朝鮮食べ物談義

単に塩で漬けた天然の味。 最初は不慣れでも何度か食べてみると、そのうち抵抗できない誘惑に陥るようになる魔物。 「世の中で最もセクシーな食べ物」、「これを食べるのはあたかもセックスをするのと同じ」という珍味の中の珍味。 フォアグラ、松露と共に世界の味のベスト３に選ばれるチョウザメの卵キャビアだ。

キャビアは卵を意味するペルシャ語のカビアに由来した。 １６世紀ごろ英国に上陸し、キャビアという英語の名前を持つようになる。 非常に貴重で高いためシェークスピアの『ハムレット』にも登場した。 「俗人にキャビア」という一節がそれだ。 韓国のことわざに解釈すれば「豚の首に真珠」（「猫に小判」と似たような意味）にあたる。 フランスのルイ１３世は、カスピ海から専用の馬車で運んでくるように、流出した人は首を切った。 精力制や催淫剤にも使われイランでは「力の菓子（Ｃａｋｅ 　 ｏｆ 　 Ｐｏｗｅｒ）」と呼ばれる。

チョウザメの呼称も格別だった。 英国のヘンリー１世は皇室魚（Ｒｏｙａｌ 　 Ｆｉｓｈ）と呼んだ。 韓国でもまれに捕らえられた。 丁若銓（チョン・ヤクジョン、朝鮮後期の学者）の『茲山魚譜』は、このように書いている。

「しっぽが箕のような形であることから、箕尾魚とも呼ぶ。 最高で５０〜６０尺にものぼり、雨が降るごろには群がって移動し水をふき出すが、船が接近できない。 うろこが手の平ほどの大きさであり、鋼鉄のように丈夫で、叩けば鉄の音がする。 五色が鮮明で滑りが氷玉（氷の玉）のようであり、味も優れている」。

キャビアはバイカル湖のものが最高とされる。 そのバイカル湖に出回っている寃魂（怨念を持つ魂）怪談一つ。 ロシア革命が起きてから２年後の１９１９年１１月。 反革命軍のリーダー、コルチャック将軍は５０万人の兵士と食率（本来は同じ家に住む人や家族のこと。ここでは支配のもとの人々）７５万人を率いて、太平洋の沿岸に逃走した。 帝政ロシアの黄金５００トンと名品のキャビアを２８台の馬車に分けて積んでからだ。 およそ８０００キロの大長征。 ３カ月後に１００万人が死亡し、バイカル湖に到着したときに残った人員は２５万人。 それさえも８０キロのバイカル湖を渡る途中みな凍え死んだ。 当時、水銀柱は氷点下６９度を指していた。 翌年の５月に氷がとけると、２５万体の遺体は全部湖に沈んだ。 それ以降、バイカル湖の名品キャビアは、漁夫らにとって悲劇と哀歓の象徴となった。

国連が最近、北朝鮮に対するぜいたく品の輸出を禁止した。 そのうちキャビアは北朝鮮・金正日（キム・ジョンイル）総書記の華麗な食卓を飾る必需品らしい。 バイカル湖の商品キャビアは１キロ当たり５０００ドル（約６０万円）を上回る。 数十万人の住民が飢え死にしているにもかかわらず、自分の味覚だけ考えた金総書記、バイカル湖の寃魂らも不満がったのだろうか。

李正宰（イ・ジョンジェ）経済部門次長
2006.10.17 18:52:59 　 中央日報

無知な私に教えて下さい。

（１） 　 バイカル湖にカスピ海のようなチョウザメがいるのですか？
（２） 　 南朝鮮に「猫に小判」という諺があるのですか？
　　　　 南朝鮮に小判があったのですか？