朝鮮食べ物談義

機械翻訳にしてはうまく翻訳している。賞賛に値する。

韓国にいくとやはり食中毒がきになるので駅弁も焼き魚などの火をとおしてるものを選択すると高い確立でビンゴだそうです。
焼いてから常温で長時間放置されているのか腐った魚を焼いてごまかしているのかわかりませんが火を通したものが安全ということはありません。
キムパブも9割近くのものに大腸菌などがはいっていますが菌が発病する量に増殖する時間内に食べれば大丈夫だそうです。
買ったらすぐに食べることです。

>ソウル駅などの主要駅がセマウル号などの列車で売る弁当とキムパブ（韓国のりまき）

駅弁って、台湾のは日本由来ということは分かっていますが、韓国のも日帝残渣ではないんでしょうか?

＞日本に劣らない“弁当旅路”のための“根源的処方”

トイレに行っても手を洗わない根強い悪習があり

都度まな板、包丁、器類や野菜類をキッチリ洗ってるとは思えないし

使い回し文化が蔓延ってるから前日の残りを使ってるのではないかと

一朝一夕には無理でせう

＞ソウル駅などの主要駅がセマウル号などの列車で売る弁当とキムパブ（韓国のりまき）から食中毒菌が大量に検出されて衝撃を与えている。コレイル（KORAIL：韓国鉄道公社）は問題の弁当とキムパブを全量回収・廃棄処分して、当分の間、列車内で弁当とキムパブを売らないことにした。
＞“のれん精神”で武装された“駅弁天国”日本では想像もできないことだ。契約解除と販売中止だけで終わるのではなく、この際、日本に劣らない“弁当旅路”のための“根源的処方”をたててみるのはどうだろうか。

やっぱイルボンが引き合いですか。
やめて…。

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[満ち潮引き潮]列車弁当
（釜山日報 　 韓国語 　 2009/07/02）

ドラマ『冬のソナタ』が日本で旋風的人気を起こした2005年初め。東京,上野駅などの売店に『冬のソナタ弁当』が登場した。ある弁当会社が'ヨン様'の熱狂的ファンの主婦たちを狙って、韓国料理のみで作った弁当をお目見えした。内容物は、プルコギ、海鮮チャプチェ（春雨炒め）、ナムル、トッポッキなど9種類。価格は多少高かったが、ペ・ヨンジュンの人気と韓流熱風に力づけられて飛ぶように売れた。

冬のソナタ弁当は駅で売る弁当である“エキベン”のうちの一つ。日本では駅弁は単純な弁当ではなく、全国各地の郷土料理として有名だ。3千種類を越える駅弁は、地域ごとに特色と個性が明確だ。「駅弁を食べてみなくてはその地方の伝統と文化に対して話す資格がない」とするほどだ。日本の人たちの駅弁愛は特別（？）らしい。毎年、各地方自治体と旅行会社主催で駅弁コンテストが開かれ、会社員たちが昼休みに駅の売店にきて駅弁を買っていくのもよく見られる都心の風景だ。

古くから日本の商人精神は“のれん”と表現される。寿司店や弁当店などの入口に掲げる珠廉形態の木綿の布に過ぎないこの“のれん”が、まさに商道で信用だと考えてきたのだ。それで「空が二つに割れてものれんは守る」でした。自分が作った料理や商品に対しては、命をかけて品質を守るという意味だ。

ソウル駅などの主要駅がセマウル号などの列車で売る弁当とキムパブ（韓国のりまき）から食中毒菌が大量に検出されて衝撃を与えている。コレイル（KORAIL：韓国鉄道公社）は問題の弁当とキムパブを全量回収・廃棄処分して、当分の間、列車内で弁当とキムパブを売らないことにした。

“のれん精神”で武装された“駅弁天国”日本では想像もできないことだ。契約解除と販売中止だけで終わるのではなく、この際、日本に劣らない“弁当旅路”のための“根源的処方”をたててみるのはどうだろうか。（機械翻訳 　 若干修正）

http://news20.busan.com/news/newsController.jsp?subSectionId=10101100 00&newsId=20090702000156

もうひとつの朝鮮「美味しいもの編」2009年6月24日
筆者 　 鄭銀淑

　 前々回に続き、中国吉林省の延辺（ヨンビョン）朝鮮族自治州の魅力紹介です。今回は食べ物についてお伝えします。延辺で食べられるものは、中国東北料理、延辺料理、韓国料理、北朝鮮料理など多彩で、これにモンゴルやウイグルの影響があるので、その特徴はとてもひとことでは言い表せませんが、大まかに説明すると次のようになります。

☆韓国料理に香菜がプラス（見た目は韓国のチゲや麺類と同じですが、中華やタイ料理によく用いられる香菜が効いています。ここで好き嫌いが分かれます）

☆穀類が美味しい（中国の他の地域の米に満足できない人も延辺なら大丈夫。日本人駐在員の保証付きです。豆モヤシやトウモロコシ、ピーナツなども味が濃厚）

☆野菜が豊富（韓国同様、注文した主菜にナムルなどの副菜が３品ほど付くので、旅行中も野菜不足になりません）

　 以下は昨年と今年で計２週間、延辺の州都・延吉（ヨンギル）と隣町の龍井（ヨンジョン）を食べ歩きした経験をもとに紹介するおすすめ料理です。

●ラムの串焼き（ヤンコチ）

　 夏はラムの串焼きとビールがあれば、もう何もいりません。東京やソウルの延辺料理店でも食べたことがありますが、こちらは肉質と鮮度が違います。汗をかきながら卓上の炭火で肉を焼き、塩、唐辛子粉、ゴマ、クミンなど、お好みの味付けでいただきます。途中、ラムのレバ刺を食べたり、無料のニンニクを串に刺して焼いて食べたりすると、アクセントになります。「氷川（ビンチョン）」に代表される炭酸が弱めのご当地ビールと相性抜群です。

●タラの皮のから揚げ（ミョンテコプチル・ティギム）

　 タラの皮をパリパリに揚げて辛く味付けしたもの。北朝鮮の影響がある食べ物ですね。こちらもビールのお供です。魚の皮がこんなにおいしいつまみになるとは驚きです。

●延辺式水冷麺（ムルネンミョン）

　 牛肉や雉肉などでダシをとったあっさりスープの平壌冷麺との違いは、味付けが甘く、辛く、酸っぱいところ。スープの色も赤く、千切りキュウリをたっぷり載せて出す店が多いようです。平壌冷麺派の私は最初、延辺式の「甘・辛・酸」に抵抗を感じましたが、何度か食べているうちにクセになり、ソウルでも無性に食べたくなることがあります。

●トウモロコシ麺（オクスス・ククス）

　 延辺の冷麺店にはたいてい、あたたかいスープのトウモロコシ麺があります。トウモロコシと聞くと、「満足に米が食べられないので、トウモロコシ粉で作った粥や麺ばかり食べていた」という脱北者たちの言葉を思い出し、食欲がわかなかったのですが、黄色い麺をすすってみると素朴な甘味とコシ、香ばしさがあり、辛いスープとの相性もよく、たちまちファンになってしまいました。市場の軽食店などでも食べられるファストフードです。

●石焼・豆モヤシご飯（コンナムル・トルソッパプ）

　 私の大のお気に入りは、龍井の人気韓国料理店「百年石鍋飯」の石焼・豆モヤシご飯です。石焼鍋が２階建てになっていて、２階がご飯、１階が味噌汁という楽しさ。香ばしい豆モヤシ、牛肉、クコの実とともにほどよい固さに炊かれ、粘りのあるご飯をひとくち含むと口中が幸せいっぱいになります。

●タラの激辛蒸し煮（メウン・ミョンテチム）

　 これも北朝鮮系の料理ですね。豆モヤシとともに蒸し煮された干しタラの開きに、タネごとすりおろされた唐辛子がたっぷり載っていて、見るからに辛そう！ 　 鼻を近づけて息を吸うとむせそうになるほどです。ストレスがたまっている方は、これを食べてヒーヒーと炎上してください。消化には冷たいビールを。辛いものが苦手な人は唐辛子を避け、タラの身と豆モヤシだけをいただきましょう。タラのダシがしみた豆モヤシの味は、韓国のアンコウ蒸し煮（アグチム）の豆モヤシに負けない美味しさです。

　 延辺では他に、名物の犬鍋、北朝鮮直営の食堂、延吉の煙集河沿いの朝市での食べ歩きなども楽しみです。いずれも、韓国よりもずっと手ごろな値段なので、この夏は韓国＋延辺の旅にぜひお出かけください。仁川空港から州都・延吉の空港までは２時間半。空港から延吉中心部はタクシーで２０分ほどなので、時間も有効に使えます。夏休み前なら、仁川経由の成田・延吉の往復航空券が４万円台後半で購入できます。


ここ出身の人達は南朝鮮で悪の根源みたいに言われていて、弾圧されているのは無視か？

今は無きエンコリで「日本で悪いことするのは全部支那の朝鮮族」と宣った賎人がいたぞよ。

食べたシブもイニも帰らぬ人に……

>この「日本式カレー」は偽物扱いを受け、

というよりも、ジャポニカ米(いわゆる日本の米)にあうように進化したのが日本のカレーではないかと思っています。

<丶｀∀´> ＜ 倭式カレーとフライと天麩羅の起源は韓国ニダ、

どうでも良いが、南朝鮮ではフライと天麩羅の区別がないんでしょうか？

＞韓国は長い間、日本式のカレーを本場の「カレー」だと思って食べてきた。
＞しかし1990年代末からインド料理店が流行し始めたことにより、この「日本式カレー」は偽物扱いを受け、インドの「カリー」が本物だと言われるようになった。

情けねえなあ。（笑）
なんでもイルボン経由のクセにエラソーに「ニセモノ」も何もあったもんじゃないっつうの。（笑）

＞CoCo壱番屋
＞やや辛いという「1辛」でもそれほど辛くない。濃厚な深い味わいの中でかすかに辛さを感じる程度だ。辛さの程度はインドの複合香辛料「ガラムマサラ」で調節するが、「4辛」からはガラムマサラの粉が感じられ、少々食べにくいかもしれない。

ココイチでか？ そりゃ舌が完全にマヒしてるぞ。

http://www.chosunonline.com/news/20090630000034
http://www.chosunonline.com/news/20090630000035

トッポを店頭から排除運動して北朝鮮に圧力ﾆﾀﾞ

＞「精神鑑定が必要なほどに低質な発言」

判定する対象の平均レベルが・・・

＞「けんかをするために議員になられたのか。そうでなくても厳しい状況にある国民だ。国民が喜ぶニュースを聞かせてほしい」

その国民のレベルが最悪だからな〜。 　 真に正しい政治なんてアホらしくてできないニダ

民主「ＭＢが訪問したトッポッキの店はつぶれる」発言に攻防続く

大統領の訪問はトッポッキの店の売上に悪影響を及ぼすのか。

近ごろ政界を騒々しくしている新しい懸案だ。いわゆる「トッポッキ（餅とコチュジャンなどで作った韓国伝統のおやつ）をめぐる攻防」である。

この論争は今月２５日、李明博（イ・ミョンバク 　 ＭＢ）大統領が予告なくトッポクギの店を訪問したことに端を発した。当時、李大統領は「民生探訪」の形で、ソウル東大門区里門洞（トンデムング・イムンドン）の商店街を訪問したが、トッポッキの店でねりものを食べる場面が多くのメディアを通じ報道された。

野党民主党は翌日、これを「政治ショー」と非難した。李錫玄（イ・ソクヒョン、安養東安甲・４回当選）議員は２６日、国会のロタンダホールで開かれた議員総会で「李大統領が抜本的な処方をするとしたが、市場でトッポッキを１０万ウォン（約７４００円）で買い、孤児院で子どもを抱いてあげるのが抜本的処方だというのか」と問い詰めた。

ここまでは通常野党側がよくコメントする内容だった。ところが、李議員はもう一歩進んで「李大統領に申し上げたい。トッポッキの店に行かないでほしい。客が来なくなるから。子どもを抱いたりしないでほしい。子どもが驚いてしまう」と声を高めた。同コメントがインターネット上の一部媒体を通じ「トッポッキの店へ行くな、その店がつぶれる」といった具合で報じられた後、波紋が広がった。

店主の息子だというパク某さん（２７）は同夕、李議員のホームページに掲載した書き込みで「私どもがＭＢに来てほしいと頼んだことはない。ＭＢもひとりの顧客にすぎない。通りかかったＭＢが店に寄ったという理由だけで、うちの店がつぶれなければいけないのか」と抗議した。パクさんは「議員の一言が庶民に大きな衝撃を与えられるということが分からないのか。里門洞の商店街の商人らに公式に謝罪すべき」と求めた。

最近、李議員が李大統領に「下野」を求めたことを根に持っていた与党ハンナラ党は、待っていたかのように攻勢に出た。尹相荽（ユン・サンヒョン）スポークスマンは「精神鑑定が必要なほどに低質な発言」とした後「民主党議員らも李議員の発言に拍手したというから、民主党は庶民の心を大きく傷付けている」と糾弾した。

これに李議員は２８日、声明を出し「本人はトッポッキの店がつぶれると話したことがないのに、ハンナラ党が歪曲している。かつて民主化運動を展開した数多くの人物の発言を巧妙に歪曲し投獄した軍事政権の後裔（こうえい）らしい姿」と逆に尹スポークスマンの謝罪を求めた。

トッポッキの店の息子パクさんはこの日、再度ハンナラ党スポークスマン室あてに電子メールを送り「与野党を離れ、互いに罵倒し、中傷する一部議員の誤った行動について申し上げているのだ」とした上で「けんかをするために議員になられたのか。そうでなくても厳しい状況にある国民だ。国民が喜ぶニュースを聞かせてほしい」と与野党に呼びかけた。

中央日報 　 Joins.com
2009.06.29 11:00:19

どっちもどっち。

韓国産豚肉、年内に輸入再開へ＝専門家が安全性検証−政府
6月28日2時34分配信 時事通信

　 日本政府が、家畜の伝染病である豚コレラの発生で2004年11月に停止した韓国・済州島産の豚肉の輸入再開に向けて、最終段階の検討作業に入ったことが27日、明らかになった。韓国政府から防疫体制や感染予防策について事情を聞いた上で5月には現地調査も実施した。それらを踏まえて農水省は、食料・農業・農村政策審議会の牛豚等疾病小委員会を7月にも開き、専門家の観点から安全性を検証する。輸入再開は年内をめどに実現する見通しだ。
　 日韓両国の経済関係は、EPA（経済連携協定）締結交渉が04年11月を最後に中断し、韓国の対日貿易赤字削減も進まないなど、こう着局面にある。こうした中で豚肉の輸入が再開されれば、関係好転の糸口になると期待される。
　 韓国政府は05年、豚コレラの予防策を取った上で輸入再開を要請。両国間の調整作業は昨年末以降、本格化した。ただ、済州島を除く地域は、日本が輸入を認める条件を満たさないため対象外となる。
　 豚コレラは発熱や下痢などの症状を伴い、急性の場合の死亡率は100％近い。人には感染しないが、日本政府は発生国・地域からの肉類の輸入を禁じている。

南鮮産缶詰のポンデギを１匹食べさされました・・・

液体に入ってました。

文明人の食べるものじゃなかったです。

ゴキブリってきっとあんなのかな。

韓国産キムチは日本で売るのを禁止するべき

>なぜポンデギを取り上げたのかよく分からない

「韓国生活を完全にしたとは言えない」ということを言いたいのですから、かなりハードルの高い食べ物で無いといけなかったのではないかとおもいます。

>韓国を代表する食べ物として外国に伝えられるのは少し抵抗感がある

何も代表だとは言っていないのに・・・
相も変わらず自分の食文化に誇りをもてないミンジョクですね。

>カイコを蒸したものだ

ハチの子みたいなものでしょうか?
個人的にはから揚げのほうがよいような気がします。香ばしいし。あくまでも想像の話ですけど。

日本人(全員ではありませんが)も蚕のさなぎくらいは食べています。

＞「ポンデギを食べていなければ韓国生活初心者」


上級者は何を食べてるのか

あれだろう

うんこなめたら上級朝鮮人だ

ポンデギ 　 とは何かとおもひ潜れば

ゲテモノ料理の類･･･orz

イルボンのパクリですね。
しかし、そもそも朝鮮料理の定義とかイメージとかも確立されていないのにいきなりこんな事するんですか。（笑）

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韓国政府'海外韓国人優秀食堂認証制'推進・・・「そうでなくても難しい時に負担だけ」
（LA中央日報 　 韓国語 　 2009/06/25）

韓国政府が韓国料理世界化の一環として推進中の《海外優秀食堂認証制》が、韓国人飲食業界の共感を得られずにいる。

24日に開かれた『優秀韓食堂認証制運営モデル説明会』に参加した飲食業界関係者たちは「海外市場に対する正確な把握および理解なしに接近している」として冷淡な反応を見せた。

特に韓食堂（ハンシクタン：韓国料理店）を高級・専門・大衆の三つに分類することに対する反発が大きかった。類型別区分というが、ややもすると等級制と見られるということだ。

この日の説明会に参加したある食堂事業主は「趣旨と制度は分かるが、高級・専門・大衆という表現に対する理解がなければ、これを等級として受け入れてしまう」として「あの人にはあげて、あの人にはあげないということに対する不満が出ざるを得ない」と話した。

また、他の参席者は「海外韓食堂のすべてが韓国料理の世界化の一助となっているのに、いくつかの認証食堂にだけ支援するということは差別」と非難した。

韓国人飲食業界は、認証を受けられなかったり零細な食堂たちは運営が苦しくなって、結局、存立まで脅かされる状況になり、認証を受けた食堂とそうでない食堂間に違和感が造成される可能性を憂慮した。

また、景気低迷による売り上げ減少と保健当局の頻繁な衛生検閲で足首をとられている状況で、認証のための実態調査が加われば負担にしかならない、という意見が支配的だ。

韓国政府の食堂認証評価基準を調べると、最近2年間の現地衛生法の遵守、韓国料理メニューの70%以上の取り扱い、韓国産の食材使用などが含まれている。だが、韓国人食堂のうち韓国政府が要求する認証基準と条件をクリアできる所が何か所もあるか、という指摘だ。

ある食堂関係者は「韓国産食材を使わなければ、まともにできた韓国料理でないということか」として「海外はもちろん、韓国でもアメリカや中国などで生産された食材を使っている」と言った。彼は引き続き「価格競争力で押される韓国産に固執することは現実的ではない」と付け加えた。

また、資金など韓国政府が支援する認証食堂に対する恩恵部分がほとんど決まらなかった、ということにも否定的な意見が出た。

ある参席者は「現地の実情が排除された押し通す方式の印象を受けた」として「現地飲食業界の共感と支持を得られなければ認証制は結局無視されるだろう」と憂慮した。

南カリフォルニア州韓国人洋食協会のイ・キヨン会長は「認証よりは各地域に韓国料理の専門人材を養成できる教育施設や、韓国料理と料理過程を目で見て直接体験できるようにする広報館のような中心的役割をするセンターの設立が、より効果的」と強調した。

だが、一部では食堂認証制を活用すれば資金および広報支援を受けることができて、また、認証を受けなくても食堂自ら再整備して発展する機会にすることができると期待している。

これに対して、韓国料理専門担当者の養成および認証制度の作成に参加した慶煕大学校ホテル観光大学のキム・テヒ教授は「確定されたものではなく引き続き修正中」としながら「現地の飲食業界関係者たちの意見を掌握して政策に反映するために説明会を実施したもの」と説明した。（機械翻訳 　 若干修正）

「ポンデギを食べていなければ韓国生活初心者」

　 「ポンデギを食べたことがなければ韓国生活を完全にしたとは言えない」

タブロイド版在韓米軍週間紙「Ｍｏｒｎｉｎｇ 　 Ｃａｌｍ」が最近、ポンデギに関する記事を載せた。 同紙はポンデギの写真を大きく載せ、「ポンデギ（ｂｕｎｄａｅｇｉ）を食べていなければ韓国生活を完全にしたとは言えない。 ポンデギはソウルで人気満点のおやつの一つで、１カップ１０００ウォン（約７５円）。 これが何か知っているか。カイコを蒸したものだ」と説明した。

同紙は竜山（ヨンサン）・東豆川（トンドゥチョン）・平沢（ピョンテク）・大邱（テグ）などの米軍部隊に配布されるタブロイド紙で、駐韓米軍の消息や韓国生活情報などが掲載されている。

ハン・ヨンヒ・ソウル市観光振興担当官は朝鮮日報とのインタビューで「韓国のさまざまな姿を知らせようという趣旨は十分に理解し共感できるが、トッポッキ・たい焼き・ホットッのように外国人も負担なく楽しめる食べ物ではなく、なぜポンデギを取り上げたのかよく分からない」と話した。

パン・ウダル・ソウル市衛生課長も「私たちは以前から食べてきたが、韓国を代表する食べ物として外国に伝えられるのは少し抵抗感がある」と語った。

これに駐韓米軍のアン・チャンシン民事官は「該当写真は米軍軍務員の編集者が昨年末、果川（クァチョン）ソウル大公園地下鉄駅の入口で撮影したもの」とし「ポンデギの正体は何かという駐韓米軍と軍務員の質問が殺到し、説明しようという意味で紹介したにすぎない」と話した。

中央日報 　 Joins.com
2009.06.26 16:09:58


何故ボシンタンじゃないんだろ？

記事入力 : 2009/06/26 11:42:01
在韓米軍が情報誌で紹介、ポンデギって何？
韓国料理文化への偏見懸念

　 大まかに見ても100匹以上のポンデギ（蚕のさなぎを味付けして煮たもの）がぐつぐつ煮えていて、特有のしわと模様が目を捕らえて離さないくらい鮮明だ。今月5日に発行されたタブロイド版の在韓米軍週刊情報誌『モーニング・コーム』の3面に大きく掲載された写真だ。

　 写真には「ポンデギを食べたことがないなら、韓国生活をマスターしたとはいえない。ポンデギはソウルで人気の屋台料理の一つで、紙コップ1個分で1000ウォン（約75円）だ。この正体は、蚕のさなぎだ」という説明が付けられている。

　 在韓米軍に関する情報や韓国でのさまざまな生活情報などが掲載されている同誌は、竜山・東豆川・平沢・大邱の米軍部隊に配布される。そのため、この写真が韓国料理文化に対する偏見をもたらすかもしれないと懸念されている。

　 ソウル市のハン・ヨンヒ観光振興担当官は、「韓国のさまざまな姿を伝える趣旨は十分に理解し共感するが、トッポッキ（もちの唐辛子みそいため）やふなパン（日本のたい焼き）、ホットク（黒蜜入りおやき）など、外国人でも気軽に楽しめる屋台料理ではなく、なぜポンデギを選んだのか分からない」と話した。ソウル市のパン・ウダル衛生課長も、「わたしたちは昔から食べてきたが、韓国を代表する屋台フードとして外国人に伝えられるのは少し戸惑う」と語った。

　 同誌側は「韓国の料理文化を異様なものとして描写したり、卑下する意図は全くなかった」と話している。在韓米軍のアン・チャンシン民事官は、「写真は米軍の軍務員である『モーニング・コーム』の編集者が昨年末、果川のソウル大公園の地下鉄駅入り口で撮影したものだ。ポンデギの正体が一体何なのか知りたい、という在韓米軍や軍務員からの質問が殺到していたため、説明しようという趣旨で紹介しただけ」と話した。

チャン・ジソプ記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


そういやあ、前に「ポンデギ」っていうＩＤの在日がここに来てたっけ。

記事入力 : 2009/06/26 09:22:00
対北制裁：カンナム号、ミャンマーで武器と食糧交換か
米イージス艦が追跡、26日現在南シナ海を通過中

　 大量破壊兵器関連物資を運んでいる疑いのある北朝鮮の船舶カンナム号。まさに「真実の瞬間」に向けて運航を続けている。韓国政府筋は25日、「米国中心の対北朝鮮制裁のフレームと北朝鮮による挑発が衝突する瞬間が近づいている。カンナム号がどこの港に立ち寄ったとしても、入港の際には火花が飛び散る可能性が高い」と述べた。
　 米国は今月17日にカンナム号（2080トン級）が南浦港を出港したときから、KH12偵察衛星やP3C海上哨戒機などを総動員して監視を行ってきた。21日からはイージス艦マケイン号（8900トン級）も派遣してカンナム号の追跡を続けている。26日ごろには台湾海峡を通過し、南シナ海に入るものと推定されている。
　 韓国の情報筋は、「米国はカンナム号が違法な武器を積んでいるとみており、今後はシンガポールを経てミャンマーに向かうと予想している」と述べた。ミャンマー軍部の元情報担当将校で米国に亡命したアン・リン・トット氏は自由アジア放送（RFA）とのインタビューで、「カンナム号が北朝鮮製の武器を積んでミャンマーに向かい、食糧と交換する可能性が高い」と語った。トット氏はミャンマー政府関係者の発言として、「先月25日にミャンマー外務省の副大臣が平壌を訪問した際、ミャンマーが北朝鮮の武器を購入する代償として食糧を与えるという協約を結んだ」と説明している。
　 一方、ミャンマー国営メディアは「カンナム号についての情報はない。ただし、インドでコメ8000トンを積んだ北朝鮮船籍の貨物船豆満江号が27日ごろミャンマーに到着する予定だ」と報じた。しかしトット氏は、「ミャンマーは意図的に北朝鮮関連の情報を歪曲（わいきょく）する。食糧が不足している北朝鮮がミャンマーにコメを運び込んで来るという報道が事実とは考えられない」と指摘した。2007年5月にカンナム号がミャンマーに到着して二日後に出航した際にも、西側の外交筋はカンナム号が違法な武器を運んだのではないかと疑ったが、ミャンマー当局は「違法な武器はまったく発見されなかった」と説明していた。情報当局によると、北朝鮮は2001年以降、総額7億ドル（現在のレートで約672億円）の通常兵器を輸出しているが、アジアではミャンマー向けがほとんどだという。
　 現在、最大の関心はカンナム号に対する船舶検査が行われるかどうかだ。カンナム号ほどの規模の船がミャンマーまでのおよそ6600キロを航行するには、シンガポールかベトナムで給油を行わなければならないからだ。
　 米国防省は会見で「（カンナム号に対する貨物検査をするかどうかは）今の時点ではまだ決まっていない」としているが、韓国政府筋によると、「近いうちにどこかの港に入港する可能性が高い」という見方が支配的だという。カンナム号が入港した際に検査が行われ、違法な武器が発見されれば、「米国は外交的な成果を満喫し、北朝鮮に対する制裁をさらに強化することができるだろう。しかしそうでない場合には中国などが反発し、北朝鮮への制裁に向けた国際協力は試練に直面するだろう」と高麗大学のキム・ソンハン教授は予想する。船舶検査が行われる前に北朝鮮が武器を海に捨てるか、あるいは最初から何も積んでいない船に武器を積んでいるかのように見せ掛けているという見方もある。
　 国連安全保障理事会決議は公海上での強制的な船舶検査の権限は認めていないため、米軍がカンナム号の検査を行うには当該国、すなわち北朝鮮の同意を得なければならないが、そうなる可能性はない。カンナム号がどこかの港に入ったとしても、その国が検査をためらった場合には成果が得られないことも考えられる。
　 韓国の外交筋は「カンナム号がどこの国の港に入るか、検査が行われるのか、何が積まれているのかによって、米国中心の北朝鮮制裁の実効性や米朝関係の今後の見通しなどが明らかになるだろう」と話している。さらに安保関係者は、「北朝鮮外務省は“米国による封鎖には軍事的に対応する”と声明を発表していることから、カンナム号がそのきっかけになる可能性もある」という見方があることを明らかにしている。

安勇荽（アン・ヨンヒョン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

兵糧攻めが一番だ。
それを支援する南は最低。

＞あえてキムチである必要性がないような。

日本語なら、この「キムチ」は「浅漬け」に相当します。
それはそれで漬け込むタレに意味はあります。

「キムチ」って単語、やはり日本語だと正確な概念を現すことはできないですね。
西洋の「ピクルス」を単純に「漬物」と直訳できないような。
日本語＆韓国語と日本語＆西洋語の違いほど差異は大きくありませんが、
「次元」という面では同じ。…分かりづらい説明だ。

白菜の漬物を食べる韓国人に人権は必要ないニダ

＞ニラが良ければすべて好し、だもんな。

あえてキムチである必要性がないような。

米のカドミウム基準０．４ｐｐｍへ 　 調査会「妥当」2009年6月25日19時59分

　 米に含まれるカドミウムの食品衛生法の基準を、今の１ｐｐｍ未満から０．４ｐｐｍ未満に厳しくする厚生労働省の方針をめぐり、食品安全委員会の専門調査会は２５日、厚労省が根拠としているカドミウム摂取量のメドは妥当だと、同委員会に報告した。

　 ７月２４日まで意見を募って最終見解をまとめるが、国際基準の０．４ｐｐｍ未満に日本も足並みをそろえるのはほぼ確実だ。

　 専門調査会は、厚労省が根拠とした食品からのカドミウム摂取量のメドの７マイクログラム（週、体重１キロあたり）は、人の健康に悪影響を及ぼさないレベルだ、と認めた。一般的な日本人の食品からのカドミウム摂取量は、０７年は２．８マイクログラム（同）で、７マイクログラムを超える人はほとんどいないとしている。

　 カドミウムは有害重金属で、富山のイタイイタイ病の原因となった。農林水産省は７０年以降、食品衛生法違反の１ｐｐｍ以上の米は廃棄とする一方、農家の保護と消費者の不安解消のため、０．４ｐｐｍ以上１ｐｐｍ未満の米は買い上げ、工業用に売却してきた。しかし、同法の基準が０．４ｐｐｍ未満になれば、買い上げの必要がなくなる。同省は０９年度予算に買い上げ代３億９千万円を計上している。


イタイイタイ病を揶揄する南朝鮮のヒトモドキには判らんかもしれんが、
これは特ア対策だべや。

＞正真正銘の熱帯にあるタイでどう対処すんだろ？
冷蔵庫を追加するんじゃないですか？

何につけ、韓国のちまたで出回ってる辛いだけの「馬鹿キムチ」なんか
出したら文字どおり馬鹿にされるわな。
海外に出すんなら、ホントに上質のを出さにゃ。

それよか醗酵を必要としないニラのキムチ（プチュキムチ）なんかが
好いんじゃないかなぁ。
ニラが良ければすべて好し、だもんな。

2009/06/24 16:27 KST
中国に食品検査機関設立、韓国メーカー１４社で本格化

【ソウル２４日聯合ニュース】化学物質メラミンによる食品汚染事件対策の一環として国内食品メーカーが進めていた、中国での食品検査機関設立が本格化する。
　 食品医薬品安全庁が２４日に明らかにしたところによると、中国で製品または原料を生産する韓国の食品メーカー１４社はこのほど、総額３８億２０００万ウォン（約２億８０００万円）を出資し、中国・青島に食品検査機関を設立することに合意した。機関設立に参加する食品メーカーは、農心、東西食品、東遠Ｆ＆Ｂ、ロッテ製菓、ピングレなど１４社。同庁によると、これら企業は出資金額の分担率を決め、現在は投資方法をめぐり最終的な意見調整を行っている。

　 昨年１０月、中国で発生した食品へのメラミン混入事件を受け、食品工業協会は、外国に自社工場があったりＯＥＭ（相手先ブランド）方式で生産される製品を輸入する場合の事前管理のため、政府公認の民間検査機関を中国などの現地に設立すると約束していた。

japanese@yna.co.kr


これ、日本と違って指導なしに検査だけなんでしょうね。

記事入力 : 2009/06/23 07:15:01
梅雨時期のコメの保管法

　 梅雨の時期、コメを保管するときは、米びつに皮をむいたにんにくを丸ごと入れておくと、虫がつきにくい。

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


日本なら定番は唐辛子だ。

朝鮮じゃあ、入れた先から食われるのか？

大蒜も結構朝鮮人に食われやすいんだけど。

庶民の味「油かす人気」、品薄で高騰
2009.6.22 15:22

店頭に並ぶ油かす。人気上昇で品薄になっている＝大阪市阿倍野区の近鉄百貨店阿倍野本店（八木択真撮影） 　 大阪の“庶民の味”「油かす」が静かなブームとなっている。牛の腸を油で素揚げした食材だが、こくのある味と独特の食感が、テレビなどのメディアで取り上げられたことで、お好み焼きやうどんの店も油かすを使うケースが増加している。本来は腸から油をとった後の副産物のため、安価だったが、この人気で値段が高騰。販売店では品薄状態が続いている。
　 油かすはぶつ切りにした牛の腸を揚げて作る食材。うどんに入れるケースが多く、どっしりとした食感と独特のコクが出る。しかし、一般に流通する部位ではなく、これまで知名度は限定的だった。
　 人気が出始めたのはテレビで紹介されはじめた５年ほど前から。大振りに切った油かすをふんだんに使った「かすうどん」と「かす丼」が看板メニューの大阪市浪速区の食堂「ニューなに和」では、当初、客は地元住民が中心だったが、５年ほど前から県外からの客も増えたという。
　 油かすを使ったメニューを出す飲食店は大阪市浪速区や河内地方など一部の地域だけだったが、今では東京にもあり。昨年春には橋下知事の肝いりで、一時、大阪府庁のメニューにも「かすうどん」が登場した。
　 人気上昇は品不足を生んだ。１０年ほど前まで１００グラム２００円程度だった価格も、今では５００〜６００円にまで高騰しているという。同市西成区で精肉店を営む吉尾昇さん（６１）は「予約に応えるのが精いっぱいで品切れもしょっちゅうある」と困惑気味。近鉄百貨店阿倍野本店（同市阿倍野区）の精肉店「ロイヤルミートバンク」でも「数年前から急に県外からの注文が増えた。ネット販売も考えたが、入荷する量が限られているから難しい」と話す。
　 「油かす」に詳しい元大阪人権博物館学芸員の太田恭治さんは「食肉解体に従事する人たちを中心に食べられていた食材で知名度がなかった。品不足を嘆く声はあるが、このおいしさが認められたのはうれしい限りだ」と話している。

＞１０年ほど前まで１００グラム２００円程度だった価格も、今では５００〜６００円にまで高騰しているという。

「韓牛」より高いんじゃね？

「履歴」なんかモロ日式だべ？


記事入力 : 2009/06/22 16:13:59
「いっぱい食べてね！」

　 牛肉履歴追跡制が全面的に施行された22日午後、Eマート聖水店（ソウル市城東区聖水洞）前で「履歴のある韓牛！ 　 大韓民国の韓牛を食べよう」と題するイベントが行われ、子どもたちが牛に干し草を与えている。

NEWSIS／朝鮮日報日本語版


http://www.chosunonline.com/news/20090622000057


この時期に干し草？

また、牛の写真見ると、さぞかし「健康的」な肉だろうて。

筋っぽいのはご愛嬌♪

モロ、被らせました。

申し訳ない。


ところで、一番近い食感は何なんでしょうか？

茹ですぎた素麺でしょうか？

◆ユリムめん

　 めんをよく見ると、小さな茶色の斑点がある。これはそばの皮をむかずに使用しているため。ざらざらした感触が嫌いという人もいるが、そばの香りがとても強い。平壌の水冷めんと江原道のマッククス（そば粉を使った冷めんの一種）の差とでも言おうか。めんは固過ぎるのではないかと思われるほど弾力がある。つけ汁は味が濃く、甘じょっぱい。このつけ汁と固めのめんの相性は抜群だ。お互いの味を生かし合い、よりうま味を出している。ざるそば6000ウォン、混ぜそば7000ウォン。徳寿宮横の石畳の道から路地を入ったところ。

◆東京

　 「ユリムめん」と同様、そばを丸ごと使っためんだが、つけ汁は違う。かつお節と煮干し、シイタケ、大根などで出汁を取ったスープが絶妙な味わいをかもし出している。そばの香りを消すことなく、互いに生かし合っている。そば7000ウォン、そば定食8500ウォン（約640円）、冷やし豆乳そば7000ウォン。狸鴎亭駅（ソウル市江南区新沙洞）近く。

◆ソンオク

　 かつお節と煮干しを使ったつけ汁が一杯に入ったヤカンと大きな器に入った大根おろし、刻みネギが一緒に出てくる。見かけも味も典型的な韓国のざるそばだ。つけ汁は普通の店よりはしょっぱいが、全体的には甘め。太いめんはちょうど良い歯ごたえで、のどごしもいい。店の前にはいつも長い行列ができている。平日は午後2時過ぎに行かなければ座れないほど。ざるそば、混ぜそば各6000ウォン、天ぷらうどん5000ウォン（約380円）、鍋焼きうどん6000ウォン。うどんも美味しい。ソウル市中区南大門路4街（北倉洞の飲み屋街）。

◆味進

　 ざるそばといえば思い浮かぶのがこの店。長い間、ソウル光化門の教保ビル裏手に店を構えていたが、この地域の再開発により、ルメイエール鍾路タウンビルに移転した。甘めのつけ汁に大根おろしとネギをたっぷり入れて食べる。つけ汁はそのまま飲めるほどおいしい。しかし、移転してから味が落ちたという意見が多い。店が混まない夕方に2回食べに行ってみたが、2回ともめんがふやけ、絡まっていた。ざるそば、混ぜそば、温そば各6000ウォン。キムチや豆腐などをそば粉入りの小麦粉の皮で包んだ「そばチョンピョン」（5000ウォン）がおいしい。

◆寿司蔵

　 日本のざるそばに一番近い味を出しているウエスティン朝鮮ホテル（ソウル市中区小公洞）の日本料理店。週末には顧客の目の前でそばを打ち、すしを握る「ライブすし＆そば」のイベントが行われる。そば粉と小麦粉を8対2の割合で混ぜためんを使ったざるそば、前菜、サラダ、すし、デザートのランチコースが6万ウォン（約4600円）と8万ウォン（約6000円）、ディナーコース10万ウォン（7600円）と12万ウォン（約9100円）＝税別＝。

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

http://www.chosunonline.com/news/20090622000029


十割そばより二八の方が好きと言う人多いから、

何とも言えないが、

あたしゃあ、パス。

記事入力 : 2009/06/22 10:13:43
夏にピッタリ、韓国風ざるそば

　 メミルククス（韓国風ざるそば）。夏になると必ず食べたくなる料理の一つだ。ツルツルしためんを冷たい汁につけ、「ズルル」と豪快に食べると、そばの香りが口の中一杯に広がる。冷たいめんがのどを通り過ぎる瞬間、体の中まで涼しくなり、熱さも忘れてしまう。ソウルの名店に行き、その味を比べてみた。

◆チェナム

　 シコシコした麺とたっぷりしたつけ汁が好きな韓国人にぴったりの「韓国風ざるそば」。この店のめんそば粉と小麦粉の比率が7対3。日本で一般的な8対2に比べると、そば粉の量は少ないが、韓国の店では多い方。そば粉が多く含まれているにもかかわらず、めんは柔らかくツルツル、シコシコしている。店の主人は「仕込みをしっかりすると、こういうめんになる」と話す。つけ汁は煮干しと昆布で出汁を取った汁にしょうゆと砂糖だけを少し加えたもの。澄んだつけ汁はさっぱりしていて甘い。つけ汁をそのまま飲めるほどだ。めんとの相性も抜群。80年以上前、ソウル市鍾路区通義洞に日本人と共同で店をオープンした。そして1990年、創業者の息子と嫁に当たる老夫婦が今の場所に店を移した。
　 もりそば、冷しそば（めんをつけ汁の中に入れた状態で出てくる）、出来立てのめんを使ったチェナムうどん（各6000ウォン＝約460円）、韓国風いなりずし3000ウォン（約230円）がおいしい。ソウル市江南区の教保タワー隣、GSカルテックス・ガソリンスタンド横の路地を入ったところ。

◆ヘギョ

　 新しいスタイルの韓国風ざるそばに挑戦した店。めんには江原道春川のそば粉とジャガイモのでん粉を使っている。でん粉を使っているせいか、そば粉の量が多いにもかかわらず、めんにこしがある。血圧を安定させるルーチン成分を含むそばの新芽とノリの粉が上に乗っている。食べた瞬間、そばの香りが口の中一杯に広がる。食べ終わってからも口の中にそばの香りが残っているほどだ。お勧めはキョミョン（9000ウォン＝約700円）。牛肉で出汁を取ったスープとトンチミ（水キムチ）の汁を混ぜたスープの中にそばを入れ、冷めんのようにして食べるチョンミョン（9000ウォン）は、スープの完成度がいま一つ。酸っぱくてどこか物足りないスープの味がそばに合っていない。江南保健所（ソウル市江南区三成洞）の隣。

◆大村庵

　 日本伝統のざるそばの味を再現している。そば粉の量が多い固めのめんに、かつお節を使ったつけ汁で、本場・日本の味を出している。韓国でざるそばを食べるときのように、めんを完全につけ汁に浸してしまうと、しょっぱ過ぎて食べられない。めんの一部に汁をつけ、さっと食べるのがポイントだ。1950年に東京にオープンした居酒屋で、ソウルには2001年に支店を出した。
　 もりそば7000ウォン（約540円）、天ぷらそば1万ウォン（約760円）、かけうどん（7000ウォン）、鍋焼きうどん（1万ウォン）、刺し身丼（1万ウォン）、かつ丼（8000ウォン＝約600円）など、ほかのメニューも日本の味をそのまま再現している。モッカウエディング文化院（ソウル市江南区駅三洞）横の路地を入る。


２に続きます。

いや、別にかまわんのだよ。何をどうアレンジして食べても。
ただ、いつの間にかざるそばを「ウリナラ起源」にしてしまうところが、朝鮮人の不埒なところなんだな。

日本人は、冷麺をいかに日本人好みにアレンジしようとも、日本独自なんて言わんぞ。

http://www.chosunonline.com/news/20090622000029

「白菜キムチは辛くない、おいしい」…タイで試食会

「白菜キムチはあまり辛くない。味もいい。ぜひ周囲の人たちに韓国キムチを推薦したい」
タイ旅行雑誌「シークトラベル」のヤタ・カンチャサナカプンヤン編集長がキムチを味見した所感だ。ヤタ氏は２１日、タイ・バンコクのバンカピデパートで開かれた「韓国キムチの日」イベントに参加し、初めてキムチを食べた。
農村振興庁が「韓食グローバル化」の一環として開いたイベントは２０日に始まり、２４日まで続く。２０−２１日の２日間、毎日１０００人を超えるバンコク市民が参加するほど盛況だった。
プンミ食品をはじめとする参加企業は「チョコキムチ」「キムチサンド」などキムチを初めて食べるタイ人のためにさまざまな応用料理を準備した。
農村振興庁韓食グローバル化研究団のキム・ヘンラン伝統韓食課長は「タイ人がトウガラシをはじめ辛い食べ物に慣れているので、韓国キムチに対して拒否感がないようだ」とし「ここでよく食べるタケノコなどを入れたキムチを開発すれば、タイではビビンパやプルコギよりもキムチが韓食グローバル化の先兵の役割を果たすと予想される」と述べた。
開幕式に参加したショムチャイ・タイ農業開発研究庁長は「キムチが栄養学的に優れた食品だと聞いた。タイ人にはそれほど刺激的ではないし、これから人気が出ると思う」と評価した。
３１年間現地に居住しているという同胞のキム・ブウォン氏（プロタイ社代表）は「タイは他の東南アジアとは違って韓国料理があまり定着していないところ」とし「今回の行事は韓国食文化を知らせるのに大きく寄与するはずだ」と話した。
キム氏は「他の東南アジアの国よりも遅いが、３年前から広がった韓流ブームのおかげで、キムチをはじめ韓食に対するタイ人の認識がかなり良くなっている」とし「タイではドラマ『チャングム』に続いて歌手の東方神起や少女時代、タレントのイ・ミンホが韓流ブームを継続している」と紹介した。
キム氏は「かつてタイに進出した日本のレストランがキムチを出していたので、キムチが日本食と誤解しているタイ人が多い。キムチをおかずの代わりにアペタイザーや間食の材料として楽しむタイ人も少なくない」と説明した。

中央日報 　 Joins.com
2009.06.22 08:52:40


＞かつてタイに進出した日本のレストランがキムチを出していたので、キムチが日本食と誤解しているタイ人が多い。

ワロタ。
ザパニ−ズのせいだんべ。


ところでさあ、キムチは発酵食品で南朝鮮でもキムチ冷蔵庫で保存するんでしょ？
正真正銘の熱帯にあるタイでどう対処すんだろ？

記事入力 : 2009/06/22 07:02:25
しょうゆに生えるカビを防ぐには

　 しょうゆにカビが生えにくくするためには、粉からしを少量入れておくとよい。

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


http://www.chosunonline.com/news/20090622000000


ところで、風味はどうなんの？？？

より不味く感じると思うﾆﾀﾞ｡