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Re: つみさん☆お元気ですか？

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2010/09/12 05:49 投稿番号： [480 / 2941]

読んでいますよ　笑
キムチのお話など、いろいろ興味深く読ませていただきました。
私はシンキムチより、つけてまもないあまり発酵が進んでいないのが
好きです。カルクスス屋さんでよく出してくれるようなタイプのやつ。
今日本におります。本当にものすごく暑い、、暑いというより、
暑い、という概念自体を通り越しているような、、
この暑さに人の体がついていけない、、といった感じでしょうか。
ビールとかアイスクリームなどを食べまくっていました。
夏が大好きだったのですが今年の夏から考えが変わりました。暑くて
何もできない、いらいらするくらいなら、寒いほうがまだましかと、、
まあ寒さにも限度はあるけれど日本の冬はこたつがあれば私の住んでる
地方では着こみさえすればしのげますので、、

旅行はいかがでしたか？
まだ本格的に暑くなる前にお出かけになったのでは？
多分中国もものすごく暑いのではないですか？
ここまで暑いとリゾート型の旅行でない限りは、あちこちめぐるタイプの
旅行は体のこと考えていかない人も多い気がします。
もしよろしければ旅行のお話、簡単にもでもお聞かせください。

パンは日本帰って来てから食べまくっています。アメリカのも韓国のも
みんなおいしいんですが、日本のがやっぱり一番おいしい。
フランスパン、で思い出したのですが、日本で一時期フランスパンが異様に流行った時期がありませんでしたか？今はそれほどでもないようですが。

フランスパン、、というと、だれがあのパンを作りだしたのか、めんたいこフランス、というパンありますが、私は食パンでやるほうがおいしいと
思っています。ただ食パンにチーズ、めんたいこのせて焼くだけなんですけど　笑　家で偶然にやって作ってみたらフランスパンよりこっちのほうが
いけるな、、と思いました。
あと、小学生の時友達の間で流行っていたのが、フランスパンをくりぬいて
その間にアイスクリームをつめて冷蔵庫で冷やして食べること。
おいしかったです　笑

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1976年のドイツワイン

投稿者： cyber_assassinat_x 投稿日時： 2010/09/10 23:59 投稿番号： [479 / 2941]

今夜は飲みたくなったのでドイツワインの古酒を飲むことにしました。
かなり前に買って保冷庫で保存していたワインです。

Schloss Schonborn 1976 Riesiing Auslese

飲むほどに喉から鼻にドイツワイン特有の甘い花の香りが逆流して
天国の気分でした。
良質のワインは飲む香水ですね。

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Re: 韓国中華料理屋の餃子も旨い

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/10 09:18 投稿番号： [478 / 2941]

毛玉さん☆おはようございます

いや、じつはですね、この話も20年前のことですが、ぼくがよく通っていた中華の餃子は焼き餃子でした。
形は半月形ではなくて、細長い短冊形でとてつもなくでかかったです。
経営者のご夫婦は華僑ではなく、完全な韓国人でした。
ただ、今にして思うとあそこの餃子が一般的かというと決してそうではなかったのかも知れません。

チャジャンミョン。
韓国最高の人気中華ですね。

＞私の子供の頃は、華僑がやってる中華屋さんが、我が新羅一の大都市には沢山ありました。
あのコシのある手打ち麺。
あのソース（甜麺醤＆豚肉＆玉ネギetc）のリッチで芳醇な香り。
半年に１，２回しか親に食べさしてもらえない最高級の食べもんでした。

う〜ん、おいしそうだなあ。
この文章を見ているだけで、麺のこおばしさと、ソースの香りが伝わってきて生唾が湧いてきます。
ところで「チャジャンミョンは韓国独特で、中国にはないでしょう」という韓国の人が多いですが、ご存知かも知れませんが、決してそんなことありませんよ。
炸醤麺は中国でも主流の麺です。
専門店もあって、ソースも様々です。
ただ、韓国のような甘みはあまりありません。
どっちが旨いか？
う〜ん、正直なところ、それぞれ特徴があって両方とも捨てがたい。

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Re: 韓国中華料理屋の餃子も旨い

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2010/09/09 23:23 投稿番号： [477 / 2941]

乗っ取り目的の中国人なら増加だろ

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Re: 韓国中華料理屋の餃子も旨い

投稿者： jalopy2005 投稿日時： 2010/09/09 23:19 投稿番号： [476 / 2941]

参元さん、大韓中華料理屋の餃子って揚げ餃子ちゃいますの？
イルボンの焼き餃子とは別物といっていいくらい味が全然違うっていうのが
私の認識です。もしかして、私がイルボンに亡命してから２０年以上経ちまっさかい、
その間、大韓餃子にも変化があったんでしょうか。

大韓中華といえば、とりあえずチャジャンミョンですよね。
私の子供の頃は、華僑がやってる中華屋さんが、我が新羅一の大都市には沢山ありました。
あのコシのある手打ち麺。
あのソース（甜麺醤＆豚肉＆玉ネギetc）のリッチで芳醇な香り。
半年に１，２回しか親に食べさしてもらえない最高級の食べもんでした。

あれから大韓華僑は大部、いやメチャメチャ減りました。
在日朝韓人は減らへんのに、なんで大韓華僑は米国やカナダ、もしくは台湾へ移住してしまいまんねやろ。
きっと大韓民国という国が素晴らし過ぎて、華僑たちは落ち着かないんでしょうね。

大韓人がやってる中華屋さんには中華料理の魂がありません。
まあ、スーパーマーケットのイルボン製キムチみたいなもんでしょ。

次回は歌舞伎町で出会った大韓華僑的チャジャンミョンについてお話します。

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小雪、風邪には「サムゲタンがいい」

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/09 09:15 投稿番号： [475 / 2941]

「バファリンかぜＥＸ」（ライオン）のＣＭ発表会でのコメントです。

『風邪予防については「のどを使う仕事なので、手洗いだけでなくうがいなど、のどのケアは欠かせません。
それでもだめなときには、早めに風邪薬を飲みます」ときっぱり。
身近な人が風邪をひいてしまったときには、「サムゲタンを食べるといいんじゃないかな」と独自の風邪対策法も披露。
「時間がないときは鶏の胸肉で作りますが、買えるときは鶏一羽を丸ごと、クコの実やナツメ、松の実、朝鮮人参などと一緒に煮込みます。
食べているだけで体があたたまってくるんです」と本格派のこだわりを見せた。』
asahi.com 2010/9/7 10:29

http://www.asahi.com/showbiz/tv_radio/TKY201009070401.html

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韓国中華料理屋の餃子も旨い

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/09 09:05 投稿番号： [474 / 2941]

餃子はやっている店とやっていない店があります。
日本と同じで焼き餃子で、皮はちょっと肉厚かな。
かなり大ぶりなので四つ五つ食べるとお腹が一杯になります。
皮はバリッとして中は熱々で旨いですよ。
韓国中華の隠れメニューといった感じですね。

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韓国のオムライスは旨い

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/08 13:56 投稿番号： [473 / 2941]

中華鍋で思い出しましたが韓国の中華料理店のオムライスは例外なく、文句なしに旨い！
やはり火力の影響でしょうねえ。
韓国の中華料理屋の厨房を見ると分かりますが、
レンジの火力は製鉄所かと思うくらいすごいですよね。
あの火力で一気に御飯を炒めて一気に卵を焼くので、オムライスも美味しいのだと思います。
韓国で中華料理店に必ずオムライスがあるのも、きっとあの火力でオムライスが美味しくできるからでしょうねえ。

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つみさん☆お元気ですか？

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/08 09:40 投稿番号： [472 / 2941]

おはようございます。
先ほど過去レスを読み返していたら、8月1日の書き込みを見落としていました。
河南省に旅行に行って、日本に出張と帰省しましたが、PCはほとんど見ていませんでした。
その間にこのトピックもちょっと荒れてしまったので、すっかり見落としていました。
どうも大変失礼いたしました。

ちなみに食パンですが、今いろところはパンがものすごく不味い。
北京や上海に行ったときに買ってきて冷凍するとよいのですが、パンはかさばるのでそれもなかなかできません。
上海や北京には韓国の「パリ・クロワッサン」が進出していて、ここのパンはすごく美味しいです。
実はぼくもつみさん☆と一緒でちょっと固めのパンが好きなのですが、
子供の頃に丸いフランスパンというのがあって、歯が折れるくらい堅かったけど、美味しかったなあ。

では、よかったらまた遊びに来てくださいね♪〜

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Re: スプーンは

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/08 09:30 投稿番号： [471 / 2941]

ノンディレさん☆おはようございます

＞スプーンとフォークを使わなければならない時に洗物が１つで済むので。

うん、これは分かるなあ。
料理していると、何しろ考えるのは少しでも洗物を少なくすることですよね。
食器を一つ増やすとすごく料理がしやすくなるのに、洗物は増やしたくない。
万国共通の心理ですよね。

＞スーパーによっては先割れスプーンにナイフが付いた様なプラスチックの食器が付いてますね

へぇ〜、スプーンとフォークとナイフが一緒になっているわけですか。
合理的といえば合理的だけど、間違うと口の中を切りそうな・・・

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Re: フライパンと中華鍋

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/08 09:26 投稿番号： [470 / 2941]

フリーダムさん☆おはようございます

＞西洋風のフライパンは底が平らなのでハンバーグやステーキ、
それから鍋のふちのアールを利用してオムレツを木の葉形に作るのに使います。

あ、なるほど、オムレツはふちのアールを利用するわけですか。
オムレツはほとんど作りませんので、今まで気付きませんでした。

＞中華なべは強火で鍋を煽るような炒め物を作るときに使いますが、

そうそう、強火でへらを盾にしてザッザッと炒めるのは気持ちいいですね。
しかし、ぼくのような素人がやると大抵中味をこぼしてしまいます。
やっぱり練習なのでしょうねえ。

＞そのほか揚げ物や麺をゆでるとき、中華蒸篭を乗せて蒸し物も作れます。

あ、これも分かります。
ぼくも時々中華鍋で揚げ物や煮物を作りますが、底の浅いフライパンでは無理ですよね。
以前、あるラーメン屋さんで麺を中華鍋でゆでておられるのを見たことあります。
それから、蒸し物。
これもそうですよね。
ぼくも蒸し器は持っていませんので、専用の台を使って中華鍋で蒸し物を作っています。
こちら中国でも蒸し物は一般的に中華鍋です。
考えてみれば中華で使う鍋は基本的に中華鍋一つだけですので、合理的ですよね。

ありがとうございました！

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Re: 中華鍋は・・・

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/08 09:16 投稿番号： [469 / 2941]

ササンさん☆おはようございます

あ、かなり了解できました！
確かに中国式のごとくではフライパンは使えないですね。
それと、中華鍋の底が丸いのはやはり強い火力で一気にに炒めるためなんですね。
中華で大事なことは火力だといいますが、調理器具もやはり火力に合わせて合理的に作られているわけですね。
ありがとうございました！

韓国のお箸は確かに滑るし重いから使いづらいですね。
韓国式のスプーンは柄と丸いところが真っ直ぐなのでスープなどを飲むときはかえって使い易いですよね。

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スプーンは

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2010/09/07 20:46 投稿番号： [468 / 2941]

何かと評判が悪い先割れスプーンを愛用してます。
スプーンとフォークを使わなければならない時に洗物が１つで済むので。

スーパーによっては先割れスプーンにナイフが付いた様なプラスチックの食器が付いてますね。

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Re: フライパンと中華鍋

投稿者： tyd_freedom 投稿日時： 2010/09/07 20:41 投稿番号： [467 / 2941]

西洋風のフライパンは底が平らなのでハンバーグやステーキ、それから鍋のふちのアールを利用してオムレツを木の葉形に作るのに使います。
中華なべは強火で鍋を煽るような炒め物を作るときに使いますが、そのほか揚げ物や麺をゆでるとき、中華蒸篭を乗せて蒸し物も作れます。

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中華鍋は・・・

投稿者： teum2314 投稿日時： 2010/09/07 20:32 投稿番号： [466 / 2941]

コンバンワ

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1241716477

こんなふうに載ってました

私もよく料理しますが、自宅のガスコンロでは
中華なべは使いにくいです

韓国料理といえば、あの箸は使いにくい
スプーンは使いやすく自宅でも
使ってます

ササン

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フライパンと中華鍋

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/07 19:38 投稿番号： [465 / 2941]

長年自炊を続けていて未だによく分からないのが、フライパンと中華鍋の使い分けです。
ぼくが使っている中華鍋はやや大ぶりで、フライパンは普通の大きさです。
だから、少し多めに炒め物などをするときは中華鍋を使って、普段はフライパンを使っています。
底に並べて材料を焼くときはフライパンが便利だというのは分かるのですが、一般的にはどういうように使い分けるのでしょうか？
底の形状が違うので熱の伝わり方も違うから、多分正しい使い分け方があるのでしょうねえ？！

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ササンさん☆いらっしゃいませ

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/07 19:32 投稿番号： [464 / 2941]

はじめまして♪〜
私は過去何度もハンドルをかえておりまして、さんちゃんとかふぉーさんとか呼ばれています。
お好きな名前でお呼びください。
タイトルにありますように食べ物中心のトピックですが、韓国がらみでしたら何でも結構です。
話題に困った場合は昨日の晩ご飯を書き込むことができるのが当トピックの売りですが、
これは初代「晩ご飯トピ」から引き継いでおります。
では楽しい書き込みをお待ちしております。

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こんにちわ

投稿者： teum2314 投稿日時： 2010/09/07 09:56 投稿番号： [463 / 2941]

初めまして

韓国大好きオジサンです

仲間に入れて下さい

ササンといいます

よろしく、お願いします

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Re: 秋刀魚

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/07 09:12 投稿番号： [462 / 2941]

あ、もしかして今韓国にいらっしゃるのですか？

秋刀魚。
韓国にいたときに食べたかなあと今思い出していましたが、
そうそう、確かEマートなどには売っていて時々買っていたように思います。

秋刀魚は確か暖流域の魚だと思いますので、多分、韓国周辺ではあまり獲れないように思いますが、
日本の秋刀魚も獲ってすぐに船内で急速冷凍していますので、そのまま韓国にも運ばれているのでしょうねえ。

やはり韓国では他の魚に比べて少ないので、どうしても割高になるのでしょうねえ。

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秋刀魚

投稿者： tyd_freedom 投稿日時： 2010/09/06 17:11 投稿番号： [461 / 2941]

円とウォンの為替レート差のおかげで韓国に行くと食べ物はかなり安いのですが
屋台などで秋刀魚を頼むと韓国の物価水準に比べて意外と高いような気がします

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昨日の晩御飯

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/06 14:15 投稿番号： [460 / 2941]

豚汁とブロッコリーの辛子醤油和え

なぜだか急に豚汁が食べたくなりました。
小林薫の「深夜食堂」では毎回オープニングで豚汁を作っていますが、どうもあの場面が頭の中でちらちらとしていました。

昨日は冷蔵庫に豚肉がなかったので、かわりに羊を使いました。
だから豚汁ではなく羊汁ですね。
また、さつまいものつもりで買ってきた芋を切ってみたら赤いもでしたが、そのまま使いました。
赤いもはさつまいもに比べたらちょっと柔らかいかなという感じ。

どちらにしても美味しかったですよ。

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Re: 夏に一押しの朝鮮の飲み物

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/06 14:00 投稿番号： [459 / 2941]

「タンポポ」は大分以前にビデオを見ましたが、う〜ん、その場面は覚えていません。
「お葬式」も同じくビデオで見ましたが、これまたよく覚えていません。
黒田福美さんは、昨日「警視庁失踪人捜査課」のDVDを見ていたら、大学の学園長役で出演されていました。
失礼ながら少しお太りになったような・・・
ところで余談ながら、「警視庁失踪人捜査課」では、あのひょうきん者の沢村一樹が一貫してシビアな役柄で、これが全く違和感なくすばらしいですね。
沢村一樹、おそるべし！という感じでした。

寒天入りの豆乳ですか。
豆乳に寒天が入っているとは意外ですが、きっと懐かしい味なんでしょうねえ。
そういえば、一昨日、宴会があって、白酒と一緒に暖かい豆乳が出されました。
同席の人が「このような豆乳は中国では、一般的に家庭で作りますが、日本ではどうですか？」ときいていました。
ミキサーのような機械が販売されていて、どこの家庭でも作るようです。
豆も大豆だけではなく、緑豆等色々使用するようです。

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夏に一押しの朝鮮の飲み物

投稿者： jalopy2005 投稿日時： 2010/09/05 08:54 投稿番号： [458 / 2941]

今は亡き伊丹十三監督の「タンポポ」が彼女のデビュー作だったのでは。
ちゃんと見てませんが、その映画で、ラーメンの玉子？を食べるシーンが
話題になってたように記憶しております。
因みに伊丹十三監督作の「お葬式」で、喪服を着たままのＨシーンを熱演した女優さんが、ぼくは好きでした。
実は学生の頃、南朝鮮で日韓合作の時代劇の通訳のバイトをしたことあり、そこで彼女に会いました。
金持ちのお嬢さん的な雰囲気で、知性的（確かバカ田大学出）、健康的・・・朝鮮にはなかなかいないタイプですね。

黒田さん出演のドラマはあんまり見たことなく、南朝鮮の若者が兵役として入隊するとき、家族や恋人との涙の別れ・・・
そこに立ち会う黒田さん、という感じのドキュメンタリを見たことあります。

さて、冷麺も食べたいけど、その前にコレをぐ〜っと飲みたいものであります。
商店街の通路の真ん中でアジュンマが臼で大豆を磨り（まさに豆乳ですね）、それを氷の入った甕で冷やします。
そこに寒天の千切りが入っているというシンプルなモノ。味付けは塩のみだと思います。
その寒天のほのかな香り、触感。これにまさる夏の飲み物はありません。

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昨日の晩ご飯

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/04 08:48 投稿番号： [457 / 2941]

一昨日は宴会で、昨日は朝から二日酔いでした。
夜になっても胃の調子がイマイチだったので、あまり凝ったものは作りたくなかった。

ほうれん草と卵の炒め物、小鯛の干物（北京で買った冷凍）の２点だけでした。

ほうれん草と卵の炒め物というと、学校の家庭科を思い出しますが、好きでよく作ります。

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Re: 黒田福美さん

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/03 09:13 投稿番号： [456 / 2941]

へぇ〜、黒田福美さんにお会いになったのですか！
羨ましい。
テレビのサスペンスでよく拝見しています。
お金持ちの奥さんで犯人役とか、会社秘書で犯人役とか癖のある役が多いですが、素晴しい存在感ですよね。
以前は役どおりのタカビシャな俳優さんかなと思っていたのですが、長い間、拝見させていただいていると、
柔軟で優しい方だというのがわかってきます。
演技派が多いサスペンスの世界でも欠かせない女優さんですよね。

笛木優子さんは恥ずかしながら知りませんでしたので、今、ネットで検索しました。
写真を見ると、んん、どこかで拝見したような！？
あ！警視庁継続捜査班に出ている方ですね！
納得。
これから注意して拝見するようにします。

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黒田福美さん

投稿者： jalopy2005 投稿日時： 2010/09/02 21:39 投稿番号： [455 / 2941]

参元さん、トンギョンは連日３４℃、明日は３５℃と
最悪の天気が続いておりますが、そちらはいかがですか。

さて、今、参元さんのこの投稿を読み、「黒田福美さん」に反応してしまいました。
昔、彼女の著書「ソウル・マイハート」を読み、彼女の人柄がよく表われていて、この人って、ほんとに心の優しい人なんだなと思いました。
一番印象的だったのは、彼女の大韓人留学生たちとの交流。彼らのアパートに行って、一緒にご飯を食べたり・・・。

それから数年が経ち、新宿の職安通り沿いの「韓国食堂」に仕事の仲間たちとお昼を食べに入ったら、
なんと黒田福美さんが隣の席にいるではありませんか。しかも、男と向かい合って真露を飲んでいるのです。
躊躇うことなく、すぐ声かけましたよ。「僕、大韓出身の毛玉といいま・・・」
「ア〜クレヨ？」とっても気さくな方で、完璧なソウル・アクセントの朝鮮語でいっぱい色んなお話をしてくれました。
仕事が早く終わったので、マネジャーさんと・・・とのことでした。いきなり朝鮮式にご自分のコップに真露を注いで、どうぞといわれたときは、
焼酎が苦手な自分、しかも仕事中だったので、さすがに一瞬戸惑いましたが、
この豪快な朝鮮スタイルが嬉しくて、思わずいただいてしまいました。

完璧に朝鮮語が話せる女優さんといえば、ユミン（笛木優子）ですよね。
大韓芸能界への彼女の出現は、少し大げさにいえば、歴史的な出来事ではないかと。
大韓人の心に様々な影響を与えたに違いありません。
例えば、牢獄で独立運動家の朝鮮人を拷問する日本憲兵という日本人のイメージが、笛木優子の優しい笑顔に変わったとか。
余談ですが、以前、東京で笛木優子さんと一緒に仕事をする予定があって、めちゃめちゃ楽しみにしてたんですが、
その直前にある事情でそれがキャンセルになってしまったという大惨劇がありました。
今でもその心の傷を引きずっております。

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あおぞらさん☆梨

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/02 14:01 投稿番号： [454 / 2941]

すっかり元通りになられたとのことで安心しました。
どうかお身体には充分に気をつけてくださいね。

梨ですが、これはこちらでもありますよ。
ただ日本の二十世紀や豊水、幸水のようなジューシーな梨はなくて、ま、ちょっと堅い感じです。
リンゴでも梨でも桃でもやはり日本のものはすごいですね。
中国の方が日本に旅行に行くと果物をお土産に買って帰る人が多いというのもうなずけます。

ところで梨は韓国でも豊富ですよね。
確か毒消しの効果があるということだったような。
食後には必ずといっていいくらい梨のスライスが出てきますよね。
冷麺にも入っているし。

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Re: ゴーヤチャンプルー

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/02 13:52 投稿番号： [453 / 2941]

フリーダムさん☆こんにちは

じつは韓国では一般的にはゴーヤはありません。
前にこのトピでユハやん☆が紹介していましたが、当時南部の方で栽培していた方がいて通信販売で買うことはできたようです。

ズッキーニは確かに韓国で多いです。
韓国ではかぼちゃ（ホバク）っていっていますよね。

ぼくは現在中国に滞在していますが、中国ではゴーヤーは一般的です。
韓国カテゴリーなのに中国に滞在している者がトピ主をやっていますので、まぎらわしいですよね。
どうもすみません。

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さんちゃん、こんにちは

投稿者： aozora7045 投稿日時： 2010/09/02 10:23 投稿番号： [452 / 2941]

ご心配をいただきまして、恐縮です。
今はすっかり、元通り元気ですのでご心配なく（＾＾）

マリーンズ、応援している側からするとかなりヤキモキ・・・なんですけどね〜。
がんばって欲しいものです。
またご一緒に観戦できる日が来るといいですね。

茗荷がお好きなようですね、ウチのだんな様も大好きですよ。
それこそぬか漬け、そうめん、冷奴、カツオやさんまのお刺身にも「茗荷は？」です。
そちらでは手に入らないんですね・・・。

ところでこちらでは、梨がシーズン真っ盛りです。
梨はそちらでも作られていますか？

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Re: ゴーヤチャンプルー

投稿者： tyd_freedom 投稿日時： 2010/09/02 09:20 投稿番号： [451 / 2941]

韓国でもゴーヤは食べますか？

ズッキーニなら韓国でも見かけますが・・・

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ゴーヤチャンプルー

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/02 09:11 投稿番号： [450 / 2941]

あおぞらさん☆のレシピを見て、昨日の夜はゴーヤーチャンプルーにしました。
ゴーヤチャンプルーと味噌汁のシンプルな夕食です。
ゴーヤチャンプルーを作るときは普通、ゴーヤーに塩をして苦味を抜きますが、ぼくは苦味が好きなのでこの苦味抜きをしません。
昨日もゴーヤの苦味が美味しかった♪〜
ビールも美味しい。
ゴーヤとビールは抜群の相性ですね。

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きゃ〜、あおぞらさん☆こんにちは

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/01 13:42 投稿番号： [449 / 2941]

こちらこそごぶさたしております。
え〜、入院されたのですか？！
今はもう大丈夫なのでしょうか？

8月のお盆に帰省してましたので、ご一緒にロッテ戦に行きたいなあと思っていましたが、
結局、ずっと家にいてだらだらとしてました。
ちなみに今年もロッテは強いですねえ！

＞さて昨日の晩ご飯は、ゴーヤチャンプルー、ぬか漬け（きゅうり、なす、茗荷）、厚揚げとイカの煮物でした。
ゴーヤと、きゅうり、茗荷は、ご近所の家庭菜園からの頂き物です。

ああ、全部旨そうだなあ。
厚揚げとイカの煮物！
そちらのイカは新鮮だから、旨いでしょうねえ。
それから、茗荷ですが、ぼくは茗荷が大好きです。
日本にいたときは年中かかさず冷蔵庫に入ってました。
冷やしそうめんの薬味も茗荷が入っているかどうかで、随分と味が変りますよね。
加熱しても美味しいし。
茗荷、大好きですが、残念ながらこちらでは入手できません。

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さんちゃん、お久しぶりです

投稿者： aozora7045 投稿日時： 2010/09/01 11:27 投稿番号： [448 / 2941]

こんにちは〜。
この夏は（まだ終わってないですね）人生初の入院を経験したりと散々でした。
さんちゃんは、お元気そうで何よりです。

さて昨日の晩ご飯は、ゴーヤチャンプルー、ぬか漬け（きゅうり、なす、茗荷）、厚揚げとイカの煮物でした。
ゴーヤと、きゅうり、茗荷は、ご近所の家庭菜園からの頂き物です。

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トガニタン

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/09/01 09:26 投稿番号： [447 / 2941]

ソウルにいた頃、トガニタンが好きでよく食べにいった。
江南のハリウッドシネマ裏の食堂街の路地ちょっとを入ったところにあった店で、当初は「キョンソンガーデン（京城ガーデン）」という名前だった。
途中で店名が変ったのだが、変更された店名は覚えていない。
一昨年、久しぶりに訪ねてみたところ、店はすでに代替わりしていた。

その店はプヨ（扶余）から肉をとりよせていて、頼むと肉の小売もしてくれた。
特別に取り寄せていた肉だったから、決して安くはなかったが、何しろとびきり美味しかった。
プヨ（扶余）は海沿いの地域だから、精肉にもどこか潮の香りがあった。

この店のトガニタンには巨大なトガニが二つ三つ入っていて、正にコラーゲンの塊という感じだ。
パンチャンはキムチだけだったが、カットしないでそのまま出てくる方式だった。
このキムチがまたとびきり美味しくて、ポリポリとキムチを齧りながらスープを啜り、トガニを食べつくすと、至福の満足感が到来した。

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吉野家のキムチ

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/08/30 09:10 投稿番号： [446 / 2941]

用事があって一泊二日で北京に行ってきました。
今回は韓国料理店の前を何度も通りながら、都合で入ることができませんでした。
空港で食事をする時に、急に牛丼が食べたくなって吉野家に入りました。
牛丼とスープとキムチのセットを食べましたが、このキムチが旨い！
日本の吉野家でもキムチ美味しいですが、北京の吉野家のキムチはヤンニョムの塩梅と白菜の漬け具合が正にベストでした。

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小松菜

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/08/30 09:06 投稿番号： [445 / 2941]

日本にいたときはよく食べました。
単純におひたしにしたり、ジャコと一緒に炒めたり、煮浸しにしたり。
小松菜は韓国でも見たことあります。
中国でも上海の「そごう」などには置いてありました。
現在いるところでは見かけませんが、もしかしたら植えると割りと簡単に栽培できるかも知れないなあと思っています。

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がっつり飯

投稿者： jalopy2005 投稿日時： 2010/08/27 22:55 投稿番号： [444 / 2941]

きょうＮＨＫで、今、がっつり飯と呼ばれるボリュームのある丼ものやラーメンなどが流行ってるとか、やってました。
で、昔、週一くらいで行ってた「スタ丼」という店が紹介されてて、少し懐かしかったんですが、
私ら新羅人にはやぱり物足らんモノでした。炒めた薄い豚肉と生玉子とタクアン３、４切れが乗ってるだけのシンプルなヤツで、
食べる前に必ずカスタマイジング作業が必要でした。店に置いてある豆板醤と業務用のニンニク卸しもどきと胡椒を加えるのです。
それでやっと食えるって感じで、それでも、そこの並盛りを完食できたことは一度もありませんでした。

そこで、イルボンの宝、小松菜の登場です。
スライスした豚肉と小松菜の炒めでごじゃいます。
調味料は醤油とコチュジャン、そしてニンニク、胡椒、七味、胡麻、最後に胡麻油です。
これまた、青唐辛子を少々加えるとサイコーです。
小松菜の素晴らしさが分かってからは、ホウレン草はまったく買わなくなりました。

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Re: 昨日の晩御飯

投稿者： jalopy2005 投稿日時： 2010/08/27 07:15 投稿番号： [443 / 2941]

＞キムチ、とろろのせ蕎麦

小生、ととろ蕎麦は好きですが、キムチとのコラボは思いつきませんでした。
刺身はやっぱり醤油とワサビでって主義の私としては、少々抵抗がありますが、
その心の葛藤を乗り越えて、いつかトライしてみたいと思います。
ただ、イルボン焼肉屋のキムチ入り冷麺だけは絶対受け入れられません。

さて、小松菜キムチですが、初めて食べたのは、赤坂のＴＢＳ近くの朝鮮食品の店で買ったモノでした。
なんじゃ〜この旨さは！みたいな。

そう、チョレギみたいな感じでもいいと思います。
私の場合、２週間に一回くらいで新大久保の朝鮮族自治区で１kg千円の白菜キムチを買いますが、
その隙間に軽く塩漬けした小松菜を入れますが、一日でいい感じになります。
先日、店でかってみたんですが、苦くて美味しくなかったです。おそらく成長し過ぎた、ただ同然の葉っぱを使ってるんでしょ。

秋刀魚がそちらでは手に入らないとのことで、秋刀魚缶という素晴らしいものがあるじゃありませんか。
鯖もいいですね。私の場合、安いというのがポイントなんですが。

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昨日の晩御飯

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/08/25 09:16 投稿番号： [442 / 2941]

昨日はジムに行って遅くなったので簡単に済ませました。
キムチ、とろろのせ蕎麦と青菜の炒め物

キムチ、とろろのせ蕎麦は、これもクックパッドのレシピですが、茹でた蕎麦におろした山芋と刻んで焼肉のためを絡めたキムチを乗っけるだけ。
この蕎麦にソバツユをかけて食べます。
薬味に大葉があればよいのですが、こちらではありませんので刻み葱にしました。
蕎麦は定期的に日本からとりよせていますが、ちょっと高級蕎麦です。
美味しかったですよ♪〜

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Re: きょうの晩御飯

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2010/08/25 09:12 投稿番号： [441 / 2941]

秋刀魚のスープですか！
これは旨そうだなあ。
脂ののった秋刀魚から出る出汁は美味しいでしょうねえ。
それと大根。
秋刀魚や調味料の味が浸みて、それに大根の味が加わって最高の味になるでしょうねえ。
作るのも簡単そうだし、ぜひ、試してみたいですが、今いるところは秋刀魚が手に入りません。
一軒ある日本料理屋さんには秋刀魚がありますが、おそらく流通の関係でぱさぱさの秋刀魚です。

小松菜のキムチも美味しそうですね。
小松菜は白菜に比べて葉っぱが柔らかいので、コッチョリ気味のキムチにしたら美味しいでしょうねえ。

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