朝鮮食べ物談義

> 「キッコーマンが昨年、米州地域で９億８０００万ドルの売上を記録したという情報を聞いた。 同じ‘醤’という資源でこのように富を築いている国がすぐ隣にある。 私たちにできない理由はない」

醤油を醤(ひしお)にいれちゃっているところが違和感を感じます。
私たちにできない理由は無い、といいますが、すでにキッコーマンの開拓した市場を狙ってアメリカに進出しようとしている/進出した韓国の会社がありましたね。


>日本の味噌には一つだけ微生物があるが、

馬鹿ですか?

関与する微生物の多いことをいばるのもなんか精神的に病んでいるようでアレです。

>枯草菌

味噌･醤油業界にとっては不倶戴天の敵ですね。
雑菌という気もしないでもありませんが、それを利用して食品を作っているなら、それはそれでもいいかも。