朝鮮食べ物談義

白菜はつい最近までは北支の支那人にとり唯一の越冬用野菜でした。

白菜をリアカーに一杯積んで家に急ぐ姿が北京の風物詩でしたね。

山高く軒下に置き凍ることで味が良くなりビタミンＣの貴重な摂取源です。

因みに北京の真冬の最低気温はマイナス１５℃から２０℃、最高気温はマイナス５℃、時々０℃の日があり暖かく感じたものです。

現在では山東半島は夏場の野菜産地で、冬場も昔なかったハウス栽培で野菜を作っている。米は殆ど生産出来ない地です。

朝鮮も同様、昔は冬場に野菜を作れないため白菜が必須でした。

従って、歴史的に白菜は冬場の貴重な野菜との意識がＤＮＡに刷り込まれているのでしょう。