朝鮮食べ物談義

日本の醤油と同じ品質の醤油は韓国人には造れません。現在でも出来てないのですから。

中国人が日本の醤油は素晴らしいが、我々には出来ないと言ってました。実際キッコーマンは中国で合弁工場を７,８年前に設立してます。

＞醤油を醤(ひしお)にいれちゃっているところが違和感を感じます。

ま、言葉の概念を的確に捕まえてないのでしょ。それと

醤油では無理だからコチュジャンやテンジャンなどの味噌なら勝負できると思い込んでるのでしょう。

処が、日本は既に味噌の輸出を1,977年の1,012トンに始め2008年には9,882トン19億89百万と伸びています。
みそ輸出実績
ttp://zenmi.jp/data/Export/exportnenjibetu-2008.pdf

輸出先は北米が最大でアジア、欧州です。アジアでは韓国向けが一番多い。
仕向け地向け輸出量
ttp://zenmi.jp/data/Export/08exptiikibunseki.pdf

北米、欧州向けはやはり日本料理の海外における展開が原因でしょうね。フランスでは豚汁を子供が美味しいと好むそうです。

今更、韓国が味噌輸出といっても既に日本が進出してることをしれば、カンシャク起こるでしょう。

>>枯草菌

納豆菌の一種か 　 納豆菌を含む雑菌の一種ではないですか？

少なくとも彼らは 　 それと同等の意味合いで使ってるっぽい

> 「キッコーマンが昨年、米州地域で９億８０００万ドルの売上を記録したという情報を聞いた。 同じ‘醤’という資源でこのように富を築いている国がすぐ隣にある。 私たちにできない理由はない」

醤油を醤(ひしお)にいれちゃっているところが違和感を感じます。
私たちにできない理由は無い、といいますが、すでにキッコーマンの開拓した市場を狙ってアメリカに進出しようとしている/進出した韓国の会社がありましたね。


>日本の味噌には一つだけ微生物があるが、

馬鹿ですか?

関与する微生物の多いことをいばるのもなんか精神的に病んでいるようでアレです。

>枯草菌

味噌･醤油業界にとっては不倶戴天の敵ですね。
雑菌という気もしないでもありませんが、それを利用して食品を作っているなら、それはそれでもいいかも。

コチュジャンは四川料理に必須である豆板醤の亜流と思います。

麻婆豆腐、坦坦麺、バンバンジー（棒棒鶏）やエビチリに欠かせぬ調味料です。

豆板醤の主要発酵原料は空豆、豆の中でも味が良いものです。寒冷な朝鮮では昔は空豆は出来なかったはずですから、コチュジャンはキビ、大麦、小麦、大豆などを発酵原料にしたのでしょう。

四川料理及びその調味料の豆板醤は既に西欧社会でも既知の調味料ですので、今からコチュジャンを宣伝販売しても目新しくも無いでしょうね。

＞「世界の人々がコチュジャン（トウガラシ味噌）パスタやテンジャン（味噌）クッキーを楽しめる日も遠くはない。 私たちの伝統的な醤（ジャン）類に答えがある。 伝統を生かして成功させなければならない」

①味噌クッキーなんて、昔からイルボンにあるんだけどなあ。（笑）
②「醤」なんて、シナ起源なんだから、さもウリナラ起源であるかのように喧伝すると、今度こそ宗主国サマがコワいぞ。

＞ハン所長はまず、日本の醤類会社キッコーマンを例に挙げた。 「キッコーマンが昨年、米州地域で９億８０００万ドルの売上を記録したという情報を聞いた。 同じ‘醤’という資源でこのように富を築いている国がすぐ隣にある。 私たちにできない理由はない」

出た…「キッコーマンをベンチマーキング汁！」か。
「すぐ隣のイルボンに出来て、私達に出来ない理由はない」って、今まですぐ隣のイルボンに出来て、ウリナラに出来なかった理由は何だか、答は用意してあるのか？（笑）

＞さらに微生物専門家らしい説明を加えた。 「日本の味噌には一つだけ微生物があるが、韓国のテンジャンには乳酸菌や枯草菌など４種類がある。 体に良い微生物の種類だ」

ハハハハハ。
健康とか、そういうのは大事だけど、そんな味噌のスペック・マニアがいるか？（笑）
含まれている菌の種類で買う人なんているかよ。
数が問題なのかよ？（笑）

なんか、朝鮮人って、そりゃあ何かを思いつくのとかは勝手だけど、思い付いた後に、同じ業界の先輩とかから色々かつての話を聞いたりしたのか？

最初から結論として世界の人々に「コチュジャン（トウガラシ味噌）パスタやテンジャン（味噌）クッキー」を押し付けようとしているから、いかんのだよ。

もう言い古されてるけど、食い物って、食い物そのものだけじゃなく、食器とか盛り付けとか、マナーとか、部屋の雰囲気とか、そういうトータルなもので料理なんじゃないか。

なんでキッコーマンの醤油（ソイ・ソース）がロングセラーとして定着しているかとか、そういうものをよーく調べたのかね？
普遍化したものが、なぜ普遍化したのかを見抜けないで、「イルボンに出来るのならウリナラにだって出来るニダ！」じゃ、ただのバカじゃん。
イルボンには出来るけどウリナラには出来ないものばっかりなんだから、現実は。
物事の、もっともっと深いところを見つめる能力を持てば、そりゃ朝鮮人だって、今よりはマシな事をするだろうさ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「コチュジャンパスタ、味噌クッキーで韓食をグローバル化」（１）

　 「世界の人々がコチュジャン（トウガラシ味噌）パスタやテンジャン（味噌）クッキーを楽しめる日も遠くはない。 私たちの伝統的な醤（ジャン）類に答えがある。 伝統を生かして成功させなければならない」

全羅北道淳昌郡（チョンラブクド・スンチャングン）の醤類研究所所長を務めるハン・クムス氏（５７）の言葉だ。 微生物を専攻し、醤類を長いあいだ研究してきたハン氏は伝統醤の現代化とグローバル化に力を注いできた。 淳昌郡に醤類研究所と各種工場を集めた「醤類バレー」を開く計画も進めている。 政府の支援を受けて来年上半期に完工する予定だ。

淳昌郡の醤類研究所は、土曜日の２５日午前１０時からソウル駅舎博物館で開かれるイベント「深い味、ゆっくりとした呼吸、醤」の共同主催者でもある。 ソウル駅舎博物館内のレストラン「コンドゥ」と共同で計画したこの行事では、午前１０時からは伝統醤類の発展方向について討論するフォーラムが、午後１時からは一般市民が参加できる多彩なプログラムが開かれる。

各地方の醤名人・職人が集まって試演をする予定で、セムピョ食品もさまざまなイベントを企画している。 市民が参加する行事にはテンジャンクッキーの試食、伝統テンジャン作り体験などがある。

ハン所長は「伝統食品の発展の方向」をテーマに発表する予定だ。 内容を尋ねると、ハン所長はまず、日本の醤類会社キッコーマンを例に挙げた。 「キッコーマンが昨年、米州地域で９億８０００万ドルの売上を記録したという情報を聞いた。 同じ‘醤’という資源でこのように富を築いている国がすぐ隣にある。 私たちにできない理由はない」

さらに微生物専門家らしい説明を加えた。 「日本の味噌には一つだけ微生物があるが、韓国のテンジャンには乳酸菌や枯草菌など４種類がある。 体に良い微生物の種類だ」

中央日報 　 Joins.com
2009.04.23 16:27:13

映画「JSA」でも北朝鮮兵がチョコパイを食って感激するシーンがあったような。
聞くところのよると、このエピソードは脱北した兵隊からの情報からですと。

記事入力 : 2009/04/23 11:20:41
開城工団：北朝鮮の労働者にチョコパイが人気
1日に15万個消費

　 開城工業団地で働く北朝鮮の労働者なら誰もが知っている韓国のお菓子といえば、「チョコパイ」だ。
　 開城工業団地に入居している各企業によると、2005年ごろから一部の企業が労働者に対し、士気高揚の目的で朝食と昼食の合間にチョコパイを配り始めた。それが労働者の間に口コミで広まり、爆発的な人気を集めたことから、今ではほとんどの企業でチョコパイが代表的な間食となっているという。
　 ある企業の関係者は、「最初はチョコパイを1個ずつ配っていたが、ごみが出なかったことから考えると、子どもに与えようと食べずに持ち帰っていたようだ。そこで次からは2個ずつ配った。今では4個ずつ配っている企業もある」と語った。今や北朝鮮の労働者の間では、「チョコパイ契（頼母子〈たのもし〉講に相当）」なるものも存在する。チョコパイを食べずに集めておき、順番を決めて一人が数十個を持ち帰り、家族で分け合って食べたり、知人にプレゼントすることもあるという。
　 各企業では、名節のプレゼントとして労働者にチョコパイを贈ることもある。韓国産業団地公団の開城アパート型工場に入居する企業32社は、昨年の旧正月に北朝鮮の労働者3500人に対し、チョコパイを1セットずつ配った。また、優秀な労働者に対する成果給として、年末に現金の代わりに箱入りのチョコパイを贈るというのも、開城工業団地ではよくあることだという。「チョコパイ1個が労働生産性を左右する」という言葉まで登場するほどだ。
　 開城工業団地の関係者は、「開城工業団地で消費されるチョコパイは、一日15万個にも達する。チョコパイ・メーカーから、秋夕（チュソク＝韓国の旧盆）などの名節の際、チョコパイ1万−2万箱が送られてくることもある」と語った。
　 チョコパイの人気ぶりは、開城工業団地内にあるコンビニの売り上げ順位からも確認できる。チョコパイはここ数年、人気商品のランキングで焼酎、ビタミンドリンク剤、アイスクリームなどとともに、常にトップ5に入っている。開城工業団地の関係者は、「北朝鮮の労働者が直接買って食べるわけではないが、ここで売られている物のほとんどが労働者の間食として利用されている点を考慮すると、チョコパイの高い人気ぶりが把握できる。特に、女性よりも男性労働者の方が好んで食べているようだ」と語った。
　 一方で、開城工業団地から持ち出されたチョコパイが、平壌近郊の市場はもちろん、新義州・竜川など北朝鮮全域でひそかに取引されていることも分かった。韓国政府の関係者は、「チョコパイ1個が北朝鮮で500ウォン（約13円）で販売されているという話もある」と語った。またこの関係者は、「北朝鮮当局は当初、開城工業団地からのチョコパイの持ち出しを防ぐため躍起になっていたが、大勢の労働者を一人一人検査することはできず、今ではほとんど放棄している状態だ。チョコパイは北朝鮮社会に資本主義の“甘味”を示す代表的商品」と語った。

任敏赫（イム・ミンヒョク）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


チョコパイどうのこうの、という本質的な話はさておき、
コイツ等、本家のエンゼルパイ食ったら、嬉しさのあまり死ぬぞ。

中国漁船、延坪島のワタリガニ漁場に大挙出没

ワタリガニ漁が盛況な仁川・延坪島（インチョン・ヨンピョンド）の漁場に、しばらく姿を消していた中国漁船がまた集まってきている。

海上警察が２２日に明らかにしたところによると、２０日に今年初めて北方限界線（ＮＬＬ）近くに現れた中国漁船は、２２日には１３０隻の巨大船団となった。昨年秋のシーズン以降、延坪島海域から姿を消していた中国漁船が５カ月ぶりに出没しているのだ。中国漁船は主にＮＬＬと操業統制線の間の海域に集まり違法操業を行っている。このため豊漁が期待される延坪ワタリガニの種が絶えるとの懸念も出ている。延坪ワタリガニはＮＬＬと漁労限界線の間の海域で産卵・成長した後に南下する。

仁川海上警察は２２日午前、延坪海域で違法操業していた中国漁船４隻を拿捕し仁川港に連行した。５トン級の中国漁船２隻は接続水域法違反容疑で、４０トン級漁船２隻は排他的経済水域（ＥＥＺ）漁業法違反の容疑で調査を受けている。

中国漁船はＮＬＬを行き来しながら違法操業を行っており、完全に追い払うのは難しいのが実情だ。２２日にも海上警察が操業統制線北方で４隻を拿捕したところ、残りの漁船はＮＬＬを超え消え去ってしまった。

海洋警察関係者は、「この春は漁獲量増加で中国漁船の違法操業が猛威を振るうだろう」と予想している。

今月初めに再開された延坪島の春シーズンのワタリガニ漁は過去最大の豊漁が期待されている。西海水産研究所の漁獲実験結果、ワタリガニの子どもの個体数が増え、越冬期の水温が例年より高かったことがわかっったためだ。昨年１年間に西海・南海で違法操業して拿捕された中国漁船は合わせて４３２隻で、このうち４１隻がＮＬＬ海域で拿捕された。

中央日報 　 Joins.com
2009.04.23 10:10:04


この恨みを日本海で晴らすのか？

記事入力 : 2009/04/22 09:27:03
ソウルで焼き魚の美味しい店

　 焼き魚を芸術の域へと高めた食堂や飲み屋を紹介する。

（1）焼き魚の美味しい定食屋

◆麻浦クイクイ

　 飲食店が多く集まるソウル麻浦地区に食堂を構える主人たちが食べに行く店といえば、どれくらい美味しい店かお分かりだろう。黄金色に焼けたサバの皮に箸を入れると、皮がパリッと音を立てて、脂の香ばしいにおいが広がる。皮はパリパリだが身はしっとりしている。ほかの焼き魚店とは違い、塩味はほとんどせず、わさびを溶いた酢じょうゆにつけて食べる。キムチやトトリムック（ドングリを液状にして寒天状に固めたもの）などのおかず類も、さっぱりとしていて美味しい。サバ、サワラ、サンマ定食は各5000ウォン（約370円）。地下鉄麻浦駅4番出口を出て左の道に入り、21世紀ヘミン薬局の横道を通って、ウドゥン食品・文具とアンジュン韓医院の間の路地へ。

◆全州食堂

　 ソウル東大門市場のグルメ横丁で一番手前にある食堂。練炭で魚の皮が真っ黒になるほど「豪快」に焼いてくれる。少し焦げくさい気もするが、それを好む常連客も多いとか。塩加減がちょうどいい。サバ定食、サワラ定食ともに6000ウォン（約450円）、イシモチ定食、サンマ定食は5000ウォン。

◆テプン

　 質より量で顧客を満腹にさせてくれる食堂。魚は種類を問わず、おかわり自由。だからといって、味がいまいちというわけではない。魚を美味しく食べたい人は、肉を焼く飲み客の多い夜の時間帯は避けたほうがよい。焼き魚定食一人前5000ウォン。ソウル市江南区新沙洞の江南ウエディング文化院の裏。

フュージョン日本料理店「イェン」のオーナー、ナム・ギョンピョさんが焼いてくれたカレイ。産卵期を迎えた子持ちカレイは絶品。
（写真は後のＵＲＬ参照・・悪意のコメント付き）

（2）焼き魚の美味しい飲み屋

◆かまど

　 華やかで高級な雰囲気ではないが、清潔で気楽にお酒を飲むことができる焼き魚専門の日本料理店。手ごろな値段に比べ満足度は高い。サバやサワラ、サンマ、カレイなど焼き魚は7000ウォン（約520円）程度。焼き魚のほか刺し身、串焼き、鍋などが味わえるかまど定食は2万5000ウォン（約1840円）、3万ウォン（約2200円）。ソウル市瑞草区のソウル教育大裏門の向かい側にあるガソリンスタンド（GSカルテックス）の路地を通り、最初の四つ角を右折。

◆魚専門店・高手

　 パリッと焼き上がった皮としっとりした身は料理人の腕を感じさせる。サバ、サワラ、ホッケは1万4000ウォン（約1000円）、ニシン、焼き貝は1万3000ウォン（約960円）、マナガツオは1万8000ウォン（約1300円）と1万5000ウォン（約1100円）。魚専門店とはいえ、刺し身や鍋、てんぷらなどどれも本格的な日本料理店の味。安いほうではないが、ソウル江南地区の飲み屋の中では手ごろな価格。鶴洞ロータリーから江南区庁ロータリー方面に向かい、最初の路地を右に入ったところ。

◆箸

　 炭焼きの魚が味わえる珍しい飲み屋。ウスメバルの塩焼き（1万5000ウォン）がきょうの特別メニューだったため注文してみた。長い串に3匹並んだウスメバルが美味しそうに焼き上がって出てきた。炭の香りのする皮はパリッとして絶品。脂分の少ないウスメバルはパサつきやすいが、甘めのソースがかかっているためしっとりとしている。ただし、味は格別だが、待ち時間が長い。どの料理もやや時間がかかるのがこの店の短所。ウスメバルは注文してから出てくるまでに30分以上かかった。遅くて当然だ、というような従業員の態度も少々気になる。最近、江南地区で最もオシャレな店として注目される飲み屋の狸鴎亭支店。鶴洞ロータリーから江南区庁ロータリー方面に向かい、最初の路地を左に入ったところ。

キム・ソンユン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


http://www.chosunonline.com/news/20090422000019

伊東の海岸っぺりの干物屋の方がはるかに美味そうだぜよ。

＞あれ？「鼠頭」は中小企業なのか？

誰が狂犬ジラルの頭を食べ物に入れたそうだ。

「ヘピョ有機農ごま油」から発がん性物質…緊急回収

有機ごま油から基準値を超える発がん性物質が検出された。食品医薬品安全庁は２１日、「ヘピョ有機農ごま油」から基準値を超えるベンゾピレンが検出され緊急回収措置を取ったと明らかにした。ベンゾピレンは油を高温で加工する時に自然に発生する物質。国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）で発がん性が立証された１等級の発がん性物質だ。

ごま油を高温で熱するとベンゾピレンが発生する。オリーブオイルやサラダオイルなどからもベンゾピレンは発生する。食品医薬品安全庁によると、「ヘピョ有機農ごま油」からは基準値を超える１キログラム当たり２．５マイクログラム（基準値は２．０マイクログラム）のベンゾピレンが検出された。

食品医薬品安全庁関係者は、「大手企業の製品はほとんど管理がしっかりしているが、施設が劣悪な中小企業が相手先ブランド生産（ＯＥＭ）方式で生産した低価格製品が問題になるケースが多い」と説明している。

中央日報 　 Joins.com
2009.04.22 08:05:16


＞大手企業の製品はほとんど管理がしっかりしているが、施設が劣悪な中小企業が相手先ブランド生産（ＯＥＭ）方式で生産した低価格製品が問題になるケースが多い

あれ？「鼠頭」は中小企業なのか？

日本の“弁当芸術”披露、中国人も「やってみたい！」

4日付中国新聞社電によると、上海市の浦東国際博覧センターで同日始まった飲食関連の国際見本市で、日本の「弁当芸術」が注目を集めた。

催しの名は「第12回国際食品・飲料・ホテル設備・外食店設備・盛り付け・サービス展覧」で、25の国と地域から約700社が出展した。

日本からは日本貿易振興機構（ジェトロ）が食品関連企業40社を組織して出展。メーンのイベントは「日本農産品競技会 　 ｉｎ 　 中国」で、日本の食生活を紹介する「弁当芸術」では、見た目も楽しいパンダをあしらった作品が、来場者の注目を集めた。

中国では都市部の若い世代を中心に日本の「弁当文化」への関心が高まっている。「美味しくて見た目もよい」、「油分が少なくてヘルシー」との理由で、特に若い女性は「恋人に作ってあげる楽しみもある」と考えるケースが多いという。

中国人男性によると、写真の「ラブラブ・パンダ弁当」も、さっそく作ってみる人が出るのは間違いないという。

中国では「弁当」を「便当（ビェンダン）」と書く。台湾から伝わった「和風中国語」とされている。（編集担当：如月隼人）
ttp://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2008&d=1205&f=national_1205_004.shtml

韓国には弁当は併合前には無かったと思うが、支那にもなかったんだ。

ポリフェノールのことでしょう。

効く前にアルコールで肝臓をやられるのが落ちニダ＾＾

＞ポリフェノールを含んだ食品
ポリフェノールを含んだ食べ物 　 赤ワイン 　 緑茶 　 ゴマ 　 大豆 　 りんご 　 タマネギ 　 ブルーベリー 　 生姜 　 ウコン 　 柿 　 プルーン 　 イチゴ 　 カカオ 　 紫芋などです。ポリフェノール自体は熱に強い性質を持ち構造的に壊れにくいのつくりになっています。

ポリフェノールでは、効果を維持する時間が短いとされています。効果の持続時間は３〜４時間と言われています。

食事から意識してポリフェノールをとるのは難しいと思います。

現在では、ポリフェノールを含んだ優秀なサプリメント販売されているのでそうしたものを利用することは賢い選択だと思います。
ttp://torim.biz/pori/

記事入力 : 2009/04/21 14:56:55
韓国伝統の覆盆子酒、赤ワインに劣らぬ抗がん作用
東国大イ・グァングン教授のグループが研究

　 韓国の伝統酒である「覆盆子（クマイチゴ）酒」が、赤ワインに劣らないほどの抗酸化・抗がん作用を有していることが初めて明らかになった。東国大食品工学科のイ・グァングン教授は20日、「全羅北道コチャン郡産の覆盆子酒について、細胞を傷つける有毒活性酸素を除去する能力を調べた結果、1000ppmの濃度で有毒活性酸素の76%を除去することが分かった」と発表した。
　 研究グループは、高級品と一般向けの2種類の覆盆子酒を分析したところ、高級品でこのような結果が出たという。なお、この数値は、比較対象として分析した赤ワイン4種類の有毒活性酸素の除去率（64−79%）に近い結果となった。
　 覆盆子酒には、赤ワインに含まれ、抗酸化作用を持つ物質として知られるフェノール化合物が多く含まれていることが分かった。特に高級品の覆盆子酒からは、フェノール化合物が一般向けの覆盆子酒より81%も多く検出された。
　 また、覆盆子酒に抗がん作用があることも分かった。研究グループは抗酸化作用が強い高級品の覆盆子酒と、赤ワイン1種類にさまざまな種類のがん細胞を注入したが、その結果、半分以上のがん細胞の成長が止まったという。つまり、がん細胞の増殖を抑制する効果がはっきりと表れたというわけだ。
　 さらに覆盆子酒には、さまざまな酵素によってがん細胞を「自殺」に追い込む効果もあることが確認された。なお実験では、アルコールががん細胞に与える影響を排除するため、覆盆子酒を凍結・乾燥させた粉末を使用した。
　 今回の研究成果は、国際学術誌『Journal of the Science in Food and Agriculture』の4月号に掲載された。イ教授は「覆盆子酒の優秀な効能を明らかにした研究成果が、海外の著名な学術誌に掲載されたのは今回が初めてだ。今後、覆盆子酒のどんな成分に抗酸化・抗がん作用があるのかを突き止めたい」と話している。

李永完（イ・ヨンワン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


もっとも、チョン学者の研究ですけどね。

＞食品医薬品安全庁が与党ハンナラ党の林斗成（イム・トゥソン）議員に提出した資料によると、この３年間「不適合」の判定を受けた健康食品４９件のうち回収されたのは２６％にすぎない。

賄賂が効いたのかな？

＞中国から輸入した高麗人参成分の栄養剤はタダラフィル（勃起機能改善効果がある）が含まれているため摘発されたが、回収率は１４．３％にとどまった。この成分を誤用する場合、心筋梗塞や発作などの副作用が懸念される。

レイプ大国だけあって心筋梗塞よりは勃起不全の方が問題ニダ

‘不適合’健康食品が流通中

ビタミン・サプリメント（栄養補助食品）など「不適合」の判定を受けた健康機能食品の大半が回収されず、流通中であることが分かった。
食品医薬品安全庁が与党ハンナラ党の林斗成（イム・トゥソン）議員に提出した資料によると、この３年間「不適合」の判定を受けた健康食品４９件のうち回収されたのは２６％にすぎない。
「不適合」判定の理由は▽違法な添加物の使用▽含量基準を下回る栄養成分▽衛生上の問題−−など。中国から輸入した高麗人参成分の栄養剤はタダラフィル（勃起機能改善効果がある）が含まれているため摘発されたが、回収率は１４．３％にとどまった。この成分を誤用する場合、心筋梗塞や発作などの副作用が懸念される。韓国産のアロエ粉末からも大腸菌が検出されたが、回収率は０．３％にとどまった。
残りの問題製品は消費者が服用したということだ。健康機能食品を服用した後、腹痛・呼吸不全などの副作用が生じたと申告した例は０６年の１６件から昨年は１１０件に増えた。輸入の段階で摘発された健康食品も前年より増えた。昨年だけでも１３７件の健康食品（１７００トン）から問題点が見つかり、廃棄処分した。人体に有害な物質の使用、国内基準に合わない製造方法が問題だった。

中央日報 Joins.com
2009.04.21 09:24:49


「不適合」に朝鮮人の身体が適合する、と思う。

＞ａＴ関係者は、ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」が海外に輸出されて以来の韓流ブームで、機内食などで提供されるキムチやビビンバなど韓国料理が人気を集め、韓国料理ならではの辛味を出す食材の輸出増加をリードしているようだと話した。

これ殆ど無関係

従来輸入先の安い中国産が毒入り餃子,毒入りペットフードや農産物農薬問題で信用出来ないから、高いけど韓国からの輸入に切り替えただけ。

漁夫の利益だね。

2009/04/21 11:47 KST
「韓国の辛味」国産唐辛子・ニンニク輸出が増加

【ソウル２１日聯合ニュース】農水産物流通公社ａＴが運営する農水産物貿易情報が２１日に明らかにしたところによると、昨年の国産唐辛子とニンニクの輸出額は１２５８万ドルと１１７万ドルで、前年に比べ１１％と２９２％増加した。ことしも年初から２月までの累計輸出額が唐辛子は２６１万ドル、ニンニクは１０万ドルで、前年同期比４２％と３７３％という大幅な伸びを見せている。また、コチュジャン（唐辛子みそ）の年初から２月までの輸出額も前年同期より６８％多い２２３万ドルに達した。
　 国産唐辛子とニンニクの主な輸入国は日本と米国。日米はキムチの主要消費国でもある。

　 ａＴ関係者は、ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」が海外に輸出されて以来の韓流ブームで、機内食などで提供されるキムチやビビンバなど韓国料理が人気を集め、韓国料理ならではの辛味を出す食材の輸出増加をリードしているようだと話した。


何度も言うが、デパートのキムチ売り場は閑古鳥だぞ。

順天農協の「高矢禮キムチ」が日本で人気

　 全羅南道（チョンラナムド）は１９日、「順天農協の‘高矢禮（ゴシレ）キムチ’が昨年９億５０００万ウォンの売り上げを記録したのに続き、今年は１−３月で３億ウォン（約２３００円）の輸出実績を記録した」と明らかにした。

このキムチは、日本人の口に合わせて酸味を抑える発効法で開発され、韓流スターのペ・ヨンジュンの人気を接続させて日本市場に食い込んだ。 他のキムチに比べて価格は６０％ほど高いが、日本国内およそ１０００カ所の売り場とオンラインで人気を集めている。

中央日報 　 Joins.com
2009.04.20 17:41:12


＞酸味を抑える発効法

こっちはどうでもよいが、

＞３億ウォン（約２３００円）の輸出実績を記録した

オメエ等、ついにジンバブエ並みになったか。

１月の記事ですね・・・

ハハ八八ノヽノヽノヽノ ＼ / ＼/ ＼

ただワロタ

おっ！(ﾎﾟﾝｯ!)

春の所為だけじゃなくてもいいのか！

便利な民族だ…(ﾎﾞｳﾖﾐ)

＞もう「春の所為」と責任転嫁できるシーズンじゃ無いんですが…

一年中「●△の所為」と責任転嫁していることをお忘れか？

もう「春の所為」と責任転嫁できるシーズンじゃ無いんですが…

海外に行くと、リトルトーキョーやコリアンタウン、チャイナタウンなど、さまざまな他国の文化に触れられる地域が存在する。たとえば日本にもコリアンタウンやチャイナタウンはあるし、タイには日本人街やコリアンビルなど、規模は違えど多数が存在する。カンボジアには、日本人男性だ多数暮らす日本人村があることで有名だ。

そんな世界各地にある外国人の集まる地域、つまり自国のコミュニティ地域だが、韓国人と日本人の “自分の国のコミュニティ作り” に大きな違いがあることが判明した。


諸外国をまわる記者のEさんはこう語る。「韓国人は、広く浅く韓国を広めようとしています。逆に日本人は、小ぢんまりと狭い地域にコミュニティを作ろうとしていますね」。つまり、以下のような違いがあるという。

・韓国人
とりあえずめぼしい観光地には、韓国料理店を無数に作ります。そして現地のホテルに話をして、ハングル文字を店内に載せるように指示するなど、自分で店は持たないが、ハングル文字や国旗をあらゆるところに掲げている。しかも、どこの国に行っても韓国料理がおいしい。韓国人良子社が安心して旅行できる環境づくりをしている。

・日本人
誰かが日本人向けの居酒屋やラーメン屋などを開店したところに、ポツリポツリと日本人が集まるようになり、新たに店を開店したり、日本人向けの不動産を用意したりすることが多い。それゆえ、どこの国に行っても日本人が集まる地域はとても狭く、規模も小さい。そして、まずい日本料理が多い。日本人旅行者はあまりコミュニティをつくれないので、旅行で心細いときにけっこう不安である。

まとめると、韓国人はコリアンタウンを作りたいというよりも、とにかく韓国を異国に浸透させたいという意思のもと、自国のハングル文字や国旗を広めようとすることが多いようだ。日本人は、異国でも自分が安心できる、ホッとできる地域を確保したい。海外に行くと、その考え方の違いは目に見えて明確だ。

ちなみに、海外に行くとおいしい韓国料理は多いが、美味しい日本料理は少ない。こればかりは何とかしてもらいたいものである。そういう点は、韓国がうらやましい。

そうか！

韓国の即席ラーメンは、栄養がないのか。

辛いだけでごまかしてるんだな。

記事入力 : 2009/04/19 10:29:45
「不況時はラーメンが売れる」神話崩壊か
昨年10−12月期は売上個数ダウン

　 不況に強い「家計防衛」の代表選手といわれてきたインスタントラーメンのメーカー、農心が今年は元気がない。（マネートゥデー、1月22日報道）
　 業界では、農心は「株が不況時に恩恵を受ける」といわれるほど不況に強い企業と評価されている。まさに現在のような景気低迷時は、農心が歓迎される時期だ。それなのに、なぜ「農心に元気がない」という見方が出ているのだろうか。
　 農心の売り上げの70%がインスタントラーメンによるものだ。韓国内で売れるインスタントラーメンの 75.6％（2007年現在）が農心製品。しかし、全体的にみると、インスタントラーメンの需要は減っている。農心製インスタントラーメンの需要は2004年を境に販売量が徐々に減り始めた。
　 農心は03年に9478万箱を売った。だが、以降は少しずつ減り、07年には8098万箱だった。インスタントラーメンがそっぽを向かれ始めたのは、「韓国人も健康にいい食品と悪い食品を気にし始めたから」という声が多い。いわゆる「ウエルビーング」ブームが起き、インスタントラーメンを遠ざける消費者が増えたのだ。
　 「不況時こそインスタントラーメンがよく売れる」という反論もあるにはある。アジア通貨危機直後の1998年は農心の売り上げが大幅に増え、昨年も小幅ながらだが農心製インスタントラーメン販売量は一昨年より増えた。1−3月期から7−9月期まで9カ月間、前年比で1.4%の増。わずかだが、一部では「不況に強い会社ということが証明された」という声が出ていた。
　 これは、別の意味でも予想外のことだった。農心では昨年初め、セウカン（韓国のエビせん）のパーティー用ビッグパックからからネズミの頭とみられる異物が発見されるという事件があった。この事件で、韓国社会全体に食品の安全性を重要視する傾向が高まった。こうした中でも、農心製インスタントラーメンは売り上げを伸ばしたのだ。
　 ところが、昨年10−12月期に売り上げが低迷したことで、「不況時によく売れる」という現象はストップしたと考える専門家も多い。証券各社によると、昨年10−12月期の農心製インスタントラーメン販売量は一昨年より2−3%以上減ったものとみられている。不況時にインスタントラーメンがよく食べられているのは事実だが、現在までの数値を見ると、伸び率は以前ほどではないというのが妥当だろう。
　 ただ、売り上げの伸びが鈍ったり、ほぼ同じ水準にとどまったりしたとしても、農心の利益は変わらないという見方が多い。特に、インスタントラーメンの主原料は小麦粉のため、昨年まで天井知らずで跳ね上がっていた国際穀物価格が最近下落していることにより、生産コスト減が期待できる。

チョン・ソンジン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


全滅間近・・・・

そうですねえ、まあマッコリが日本人に人気だとしても、食べたいとか飲みたいものを、安かろうが高かろうが買って食べたり飲んだりするのは、決して咎めたりはしないんですけどね、ワタシ個人的には。

もしマッコリが本当に日本人に人気だとしたら、いわゆるブランドイメージの向上に見事に成功した例と言っていいんじゃないでしょうかね。

もちろん、本当に質の向上が伴っていればの話ですが、逆にあんまり高品質になったら、マッコリとは言えなくなるかも知れず、その辺は両刃の剣とも言えましょうか。

＞マッコリって、本当に日本でもて囃されているのでしょうか？
あれほど南朝鮮を持ち上げるテレビが、ほとんど取り上げないんですけど。

少し前の朝鮮日報で若い女性に人気ニダって記事はありましたが、それ以外にはとんと聞きませんねぇ。
たまに関西ローカルのＵＨＦ局で二東マッコリのＣＭを見かける程度です。

個人的にはマッコリは大好きです。濃厚な味付けを誇る韓国料理にはよくあう酒ですし。間違っても冷奴みたいにあっさりした肴をあててはいけませんよw

＞１９７０年代までだったか、韓国も米不足の時代があった。ぜいたく禁止でマッコリ製造に米の使用が禁止され、小麦粉などで作っていた時代があった。あれは実にまずく人気暴落だった。

どこかのマッコリメーカーのホームページに、かつての小麦粉混用の歴史について、上記のような理由を伏せて別の理由を書いてありまして、「あー、ごまかしとる」と知人とニヤニヤしたことがありました。

＞キムパブ（おにぎり）

海苔で巻かない所謂おにぎりも一般的にキムパブと呼ぶのでしょうか。


http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%91%E3%83%97

韓国精進料理が体に良いからグローバル化？

物凄くズレてる。笑

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=114200&servcode=400&sectcode=400
「韓国料理のグローバル化に向けたお寺の料理のスタンスと役割」をテーマにしたセミナーが１６日、国会議員会館の小会議室で開かれた。

「韓国料理のグローバル化」のひとつの軸として、お寺の料理を見極め、発展の方向を示すためのセミナーだ。与党ハンナラ党に所属する李季振（イ・ゲジン）、金錦来（キム・クムレ）国会議員らが主催した同セミナーは、中央ｍ＆ｂと財団法人「アルムジギ」が主管し、東国（トングク）大学・伝統寺院禅食研究所と韓国最大の仏教宗派「曹渓宗」の仏教文化事業団が後援した（訳注：禅食＝韓国の禅僧が厳しい修行の際に食品を加工し食べていた栄養保存食から由来した料理）。

李季振議員は「色・味・栄養・簡便性いずれも、韓国料理はすでにグローバル化したフレンチや和食・中華料理に劣らない。ただ、きちんとしたグローバル化の作業が進んでいないだけ」とし「由来と体系が確実でウェルビーイング（ｗｅｌｌ−ｂｅｉｎｇ）、スローフードの代表格に当たるお寺の料理を通じ、韓国料理のグローバル化の活路を見いだすため、専門家の討論会を設けた」と説明した。

セミナーでは、金剛（クムガン）寺院料理研究所のテアン僧侶と東国大学伝統寺院禅食研究所の李心烈（イ・シムリョル）所長がそれぞれテーマを発表した。ソ・デウォン元ハンガリー大使と農水産物流通公社・韓国料理グローバル化チームのキム・トンムクチーム長、フードテラフィストのキム・ヨンス氏がパネリストとして出席した。

展示場の外のロビーでは、寺院料理の専門家ソンジェ僧侶の特別展示会が開かれた。旬の食材を使った「春のお寺の料理」がテーマだ。料理を盛り付けた１５の鉢盂（バルウ。応量器に相当と。僧侶の食器）と、ゴボウの和え物、ツルニンジンと松の実の汁の和え物に使う自然食材が紹介された。

金錦来議員は「食べ物はすなわち文化」とし「節制と省察を体験できるお寺の料理は、ストレスの多い現代人とスロー文化を求める外国人に、文化として迫るに十分だ」と強調した。金議員は「韓国料理は国家の新たな動力のひとつ」とし「ひとつのブランドとして世界に知らせる作業を続ける考えだ」と述べた。

マッコリって、本当に日本でもて囃されているのでしょうか？
あれほど南朝鮮を持ち上げるテレビが、ほとんど取り上げないんですけど。


【外信コラム】ソウルからヨボセヨ 　 マッコリ革命
2009.4.18 04:01

　 日本からのお客さんを韓国料理屋で接待し「マッコリを飲みたい」といわれると困る。マッコリとは韓国のごく庶民的な濁り酒で、日本では“どぶろく”といってきた。安酒だからちゃんとした料理屋にはおいてない。どうしても飲みたいとなると、無理いって近くのよろず屋などに走って買ってきてもらう。
　 韓国でもこれまでは農作業の合間とか、工事現場の昼飯時とか、路地の屋台みたいなところでもっぱら飲んだ。アルコール度が低いため飲むときはドンブリで「ング、ング…」と一気に飲み干す。そんなに品のいい酒ではないので料理屋のお座敷には出ない。
　 ところがこのマッコリが最近、日本で人気という。「マッコリ・バー」まであるとか。日本人観光客の若い女性がたくさんお土産に買っていくという。これも“韓流”だろうか。それにしてもあれが日本で人気とはねえ。
　 １９７０年代までだったか、韓国も米不足の時代があった。ぜいたく禁止でマッコリ製造に米の使用が禁止され、小麦粉などで作っていた時代があった。あれは実にまずく人気暴落だった。今は米マッコリになっていて、しかも近年、体にいいなどといって人気回復という。
　 日本では昔は在日韓国（朝鮮）人の密造酒の代名詞だった。どこか犯罪イメージさえあった。それが今や若い女性などの間でブームという。時代の変化というか、日本における韓国イメージの“革命”といっていい。（黒田勝弘）

狂犬ジラルが食う料理は全部狂犬家庭部長官が作るの？

惨めだなあ

料理も作って貰えないのか？


ミジメだなあ。

目が節穴が？

＞料理の腕は芳しくないようです。

家庭部長官様が作った料理じゃない！

左側のメニューの奴らって 　 みんな違わないですよ？

要するに 　 みそ汁に

アサリを入れるか 　 海苔を散らすか 　 ニンニクの目を入れるか 　 と言った程度の飢餓…

http://imagesearch.naver.com/search.naver?where=idetail&rev=4&query=%BC%F6%C1%A6%BA%F1&from=image&ac =- 1&sort=0&res_fr=0&res_to=0&merge=0&spq=0&start=2&a=pho_l&f=tab&r=2&u=http%3A%2F%2Fblog.naver.com%2Falsdk3009%3FRedirect%3DLog%26logNo%3D90043432849&thumbnail=http%3A%2F%2Fthumbview02.search.naver.com%2Fthumbnails%3Fq%3Dhttp%3A%2F%2Fblogfiles.naver.net%2Fdata44%2F2009%2F3%2F4%2F118%2Fb0a8c0dabcf6c1a6baf1-9910_alsdk3009.jp g&signature=382906536767

と

http://imagesearch.naver.com/search.naver?where=idetail&rev=4&query=%B5%E9%B1%FA%C4%AE%B1%B9%BC%F6&from=image&ac =- 1&sort=0&res_fr=0&res_to=0&merge=0&spq=0&start=7&a=pho_l&f=tab&r=7&u=http%3A%2F%2Fcafe.naver.com%2Fshj2382%2F127&thumbnail=http%3A%2F%2Fthumbview01.search.naver.com%2Fthumbnails%3Fq%3Dhttp%3A%2F%2Fcafefiles.naver.net%2Fdata36%2F2009%2F2%2F3%2F92%2Fdscn1946_shj2382.jpg&signature=563753899741&gdid=90000004_00FA79280000007F000000 00

の

明確な違いって？？？！！！

焼きおにぎり…

と言うよりも 　 超大型みたらしだんご…orz

鹹いわ 　 甘いわ 　 塩辛いわ

韓国の料理って… 　 一体…

絶対 　 家庭部長官様の責任だけでは無い気がする！

＞このレシピ…

＞塩入れすぎ…orzﾁｬﾊﾞﾈｻﾅｶﾞ 　 ｷﾚﾔｽｲﾉ 　 ﾜｶﾙｷｶﾞｽﾙﾜ…


砂糖も入れすぎだとウリは思う。

チャバネゴキブリは骨粗鬆症なのでは？