朝鮮食べ物談義

記事入力 : 2008/03/10 09:45:52
忠北・沃川で川魚料理に舌鼓

◆グルメ

　 忠清北道沃川郡は、錦江でとれる新鮮な川魚で作った料理が有名。代表的な料理の一つに「トリベンベンイ」がある。指ぐらいの大きさの新鮮なオイカワを、内臓を抜きフライパンに並べカラリと揚げ、香ばしく揚がったオイカワに甘辛いコチュジャン（唐辛子味噌）をぬって焼き上げた一品。骨まで丸ごと食べられるため、カルシウムもたっぷりだ。

　 もう一つの名物は「魚ククス（麺）」。 茂朱、咸陽などでは「魚湯ククス」とも呼ばれている。川でとれた小魚を丸ごと煮込んだスープに麺を入れたもので、コクのある辛いスープが逸品。特にお酒を飲んだ後に食べると腹に染み渡るほど美味。たんぱく質、カルシウム、ビタミンなど栄養も満点。

　 青山面芝田里ソングァン家、錦江家、東二面鳥嶺里サミル食堂、釜山食堂などが有名。

◆伊院苗木フェスティバル

　 28‐30日には苗木フェスティバルが開催される。苗木は3月初旬から出荷され、市中価格よりも安く苗木を購入できる。苗木は1株当たりリンゴ4000‐5000ウォン（約430‐540円）、桃3000‐5000ウォン（約325‐540円）、栗2000ウォン（約215円）程度。

◆そのほかの見所

　 沃川には新羅時代に建てられた竜巌寺や独楽亭などの東屋、重峰・趙憲（チョ・ホン）先生が弟子たちを教えていた私塾「二止堂」など、各所に文化遺跡も散在している。また、錦江の流れに沿って長警渓遊園地、錦江遊園地などのレジャー施設も多い。

キム・ヒョンウ記者
スポーツ朝鮮／朝鮮日報JNS


＞香ばしく揚がったオイカワに甘辛いコチュジャン（唐辛子味噌）をぬって焼き上げた一品

＞コクのある辛いスープが逸品。

どのみち必ず「辛い」のか？

塩焼きはないの？
甘露煮はないの？
山椒味噌焼きはないの？
ウルカはないの？

世界的な食糧危機、なすすべのない韓国
金を払っても食えない時代、「食糧戦争」到来か

　 世界は今「食糧危機」に直面している。穀物生産が不足し在庫までも減少しつつある。米国農務省は今年の世界の穀物生産量は消費量に比べて2900万トン不足し、穀物の在庫率（年末時点での在庫量／年間消費量）も史上最低レベルの14.6%にまで落ち込むと予想した。さらにロシアやウクライナ、中国、アルゼンチンなど穀物生産国はさまざまな輸出制限措置を取っている。
　 世界的に食糧問題が緊急の課題として浮上しているが、穀物の海外依存度が高い韓国はこの状況にまったく対応できていない。日々高騰を続ける穀物価格が物価を押し上げるアグフレーション（農業＋インフレ）に直面しているのはもちろん、金を払っても穀物を買うことができず、韓国国民4700万人の食卓が脅威を受ける食糧安全保障問題に直面する恐れが現実化している。実際に韓国の昨年の穀物輸入量は、前年に比べると額では34.8%増加したが、量は2.6%減少した。より多くの金を払っても、わずかな量しか買えなくなっているということだ。
　 これらの現象は石油ショックにちなんだ名称「穀物ショック」の前兆とも読み取れる。穀物ショックは、一時的な需給不均衡の時期さえ過ぎ去れば解決するような問題ではない。韓国国内や海外で農地を確保して直接農業を営むか、あるいは安定した輸入先を確保するという根本的な対策が必要だ。しかし韓国政府はこれまでこのような努力を怠ってきた。現実的な対策を何一つ取ることができず、穀物ショックに何ら打つ手なく手をこまねいているばかりと指摘されている。

◆「食糧安保に脅威」

　 国連食糧農業機関（FAO）は各国に対し、年間食糧消費量の18%から19%ほどを年末時点での在庫として確保するよう促している。その程度を確保すれば食糧安保に心配はないということだ。
　 しかし韓国の主な穀物在庫率（2007年基準）はコメ13.7%、小麦11.8%、トウモロコシ5.3%、大豆10.6%など、FAOが定める基準をはるかに下回っている。また国内消費に国産が占める割合（自給率）も、小麦0.2%、トウモロコシ0.8%、大豆13.6%にとどまっており、海外からの輸入に多くを頼っている状況だ。サムスン経済研究所のキム・ファニョン首席研究員は、「国際的な生産不足や各国の輸出統制などが続いた場合、食糧安保に深刻な脅威となる可能性がある」と指摘した。

◆「打つ手がない」 　

　 韓国が食糧危機を克服するには、海外で土地を確保して生産し国内に持ち込むか、安定した輸入先を確保するなどの対策を取らなければならない。食糧安保次元での備えを以前から続けてきた日本は、東南アジア・中国・南米など世界各国に1200万ヘクタールの農地を確保している。日本国内の農地面積の3倍に達する規模だ。
　 しかし韓国の海外農地開拓は非常にわずかだ。10の民間企業や団体がロシア沿海州などに数百から数万ヘクタール規模の農地を所有しているが、食糧不足を解消できる次元の規模ではない。しかし国内での増産も容易ではない。韓国政府の関係者は「率直に言って、現時点で打つべき手はない」と述べた。例えば国際小麦価格が上がったからといって、国内の田畑すべてに小麦を植えよと命令するわけにもいかないし、国際価格よりも高い国産の穀物に補助金を支給することもできないというのだ。
　 あらかじめ物量を確保するための先物取引も、必要量全体の30%にとどまっている。

◆後手に回る政府の対応 　

　 韓国政府の最近の対応にもやはり問題がある。韓国政府は穀物価格が急激に高騰した昨年12月になって初めて、「国際穀物価格上昇対応タスクフォース（特別作業班）」を組織した。そこで出された対策も、飼料価格の引き下げなどの程度にとどまっている。生産や需給拡大に向けた根本的な措置は何一つ見られなかった。
　 大豆や小麦の生産増大については、今年中に研究を外部に委託するというのが対策のすべてだ。海外に農地を確保して穀物を生産し国内に持ち込むという「海外農業開発フォーラム」も、先月中旬になってやっと発足した。韓国政府の関係者も、「穀物生産と需給に対する備えが本当に遅れている」と嘆いた。

■食糧安全保障とは 　

　 国民に必要なだけの十分な食糧を持続的に供給することができる能力をいう。国連食糧農業機関は各国に対し、年間消費量の18‐19％を在庫量として確保するよう促している。


石油だけじゃなく、食料もスポット買いの高値安定？

東太平洋の「大衆マグロ」漁獲枠、またも合意できず

　 【ラホヤ（カリフォルニア州）＝池松洋】東太平洋地域のマグロ資源を管理する国際機関「全米熱帯まぐろ類委員会」（ＩＡＴＴＣ）は７日、減少傾向にある「大衆マグロ」のメバチマグロと、キハダマグロの２００８年の資源管理強化についての合意を持ち越し、６月にパナマで開かれる年次会合で再び協議することを決めた。

　 世界的にマグロの需要が増える中、各国の意見対立が激しくなっており、０７年６月の会合から３回目の協議でも合意できない異例の事態となっている。

　 ５日から開かれていた協議では、南米諸国を中心に行われている、大型の網で魚群を囲む「巻き網」漁法の禁漁期間（４２日間）の延長と、日本や韓国などが行う長いロープに多数の釣り針をつける「はえ縄」漁法の漁獲量の削減が議題となった。

　 しかし、マグロ製品の輸出に力を入れるエクアドルが、巻き網漁法の禁漁期間の日数を巡って他国と折り合わず、合意できなかった。日本が行っている「はえ縄」の漁獲枠も協議は前進しなかった。日本は当面、０７年と同じ年間約３・４万トンのメバチの漁獲枠を自主的に守るとしている。

　 ＩＡＴＴＣが管理する海域での日本の漁獲量は、メバチで国内消費量の約１１％、キハダで約２％にあたる。

（2008年3月8日19時25分 読売新聞）


＞大型の網で魚群を囲む「巻き網」漁法の禁漁期間（４２日間）の延長と、日本や韓国などが行う長いロープに多数の釣り針をつける「はえ縄」漁法の漁獲量の削減が議題となった。

巻き網は論外だが、延縄も日本とかの国では若干の違いがあると聞いたぞ。
当然、日本の方が自然に優しい。

＞支那産が日本市場で顰蹙買っているから、ウリナラ野菜売り込みのチャンス
チシャなんかに青虫がついてる、って話を聞いたことがあります。
朝鮮は、むかしは貧しく、今は警戒のためにあまり農薬や人工肥料を使わないとか。
おんなしに栽培された野菜が日本に入るなら、問題ないのでは（出荷の際に薬をぶっ掛けるか？）。

記事入力 : 2008/03/08 17:03:56
【記者手帳】ため息だらけの農家帳簿

　 京畿道平沢市振威面でキュウリを栽培するキム・ヒョンジュさん（67）の事業収支を記録した「農計簿」には、今年に入ってコスト増を示す「＋」の記号ばかりが並ぶようになった。

　 昨年1月に1リットル590ウォン（約64円）だった免税油は同812ウォン（約88円）へと38％上昇した。ビニールハウスの補修に使うパイプ、包装用の箱もそれぞれ33％、30％値上がりした。リン酸カルシウム肥料は1月から14％値上がりし、25キロ入り1袋当たり3万2000ウォン（約3460円）に達した。肥料は1カ月に100袋は必要だ。「＋」という記号だらけの帳簿に「−」という記号も一つだけある。昨年の1箱（18キロ入り）4万ウォン（約4330円）から同3万ウォン（約3250円）に下落したキュウリの価格だ。

　 物価上昇の恐怖が農村を揺るがしている。飼料、肥料の価格は2カ月ごとに6−7％値上がりするなど生産コストが上昇しているにもかかわらず、値上げできないのが農産物の価格決定構造だ。このため、農民に対する物価上昇の衝撃は一般消費者よりも深刻だ。

　 新政権発足後初の国務会議（閣議）では「市民物価」が議題だった。李明博（イ・ミョンバク）大統領も公共料金をはじめ、消費者物価の安定を指示したという。しかし、価格下落を見越してビニールハウス内の温度を下げたり、飼料価格の高騰に耐えられずブタに妊娠させない養豚農家がいることに、新政権は全く言及していない。「＋」だらけの帳簿を見つめる農民が複雑な心情を抱くのもそのためだ。燃料価格を節約するため、ビニールハウスの温度を通常より3度下げたキムさんの農場では、キュウリの収穫が平年より20日も遅れた。

　 農村経済研究院は、原油価格が1バレル85ドルの段階でキムさんのような農家の生活ぶりを分析した報告書をまとめた。それによると、今年は農家の経営コストが前年比で13％増加する一方、所得は11％減少するという悲観的な結果が出た。

京畿南部取材本部＝パク・スチャン記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS


どうでも良いが、
支那産が日本市場で顰蹙買っているから、ウリナラ野菜売り込みのチャンス
というホルホル記事をつい最近見たような気が。

トピズレなれど、腹立ち紛れに


米 　 中国製有毒歯磨き輸入業者を刑事告発
2008.3.7 08:57
　 【ロサンゼルス＝松尾理也】 　 ロサンゼルス市は８日、有毒化学物質ジエチレングリコールが混入した中国製練り歯磨きを輸入販売したとして、ロサンゼルス郊外の貿易会社２社を刑事告発したと発表した。

　 同市によると、告発された業者は２００５年１２月から昨年５月にかけ、ジエチレングリコール入りの練り歯磨き約７万本を中国から輸入。一部は実際にロサンゼルス市内を含む米国内で販売された。有罪になれば、両社の代表者は１年間の禁固刑を言い渡される可能性がある。

　 ジエチレングリコール入り練り歯磨きは昨年春、米国を初め中米各国などでも次々に見つかり、社会問題化。米食品医薬品局（ＦＤＡ）は、問題が確認された中国製練り歯磨きの使用中止を呼びかけるなどの対応をとっている。
ttp://sankei.jp.msn.com/world/china/080307/chn0803070855001-n1.htm

中国政府が中国側で毒が混入した可能性は極めて低いとほざいてるから

日本政府も中国の冷凍食品の輸入中止を呼びかけてはどうかい。

それから、再度輸入し毒入りが発見された場合は、輸入業者と食品メーカーを刑事告発すると広報しろ。

日本で野生化したアライグマを食べろニダ、

＞＞結果から言うと、「私は大量のネギと生姜と少々の鰹節と醤油が一番好き」

＞ウリもその食べ方ニダ


熱いご飯の上にかけて、ドンブリ風にして食べるのも、個人的にアリです。

>結果から言うと、「私は大量のネギと生姜と少々の鰹節と醤油が一番好き」

ウリもその食べ方ニダ

＞私が惹かれたれたのは、中華風の冷奴。

これも色々試しました。

最初自分でやってみて、
コツがあるだろうと料理屋でも注文したりしました。

結果から言うと、「私は大量のネギと生姜と少々の鰹節と醤油が一番好き」

＞個人的な感想ですが、湯をくぐらせない方が好きです。
豆腐の食い方って、いろいろですからね。
湯豆腐だって、一般的には「湯の中で動いたら」ですが、嵐山さんの同項目の
ところで「昆布と酒で一晩グツウグツ煮込む、という人ももいる」というのも
出ていました。

私が惹かれたれたのは、中華風の冷奴。
豆腐の上にいろんな薬味を乗せ、ごま油と酢と醤油で食う、というもの。
「こりゃ美味そうだ」と思いました。

＞嵐山光三郎の「素人包丁記」に、「冷奴は、湯にくぐらせ冷蔵庫で冷やす」
＞と出ています。

実は私、これを試したことがあるのです。
個人的な感想ですが、湯をくぐらせない方が好きです。
（私は非常な暑がりなので、一年中冷奴を食べています。）

＞残念。嵐山光三郎の「素人包丁記」に、「冷奴は、湯にくぐらせ冷蔵庫で冷やす」と出ています

初耳です。暖かくなったら試して見ます。

冷奴は酒のアテにもいいから楽しみです。＾＾

＞湯豆腐になっちゃうだろうが！

朝鮮人は冷奴の食べ方をしないのだろうか。

その前に、豆腐はその日の内に食べるもので、長持ちさせる必要はない。

だから、豆腐屋さんは毎日製造し新鮮な豆腐を供する。

長持ちさせるならば凍み豆腐にすればいい。

日本より寒く乾燥している朝鮮で、凍み豆腐が発明されなかったのは何故だろうか。

＞湯豆腐になっちゃうだろうが！
＞もう冷奴じゃ食べられない。
残念。嵐山光三郎の「素人包丁記」に、「冷奴は、湯にくぐらせ冷蔵庫で冷やす」
と出ています。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=97043&servcode=300&sectcode=300


何で枝ごと売るのか？
木は大丈夫か？

タラの枝本来の使い方で使うのか？

酢豆腐は一口に限るニダ、

記事入力 : 2008/03/06 08:39:27
豆腐を冷蔵庫にしまう前に

　 豆腐を冷蔵庫にしまうとき、さっと茹でてから水に漬けておくと長持ちする。

朝鮮日報／朝鮮日報JNS


湯豆腐になっちゃうだろうが！
もう冷奴じゃ食べられない。

ところで、豆腐長持ちさせてどうする？

「酢豆腐」の犠牲者って朝鮮人だったの？

＞日本のラーメンが美味しくなく、ラーメンは韓国式激辛即席ラーメンが
＞最高と言う韓国人の味覚も問題かも。

人格の問題です。他国の食い物を悪く言うのはサイテー。（好き嫌いは好い
けど。この辺に来る人らは「ワシ、○○は嫌い」と言いますが、悪くは言い
ませんよね）

食べ物は、その土地土地の風土が作るもんですから、日本のおかげで作れる
ようになった即席ラーメンを、テメェらの味に合わせるのは構わない。
テメェらで味を変えていて「日本のラーメンが美味しくない」ってのは
＜無礼＞そのもの。

＞同じつくるなら何故本場のものに負けないようなものをつくらないのか、

　　 劣化コピー宗主ミンジョク
つ

うへー

インスタントにいろんな具を入れて辛いスープが「ちゃんぽん」ですか

私も長崎ちゃんぽん大好きですから、これでは「ちゃんぽん」を愚弄してます。

同じつくるなら何故本場のものに負けないようなものをつくらないのか、

その意識の希薄さがダメなんですね。

日本のラーメンが美味しくなく、ラーメンは韓国式激辛即席ラーメンが最高と言う韓国人の味覚も問題かも。

韓国、２７万ヘクタールの草原に農業団地推進

最近、李明博大統領就任式出席のため訪韓したナンバリーン・エンフバヤルモンゴル大統領は李大統領との面談で、東ゴビ開発協力を強化を進めることを確認した。

２００６年、盧武鉉（ノ・ムヒョン）前大統領がモンゴル訪問当時に提案したこのプロジェクトは東ゴビ地域の２７万ヘクタールを農業団地として育成することだった。モンゴルの人口と技術が不足で未開の地だが土質は肥えた所だ。

この地域は旧ソ連時代４万ヘクタールが農・牧畜兼用団地として開発された。今は１万ヘクタールの農業団地で生産する麦とじゃがいもがモンゴル全農産物生産量の２８％を占める。年間降水量は２７０ミリ程度でオーストラリアやカナダで活用する半地農法を活用する場合、小麦、とうもろこし、そば、じゃがいも、さつまいもを栽培することができる。この農法は灌漑施設がなくても年間降水量１５０ミリ程度なら農業が可能だ。現在、泉の水を利用する農法で１ヘクタール当たり麦１．２トンを収穫している。

ここの農地借地料は１ヘクタール当たり７６セント（約７９円）。隣近に川があり水の心配もない。

しかし最大の問題は運送インフラの不足だ。隣近に鉄道がないため中国の鉄道を利用しなければならない。中国鉄道までは１１０キロをトラックで運送しなければならないが、舗装道路がない。首都であるウランバートルまでは１０００キロ離れている。

昨年この地域を踏査したパク・ジンホ駐モンゴル大使は「小麦、とうもろこしなど穀物価格が高騰する状況で、食糧安保の次元からも海外農作物生産基地を建設しなければならない。こうした点でモンゴルは最適地だ。運送条件などは悪いが、ここで食糧を生産して中国やモンゴルに売り、国内に必要な食糧は近い国から輸入する方法がある」と話した。

中央日報 　 joins.com
2008.03.06 13:27:54


これ、何度読んでも支那に良いように利用されるとしか見えませんが？

＞＞半島にチャンポンなんてあるの？

＞もともと大陸には無い麺類で、日本在住の華僑が明治後期に創作したものだから

＞併合後、日本から伝わったのでしょう。しかし、初耳ですね。

いえいえ。そんな立派な食べ物ではありません、韓国の「ちゃんぽん」は。
辛くて具の多いインスタントラーメンを、勝手に「ちゃんぽん」と呼んでいます。
九州人である私は、韓国人・超賎奴が、そんなのを「ちゃんぽん」と呼ぶことに
大きな怒りを覚えています。

＞沙果・・林檎に似て頗る大であるが美味ではない。

そうかぁ〜。それで韓国語で林檎を「サグァ」というんだ。
でも実は、違うものだったんですね。

＞半島にチャンポンなんてあるの？

もともと大陸には無い麺類で、日本在住の華僑が明治後期に創作したものだから

併合後、日本から伝わったのでしょう。しかし、初耳ですね。

2008/03/06 11:56 KST
外食メニュー、値上がり率トップはジャージャーめん

【ソウル６日聯合】統計庁が６日に明らかにしたところによると、調査対象３９品目の外食価格指数は２００５年を１００とした場合、２月現在１０５．７で、昨年末（１０４．５）に比べると２カ月間で１．１％上昇した。持続的に上昇している消費者物価指数の上昇率（０．８％）を上回っており、最近の物価不安が外食品目の価格に大きな影響を与えたと見られる。
　 品目別にみると、小麦粉価格の上昇に伴い２月のジャージャーめんの価格は昨年末に比べ９．２％上昇し、最も高い上昇率を記録した。チャンポン（７．９％）、チャーハン（６．２％）、酢豚（３．１％）などの中国料理メニューも大幅に上昇した。

　 カルグクス（４．９％）、ラーメン（３．８％）、フライドチキン（３．７％）、ピザ（２．６％）、キムチチゲ定食（２．０％）、冷めん（１．８％）、テンジャン（みそ）チゲ定食（１．７％）、ビビンバ（１．７％）、のりまき（１．５％）、ソルロンタン（１．２％）なども外食物価全体の上昇率を上回った。

　 ステーキ（１．１％）、スパゲティ（１．０％）、カルビタン（０．８％）、トンカツ（０．８％）、サラダ（０．７％）などは全体の上昇率とほぼ同じか上昇率を下回り、ヒレ肉（０．６％）、プルコギ（０．３％）、牛カルビ（０．２％）、サムギョプサル（豚ばら肉）（０．２％）、豚カルビ（０．０％）などの肉類は相対的に上昇率が微々たる水準だった。ハンバーガー、粥（かゆ）、アイスクリーム、ビール、焼酎、果実酒などは価格に変動がなかった。


＞チャンポン（７．９％）

嘘みたい。
半島にチャンポンなんてあるの？

＞当時の朝鮮に、羊羹とか落雁とか、カステラみたいな上品な菓子はあったのかな？
なんだか、砂糖と粉を混ぜて水でコネて、焼けた石にベチャっとはりつけて焼いたナンまがいのものとか、ありそうな希ガス。

いや、そもそも砂糖じたいが無かったようですよ。
１８７６（明治９）年に派遣された宮本小一外務大丞の手記には、砂糖も味醂も使っていないとあります。

http://f48.aaa.livedoor.jp/~adsawada/siryou/060/resi020.html

「味付けについて

　 胡麻を多産するので、ごま油をもって百食の調味の元とすると言っていい。
　 また、たいてい胡椒と唐辛子を加えて調理しており、この２味を用いないものは無いも同然である。それゆえに朝鮮人は咽喉への刺激により、一種の咽喉の病気を受ける者が多いと聞く。

　 醤油は上品下品とあって、極上品は日本製に及ぶが、値段が高すぎて容易に得ることは出来ないと言う（おそらくは日本からの輸入品か）。下等品は不味くて食せない。
　 味醂はない。
　 砂糖も無いので蜜を代用している。
　 牛乳は用いない。」

ついでに朝鮮の接待料理。朝鮮通信使に対する接待料理とはえらい差ですなあ。

「食事のことなど

　 食事は１日２回で、たいてい１０種類から１７、８種に至る。三尺四方ばかりの有脚盆にうずたかく盛り上げて、倒れ落ちるのを恐れるばかりである。
　 牛豚鶏魚の肉、草餅、羮汁など、みな、器、皿に堆積する。しかし臭味がひどく箸を下す者が少ない。
　 ただ桃李、林檎、瓜などは臭味がないので食べられる。沙果・・林檎に似て頗る大であるが美味ではない。マクワウリ、葡萄、西瓜、梨の類が多い。
　 水煮の卵、牛肉、豚肉、鶏肉、麺、カラスミ、乾し魚を削ったもの、或いは日本人のためにと焼き魚も出した。蜜を湯で溶いてミル（海草）と煮餅をあえたものなど。それらが、１人に対して実に１０人分程もある驚くべき量であった。

　 炎熱の時節でもあり、その異様の臭いに堪えきれず、胃腸も慣れないこともあって食傷を恐れて箸を下す者が稀であった。
　 なお、庶民のものは不潔で食べるべからずと言う。
（宮本たちの食事はいわゆる宮廷料理と思われる。なおメニューにキムチは見当たらない。（笑）詳しいメニューを知りたい人はこちらをどうぞ。）
http://f48.aaa.livedoor.jp/~adsawada/siryou/060/osinagaki.html
　 朝鮮国は豊かでないので賓客を迎えるのにふさわしいことが出来ないと言う。それで、人の口腹を飽くまで食べさせることをもって饗応とするらしい。しかし、膳台に種々の物をうずたかく積み上げて出すのを見ただけで、まず人をして飽きさせるものである。」

＞１８１０年、通信使接待を担当した小倉藩（福岡県）藩主の姓で料理の予行演習をしたと書がれている。藩主の家臣たちが料理の材料と製法などを詳細な記録で残したのだ。

な〜んだ。「小笠原流」ってことだろ？
なにもわざわざ「藩主の姓で」とはなあ。（笑）
武家作法の基本だわな。

＞朝鮮通信使の代表である三史（正史・副詞・従事官）と上官（三使の随行官吏）に提供された接待料理は３膳に盛られた器の数がそれぞれ７個、５個、３個で「七五三」と呼ばれた。塩で味付けした竹の子とタラやあわびなど高級食材を盛った膳、カステラや羊かんなど多様な色のお菓子を盛った膳、日本伝統芸能の能の公演場面を再現した人形飾りを盛った膳など３３の食材を精密に描いている。

たしかに立派だわ。
朝鮮人じゃ、一生クチに出来なかったものだろうしな。
朝鮮人はカステラ食えたのかな、ウリナラでは。
当時の朝鮮に、羊羹とか落雁とか、カステラみたいな上品な菓子はあったのかな？
なんだか、砂糖と粉を混ぜて水でコネて、焼けた石にベチャっとはりつけて焼いたナンまがいのものとか、ありそうな希ガス。

でも、絵が残っているのは大した話だ。
支那の満漢全席なんて、名前が分かっていてもどういうものかが分からないメニューもあるんだしな。

で、これだけイイものあてがわれて、まだニワトリを盗むとか、欲深かったんだよなあ、彼奴等は…orz

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朝鮮通信使を接待したときの料理が絵本で公開…日本福山市


約２００年前、日本を訪問した朝鮮通信使を接待した料理を描いた絵本が公開された。朝鮮通信使接待料理絵はこれまでにも存在していたが、カラーの絵に説明文と調理法、図緑を残すことになった経緯などが記録された作品は初めてだ。

広島県福山市鞆の浦の歴史民俗資料館が今回公開・展示する絵は横８３６センチ、縦３０センチの長い図緑だ。

朝鮮通信使の代表である三史（正史・副詞・従事官）と上官（三使の随行官吏）に提供された接待料理は３膳に盛られた器の数がそれぞれ７個、５個、３個で「七五三」と呼ばれた。塩で味付けした竹の子とタラやあわびなど高級食材を盛った膳、カステラや羊かんなど多様な色のお菓子を盛った膳、日本伝統芸能の能の公演場面を再現した人形飾りを盛った膳など３３の食材を精密に描いている。

図緑の最後に書かれた説明文には、朝鮮通信使の日本訪問（１８１１年）を控え、１８１０年、通信使接待を担当した小倉藩（福岡県）藩主の姓で料理の予行演習をしたと書がれている。藩主の家臣たちが料理の材料と製法などを詳細な記録で残したのだ。

鞆の浦歴史民俗資料館の檀上浩二学芸員は「江戸幕府がどれだけ朝鮮通信使の接待に余念がなかったか、改めて確認することができる」と説明した。壬辰倭乱（文禄の役）以後、１７０６〜１８１１年に１２回日本を訪問した朝鮮通信使は、朝鮮の政治文化使節として両国間の平和構築及び文物交流に重要な役割をした。



東京＝パク・ソヨン特派員／中央日報 　 joins.com
2008.03.06 07:45:44

＞解んないが、新宿ゴ−ルデン街がなくなるみたいなモンかな？
朝鮮人は、ひとりでフラッはいって飲むようなことをしないようなので
ションベン横丁のガードよりの一群、と考えれば…。あそこは、ひとりって
みかけたことない。
で、“味の横丁”って、どないなとこやろか。

何度もこんな事を繰り返しながら、まるで改善がなされていない。
支那のニッチを狙ったってそりゃあムリだわな。

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中学生ら６６人が下痢や嘔吐 　 韓国での交流事業
2008.3.5 19:52

　 今年１月２０日から２６日まで韓国・ソウルなどで開催された「第６回日韓青少年冬季スポーツ交流事業」（日本体育協会主催）に参加した北海道の中学生ら６６人が下痢や嘔吐、発熱を訴えていたことが５日、分かった。北海道体育協会によると全員軽症で、既に回復している。

　 この事業では、参加した群馬県の中学生ら１７人も一時、同様の症状を訴えたことが判明している。発症者は群馬県の参加者とは宿舎が別だったといい、同協会は「原因は不明だ」としている。

　 協会によると、道内からはスピードスケートやアイスホッケーの選手や指導者など９４人が参加。韓国滞在中に４６人、帰国後に２０人が症状を訴えたという。

（産経新聞）

2008/03/05 19:01 KST
ギョーザ問題に揺れる日本、韓国産農産物が積極進出

【東京５日聯合】中国製の冷凍ギョーザから農薬成分が検出された事件により日本で食品の安全性に対する議論が高まる中、韓国が国産農産物の安全性と優秀性で積極的に市場を開拓している。
　 日本向け国産農産物輸出を主導している農水産物流通公社（ａＴ）東京支社は、気難しい日本の消費者を攻略するため韓国の食品の安全性を強調し、流通網確保と多彩な販促行事を進めている。ａＴはすでに、コープさっぽろと１２日に韓国産農産物の供給に関する協定を結ぶことで合意している。コープさっぽろは徹底した品質管理で消費者の信頼を得ている。北海道内９８カ所に店舗網を持っており、この流通網に韓国産農産物を供給することで、国内の農家など関連業界の売上向上にもつながるとａＴは期待している。

　 ａＴはまた、１１日から千葉・幕張メッセで開かれる国際食品・飲料展「ＦＯＯＤＥＸ ＪＡＰＡＮ ２００８」で、１６８３平方メートルに及ぶ「韓国館」を設け、日本だけでなく世界の消費者に韓国の農産物や食品の販促に乗り出す。「薬食同源」をテーマにした韓国館には、キムチや高麗人参、酒類など９８社が出展する。

　 ａＴの李鍾堅（イ・ジョンギョン）東京支社長は、「中国製ギョーザ事件は危機でありチャンスでもあるだけに、韓国の農産物が日本の食卓に多く上がるよう安全性と優秀性を積極的にアピールしたい。特に日本の消費者から厚い信頼を得ているコープさっぽろとの業務協定は韓国産農産物に対するイメージ向上と新販路確保という点で意味がある」と話している。


支那も南朝鮮も同じようなモンだろう。
何ホルホルしてるんだ？

鍾路ピマッコル“味の横丁”が消える

大韓教保生命ビル東方面に伸びるピマッコル（清進３区域、写真上）。隣接した清進２区域をまとめてここに２４階建ての建物を建てる都市環境整備事業が推進されている。道の跡は残ってもピマッコルの趣は消えてしまう。昨年７月に竣工されたル・メイエール鍾路タウン（写真下）。ピマッキルを道の形態で残したが、大理石の底とガラスに変わり、以前の趣は消えた。（写真＝キム・サンソン記者）

ピマッコルはソウル鍾路（チョンノ）１〜６街にわたって鍾路から１８メートル北へ伸びた幅２〜３メートル程度の路地を指す言葉だ。朝鮮時代「庶民たちが（高官大爵の乗った）馬を避けるための道」（避馬路）に由来する。道の左右を含む周辺一帯をピマッコルといい、道だけを指してピマッキルという。朝鮮時代、ソウルの東西の軸となる中心道路だった鍾路とともに形成され、６００年の風霜に耐えてきた。最近になってピマッコル一帯に大規模再開発事業が始まり、歴史の中に消える危機に処している。

◇消えるピマッコル＝先月某不動産開発会社はソウル市に「清進（チョンジン）洞清進区域１２〜１６地区をまとめて統合開発する」と事前諮問を要請した。“清進洞ヘジャンクク（＊）路地”とピマッキルが含まれた４１０７平方メートルの広さに２４階建てのツインタワー２棟を作るという内容だった。ここには７０年の歴史の清進屋を含む“ヘジャンクク路地”と、同じく７０年の歴史をもつ“韓日館”（ハニルグァン）、そしてピマッキルが含まれている。

ソウル市は先月２７日、都市建築共同委員会を開き、この事案を審議したが諮問を保留した。匿名を要求したある委員は「歴史深いピマッコルとソウルの名所として位置づいているヘジャンクク路地が消える開発計画なので、委員の大部分が決定をためらった」と伝えた。事前諮問を要請した事業者にソウル市が特別な指摘事項を提示しなければ「関連法規内で開発してもよい」という回答になる。

開発事業が進み、韓日館は５月まで、清進屋は７月まで営業をして移転することにした。３５年の歴史のソウルホテルは昨年末閉鎖、現在は“撤去予定”という案内文がかかっている。

ソウル市がピマッキル保存のために２００４年１２月“建築誘導指針”を作ったが、実効がないという指摘も出る。指針は「ピマッキル一帯を開発する場合、最小４メートル幅でピマッキルを残し、道路の上は採光・換気を可能にせよ」という内容を記している。事実上、物理的形態の道だけ残しておけばよいことだ。昨年７月末、ピマッキルに建てられたル・メイエール鐘路タウンの場合、ソウル市の指針を反映し、ピマッキルを歩道の形態で残した。しかし底は大理石で道の両側がガラスで囲まれ、昔の道の趣は消えた。ソウル市の関係者は「ピマッキル保存指針を作ったのが遅すぎた」とし「それに内容がとても包括的かつ法的根拠が貧弱で、拘束力を発揮しにくい」と話した。

清進洞周辺のピマッコルでも続々と再開発事業が予定されている。大韓教保生命ビル東の清進２、３地区は民間開発業者が２区域をまとめ２４階程度の建物を建てると１月に区域変更を申請した状態だ。仁寺洞方面の公平（コンピョン）１５、１６地区もすでに建築審議を通過して事業施行あるいは申請を残すだけだ。指針が出る前に建てられていたＹＭＣＡ、三星証券、ＳＣ第一銀行の建物はピマッキルの上に建てられ、ピマッキルを切断している。

◇ピマッコル、ヘジャンクック路地の元祖＝朝鮮時代には下位職官吏たちもピマッキルをよく利用していた。彼らは馬に乗っていて鐘路で高位職官吏に会うと馬から降りて地面にひれ伏せなければならなかったからだ。庶民たちの歩行空間なので庶民を相手にする居酒屋やクッパ（ぞうすい）の店が多かった。ここの料理が人気を集め、ピマッキルの外の現在の清進洞一帯に“ヘジャンクク路地”が広がった。

ピマッコルには現在も懐事情が厳しい庶民がよく訪れる居酒屋がまだまだ残っている。雨が降る日なら路地の奥のビンデトクのにおいが、酒飲みと文人画家を誘っている。

＊ヘジャンクク：酔いを醒ますために飲む汁（スープ）。


解んないが、新宿ゴ−ルデン街がなくなるみたいなモンかな？

2008/03/05 09:58 KST
米貿易報告書、韓国に牛肉市場の全面開放促す

【ワシントン４日聯合】米ブッシュ政府は４日、米国産牛肉に対し市場を完全開放するよう、韓国政府に圧力をかけ続ける方針を示した。米議会に提出した年次貿易報告書は、米議会で韓米自由貿易協定（ＦＴＡ）の審議手続きに着手するためには、韓国牛肉市場の全面開放が必要だと述べている。
　 米議会は韓米ＦＴＡの批准同意について、２００３年に米国で牛海綿状脳症（ＢＳＥ）が発生して以来全面中断されている米国産牛肉の輸入を、韓国がまず完全開放すべきと主張してきた。特に昨年５月に国際獣疫事務局（ＯＩＥ）が米国を管理（コントロール）されたＢＳＥリスク管理国と認め、米国産牛肉にＢＳＥリスクがないと判断したにもかかわらず、韓国が米国産牛肉の全面開放を遅らせていると不満を表出させていた。

　 報告書はまた、韓米ＦＴＡは両国関係を強固にするだけでなく、アジア・太平洋地域の国との関係を増進させるという米国の約束履行を示すものだとし、議会に韓米ＦＴＡの速やかな批准同意を促した。


米国にしてみれば、これがメインだから、
決して譲らないでしょう。

天洋は自爆した。

最初から最後まで逃げたのは、大失敗。最早どんな言い訳繕うともやダメ。

こいつら中国人相手と日本人相手は同じと思ってるな。

天洋の名前が入ってる限り、日本人は絶対買わない。だから、ＪＴは自己保身のため天洋を切り捨てた。

それどころか、中国製と表示があるだけで買わない日本人がどんどん増えている。

＞報道陣をカメラで撮影し「不当取材の証拠にする」と声を荒らげた。

オーム真理教みたい。

ほほう。

・・・・・・・・・・・・・・・

ギョーザ天洋食品が従業員大量一時解雇か

　 中国製ギョーザ中毒事件で、河北省石家荘市にある製造元「天洋食品」が３日、従業員を工場に集め、退職申請書を配布したことが分かった。事件が長期化し工場再開のめどが立たない中で、工場側が従業員の大量一時解雇に踏み切った可能性があり、一部従業員は既に退職したことを認めた。一方、天洋食品は共同通信の取材に「何も話すことはない」と確認を避けている。

　 退職した女性従業員の父親（石家荘市在住）は「操業停止中の娘の月給は３００元（約４３５０円）しかなく、操業中の３分の１にも及ばない」と説明、工場の操業再開時期について「工場からは５月１日以降と聞いている」と話した。別の男性従業員２人も「多数の従業員が既に退職した」と認めた。

　 ３日午前、工場には２００人から３００人の従業員が入り、この後、１００人近くが「退職申請書」と書かれた紙を持って工場内を歩いているのが確認された。従業員３００数十人のうち一時解雇の対象が全員かどうかは不明。従業員の一部は引っ越し荷物とみられる大きなかばんや袋を抱えて工場を立ち去った。

　 従業員の大多数は地方出身者で、半数以上は２０〜３０歳ぐらいの女性とみられる。多くは取材に一切答えず無言で、一部は工場を出る際に警備担当者から呼び止められ、何らかの指示を受けていた。

　 一方、工場の外に現れた工場幹部とみられる男性は取材に「何も話すことはない」と話した上で、逆に報道陣をカメラで撮影し「不当取材の証拠にする」と声を荒らげた。

　 ［2008年3月3日22時2分］

（日刊スポーツ）

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=96779&servcode=800&sectcode=820

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=96781&servcode=800&sectcode=820


特にコメントは控えるが、いつものパタ−ンみたい。

踏んで頂きありがとうございました。

　 小さい時の一番楽しい思い出はやはりお正月の水餃子である。お正月になると、町中に爆竹の音が聞こえ、花火が夜空に咲き、テープルに並べきれないほどの美味しい料理をたっぷり食べられ、朝まで遊ぶことも許される。
　 とりわけ中国の北方の習慣では、父親のほうの祖父母が健在ならば、祖父母を囲んで、父親の兄弟家族も一緒に大晦日を過ごし、年越し餃子を一緒に食す習慣がある。
　 祖母は毎年必ず餃子の具に１円玉入りの５個の特別餃子を作る。私と姉と従兄弟を入れて５人の子供がいるから、縁起の良い意味が餃子に込められたのである。
　 特別餃子もほかの水餃子と一緒に混ぜて煮るので、当たるか当たらないかは賭けだ。私はその年越し餃子の１円玉が当たるように、正月の午前０時までずっと我慢して起きていた。この餃子の当たりを探す記憶はいまも鮮明に蘇る。
　 今回、久々に祖母の水餃子を食べられると思うと、少し複雑な気持ちだった。
　 日本中が毒餃子事件で騒然としていたからだ。
　 「毒餃子だけではない。中国人社員も問題」という内容の記事もあり、見るだけで心が痛々しかった。食の安全と安心の問題は、中国はもちろん、世界が共に考えなければならない重要な課題であるが。
　 私の世代は祖父母が歴史体験を乗り越え、相互理解ができる平和な世界を作る世代だと思う。愚かな国同士の憎しみを煽る時代はもう過去のものだ。
　 今年の年越し餃子には、１円玉を入れた１０個の特別餃子が加わった。
　 「なぜ増えたの？」と聞いてみた。
　 「ほら、お前のお姉さんに子供ができたでしょう。中塚ちゃんも今年子供が生まれたでしょう。子供が１０人いるから、特別水餃子は１０個でなくては」
　 なるほど。水餃子が大好きな中塚さんも家族の一員なのだ。
　 爆竹の音が遠くから聞こえてきた。花火の大輪が夜空に咲き、２００８年の正月を迎えた。
　 今年、日本と中国にとって、水餃子の幸運の１円玉が当たりますように。
　 縁起の良い年になりますように。
　 こう願って手を合わせた。


米は支那全土で食べられていた訳じゃなく、南だけ。
寒いところの一般人が口にできなくて当然でしょうに。

この時期、こんなのを掲載するなんて、さすが朝Ｐ。

故郷の味 　 正月の水餃子 　 可越さん
2008年03月01日

　 ２月７日は中国の旧暦のお正月だった。私は北京出張のついでにお正月の前日に故郷の長春に帰った。数えてみると、日本へ来てから７年も故郷で家族と一緒にお正月を過ごしてなかったのだ。
　 長春はマイナス１５度の真冬。長年東京にいるからもうあの寒さを忘れたかと思っていたが、透き通った冬の青空を眺め、きりっとした冷たい空気の中で深呼吸した瞬間、幼いころの記憶が戻り、懐かしい故郷の味がよみがえってきた。
　 ９２歳の祖母は健在で、目が見えなくなりつつあるが、私が帰るのを知って、何日も前からお正月用の服を取り出し待ってくれていたようだ。久々に会った私の顔をじっと見つめ、涙ぐんで喜んでくれた。
　 小さい頃の私はおばあちゃんっ子だった。母親が学校の先生をしていたので、よく祖母が家で私の面倒を見てくれていた。
　 その時に祖母からよく昔の話を聞いた。自分が嫁いだ時のことだ。
　 「おまえらはいまご飯をいっぱい食べられて幸せよ。ばあちゃんは、若い時、苦労をしたわ。戦争時代でね。白いお米をあなたのひいおじいさんが食べるために隠していてさ。あの時代、白いお米は日本人のためだけの食料で、中国人が食べたら『経済犯』として捕まえられるのよ。怖かったわ」
　 １９４０年代の日中戦争の時に、祖母は２０代だった。満州国の首都だった新京―つまり、私の故郷である長春―にいた。
　 「白いお米」の話を何回か聴いたが、しかし、私にとってそれははるかに遠い存在だった。８０年代に中学に入った私は、日本のドラマや映画、アニメにとっぷりと浸かり、「鉄腕アトム」、「一休さん」はもちろん、大学生の時には「東京ラブストーリー」に夢中になった。とにかく日本に行ってみたいという思いで、大学で日本語を専攻し、卒業してすぐ東京に留学してきた。
　 留学生時代に年１回故郷に帰っていたが、帰国して会うたびに、祖母は「日本にいて大変だろう。ご飯をいっぱい食べられないでしょう」といつも心配しそうに言っていた。
　 「ほら、こんなに太ったのよ」
　 笑って見せても、相変わらず心配そうな顔をしていた。
　 ３年前に私の友人―中塚さんという千葉工業大学の女子大学生―が長春に留学して、我が家に１年間ホームステイした。中塚さんは中国語が堪能で、祖母とよく話をしていたようだ。日本の若者の生活を祖母に教え、きっと私の日本生活も想像しながらだろうが、祖母はいつも興味津々に聴いていたらしい。
　 祖母も中国のことを中塚さんに教え、美味しい料理をもいつも作ってあげていた。
　 「中塚ちゃんは水餃子が大好きでね、よく食べていたよ」
　 １年後に中塚さんが日本へ戻った後も、祖母は既に中塚さんを孫娘のように可愛がって、日本へ戻るのが悲しかったそうだ。
　 「ご飯をいっぱい食べられない」という祖母の日本のイメージは変えられたようで、私もほっとした。祖母はいまでも毎月中塚さんからのはがきをベッドに置いて、繰り返し読んでいる。
　 そんな訳で、今年は久々に故郷のお正月のにぎやかさを味わった。

２に続きます。