度のビニールハウスで農作業をするセキネ・テツヨシさん（６７）が自ら裁培したキュウリとダイコンを持ってここを訪れた。

この日、直売所が提示した基準価格はキュウリ５本１８９円（約１９００ウォン）、ダイコン１本１０５円（約１１００ウォン）。 セキネさんは自らキュウリとダイコンに基準価格通りに値段を付けた。 価格表には裁培者の名前も印刷されている。 キュウリは午前中にすべて売れた。

ここは近隣農家が裁培した作物を販売代行するところだ。 農家は毎朝ここに来て自ら納品したものに値段を付けて包装する。 売り場の規模は５２０平方メートル程度。 キュウリ・ダイコン・ハクサイなど農作物のほか、キムチ・茶・塩辛などの加工食品を合わせて６０種類ほどの商品が販売される。

直売所が提示した基準価格は強制性のない参考価格だ。 農家は裁培した農作物の大きさ・新鮮度などを勘案し、自ら値段を付ける。 直売所には平日８００人余、週末には約１４００人余が訪れる。 昨年の直売所の販売額は７億円（約７０億ウォン）にのぼる。 一般店に比べ価格は１０％ほど安い。 客のコムロさん（４０、女性）は「自転車で１０分ほどかかる距離だが、野菜が安くて新鮮なので１週間に３、４回は来ている」と話した。

直売所への納品を希望する農家は埼玉県西部地域の「ＪＡ入間野」の品質テストを１年間受けなければならない。 現在、市内１０００余世帯の農家のうち２２０世帯が納品資格を受けている。 直売所に支払う手数料は販売額の１５％。 大型流通業者への納品に比べてはるかに条件がよい。 昨年セキネさんはキュウリ・ダイコン・ナスなどを栽培し、こうした流通経路で３００万円の所得をあげた。

シマザキ・ヒロシ支店長は「大型流通業者が低価格での納品を要求する副作用を防ぎ、小規模農家の所得向上に寄与している」と述べた。 こうした直売所は日本全国で一般化されているが、日高直売所は全国でも最も効率的かつ模範的な売り場として注目されている。

小規模な農家と消費者が直接会えるこうした直売場は、韓国でも近郊農業が発達した地方都市で採択できるアイデアとして評価を受けている。 現場を視察した林呈菀（イム・ジョンヨプ）全羅北道完州（チョンラブクド・ワンジュ）郡守は「高齢化が深刻な農村地域で、小規模な農家が中間流通網に振り回されずに所得を高められる方法だと思う」とし、システムを導入する意向を明らかにした。

中央日報 　 Joins.com
2008.05.30 14:56:25


これ、朝鮮でやったら
「謝罪汁！！賠償汁！！」
にならないか？

ここでも何度か「フグの調理師免許を取得した小学生」の話題が出ましたが、
やはり朝鮮でフグは食さない方がよろしいようです。


韓日両国で‘フグ毒’めぐる論議が再燃

世界的に珍しくフグ料理を好む韓国と日本に招かれざる客が訪れた。 それは‘フグ毒’だ。

韓国では疑問の死亡事件のためフグ毒にまた関心が集まっている。 先月２７日、高校時代の先輩キムさん（５０）と後輩パクさん（４８）が、高速道路の路肩に止めた車の中で死亡しているのが見つかった。 ２人の死因を調べてきた警察は２８日、２人が飲んだ飲料から微量のフグ毒が検出された、と発表した。 １９６０年代までは時々フグ毒による死亡事件があったが、最近はほとんどなかった。

フグ毒の正式名称はテトロドトキシン（ｔｅｔｒｏｄｏｔｏ ｘ ｉｎ）。 昔からフグを食べてきた東アジアでは、フグの内臓部位に毒があると知られてきた。 そして１９０９年、田原良純博士がこれを分離するのに成功した。 この毒はフグの内臓の中でも肝や腸、卵巣に多く、毒性が強いことで有名だ。 フグ１匹に含まれる毒は成人３３人の命を奪うという。 現在のところ解毒剤もない。

フグが身を守るために持つこの毒がどこからくるのかは相変わらず謎のままだ。 仮説の一つは、食物連鎖を通じてフグの体内に蓄積される、というものだ。 海洋の細菌によってテトロドトキシンが生じ、これを摂取したゴカイやヒトデなどをフグが食べることで、この毒が蓄積されるということだ。 フグが自ら毒素を作り出す、と信じる専門家もいる。 しかし‘外因説’が次第に力を増している。 養殖フグの毒性が弱まっているからだ。 今年に入って一部のフグ専門家は養殖フグのエサを徹底的に管理し、毒のないフグを生産するのに成功した。

これに伴い、これまで食用が禁止されてきたフグの内臓の一部を商品化する動きもみられる。 特に栄養と味でフォアグラに劣らないといわれるフグの肝に関心が集中している。 先月、レストランの調理長４０人を対象に、無毒性フグと肝の試食行事が盛況裏に開かれた。

フグの肝の商品化が論議を招く理由は安全性のためだけではない。 １９７５年、国宝級無形文化財だった歌舞伎俳優がフグの肝を試食してから７時間後に死亡した事件以来、日本ではフグの肝の流通が不法となっている。 さらにフグの集散地の下関一帯では、無毒性養殖フグが天然物の市場を蚕食することを懸念している。 彼らが反対する名分は、毒のないフグは本物のフグではない、ということだ。

韓国は管理に失敗し、日本は管理に自信を持つあまり、フグ毒をめぐる論議が同時に起こっているのだ。

中央日報 　 Joins.com
2008.05.30 16:52:09

＞韓国式バーベキューチキン

単なるカラ揚げに辛味や甘味の味付けすれば韓国式

＞韓国式チキン専門店で絶対に欠かせない名脇役が角切り大根の酢漬け。さいの目に切った大根を、甘酢に漬けただけのシンプルな料理だが

これお節料理では定番だが、そのうち韓国起源と言い出しそう。

どうということはないんですけど、ジャパチョンが貼りそうなので。

コリアンタウンのチキン事情
2008年05月26日

　 東京、新大久保には韓国料理店が密集しており、多種多様な韓国料理が食べられる。大久保通り、明治通り、職安通り、小滝橋通りという４つの通りに囲まれた一角がコリアンタウンの中心地として栄えており、隣接する歌舞伎町も含めると２００店舗以上の韓国料理店が営業している。大通り沿いだけでなく、細い路地の中で営業している店も多く、どの店に入ろうか探索するだけでも一苦労だ。
　 これだけ店の数が増えてくると、韓国料理店というだけではすでに目新しさがなくなってくる。数年前までは韓国家庭料理店が主流だったが、最近は特定の料理を前面に出した専門店が増えている。中でも、昨年あたりから少しずつ目立ってきているのがチキンの専門店で、フライドチキンやバーベキューチキンの店が勢力を伸ばしている。
　 これらは韓国料理店とは言い難いものの、韓国人にとっては食生活に根ざした料理のひとつであり、韓国式のスタイルが存在する。韓国ではどこの町に行っても複数の専門店がしのぎを削っているほどで、１０００店舗を超える大規模チェーン店も存在する。飲食店ではビールによくあう料理として親しまれる一方、出前やテイクアウト需要も多く、家庭ではパーティー料理、間食、夜食として高い人気を誇る。新大久保に韓国料理店が増えたことで、地域で生活する韓国人も相対的に増え、その需要を見込んだチキン専門店ができていくのは、ある意味自然な流れなのだろう。
　 また、こうしたチキン専門店の増加を喜ぶ韓国ファンも多い。通常のフライドチキンや、バーベキューチキンなら日本でも食べられるが、コチュジャンベースの辛いタレをかけたヤンニョムチキンは韓国ならではの味。ヤンニョムが辛いタレのことをあらわし、ピリッとした辛さが食欲を引き立てる。
　 職安通りに面した「チキンタウン」は、韓国式のフライドチキンを提供する専門店。フライドチキン、ヤンニョムチキンをオープンスタイルの店舗で味わえる。
　 職安通りから路地に入ると、炭火焼きのバーベキューチキンを看板とする「辛ちゃん」があり、こちらの店では塩コショウ、ヤンニョム、激辛という３つの味付けが用意されている。
　 いずれの店でも半羽、１羽という単位で注文がなされ、２種類の味付けを半羽ずつ注文するケースがもっとも多いとのこと。１キロ前後の丸鶏を、みな２〜３人といった少人数でペロリとたいらげている。韓国人がこよなく愛するチキンの魅力。辛いタレの刺激的な味わいとともに、ぜひ一度お試し頂いてはいかがだろうか。

●チキン料理の魅力

　 韓国式チキン専門店で絶対に欠かせない名脇役が角切り大根の酢漬け。さいの目に切った大根を、甘酢に漬けただけのシンプルな料理だが、チキンを食べる合間につまむと、さっぱりとした味わいで舌が新鮮になる。同じくケチャップやマヨネーズで和えた千切りキャベツも定番。どの店でもチキンを注文すると、サービスでこれらがついてくる。

＞日本の知人の多くは「熱海や江ノ島に似ている（笑）」「沖縄のリゾートには遠く及ばない」と言います。厳しい評価ですが、日本列島は景観が変化に富んでいて、観光施設も西洋的に洗練されています。その点で韓国は日本にかなわないと思いますので、しかたありませんね。

読みがあま〜い！！（笑）
イルボンの観光施設は、イルボン伝統様式も西洋式も、なんでもあるぞヨ。

＞海水浴場で使われていたものが大量に流れてくるのだろう。釜山の繁華街にはいたるところにビーチパラソルの花が咲いている。

そういうセコい事をやる事から、まずやめよう。（笑）
間に合わせとリサイクルは、違うぞヨ。（つうか、パラソルが大量に流れている事自体、環境破壊じゃねえかよ。）

＞釜山独特のものとしては、テジクッパプ（豚肉の汁かけ飯）、ミルミョン（小麦粉の冷麺）、ヤギのプルコギなどがありますが、特に日本人受けするとは思えません。

そんな、汁のぶっかけメシって…観光客に食わすなよ！！！

＞釜山北部の金井山には山城土産酒という美味しいマッコルリがあるのですが、発酵のタイミングによって当たり外れがあるのが残念です。

つまり、品質的には最悪って事じゃん。
QCだなんだ以前に、杜氏の職人的カンでうまく発酵させる事が出来ないって事だろ？

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釜山をどう楽しむか
2008年05月28日

　 「釜山の楽しみ方を教えてください」



海水浴場で使われていたものが大量に流れてくるのだろう。釜山の繁華街にはいたるところにビーチパラソルの花が咲いている。写真は南浦洞の映画館街


南浦洞の路地裏には、焼きサバでマッコルリを飲ませる店が数軒ある。日本の人は意外に思うかもしれないが、サバ、アジ、ホッケなどの焼き魚とマッコルリは相性がいい


釜山西部の甘川２洞は、朝鮮戦争のとき釜山中心部に集まった避難民たちが移住して来てできた町。山の斜面に簡素な住宅がびっしりと貼り付いている

　 仕事柄、韓国旅行のプランについて相談を受けることが多い私ですが、この質問に対しては、いまだに納得のいく回答ができていません。

　 「近くて安いから韓国旅行は釜山で十分」と割り切れる九州方面の人ならいいのですが、難しいのは「ソウルは何度か行ったから今度は釜山に行ってみたい」という女性たちに対するアドバイスです。

　 たとえば済州島なら「自然」「ビーチリゾート」「太王四神記セット場」、全州なら「韓国家屋村」「ビピムパプ」「マッコルリ横丁」など、テーマが鮮明に浮かぶのですが、釜山は第二の都市で観光資源がひととおり揃ってしまっているので、「これが釜山だ！」 　 というものを挙げにくいのです。

　 ソウルにはない釜山ならではの魅力とは何でしょう？ 　 海？ 確かに釜山は海に面しています。チャガルチ市場では新鮮な刺身が食べられますが、四方を海に囲まれた刺身大国から来た人たちをとりこにするほどではないと思います。ひと昔前なら「安さ」が魅力でしたが、今は財布を気にせずに飲み食いできるレベルではなくなっています。ただ、刺身に添えられる豊富なつきだしは日本にないので、その点は喜ばれるでしょう。

　 海と言えば、東部の海雲台リゾートも有名です。韓国人ならちょっとぜいたくなホテルに泊まって海水浴を楽しむところなのですが、日本の知人の多くは「熱海や江ノ島に似ている（笑）」「沖縄のリゾートには遠く及ばない」と言います。厳しい評価ですが、日本列島は景観が変化に富んでいて、観光施設も西洋的に洗練されています。その点で韓国は日本にかなわないと思いますので、しかたありませんね。

　 飲食の面ではどうでしょう。釜山独特のものとしては、テジクッパプ（豚肉の汁かけ飯）、ミルミョン（小麦粉の冷麺）、ヤギのプルコギなどがありますが、特に日本人受けするとは思えません。ヤギ肉に至っては「食べられない」人も少なくありませんでした。釜山北部の金井山には山城土産酒という美味しいマッコルリがあるのですが、発酵のタイミングによって当たり外れがあるのが残念です。

　 私が釜山旅行をする人によくすすめるのは、「焼き魚をつまみにマッコルリを飲む」「朝鮮戦争の避難民村跡地を歩く」「旧日本人街を歩いて日本時代に思いをはせる」などですが、これらはリピーターの男性には関心をもってもらえますが、韓国旅行の主要層である女性向けとはいえないようです。

　 釜山通を自認する日本の女性がいらしたら、ぜひ「これが釜山だ！」をご教示いただき、釜山の「売り込み方」を研究したいものです。

（鄭銀淑 「スパイシー！ソウル」）

（朝P）

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=100545&servcode=400&sectcode=400

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=100546&servcode=400&sectcode=400

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=100547&servcode=400&sectcode=400

現在、世界食品産業の市場規模は４兆ドル（０７年基準）にのぼる。 これは半導体市場（２７００億ドル）の１５倍の規模。 しかし韓国が占める比率は１．８％（６６兆ウォン）にすぎない。

金知事は「食品産業クラスターを作って２０２０年には世界食品市場の５％を占め、３１７兆ウォンの付加価値を創出する」と語った。 淳昌（スンチャン）コチュジャン（トウガラシ味噌）、トックリイチゴ（高敞）、リンゴ（長水）・チーズ（任実）・高麗人参（鎮安）・ハーブ（南原）など生産地と大学・研究機関（Ｒ＆Ｄ）を一つのベルトで結び、食品産業基地に育成するという戦略だ。

♯１＝オランダ・アムステルダムから８５キロ離れた‘ワーヘニンゲン・フードバレー’。 農産物や加工食品、機能性食品、特殊微生物開発などで有名なヨーロッパ最大の食品産業団地だ。 ワーヘニンゲン大学を中心に２０余の食品研究所とハインツ・ユニリーバ・ハイネケンなど多国籍食品企業７０社余が密集している。 １年間に稼ぐ金額は４７０億ユーロ（約５９兆ウォン）で、オランダ国内総生産（ＧＤＰ）の１０％に相当する。 このうち半分の２３０億ユーロは輸出で稼いでいる。

♯２=全羅北道淳昌郡ベクサン里のコチュジャン民俗村。 朝鮮時代から全国的に名が知られていた淳昌コチュジャンの産業化のため、１５０億ウォンを投資し、９４年に完成した。 伝統的なコチュジャン生産業者５０社余が入居している。 １社当たり売上高は５億−６億ウォン、民俗村全体では約３００億ウォンになる。 「チョンジョンウォン・コチュジャン」を作る淳昌デサン工場の売上高（２４００億−２５００億ウォン）の１０％をやや上回る水準だ。 ５０社が別々に販売しているため、ブランドパワーが十分に生かされていないのだ。 　

海外先進国と国内食品産業の格差を見せる例だ。 オランダやデンマークの食品産業団地１カ所の売上高は韓国の食品産業全体の実績を大きく上回るが、そのパワーは企業・大学・研究機関を結合したクラスターから出てくる。 「北東アジア食品首都育成」という青写真を描いている全羅北道は、研究開発（Ｒ＆Ｄ）中心の食品クラスター戦略を立てている。 「農道・全北」の優秀な農産物と伝統食品を基礎に産学研を一つにし、シナジー効果を極大化するということだ。

◇‘味の地域’全北＝全羅北道は伝統的な農道で食品産業を育成するための条件を備えている。 地域総生産（ＧＲＤＰ）のうち農林産業の比率は１１％と、全国平均（３．７％）の３．３倍にのぼる。 製造業者のうち食品産業関連業者の比率（３９．２％）も全国で最も高い。

また‘味の地域’と呼ばれるほど伝統食品産業が発達している。 淳昌コチュジャン、高敞トックリイチゴ、任実チーズ、全州（チョンジュ）ビビンパなど全国に誇れるブランドが多い。 コチュジャンは年間３０００億ウォンの売上高を記録し、トックリイチゴは酒・ワイン・飲料などで１３００億ウォンを稼ぐ。 全州ビビンパは日本金沢市にチェーン店を開設し、中国に工場建設を推進するなど、海外にも進出している。


また妄想を・・・
標的は日本と支那だそうだ。
売れっこないでしょうに。

KOR 　 (-゜ω゜-) アメリカの牛肉を輸入すれば韓国が滅亡すると言います.
http://www.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=teconomy&nid=3552785&tab=five

韓国国内の牛肉は米国産牛肉よりもっと危ないと言います. www

国内で狂牛病かかった牛が発見されても, 育てる人が剖検を拒否すれば部検することができません. なおかつ牛を飼う時全世界的に抗生剤を濫用する国です.

ファストフード店も原産地義務化へ

来月２２日からすべての一般飲食店、ファストフード店、粉食店（韓国式軽食の店）は牛肉とコメの原産地をメニューと掲示板に必ず表示しなければならない。豚肉、鶏肉、白菜キムチは１２月２２日から原産地表示制が適用される。

規制改革委員会は２３日、食品衛生法施行令と施行規則改正案に対する規制審査結果、このような内容を反映するよう保健福祉家族部に勧告した。保健福祉家族部も規制改革委員会の勧告を受け入れるという意思を明らかにし、来月から改正された食品衛生法施行令が適用される見通しだ。規制改革委員会は「食品関連の問題は国民の生命と安全に直結する事案であるだけに、むしろ規制を強化しなければならないと判断した」と説明した。規制改革委員会は、まず飲食店内部の献立と掲示板に原産地表示を義務化することにした。

原産地表示対象も現在、一般飲食店に限っているが、ファストフード店、粉食店、構内食堂などに広がる。今まで一般飲食店の原産地表示は消費者たちが簡単に調べることができない方法で表示されており、実効性が低いという指摘があった。このほかに原産地がそれぞれ異なる牛肉、豚肉、鶏肉を混合した場合、原産地をすべて表示することにした。輸入品は輸入国を明示しなければならない。

規制改革委員会の関係者は「混合料理に対する原産地表示条項がなく、食品当局の取り締まりが困難だった」と話した。

今回の規制改革委員会勧告事項は、すぐにも食品衛生法施行令に反映される。豚肉、鶏肉、白菜キムチは食品衛生法付則に用意された猶予期間を通して適用される。

パク・シンホン記者
2008.05.24 17:42:18


これ、日本だったら意味があるけど、
南朝鮮だったら効果ないのでは？
だって、私から見ると、
支那製も北韓国製も南朝鮮製も大差ないミン。

海でニジマス養殖 　 成長速度２〜３倍

　 最近、朝鮮では淡水魚のニジマスを海で養殖している。

　 国家科学院東海水産研究所では、海でのニジマス養殖法を研究、完成し、淡水よりも生存率を高めて生産を増やせるようにした。

　 海水には淡水と異なり栄養塩類とプランクトンが多く、ニジマス養殖における水源の制限を受けないという。

　 水温が１０〜２０度の３月と９月に一定の期間養殖すれば、平均２５０〜３００グラムに育つ。

　 この際、エサは淡水よりはるかに少なく済み、成長速度は２〜３倍速くなる。

　 同通信によると、海で養殖したニジマスの生存率は初期条件で８０％以上で、「経済的な実利を保障できる」と指摘した。（朝鮮通信）

［朝鮮新報 2008.5.23］


ニジマスはせいぜい３０ｃｍ。

海でやるなら、もっと大きい魚が・・・・大きければエサと手間が大変か。

この時期に！
希望的観測記事・・・ではないようです。


2008/05/23 16:39 KST
米国「参鶏湯輸入手続きを早期進行」、韓米通商協議

【ソウル２３日聯合】韓国と米国は２１日から２日間にわたりソウルで通商協議を行い、農産物や動物・植物検疫、医薬品、通信、貿易救済など両国の通商懸案全般を話し合った。
　 外交通商部が２３日に明らかにしたところによると、韓国は参鶏湯の輸出と関連し、国内作業場に対する米国の早期現地調査を要請した。これに対し、米国は韓国側の追加データを受け取った日から３０日以内に現地調査団を派遣し、関連手続きを最大限迅速に進める意向を示した。

　 韓国の口蹄疫（こうていえき）清浄国認定問題については、韓国は３月に米国の韓国現地調査が終わっただけに残りの手続きを迅速に進めるように求め、米国側は関連手続きの早期完了に最善を尽くすことを約束した。一方、米国は韓国に対し、遺伝子組み換え作物（ＧＭＯ）の承認手続きが複雑で時間がかかると指摘、手続き・承認に関する提出資料の簡素化を求めた。


この時期に材料が鶏の製品云々というのは、許可さる相手の品格も問われるが？

記事入力 : 2008/05/21 17:00:05
【コラム】牛肉問題、韓国が本当に恐れているもの

　 財布の中にたった500円しかないとき、ちょっと一休みして何か食べようと思ったら、日本では牛丼屋に行くしかないのではないかと思う。牛肉をご飯の上に乗せた牛丼は普通、豚の背骨などから出汁（だし）を取った「国民食」のラーメンよりも安い。牛丼の2大チェーンである「吉野家」と「すき家」の牛丼一杯の値段（普通盛り）はそれぞれ380円と350円だ。公園のベンチで食べるコンビニの弁当を別とすれば、「食事を安く簡単に済ませよう」という市民にとって、これ以上のメニューはない。
　 牛肉を使う牛丼がこんなに安いのは、言うまでもなく外国産の牛肉を使うためだ。吉野家は米国産、すき家はオーストラリア産の牛肉を使っている。「どこの牛肉でも同じだ」と考えているのかどうかは分からないが、牛肉の産地についての両社のこだわりは、「哲学」に近いと言ってもいいほど強固なものであり、日本の経済界でたびたび話題になっている。
　 これは2004年、米国で狂牛病（牛海綿状脳症、BSE）に感染した牛が見つかり、米国産牛肉の輸入が中止されたことがきっかけだった。吉野家は「米国産でなければ吉野屋の牛丼の味を出すことはできない」として、牛丼の販売を完全に中止した。その後、毎年続いた赤字に耐え、米国産牛肉の輸入再開を受けて牛丼の販売を再開したのは06年のことだった。当時、「牛丼復活祭」と銘打ったイベントまで実施したが、これほどまでの「親米企業」は世界のどこを探してもほかにないだろう。
　 一方、すき家は逆の道を歩んだ。米国で狂牛病が発生するや、すぐに牛丼の材料をオーストラリア産に切り替え、06年に米国産牛肉の輸入が再開された後も、オーストラリア産にこだわり続けている。すき家の社長は米国の牛肉加工場を視察した上で、「管理体系が不十分だ」として、輸入再開を決めた日本政府を猛烈に批判している。すき家の経営哲学は「食べ物の安全に関しては、世界一臆病だと言われてもいい」というものだ。
　 現在、両者は互角の戦いを繰り広げている。全国の店舗数は、4月末時点で吉野家が1048店舗、すき家は1017店舗だ。好みや判断は人それぞれだが、味を重視する人は吉野家を、安全を重視する人はすき家を選ぶのが一般的な傾向だ。たとえ財布に500円しかなくても、味を取ることも安全を取ることも可能だというわけだ。
　 日本の知人に「日本でも生後30カ月以上の米国産牛肉を輸入すると言ったらどうするか」と聞いてみた。日本では現在、米国産牛肉は20カ月以下の牛に限って輸入している。「国民よりも吉野家の方が慌てるのではないか」と知人は答えた。政府がいくら「危険ではない」と言ったところで、牛丼を愛する多くの国民はすき家に流れてしまうのではないか、というわけだ。もちろん、お金に余裕のある人は、以前と同じように和牛を使った1000円の牛丼を食べるだろうが。
　 最近、韓国の狂牛病騒ぎを受け、韓国が恐れているものは一体何なのかについて考えてみた。韓国産は韓国産として、オーストラリア産はオーストラリア産として、米国産は米国産として、ガラス張りの流通システムを整えさえすれば、国民をこんなに不安にさせることはなかったのではないかと思う。結局、韓国社会が現在、これほどまでに動揺しているのは、本質的に自分が信じられないからではないだろうか。
　 日本でも米国の要求に従い、牛肉の全面的な輸入再開を政府が認めれば、相当なパニックにつながることが予想される。日本国民も、真実がどうであれ、「安くて質の良い肉」という言葉を額面通りに受け止めるほど純粋ではないからだ。だが、子どもたちまでが路上で「狂った牛、お前（政治指導者）が食べろ」というシュプレヒコールを叫ぶことはないだろう。嫌ならば食べないということができるシステムが備わっているからだ。言い換えれば、自分が信じられるからなのだ。

東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員 　 朝鮮日報／朝鮮日報JNS

米国のノ−ベル賞受賞者を何名も排出しているけど、今は冴えない企業の幹部に
「日本はあれだけ検査しているが、狂牛病が出た。
　 米国は検査はしていないが、狂牛病が出ていない。
　 出ないシステムになっているからだ。
　 ＴＱＣとＩＳＯの違いだ。」
なんて、米国ＢＳＥ直前に言われたモンだ。（大爆笑）

それはさておき、ソンウジョンは安いラ−メン屋や蕎麦屋を知らないらしい。
あと、カレ−屋も。

参鶏湯は止めろ

その他の食品は安全・新鮮・美味いものであれば問題ない。

売れるか売れないかは

消費者の判断次第だね。

2008/05/20 17:56 KST
農水産物流通公社、関西地方で韓国農産物を販促

【東京２０日聯合】農水産物流通公社（ａＴ）が２３日から来月２２日まで大阪など関西地方を中心に、韓国産農産物の大々的な販促活動に取り組む。
　 ａＴ大阪センターによると、日本流通最大手イオングループ傘下のジャスコとマイカルの１３０店舗で、キムチやパプリカ、ユズ茶、参鶏湯など対日輸出の主力商品だけでなく、トウガラシ、スライスしたダイコンなど新たな輸出戦略商品を含む５０種類余りを紹介する。タレントのトークショーや韓国の伝統文化公演などのイベントでも日本消費者の関心を引く計画だ。販促イベントの定例化を通じ、新規輸出の有望品目の発掘と、日本での韓国農産物の消費拡大・対日輸出拡大を目指す。


＞参鶏湯

この時期に？
関東でなくて良かった、とかいう問題じゃあないぞ！！！

堆肥の主原料は、牛糞、豚糞、鶏糞

それと生ゴミ。要は残飯だな。

松葉や米ぬかだけじゃ堆肥は出来ない。

無知な奴。笑

日本にもクサヤという馬糞の臭いがする食べ物がありますが支那にもかなり強烈な臭豆腐というものがあるそうです。臭いほど美味とされていて人糞で簡単に臭いを付けて安価に販売されているニセ臭豆腐があると噂になったことがあります。（フジテレビ夕方の安藤優子のニュース番組で取り上げていた）



ホンオフェ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%B3%E3%82%AA%E3%83%95%E3%82%A7

臭豆腐
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90

＞ウンコの熱でマッコリのビンを温め発酵させた酒を同時に流し込む事でアンモニア臭を軽減する食い方ですね。
まあ、ウンコを使うとはすさまじい料理です。＜

日本語語彙を、理解できない御仁のようね？（猛爆）

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%82%AF

堆肥(洪濁用は主に松葉や米糠を使う)＝ウンコになるわけね？（猛爆）

なら、家畜の糞を混ぜた堆肥を使い育てた日本の農作物は、ウンコを直に使った凄まじい農作物となるのね？（猛爆）

ああ、ウンコの発酵熱で瓶にいれたエイの切り身を発酵させたアンモニア臭の強いホンオフェというゲテ物がありますね。

これだけだと、アンモニア臭が強すぎ食べ辛いので、

ウンコの熱でマッコリのビンを温め発酵させた酒を同時に流し込む事でアンモニア臭を軽減する食い方ですね。

まあ、ウンコを使うとはすさまじい料理です。

韓国でも木浦地域だけの料理で、他では食べないのかな。

http://wowkorea.jp/dictionary/0002/0001/0001/0006/

「ホンタク」という食べ物があると聞いた事があります（つーか、
何年か前にテレビで放送されていた）。

日本には都道府県ごとに地元紙とか地方紙と呼ばれる新聞社がありますがこれらの弱小新聞社は記事の大半を共同通信や時事通信などからの配信記事で埋めています。共同や時事は社説の原稿さえ提供してくれます。そのおかげで日本中の地方紙は毎日なんとか新聞を発行できているわけですが日本中の地方紙がローカルニュースを除いてほぼ同じ内容と同じ論調になっているのは自然な成り行きです。長野日報に限らず地方紙はおおむね日本中似たような偏向傾向が見られます。共同通信と時事通信が日本中の地方紙を支配しているといって差し支えありません。

この新聞、何なんですか？

久しぶりに「ゴロ」という言葉を使いたい。

なんだなんだ？ コソーリ、イルボン苺を失敬して、またもロイヤルティ違反をして稼ごうって魂胆じゃ？

＞李会長は「ジャムの作り方も自分たちのやり方とはまったく違う。韓国でも試してみたい」と話し、作業を興味深く見つめていた。

こうしてこれまで、パクリが繰り返されてきたのでした。チャンチャン♪（涙）

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韓国いちご生産者 　 みはらしファーム視察
更新:2008-5-17 6:00

　 伊那市西箕輪羽広の農業公園みはらしファームに１６日、韓国慶尚南道晋州市水谷のいちご生産者らで組織する「水谷いちご輸出営農法人」の関係者らが訪れ、園内の農産物加工施設などを視察した。羽広いちご生産組合（泉沢勝人組合長）の案内で施設内を見学。同組合でのいちごの生産やジャムの加工技術、農園の経営方法などを学び、日韓のいちご生産者が交流を深めた。

　 施設を訪れたのは同法人の李炳好会長と役員の姜大珍さん、農産物の貿易会社に勤める朴スンヒさんの３人。同法人は韓国でいちごの産地として知られる水谷地域で、輸出用のいちご「苺香」を生産、販売している。同品種は甘みや酸味が強い上、適度な硬さを持つことから海外輸出用とされ、東南アジアや中国などに販売。輸出量は年間１００トンに及ぶという。

　 李会長がみはらしファームを訪れるのは２回目。昨年７月、東京にある韓国政府機関「韓国農水産物流公社東京ａＴセンター」を通じて紹介を受け、訪問したのをきっかけに相互交流が始まったという。同年１１月には羽広いちご生産組合の有賀正喜前組合長が訪韓。同法人を訪れた際に無添加、手づくりを売りとするみはらしいちご園のジャムについて話をしたところ、韓国の生産者が関心を示したといい、今回の視察にはジャムの製造現場の見学が盛り込まれた。

　 この日は韓国で収穫した苺香３０キロを持参。みはらしいちご園の手法で実際にジャムを生産し、その工程を見学した。李会長は「ジャムの作り方も自分たちのやり方とはまったく違う。韓国でも試してみたい」と話し、作業を興味深く見つめていた。

（長野日報）

このニュースをテレビで見てから、どうもアヤシいとは思っていたんだよな。

まあ奴らの事だ。もし窃盗で訴えられても、逆に調査捕鯨の「残虐性」とやらでスリカエをして、世界中に騒ぎを広めるに決まってる。
グルーンピースってぇのは、オレが学生時代にも大学にやってきてガタガタぬかして行って、アカ傾向が非常に強いオレの大学でも顰蹙を買っていたぐらいだからな。

＞ＧＰが１５日の記者会見で送り主の了承を得ずに入手したと発表。「（乗組員の）横領行為の証拠として提出するためで、違法性はない」と主張している。

つまり、手段のためなら、ドロボーもOKだって言うわけだ？
まるで、「愛国無罪」とか「造反有理」っていうのと同じヘリクツだな。

オレは鯨の肉にはまるで興味が無い。食いたいとは思わない。
しかし、こういう新興宗教じみたヤツラには、虫唾が走る。

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宅配便紛失はグリーンピースの窃盗？ 　 西濃運輸が鯨肉持ち出しで被害届
5月16日21時14分配信 産経新聞


　 日本の調査捕鯨船「日新丸」の乗組員が鯨肉を横領したとして、環境保護団体「グリーンピース・ジャパン」（ＧＰ）が東京地検に告発状を提出した問題で、乗組員の荷物を扱った「西濃運輸」（岐阜県大垣市）が１６日、鯨肉の入った荷物１個をＧＰに盗まれた疑いがあるとして、青森県警に被害届を提出した。
　 西濃運輸によると、被害に遭ったのは、乗組員が１５日に東京港から北海道函館市の自宅に送った段ボール箱４箱のうち１箱。中には鯨肉などが入っていた。１６日午前８時半過ぎ、青森に到着、函館行きのトラックに積み込む際、紛失に気づいた。
　 同社は配送ミスの可能性もあるとみて調べていたが、ＧＰが１５日の記者会見で送り主の了承を得ずに入手したと発表。「（乗組員の）横領行為の証拠として提出するためで、違法性はない」と主張している。
　 また、調査捕鯨を担当した共同船舶は「明らかな窃盗行為で、法的手段を含め対応をする」としており、週明けにも今後の対応を協議する。

お〜お〜お〜！！！！！
美国にあ〜だこ〜だとゴネるたり、やれ「和牛に対抗して韓牛（ハヌ）で勝負ニダ！！」と大見得切る割には、説得力ねえわなあ。

＞『時事企画サム』はこの日の放送で、座り込んだまま立てなくなった牛がヤミ市場で売買され、と畜場へ送られる場面と、業者がインタビューに対し「と畜された後、食用に回される」と答えている場面を紹介した。

朝鮮の「ドナドナ」は、キッツい…orz

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記事入力 : 2008/05/15 14:58:12
米国産牛肉：KBS「韓国産も安全とはいえない」
「座り込んだ牛」の取引、と畜場面を報じる

　 KBS1の番組『時事企画サム』が14日、「狂牛病（牛海綿状脳症、BSE）、国民感情はどこへ行くのか」というテーマで放送したが、この中の「韓国でも“座り込んだ牛”がヤミ市場で売買され、と畜場へ送られている」という内容をめぐり、KBSウェブサイトの掲示板などで論議が巻き起こっている。


　 『時事企画サム』の掲示板には「どう考えても、（韓国の）畜産農家に被害が及びかねない状況だが…。米国で制作して放送すべきものではないのか」「便乗するような真似をするな」などと批判する書き込みが相次いだ。


　 一方、肯定的な意見も寄せられた。ある視聴者は「煽動的な報道をした（MBCの）『PD手帳』に比べ、政府の問題点や（狂牛病の）危険性についての過剰な反応について、客観的な報道をしているように思う」と書き込んだ。また別の視聴者は「米国の牛も韓国の牛も安全とは言えない。国内での管理や輸入時の検疫を強化していかねばならない問題なのに、人々はあまりにも一方に傾いていると思う」と評した。


　 『時事企画サム』はこの日の放送で、座り込んだまま立てなくなった牛がヤミ市場で売買され、と畜場へ送られる場面と、業者がインタビューに対し「と畜された後、食用に回される」と答えている場面を紹介した。また、「韓国でも2004年までは、狂牛病が発生した米国、イギリス、カナダなどから（狂牛病の原因となった）肉骨粉を飼料として輸入していたが、果たしてそれがどこに使われたのかは確認できていない」という内容も含まれていた。


　 『時事企画サム』の制作陣は、公式サイトに掲載した「企画の意図」で、「狂牛病の原因となった肉骨粉の管理についての話は信用できず、また韓国における牛のと畜の実態についても、安全だという保証はない。韓国産の牛肉は米国に輸出できないが、結局のところ、韓国人も “米国産の牛肉は安全ではないが、韓国産の牛肉は安全だ”と自信を持って語ることはできないのが現実だ」と主張した。


廉康洙（ヨム・ガンス）記者

朝鮮日報／朝鮮日報JNS

川崎市のセブンイレブンにチラシがありました。

セブンイレブンとはいえ、他では見たことなかったので、
よく観察したら、店長は５０過ぎのオバサン。

（チラシの写真、ＰＤＦファイルより不味そうでした。（

＞「本当の韓国キムチの味を伝授してほしい」という要請を受けたアン代表は悩んだ末、日本に渡り、‘キムチ顧問’を引き受けることになった。 本場の熟成キムチの味を伝えたい、という思いからだった。

こういうチョーチン記事、よくもまあ大袈裟に書けたもんだ。（笑）
伝授云々と言うのなら、自動車の生産技術を伝授した帰化米国人ウィリアム・ゴーハム（ごうはむ・かつんど=合波武克人）の方が何十倍もデカい存在じゃないか？
なにしろ、日本はクルマでメシを食っているようなものだからな。

＞日高市が７１６年に高句麗人が定着して作った都市という点も、日本行きを決心する要因になった。 高麗郡から現在の日高市に行政区域名が変わったこの地域には、今でも高句麗神社の‘高麗神社’が残っている。

出た…。（苦笑）
そこは、「定着」って、アンタ、朝廷が、新羅に滅ぼされた高句麗の遺民をエンクローズしたいわば「居留区」でしょうが…。

＞アン代表は「世界がキムチの優秀性を認めている。韓国の伝統食品に自負心を抱いてこそキムチが世界でも高級食品として受け入れられる」と強調した。

「世界」…orz

まあいいや、ウリナラはキムチで食っていきなさい。それがいいよ。他に特に何もなければ、それでいいと思う。

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=99982&servcode=400§code=400

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=99983&servcode=400§code=400

いいじゃんか…ウソを報道しているんじゃないんだから、もっと堂々としておれ！！
何度も言うが、犬肉食そのものよりも、オマエらが恥ずかしさを感じながら犬肉食を続けているのが、見苦しいんだ。

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記事入力 : 2008/05/14 11:37:30
米紙が韓国の犬食文化を報道、なぜこの時期に？


　 米国産牛肉の輸入開放を控え、韓国で反対世論が強まる中、米経済紙ウォールストリート・ジャーナル（WSJ）が韓国の犬肉スープ、補身湯（ポシンタン）の安全性を疑問視する記事を掲載し、波紋を呼んでいる。


　 同紙は12日付紙面に掲載した「ソウルの犬肉商」というタイトルの記事で、「夏を控え、多くの韓国人が『タンコギ』や『補身湯』と呼ばれる犬肉料理を楽しむことになる」とした上で、犬肉の安全性をめぐる問題を指摘した。


　　 同紙は「補身湯にはスタミナ源や性的能力を増強する効果があるとされているが、衛生当局が最近、サルモネラ菌やブドウ球菌による汚染問題で調査を行い、愛犬家と補身湯愛好家による対立を生んでいる」と伝えた。愛犬家グループは犬肉の流通が合法化される契機になるのではないかと心配しており、一方で補身湯愛好家は衛生規定が適用されれば、価格が値上がりするのではないかと懸念している、というのが記事の内容だ。


　 同紙は「韓国は犬肉販売を禁止しているものの規制が緩い。ソウルだけで530カ所の飲食店が犬肉を販売している」と指摘。ソウル郊外では犬肉に対する規制がなく、牡丹市場（京畿道城南市）では犬の毛を焼くブタンガスの臭いが立ち込めていると紹介した。


　 この記事をめぐっては、補身湯に対する嫌悪感を表現する方式で、韓国での米国産牛肉輸入反対の動きに不快感を表明したのではないかとの指摘がある。同紙はこれまで韓国の米国産牛肉輸入反対運動に批判的な立場を取ってきた。


ニューヨーク＝金起勲（キム・ギフン）特派員

朝鮮日報／朝鮮日報JNS

>韓国料理はどういうものにそば粉が使われていますか？

心当たりがありません。
料理を頼むとき、店の人に聞いてみればいいでしょう。
因みに蕎麦はmemilで、粉はkaruです。

こんにちは。5月に入りました。いよいよ待ちに待ったGW。皆さんはどこかに行かれるのでしょうか？

僕はGWもずっと仕事なので、代わりに6月に休みを取っております。世の中が休みのときに働いて、世の中が忙しいときに休むってスタイルはアルバイトをしていた学生の時から変わってないですね。年末年始以来の休みなので、ここは何がなんでも死守します（笑）。たぶん家族と韓国に行くことになるのかな。

もうすぐにでも、チケットの予約とかやらないといけないのですが、これが苦手…で。飲み会の幹事も全くできない。無理です。店の予約して、みんなに連絡して、とかできないんです。こういうのテキパキとできる人はホンマに尊敬しちゃいます。

さてさて今月のテーマは「世界のギョーザ」です。世界とか言ってしまってますが、そんな大げさなものじゃないです…。でもやっぱりギョーザ、好きなんです。

第1回目は、韓国のギョーザ。韓国のギョーザは中国同様、基本的には水ギョーザです。「饅頭」という熱々の水ギョーザと、今回紹介している「ピョンス」の2種類が多いです。ピョンスは冷たくして食べるのが一般的。時期的にまだちょっと早いかもですが、夏場にまた活用してください。

ポイントは具に豆腐や薬味を使ってさっぱりさせること。豆腐の水切りはしっかりやってください。具が水っぽくなってしまいますのでね。盛り付けのとき、氷を敷いてその上にピョンスをのせたら、ひんやりしてさらにおいしいですよ。

んで写真は、前に韓国ロケに行ったときに連れて行ってもらった豚肉のお店の薬味だれ。このお店がうまいんです。韓国ではニラを生で食べるって言ったらかなり驚かれたので、これが証拠写真です（笑）。こんがり焼いた豚肉にとても合いますよ。

ほなまた。
http://gourmet.jp.msn.com/feature/recipe/happyrecipe/details86.htm

海外食料基地の建設に取り組む日本・中国・台湾

◇日本はすでに自国耕地面積の３倍を確保

日本（２２．４％）と韓国の食料自給率（２７．８％)は似ている。莫大な量の穀物を輸入しているのも同じだ。日本は穀物輸入量が２６００万トンで世界１位、韓国は１５００万トンで５位。しかし、穀物価格の高騰で物価が上昇するアグフレーション状況で、日本は韓国に比べてはるかに余裕があるようだ。

ブラジルをはじめとする世界各地で日本が開発した食料基地は１２００万ヘクタール。自国耕地面積の３倍にのぼる。６０年代初め、全世界的に穀物価格が高騰し、日本国内畜産業が危機を迎えたが、この当時、海外農業開発に積極的に乗り出した。

農協経済研究所のアン・サンドン研究委員は「数十年間にわたり高い授業料を払いながら海外農業開発を行ってきた日本は、もはや韓国がベンチマーキングするのも難しいほど先を進んでいる状態」と語った。

農村経済研究院のキム・テゴン研究委員は「韓国は穀物メジャーから‘座って’購入してきたのに対し、日本は‘自分の手’で掘ってきた。中国・台湾も最近、食料基地の確保に積極的に動いている」と話した。

日本の海外食料基地開発の中心には‘海外農業開発協会’がある。農林水産省傘下の社団法人である同協会は、政府予算で海外の農場開発事業を支援する。民間企業が食料基地を物色する際にかかる初期調査費用の半分を負担している。海外食料基地で生産される穀物を日本に運んでくるのが条件だ。民間が主導し、政府が補助しているのだ。

イ・キチョル韓国農村公社海外事業チーム長は「日本政府が協会を通して間接的に支援しているので、現地で資源民族主義による反感は少ない」と説明した。

現在、日本に入ってくる食料は韓国の農協に該当する全農が３０％、三菱など総合貿易商社が７０％を担当している。多国籍穀物メジャーから一括購入する韓国とは大きく異なる。

◇中国も動き出す

人口が急増し、輸出国から輸入国に変わって久しい。増える豆消費量に供給が追いつかず、南米などから豆を輸入している。しかし安定的に食料資源を輸入する方法が必要だった。地理的に近く、開発が相対的に進んでいない東南アジアに視線を向けた。

０７年、中国政府はフィリピン政府と５０億ドルを投資し、１２０万ヘクタールを開発する内容の了解覚書（ＭＯＵ）を交換した。２５年間という長期で土地を借り、ここでコメ・トウモロコシ・豆などを栽培する。中国が物流・輸送インフラに投資し、フィリピン現地の労働力を雇用する。ここで生産されるコメは輸出が認められる。

◇台湾も東南アジアに注目

食品大手企業がコスト上昇を受け、ベトナム・カンボジアなどで大規模耕作地の確保に乗り出した。その間、台湾は米国産食料資源に大きく依存してきたが、穀物の確保が難しくなり、輸入先の多角化に力を注いでいる。

中央日報 　 Joins.com
2008.05.11 12:31:22


蟻とキリギリスを思い出すぞ。

　 今度、韓国（ソウル）に初めて観光旅行に行きます。
心配なのが、韓国の料理に使われている、そば粉です。
私は強度のそばアレルギーで、少しのそば粉でもアナフラキシーショックを起こします。
　 日本であれば、そば粉がどういうものに使われているかは察しがつくので敬遠できます（そばとうどん両方出す店では食べないとか）

　 韓国料理はどういうものにそば粉が使われていますか？
　 観光旅行なので、あまり変わったものは食べないと思いますが、屋台はいってみたいと思ってます。

気がつかなんだ。
祝ってくだすった方々、痛み入ります。

踏んでくれてありがとうございます。


このトピのトピ主代行が御礼申し上げます。

なお、海洋民族氏はＰＷを忘れてしまったため、
２度とここに書き込むことはないでしょう。

蛇足ながら、「富士山が綺麗」氏もＰＷを忘れたようです。（笑）