朝鮮食べ物談義

韓国人は米国の首都をニューヨークだと思っている馬鹿チョンばかり

ニューヨークに一度も行ったことないくせに（プッ）

在日米兵らしい

記事入力 : 2012/02/07 08:05

野球：朴賛浩夫人の梨恵さんが冠料理番組

　 元大リーガーで今年からハンファ・イーグルスでプレーする朴賛浩（パク・チャンホ）選手の妻、朴梨恵（パク・リヘ）さんが自身の名を冠した料理番組にレギュラー出演し、司会を務めることが分かった。この番組はケーブルテレビチャンネル「オリーブ」の『ホームメードクックby朴梨恵』で、7日から8週間、毎週火曜日の午前11時と午後9時から放送される。在日韓国人3世の梨恵さんは、米国の料理学校The Culinary Institute of America（CIA）を卒業、フランスの一つ星レストラン「ピエール・オルシ」や米国の「シェ・パニース」などで修業し、日本で料理を教えていた。梨恵さんが番組の司会を一人で務めるのは初めてとのことだ。

　 「梨恵のメジャー食卓」などの料理本を出版したこともあり、この番組では夫のために作ってきたヘルシーな料理を紹介する。第1回放送では朴賛浩選手が大好きなみそチゲ、青トウガラシのみそあえ、マグロとアボカドのサラダなどを作る。料理だけでなく、結婚してからのエピソードや韓国に戻った夫に対する気持ちも語るとか。梨恵さんは「出演が決まったとき、夫が『梨恵ファイト！』と応援してくれました」と話している。

ホン・ジュンギ記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


在日だったのか。

知らなかった。

イ・ヒョリの常連の店めぐり番組側が「表現は間違い」と釈明
2012年02月05日12時11分
[ⓒ ＩＳＰＬＵＳ/中央日報日本語版] comment 2mixihatena0
「イ・ヒョリが常連の店」めぐる議論で番組側が釈明。

ＭＢＣエブリワン側が「イ・ヒョリの常連の店」をめぐる論議に対する公式の立場を明らかにした。

ＭＢＣエブリワン「テバクコード７７７」制作スタッフは３日に報道資料を通じ、「広報用に作成した報道資料で実際とやや違う単語が使われて議論が起きた」とした。続けて「実際の放送内容では『常連の店』という表現は使っていないが、報道資料では『常連の店』というタイトルが記載されるなど一部の内容から拡大報道になった」と説明した。

制作スタッフは「まだ放送されていないため直接番組を見て誤解が解けることを望んでいる」と求めた。

６日に初放送を控えている「テバクコード７７７」はスターが頻繁に訪れる飲食店を紹介する番組だ。初回に歌手のイ・ヒョリが頻繁に訪れるなじみの店が公開されると広報したが、イ・ヒョリが３日に自身のツイッターで「常連の店？ 　 初めて聞く所だ」とツイートして議論が起きた。


朝鮮芸人はホイホイ店に行けるほど、朝鮮では稼げないんだろう。

フランスの輸入禁止はどうなったんでしょうね？

「政治力で覆してみせる」と豪語していましたが。

記事入力 : 2012/02/01 09:09
キムチ作りを学ぶNY最高級ホテルのシェフたち

　 「キムチは白菜にコチュジャン（唐辛子みそ）ソースをかけたものだと思っていた。このようにいろいろな材料を使い、丹精を込めて作るということに驚いた」

　 先月30日（現地時間）、米国ニューヨーク・マンハッタンの最高級ホテル「マンダリン・オリエンタル・ニューヨーク」36階の厨房は、ニンニクと粉唐辛子のにおいで満ちていた。ニューヨークで「キムチ・タコ・トラック」（キムチを使ったタコスなどの販売トラック）を運営しているイ・ヨンソンさんが同日開催した「韓国の魂 　 キムチ作り」と題する特別講座には、同ホテルのトニー・ロバートソン総料理長をはじめ9人のシェフが出席した。マンダリン・オリエンタルはニューヨークを訪れる各国首脳や貴賓らが好む最高級ホテルで、ハドソン川とセントラルパークを見下ろせるコロンバスサークルに位置する。

　 今回の講座は、普段から韓国料理を好んで食べるというロバートソン総料理長の提案で企画された。同氏は「仕事帰りにニューヨークのコリアタウンでよくサムギョプサル（豚バラ肉の焼き肉）を食べた。ホテルで働く韓国人シェフたちも厨房スタッフの食事にときどきキムチを出すが、どうやって作るのか気になっていた」と語った。ロバートソン総料理長はホテルの韓国人スタッフに聞いて回り、イ・ヨンソンさんを紹介された。昨年11月、ワシントンで行われた在米韓国大使館のイベントで韓国料理を紹介していたイ・ヨンソンさんが、ホテルでの無料キムチ作り講座を快諾したという。

　 イ・ヨンソンさんは同日、3時間にわたり白菜キムチ、浅漬けキムチ、白キムチ（粉唐辛子を使用しないキムチ）、キュウリのキムチの作り方を教えた。ロバートソン総料理長は「フレンチやイタリアンに続き、日本料理さえも食傷気味のニューヨーカーに、韓国料理が目新しく魅力的な味で人気を呼んでいる。キムチの基本を学んだので、これを応用してさまざまなキムチを作り、客に提供してみたい」と話している。

ニューヨーク＝ キム・シンヨン特派員
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


金貰って言わされているんだろうけど。

＞そういうことを言うのならちゃんと「大宮島」と書け。

キヨアキ君は実は大阪在住で、エア埼玉県民という説もあります。

そういうことを言うのならちゃんと「大宮島」と書け。

甘い夢を夢見る生クリームを３つお願いします。



確かに




恥ずかしいなぁ・・

グアムの射撃場で銃乱射したことがある 　　　 米国はグアムを日本に返還しろ

＞日本以外で食べる気しない｡

そもそも日本から出たことないんでしょ？

マッコリヌーボー、販売量でボジョレーヌーボーを圧倒＝韓国
2012年01月31日09時14分
[ⓒ 中央日報/中央日報日本語版] comment 5mixihatena0

マッコリヌーボー（新米マッコリ）の販売が急増した。大手スーパーでの販売量はすでにボジョレーヌーボーを圧倒している。お酒の愛好家がボジョレーヌーボーを待つように、マッコリヌーボーを求める酒文化が定着し始めたのだ。

農林水産食品部は昨年１０月２７日から年末までマッコリヌーボーが２６９万本を売れたと３０日、明らかにした。これはマッコリヌーボーの広報を始めた２０１０年シーズンに比べて３１％増。マッコリヌーボーは毎年１０月の最後の木曜日から年末まで発売される新米マッコリを意味し、昨年は５１カ所の醸造場から７５製品が登場した。

マッコリヌーボーの販売量はボジョレーヌーボーとは比較にならないほど多い。Ｅマートによると、昨年の販売量はマッコリヌーボーが２３万３０００本、ボジョレーヌーボーは２６２０本だった。ロッテマートでもマッコリヌーボー販売量がボジョレヌーボーの１８倍にのぼった。

ロッテマート側は「マッコリヌーボーに比べてボジョレーヌーボーの価格がはるかに高いので、売上高ではまだボジョレーヌーボーが多い」と説明した。


＞売上高ではまだボジョレーヌーボーが多い

ココ、大爆笑。

パリバケットに入ってパンを買った。
そしてふとショーケースの中のケーキに目がいった、、
ケーキの飾りを見て、安っぽいな、と思いつつ、
ひとつひとつのケーキに名前があることに気がついたので
読んでみた、、ここにその名前を書くことにします。

刺さった、キューピッドの矢
雪が降る日に来たお客さん
君と僕、たった二人で
優雅な彼女達の選択
真夏の夢
チョコケーキが思い出されるとき
みんなで楽しいパーティ
甘い夢を夢見る生クリーム
私が探していたチョコケーキ

店員さんがケーキを見ていたお客さんに「どのケーキにされますか、ケーキの名前をおっしゃってください」といっていた。
「君と僕、たったふたりで、お願いします」というのだろうか、、
自分的にはほとんどのケーキが注文するとき、ためらわれるような名前だった。韓国の人は恥ずかしくないのかな、、とふと思った。

日本以外で食べる気しない｡

記事入力 : 2012/01/26 11:05

M・ジョーダン氏、韓国系シェフとアジア料理レストラン開店

今春、シカゴにオープン

　 米プロバスケットボール（NBA）の伝説であり、「バスケットの神様」と呼ばれるマイケル・ジョーダン氏と韓国出身の米国人シェフ、ビル・キムさんが共同で米シカゴ中心部のランドルフ・ストリートにアジア風バーベキューレストラン「Belly Q」を今春オープンすることが分かった。米NBC放送が報じた。この店はジョーダン氏が14年間経営していたレストラン「One Sixtyblue」のあった場所に開店するもので、ジョーダン氏は今月初めに同レストランを閉店、新事業の構想を練っていた。

　 ジョーダン氏は1989年に結婚した前妻に対し、スポーツ選手としては最高額の慰謝料（1億6800万ドル＝現在のレートで約131億円）で2006年に離婚。そして昨年末に16歳年下でキューバ出身のモデル、エベット・プリエトさん（32）と婚約し、話題を呼んだ。

　 共同経営者のキム氏はソウル生まれ。7歳の時に米国に移民、ゴマをする下働きから修業を始め、シカゴの高級レストラン「チャーリー・トロッターズ」のシェフになった。プエルトリコ出身の妻イボンヌ・キャディーズ・キムさんと「アーバン・ベリー」「ベリー・シェック」などリーズナブルな人気レストランを経営、韓国式牛肉カルビにキムチを載せたサンドイッチをはじめ、麺、ギョーザなどで、シカゴのグルメや地元マスコミから「多国籍料理の前衛」と呼ばれている。キム氏は「料理は私たちみんなが通る進化の一過程。私はできる限りのことを学び、私の知識を料理に応用したい。新しい料理を作り出すのは、私の存在を表現する方法」という自身の哲学を説いてきた。この不景気時に「アーバン・ベリー」などレストラン2店を出したことについては「周囲の人々は『ばくちだ』と言うが、質とリーズナブルな値段で乗り切れると信じている。両親がよく立ち寄るような、アジア産ビールと気軽なつまみが味わえる店をいつか開きたい」と以前のインタビューで語っている。

　 現地メディアは「キム氏はジョーダン氏がフィラデルフィアに所有しているレストランの店長マーク・ドムブコスキー氏と長年の交友があるため、ジョーダン氏と共同経営するのは驚くことではない」と報じた。新しいレストランのメニューはまだ分かっていないが「キム氏が南米風の料理法を取り入れたアジア料理を作ってきたことを考えると、アジア風バーベキューのような料理になりそうだ」とNBCは伝えている。

朴瑛錫（パク・ヨンソク）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


思い出したぞ。
関係ないが、シカゴ空港の日本蕎麦出している店、不味かったなあ・・・

朝鮮料理の高級レストランは韓国では絶滅寸前だということも教えてやれよ

＞油で揚げたり、いためる料理が多い中国料理と違って、繊細であっさりしていて食材そのものの味を強調している

「どれもこれもトンガラシ味で舌がひっくり返った」ということを婉曲に発言。

■「発酵食品が魅惑的」

　 夕食会に出席した一流シェフやVIPたちは、器や料理の1つ1つに関心を示した。シェフたちは9品の前菜に続いて出されたチャプチェに大興奮気味だった。アルザック氏は「めん（春雨）の質感・味・香りの調和が実に素晴らしい。一体どうやって作るのか」と、同じテーブルにいた韓国系ベルギー人シェフのサンフン・ドゥジャンブル氏に質問した。エレナさんは「コチュジャンは思ったより辛くなくて、甘さがほのかに感じられる」と感想を述べた。
　 昨年訪韓し、しょうゆ漬けやコチュジャン漬けを味わったベルギーの料理専門記者ジャン＝ピエール・ガブリエルさんは「油で揚げたり、いためる料理が多い中国料理と違って、繊細であっさりしていて食材そのものの味を強調している。また、発酵食品があまり多くない日本と比べて、体に良い発酵食品が豊富なのが韓国料理の長所」と評価した。
　 「マドリード・フュージョン」のルルデス・プラナ・ベイド事務局長は「世界の料理トレンドに合った食文化を持つ国を毎年主賓国に決めて発掘、その国の料理を世界中に紹介している。韓国料理は自然に根ざし、食材そのものの味を生かしており、しょうゆ・コチュジャン・キムチなどの発酵食品を中心とした健康的な料理。韓国料理を口にすると『感謝の気持ち』がにじみ出て感じられるため、今年の主賓国として招待した」と語った。事務局長は昨年5月に訪韓し、韓国の伝統料理・精進料理・現代風にアレンジした韓国料理などを味わった。
　 「マドリード・フュージョン」を考案したホセ・カルロス・カペル会長は「韓国料理がこれほど繊細でありながら、単調ではなく素晴らしい味を出す料理とは知らなかった」と舌鼓を打った。

■マドリード・フュージョン：トップクラスの食品・外食業界CEOが1000人参加

　 世界の一流シェフや食品・外食業界の最高経営責任者（CEO）らが集まり、最先端の料理技術やトレンドを紹介するイベント。毎年約1000人が参加して行われる。主賓国を選び、その国の料理や文化にスポットを当てて紹介するもので、これまでにメキシコ（2006年）、日本（07年）、中国（08年）、オーストラリア（10年）、シンガポール（11年）などが招待された。農林水産食品部（省に相当）と韓国料理財団は会場にブースを設け、しょうゆ・みそ・コチュジャンといった調味料や、しょうゆ漬け・キムチなどの発酵食品を紹介している。イム・ジホ、イム・ジョンシク、サンフン・ドゥジャンブルの各氏ら韓国人・韓国系シェフたちは24日から26日まで開催されるセミナー、クッキング・セッションで韓国料理のレシピや食材のプレゼンテーションを行う予定だ。

マドリード（スペイン）＝ キム・ソンユン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


得意そうだけど、全部で１００以上の出展があるのよ。

記事入力 : 2012/01/25 12:50

料理界の「サミット」に招待された韓国料理

世界最高権威の料理フォーラム「マドリード・フュージョン」主賓国に韓国

　 豆腐と高麗ニンジン、ツルニンジンなど9品の前菜にチャプチェ（韓国風春雨と野菜のあえ物）、1人分の神仙炉（宮中鍋料理）が晩さん会のテーブルに並ぶと、あちこちから感嘆の声が上がった。スペイン最高のシェフとして知られるフアン・マリ・アルザック氏は今年70歳なのにもかかわらず、スマートフォンのカメラでなじみのない料理の写真を撮りながら、まるでお腹を空かせた子供のようにはしゃいでいる様子だった。そして、同じくシェフで、レストラン「アルザック」を共に経営している娘エレナさんは「新しい料理のインスピレーションを得た」と語った。

■世界の一流シェフ、韓国料理にハマる

　 23日夜（現地時間）、スペインの首都マドリードの中心にある古風な社交クラブ「カジノ・デ・マドリード」にはいつもと違う香りが漂っていた。ヨーロッパ人にとってはエキゾチックだが、韓国人にはおなじみのしょうゆ・コチュジャン（トウガラシみそ）・ゴマ油など、韓国料理独特の香りだ。24日から26日まで開催される世界的な料理フォーラム兼見本市「第10回マドリード・フュージョン」の一環として、今年の主賓国に選ばれた韓国の料理が世界の一流シェフやスペインの著名人らゲスト130人に振る舞われた。
　 世界の料理界で最も影響力のあるイベントの1つ、新たな料理技術とトレンドを提案する「マドリード・フュージョン」では、毎年1国を主賓国として招待し、その国の料理や文化にスポットを当てて紹介している。
　 夕食会は午後8時のカクテル・レセプションからスタートした。カクテルと一緒に振る舞われたのはマッコリ（韓国の濁り酒）。添えられたオードブルのカナッペも、一見するとおしゃれで洗練された外国の料理のように見えたが、実はキムブガク（のりのから揚げ）・トトリムク（ドングリの粉を溶き固めたもの）・海鮮チヂミ・カキのチヂミといった独特の韓国料理だった。白磁の皿を9つに区切り、9種類のおかずを盛り付けた9品の前菜は、韓国の伝統料理「九節板」を現代的なセンスでアレンジしたものだ。夕食会の料理を総括したソウル・ロッテホテルの調理取締役イ・ビョンウ総料理長は「器の盛りつけ方は現代ヨーロッパ人のセンスに合わせたが、韓国料理固有の味をそのまま生かした」と語った。

２に続きます。

中国産輸入豆腐に業界から「酷い」と不満殺到
JANUARY 25, 2012 06:44

「政府がこんな酷い大豆を輸入しておいては、豆腐を作れというのだからイラッとする。豆腐生産量が１０％も減り、一部の大豆袋には石まで混入している」（軟食品協同組合の関係者）

最近国内豆腐業界に一部から、政府が輸入した中国産大豆に対する不満の声が出ている。たんぱく質含量の低い低品質の大豆のため、豆腐生産量が大きく減ったからだという。

一部の業者は、政府の穀物輸入事業を代行している農水産物流通公社（ａＴ）が問題だと指摘する。ａＴが退職した元役職員らが関わっている業者の大豆を買ってあげるため、不良大豆を輸入したという。ａＴは「とんでもない推測だ」と、即座に疑惑を否定した。

国内豆腐業者による連合会である軟食品協同組合とａＴなどによると、最近豆腐業界ではａＴが昨年１２月に輸入した中国産大豆９７００トンについての問題提起が相次いでいる。軟食品協同組合の関係者は「過去に比べて大豆の品質が酷く落ちているという不満の声が、会員たちから相次いでいる」とし「業者が各地域の協会を通じてａＴ側に公式に抗議した」と明らかにした。

ａＴで大豆輸入を担当している国営貿易処豆類管理チームの関係者も「難食品協同組合などを通じて数件の不満が寄せられたのは事実だ」としたうえで「希望する業者に対しては、他の大豆を提供することを約束している」と話した。

現在、国内では年間約１４０万トンの大豆が消費されている。飼料用を除いた食用大豆の需要は４４万ドンだが、このうち国産は１３万トンに過ぎず、残りは米国、カナダ、中国などから輸入している。

問題は、このような大豆の輸入がすべてａＴを通じて行われていることだ。ａＴが輸入している大豆は、政府レベルの輸入と見做され５％の関税だけを支払うが、民間業者が輸入すれば４８７％の関税率が適用されるからだ。ａＴが輸入する大豆の品質が、すなわち韓国全体の輸入大豆の品質と言っても過言でない。

大豆の品質を巡って問題になると、一部の豆腐生産業者はａＴの事業の公正性にまで疑問視する空気がある。京畿道（キョンギド）地域のある豆腐業者は「業界ではａＴが自社を退職した元役職員が通っている会社の大豆を導入する過程で大豆の品質が落ちたという話が出回っている」と伝えた。

これに対し、ａＴ側は「１２月の入札で落札した中国産大豆会社の韓国代行会社にａＴを退職した職員が勤務しているのは事実だが、これは偶然なことだ」とし「すべての入札は電子式の最安値落札制で行われるため、関与できる余地は全くない」と釈明した。

ａＴは「昨年１２月に輸入した大豆は、政府の品質規格管理検査を通過したので問題がないが、中国産であるため品質に対する不満があるようだ」とコメントした。一般的に中国産は米国産より品質が悪いのがだ、１２月の入札では中国産大豆が最安値を提示して落札したという。

ａＴ豆類管理チームの関係者は「世界的に穀物作況が良くない状況なので、政府としても穀物の調達に困難が多い。１月には昨年に契約した米国産を搬入した」と話した。


豆腐の輸入ではなく、豆の輸入です。
見出しは良くないな。

「急進統一なら北朝鮮住民最大３６５万人が南下」
2012年01月24日16時55分
[ⓒ 中央日報日本語版] comment 33mixihatena0

韓半島が急進的な統一に向かう場合、数百万人の北朝鮮住民が韓国に移動する可能性があるという主張が提起された。

韓国経営者総協会は２４日、報告書「統一後の労働市場の変化と政策課題」で、「韓国と北朝鮮の期待所得差などを考慮すれば、急進的な統一が生じた場合、北朝鮮地域の住民１６１万−３６５万人が韓国に移動すると推定される」と明らかにした。

報告書は「現在の南北の国民所得格差は保守的に推計しても２０倍にのぼる。北朝鮮住民を南に向かわせる最も大きな要因」と説明した。続いて「大規模な人口移動で南側労働市場に予想される混乱への対応策が準備されなければならない」と強調した。


どのみちもう終末でしょ？

記事入力 : 2012/01/22 07:47

大韓民国キムチ協会初代会長にハンソン食品代表

母から伝授された秘法で20種の特許を持つキムチ名人1号

「固定観念を一掃したフュージョンキムチでグローバル化に積極的に取り組む」

　 韓国の「キムチ名人」第1号として有名なハンソン食品のキム・スンジャ代表（58）が、13日に旗揚げした大韓民国キムチ協会の初代会長に選ばれた。世界キムチ協会と韓国キムチ協会が一つになった大韓民国キムチ協会は、業界を代表し、国内外にキムチ文化を広く伝え、キムチの材料の共同購入なども行う予定だ。

　 キム会長は2007年、政府からキムチ名人第1号に選ばれた。キムチ関連の特許だけで20件を持っている。キム会長は「エゴマ・キャベツ巻きキムチ」や「ミニロール・ポッサム・キムチ」「ワカメキムチ」など、さまざまなフュージョンキムチを開発した。2010年にスイスで行われたダボス会議（世界経済フォーラム年次総会）で「皇帝キムチ」を披露し、話題となった。

　 忠清南道端山出身のキム会長は「幼いころ特異体質だったことから、キムチと深い縁ができた」と話した。口に合わない食べ物を食べると全身にじんましんができた。肉を食べると嘔吐（おうと）し、魚や豆も食べられなかった。「キムチとご飯だけ食べていた。不思議なことに、キムチを食べ始めると健康も回復した」。キム会長は「母にせがんでいろいろな種類のキムチを漬けてもらい、いつも同じ味のキムチを食べるため、塩辛や塩などキムチの材料の量をノートにメモしていた」と話した。

　 母の料理の技を受け継ぎ「料理上手」といわれたキム会長は1985年、ある高級レストランで客がキムチについてひどく不満を漏らしていたのを聞き、キムチで事業を起こすことを思い付いた。知人の紹介で、あるホテルにキムチの試食品を提供し「まず15キロだけ作ってほしい」という連絡も受け、原価を度外視して最高の材料でキムチを作った。キム会長が作ったキムチはすぐうわさになった。

　 キム会長は1986年にキムチ専門メーカーのハンソン食品を立ち上げた。ちょうどその年のアジア大会の際にキムチを納品し、続いてソウル・オリンピック、釜山アジア大会など、大規模な国際行事のたびにキムチを供給した。

　 キム会長は会社設立当初、社員1人と共に、1日に15キロのキムチを漬けた。現在は社員380人で1日最大150トンを生産するまでに成長した。昨年の売り上げは560億ウォン（約37億4000万円）程度だった。

　 キム会長は「キムチは名実共に韓国を代表する食べ物だが、国内のキムチ産業はいまだに小規模なレベル。キムチの輸出拡大、中国産キムチへの対抗、農家の所得増大など、課題が多い」と話した。国内全体のキムチ市場規模は約2兆ウォン（約1300億円）規模。キム会長は「食生活の変化でキムチの消費量が減少しているが、キムチを（自分で漬けずに）買って食べる人は増え続けている。積極的な消費促進運動を繰り広げ、韓国のキムチ市場を育てたい」と話した。

　 キムチのグローバル化も積極的に推進しようとしている。キム会長は「キムチが世界中の人たちの食卓に上るようにするには、キムチに対する固定観念を崩さなければならない。白菜キムチや大根キムチにだけこだわるのではなく、海外市場で現地の人が普段から口にしている野菜でキムチを漬けるといい」と話した。

陳仲彦（チン・チュンオン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


キムチ学会はまだか？

記事入力 : 2012/01/21 08:13
駐独北朝鮮大使、違法な釣り行為で摘発
現場に駆け付けた警察官を笑いながら無視

　 ドイツ・ベルリン市内の川で無免許で釣りをしていたリ・シフン駐ドイツ北朝鮮大使が、現地の警察に摘発された。

　 ドイツの日刊紙「モルゲンポスト」は18日付で「リ大使は15日午後、西ベルリンのハーフェル川で無免許で釣りをし行い警察に摘発された」と報じた。

　 同紙によると、警察官が川で釣りをしていた一人の男性を目撃し、近づいて免許の提示を求めた。これに対して男性は、自ら北朝鮮大使だと名乗っただけで、身分証は提示しなかった。そこで警察官は上司に連絡し、現在の北朝鮮大使の写真と個人情報を求めた。直後に別の警察官が、リ大使についての情報が記載された文書を現場に持参し、駐独北朝鮮大使だということを確認した。警察官は分かりやすい英語でゆっくりと、違法行為をやめるよう指示したが、リ大使は笑みを浮かべながら警告を無視し、釣りを続けた。同紙によると、これら一連のやり取りは、警察官が作成した出動記録に記載されているという。ドイツでは違法な釣りを行って摘発された場合、200ユーロ（約1万9900円）の罰金が科されるが、同紙によると、現場に駆け付けた警察官は外交官免責特権のため何の対応もできなかったという。リ大使は昨年6月からドイツに赴任している。

　 ベルリン警察労働組合のアイゼンリッヒ委員長は「外交官は模範を示すべき立場にある。ところが今回のような行動で外交官の免責特権を振りかざせば、市民は理解を示すはずがない」と非難した。モルゲンポスト紙は「北朝鮮では食糧事情がよくないといわれている。海外に出ている外交使節も食糧事情はよくないようだ」と皮肉交じりに報じた。

ベルリン＝ 李恵云（イ・ヘウン）特派員
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2012/01/21/2012012100222.html


やはえい日本は国交回復すべきではない。

記事入力 : 2012/01/20 08:34
国産牛肉、卸値下落でも店頭価格上昇

　 「韓牛」と呼ばれる韓国産牛肉の価格が産地で大幅に下落しているにもかかわらず、消費者はそれを体感できずにいる。

　 韓国消費者連盟は20日、公正取引委員会の支援を受け、百貨店、飲食店など全国641カ所で牛肉価格を調査した結果、卸売価格の下落幅と比べ、小売価格の下落が小幅にとどまっていることが分かった。中には逆に値上げされているケースもあった。同連盟は「流通業者が高い利益率を上乗せしているためだ」と指摘した。

　 同連盟によると、韓牛は1++、1+、1、2、3という5等級に分類され、最高等級の1++の場合、1月の卸売価格は昨年10月に比べ、平均で22.7％下落した。しかし、小売価格は6％下落したにとどまった。特に1++等級のカルビ、ロースの価格は逆に1.2％、1.6％値上がりしていた。こうした傾向はほかの等級も同様だ。

　 卸売価格と小売価格の差は流通マージンによって生じる。韓牛の小売価格のうち、流通業者のマージンは2009年の37.5％から11年には42.3％へと高まった。流通過程で上乗せされるマージンが大きいため、小売価格が下がるどころか、逆に値上がりした格好だ。

　 また、百貨店での1++等級の牛肉（100グラム）の平均価格は1月現在1万1738ウォン（約798円）で、ディスカウント店の8047ウォン（約547円）、大型スーパーマーケット（SSM）の8862ウォン（約602円）、精肉店の6373ウォン（約433円）の順だった。百貨店の牛肉価格は、単純に比較すると、市中の精肉店の2倍近く高いことになる。

　 百貨店は卸売価格の下落にもかかわらず、1++、1+等級の牛肉価格を昨年10月から今年1月までにそれぞれ0.9％、3.4％値上げしていたことが分かった。また、スーパーマーケットは1++等級の牛肉を12％値上げした。

　 これに対し、流通業界の関係者は「同じ等級でも包装状態、管理過程、脂身の除去などによって、味や栄養価に違いが生じる。等級だけで価格を比較するのではなく、売り場の運営コストなども考慮すべきだ」と主張した。

パク・ユヨン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


＞「同じ等級でも包装状態、管理過程、脂身の除去などによって、味や栄養価に違いが生じる。等級だけで価格を比較するのではなく、売り場の運営コストなども考慮すべきだ」

ここ、秀逸です。

和食、洋食、中華など食べ物の好みは人それぞれです。
韓国（朝鮮）料理の好きな人もいます。

伊丹十三が力説していたのも懐かしいです。

考案したのは木村屋のおやじかもしれませんが和風のパンを作って明治帝の花見会に献上せよと命じたのは山岡鉄舟。

明治開化期に西洋のものはなんでも日本のものよりすぐれていると有難がる風潮に歯止めをかける政治的必要に迫られていたためです。つまりアンパンはきわめて政治的な発明であったといってよい。

地上から追放しよう！

ちっちゃいアンパンが５個入ったやつでいい。

それが韓国人

やっぱり小田原のずっしり重いやつが好き｡ともあれ､作り出した木村屋には感謝します｡

アンパン、カレーパンありますよ。
アンパンは個人的に韓国のが好き。
日本のより、あんこがあまくない。パンはパリバゲットのだと、
生地がしっとりめで、これが、甘みを抑えたパン生地とよく合います。
カレーパンは日本のに軍配があがる。
中身のカレーもいまいちだし、生地にもんだいあり。
日本のはカレーパンの具も、生地も芸術的だといえる。笑
外はかりっとして、なかはもっちりふっくら。
具もおいしいし。韓国のは生地が油っぽいし、なんというか、
外はかりっと、なかはふっくらというのではない、、
カレーパンの生地、日本のが最高。もしかしたら、韓国人の舌には
外はかりっと、中はふっくらというのが、おいしい状態だとは
思えないのかも。それならそれで仕方がないと思う。

以前から思ってました。個人経営のパンやさんが本当に減りました。
急激に減った、、急激も急激過ぎる感じ、、
パリバゲットに飲み込まれて、個人経営ではやっていけないのだと
思います。パリバゲットが特別おいしいわけではなく、
個人経営のパン屋さんもおいしいとこ、たくさんあるのに、、
残念です。おしゃれな雰囲気と、値段と内容などで、パリバゲットが
勝った、というか、、確かに、ここ数年で、パリバゲットのパン、
けっこうおいしくなりました。いろいろなパンも出しているし。
昔はあまり見られなかった、デニッシュ系統や惣菜パンなどに力を
入れている感じ。このごろはタルトに力をいれているようです。
数ヶ月前から、タルトが店に並ぶようになり、このごろは
キャンペーンもしています。タルトが1000ウォンくらいなんですけど、
タルトを買うと、アメリカンが1000ウォンで飲めるんです。
だから、コーヒー飲みたくてタルトを買って店内でほっとくつろく、
なんてことも私はこのごろよくしています。
後ろに並んだアガシも私と同じ考えのようでした。同じ注文していたから。
普段は3000ウォンかそれ以上するアメリカンがタルトとセットで
2000ウォンで飲めるのですから、そりゃ、そういうお客さんが増えると
思われます。このようないろいろな戦略に、個人経営のパン屋さんは
飲まれてしまうのでしょう、、
ひとごと、、でありながら、ひとごととも思えず、
個人経営のパン屋さん、大変だろうな、、と思います。
小さいとこは大きいとこに飲まれてしまう、、
競争社会、、

韓国のワイン価格が海外よりはるかに高いという風説は事実だった。韓国の推奨消費者価格が平均的に外国の２．３倍であることがわかった。中央日報が昨年国内で多く売れたワイン６６種の消費者価格を世界平均小売り価格と比較した結果だ。世界平均価格はグローバルワイン情報サイトのワインサーチャードットコムの資料を活用した。

外国に比べ最も価格が高いのはフランス産「ムートンカデホワイト２０１０」だった。韓国での推奨消費者価格は４万ウォンだが海外平均価格は９ドル（１万３００ウォン）だった。韓国での価格が世界平均の約４倍になるわけだ。これに対しチリ産赤ワインの「サンタヘレナカベルネソーヴィニヨン」は韓国で１万４０００ウォン、海外で１２ドル（１万３８００ウォン）と価格はほとんど同じだった。このワインを輸入しているレバンドメイルのソン・ベクファン代表は、「ワイン生産所と交渉し安く供給を受けた上にチリ産ワインを輸入する後発走者として市場に参入するためにマージンを大幅に低くしたため」と説明した。

韓国のワイン価格は高いが輸入業者が大きな利益を出すことはできなかった。業界１位のクムヨンインターナショナルの場合、２０１０年に売り上げ５１２億ウォン、営業利益２３億ウォンを記録した。営業利益率は４．５％で流通業界平均の６〜７％を下回る。輸入業者が利益を大幅に確保しているのではないということだ。

韓国のワイン価格が高い理由は別にある。税金と複雑な流通構造だ。輸入ワインには関税１５％に酒税３０％、教育税１０％、付加価値税１０％がつく。概ねワイン価格の６０％が税金だ。これに対し欧米では税金の割合が１０％前後だ。価格に大きな違いが生じるほかはない。

輸入会社が直接小売り販売をできなくしている規制もやはりワイン価格を引き上げる要因だ。必ず中間業者を経なければならず、マージンがさらに加わるしかない構造だ。これと関連し韓国政府は物価安定の側面から輸入会社も小売りができるよう今年上半期中に規制を解除する計画だ。

ワイン業界はこれに加え「デパートと大型マートのため価格を高く策定するほかない」と抗弁する。デパートと大型マートのワイン販売社員は輸入会社のスタッフ、あるいは輸入会社が人件費を負担する専門販売員だ。ワインだけ供給して終わるのではなくこうした追加人件費負担まであり、利益を出すにはワイン価格を引き上げるしかないという主張だ。ワイン輸入会社役員は、「これに加え大型マートは自らの売り場ではワインショップより割引した価格で売ることを要求する。このため一般ワイン小売店で売る推奨消費者価格を上方修正するほかはない」と話した。


中央日報/中央日報日本語版: 2012年01月17日11時01分
h ttp://japanese.joins.com/article/443/147443.html?servcode=300§code=300


貴重な外資だからな、韓国にはトンスラリア産のワインがあるじゃないか。

当然

記事入力 : 2012/01/17 08:47

「町のパン屋」8年間で激減
1万8000店→4000店に

　 大企業がパン業界に進出し、一部大企業グループ会長一族が流行を追うかのようにカフェやパン屋に参入していることから、個人経営のいわゆる「町のパン屋さん」が姿を消そうとしている。

　 中小企業中央会が16日に発表したところによると、個人経営のパン屋の廃業は年々増加しており、2003年初めに全国約1万8000店だった店舗数は、昨年末4000店と激減しているという。8年間に町のパン屋10店のうち7店が廃業した計算だ。

　 中小企業中央会は、自営業の景気が良くない上、大企業や会長一族の女性たちまでがベーカリー事業に進出し、町のパン屋の経営が苦しくなったことを指摘。代表的な例としては、CJグループ系列会社のCJフードビルが1997年にベーカリー・フランチャイズ店「トゥレジュール」を展開し始め、現在1407店にまで増やした。88年に発足したSPCの「パリバゲット」は製パン専門中小企業としてスタートしたため、大企業の進出ケースとは事情が違うが、フランチャイズ店は3010店に達する。

　 さらに、この数年間に大企業グループ会長の娘たちもベーカリー市場に続々と参入している。李健煕（イ・ゴンヒ）サムスン電子会長の長女である李富真（イ・ブジン）ホテル新羅社長は、系列会社「ボナビ」を通じ高級コーヒー＆ベーカリー専門店「アティジェ」を展開している。また、李明熙（イ・ミョンヒ）新世界会長の長女であるチョン・ユギョン新世界副社長はベーカリー「ダロワイヨ」（10店）と「ベキア・エ・ヌーボー」（6店）を展開する会社の株を保有している。辛格浩（シン・ギョクホ）＝日本名・重光武雄＝ロッテグループ総括会長の孫に当たる「ブレス・コーヒー」のチャン・ソンユン社長は「フォション」というブランド名で7店を、鄭夢九（チョン・モング）現代自動車グループ会長の長女で「イノーション」のチョン・ソンイ顧問も「オジェン」というブランド名で2店、ベーカリー事業を展開している。

　 中小企業中央会の関係者は「パン屋やカフェはこうした企業グループの主力業種ではない。むしろ、個人が起業するのに適している業種だ。だが（大企業の進出は）会長一族の系列会社を巻き込み、事業拡大が進む一方だ」と批判した。

　 大企業は、パン屋だけでなく一般飲食店や軽食店に進出するケースも増えている。愛敬グループとLGファッションは系列会社を通じ日本のラーメン事業に、CJもビビンバなど韓国料理事業に進出した。テミョン・グループは系列会社「ベガー・バッグ」を通じトッポッキ店の展開に着手した。

　 もちろん、町のパン屋が全て廃業したわけではない。その多くはパリバゲットやトゥレジュールのような大企業フランチャイズ加盟店に姿を変え、個人経営のパン屋ではないものの、自営業の形態を維持しているケースも多い。

　 大韓製菓協会のチャン・ユンピョ事務総長は「町の店主たちの危機感は日増しに高まっている。同業種なら一定の距離以内に店舗を置かないなど『共生可能な競争』が定着することを望むだけ」と話している。

扈景業（ホ・ギョンオプ）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


アンパンとかカレ−パンとか、ないんだろうな。

テジカルビ2011年12月27日
筆者 　 八田靖史

　 筆者が韓国に留学していた９０年代後半、焼肉といえばもっぱらサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）か、テジカルビ（甘い醤油ダレで下味をつけた骨つきあばら肉の焼肉）であった。韓国では牛焼肉ももちろん食べるが、気のおけない仲間同士で囲むのはより安価な豚焼肉であることが多い。最近はサムギョプサル、テジカルビに加え、カルメギサル（豚ハラミ）、モクサル（肩ロース）、ハンジョンサル（首肉、豚トロ）といった希少部位も人気を集めている。韓国では専門性の高い店ほど好まれるため、これらの部位すべてを揃えるのではなく、どれかを選んで看板メニューとする店が目立つ。

　 その中でもいちばん数が多いのは、やはりサムギョプサルの専門店であろう。韓国では２００１年頃からサムギョプサルのブームが起こり、食べ方や焼き方に工夫を凝らした店が続々と登場した。このブームはいまだ継続中であり、定期的に新しい食べ方のサムギョプサルが開発される。そして、その流れは韓流の到来とともに日本にも波及し、日本における韓国式豚焼肉の定番は圧倒的にサムギョプサルである。

　 個人的にはこうしたブームを眺めつつ、かつてサムギョプサルと肩を並べる存在であった、テジカルビの存在感が薄くなっているのを寂しく思う。甘い醤油ダレが焦げる香ばしい風味や、タレに漬け込むことで生まれる肉の柔らかさ、骨まわりの肉にかぶりつく充実感など。テジカルビでしか味わえない魅力は少なくない。もう少しテジカルビを得意とする店が増えても、と思っていたところ、コリアンタウンとして知られる東京、新大久保で、テジカルビに力を入れる店が２軒続けて誕生した。

　 １２月１日にオープンした「韓国食彩にっこりマッコリ新大久保Ｋ‐ＰＬＡＺＡ店」は、マッコリ販売大手の「二東ジャパン」が運営するコリアンダイニング（系列５店舗目）。自社商品のマッコリとともに、マッコリに合う料理を多数用意しているが、新大久保進出に当たって豚焼肉を限定商品として開発した。三重県産の松阪ポークを用いたテジカルビは、その柔らかな食感とともに、つけダレとして用いる特製の柚子ソースが何よりの自慢。甘い下味と豚肉の脂をほどよく中和し、さっぱり後を引く味わいに仕上げている。

　 同じく１２月８日にオープンした「麻浦元祖チェデポ」はソウルに本店を置く老舗のテジカルビ店。１９５６年の創業と歴史が古く、韓国では非常に有名な存在だが、海外への進出はこれが初めてとなる。創業以来、家族で守り続けた秘伝のタレが味の要で、このタレに２４時間豚肉を漬け込んでから焼く。タレにはニンニクが多めに使われており、甘味も感じるが全体的にパンチのある味わい。本場の味をそのまま伝えるために、厨房では本店で修業をしたスタッフが腕をふるう。

　 サムギョプサルが豊富な脂を中心に豚肉本来の味わいを楽しむ料理なら、テジカルビは店ごとに異なる味付けのこだわりに惚れ込む料理といえる。方向性の異なる両者だが、韓国においてはどちらも豚焼肉の代表的な存在。意欲の高い新店の登場で、テジカルビはサムギョプサルを急追できるか。おおいに期待したいところである。

●テジカルビの魅力

　 テジカルビという名前はもともと「テジ（豚）」と「カルビ（骨つきあばら肉）」の合成語でもともとは食材名と同義。焼肉店においては、同部位に下味をつけた焼肉のことを意味する。テジカルビは食材として他の料理に使われることもあり、煮込み料理のテジカルビチムや、白菜キムチを加えた鍋料理のテジカルビキムチチゲ（またはテジカルビジョンゴル）などが代表的。いずれも骨まわりの肉にかぶりつく豪快さが持ち味の料理だ。

http://www.asahi.com/international/korea/TKY201112270186.html

最近はこういうのより鰻の方が良い。

値段もそう変わらないし。

http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2012/01/13/2012011301563.html


わしゃ、食いとうない・・・・

http://japanese.joins.com/article/237/147237.html?servcode=800§code=850


南朝鮮は凍らせないのか？

ﾃﾛﾘｽﾄが運営する原発