朝鮮食べ物談義

>1929年に静岡県の水産試験場が開発した製品が、マグロ油漬け缶詰の最初の成功例である。

昭和４年ですからウリナラオリジナルといっても
一応間違いではないわけですが・・・・

セコい！！

＞そこで海外のツナ缶とは違い、マグロを油に漬けて柔らかくすることにした。


ウィキからです。


歴史 [編集]

マグロ油漬け缶詰は、日露戦争前後から各地の水産試験場において研究が進められていたが、高品質の製品を送り出すには至らずにいた。1929年に静岡県の水産試験場が開発した製品が、マグロ油漬け缶詰の最初の成功例である。静岡水試により試験製造されたマグロ油漬け缶詰は、「富士丸ブランド」のラベルを貼り付けられてアメリカに輸出され、大好評を得た。静岡水試は各地の缶詰業者にマグロ油漬け缶詰の製品化を提唱し、それにまっ先に名乗りを上げたのが清水食品である。清水食品は翌1930年に、9,800箱にものぼるマグロ油漬け缶詰を対米輸出した。この成功を受け、1931年にははごろもフーズの前身である後藤缶詰も製造を始めた。終戦後、後藤缶詰はこの缶詰の供給先をいち早く輸出から国内向けに転向させたこともあり、シーチキンの商品名は日本国内においてマグロ油漬けの代名詞的になるまでに広まった。

>「国民所得が２０００ドルを超えれば国民はツナ缶を食べ始める」

若い頃、給料日前によく食べていたような記憶しかないニダ

これ、シーチキンみたいなのだろ？
なんか、北鮮で、「こうやってバナナが食べられるのは将軍様のお陰だね」って涙に咽ぶのと同じっぽい。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「国民所得２０００ドル超えればこれを食べる」

東遠（トンウォン）産業の金在哲（キム・ジェチョル）会長は１９８１年に米ハーバード大最高経営者課程で、「国民所得が２０００ドルを超えれば国民はツナ缶を食べ始める」という言葉を聞いて「これだ」と思った。遠洋で苦労して捕獲した年間６０００トンの新鮮なマグロをすべて輸出するのはもったいなかった。１９８１年は１人当たり国民所得が１８００ドルを突破しており、２０００ドル時代になればツナ缶の需要が増えるものとみて製品開発を指示した。

東遠の開発者らはサンマやサバの缶詰でチゲ（鍋）や煮物を作る韓国の消費者がツナ缶もチゲやおかず用に使うと考えだ。そこで海外のツナ缶とは違い、マグロを油に漬けて柔らかくすることにした。製造過程は比較的簡単だった。遠洋で捕獲し急速冷凍したマグロを解凍して加工して缶に入れればよかった。問題は缶の中でマグロを漬ける油だった。

香ばしい味を好む韓国の消費者のためごま油を入れてみた。しかし１１５度で６０分間加熱し殺菌する過程でごま油が焦げて色と味が代わってしまった。ヒマワリの種の油に漬けてみたら殺菌後も味は維持できたが単価がとても高かった。

東遠Ｆ＆Ｂ健康食品事業部のソン・ミョンジュン部長は、「数カ月にわたり十数種類の油をテストしてみた末に、綿実油に結論を下した」と振り返る。綿実油は味がさっぱりしていて香りもなく、マグロ固有の淡泊さをいかすことができた。マグロの種類を決めるのも大変だった。キハダマグロとビンナガマグロは価格が高い高級魚だったが、缶詰にしたらおいしくなかった。肉質がとてもしっかりしていて油が中までしみこまなかったのだ。結局肉質が柔らかいカツオを選んだ。

１９８２年１２月に発売された東遠のツナ缶は高級イメージを出すためにわざと「赤身の缶」というラベルを付けた。休日には金会長をはじめ全社員が行楽地や駅、登山道入口で直接ツナ缶を入れて作ったキムチチゲの試食行事を行った。ツナに入れた綿実油は健康を強調するトレンドを受け２００８年にキャノーラ油に変えた。発売後７０％以上のシェアでトップの座を続けている。昨年は２億１０００万個が売れており、国民１人当たり５個ずつ食べた計算となる。

中央日報 　 Joins.com
2009.07.15 10:22:04

またかよ。

＞政府も先日、「韓食グローバル化推進団」を発足させ、競争に飛び込んだ。 焼き肉・ビビンパを前面に出した韓食広報に劣らず、韓国食材を高級ブランドとして開発する作業が急がれる。

だからさあ、等身大の自分を認識しろって。なんでもイルボンに対抗するそのクセのせいで墓穴を掘りまくってるんだからさ。そもそも朝鮮料理自体が高級でもないのに、イルボン懐石をパクってインチキ朝鮮懐石モドキを作ったり、それは継承はおろか、「創造」でもない、「捏造」なんだからさ。
後進国が先進国のマネをするのは、貧乏人が金持ちのマネをするのと同じぐらいの悲劇なんだよ。貧乏なら貧乏なりの幸せがあるわけだ。居場所ってものがあるんだから。

＞海外の韓国食堂のメニューに「横城韓牛プルコギ」の代わりに「神戸牛プルコギ」という名前が出てくることがないように。

バカ。プロコギなんてなあオメー、あんなのは筋だらけの肉をなんとか美味く食おうという料理方法だろ？ いわば、牛丼みたいなものだ。
神戸牛をプルコギなんかに使うかオメー？ 勿体無ぇ。ロールスロイスでコンビニやスーパーに買い物に行くか？

そう言えば、この前の日曜にテレ東でやってた「日高レポート」で、米第七艦隊旗艦の「ブルーリッジ」に日高氏が乗っていたが、日高氏が、「アメリカの牛肉と日本の牛肉じゃ硬さが違うでしょう？ みなさんはやっぱり固いのが好きなのかな？」と訊いたら、乗組員らが、「ノー！ ノー！ ノー！ コーベ・ビーフ！」だって。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=117912&servcode=100&sectcode=140

＞またイルボンの菓ケーキや和菓子を「ベンチマーキング」しやがったな？？？


新大久保に近い新宿高島屋の地下の劣化コピ−に新札５万ウォン♪

> 南朝鮮にはまともな包丁もしくは果物ナイフはないのかな？

日帝が奪ったニダ，

おい！ またイルボンの菓ケーキや和菓子を「ベンチマーキング」しやがったな？？？
たいがいにしろよ！

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=117851&servcode=800&sectcode=850

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=117831&servcode=300§code=300


南朝鮮にはまともな包丁もしくは果物ナイフはないのかな？

一本の補の６割程度がまだ青かった。

そんで、２割ほどが黒く変色。


南朝鮮の稲作って、あんなモン？

＞個人的に日本のすいかが世界で一番だと思う。

鳥取県が世界一を自負するドバイの太陽なるスイカを輸出したそうです。
世界中からおいしいものをとりよせている金正日はメロンは夕張でしたがスイカはたしかアフリカからとりよせていました。
日本の農業もとことんやるのでスイカも世界一になるでしょう。
糖度がメロン並みのジャガイモなんてのもあるそうです。

ほんの数年前は日本のラーメンなんて食えない

ラーメンは韓国の即席が最高とほざいてたのでは

>個人的に日本のすいかが世界で一番だと思う。

▽これ？

h ttp://images.google.co.jp/images?q=%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%97&lr=lang_ja&oe=utf-8&rls=org.mozilla:ja:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&sa=N&hl=ja&tab=wi

http://www.chosunonline.com/news/20090711000051


個人的に日本のすいかが世界で一番だと思う。

http://www.chosunonline.com/news/20090709000059


個人的には日本の蒲焼き・関東風が一番好き。

ソウルの中の‘リトル日本’ 　 弘大前は‘ラーメン春秋戦国時代’

　 ファンキースタイルの若者、ひらがなと漢字が書かれた看板、壁面を彩る華麗なグラフィック、「いらっしゃいませ」と叫ぶ店員。 日本の原宿の路地を思わせるが、ここは‘弘大前’だ。

弘大に吹く‘日本風’の真ん中には「ラーメン専門店」がある。２００４年に「博多文庫」がオープンした当時は、油っこい豚骨スープのラーメンに列ができる‘奇現象’に首をかしげる人も多かった。

しかし５年が過ぎた今、「和」「長浜」「８１番屋」「麺屋東京」「おねえさんラーメン」「三丁目」など、弘大周辺にオープンしたラーメン専門店は１０カ所を超える。

「最近、弘大の若者たちの間で使われる‘日本チック’という言葉は‘スタイリッシュ’‘トレンディー’という言葉を意味します。 ファッションや文化が流行のキーワードに浮上しているので、食べ物も自然な流れで受け入れられています」。ラーメン専門店「和」のイ・クァンウ社長の話だ。

ではなぜ‘弘大前’なのか。単に‘弘益大生’だけを意味する言葉ではない‘弘大人’の特性がその理由だ。

「弘大前は旅行や研修を通してさまざまな外国文化を経験した若者が集まっているところです。 珍しいものを好み、新しい文化や食べ物に対する拒否感が少ないため、多くの食堂が弘大前から外食事業を構想することになります」。「一丁目」のアン・ソルヒさんの話だ。

もちろん、ラーメン店の中には流行に便乗し、形だけ‘日本式’という看板を掲げたところもある。 しかし‘本場の味’に劣らないと好評を受けている店もある。 地方に住む人やグルメ同好会のメンバーが‘海外旅行’をするように、週末に日程表まで作って‘美食ツアー’をしに来るケースもある。

韓国人の口に合わせて独創的なメニューを出す店がある一方、マニア向けに‘本場の味’にこだわる店もある。規模も４−５テーブルの小さな店から大型フランチャイズ店までさまざまだ。

中央日報 　 Joins.com
2009.07.09 18:10:07


＞ラーメン店の中には流行に便乗し、形だけ‘日本式’という看板を掲げたところもある。

不気味な味なんだろうな。

>>「韓国の肉はすべて米国産なので体に良くない成分が入っていると北朝鮮で教育されたためだと思う」

北朝鮮で肉って食えるのか？
北朝鮮産の●肉？？

＞「韓国の肉はすべて米国産なので体に良くない成分が入っていると北朝鮮で教育されたためだと思う」

つ[ローソクデモ]

北朝鮮から抜けだせない脱北者「韓国の肉は悪い肉」

京畿道安城市三竹面（キョンギド・アンソンシ・サムチュクミョン）にある北朝鮮離脱住民（脱北者）定着教育施設であるハナ院。国家保安最上級施設に指定され、ベールに包まれていたハナ院だが、８日、開院１０周年を迎えてマスコミに公開された。現在、脱北者は１万６０００人余り。１０年間、ここで過ごした人員は１万４２９７人（８７．１％）にのぼる。

ハナ院では１２週間４２０時間にわたって民主主義と資本主義、市場経済教育を含め、コンピューターと製菓・製パンなど職業教育を進行する。社会に足を踏み出す前に予行演習をするわけだ。住民登録番号もここで付与され、北脱出者たちにとっては第２の故郷となる所だ。

統一部は安城の本院（収容能力７５０人） 外に楊州（ヤンジュ）の分院（２５０人)も運営中だ。このうち、安城本院は女性北脱出者専用だ。女性北脱出者たちが全体の７６％を占めるため、女性専用に指定した。

記者は５９２人が教育を受ける安城本院を訪れ、教育生たちと対話を交わした。１時間ほど行われたインタビューで、北脱出者たちは「私たちの北朝鮮」という単語を何回も使うなど、まだ北朝鮮から抜け出すことができない様子だった。彼女らは肉もあまり食べないという。食堂関係者は「韓国の肉はすべて米国産なので体に良くない成分が入っていると北朝鮮で教育されたためだと思う」と説明した。しかし北朝鮮に対しては批判をためらわなかった。１月に北朝鮮を脱出したというある女性は「（北朝鮮では配給で生きていくものとされているが）実際に国家が提供する配給や賃金で暮らす人はほとんどいない」とし「自分で商売をするか農業をして暮らしている」と実情を伝えた。続いて「月給１５００ウォンを受け取るが、実際に必要な生活費は２万ウォンだから」と説明した。

教育生たちは自分の姿が露出することを嫌がった。カメラ記者が近付くと「撮らないでくれ」と声を上げた。自分の顔がマスコミに公開され、北朝鮮に残っている家族たちに被害が及ぶのを懸念するからだというのがハナ院関係者の説明だ。

◆「北脱出者のための予算・法律支援」＝開院１０周年記念行事にはキム・ヒョンオ国会議長を含めて朴振（パク・ジン）国会外交統一通商委員長、李洪九（イ・ホング）統一顧問会議議長、金文洙（キム・ムンス）京畿道知事、与・野党議員らが参加した。朴委員長は「予算と法律制定など国会でできる役割をする」と強調した。

中央日報 Joins.com
2009.07.09 12:20:47

昔アンタッチャブルというテレビドラマで
英国の貴族の息子が売春婦と知り合って、
上等なスコッチを飲ませたら、
密造酒しか飲んだことない売春婦が
「何！この粗悪品は！」
というシ−ンがあった。

それを思い出した。

・・・というより、日本の肉を相手にすると、五十歩百歩だな。

2009/07/07 11:45 KST
食用許可から５年、料理店から姿消した「ロバ肉」

【ソウル７日聯合ニュース】美食家から人気を集めると期待されたロバ肉の食用許可から５年を迎えるが、国内の料理店からは完全に姿を消している。
　 ２００４年７月の畜産物加工処理法施行令改正で、ロバは第２条（家畜の範囲など）の「その他食用を目的とする動物」に追加された。同法が家畜として認める動物はロバのほかシカ、ウサギ、シチメンチョウ、ガチョウ、ウズラ、キジで、食用処理と大量流通が可能だ。

　 ロバ肉は、新しい料理や輸出に貢献する肉類として人気を集めると期待された。馬肉より肉質が柔らかで風味も良く、中国では俗に「天上竜肉、地上驢肉（天上に竜の肉あり、地上にはロバの肉あり）」と言われるとされ、メディアではロバを飼育する農家が紹介された。一時はロバ肉の人気が急上昇したが、長続きはしなかった。

　 当時、関連業務を担当した農林水産食品部職員は「ロバが食用家畜として認められてからは、中国からロバを輸入し育てようとした農家が多かった。馬肉の消費量が多い日本に代替品として輸出しようと計画していたようだ」と伝えた。

　 ロバ肉メニューを出す料理店が全国で少しずつ現れ、食文化の変化が訪れるとも予想されたが、一過性の人気は、価格の高さや見慣れない料理に適応できない消費者心理の壁を越えることができなかった。ロバ肉熱は次第に冷め、今ではロバ肉を目にすることもできなくなった。

　 一時、ロバ肉料理を出していた京畿道のモンゴル料理店主は「２００６年末に国内農場からロバ肉が供給されなくなったため、販売を中断した」と話す。高価なロバ肉の販路が制限され、畜産農場から次第に姿を消したようだったという。

　 また、韓国畜産物衛生管理協会関係者は「最近はロバが食用処理されたという話を耳にしたことがない。極少数の処理記録があるが、類似種の馬をロバと誤認したものと推測される」と話している。

japanese@yna.co.kr

「ロバのパン」というのがあった。

道ばたで荷台引いているロバが小便しているの見るまではたまに買ってた。

チョン日報ははっきり「マッコリ」と書いていますね。


記事入力 : 2009/07/07 12:58:56
毒入りマッコリで女性4人中毒、うち2人死亡 　 ／順天

　 全羅南道順天市で6日、女性4人が毒物入りのマッコリ（韓国式濁り酒）を飲み中毒を起こし、2人が死亡、1人は意識不明となった。残る1人は腹痛を訴えたが回復した。4人はいずれも750ミリリットル入りのマッコリ1瓶を3分の2ほど分けて飲んでいた。
　 同日午前9時10分ごろ、同市黄田面の川辺で雑草を取っていた女性（59）がマッコリを飲んだ後、吐き気を訴え倒れた。仲間が女性を発見し、病院に収容したが途中で死亡。また、一緒に飲酒した別の女性（68）も集中治療室で治療を受けたが、午後9時ごろに死亡した。このほか、重体だった女性（74）は症状が改善。腹痛を訴えた男性（75）は症状が軽かった。
　 順天署が残ったマッコリの成分分析を国立科学捜査研究所に依頼したところ、わずか0.15グラムでも致死量に至る青酸カリ（シアン化カリウム）が検出された。

順天（全羅南道）＝チョ・ホンボク記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

http://www.chosunonline.com/news/20090707000053


ワインだったら、ご勝手に。

日本酒はやめろよ。

なるほど春窮で海草は食べたでしょうが、日常の食文化ではなかったようですね。

折角、寒天製造を教えたにも拘らず、その技術を継承せず廃れたのでしょう。

寒天製造職人は朝鮮人にありがちな、より儲かる仕事に転職したと思います。

これ、本当は「マッコリで死亡・重体」と書くべきところ、なまじっか「イルボンでウリナラのマッコリが大人気ニダ♪」なんて記事を出してしまったので、「マッコリ」と書けずに「どぶろく」なんて訳したんじゃないの？

まあ、死因は酒に入っていた劇薬との事だが。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「毒物どぶろく」で２人死亡 ２人重体

脆弱階層の生計を支援するために用意された希望勤労事業に参加した４人の女性が、毒物の入ったどぶろくを飲み、２人が死亡、２人が重体となっている。

６日午前９時１０分ごろ、全南順川市黄田面仙辺（スンチョンシ・ファンジョンミョン・チョンビョン）でどぶろくを飲んだチェ某（５６、女）さんら４人が嘔吐しながら倒れており、知人らが救急に届け出た。チェさんは病院に運ばれる間に死亡、チョン某さん（７５、女）、チャン某さん（７４、女）は意識不明となり、病院で治療を受けていたが、チョンさんが夜９時ごろ死亡した。

変なにおいを嗅いでどぶろくを吐き出したイ某さん（７５、女）は腹痛を訴えて病院で治療を受けている。これらは午前８時から仙辺一帯で雑草を抜くなど環境浄化活動をした。死亡したチェさんはこの日、家にあった２本とスーパーマーケットで買った３本の計５本のどぶろくを持って勤労事業に出かけ、このうち家から持って出た１本を開けて仲間たちと飲んだ。

死亡したチェさんの夫は警察で「村の人たちの農作業を手伝ったお礼にお酒をもらうことが多かった」とし「今日の午前５時ごろ、玄関前にどぶろく２本が置かれていたので土間に乗せたが、妻がこのどぶろくを持って働きに出たようだ」と述べた。

警察は農業に使うためにどぶろくのビンに農薬を入れたものをチェさんが酒と勘違いして飲んだものと見て捜査をしていたが、毒劇物が入っていた事実を確認し、捜査方向を変えた。

警察関係者は「少量を口につけるだけで意識を失うだけの毒性が強い異物を入れた点から考えて、誰か殺害の意図を持ってどぶろくを置いたものとみられる」とし「恨みをもつ人などがいないか、この村に住む１１０世帯２７０人の住民を相手に調べていく計画だ」と話している。

中央日報 Joins.coメートル
2009.07.07 11:15:29

サンチュ、洗えば使い回しＯＫ 　 韓国、処罰化で例外基準2009年7月6日14時48分

　 【ソウル＝稲田清英】キムチや小魚など、飲食店で出される無料のおかずの多さがサービスの物差しとされる韓国で、食材の使い回しが問題となり、発覚した場合の処罰制度が７月から導入された。ただし、すべてを禁止とはせず、焼き肉を包むサンチュなどは原形で残っていれば洗って「再使用」することも可とする基準を設けた。

　 保健福祉家族省によると、いったん客に出した食材を再使用した場合、営業停止や店舗閉鎖、３年以下の懲役などの刑罰も科せるように関連法を改正した。

　 一方で、「衛生や安全に問題がないと判断できる」三つの場合を認めた。まず「原形が保たれ、洗ってすぐ使用できる場合」で、サンチュやエゴマの葉、ミニトマト、ブドウが挙げられた。さらに、「皮や殻をむかず、他の物と直接触れていない場合」（ウズラの卵など）、「容器に入れ客が食べる分だけ取る場合」（キムチなど）も例外として認められた。

　 消費者団体や業界団体などの意見をふまえて決めたもので、同省は「１２年まで運用後、結果を評価して続けるかどうかを決める」としている。

　 韓国では定食屋などで食事を頼むと、様々なおかずが無料でつくのが普通。店にとっては負担になり、食べ残しの使い回しにつながっているとも指摘されてきた。


ドクトル・マンボウが
「途上国では野菜サラダと氷が一番危険だ」
と、書いていた。

あたしゃあ、行かないからいいけど、行く人は安心しないでね。

＞原料であるテングサやおご草（刺身のつまの緑の海草）から寒天を作る技術はないと思います。

下の記事によると、寒天製造技術は併合時代に伝授したようです。
その後伝承されなかったのかな？
http://www.lib.kobe-u.ac.jp/das/jsp/ja/ContentViewM.jsp?METAID=00473892&TYPE=HTML_FILE&POS=1&TOP_METAID=00473892

＞もともと朝鮮人は海草を食べる食文化がなかったのではないでしょうか。

これには異論があります。
ご存知の通り朝鮮には春窮がありました。木の根や雑草など何でも食べたのに、海草を食べないわけがありません。
ただ加工するという知恵が無かっただけではないでしょうか？

＞韓国ではしっかりかき混ぜて食べるのが基本です！

あ〜なるほど。 　 「くちゃくちゃ」というのを「韓国ではしっかり噛んで食べる」と表現するわけか・・・

>それと、日本では定番とも言える「寒天類」がないけど、南朝鮮では食べないのかな？

寒天がないけどパッピンスも日帝残滓のような・・・

もともと朝鮮人は海草を食べる食文化がなかったのではないでしょうか。

原料であるテングサやおご草（刺身のつまの緑の海草）から寒天を作る技術はないと思います。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=117550&servcode=800&sectcode=830


＞定番はパッ（小豆）が入ったパッピンス。きれいに盛り付けられていますが・・・

どこが「きれい」なんだろう？


それと、日本では定番とも言える「寒天類」がないけど、南朝鮮では食べないのかな？

寒天こそが日本の長寿の源なんだけど。

ガンや老化を食で防ぐ

　 朝鮮料理は、朝鮮の豊かな気候風土により、季節ごとの旬の野菜の香りと味を生かし、多彩な発展を遂げてきた。

　 今回、朝鮮料理研究家の金純子先生から夏にぴったりのメニューとして、「茄子の冷菜」を紹介してもらった（レシピ参照）。これはご飯のおかずにも合うが、来客の際の酒の肴にも好適だ。

　 調理のポイントは、茄子に切り目を入れるタイミング。包丁さばきに自信のない人は、蒸す前に切れ目を入れておくとよい（多少水分は出るが）。

　 一般的に夏野菜の代表といわれている茄子は、促成栽培により年間を通じて出回っている。品種が多く、紫の色鮮やかさが見る人を楽しませてくれる。この美しい色を閉じ込めるためには、油を使用したり、鉄やミョウバンのような金属と反応させることがポイントとなる。それによって鮮やかな紫色が安定するのだ。糠床に釘を入れるのもこの原理を利用している。

　 茄子は一昔前まで栄養価の低い食品とされてきたが、近年紫色が示す成分、ナスニンが注目されるようになった。これはアントシアニン系の色素でポリフェノールの一種。ガンや動脈硬化、老化などを促す活性酸素を消去する働きがある。

　 一方、「茄子の冷菜」にかけるタレには、ごまとごま油が入っている。ナムルをはじめ、朝鮮料理のあらゆる野菜料理には、ごまとごま油がふんだんに使われるのが特徴と言えよう。

　 「ナムルと野菜料理（柴田書店）」によると、４世紀頃、朝鮮に仏教が伝播しはじめた影響で「動物殺生禁止令」が出された後、食生活に変化が生じた。つまり肉料理が食卓から消え、野菜類の料理が多くなったと記している。仏教の戒律で動物性の食品を思うように食べられなかったため、人々は栄養を補う意味合いも込めて、各種料理にごまを使用したと考えられる。

　 さらにナムルの材料としてよく使われる緑黄色野菜には、カロテン（プロビタミンＡ）が多く含まれている。カロテンは脂溶性のため、油との相性がよく、吸収率を高める。まさにウリ民族の生活の知恵から生まれた健康法の一つと言えよう。（金貞淑、朝鮮大学校短期学部准教授、栄養学専攻）

■「茄子の冷菜」の作り方■
【材料】
茄子…………………４
長ネギ………………１/２
万能ねぎ……………２
赤唐辛子……………１
生姜…………………１０グラム

【調味料A】
醤油…………………大３
酢……………………大１．５
砂糖…………………大１
粉唐辛子……………小２
すりごま……………小１
ごま油………………大１

※生姜や酸味が苦手な人はこちら

【調味料B】
醤油…………………大３
砂糖…………………大１．５
粉唐辛子……………大１
すりごま……………小１
ごま油………………大１
みりん………………小２
すりにんにく………小１/２

【作り方】
　 ①茄子はへたを取って半分に切り、蒸し器に並べ５〜６分間強火で蒸す。

　 ②蒸し上がった茄子はざるに平らに並べ、氷を入れたバットの上にのせ、うちわで扇ぎながら手早く冷ます。

　 ③ねぎ（白い部分）は千切りにし 水にさらしておく。残りのねぎと生姜は刻んでおく。

　 ④調味料A（もしくはB）を混ぜ合わせ、刻んだ生姜、ねぎを入れタレを作る。

　 ⑤赤唐辛子と万能ねぎは小口切りにする。

　 ⑥前述の②を乾いた布巾で軽くふいて水気を取り、縦に５㍉幅の切り目を入れる。

　 ⑦前述の⑥の茄子は大皿に切り口をずらしながらきれいに盛り付ける。水切りしたさらしねぎを天盛りにし、赤唐辛子と万能ねぎをちらす。

　 ⑧食べる直前にタレをかける。

［朝鮮新報 2009.7.3］

やはり「唐辛子命」なんだな。

素手でぎゅっと握っているように見えますけど。
ビニール手袋だからきっと透けているだけですね。

http://www.chosunonline.com/news/20090703000064


なんか、バッチイ。

「弁当男子」って弁当を作ってくる主に独身男性社員ですよね。

外食ばかりだとカロリー過多になってしまうのと安く済む、それに料理好きの要素が重なった現象ですね。 　 女子の弁当って購入するより持ってくる方が「貼る間に多い」ですよね。

＞ごくごく一般の製造会社の場合、昼は会社契約の弁当か社員食堂でしょう。
弁当は５割が会社補助で、５割が自己負担が一般的では？

そうですね。ワタシも数年間工場勤めだったりしますので、そんなところです。
しかも、仕出しだからメニューは全員同じ。イヤでも、近所にコンビニとかが無いから、それを食べるしか無いんですね。
出張で行った客先のN自動車の工場は、プリカ式でいろいろとおかずを選べて、しかも美味しかったな。

＞ワシは、都内で働いていた頃、ラーメン屋や定職屋や、あるいは居酒屋のランチや、スーパーや「居酒屋」の弁当も併用していたぞ。
＞いろいろ試して、お得感のあるやつや、その日の好みで決めていたぞ。
＞だから、弁当なんて、今に始まった事じゃないだろ。


ごくごく一般の製造会社の場合、昼は会社契約の弁当か社員食堂でしょう。
弁当は５割が会社補助で、５割が自己負担が一般的では？

ソンウジョン君は優雅な日本生活だなあ。

＞景気の低迷を受け、男性会社員たちが昼食代を節約するため、安価な弁当店に並ぶようになったのだ。

ええ？ 今に始まった事か？
ワシは、都内で働いていた頃、ラーメン屋や定職屋や、あるいは居酒屋のランチや、スーパーや「居酒屋」の弁当も併用していたぞ。
いろいろ試して、お得感のあるやつや、その日の好みで決めていたぞ。
だから、弁当なんて、今に始まった事じゃないだろ。

＞日本の小売店で販売される一般的な弁当の価格は500円台。だが最近、大手スーパーマーケットの西友はこれを298円まで引き下げた。ハンバーガーやサケ弁当など、内容や量・質などは、これまでの500円台の弁当とさほど変わらない。

あ、分かった！ これ、ソンウ・ジョン君の、自分のイルボンでの昼飯の事だろ！（爆）
さすが、ウリナラ最大手新聞社のイルボン特派員は豪勢だこと♪

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記事入力 : 2009/07/03 09:25:04
日本で「弁当男子」急増中、不況が背景
弁当業界の値下げ競争が激化

　 これまで女性会社員が主な客層だった日本の弁当市場で、男性会社員の客が急増していることを受け、製造業者の間では値下げ競争が激化している。日本のビジネス街では昼食時になると、男性はラーメン（700円台）や丼物（500円台）のチェーン店へ行き、女性は弁当を購入して会社で食べるのが一般的な光景だ。だが、景気の低迷を受け、男性会社員たちが昼食代を節約するため、安価な弁当店に並ぶようになったのだ。

　 日本の小売店で販売される一般的な弁当の価格は500円台。だが最近、大手スーパーマーケットの西友はこれを298円まで引き下げた。ハンバーガーやサケ弁当など、内容や量・質などは、これまでの500円台の弁当とさほど変わらない。

　 また、これまでは最も安いもので700円台の弁当を販売してきたデパートも値下げ競争に加わった。松屋銀座店は今月8日から発売する弁当の価格を399円に設定した。これも量などはこれまでの700円台の弁当と変わらない。日本経済新聞はこれについて、「女性会社員をデパートへ呼び込むための戦略だ」との見方を示した。

　 日本では昨年末以来、会社で弁当を食べる男性社員が増えたことを受け、「弁当男子」という流行語が登場している。消費者金融会社「新生フィナンシャル」が今年4月、全国のサラリーマン500人を対象に行った調査によると、週5日勤務の男性社員が弁当を購入した日数は平均1.2日、自分で作った弁当を持参した日数は1.3日となり、外食した日数（1.1日）や社員食堂を利用した日数（1日）を上回った。

東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

>>「日本式カレー」は偽物扱いを受け、インドの「カリー」が本物だと言われるようになった。

そういえばカレーだけでなくイルボンの粗悪なデッドコピー国家が
どこかにありましたっけ・・・。

世界の評価はカレーと同様でニセモノ扱いですし。

2009/06/30 21:38 KST
韓国人の塩分摂取過多、主犯は「キムチ類」

【ソウル３０日聯合ニュース】韓国人の塩分の取りすぎの原因となっている食品は何か。主犯はキムチ類だとの指摘が出された。
　 ソウルで３０日に開催された保健産業振興フォーラムで発表を行った又松大学のチョン・ヘジョン教授によると、韓国人は１日の塩分摂取量の３１．２％をキムチ類から取っているという。チゲなど汁ものも２０．３％を占めている。

　 このほか、カタクチイワシの炒め物とサバの干物を合わせて１２％、塩辛で３．２％など。一方、塩辛い食品の代表、しょうゆ漬け類から摂取する量は０．５％に過ぎなかった。

　 また、コムタン（牛肉のスープ）、タラの辛い鍋、キムチチャーハン、味付けフライドチキン、チャジャン麺、チャンポン、その他洋食など人気の外食メニューもナトリウムが多く含んでおり、ナトリウム摂取過多の一因だと指摘した。

japanese@yna.co.kr


キムチは完全食品らしいから、めげるなよ。（爆笑）

よく読むとおもしろい

＞地域ごとに特色と個性が明確だ。「駅弁を食べてみなくてはその地方の伝統と文化に対して話す資格がない」とするほどだ。日本の人たちの駅弁愛は特別（？）らしい。

なにを読んで勘違いしているのだろうか。おおげさである。断言的なところがどことなく韓国人らしい。創作でしょう。

＞“のれん精神”で武装された“駅弁天国”日本

なにか親日や知日なったらなったで迷惑になりそうな民族である。

クムパクは露天ではすでに売ってはならないとことになっているようだ。

釜山の国際市場の露天では売っていない。

アジュモニに尋ねたら、「関係当局から達しがあった」ということだった。