朝鮮食べ物談義一覧 - Yahoo! Japan 掲示板アーカイヴ

Re: スジェビ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/26 00:45 投稿番号： [1457 / 6487]

料理の本にはクッスとあり、韓国のそうめんのことをいっているのだと
思います。
だんなのお母様にきいてみましたら、やっぱり小麦粉でこねるもの
なのだそうです。
私の持ってる料理の本がちょっと奇抜なんでしょうか＾＾？
次いつか作るときは小麦粉でやるつもりです。

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Re: れRe: スジェビ

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/24 21:32 投稿番号： [1456 / 6487]

作り方みてましたら、あーっ、そっかー！食用油てにつければちぎる時手につかないな。単純な事でした。
ありがとうございました。

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れRe: スジェビ

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/07/24 13:58 投稿番号： [1455 / 6487]

http://cook.naver.com/search/recipe.nhn?p_no=1816
スジェビの作り方です。

「arirang」テレビで京料理を紹介してまつ。京料理が懐かしい（九州人ですが）。
韓国料理も美味しいですが、やはり和食が一番ですね、日本人には。

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Re: スジェビ

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/24 11:43 投稿番号： [1454 / 6487]

麺？麺て何麺かな？
やっぱ普通に小麦粉（強力粉）かそば粉あたりがいいかも
具は韓国かぼちゃとかいろいろあるけど野菜なら何でもいいと思います。
好みで魚貝類もいれるみたいですが安くすませたいので（貧乏なんで）冷蔵庫のあまりもので多用してます。
作ってて日本のすいとんと変わりないなぁと思いましたが、一応スジェビって事なのでスープはダシダとニンニクを多めに入れました。

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Re: スジェビ

投稿者： mahalo555sp 投稿日時： 2007/07/24 10:33 投稿番号： [1453 / 6487]

小麦粉を練り流水で流す。この作業をくりかえすと余分なものが流されてグルテンのかたまりになるそうです。それでハンバーグをつくる料理がありました。
麺もゆでる前にかるくもむとグルテンができてこしのある麺になります。
麺はゆでない方がいいのではないでしょうか。

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Re: スジェビ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/24 07:18 投稿番号： [1452 / 6487]

私も数日前にスジェビが食べたくなり、韓国の料理本のとおりに作って
みたのですが、見事に失敗しました。
麺をゆでてそれをビニール袋に入れてこねろとあったのですが、こねても
こねても硬くならない。20分以上こねたけど、、麺の水気を十分に
きらなかったのが失敗の原因なのか、、あるいはもっとこねなくては
ならないものなのか、、
私も小麦粉を練るものだと思うんですが、、どうして本には麺をゆでよと
あったのか？韓国の友達に聞いて確かめてみるつもりです。
ちなみに韓国ではスーパーでスジェビが売られています。はじめから一口大に切られていて、スープの中に放り込めばいいだけなので、楽です。
「ナクチハンマリスジェビ」も食べてみたかった。
スジェビの中にナクチが入っているらしいんですけど、、おいしそう！

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Re: ソンウジョン、牛角について語る

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/23 12:43 投稿番号： [1451 / 6487]

以前に牛角にいったがこれといってコメントなし、安いというキャッチコピーでいきましたがどこにでもある焼肉レストランとなんら変わりないと思いますがキムチはおいしかった感じくらいかな。やっぱりここも韓国風なんだよね、仕方ないけど
何とか風ってのが多すぎると本来の物からどんどんかけ離れた料理になっていきそう・・・坦々麺とかみたいにいつのまにかラーメンになってたり・・・

昨日　韓国広場に行きましたがホン・オフェはありませんでした。
代わりにトン足と豚の耳を購入（ここ来ると必ず豚足買ってきます）
豚足食べてると蟹食べるみたいに夢中になります。昨日は焼酎と一緒にたべました。

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Re: ソンウジョン、牛角について語る

投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2007/07/23 12:22 投稿番号： [1450 / 6487]

牛角は、デカレンジャー御用達ニダ、

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Re: スジェビ

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/23 12:14 投稿番号： [1449 / 6487]

すいとんたまに食べたくなります（具は野菜で肉は入れません）。小麦粉の粉を練って薄く引き延ばして鍋にいれるのですがこの薄く引きちぎるのが何度やっても思いようにうまくいきません。本格的な店で食べたことがないので（すいとんの店ってみたことないけど）自己流ですが最近小麦粉練るより切ってあるトックをすいとんの代わりに入れたら楽かもと思うのですが小麦粉練るよりコストがかかるかも。

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韓国でも食の危機

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/23 03:33 投稿番号： [1448 / 6487]

＞日本料理店や刺し身店に「マグロ」と偽って販売。店では、真っ白なキルムチの刺し身が「白マグロ」の名前で客に出されていた。キルムチは、人間には消化できない脂質が多く含まれていることから、食べると激しい下痢に襲われる恐れがあり、日本では食品衛生法上の「有害魚種」として食用が禁止されている。

なぜ日本料理の認証制度が必要かご理解いただけたでしょうか？
懸案していたことがそのまま起きました。ニセ日本料理の本場韓国で。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
韓国でも食の危機

汚染地下水の氷→「天然岩盤水」の氷　有害魚→「白マグロ」

　【ソウル＝中村勇一郎】韓国で「食の安全」をめぐる事件が相次ぎ摘発されている。大腸菌で汚染された氷や、「マグロ」と称した深海魚などが国内で公然と売られていたことがわかり、国民の間では「中国での問題はひとごとでなかった」と衝撃が広がっている。

　韓国の警察当局は今月１８日、今年６月までの約３年半にわたり、汚れた地下水で作った氷計約５０００トンを販売していたとして、ソウル近郊の製氷会社の社長（５７）を食品衛生法違反などの疑いで逮捕した。

　この会社は、近くを流れる川から土中に染み込んだ地下水をくみ上げて氷を作ったのに、「天然岩盤水が原料」と偽り、「カクテルに最適」などのうたい文句で販売していた。氷からは基準の１００倍近くの大腸菌や発がん性物質が検出された。

　一方、国内各地の料理店では、「キルムチ」（日本名バラムツ）と呼ばれる食用に適さない深海魚が「マグロ」として提供されていたことが判明し、食品医薬品安全庁は６月、急きょキルムチの流通を禁止した。

　同庁によると、ソウルや釜山の水産会社がキルムチを輸入し、卸売業者が切り身に加工した上で、日本料理店や刺し身店に「マグロ」と偽って販売。店では、真っ白なキルムチの刺し身が「白マグロ」の名前で客に出されていた。キルムチは、人間には消化できない脂質が多く含まれていることから、食べると激しい下痢に襲われる恐れがあり、日本では食品衛生法上の「有害魚種」として食用が禁止されている。

ttp://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20070721gr01.htm

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Re: ソンウジョン、牛角について語る

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/21 20:08 投稿番号： [1447 / 6487]

いつから牛角が韓国料理店になったんだよ！！！！
結局日本のやり方に追従しろって事か・・・
他の産業と一緒だよね。
日本が海外で苦労して定着させると、そのやり方を真似する。

やれやれだな・・・

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ソンウジョン、牛角について語る

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/21 17:28 投稿番号： [1446 / 6487]

　日本に「牛角」という焼肉チェーン店がある。焼肉を中心にキムチ・冷麺・ユッケジャンなども食べられる、典型的な韓国料理店だ。しかし、営業は日本式だ。真っ暗な店内で従業員たちは「忍者」のような制服を着ている。牛角は株式会社レックス・ホールディングスという日本の上場企業が経営している。今や日本の外食産業界の大手に成長した。

　日本国内に800店舗、牛角の加盟店がある。おかげで、わざわざ新宿や赤坂に立ち並ぶ韓国料理店まで行かなくても、東京のいたるところで韓国料理を手軽に楽しめる。韓国人の口にはタレがやや甘めだが、食べてみる価値はある。もちろん、日本人の口にはよく合うのだろう。

　牛角は韓国料理を日本に広げた功労者ナンバー1だろう。だが、日本式の経営方式が韓国料理の概念を根本から変えつつある。「韓国料理は韓国のもの」という意識が薄れ、スパゲッティーやカレーのように、日本の食べ物の1つとして認識され始めているのだ。

　牛角は日本での成功を足がかりに、米国・台湾・シンガポールに計13店舗を出店している。米国のリッチな人々が住んでいるビバリーヒルズや、リゾート地のハワイ・ワイキキにも牛角がある。日本と同様、出しているのは韓国料理だが、経営は徹底的に日本式だ。

　何カ月か前、日本の人気雑誌「ブルータス」が「クール・ジャパン」という特集を組み、日本のマンガ・アニメ・ファッションの第一人者と共に牛角を紹介した。世界各地で日本文化が人気を集めているという内容だ。韓国料理を作って出す牛角が、世界に日本の食文化を伝える代表に選ばれたのだ。

　われわれ韓国人は「ビビンパやキムチ、冷麺は人気を呼んでいるから、韓国料理は世界的になっている」と思い込んでいる。食材と食文化を切り離せないためだ。ビビンパ・キムチ・冷麺はもともと韓国料理だ。しかし、包装・食器・店のインテリア・従業員の立ち振る舞い・注文方法など、日本の食文化の中に入ってしまえば、ビビンパは日本の食文化を構成する材料の1つに過ぎない。

　高級米として世界で認められている日本の「コシヒカリ」が中国・台湾・シンガポールに食材として初めて輸出されたのは、2000年頃のこと。輸出のきっかけとして決定的だったのは「寿司（すし）ブーム」など、米飯を中心とする日本の食文化が「健康的」で「高級」な食文化として世界に認められたからだ。「寿司を作るにはやはり日本のコメでなければ」という認識が、高級食材コシヒカリの輸出につながったのだ。世界のどの国でも、寿司は洋風レストランではなくカウンターの中で板前が寿司を握るスタイルの和食レストランで提供される。日本が真っ先に世界に輸出したのは寿司という食材ではなく、寿司を提供する食文化だった。

　日本政府は、食文化産業を今後の日本を支える輸出産業と見なしている。衰退する農業を生かすためにも欠かせない。日本の食文化を伝える和食レストランを増やすため、「認定制度」を提案した。しかし、政府が出しゃばって産業が活性化するケースはほとんどない。大手企業が国内市場での成功を足がかりに世界へ進出するのが、最も意味のあるきっかけだろう。

　逆説的に言えば、牛角の成功は韓国料理の潜在的な競争力が無限であることを示している。この競争力を韓国の国益に結び付けるには、韓国でも短期的な失敗くらいでは揺らぐことのない資本力と、長い目で見て事業を拡張するネットワークが必要だ。「財閥が料理屋をやっている」と後ろ指を差す時代ではない。今や韓国の食文化と産業は、韓国大手企業が次世代事業の1つとして検討すべきものと言えるだろう。

東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員
チョソン・ドットコム／朝鮮日報JNS

こいつ、アベ氏を「お坊ちゃま」と馬鹿にしていましたが、
自分の方が「お坊ちゃま」です。

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Re: 夏のスタミナ食「参鶏湯」が最高

投稿者： mahalo555sp 投稿日時： 2007/07/21 13:56 投稿番号： [1445 / 6487]

＞サムゲタンはホントに美味い！

サルモネタンとも呼ばれてます。

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Re: 夏のスタミナ食「参鶏湯」が最高

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/20 22:40 投稿番号： [1444 / 6487]

コチュジャン味しかない韓国料理の中で、あっさり塩味で夏に限らず、冬も有難いですね。
あっさりしすぎるので、岩塩やら胡椒を入れて自分の好みにしてすするんですけど、かなり熱いので必ずヤケドするんだよなぁ・・・
それと、ウコッケイのサムゲタン（オゴルゲサムゲタン）もあり、こちらのほうが高級食材。

http://www.busannavi.com/food/food_mid.php?f_mid=163

＞余りのスープに自分でご飯を後から入れ足して雑炊風にして食べるとさらに満腹です

↑これこれ！
やった人じゃないと分からないですね。（笑）

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Re: れRe: れRe: ホンオフェ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/20 22:30 投稿番号： [1443 / 6487]

750番バスってＳ大へいくバスのことですか？
学校じゃなくて、会社勤めてました。
アメリカ来る前は、一年くらいですけど、ナクソンデに住んでいました。
Ｓ大も遊びにいったことありますよ＾＾
カナク山はよく登りました。
もしかしたらマンゴーさんとどこかで鉢合わせしてるかもしれませんね＾＾

＜ヨーロッパ系（米国も含む）の食べ物って、貧しいものが多いですね、ア　ジア人から
　見れば、ですけど。尤も美味いものは、すこぶる美味いらしいですが。

ええ、私もそう思います。何か、、肉にしても野菜にしても、表面だけ
ソースをべたべたぬって、焼いてごまかしてるって感じがします、、
はじめの3ヶ月くらいはおいしく感じられたんですけど、いまは
めったに外食しません。
外食が数回続くと、うちで食べるみそしるなり、テンジャンクなり、
それに白いご飯とお漬物があれば、それがいちばんおいしいと思えます。
アメリカの中国料理にしても、味がけっこう濃いんです。
私の住んでる町は田舎町なので、そう大したレストランがあるわけでは
ないですが、どこも、味濃いし、くどいし、、自分のへたくそな
ごはんのほうがほっとします。
ここはアメリカ南部の内陸地なので、新鮮な海産物にはあまり
お目にかかれません。
町に一軒、オリエンタルマーケットがあって韓国のもの、日本のもの、
中国のものなどを売っていますが、海産物はイカにしても、牡蠣にしても
すべて冷凍です。
お寿司が食べたくなって、耐えられなくなったので、町のスーパーで
パックのお寿司食べましたけど、やっぱりまずかった、、
日本帰ったらお寿司食べまくろうと思っています！

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Re: スジェビ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/20 22:12 投稿番号： [1442 / 6487]

三清洞スジェビ、一度食べてみたかったんです。
おいしいって評判のとこだったから。
雨が降るとスジェビが食べたくなる、、初めて聞きました。
雨が降るとピンデトックが食べたくなる、という話は聞きましたけど。
ピンデトックとは、辞書によると
「水に浸した緑豆をひき、臼でひき、それに豚肉、もやし、ねぎなどを
入れて平たく焼き上げたもの」とあります。
私の場合はスジェビじゃなくて、カルクススが食べたくなります。
カルクススは韓国の手打ちめん、とでもいったらよいのでしょうか、
辞書には「切麦、切麺」とでています。
小麦から作る、という点ではスジェビと同じで、カルクスス専門店の中には
スジェビをメニューとして出しているところもあります。
小麦の成分が脳内の科学物質に作用する、とありましたが、
本当かもしれませんね。

スジェビは韓国のすいとんだと思いますが、日本ですいとんを食べたことが
ないので、その違いがよくわかりません。
両方たべたことのあることがいらっしゃったら、
違いを教えて頂きたいです＾＾

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Re: 夏のスタミナ食「参鶏湯」が最高

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/20 16:54 投稿番号： [1441 / 6487]

どちらかといえば俺は冬の寒いときに食べます。
店で食べると2,3千円はするのでほぼレトルトで（だいたい1000円弱）自宅で食べることが多いですが（お高い店だと5千円のところもみかけました）
それでもかなりウマ−い。骨までたべれるので食べごたえあります
本来の食べ方とは違いますが肉の中に入ってる米はちょい少ないので肉を食べたあと余りのスープに自分でご飯を後から
入れ足して雑炊風にして食べるとさらに満腹です

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Re: 夏のスタミナ食「参鶏湯」が最高

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/07/20 12:25 投稿番号： [1440 / 6487]

米のおかゆに鶏肉、栗、ナツメ、朝鮮人参などの具をいれた料理のようですね。

味付けはそれらの具のエキスと思いますが

ナツメ、朝鮮人参入りならば薬臭くはないですか。

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Re: 夏のスタミナ食「参鶏湯」が最高

投稿者： mm902708189 投稿日時： 2007/07/20 10:01 投稿番号： [1439 / 6487]

去年８月頃、大阪鶴橋でサンゲタンをどんなものかと思って食べました。

どうもあらかじめ鶏肉を煮込んだものを冷凍しているようで、白っぽい氷の固まりを石鍋にいれて炊いていました。

鶏肉は骨まで柔らかくなっていました。鳥の腹には、朝鮮人参やら、クコの実やら、薬味が入っていました。

それから、「味が薄いと思ったら、これを付けてください」と、胡椒入り塩を小皿に入れて持ってきました。

云われたとおり、塩を付けて食べました。

あまりおいしくありません。
それから、もう一回韓国人の経営する食堂で食べましたが、
私の個人的意見ですが、あの味は薬膳料理と考えて食べれば良いと
思いますが、料理そのものはおいしくものではありません。

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夏のスタミナ食「参鶏湯」が最高

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/20 04:31 投稿番号： [1438 / 6487]

サムゲタンはホントに美味い！
韓国料理で一番好きな食べ物です。
最近は、もち米ではなく普通の米を使ってるものが多く、食べやすくなってます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
＜Ｊｏｉｎｓ風向計＞「夏のスタミナ食『参鶏湯』が最高」５８．３％

夏の蒸し暑さに耐えるため韓国民が最もよく食べるスタミナ食は何だろうか。ジョインス風向計が１８日に調べたところ、回答者の半分以上にあたる５８．３％が好きな夏のスタミナ食に「参鶏湯（サムゲタン）」を選んだ。

その次は「補身湯」（ポシンタン、犬肉スープ、１１％）と「チュオタン」（ドジョウスープ、８％）、ウナギ焼き（７％）、「オリタン」（鴨なべ、５．５％）などの順。「三鶏湯」との回答は女性（６３．６％）や１９〜２９歳（７６．８％）で多く、「補身湯」との回答は男性（１８．９％）で相対的に多かった。同調査の誤差の限界は９５％の信頼レベルに±３．１％。

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=89438

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れRe: れRe: ホンオフェ

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/07/19 23:04 投稿番号： [1437 / 6487]

おんや？
いま、アメリカにいらして、前は韓国にいらしてたんですか？
ひょっとして、750番バスで冠岳区の学校に通ってませんでした？
とすれば、私は4級で一緒だった中年の独身オヤジですよ。

そりゃそうと、
ヨーロッパ系（米国も含む）の食べ物って、貧しいものが多いですね、アジア人から
見れば、ですけど。尤も美味いものは、すこぶる美味いらしいですが。
で、妹夫婦や両親は旅行が好きで海外にもよく行ってたのですが、
「自分らも口に合う外国料理は<台湾と韓国>のもの」と言っています。
いずれも「土地が狭いので、材料の新鮮さ」を活かした料理が多いからでしょう。
私ゃ仕事で行ったタイの、高級料理店でない屋台のようなトコも好きですが。

自慢しますが、私は銀座のマキシムで食事をしたことがあります（友達の結婚
披露宴というのが、真実ですが）。
そこで、スズキのソテーが出たのですが、美味いには美味いが、
新鮮でプリプリしてるから、淡塩で焼き、醤油で香りをつけて食べるほうが、美味い
んじゃないか、と思ってたら、横にいた別の友人も同じことを私に囁きました。

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スジェビ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/19 21:36 投稿番号： [1436 / 6487]

　韓国の人は雨が降ると小麦粉でつくった食べ物を好んで食べる。「スジェビ」（すいとん）もその一つだ。７月、雨が上がったばかりの午後４時。ソウル市にある朝鮮時代の王宮、景福宮にほど近い「三清洞スジェビ」を訪ねると、５０人ほどが食卓を囲んでいた。姜貴玉料理長（５４）は「普段は多くて１日３００食ぐらい。雨が降ると５００食出る日もある」。梅雨の季節は稼ぎ時なのだそうだ。

スジェビ
　なぜ、雨の日になるとスジェビを食べるのか。その昔、小麦の収穫時期にあたる６月ごろ、農家が盛んにこの料理を作ったからという説がある。「小麦の成分が脳内の化学物質に作用する。雨でふさぎがちな感情をコントロールするからだ」というもっともらしい話もある。でも本当の理由は誰にもわからない。

　スジェビの具は野菜と小麦粉の練りもの。貧しかった時代によく家庭で作られた。「毎日食べた子ども時代を思い出すから、もう口にしたくない」と語った人気トレンディー女優もいた。

　豊かになった今でも、韓国の人たちは雨が降れば、スジェビのことが頭に浮かぶ。もちろん、昆布などで十分にだしを取った現代版スジェビは、口当たりが優しく、おなかにもたれない。間食としても喜ばれている。（牧野愛博）

この時分しか小麦粉食えなかったんだろうなあ・・・

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Re: れRe: ホンオフェ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/19 16:18 投稿番号： [1435 / 6487]

マンゴーさん、ご指摘ありがとうございます＾＾
小豆はマメということで、勝手に頭の中で、「パッ」もマメ、だから、パッピンス＝豆カキ氷とインプットされていたようです。
正確には小豆カキ氷ですね。
夏になると、日本や韓国の食べ物がとっても食べたくなります。
アメリカの食べ物は、、うーん、おいしいものもきっとたくさん
あるんだろうけれど、私の口には合いません。
ネンミョンとか、韓国のお刺身とか、冷たいビールにチョッパルとか、、
食欲の落ちる夏だからか、韓国の食べ物がとても懐かしいです。
でも和食が一番恋しいです。

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Re: れRe: ホンオフェ

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/19 12:43 投稿番号： [1434 / 6487]

tsumi7 さんred_mangou さんありがとうございます。

臭くないのもあるんですね。日曜日あたり韓国広場に行ってみてきます。

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結局、無関係だったニダ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/19 04:57 投稿番号： [1433 / 6487]

記事入力 : 2007/07/18 12:00:10
FTA：「動物福祉」と韓国の犬肉料理

　ベルギー・ブリュッセルで16日から行われている、韓国と欧州連合（EU）の自由貿易協定（FTA）締結に向けた2回目の交渉で、「犬肉」をめぐるハプニングが起こりました。

　ハプニングの発端となったのは、動植物の衛生や検疫に関する措置について話し合う中で、EU側が「動物福祉の概念を認めるべきだ」という一文を入れるよう提案したことをめぐり、韓国の一部のメディアが「補身湯などの犬肉料理が禁止される可能性もある」と報じたことです。

　「動物福祉」とはまた、初めて聞く言葉です。これは動物の飼育や食肉処理の過程での動物虐待を規制しようというもので、言い換えれば「鶏を狭い養鶏場で飼育してはならない」「食肉処理する牛であっても、餌や水を十分に与えるべきだ」といった主張です。韓国で犬を食肉処理する方法が残酷だというのはご存じでしょう。そのため、「動物福祉」の観点から問題になるということも考えられ得るのです。交渉の取材のためブリュッセルに集まった記者たちは「本当にそうなるのか」と不安な様子でした。

　しかし、こうしたわれわれの不安は杞憂（きゆう）に終わりました。韓国側の金漢秀（キム・ハンス）首席代表は16日の記者説明で、「今日の交渉で、EU側ははっきりと犬肉問題に言及したわけではないが、“動物福祉”の概念とは無関係だという趣旨の発言をした。EUは単に“動物福祉”問題に関する教育の強化などを注文しているだけだ」と説明したのです。

　実際、欧州の人々が「補身湯を食べてみよう」といって韓国から犬肉を輸入することはあり得ないので、犬肉は貿易に関する事項を話し合うFTA締結交渉の対象にはそもそもなり得ないのです。補身湯の愛好家たちがEUとのFTA締結反対の座り込みを行うことが予想された今回のハプニングは、こうしてあっけなく幕を下ろしたのでした。

ブリュッセル＝李陳錫（イ・ジンソク）記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS

＞補身湯の愛好家たちがEUとのFTA締結反対の座り込みを行うことが予想された今回のハプニング

さすが、朝鮮人。

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れRe: ホンオフェ

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/07/18 22:31 投稿番号： [1432 / 6487]

私もホンオフェを食べたことがあります。ほかの膾（フェ）を頼んだら、おまけで
付いてきました。そこのは、あまり臭くなく（韓国人の友人談）歯ごたえは、よかったです。
日本だったら、大久保の「韓国広場」へ行けば、ひょっとしたらあるかもしれません。

因みに「パッピンス」の「パッ」は「小豆」です。「まめ」は「コン」ですね。

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Re: ホンオフェ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/18 21:43 投稿番号： [1431 / 6487]

ポンテギさん、はじめまして！
ホンオフェ、一度食べたことあります。
全羅道光州の、ハンジョンシク（韓定食）のお店で食べました。
母の知り合いがやってるからというので食べにいったんですが、
コース料理みたいにいろいろな料理が運ばれてきて、
（どれもみんなおいしかった＾＾）
次は何かしら？と期待していたら、出てきたのがホンオフェでした。
ああ、これが聞きしにまさるホンオフェかあ、、こわいけど、
食べてみよう！
で、結果は、、食べられませんでした。一口だけは何とか食べましたけど、
あの、口に広がるアンモニア臭が、、
でも、通の人はこれがたまらないとか、、どこかでそう聞いたような？
ちなみに、ホンオムチムのほうは全然大丈夫でとってもおいしかった。
売ってるところはちょっとわかりません。

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パッピンス

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2007/07/18 21:31 投稿番号： [1430 / 6487]

小学校低学年のとき、夏休みいっぱい韓国の親戚のところにいましたが、、
その時カキ氷を食べたのを覚えています。
かれこれ25年以上ぐらい前の話です。
日本と同じような氷の上に、小豆がぱらぱらとのせられていて、
そこに練乳がたっぷりとかけてありました。
それだけのシンプルなカキ氷でした。味は、、とても食べられたものでは
なかった、、
子供心に「どうして日本のみたいにシロップかけたやつじゃないのかなあ
そっちのほうがおいしいのに」と思ったのを覚えています。
でも、今思い返してみると、カキ氷のことをなぜ「パッピンス」と
いうのか、合点がいくような気がします。
「パッ」は韓国語で「豆」の意味です。
「ピンス」はおそらく「氷水」（こおりみず）だと思います。
直訳すると、豆氷水、まあ、豆の氷菓子、豆カキ氷という意味だと
思います。
あの当時はパッピンスというと多分あんな感じではなかったろうかと
思います。今のようなカキ氷はいつごろから登場したのかはわかりません。
私も混ぜて食べるのはあまり好きではなくて、ビビンパも混ぜて食べないので周りの韓国人に今でも不思議がられます。
少し混ぜつつ、ご飯の上に具をのっけて食べるのが好きです。あんまり
コチュジャンの味にまみれたご飯は好きではないので、、
韓国のパッピンス、大学時代によく食べたけどおいしかったなあ＾＾
もちもちとしたカラフルな小さなおもちらしきものもたくさん入っていて、
店によるんですけど、きなこが入っていたりすると、これが本当に
おいしかった！
今はアメリカにいますけど、夏になると必ず、パッピンス食べたい！と
いう思いにかられて、喫茶店に足を運びました。
（パッピンス専門店もたくさんありますが、喫茶店でもパッピンスは食べられます）
混ぜるのが本式らしいですが、私はやはり混ぜないで食べます。
というか食べつつ、氷と具を（果物、おもち、アイスクリームなど）
少しずつ混ぜていきながら食べます。
韓国の人みたいにこれでもか！というくらいにまぜまぜはしたくない。
はじめから全部同じ味になってしまうから＾＾
自分の場合は食べつついろんな味を楽しむという感じ。
おいしいので、興味のある人はぜひ食べてみてくださいね！

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Re: 「ふぐ調理資格」がないとか

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/18 21:03 投稿番号： [1429 / 6487]

前にチュンニチかチョンニチに
ふぐ調理師資格を取った女子小学生の話が載っていたから、
茶碗クンの勘違いでしょう。

ちなみに、試食のしすぎという体型でした。

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Re: 危険な汁もの

投稿者： pontegi2 投稿日時： 2007/07/18 15:26 投稿番号： [1428 / 6487]

危険な汁？といえば俺は食べたことありませんが　韓国の「ホンオ・フェ」とか

あれはクサヤみたいみビンとか缶詰めとかでないのかな？

誰か食べたことのある方、感想聞きたいのと売ってるところあれば知りたい。

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危険な汁もの

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/07/17 16:33 投稿番号： [1427 / 6487]

大怪獣サマによると、韓国には「ふぐ調理資格」がないとか…

http://bbs.cook.naver.com/nboard/read.php?board_id=miz_recipe&page=13&nid=727

ふぐ汁だそうです。ちっちゃい毒のないやつで作れば安全ですが。

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Re: コチュジャンの国際表記

投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2007/07/16 20:30 投稿番号： [1426 / 6487]

中国産の高麗（コリョ）人参には、マンドラゴラでも入ってそう。

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Re: カキ氷・・・起源はまだか？

投稿者： pup_pooh_one 投稿日時： 2007/07/16 20:01 投稿番号： [1425 / 6487]

中国のカキ氷には、ガラスや発砲スチロールでも入ってそう。

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コチュジャンの国際表記

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/16 15:50 投稿番号： [1424 / 6487]

コチュジャンの国際表記は「Ｇｏｃｈｕｊａｎｇ」

イタリア・ローマで今月初旬に開催された第３０回国際食品規格委員会（Ｃｏｄｅｘ）総会で、韓国が提案したコチュジャンと朝鮮人参の製品規格案が可決した。農林部が１５日に伝えた。

これで、コチュジャンの国際表記が韓国語「Ｇｏｃｈｕｊａｎｇ」に正式に認められるようになった。韓国食品の国際表記が韓国語に認められたのは「キムチ（Ｋｉｍｃｈ）」に続き２度目。この規格案は今後の２年間、加盟諸国の回覧と総会などを経た後、国際食品規格に転換されアジア食品規格にも登録される。

今回の総会ではコチュジャンへの定義も確定し、「粉トウガラシとでん粉質を主原料とし、微生物の発酵、熟成を経て作られる食品」と定義付けられた。これまでコチュジャンは、トウガラシに塩と酢を入れて辛い味を出す「ホットソース」に認識されていた。高麗（コリョ）人参の食品規格案も作られた。朝鮮人参を薬品に分類し輸入を防いでいた国にも輸出もできるようになったのだ。

朴恵民（パク・ヘミン）記者 <acirfa@joongang.co.kr>
2007.07.16 14:45:38

＞高麗（コリョ）人参の食品規格案も作られた。朝鮮人参を薬品に分類し輸入を防いでいた国にも輸出もできるようになったのだ。

安全性が確認されないから売れないのであろう。

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れ: 朝鮮女と結婚した料理人の話

投稿者： kermit_tanaka 投稿日時： 2007/07/15 23:12 投稿番号： [1423 / 6487]

＞「ああそう」程度の感想です。
そうですね。
つ〜か、アジアの食べ物って（と言っても私は日本、中国、韓国、タイ、ベトナム
しか知りませんが）、西洋人から見れば全部「ダイエット食」じゃないですか？

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Re: お支那サマ

投稿者： tydkemvo 投稿日時： 2007/07/15 19:05 投稿番号： [1422 / 6487]

中国人は何でも食べるといいます
最近はダンボールも食べるようです

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朝鮮女と結婚した料理人の話

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/07/15 18:25 投稿番号： [1421 / 6487]

http://www.chosunonline.com/article/20070715000011

「ああそう」程度の感想です。

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カキ氷・・・起源はまだか？

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/15 14:28 投稿番号： [1420 / 6487]

＞ビビンバのように全体をかき混ぜてから食べるのが本来の食べ方だという。

清少納言も枕草子で「削り氷に甘葛をかけて食べると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ」という意味のことを書いてたな。
もとは平安貴族の嗜みなので高貴かつ優雅に食べるべし。
ぐちゃぐちゃに混ぜて食うとかありえナス。どこの動物ですか？

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ヘルシーで人気、アジアンかき氷　韓流・華流・ベトナム流…

夏の風物詩ともいえるかき氷に、アジアブームが起こりそうだ。健康志向の高まりを背景に夏バテ防止効果を期待できる“韓国かき氷”や美肌に通じる“台湾かき氷”が話題になり始めている。本格的な夏の到来とともに「アジアンかき氷」がブレークするかもしれない。

　 ▽夏バテ防止

　東京・新大久保の韓国伝統料理・伝統茶の店「韓サラン」では韓国のかき氷「パッピンス」に伝統の五味子（オミジャ）茶をかけた「五味子パッピンス」を出している。７８０円で６月末ごろから売り出したところ、お茶とともに甘さを楽しむ人や、デザートとしてディナーをさっぱりと締めくくりたい人に好評という。

　パッピンスは小豆、韓国もち、フルーツがトッピングされているかき氷で、量も日本のかき氷の２人分と多いのが特徴。ビビンバのように全体をかき混ぜてから食べるのが本来の食べ方だという。

　夏バテに良く効くという五味子茶をかけて食べることで、甘さとともにさっぱりとした味を楽しめる。

　「スタッフが試しに五味子茶をかけて食べたところ非常においしかったためメニューに入れた」

　マネージャーの韓悠景（ハンユギヨン）さん（４６）は誕生秘話を明かす。

　五味子パッピンスは本場韓国でも食べられないため、同店では今後日本初の逆輸入韓国スイーツとして韓国に紹介していくことも考えている。

　 ▽美肌効果も

　東京・渋谷の青山通り沿いにあるスイーツカフェ「華々美人（ファーファーメイリン）」青山店では、台湾で人気のマンゴーをふんだんに使用したかき氷を扱っている。

　「マンゴーにはビタミンやベータカロチンが多量に含まれていることから、女性の冷え性改善や美肌効果などが期待できる」（徳平知徳マネージャー）という。マンゴー人気と相まって健康志向の女性に人気があり、実際に客層は「８割以上が１０代から３０代の女性です」（同）とのこと。「マンゴーアイスシャワー」（６００円）「デラックスマンゴーアイスシャワー（９００円）が人気だ。

　神戸・ハーバーランドにあるアジアンスイーツ専門店「ドラゴン　スイーツ」（神戸市中央区）では、ベトナム風のかき氷が味わえる。「チェー」と呼ばれる豆、芋、とうもろこしなどの天然素材を煮込んで作るベトナムのぜんざいに、フルーツや白玉、緑豆あん、クラッシュアイスをトッピングした「ドラゴンチェー」（３８０〜４８０円）を販売しており、ヘルシーなデザートということもあって注文する女性が多いという。

ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070714-00000006-fsi-bus_all

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Re: 【ソウルからヨボセヨ】犬料理の新挑戦

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/07/15 12:04 投稿番号： [1419 / 6487]

＞＞犬料理の新挑戦

↑このタイトルで、｢犬の踊り食い｣とか｢犬の姿煮｣みたいな、画期的な料理方法かとおもた。

NHKの「きょうの料理」で“犬料理”が出る日も近い・・・？！(;´Д`)

チョゴリを着た韓国料理の先生がスリコギ棒で子犬の頭を叩き潰す・・・

ｱﾅｳﾝｻｰ(;´Д`)
「こ、これはヒドイ！」

ﾁｮｺﾞﾘ先生<｀∀´>
「こうするとですﾈ、肉が引き締まってとても美味しいんですよ」

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れ: 日本の犬肉輸入

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/07/14 16:27 投稿番号： [1418 / 6487]

＞輸入相手国はどういうわけか韓国ではなくお支那サマです〜

お支那サマでも犬を食べますよ（中島らものエッセイにあった）。猫も食うんじゃ
なかったかなぁ。

＞お支那サマからは何だかよくわからない畜産品が大量に輸入されている

不気味ですね。

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