朝鮮食べ物談義

＞どんな肉使っているんだろう？

寄生虫でわかってます

＞＞豚肉は体内のホコリや砂など異物をきれいにするといわれ、黄砂の飛ぶ季節や大掃除などの時によく食べることだ。

監獄人は誇りを持たないのに、ホコリとか砂とかを溜め込んでいるんだな・・・

でも頭の中のアレもきれいになくなりそうだ。


★ブタ焼肉を食べ過ぎてブタ顔になったジョゲン監獄人を知っているニダ

【外信コラム】ソウルからヨボセヨ 　 今度は豚肉受難
2009.5.2 03:37

　 ソウルの日本系レストランの日本人オーナーによると、韓国ではヒレカツなどトンカツに使う高級ヒレ肉が安いので助かるという。韓国人は脂身が多い三枚肉（バラ肉）の「サムギョプサル」が大好きで、脂身の少ないヒレ肉は人気がないからだ。
　 韓国では豚肉も焼き肉が多いが、メニューもワイン漬けやキムチ添え焼きなど多様だ。ただ豚汁だけはにおいのせいか食べない。辛うじて南部の釜山で「テジクック（豚汁）」といって名物になっている。におい消しにニラをたっぷり使い結構、いける。
　 ところがこのところ世界的に問題になっている新型インフルエンザが「豚インフルエンザ」といわれたものだから、豚肉の消費が急減している。養豚農家やスーパー、焼き肉屋などは「豚肉はいつものように加熱して食べればまったく問題ない」と安全キャンペーンをしたり「名前を“メキシコ・インフルエンザ”に変えてほしい」などと訴えている。
　 ちょうど昨年の今ごろ韓国は輸入牛肉で大騒ぎだった。米国産牛肉を食べると「狂牛病」にかかるといわんばかりのテレビや反政府派の扇動のせいだが、今回は反米など政治的背景がないせい（？）か「豚肉パニック」は起きていない。
　 韓国で面白いのは、豚肉は体内のホコリや砂など異物をきれいにするといわれ、黄砂の飛ぶ季節や大掃除などの時によく食べることだ。今回、人気の韓国豚肉はトンだ受難に泣いている。（黒田勝弘）


＞豚汁だけはにおいのせいか食べない。

どんな肉使っているんだろう？

＞今回は反米など政治的背景がないせい（？）か「豚肉パニック」は起きていない。

さすが、黒田さな。

＞豚肉は体内のホコリや砂など異物をきれいにするといわれ、黄砂の飛ぶ季節や大掃除などの時によく食べることだ。

豚とキムチのコラボとなると、無敵だな。

＞って記事はまだ？


キムチの取りすぎで抗体が出来ているから、効かないでしょう。

って記事はまだ？

記事入力 : 2009/05/01 11:52:39
内容量をこっそり削減、ロッテ製菓に非難の声

　 「良くないことだ。消費者が知らぬ間に菓子の内容量を減らしたという話を聞いて驚いた。大企業が消費者をそうやってだましてもよいのか」 　 （パク・ボラムさん・27）
　 「小さくなり続けているような気がしていた。菓子を買わずにはいられない点を利用されたようで気分が悪い」（チェ・ジヨンさん・25）
　 ソウル駅にある大型小売店の菓子売り場で30日昼に会った消費者は、怒りをあらわにした。韓国菓子最大手のロッテ製菓が今年に入り、消費者に無断で商品の内容量を減らしていた事実が明らかになったためだ。ロッテ製菓側は「コスト削減のため、どうしようもなかった」と弁明しているが、菓子業界からも「最高の営業利益と最終利益を上げる企業がすべきことではない」と憤りの声が聞かれる。消費者関連の市民団体も「消費者を愚弄（ぐろう）する横暴だ」と批判した。

買い物客がロッテ製菓の「ペペロ」と「チックチョック」を手に、買おうかどうかと悩んでいる。ロッテ製菓は消費者に知らせないまま、9種類の商品の内容量を減らし、事実上の値上げに踏み切った／写真＝イ・ジンハン記者

◆ロッテ製菓、減量で事実上の値上げ

　 イーマート、ホームプラスなど大型小売店によると、ロッテ製菓は今年2月末と3月初めにかけ、キシリトール・アップルミント、フラボノガム、チョコペペロ、チックチョック、ハベスト黒ゴマ、エニータイム・ミルクの内容量を減らした。大型小売店のイベント用商品であるロッテアトラス、ミニアトラス2500、3000クランキーボールも内容量が減った。
　 小売価格500ウォン（約39円）のフラボノガムを例に取ると、内容量が20グラムから17グラムに減らされ、事実上17.6％の値上げとなった。ロッテ製菓は内容量の削減で9商品の価格を4−17.6％引き上げたことになる。ライバル社のオリオン、ヘテ製菓、クラウン製菓は年初来、小売価格を引き上げていない。
　 問題はロッテ製菓が2カ月後にこうした事実を消費者に公表した点だ。消費者のペク・ヨンヒさん（44）は「情報はすぐに提供すべきではないのか」と不快感をあらわにした。これについて、ロッテ製菓の関係者は「昨年の営業利益が前年を93億ウォン（約7億1800万円）も下回り、為替問題で利益が減少を続ける状況で、コスト削減目的からどうしようもなかった。急に措置を講じたため、適切に告知できなかった」と説明した。

◆オリオン、ヘテは値上げせず

　 ロッテ製菓の説明に対し、業界関係者は「あきれて物が言えない」と話す。食品会社社長は「製菓業界ビッグ4のうち、ロッテ製菓は残る3社の営業利益、最終利益の合計より規模が大きい。他社ならいざ知らず、ロッテ製菓のコメントとは思えない」と話した。ロッテ製菓は昨年、1兆2447億ウォン（約960億円）を売り上げ、営業利益896億ウォン（約69億円）、最終利益1780億ウォン（約137億円）を上げていた。
　 海外子会社まで含めても、営業利益は699億ウォン（約54億円）、最終利益は1728億ウォン（約133億円）で大きな差がない。これに対し、2位のオリオンは昨年290億ウォン（約22億円）の赤字を出した。3位のヘテ製菓、4位のクラウン製菓の最終利益は合計30億ウォン（約2億3000万円）で、ロッテ製菓とは比較にならない。ある製菓会社の関係者は「われわれは消費者と苦痛を分かち合う意味で、昨年下期から価格を凍結している。最近3年間で6000億ウォン（約463億円）近い最終利益を残したロッテ製菓は、不況期に消費者を無視した」と指摘した。

◆消費者を無視する行為

　 消費者保護院や市民団体も事実上の値上げに批判的だ。消費者保護院は「極めて非道徳的な態度で、製菓業界トップというロッテ製菓の格に見合わない行動だ」と批判した。消費者のための市民の集いのソン・ボギョン理事も、「国内5大企業グループに属する企業が消費者を愚弄するレベルを超え、無視する行為に及んだ。制度的な規制は難しいので、こうした情報を消費者に積極的に知らせるしかない」と話した。

ソン・ドンフン記者
キム・ジン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

ロッテだもん。何でもアリよ。

夜逃げしたトピにこっそり忍び込むことあるんだ♪


家賃と滞納金、ちゃんと払えよ！

＞「ジラル」という言葉に酷い意味があるとは勘づいているんですよ。

＞いまはなきエンコリで、
＞何か不愉快なことがあると朝鮮人が「ジラ〜ル」とつぶやいていたから。

私に犬茶碗で呼んでいる奴の話なの？

開かれた掲示板だから、全てが知り合いじゃあないんだよ。

書き込みに犬茶碗犬両班さなの承諾が必要な訳でもないだろう。

茶碗はというか、朝鮮人はやはり低脳なガキだな。笑

？？？？？？？？

誰なの？君？

ははは
そう考えれば自尊心が少しは満たされるのかい？

国歌：棄民蚊よ

国名：野蛮JAP

国旗：血の丸

人口：三百万人が猿一億二千万匹を飼育中

不思議なひとです・・・

国名は野蛮JAPでしなさい。

国旗は血の丸で。

ずいぶん協力的だ。

ここは高民度国のサイト、当然のマナーを守りましょう。

＞日本人を名乗る奴で似非日本人は沢山いますが

いっそのこと、次の国名を「ヤバン」にすればいい。 　 どこかの国が「ジャパン」と間違えてくれるかもしれん。

生魚を食べる日本人は野蛮とか言ってたのに。

この人、「憂慮」してたんですけどね。

もう１年前の記事です。当時はったのか忘れたので、改めて。

寿司、米国・欧州たどって韓国でもブーム

刺し身に慣れている釜山（プサン）も例外ではない。 「シーケープタウン」「ドマリス」「オアジェ」など釜山生まれのシーフードレストランも多い。 大企業も釜山進出を準備している。 釜慶（ブギョン）大の趙永済（チョ・ヨンジェ）教授は「シーフードレストランの人気のため釜山の刺し身店の人気が落ちる可能性もある」と話す。

◇なぜ‘寿司経済’か＝寿司ブームは世界的に起こっている。 日本はすでに１９８０年代、寿司で西欧に日本料理ブームを巻き起こした。 米国の富裕層が暮らすカリフォルニア州ビバリーヒルズに最高級日本レストランが誕生し、ハリウッド俳優や富裕層が注目し始めたのだ。 日本料理は高級というイメージを定着させたのが成功に結びついた。 ウェルビーイング文化はこうしたブームを後押しした。
慶煕（キョンヒ）大の金泰熙（キム・テヒ）教授は「肉類中心の食事で肥満が社会問題になった西欧社会で、寿司は肉の代わりとして注目され始めた。西洋人は寿司を食べ物というだけではなく、高級東洋文化を象徴する文化商品とみている」と話した。 趙永済教授は「日本は寿司を標準化、科学化することで国際化を可能にした」と分析した。
米国のジャーナリスト、サーシャ・アイセンバーグ氏は著書『寿司エコノミー』で、「寿司はジェット機で生の魚を運搬し、すぐに食卓に上げられることを証明した２０世紀後半の文化の象徴物」と評価している。
新世界フードのパク・クンヨン外食担当常務は「寿司ビュッフェ型シーフードレストランは今年１１００億ウォン（約１１０億円）台の市場に成長するとみられ、今後も毎年２けた以上の成長率になるだろう」と予想した。

中央日報 　 Joins.com
2008.04.25 16:37:16

まあ、金の匂いには敏感な人達ですから。

>コイツら、都合良くチョパーリに擬態して他国に忍び込むからな。

日本人を名乗る奴で似非日本人は沢山いますが
朝鮮人を名乗る奴で朝鮮人以外は聞いたことがありません。
デメリットしかないから？

あっ北が南に化けるのはあるか

結局これも、「克日」じゃんか？（呆）

＞昨年、学術書『刺し身学』を出版したチョ教授は、「日本はすしで有名だが、日本の熟成させた刺し身とは違う韓国ならではの味、活魚の刺し身の味を世界に知らせる専門家の養成が必要だ」と述べた。

ほーらね。動機は克日だ。
つうか、寿司の事を、あんなものメシに魚の切れっ端乗っけただけの安直な食い物だとコケにしていたクセして、今更かよ。
いっつもこれだ。
イルボンに嫉妬して、イルボンに張り合ったりウリナラ起源妄想を流したりするわけだ。

しかも、これまた「新鮮さだけ」で勝負ってこったろ？
ものの「食べごろ」なんかどうでも良くってサ。

ところで、それをまさか、「サシミ」なんて美国で言うんじゃないだろうな。
ちゃんと朝鮮式に「フェ」って言えよ。

安藤百福の名を勝手に朝鮮料理店に使う連中だから、分からんぞ…。
コイツら、都合良くチョパーリに擬態して他国に忍び込むからな。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

記事入力 : 2009/04/30 11:31:31
韓国式刺し身、米国で国際化の試み

　 釜慶大学が刺し身専門家課程の国際化に向け、米国で刺し身専門家課程の開設に乗り出した。

　 釜慶大学は29日、今年中に米国ニューヨークにある釜慶大学国際財団に「刺し身博士」として有名なチョ・ヨンジェ教授を派遣し、現地の人たちを対象に刺し身専門家課程を開設する計画だと発表した。

　 釜慶大学の朴孟彦（パク・メンオン）総長は「チョ教授を研究あるいは休暇の名目で米国に派遣し、韓国式刺し身の世界化を推進する計画を検討中だ」と述べた。現在、生涯教育院で4カ月の刺し身専門家課程を設けている釜慶大学はこれを拡大し、ソウル市鍾路区にあるソウル事務所に刺し身専門家課程を開設する一方、米国ニューヨークに同様のプログラムを設ける計画だ。

　 昨年、学術書『刺し身学』を出版したチョ教授は、「日本はすしで有名だが、日本の熟成させた刺し身とは違う韓国ならではの味、活魚の刺し身の味を世界に知らせる専門家の養成が必要だ」と述べた。ニューヨークには活魚刺し身店や和食レストランが多く、現地の調理師を対象にした専門家課程が必要で、これを通じ韓国式刺し身文化の伝播と国際化が可能になる、と釜慶大学側は説明している。

クォン・ギョンフン記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

ホンキ−トンク様

「ありがとう」番号を踏んでいただき、ありがとさんです。


次に私めが登場するのは、
「３９３９（ありがとありがと）番」です。

結構近いです。（笑）

＞＞韓国では海鮮食材を扱う場合、まず何よりも活きていることを重要視する。

＞日本だったら、しめたばかりの鯛なんて、歯でくいちぎれないぞ・・・

まったく。
魚にしろ肉にしろ果物にしろ、どう食べるかによって、それぞれに適度な食べごろってものがあるんですしね。
イルボンでも、寿司その他でネタの新鮮さだけを有り難がる人々はいますし、それは大切な事ですが、ネタの新鮮さだけを売りにする寿司屋なんて、ワタシは信じませんですよ。

ネタの新鮮さは、料理人の仕入れの手際の良さではあっても、料理の技術じゃありませんからね。

本当に美味い寿司は、ネタの新鮮さもさる事ながら、シャリの炊き方やお酢の加減、そして、口の中での全体の甘さ（美味いものには、必ず程良い甘味がありますしね）で決まりますしね。
シャリが不味ければ、ネタがいくら新鮮でも、それは「不味い」寿司としか、ワタシは感じません。

海鮮料理2009年4月29日

　 昨年頃からウォン安の影響もあって、韓国を訪れる人は格段に増えている。ソウルの繁華街を歩いてみると、地図片手の日本人観光客をあちこちで見かける。2004〜05年をピークとする韓流の大きな波に次ぐ、新たな韓国ブームが沸き起こっているようだ。このゴールデンウィークも多くの人が韓国を訪れていることだろう。
　 そして、そのブームは日本の韓国料理店にも影響を与えている。韓国旅行に出かけた人は、帰国後に、「韓国で食べたあの料理をまた食べたい」と探し求めるケースが多い。韓流以降、本場さながらの韓国料理店はずいぶん増えており、たいていの韓国料理は日本でも味わうことができる。
　 そういった状況を背景に、コリアンタウンとして知られる東京の新大久保で、韓国的な雰囲気に浸れる店を取材してみた。足を運んだのは韓国式海鮮料理の店。韓国といえば肉料理のイメージが強いが、実際には刺身、鍋料理をはじめとした海鮮料理も多く食べられている。そしてその料理の多くは、どっさり、たっぷりが身上。韓国料理の大きな魅力である、ボリューム感をストレートに楽しめるのが海鮮料理のよさだ。
　 韓国式の刺身専門店「海鮮宮」は、刺身と海鮮料理の組み合わせで人気を集める店。刺身のコースを注文すると、大皿に盛られた刺身盛り合わせに加え、コドゥンオジョリム（サバの辛煮）、ケジャン（ワタリガニの薬味ダレ漬け）といった海鮮料理がついてくる。コースにもよるが、9品から12品ほど。韓国には「テーブルの足が折れるほど」という比喩表現があり、それほどたくさんの量を提供するのが美徳とされるが、並んだ皿数を見るとその習慣がよくわかる。
　 韓国式貝料理を専門とする「海家」もボリューム自慢の店。大皿に盛られたアワビ、タイラギ、ホタテ、牡蠣などを焼いて食べるチョゲグイ（貝焼き）や、あるいはそれらの貝を蒸し煮にして味わうチョゲチム（貝の蒸し煮）が人気を集める。新鮮な貝をどっさり提供できるのは、経営母体が水産会社であるため。韓国の莞島産アワビを中心に、日本各地の漁場からも活きたまま貝を取り寄せている。通常は日本の市場に卸すものだが、それを利用して飲食店事業も始めたという仕組みだ。
　 海鮮を専門とする店以外にもいえる話だが、こういうボリューム系の韓国料理店は大勢で訪れたほうが魅力を満喫できる。種類を豊富に味わえる上、ひとりあたりの費用負担もぐっと安くなる。韓国では少人数よりも大人数での賑やかな食事が好まれるので、韓国料理店でもそれに合わせたメニュー作りをしているからだ。ボリュームたっぷりの海鮮料理を大勢で賑やかにつつき、韓国のエネルギッシュな魅力を体感して欲しい。

●海鮮料理の魅力

　 韓国では海鮮食材を扱う場合、まず何よりも活きていることを重要視する。刺身を味わう場合でも、熟成期間を置いて旨味を引き出すことより、活魚のシコシコとした歯触りを喜ぶ傾向にある。活きたままのテナガダコをぶつ切りにし、ゴマ油と粗塩をかけて踊り食いするのも韓国海鮮料理店での定番。活きた魚介類をそのまま体内に取り込むことで、エネルギーをもらい、スタミナがつくとの考え方も影響しているようだ。

＞韓国では海鮮食材を扱う場合、まず何よりも活きていることを重要視する。

日本だったら、しめたばかりの鯛なんて、歯でくいちぎれないぞ・・・

＞寺で食事
＞明日は寺に行ってきます。


どんなモン食べるんだろう？

まさか、いつものチゲか？

記事入力 : 2009/04/29 10:16:02
「僕は在米韓国人、でも料理に国籍はない」
韓国風無国籍料理で世界の名声を得たデイビッド・チャンさん

　 韓国料理が世界の名声を得た。英国の雑誌「レストラン・マガジン」が20日に発表した「世界のレストラン・ベスト50（The World's 50 Best Restaurants）」で、在米韓国人のデイビッド・チャン（韓国名チャン・ソクホ）さん（32）が経営するニューヨークの韓国料理店「モモフク・サム・バー」が31位に入った。韓国料理を基にした店がこのリストに挙がったのは初めてのことだ。
　 このリストは世界のシェフや食通800人の推薦により、毎年4月に発表され、今年で8回目となる。100年の歴史を持つ「ミシュランガイド」に比べ歴史は浅いが、審査が公正で正確な上に、冒険心のある料理を優待しているため食通たちは高く評価している。
　 デイビッド・チャンさんは米国バージニア州で生まれ、ニューヨークのトリニティー・カレッジで神学を専攻した。その後、英国で数年間過ごし、東京のそば屋で修行をするなど、放浪の時代を送った。
　 ニューヨークに戻ったチャンさんは料理学校（FCI）に通い、2003年にラーメン、ピビンククス（甘辛いコチュジャン〈唐辛子みそ〉ソースを和えて食べるめん料理）をメインにした「モモフク・ヌードル・バー」を、06年にはマンハッタン2番街に「モモフク・サム・バー」をオープンし、キムチとリンゴのサラダやポッサム（ゆでた豚肉をキムチなどで包んで食べる料理）などの料理で一気に人気を集めた。ニューヨーク・タイムズ紙はチャンさんを、「この街で最も優れた料理のセンスを持つシェフの一人」と絶賛した。
　 チャンさんは普段から、「僕の料理は韓国料理ではなく米国料理」と話してきた。評論家たちも「国籍や感性、どこにも縛られていない料理」と評価している。実際、チャンさんの店の名前「モモフク」は、インスタントラーメンの生みの親として知られる安藤百福氏の名前から取ったもので、ビビンバに豆腐を入れることがあれば、メキシコのトルティーヤとサンチュを合わせることもある。
　 チャンさんの挑戦は自由奔放だ。店では主に豚肉を使う。豚肉を食べないユダヤ人の多い街で商売になるのかと言われても、そんな声はまったく気にしなかった。店のイスには背もたれがなく、予約も受け付けていない。しかし一人20ドル（約1900円）もあれば満腹になれるということで、店は連日満席の状態だ。
　 昨年春にオープンした「モモフクKO」は高級感を売りにしている。全部で12席しかなく、インターネットでのみ予約を受け付けている。2時間コースの料理だけを出し、一人100−160ドル（約9700−1万5500円）。この店も予約が難しいほどの人気ぶりだという。なおこの店は昨年、「ミシュランガイド」で二つ星を獲得した。
　 チャンさん自身も、2007年に料理界のノーベル賞といわれる「ジェームス・ビアード・アワード」で新人賞を獲得したほか、さまざまな料理賞を総なめにしている。
　 ブルーリボンのキム・ウンジョ編集長は、「韓国料理の世界化を目指す上で、伝統にこだわるべきか、伝統とモダンを融合させるべきかという論争もあるが、チャンさんの料理は完全な再創造。韓国料理の進むべき方向の一つを提示している」と話している。

パク・ウンジュ記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


名前からして胡散臭い。

2009/04/28 20:08 KST
韓中食品医薬品安全当局、安全情報交流を強化

【北京２８日聯合ニュース】韓国と中国の食品医薬品安全当局が、両国間の食品、医薬品、化粧品などの安全情報交流協力を強化することを決めた。
　 食品医薬品安全庁の尹汝杓（ユン・ヨピョ）庁長は２７日、中国・国家食品薬品監督管理局の昭明立局長と北京で会談し、安全性関連情報と許認可システムに関する交流協力を強化する了解覚書（ＭＯＵ）に署名した。両国は、健康食品を含む食品と医薬品、化粧品、医療機器の安全性と制度政策許認可問題についての情報を共有し、必要に応じ現地調査を実施し企業の抱える問題の解決に向け相互に意見交換を行うことにした。

　 これに向け両機関は、機関長間の高官級会談を毎年１回開催するほか、食品、医薬品、医療機器、化粧品の４分野別に担当局長を団長とした実務協議会を運営する。実務協議会には民間専門家と企業代表も参加でき、官民合同会議としても運営できるとした。

　 尹庁長は２８日に韓国特派員らと会見し、今回の協約締結について説明し「食品・薬品の安全強化とともに、中国に進出した韓国の食品・医薬品製造業者の経営にも実質的な助けになると期待される」と述べた。

　 また尹長官は２８日に国家品質監督検査検疫総局の王勇局長とも会談し、両国間の食品安全問題の協力案などについて話し合ったほか、豚インフルエンザに対処する中国の措置について説明を受けた。


どっちもどっちだもん。

「豚の三枚肉」価格がショート・リブを抜いた
APRIL 22, 2009 03:08

　 韓国産の豚の三枚肉（写真）の価格が引き続き値上がりした結果、米国産ショート・リブを上回っている。２１日、流通業界によると、現在、Ｅマートの全国売場で売られている三枚肉１００グラムの平均価格は２２６０ウォンで、同重量１９８０ウォンで販売されているショート・リブより２８０ウォン（１４．１％）も高い。ロッテ・マートでも、三枚肉１００グラムの価格は２１８０ウォンであり、同売場で販売されているショート・リブより２００ウォン（１０．１％）高い。特に、米国産牛肉のうち、割合価格の安い「チャック・アイ・ロール」の価格は１００グラム＝１３８０ウォンで、三枚肉の半分程度に過ぎないことが調査の結果、分かった。
　 農水産物流通公社（ａＴ）によると、三枚肉５００グラムの月平均価格は、今年２月の８５０３ウォンから３月は９０４１ウォン、今月は１万７８ウォンと、徐々に値上がりしている。ウォン安ドル高の影響を受け、輸入三枚肉の物量が最高３０％まで減ったためだ。
　 流通業界では、不況のあおりで、韓国牛の代わりに豚の三枚肉の需要が集中しているだけに、当分、三枚肉の価格は値上がりするだろうと予想した。Ｅマートの関係者は、「最近、三枚肉の価格が値上がりし、需要がやや減ったものの、行楽シーズンが本格的に始まる５月からは、再び需要が増え、価格も上がるものと見られる」と見込んだ。
　

何でも直ぐに便乗する奴等ですから。

韓国の「辛さ」を世界に

国内の食品メーカーが、コチュジャン（トウガラシ味噌）を本格的に世界の舞台に売り込む。コチュジャンの世界化の先頭に立つのはＣＪ第一製糖と大象（テサン）だ。
ＣＪ第一製糖は２７日、みそ類ブランドの「ヘチャンドゥル」がコチュジャンのグローバル化プロジェクトをスタートすると明らかにした。コチュジャンを米国のタバスコやタイのスリラッチャソースのような世界の人々が求める辛いソースにすることが目標だ。研究開発とグローバルマーケティング、物流担当社員で特別作業班を組み、今年から５年間にわたり、製品開発と研究で年間３０億ウォン（約２億１６００万円）ずつ総額１５０億ウォンを投じる計画だ。ＣＪは国別に好まれる辛味の強さを調整し、市場に合わせた製品を開発するなど徹底したローカライズ戦略を展開する。例えば米国市場ではバーベキューソースに使えるようマイルドな味わいを加え、東南アジアではピリッとした辛み、ロシアではパンに塗って食べられるスプレッド型、モンゴルは肉や餃子につけて食べる酢コチュジャンを販売する予定だ。これを通じて年間のコチュジャン輸出額を昨年の８００万ドルから２０１３年には５０００万ドルまで増やす目標だ。
大象のブランド「清浄園」はグローバル戦略を強化し、加工食品の海外売上を昨年の２００億ウォンから今年は４００億ウォンに増やすと明らかにした。５０カ国余りに年間７０億ウォン相当以上を輸出する「淳昌コチュジャン」の売上を２倍以上の増やす計画だ。輸出用コチュジャン・テンジャン・ヤンニョムジャンの包装デザインを変えて６月に海外市場で新たに発売する。辛い味を減らし甘みを高めて今年初めに発売した「トッポッキコチュジャン」のマーケティングも強化する戦略だ。

中央日報 　 Joins.com
2009.04.28 08:14:52


真面目な話、本気で世界に売り込めると思っているのだろうか？

中国産牛肉製品からもぜんそく薬の成分を検出

韓国で流通中の中国産肉汁（Ｂｅｅｆ 　 Ｓｔｏｃｋ）濃縮液に続き、中国産「肉を煮出したスープ」などの加工品からも喘息（ぜんそく）の薬の成分が検出された。
食品医薬品安全庁（食薬庁）は２７日「今月初めに喘息の薬の成分が検出された牛の肉汁を製造した中国食品メーカーの製品（ソースと牛肉入りスープなど）を精密検査した結果、６製品から喘息用気管支拡張剤・クレンブテロール（ｃｌｅｎｂｕｔｅｒｏｌ）の成分が検出され、回収、廃棄処分した」と発表した。
牛肉製品から同成分が検出された理由は、タンパク質の量を増やすため、牛にクレンブテロールを食べさせたためだ。喘息の薬は家畜を太らせるために不正乱用されることが多く、動物向けの医薬品としての使用が禁止されている。食品に対しても「不検出」が基準となっている。
クレンブテロールが検出された製品は「シーズニングオイル」（賞味期限０９年５月１９−１２月１９日）、「ビーフシーズニングオイル」（賞味期限０９年５月３−２０１０年２月２日）、「牛肉入りスープ」（賞味期限０９年５月１日）、ビーフシーズニングオイルで作った「ビーフボーンオイル５２８０」（賞味期限０９年１月２−２０１０年３月３０日）の４製品。検出された量は０．６−２．６ｐｐｍ。
中国産牛肉の加工品を原料とする韓国産製品も問題になっている。食薬庁が、農林水産食品部（農食品部）が販売禁止を要請した中国産肉類加工品１４製品を使っている国内の７９製品を精密検査したところ、（株）Ｓ＆Ｄが製造した「ジンサゴル（牛骨からとったスープ）抽出物粉末」（賞味期限２０１０年３月１５日）と（株）サムア・アジアが製造した「サゴルベース」（賞味期限０８年１０月６日）から、それぞれ０．３−０．６ｐｐｍのクレンブテロールが検出された。
クレンブテロールは喘息の治療剤に使われるが、多量を繰り返し服用する場合、虚血性心疾患、心筋の破壊（心筋壊死）などを起こしうる。食薬庁当局者は「製品から検出された量は、微量なので人体に異常な反応を起こすほどではない」と説明している。今回クレンブテロールが検出された６製品は１８９トンが輸入され、うち約２５トンが回収された。
食薬庁は、先月６日、肉類にクレンブテロールが含まれているという情報提供によって、今月１５日から牛肉を原料とするすべての中国産製品に対し、同成分を含めるかどうかを調べている。７日には中国産の肉汁製品からクレンブテロールが検出されたという農食品部の発表を受け、該当製品に対し流通・販売の禁止や回収措置を取った。またこれを原料とする国産製品に対しても暫定的に販売禁止命令を下した。

中央日報 Joins.com
2009.04.28 08:29:36


丈夫な人達だから、平気でしょう♪

記事入力 : 2009/04/27 10:30:33
知っておきたい賢い食べ合わせ術

　 食べ物には相性がある。相性のよい食材を使った料理は薬になるが、そうでない場合は毒にもなることもある。よくない組み合わせの場合、食材同士がお互いの効能を弱めたり、時には副作用まで引き起こす。食生活が西洋化したことにより、食材も大きく変化している。食材同士の相性を知らずに料理を作り、よくない食べ合わせの料理を作るケースも増えている。

　 料理を美味しく食べることも大切だが、食材に対する基礎知識を身につけておけば、食べ合わせを考えながら料理を作ることができるようになる。

（1）海苔＆油

　 韓国人がよく食べるおかずの一つ、「海苔」。海苔は脂肪分を含まないため、油をぬって焼くと、色や味とともに栄養のバランスもよくなる。しかし長期保存すると、空気や日光によって酸化し、有害成分を含むようになるため注意。

（2）煮干し＆ホウレンソウ

　 煮干しはカルシウムが豊富に含まれる食品で、成長期の子どもやお年寄りにお勧めの食品だ。しかしホウレンソウのスープを作るときは、煮干しをだしに使うのは避けたい。ホウレンソウにはしゅう酸が多く含まれているため、煮干しと一緒に食べるとカルシウムの吸収を妨げるからだ。

（3）牛肉＆バター

　 牛肉のステーキを焼くとき、バターを使うことが多いが、これはコレステロールを倍増させる。牛肉とバターはどちらもコレステロールを大量に含む食材だからだ。牛肉を焼くときは、不飽和脂肪酸のオレイン酸を多く含むオリーブ油を使うのがお勧めだ。

（4）ホウレンソウ＆フダンソウ

　 ホウレンソウにはしゅう酸が含まれており、このしゅう酸は対内に入ると結石を作る。フダンソウもしゅう酸を含んでいることから、ホウレンソウとフダンソウを一緒に食べると、しゅう酸のために腎臓結石や胆石を引き起こす可能性がある。そのためこれらの食材は一緒に食べない方がよい。

（5）チーズ＆豆類

　 チーズはタンパク質や脂肪、カルシウムが豊富に含まれた高栄養食品だ。豆類もタンパク質が豊富で、リン酸が多く含まれている。しかし、チーズと豆類を一緒に食べるとリン酸カルシウムが生成され、体に吸収されないまま排泄されてしまい、栄養分が失われる。

（6）ワカメ＆ネギ

　 ネギにはリンと硫黄が多く含まれており、ワカメ料理に入れるとワカメに含まれるカルシウムの吸収を妨げる。また、ネギにはワカメのようにヌルヌルする成分が含まれているため、ワカメ料理に使うとこのヌルヌル感が強くなるだけでなく、ダイエットに効き目のある食物繊維の吸着力も弱める。

カン・ブヨン記者
女性朝鮮／朝鮮日報日本語版

みんなにコメントするの、面倒だから、（１）に集中。

海苔単品で脂肪吸収したいの、日本人にはいないと思う。
そういやあ、今は無きエンコリで
「海苔巻きは油っこい」
と言っていたのおおかったなあ。

こんな感じだよ。

http://www.yamada-kimchi.jp/item/side14.html


大阪で有名な鶴橋だ。


聡明な皆様へ

犬茶碗犬両班さな専用スレです。

2009/04/27 10:20 KST
イチゴなどの抗酸化成分がしわを防ぐ、国内研究陣

【ソウル２７日聯合ニュース】翰林大学の食品栄養学科のカン・ヨンヒ教授チームは２７日、イチゴ類などに含まれる抗酸化作用を持つエラグ酸を肌に塗ると、紫外線によるコラーゲン破壊と炎症反応を防ぎしわを予防するという事実を確認したと明らかにした。カン教授はこの研究結果を、このほど開催された米国の学会Ａｍｅｒｉｃａｎ 　 Ｓｏｃｉｅｔｙ 　 ｆｏｒ 　 Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎの実験生物学総会で発表した。
　 エラグ酸は果物や野菜、堅果類、特にイチゴや野イチゴ、ザクロなどに多く含まれる抗酸化物質で、光に対する保護効果があると知られている。

　 研究チームは、生後４週間の雄性ヌードマウス１２匹を２グループに分け、８週間、１日３回、人間の皮膚が日光にあたり損傷が起こるほどの強い紫外線を浴びせた。そのうち１つのグループには、毎日一定量のエラグ酸を表皮に塗った。その結果、エラグ酸処理をしないまま紫外線を浴びたマウスにはしわができ、表皮も厚くなったのに対し、エラグ酸を塗ったマウスはしわがはるかに少なく、表皮の厚さも変わらなかった。

　 また研究チームは、エラグ酸処理をしたヒトの皮膚細胞と処理しない皮膚細胞を紫外線に当て、細胞におきる変化も観察した。エラグ酸処理した皮膚細胞の場合、コラーゲン破壊を誘発するマトリックス分解酵素（ＭＭＰ）と炎症反応関連物質の細胞接着分子ＩＣＡＭが、エラグ酸処理をしない場合よりも生成が少なかったことが分かった。

　 カン教授は「この研究結果は、エラグ酸が紫外線のコラーゲン破壊と炎症反応によるしわ生成と老化現象を防いでくれることを示す」と説明した。特許を出願した一方、エラグ酸を肌に塗る代わりに食べても効果があるかを研究する計画だという。


＞エラグ酸

まさか、これ塗るとエラが発達するなんてこと・・・・・

【豚インフル】中国 　 １億９０００万人感染の予測も？
2009.4.26 21:01

　 【北京＝矢板明夫】中国国営新華社通信によると、中国の国家品質監督検査検疫総局は２５日、全国の空港や港に対し、入国者を対象とする検疫体制の強化を求める通達を出した。衛生省や農業省なども専門家らを集め、豚インフルエンザウイルスの分析や今後の対応について協議を始めた。

　 ２００３年以降、新型肺炎（ＳＡＲＳ）が流行し、３００人超の死者を出した経験をもつ中国は、感染症に対する関心が高い。広東省の「広州日報」（電子版）は専門家の予測として、「インフルエンザが大流行するようなことになれば、中国で最多１億９０００万人が感染する可能性がある」と紹介している。

　 豚肉を扱う中華料理も多いだけに、インターネットでは豚インフルのニュースにアクセスが集中。ＳＡＲＳが流行した際、中国政府は当初、感染情報を隠蔽（いんぺい）していた経緯もあり、「本当は中国にも感染者がいるのでは」といった書き込みもみられた。


感染者がいない、と考える方が無理だ。

記事入力 : 2009/04/25 12:51:19
離乳食から基準値超える食中毒原因菌を検出

　 市場に流通している離乳食から、基準値を超える食中毒の原因菌が検出された。
　 食品医薬品安全庁は24日、「日東フーディース社が製造した離乳食“フーディース機能性ミルク−12カ月から”から基準値を超えるセレウス菌が検出されたため、流通・販売を禁止するとともに、回収措置を講じた」と発表した。問題の製品は、賞味期限が2010年6月10日となっているものだ。
　 同庁の基準では、離乳食の場合、食中毒の原因菌の基準値は1グラム当たり100個までだが、問題の製品から検出されたセレウス菌は、1グラム当たり260個に達した。感染すると嘔吐（おうと）や下痢などの症状を引き起こすセレウス菌は、高温でも耐えられるため、加熱しても菌が残るケースが多い。
　 同庁は「食中毒の原因菌が基準値以下の離乳食でも、水に溶かした後常温で放置した場合、細菌が繁殖する可能性があるため、2時間以上の放置は避けるべきだ」と話している。

呉允煕（オ・ユンヒ）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


抗体に関しては世界に冠たる人達ですから、
なんごとのことやあらんでしょう。

宗主国さなネタなんですけど・・・


豚肉に赤身増加の禁止添加薬 　 中国紙が報道、広東で中毒も
2009.4.23 19:36

　 ２３日付の中国紙、南方週末は、中国内の養豚場で、使用が禁止されている動物成長促進薬クレンブテロールやラクトパミンが飼料に混入されていると報じた。２つの薬物は中国で「痩肉精」と呼ばれ、脂身を抑え、赤身を増やす効果がある。

　 今年２月に広東省広州市でクレンブテロールが残留した豚肉を食べた７０人が食中毒となる事件が発生したが、同紙は一般の養豚場でも広く使用されていると示唆。有害物質メラミン混入で健康被害を起こした粉ミルクと同様に社会問題となる可能性もある。

　 小規模の養豚農家ではクレンブテロールを、大規模養豚場ではラクトパミンを飼料に混入させているという。ある養豚業者は同紙の取材に「（痩肉精の使用は）業界の隠れた常識」と語った。（共同）


「何でもアリ」

慶尚南道の養殖活魚、米国輸出への道開かれる

慶尚南道（キョンサンナムド）南海岸で養殖された活魚が米国に初めて輸出される。活魚は特殊製造された水槽に入れられ釜山（プサン）港を出発し、１０日間余りで米カリフォルニアに運ばれる。
慶尚南道が２３日に明らかにしたところによると、巨済（コジェ）魚類養殖協会は２４日午前に巨済市庁で米国の水産物輸入会社のセブンシーズシーフードと活魚輸出に向けた覚書を締結する。
輸出量は毎月５０トンずつ、年間６０００トンで、約５０億ウォン相当。契約期間は２年間とする。輸出する魚はヒラメ、メバル、クロダイ、スズキに決定した。
年間輸出６００トンは昨年１年間に韓国が日本や中国に輸出した活魚５９６０トンの１割近くとなる。慶尚南道から昨年米国を除く各国に輸出した活魚９５２トンの６３％に当たる量だ。慶尚南道では２００８年に３万８４０８トンの活魚を生産している。
慶尚南道はこれまで米国にカキ、ホヤ、のり、アナゴ、アカガイなどを、活魚は日本と中国に輸出してきた。活魚は済州島（チェジュド）が米国に多く輸出している。
慶尚南道漁業振興課のハ・ヘソン氏は、「２年後には輸出量と契約期間が増えるかもしれない。消費不振、経営費上昇など苦しんでいる地域養殖業界に活力を吹き込むだろう」と話している。
慶尚南道は今回の輸出を契機に、基礎調査を経て来年までに慶尚南道の水産物の共同ブランドを開発することにしている。

中央日報 　 Joins.com
2009.04.24 10:29:46


記事読んで知りましたが、日本に鮃を輸出してるんですね。
あれ海底に棲むんで、それこそ重金属が心配。
気をつけなければ。

天神様を取り出す楽しみなんて、知らないんだろうな。

タバスコを愛飲する 　 鬼娘の物語なら読んだことがあるニダ！

ウェーッハッハッハ



初めてタバスコをパスタにかけて喰った時 　 嘔吐いたニダ… 　 ｱｲｺﾞ

今でも辛くて喰えないニダ… 　 ｱｲｺﾞ

ハバネロ喰う奴は人間じゃ無ぇとまで思うニダ… 　 ｱｲｺﾞ

これ、「２」はもっとお馬鹿ですね。


障害は規格化されていない醤作りと大まかな工程過程だ。 「梅を漬けるのに２００トンの梅を高齢者女性らが一つひとつ手で種を取り除く作業をするのを見た。 こういうのは伝統ではない。 機械を作って工程を現代化する必要がある。 今でも醤類関連機械と工場の機械はほとんどが日本製だ」

ハン・クムス氏はまた日本の福岡県の例を挙げた。 「１９６６年に約１００人の醤類生産者が協力して組合を作り、工場を作った。 基本的な作業は工場の機械で済ませ、それを使って各自が調味をする。 工程は速くなり、個性はそのまま生かすことができる」

韓国の場合、各地域の職人の仕事が多過ぎるとも指摘した。 ２５日の行事では全国の名職人を選定して発表する。 済州（チェジュ）でみかんを栽培しているブ・ジョンソンさん（４５）もその一人だ。 ブさんは「みかんテンジャン」と「みかんコチュジャン」を作り、済州道から特産品指定を受けた。

ブさんは「みかんの甘酸っぱさをテンジャンの香ばしさとコチュジャンの辛さに加えればどうかと考え、３年間ほど研究した」と説明した。 外国人の口にも合うというのがハン所長の評価だ。

全州（チョンジュ）の食品研究所で醤類を研究してきたシン・ドンファ元全北（チョンブク）大教授も「みかんコチュジャンは独特で、素晴らしいソースになる可能性がある」と語った。

シン元教授は「ステーキなどにタバスコの代わりとしてコチュジャンソースを出すこともできる」とし「今年夏に国連傘下機構の世界食品規格委員会（ＣＯＤＥＸ）でコチュジャンが認証を受ける予定」と紹介した。 「そうなる場合、ウェブスター辞典にも‘コチュジャン’という単語が登場し、世界にコチュジャンが正式に紹介される」と説明した。

ハン所長は「伝統醤類をうまく活用すれば世界に韓食をより広く知らせることもでき、次世代成長動力として育成できる」と自信を表した。


「梅漬けは手作りだから良い」ということなんか判らないだろうなあ。

ステ−キにタバスコかける人って、周りにいます？