朝鮮食べ物談義

＞北韓国を支那と偽ってもあまり売れそうにないぞよ。

　 ∧_∧ 　 　　 店頭に並ぶときには
∩ *｀∀´>∩ 　　 日本産に偽装されるからケンチャナヨ〜！

北朝鮮産ウニを不正輸入か 　 警視庁、東京税関が捜索
2007年11月26日 18時11分

　 経済制裁中で輸入が禁じられている北朝鮮産のウニを不正輸入した疑いが強まったとして、警視庁公安部と東京税関は２６日、外為法違反（無承認輸入）容疑で、千葉県習志野市の商社や東京都千代田区の水産会社など計７カ所を家宅捜索した。

　 調べでは、商社の社長らは今年４月、３回にわたり、経済産業相の許可を受けずに、北朝鮮産のウニを中国産と偽って不正輸入した疑い。

　 政府は昨年１０月の北朝鮮の核実験を受け、船舶入港と輸入禁止などの経済制裁措置を発動しており、これまでに北朝鮮産アサリなどを不正輸入した業者が摘発されている。

（共同）


北韓国を支那と偽ってもあまり売れそうにないぞよ。

http://www.chosunonline.com/article/20071126000064

　 ソウル小公洞のロッテ百貨店で26日午前、今年の南北首脳会談の昼食会で金正日（キム・ジョンイル）総書記が出して話題になった「ミッシェル・ピカール・コート・デュ・ニョイ・ビラージュ」を発売した。

　 クムヤン・インターナショナルが正式に輸入することになった「ミッシェル・ピカール」のワインのうち、「コート・デュ・ニョイ・ビラージュ」はフランス・ブルゴーニュ地方の代表的な赤ワイン種、ピノノアで作られており、熟成するほど砂糖漬けの果実のような香りが強くなるのが特徴だ。


カナッペ、のっているのがキムチだったりして。

　 ∩ ∩
　 (･ ｘ ･) 　　 お昼は船場吉兆の偽装肉なの。

2007/11/26 11:15 KST
輸入食品安全管理強化へ、中国と協力ＭＯＵ締結

【ソウル２６日聯合】食品医薬品安全庁は２６日、中国と食品安全協力関係を構築するため、韓中食品安全協力約定（ＭＯＵ）を中国・北京で締結したと明らかにした。２００３年１０月に初めて締結された約定に実効性を持たせるため改定したもので、効力は向こう５年間維持される。署名は金明ミン（キム・ミョンヒョン）庁長と国家質量監督検験検疫総局の李長江局長が行った。
　 これにより韓国と中国は食品安全問題が発生した場合、輸入禁止、検査強化などの措置を輸出国に通告することになり、輸出国政府には該当業者に対する調査と改善措置の実施が義務付けられる。問題の製品に対し輸出国が現地調査を行い、食品安全説明会を開催することに積極的に協力するとしたほか、輸入国政府が事前に現地工場または検査機関の信頼度を認定する「事前確認登録制」と「公認検査機関制」を活性化する内容も盛り込んだ。

　 食品医薬品安全庁は、国内輸入物量が最も多い中国とこうした協力体系を整えることで、輸入食品安全管理の強化を継続していく計画だと話している。


支那と朝鮮なんか、五十歩百歩。

＞韓国は御箸とともにさじを使う。

箸が上手く使えないから匙を使うという風に普通考えるが。

それと朝鮮はかき混ぜご飯だから箸より匙をつかうと思う。

＞日本人の食事の姿は、まず食器を手に持って口に持って行った後、口の中にご飯を少しずつ押し入れる。そしておかずを食べる。お吸物もやっぱり持って飲みながら御箸で具を少しずつすくって口の中に入れる。

まあ、そういう人もいるだろうが、普通は茶碗を持ち上げてもご飯は箸でつまんで食べるけど。日本米は粘りがあるから箸でつまめる。茶碗ごと口に持っていって米を食う場合は汁かけご飯の場合じゃないのかな。

吸い物にしても味噌汁にしても具は箸でつかんで食べる。おつゆを飲む場合はおわんを口につけて飲む。

これ書いた韓国人は、余り日本人と食事したことが無いのじゃないかな。

ＢＳＥの国内感染源「代用乳」有力 　 肉骨粉説の見解覆す
2007年11月22日17時55分

　 国内で発生した牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の感染源は、子牛が飲む代用乳の原料のオランダ産油脂が有力とする調査結果を、吉川泰弘・東京大教授（獣医学）らの研究グループがまとめた。国内で感染牛７頭が確認され、農林水産省は０３年９月に英国産輸入牛で製造した肉骨粉やイタリアから輸入した肉骨粉の可能性を指摘し、代用乳には否定的な見解を示していたが、今回の研究成果は、それを覆すものだ。

　 国内では、これまで３３頭の感染牛が確認されている。代用乳に使う油脂は０２年から輸入も含めて規制され、今は感染源になる恐れはないという。

　 食品安全委員会プリオン専門調査会の座長を務める吉川教授によると、感染牛のうち１３頭は９５年１２月から９６年８月の短期間に生まれ、北海道と関東に集中していた。９５年暮れにオランダから輸入された油脂で作った代用乳が１３頭すべての体内に入った可能性が強いという。一方で英国やイタリア産牛の肉骨粉は、その販路をたどると１３頭の牛がいずれも口にする可能性がなかった。

　 吉川教授は、代用乳による感染牛がこれ以外におり、０１年の全頭検査実施前に死んだため、見逃されて肉骨粉や代用乳用の油脂になったとみている。９９年から約２年間に北海道で生まれた牛１６頭が感染したのも、この飼料が原因と推定できるという。

　 ただ、これだけ多くの牛が感染するには、数十頭の感染牛の油脂が代用乳に使われる必要があるが、オランダでの現地調査でも病原体が混入した確かな証拠が見あたらなかったという。

　 吉川教授は「状況証拠はクロだが、油脂が相当高濃度に病原体に汚染されるなどの条件が必要だ。現状のデータでは、分からないことが多い」としている。


＞オランダから輸入された油脂で作った代用乳

やはり・・・
これからオランダを「欧州の朝鮮」と呼ぼう！

＞「韓国人は鉄のハシを使うので、手先が器用ﾆﾀﾞ」

うちの下宿の人に、箸の使い方がひどいのがいるニダ。
津波に、大学時代の在日の友人も箸の使い方がヘタクソだったニダ。

＞＞一方、韓国は材料が多様なようだ。

＞と言いながら、ほとんど金属製じゃん。木の箸なんてめったに見ない（ウリが行った店では一軒のみ）。

確か、ウソツク教授が「韓国人は鉄のハシを使うので、手先が器用ﾆﾀﾞ」と言ってました。（実際は捏造していたわけですが）
それ以来、箸に対する自尊心が芽生えてしまっているようです。
例えば以下の記事でも、根拠は示されないまま韓国が上と言っています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
「箸の使用は潜在的競争力」箸の日を広める金必洙教授（一部抜粋）

金教授は、「箸は北東アジア共通の文化ではあるが、韓国の鉄製の箸は一枚上手」と語った。

　 「日本人や中国人は、茶わんを口に近づけて箸を使っているため、両国の太い木製箸は、手にした茶わんの内容物を口の中に押し入れる“道具”としての側面が強いです。しかし、韓国人は箸であらゆる食べ物を自由自在につまんで食られるので、韓国の鉄製の箸は、口と食卓に置かれた食べ物の間をつなぐ“媒介”であり、同時に生活マナーの始まりでした」

（中略）

　 「鉄製の箸を使うことにより、もっとも韓国的かつ容易い方法で、人と国家の競争力を向上させることができます。黄禹錫(ファン・ウソク)教授の発言で、今更ながら注目されましたよね。一時的な流行が下火になる前に軌道に乗せなければなりません」

http://www.chosunonline.com/article/20051012000011

＞翻訳が悪いのか、朝鮮人の頭が悪いのか・・・

＞＞‘御箸’の使用は御箸のみに固執する日本に比べても断然、韓国人が先に進んでいる。理由は豆や米のように小さなものまで韓国人はよくつまむからだ。

何が言いたいのか良くわかりませんが、要するに「何でも箸で済ます日本人よりスプーンと箸を使い分ける韓国人の方が箸の使い方は上ﾆﾀﾞ」と言いたいようです。
「それって、箸を使いこなせないからスプーンで食べるってだけじゃね？」って突っ込みは禁止ﾆﾀﾞ

ちなみに、味噌汁さへスプーン使って飲む韓国人ですが、流石にコーヒーはスプーンを使って飲みません。ﾆﾀﾞ

翻訳が悪いのか、朝鮮人の頭が悪いのか・・・

＞‘御箸’の使用は御箸のみに固執する日本に比べても断然、韓国人が先に進んでいる。理由は豆や米のように小さなものまで韓国人はよくつまむからだ。

日本人のほうが箸に固執しているならば、小さなものもつかむのもお手の物、というような気がしないでもありません。変なロジックですね。

ちなみに私の家では、カレーライスも箸で食べています。もう家訓に近いというか。

>また日本でお好み焼きや魚などを御箸で裂くことは絶対禁物、またおかずを御箸でかきまわして選んで食べることもならない。

私は納豆をかき混ぜていましたが、日本の食事のマナーに反していたのですね。アドバイスありがとう。
って言うか、この朝鮮人、日本で食事したことないのでは?

＞器を持ってご飯を食べれば下衆（サンノム）のようだとかみっともないと大人に大目玉をくらうのだ。

そりは、半島人は器をつまむように持つからニダ。
日本人のように、手で包み込むように持つのは、まったく問題ない、と
50代の韓国人のアジョッシからウリは聞いたニダ。

＞一方、韓国は材料が多様なようだ。
と言いながら、ほとんど金属製じゃん。木の箸なんてめったに見ない（ウリが
行った店では一軒のみ）。

> 以前、テレビ番組「美女たちの・・・」で日本人出演者がご飯をおいて食べるのは犬みたいだ、と言って議論になった事がある。

在日のサオリちゃんですね。

ご飯を食べるのにスプーンを使う韓国人より、ご飯もおかずも箸を使う日本人の方が、脳が刺激されてると思う。

相変わらず人を見下さずには考察もできないようですが。（苦笑）

＞‘御箸’の使用は御箸のみに固執する日本に比べても断然、韓国人が先に進んでいる。理由は豆や米のように小さなものまで韓国人はよくつまむからだ。

理由になってません。日本人もよくつまみます。
まぁそれ以外は、面白く考察してますが・・・

＞一方、韓国は材料が多様なようだ。

韓国では、アルミ製の箸しか見たことがないのですが？

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
御箸の使用に盛られた韓-日間食べ物文化の差

韓国、中国、日本はともに御箸を使う国だ。しかし、‘御箸’の使用は御箸のみに固執する日本に比べても断然、韓国人が先に進んでいる。理由は豆や米のように小さなものまで韓国人はよくつまむからだ。ところで同じな御箸を使う文化圏だが、韓国と日本の御箸使用の文化的違いは非常に大きいと言う気がする。

韓国は御箸とともにさじを使う。しかし日本は御箸が主でさじはほとんど使わない。それで日本へ行ってさじがほしい時は英語であるスプーンと言うと聞き分ける。さじを一緒に使う韓国人より日本人の御箸の実力があまりすぐれていないのは、たぶん器を持ってさっさと食べる習慣のためではないかと思う。

日本人の食事の姿は、まず食器を手に持って口に持って行った後、口の中にご飯を少しずつ押し入れる。そしておかずを食べる。お吸物もやっぱり持って飲みながら御箸で具を少しずつすくって口の中に入れる。御箸は取ることに使うよりは、場所を移動させる手段のように見える。以前、テレビ番組「美女たちの・・・」で日本人出演者がご飯をおいて食べるのは犬みたいだ、と言って議論になった事がある。しかし、反対に韓国の立場から見れば、器を持ってご飯を食べれば下衆（サンノム）のようだとかみっともないと大人に大目玉をくらうのだ。

こんなに地理的に近いが食文化には多くの差がある。日本人と食事する時、文化的な差で相手に不快感を与える間違いを避けるために知っておかなければならない御箸の礼儀がある。食事中に私たちは御箸で食べ物をつまんで相手に渡すが、日本人には絶対ありえない事だ。必ず新しい御箸を使わなければならないことは勿論、自分が食べるぶんだけつまんで、自分のお皿に移さなければならない。他人に渡すのは絶対だめだ。

また日本でお好み焼きや魚などを御箸で裂くことは絶対禁物、またおかずを御箸でかきまわして選んで食べることもならない。彼らは御箸を持っておかずをほじくるとか裂けば浅薄だと言う。しかし、その背景をよく見れば、人が死んで化粧をした後、遺骨を整理する時、御箸で灰の間を掻き乱しながら骨を捜すと言い、まるで裂くとか掻き乱せば遺骨を捜すようだとして、なるべくしないようにしているのだ。詳らかに見れば日本で御箸は食事だけではなく、多くの面で用途が多いのではないかと言う気がする。

韓国も日本も中国も御箸は欠かせない食事の道具だ。中国では六角形の御箸がお金を呼ぶからといって好まれ、日本はさまざまな形、デザインで多様な御箸が多い。一方、韓国は材料が多様なようだ。

中央日報(韓国語)
ttp://news.joins.com/article/aid/2007/11/23/3020889.html

＞＞山岡士郎（アカカリー）は「焼肉は最も肉を不味く食べる調理法ニダ！！」って言っているとかいないとか。

＞ウリが覚えてるのは、「シャブシャブ」と「すき焼き」だった気がするニダ、
＞「鉄板焼き」も「下らない」って言ってたと思うニダ、

ヤパ〜リ、心の故郷の悪口は言えませんか。（笑）

確かにすき焼きは味が濃すぎるような気もしますが、最後におじやにすると美味しい。
しゃぶしゃぶはサッと湯に潜らせるだけなので、旨みが逃げることも殆どないと思います。

一方、焼肉（網焼）は肉汁（旨み）がポタポタ落ちていってしまいますので、とても旨い調理法ではないなと。（好きですが）

おいらは、牛肉は厚切り肉を塩コショウで基本的な味付けをして、ワインと醤油で整える調理法が一番好きですが、
結局のところは、個人個人の好みだと思います。
食通を気取るのではなく、食べる人間が一番美味しく感じる方法で調理するのが一番でしょうね。
それが悪食でも。

白菜はつい最近までは北支の支那人にとり唯一の越冬用野菜でした。

白菜をリアカーに一杯積んで家に急ぐ姿が北京の風物詩でしたね。

山高く軒下に置き凍ることで味が良くなりビタミンＣの貴重な摂取源です。

因みに北京の真冬の最低気温はマイナス１５℃から２０℃、最高気温はマイナス５℃、時々０℃の日があり暖かく感じたものです。

現在では山東半島は夏場の野菜産地で、冬場も昔なかったハウス栽培で野菜を作っている。米は殆ど生産出来ない地です。

朝鮮も同様、昔は冬場に野菜を作れないため白菜が必須でした。

従って、歴史的に白菜は冬場の貴重な野菜との意識がＤＮＡに刷り込まれているのでしょう。

> それに山岡士郎（アカカリー）は「焼肉は最も肉を不味く食べる調理法ニダ！！」って言っているとかいないとか。
この点はパプワン総帥にお訊ねするニダ。

ウリが覚えてるのは、「シャブシャブ」と「すき焼き」だった気がするニダ、
「鉄板焼き」も「下らない」って言ってたと思うニダ、

＞「フランス人に日本料理が判るのか？」

ミシュランの調査員には日本人もいますからご心配なく。

とはいえ、元々ミシュランの星は、フランスの郊外に多い騙しやボッタクリ店に対して、ドライブ中に安心安全に立ち寄れる店を紹介・評価しているだけでした。
だから米国のAAAや日本のJAFが出しているガイドマップと大差ありません。
公共交通機関（タクシー含む）が発達していて、ドライブの途中に寄るのでもない東京のレストランにミシュランガイドが要るか？と疑問に思います。

まぁ、後から権威が付いてきたと考えるべきでしょうか。
ギネスブックと同じですね。

いずれにせよ、日本人っていうのはこういう権威に弱いというか行動規範となるものがないと不安になりますから掲載された料理店は良くも悪くも凄い状態になっているでしょうね。
まぁ、おいらにとっては接待のときにしか使えないような高級料理店ですし、もう東京地区の住民ではありませんし。
おいらは、本や雑誌に掲載されていない穴場の美味しい店を探すのが楽しみなタイプですので、ミシュランはタイヤだけでお腹一杯です。（笑）

日本人以上に権威に弱く、見栄っ張りなチョウセソジンが、ウリナラ料理店が掲載されていないと火病を起こすのは安易に予想できましたが。（笑）

私も心の底に
「フランス人に日本料理が判るのか？」
と、思いはあります。

理由は簡単。

「水道の水が飲めないような土地でまともな舌が育つ訳がない。」

http://www.chosunonline.com/article/20071123000063


　 農協ハナロクラブ良才店で23日、済州産のレモンとネーブルオレンジを発売した。済州レモンは輸入産に比べ香りが強く、やや大きいのが特徴で、同じくネーブルオレンジは輸入産より品質に優れ、見た目も食感も韓国人好みだ。


日本の場合は「国産」というと、まず防腐剤等が入っていないのが最大の売りだが、
南朝鮮製はどうか？

アカＰ記事、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ !!!!!
焼肉屋が一店も入っていないからケチ付けています。

焼肉ってのは自分で焼くから、（秘伝のタレとかがあったところで）最初から対象外だろ？

それに山岡士郎（アカカリー）は「焼肉は最も肉を不味く食べる調理法ニダ！！」って言っているとかいないとか。
この点はパプワン総帥にお訊ねするニダ。

焼肉屋なんぞを評価対象に入れたら、鰻屋はどうする？ラーメン屋はどうする？［注：基本的にミシュランは専門料理店は評価対象にしていません。］

そもそも、不衛生なチョウセソで生肉を焼いて食べる文化があったか疑問。
衛生上「煮る（→湯、鍋）」だろ？
薄く切った牛肉を焼いて食べる調理法はチョウセソより日本が先に始めている…………と聞き及んでいる。

「ザガットサーベイ」は在日の組織票、「ぴあ」は出版社にジェニを握らせないと良い記事が書いてもらえないことで有名。

まぁ、ミシュランよりもザガットよりもぴあよりも信用できるのは、味覚のマトモな知り合いからのクチコミだけどね。

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《ミシュラン東京版発売 　 星１５０店「納得」「疑問」の声》
　 朝日新聞 　 （2007年11月22日11時45分）
http://www.asahi.com/life/update/1122/TKY200711210415.html

　 仏タイヤ大手ミシュランがレストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド」東京版が２２日、発売される。格付け結果の発表が１９日にあり、星が並んだ店には問い合わせや予約が殺到している。一方、調査を受けたが評価されることに疑問を感じ、協力を断った店もある。料理評論家やグルメ本の発行元の間では、ミシュラン流の評価をめぐって賛否の議論がわき起こっている。

（中略）

　 「東京最高のレストラン２００８」（ぴあ）などに執筆している料理ライター森脇慶子さんは、ミシュランの店選びについて「おいしさなら、星がついた店よりもっとおいしい店がある。内装やサービスなども評価したと思わせるような店もあり、評価にばらつきが感じられる」と指摘する。

　 米国で７９年創刊、日本でも９９年以降出版されている「ザガットサーベイ」（チンタイ）は覆面調査員が選ぶミシュランと違い、一般の利用者が３０点満点で料理、内装、サービスを評価する。

　 １０月発売の最新版は４７９０人が参加。料理の最高位は江戸川区に本店がある焼き肉店だった。

　 「グルメの間でも焼き肉というジャンルは評価されている。なぜミシュランで外されたのか不思議だ」とチンタイの高田明彦ザガット事業室長。その上で「飲食業界が活性化するために、本の作り方は違うが共存共栄が理想的だ」と話した。

（後略）

　　　　　　　 　 　 　 　 優 　　 .や
　　　　　　 　 　 　　　 .遇 　　 き
　　　　　　　　　 差 　　 し 　　 に
　　　　　　　　　 別. 　　 な 　　 . く
　　　　　　　　　 ニ 　　 い 　　 を
　　　　　　　　　 ダ 　　 の

　　　　　　　　　 ｒ⌒ヽ 　　 (⌒⌒) 　　 ｒ⌒ヽ/, 　
　　　　　 、、;(⌒ヾ 　　　 ((⌒⌒)) 　　 /⌒) ), 　　 ,
　　　　 、 　 ヾ 　 (⌒ヽ 　 ﾄﾞ━ l|l l|l ━ﾝ！⌒⌒);;）／. 　 ,
　　 、＼(⌒ゝ;(⌒ヾ 　　　 ∧_,,∧ 　 謝罪しる！賠償しる！,,
　 （(⌒-丶(;;;(⌒ゝ;;(⌒∩#｀Д´>'') 　 ,⌒⌒);;;;;））)⌒)
　　 (;;;;(⌒(⌒;;;(⌒ 　　　 ヽ 　　　 ノ 　 ／ 　 )）⌒)）;;;;）-⌒)）
　 ゞ 　 (⌒⌒=─ 　　　　　 (,,フ .ﾉ 　　　　 ─=⌒⌒)ノ;;ノ;;;::)
　 （(⌒≡＝─ 　 人从;;;; 　　 レ' 　 ﾉ;;;从人─＝≡⌒)丿;;丿ノ

2007/11/23 15:45 KST
北朝鮮の水害地域で飲み水の不安、国連機関が指摘

【ソウル２３日聯合】国連人道問題調整事務所（ＯＣＨＡ）が、北朝鮮の水害地域で上水道用の揚水施設が作動しておらず、住民らが安全でない井戸や川の水を飲み水として利用している現状が懸念されると指摘した。
　 １９日に発表した北朝鮮水害総合報告書を通じ述べたもので、ボイス・オブ・アメリカ（ＶＯＡ）が２３日に伝えた。それによると、国連児童基金（ユニセフ）と北朝鮮当局が８月の暴雨で最も被害の大きかった２６郡の上水道施設を調査したところ、装備損傷で電力が不足し、揚水施設が十分に機能していた場所は１カ所もなかった。また、水害でハクサイの収穫量が急減する可能性があり、越冬用キムチを主要野菜とする極貧層に打撃を与えるとの見方を示した。

　 ＯＣＨＡはあわせて、世界食糧計画（ＷＦＰ）がこのほど北朝鮮の３７郡に４８００トン余りの２次緊急食糧を支援したと伝えた。ＷＦＰ職員が現地配給を調査した結果、訪問した地域のうち１カ所を除いては配給が進められていたという。


日本の保護下に入るまでは半島には綺麗な水はなかったですから、
当時に戻ったのでしょう。

＞そういや、前に南朝鮮の焼酎のＣＭで、何とか言う山の湧き水が旨いとか
＞言っていたけど、自国の製品はあるのかな？

済州島の「三多水」ってのが有名でつ。
「三多」とは、「石、風、女が多い」こと。
女性が多いのは、言わずもがな「1948年の虐殺」のため。

＞ソウルでは「naeng(ねん)」でつ。津波に北では「raeng(れん)」だと思います。

ソウルで、本場をイメ−ジさせる為に北風の発音する店が多いと聞いたモンで。

＞ソウルでは冷麺の冷を「れい」と発音するのか？

ソウルでは「naeng(ねん)」でつ。津波に北では「raeng(れん)」だと思います。

2007/11/23 10:18 KST
キムチ漬け費用、４人家族で１５万７千ウォン予想

【ソウル２３日聯合】ことしはハクサイやダイコンが栽培面積の縮小で作柄不良となっており、キムチ漬け費用も昨年より１４％ほど高くなる見通しだ。
　 農村経済研究院が２３日に明らかにした報告書によると、ことしのキムチ漬け費用（ハクサイ２０玉基準）は卸売り価格で１２万１０００ウォン、小売り価格では１５万７０００ウォン程度と予想された。これは昨年の小売り価格基準の費用１３万８０００ウォン（農林部発表）より１４％高い。

　 研究院では、ハクサイ１０キログラムの場合、今月は６５００〜７０００ウォン、来月は５５００〜６０００ウォンの卸売り価格で取り引きされると予想した。昨年１１月のハクサイの平均卸売り価格は２８８３ウォン、同１２月は３１４１ウォンだった。また、ダイコンは昨年に比べ３倍以上値上がりし、１８キログラムが今年１１月は１万〜１万３０００ウォン、１２月は８０００〜１万ウォンになるとみられる。それでも今年のキムジャン費用が２００５年の１５万２０００ウォンと同程度にとどまるのは、乾トウガラシやニンニク、タマネギなど薬味に使う野菜の価格が、生産量と保存量増加で昨年より下がっているためだ。

　 キムチ漬け費用の増加に伴い、キムチを買って食べる家庭も増えそうだ。研究院が今月上旬に全国８都市の７３２人のモニターを対象にアンケート調査を実施したところ、キムチを直接漬けて食べるという回答者の割合は４４．７％で、昨年の４７．２％より２．５ポイント低かった。買って食べるという回答は、昨年比２．９ポイント上昇の１３．６％を占めた。キムチを直接漬ける家庭でも量は減っており、４人家族でハクサイ２１．４玉分を漬けると予想された。昨年の２３．４玉に比べ８．５％減となる。

　 相対的に安価な中国産キムチを購入する消費者も増えた。今回の調査では１４．２％の人が中国産キムチを自分で買って食べたことがあると答えており、２００５年の４．４％、昨年の１０．８％からさらに拡大した。 　　


日本の米作地方では田植えや稲刈りの時は休日になるが、
南朝鮮のキムチは休日となるのか？

2007/11/23 09:54 KST
「水だけを販売」ウォーターカフェがオープン

【ソウル２３日聯合】世界各国の多様なミネラルウォーターを専門に販売するカフェがオープンする。トランス脂肪酸追放運動を行う市民団体、ノートランスクラブが２３日に明らかにしたもので、来月１日にソウル・三成洞の宣陵公園近くに「ノートランスウォーターカフェ」をオープンする。
　 ウォーターカフェは約１００平方メートルに２０席の小規模店舗で、ミネラルウォーター専門のオンラインショップなどと納品契約を結んでいる。フランスの炭酸水「ハイドロキシダーゼ」、血液循環と酸素供給を助ける機能性ミネラルウォーターの「アクアミルム」など、１０〜１５種類のミネラルウォーターや機能性ウォーターを市販価格より最大２０％安く販売する。

　 ノートランスクラブはウォーターカフェを当面は予約制で運営し、ウェブサイトや電話などによる注文販売も行っていく計画だ。関係者は「健康な体のために必要な良い水を買って飲む習慣を定着させるため、カフェスタイルの売り場で低価格で多様なミネラルウォーターを供給する計画」とし、トランス脂肪酸を使わない食堂にも必要な場合には納品する予定だと話している。


そういや、前に南朝鮮の焼酎のＣＭで、何とか言う山の湧き水が旨いとか言っていたけど、
自国の製品はあるのかな？

北出身者の母の味 　 分断越え脈々と 　 冷麺（韓国）

　 朝鮮戦争後の分断で帰ることができなくなった故郷。その懐かしい味を求めて北朝鮮出身の「失郷民」たちが通う店が、ソウルにある。冷麺専門店「平壌麺屋」。味わい深いのにあっさりしたスープと、粘りが少ない麺は、そばを好む日本人の舌にもぴったりだ。

　 創業者・卞 　 （ビョン）貞淑（ジョンスク）さん（７９）も失郷民の一人。平壌中心部にあった、しゅうとが営む冷麺店で習っていたが、戦争中の一九五一年、三八度線を越えて南へ。一九八五年になって韓国で店を開いた。

　 「北出身の常連客たちは私が死んだらこの味が食べられなくなる。だから長生きしてほしいと言う。創業してよかったと思います」。今も厨房（ちゅうぼう）に立つ卞さんは顔をほころばせる。

　 一般の店より麺が白いのが特徴。そばとでんぷんの割合は八対二だが、そばを店でひき、皮の混ざらない白い粉だけを使うからだ。

　 牛肉だしのスープは煮て、こして、冷やすのに十時間。

　 一日に五百食から千食を売るが、手のかかる製法で同じ味を守り続ける。

　 「親たちに連れられてくる失郷民の二世や三世は、塩辛い冷麺を食べ慣れているので最初は味が分からない。何度も食べると、そばの香りと肉汁の珍味が分かるようになる」と卞さん。

　 北朝鮮の代表的な高級店「玉流館」で食べた人からは「こっちの方がうまい」と言われた。南北が統一したら、故郷平壌へ店を出すのが夢だ。

　　 （ソウル・福田要、写真も）


ソウルでは冷麺の冷を「れい」と発音するのか？

朴敬元の遺体は、近隣の熱海市に埋葬された。同市はかつて、別府（大分県）、伊東（静岡県伊豆半島）とともに日本の３大温泉地として有名な相模湾の海岸町だ。熱海の名声はかつてのようではない。今は、東京を往復する東海道新幹線に乗り換える中間駅で知られている。しかし伊東市は、今も客足が絶えない温泉地だ。

主な客は、新幹線で５５分（熱海まで）の距離の東京に住む人々だ。熱海は、伊豆半島を訪れる観光客が第一歩を踏み入れる半島の玄関だ。彼らがここを経由する理由は明らかだ。伊豆半島の最大漁港の伊豆湾でとれる新鮮な海産物、源泉が７５３もある豊かな温泉のためだ。伊東市の２つの魅力に接することができる伝統旅館いづみ荘に旅に出かけよう。

●名前に「味」を持ついづみ荘

日本には「いづみ荘」という名前の伝統旅館が５つもある。しかし、「伊豆半島の味の別荘」という意味を持つのは一つだけだ。伊豆半島の味とは何か。まさに新鮮な海産物で作った料理と少しの塩成分が含まれた弱食塩泉（温泉水１リットルに５キロ未満）の温泉だ。伊東市は別府の次に源泉数が豊かで、いづみ荘にも源泉が４つもある。旅館の庭園には、温泉水を入れた大きな屋外プールもある。

旅館に泊まる醍醐味と言えば懐席料理だ。最高の料理とは、地元でとれる新鮮な材料で心を込めて作った料理だ。美食の真髄を文化として育て上げた旅館の料理は、最高の楽しみに違いない。いづみ荘はその名に「味」を含んでいることからも、期待が大きかった。日本でも有名な漁港の近くだから、新鮮な魚介類が出てくると思って、食事の前からよだれが出るほどだ。

「花より団子」という諺は、旅館では使えない。いくら急いでいても、食事は温泉に入った後ということだ。それには理由がある。温泉が食欲をわかせるためだ。温泉につかれば血液の循環がよくなり、体中に送られた酸素が身体機能を活性化させる。快適な温熱の刺激は肌を通じて脳に伝わり、神経ネットワークを通じてセロトニンとドーパミンが上がり、満たされた気持ちになる（田沢俊明著『なぜ水泳と温泉は脳によいのか』から）。フィンランドのサウナも同じ脈絡だ。

いづみ荘には大浴場が２つある。いずれも岩を積んでつくった庭園にある露天風呂だが、高級ムード満点だ。特に目を引くのは、浴槽全体が檜でできた「檜風呂」だ。毎日湯を抜いて浴槽を乾燥させ、清潔を維持するという。

いよいよ待ちに待った食事の時間。庭園が見渡せる食堂処で正座した。十種類のコースの懐席料理が、クランベリーの甘い食前酒から順に出た。思ったとおり。大きな木箱に松の盆栽の飾りまでついた刺身が登場した。アジやブリ、ヒラメのひれなど、多彩な刺身が盛られていたが、みな生きたように新鮮だった。アジは地元の特産物だ。

次に「玉露蒸し」という特別料理が出てきた。伊豆半島の海の最高の味という金目鯛一匹を即席で蒸す料理だが、熱く焼いた陶磁の器に玉露を注いで発生させた蒸気を利用した蒸し料理だった。

このような特別な伊豆の味がいづみ荘の伝統だと林田総支配人は説明した。彼は、「板前の一人が『ノブ・トーキョー』にスカウトされるほど、いづみ荘の料理は定評だ」と話した。レストラン「ノブ・トーキョー」は、松久信幸という日本人シェフが映画俳優ロバート・デニーロと共同経営で、全世界の主要都市に出した高級レストランだ。

いづみ荘は、月刊誌「家庭画報」が今年２、３月号に企画した「日本の有名旅館とホテル」特集に強羅花壇（箱根の旅館）、パークハイヤット東京（ホテル）とともに紹介された日本の名所だ。

●８月に花火を露天風呂で観賞

いづみ荘の客室数は３４室。すべて違っている。本館（７階）がモダンなら、別館（２階）はもう少し伝統的だ。別館の「竹泉」は池と庭園が眺望でき、露天風呂までついた高級客室が大半だ。本館最上階（７階）の貴賓室（４室）は、誰もが一度は泊まってみたい人気満点の客室。相模湾の初島が眺望でき、８月に行われる花火をバルコニーの露天風呂から観賞できるためだ。



実際に駅降りると判るが、伊東よりも熱海の方がずっと活気があるぞ。
確かにお湯は伊東の方が良いが。

どうでも良いが、このところこの記事は日本ばかり。
どうか、伊豆は伊東止まりにしてくれ。
間違っても伊豆急に乗り続けないでね。
綺麗な海に朝鮮人は似合わない。

＞＞南朝鮮にサンクスギビングなんてあるのか？

＞ブテチゲにターキーの骨が入ってる日ニダ。

米軍放送では、しきりに「サンクスギビング」と言ってます。
一応、土地は南朝鮮のもの、とされていますから…。

＞南朝鮮にサンクスギビングなんてあるのか？

ブテチゲにターキーの骨が入ってる日ニダ。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=93105&servcode=300&sectcode=300


南朝鮮にサンクスギビングなんてあるのか？

http://www.chosunonline.com/article/20071122000073


彼らの主食を甘く味付け。

政府「カナダ産牛肉、米国と差別しない」

カナダ牛肉の輸入再開に向けた韓・カナダ間の交渉が始まった。

農林部は２２日から２日間、果川（クァチョン）政府総合庁舎で韓・カナダ検疫技術協議を進う。韓国側交渉代表はキム・チャンソプ農林部家畜防疫課長が、カナダ側代表はゲーリー・リトル・カナダ食品検査庁（ＣＦＩＡ）局長が務める。

リトル代表はこの日、「カナダは米国とともに５月、国際獣疫事務局（ＯＩＥ）から牛海綿状脳症（ＢＳＥ）危険統制国に認められた」とし「輸入される牛肉の部位や年齢を制限せずに輸入を再開すべき」と主張した。

これに対しキム代表は「韓国政府は牛肉輸入問題においてカナダ産を米国産と同じレベルで扱う」と述べた。

中央日報
2007.11.22 17:12:37

また輸入したブロックに不自然な形で骨片が紛れ込んでいる方に１ウォン。

＞現代百貨店は19日から22日まで、1株1500ウォン（約174円）で白菜を限定販売するセールを行っている。

きのうの夕方のニュースでやってたニダ。
アジュンマたちが大騒ぎしてる、怖い映像だったニダ。

記事入力 : 2007/11/22 16:05:42
野菜価格高騰：白菜の値下げ競争激化

　 流通業界が「白菜値下げ」競争を展開している。大手小売店は週単位のセールが始まる木曜日（22日）に白菜や大根などキムチの主な材料となる野菜のセールに突入した。

　 ロッテマートは22‐28日、嶺南（慶尚道）地方を除く全国41店舗（嶺南地方は来週から）で白菜を1株470ウォン（約54円）で販売する、と21日発表した。21日の販売価格2980ウォン（約347円）の84％引きだ。1人当たり5株まで購入できる。しかし、数量が限定されており、セール当日に多くの顧客が押し寄せた場合、混雑することが予想される。ロッテマートは「先着順で、番号票を配るなどの対策を用意した。1店舗当たり1日1000株に限定した“セール用白菜”が完売したら、他の種類の白菜を1980ウォン（約230円）で販売する」と話した。

　 Eマートは先週のセールで、白菜1株を1780ウォン（約207円）で販売したのに続き、22日から4日間にわたり行うキムチイベントでは1株1450ウォン（約168円）で販売する。一人5株まで、1店舗当たり1500株と余裕がある方だ。GSマートも22‐24日の3日間、1株2980ウォンの白菜を980ウォン（約114円）で販売するセールを行う。1株2000ウォン（約233円）引きというわけだ。1人8株まで買える。ホームプラスは15、16日の2日間行ったセールで白菜を1株980ウォンで販売し、現在は1980ウォンで販売している。白菜価格の高騰により、今年は百貨店業界まで白菜セールに参加する。現代百貨店は19日から22日まで、1株1500ウォン（約174円）で白菜を限定販売するセールを行っている。

　 流通業界では白菜価格の高騰前、事前契約を通じセール用のキムチを確保している。キムジャン（越冬用のキムチ漬け）の準備で訪れる顧客を引き込むための「呼び水商品」として、安い白菜を前面に押し出し販売するのだ。しかし、今年は白菜価格の高騰が著しく「1000ウォン（約116円）以下で販売するのは不可能」という声も聞かれた。白菜価格が1株1000ウォン程度だった昨年のセール価格が1株当たり300ウォン（約35円）ほどだったのを考慮すると、今年は破格の価格といえよう。

申東薫（シン・ドンフン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS


国民食の材料だから、国家で統制価格にしたらどうか？

＞現在日本に滞在中のレストランコラムニスト、イ・ユンファ氏は「今年3月に『ミシュラン・ガイド東京版』が発売されるというニュースが報じられたが、評価団（日本人2人、ヨーロッパ人3人）に外国人が多く、日本の食文化を本当に理解できるのか疑問に思う料理関係者が多かった」と当時の様子を伝えた。

ジバーク(^o^)丿
テメエがさも知っているかのように言っても、むしろ予備知識の無い第三者が客観的に判断するわな。
さも、「ウリはイルボン料理をよく知っているニダが、あんなもの大したことないニダ！」とでも言わんばかりだ。

＞ミシュランの格付けは、料理、サービス、清潔度などにより評価されると言われているが、詳しい評価基準は明らかになっていない。

その三点で、朝鮮人が評価の対象になってからホザく事だな。

ちなみに、ワタシはミシュランがどーのこーのって、そんなものをガイドにしてグルメぶる気は毛頭ありません。
ワタシはワタシ自身で歩いて、たまたまブチあたった美味しいお店が好きなだけです。

むしろ、「そんなものに評価されるいわれはない」と、評価を拒否した一流店の心意気の方が清々しい。

でもまあ、外国で理解を深めてもらうためには、悪い事ではないとは思っています。

ttp://www.chosunonline.com/article/20071121000049

中央日報も色々ほざいております。


記事入力 : 2007/11/20 17:03:03
【萬物相】日本人とクジラ

　 オーストラリア南部のポートリンカーンは、十数年前までただの寂れた漁村に過ぎなかった。ところが今、ここは住民に占める富裕層の割合がオーストラリアでもっとも高い村となった。その秘密はマグロだ。冬ともなれば、偵察用のヘリコプターを動員して船団を組み、エサを求めてグレートオーストラリア湾にやって来るマグロの群れを巨大な円形の網で捕獲する。

　 捕獲されたマグロは網ごとポートリンカーンに運ばれる。その間にダイバーたちは海中で網の中に紛れ込んだサメを追い出し、網に開いた穴をふさぐ作業を行う。マグロの群れは専用の吸引器で養殖場に収容される。20キロに満たないマグロも6カ月後には40キロを超えるほどに成長し、そのまま日本に空輸される。

　 大がかりなマグロ養殖場ができたのも、マグロをこよなく愛する日本人がそれを必要としたからだ。缶詰工場に売ればキロ当たり800ウォン（約95円）にもならないマグロでも、新鮮なうちに刺し身やすし用として輸出すれば2万5000ウォン（約3000円）になる。そして日本人は年間57万トンのマグロを食べる。韓国における、サムギョプサル（豚肉の三枚肉）の焼き肉と同じくらいの国民食なのだ。

　 日本人が愛着を抱いているもう一つの海の幸が、クジラだ。7世紀に天武天皇が出した「殺生・肉食禁止の詔」が明治維新によって解かれるまで、日本人は1200年にわたって肉食を行わなかった。その間、日本人にとって肉の代わりとなってきたのが魚とクジラだった。鯨肉（げいにく）は特にすき焼き用の肉として好まれてきた。

　 また第2次世界大戦後の貧しい状況の中、鯨肉は日本人にとって重要なタンパク源となった。マッカーサー将軍もこれを奨励した。そして鯨肉の消費量は、1962年には22万6000トンに達した。だがその後、捕鯨禁止の議論が高まる中、1988年に日本は商業捕鯨から撤退することを余儀なくされた。

　 現在日本は生態系調査目的の捕鯨が認められている点を利用し、年間1000頭の鯨を捕獲している。科学的な研究のためにしては多すぎるが、「年齢を調べる」として耳を切り取っては、堂々と水産市場に流通させている。しかし建前では、余った肉を捨てるわけにはいかないので市場に出しているとしている。数日前には、グリーンピースをはじめとする環境保護団体の反発を押し切って、過去40年間で最大規模という捕鯨船団が日本を出航したという。

　 日本では鯨肉が郷愁を誘う食べ物で、日本伝統の食文化だという意見が多い。韓国の犬肉料理と同じく、食べない国から見て野蛮に感じられるという理由だけで、非難される筋合いはないという意見も一理ある。また日本の伝統芸能である人形浄瑠璃で、人形を操るための紐として弾性の強いクジラのひげが使われてきたことまでを例に挙げ、文化としての側面を強調する意見もある。島国だけに、捕獲制限が他の水産物にまで拡大することを恐れていることもあるだろう。

　 一方で、敗戦後にコメの代わりに小麦やパンを主食とするよう強要されたつらい経験が、食文化における自尊心を回復したいという思いにつながっているのではないかという指摘もある。日本の捕鯨問題を見ていると、食文化には、ただ食べて栄養を採ること以上に意味や精神が存在することを再確認させられる。

呉太鎮（オ・テジン）論説委員
朝鮮日報／朝鮮日報JNS

自分らも取り捲ってるから叩けないだけでは？

養殖場の網にかかったミンククジラ | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20040112000028
東海で捕獲されたミンククジラ | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20040422000014
時価5000万ウォン? 　 漁師が死んだクジラ発見 | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20040511000029
死んだミンククジラ発見 | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20040511000039
クジラ発見の哨兵に報奨金500万ウォン | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20041217000043
襄陽の海岸で死んだクジラ発見 | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20041219000016
死亡したミンククジラが相次いで発見 | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20050510000046
20日で「海のロット宝くじ」ミンククジラ3匹 　 超幸運の漁師 | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20050511000056
「韓国近海で年平均271匹のクジラ捕獲」 | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20031202000007
「1頭1億ウォン以上」 　 密漁者に狙われるクジラたち | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20040519000049
蔚山で鯨肉販売めぐり神経戦 | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20050614000017
ミンククジラ違法捕獲で4人を逮捕 　 ／蔚山 | Chosun Online | 朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/article/20071002000049

＞まず、ワシはクジラの肉はさほど食いたいとは思いません。

んー、私としてはもう少し安ければいいんですけどね。ま、必ず食うべし、というものではありませんが。

＞次に、犬肉食と比較されるのはキショいですが、「他国からとやかく言われる筋合いは無い」のは、同感です。
バルドーが、朝鮮の犬肉食を貶したのは、あれは納得出来ません。

同感です。

＞戦後、給食で、米国が小麦を輸出したいあまりにパン食中心にしたのは事実だが、「パンを主食にせよ」というGHQ命令が出た事実はありませんが？？？？

ええ。もしそんな指令が出ているなら私が調べますよ。SCAPINのどこを見てもそんな指令はないですネェ。

＞で、誰からも命令されないのに長い事パン食給食が続き、あれはワシが小学校低学年の頃、ためしにカレーライス給食が出て大評判となり、徐々に米食給食が比重を占めてきた経緯があります。

私が小学生の頃は水・金曜日が米飯給食の日でした。

＞朝鮮は「イルボンが苦しんでザマーミロ」と言いたいのでしょうし、上述のパン食給食開始の経緯が、朝鮮解釈では「強制パン食ニダ！」になるのでしょうが、どっこい、鮮人の単プルノーミソで理解出来るような日本の食文化ではないのであります。

あいつら、「強制」が大好きですからねぇ。強制占領、強制連行とか。それで言うなら下関条約も『光復』も強制独立ですわなぁ…