朝鮮食べ物談義

＞少しずついろいろ食べたい人に〜日本の韓国料理店では小ボリュームが
＞ひとつの流行になっている。

寒流のずいぶん前から、そんな店あるが？ 　 いまさら何？？
これ、つまり「広告」だろ？ 　 記事と思ったジャパチョンの意識の低さ。
ちゃんと祖国に関することは、チェックしろよな、くそパンチョッパリ。

　 韓国料理を食べる醍醐味のひとつにボリューム感がある。韓国料理には鍋料理や焼肉など、大勢でわいわいと囲んで食べる料理が多い。韓国には食事はみんなでとるものという意識が根強いためで、どの料理も大皿でたっぷりと出される。

　 また、韓国料理を食べに行くと、キムチやナムルなどの小皿料理が、テーブルいっぱいにずらりと並べられる。これらの副菜類はパンチャン（飯饌）と呼ばれ、飲食店ではメイン料理に付随するサービス品として扱われる。テーブルいっぱいに料理が並ぶ姿は壮観であるとともに、さまざまな食材から栄養素をまんべんなく摂取できるというメリットもある。

　 こうした料理のボリュームを、韓国では「お膳の足が折れるほど」と表現する。そのぐらいたくさんの料理を並べるのが、もてなしの心だと考えられているためだ。日本の韓国料理店においても、こうしたボリューム感は大切な韓国らしさとして受け止められている。

　 ところが最近になって、少し様相が変わってきた。大勢で賑やかに食べるのが韓国料理の醍醐味ではあるのだが、それは裏を返してみると、少人数で食べにくいということでもある。例えば、女性２人やカップルで韓国料理を食べに行った場合、量の多い鍋料理を頼んでも食べきれない場合が少なくない。他の料理を頼んだ場合でも、２、３品頼んだらそれでおなかがいっぱいになってしまう。少しずついろいろ食べたい人には不向きだ。

　 こうしたニーズを受けて、日本の韓国料理店では小ボリュームがひとつの流行になっている。料理を少なめに盛りつけて、いろいろな種類を味わってもらうようにする。料理をボリューム別に大、中、小と分け、人数によって注文できるようにする。いろいろな料理を盛り合わせたプレートを作る。少人数客を意識した工夫の一端だ。

　 その究極ともいえる形が、東京・新大久保で今年１月にオープンした「にも」である。この店では韓国料理店にしては珍しく、「ひとりでも気楽に食べられる」ことを宣伝文句に掲げている。店の半分はカウンター席が占め、料理も少量、低価格にこだわる。小さく焼いたチヂミ（韓国風お好み焼き）を、１ピースから注文できるのは珍しい。

　 試しに１０００円で食べられるセットを作ってもらったところ、生ビール（４８０円）に加え、ニラ入りのチヂミが１枚（１００円）、韓国式の天ぷらが２種類（１００円×２）、韓国で屋台料理として人気のオデン（魚の練り物）が１本（１００円）、白菜キムチが１皿（１００円）と、５種類の料理が並んだ。これで税込み９８０円。少しずついろいろな料理が楽しめるうえに、値段も実に良心的だ。

　 来店客を見ていると１人客、２人客がやはり多い。気軽に韓国料理を楽しめるため、居酒屋感覚で「ちょい飲み」を楽しみにくる客も少なくないようだ。コリアンタウンのド真ん中に位置するため、ここで飲みながら待ち合わせをし、軽く飲んで次の韓国料理店に繰り出す人もいる。多様なニーズに応え、さまざまな形に変化を見せる日本の韓国料理店。韓国人が見たら、不思議に思うだろうか。


●韓国人の食意識

　 日本人はひとりでも食事を楽しめるが、韓国人は基本的にそれを好まない。食事は大勢で楽しむものとの感覚が強く、ひとりで食事をしていると、「一緒に食事をする友人がいない人」とのレッテルを貼られることすらある。ひとりで食事をするぐらいなら、友人を電話で呼び出して、一緒に付き合ってもらうのが一般的。仮に自分がすでに食事を済ませていたとしても、友人に付き合うのはごく当たり前のことだ。


●店舗データ（地図）
店名：にも
住所：東京都新宿区大久保１−１７−３ 　 昌美ガーデンハイム１−Ｃ
電話：０３−３２０２−１０１３
http://yakinikutengoku.com
（上記ページより店の詳細情報を検索できます）
http://www.asahi.com/international/korea/TKY200809250189.html

＞何となく白くて太い麺である事はイメージできますし。
太いのもあるかもしれませんが、せいぜい稲庭うどんくらいでしょうか。
そうめんくらいの太さのも、ありますけど。

＞最後に残りのスープにご飯を入れてチーズを乗せる所も紹介されてました。
ほほう。そういうのもありますか。
でもそれじゃぁ、ビールの相手にはなりませんな。

> やっぱ、そう思います？

何となく白くて太い麺である事はイメージできますし。

> チーズを入れると、もっと美味しくなります。一度お試しください。

最後に残りのスープにご飯を入れてチーズを乗せる所も紹介されてました。

＞> 断然いい。ひょっとして、日本向けなので「ククス」を「うどん」と訳したか？
＞それはあるかもしれませんね。
やっぱ、そう思います？

＞ユースケ・サンタマリアの「ＵＤＯＮ」を韓国で放送すれば良いのに。
＞（上映はしたんでしたっけ？）
DVDはありますし、批評も出てますが、公開日が出ていないのでソフトだけかも。↓
http://search.naver.com/search.naver?where=nexearch&query=%BF%EC%B5%BF&sm=top_sug&frm=t1
ジャケット、日本語ですし。（ジャケ写をクリックすると拡大されます）

＞今日発売の週刊モーニングのクッキングパパは部隊鍋（ブデチゲ？）でした。
＞インスタントラーメンも入れるんですね。
「ブデチゲ」の読み、正解です（「デ」は「テ」に近いかな？ 　 朝鮮語の発音は
ムズい）。「鍋」はアテ字。鍋は「ネンビ」ですし、この漢字の読みは「クヮ」。
チーズを入れると、もっと美味しくなります。一度お試しください。

>たしかにありましたね、それ。
スープが即席のお茶漬けだったかどうかは忘れましたが、でも即席ものでしたね。
麺を短くしたのは、憶えています。

覚えてましたか。
子供向けマンガに対して言うのも何ですが、子供騙しでしたね。

> 断然いい。ひょっとして、日本向けなので「ククス」を「うどん」と訳したか？

それはあるかもしれませんね。
ユースケ・サンタマリアの「ＵＤＯＮ」を韓国で放送すれば良いのに。
（上映はしたんでしたっけ？）


今日発売の週刊モーニングのクッキングパパは部隊鍋（ブデチゲ？）でした。
インスタントラーメンも入れるんですね。

＞スープはインスタントのお茶漬けで、麺を短くしたような気がする
たしかにありましたね、それ。
スープが即席のお茶漬けだったかどうかは忘れましたが、でも即席ものでしたね。
麺を短くしたのは、憶えています。

そりゃそうと、朝鮮のうどんってマズイものが大杉。
まぁまぁのを2回ほど食っただけかな。
うどん食って銭捨てるより、ククス（朝鮮うどん、または素麺）のほうが、
断然いい。ひょっとして、日本向けなので「ククス」を「うどん」と訳したか？

秋葉原に全国のインスタントラーメンを食べる事ができる店があるらしいけど、日本人はインスタントラーメンは家で食べる物と思ってるから、韓国独自のインスタントラーメンの外食文化を誇れ。

韓国でラーメンのグルメマンガを描くと、インスタントラーメンを、どう調理するかになるんだろうな。
どこぞの名水で茹でるとか、茹でたお湯と別のお湯でスープを作るとか。

子供向けのグルメマンガで、工夫しすぎてラーメントは別の食べ物になったのに勝ったのを読んだ事がある。
詳しくは覚えてないけどスープはインスタントのお茶漬けで、麺を短くしたような気がする

支那のメラミン騒動で恐いのはメラミンという大規模化学工場にしか需要がないような毒性のある化学物質が化学工場などまったく存在しない小さな町の薬局で普通に買えてしまうことです。農民がそんなものを買いにくれば普通は何に使うのか不審に思うはずで、結局売っている方も牛乳の水増しなどで蛋白質含有量を偽装するために使用することを知っていた可能性が高い。化学を勉強したどこかの馬鹿が考え付いたメラミンで食品の蛋白質含有量を偽装する手口が口コミで全土に広がったと考えられます。本当に恐ろしいのはそのノウハウ拡散の過程で毒性を警告する者がひとりもいなかったということですね。

　 高速道路のサービスエリアのメニューの中で一番人気があるのは予想通り「うどん」だった。今年1‐7月まで全国のサービスエリアでは、うどんが約385億4000万ウォン（約37億円）の売上高を記録し、すべてのメニューの中で圧倒的1位に輝いた。2位のラーメン（194億ウォン＝約19億円）の約2倍に近い金額だ。某サービスエリアの管理者は「サービスエリアに立ち寄る人は、早く手軽に空腹を満たすことができるメニューが好きで、値段が高く美味しい料理は人気がない」と話す。


　 ビビンバ、クッパ（スープご飯）、ペッパン（スープとご飯の定食）など、サービスエリアで昔から定番のメニューを押さえ、2位になったインスタントラーメンの人気ぶりも目に付く。サービスエリア側は、韓国人はインスタントラーメンが好きな上に、ほかのメニューよりも当たり外れがないという点が、ラーメン人気の秘訣だとみている。3位は156億ウォン（約14億円）を記録したビビンバだった。


　 スルメは135億ウォン（約12億円）で4位を記録し、間食類の中では最も多く売れた。次いでクッパ5位、海苔巻き6位、ペッパン7位の順となった。サービスエリア名物の一つ「クルミ菓子」は4億7000万ウォン（約4220万円）で8位になった。


◆うどんが美味しい器興サービスエリア

　 京釜線の器興サービスエリア（下り線）は手打ち式めんが美味しいと評判。平日でも1日1000杯以上売れる「サービスエリアうどんの名家」だ。


　 ここで注意すべき点は「手打ち」ではなく「手打ち式」ということ。手打ちではなく、手打ちの味を再現する「さぬきうどん用の機械」を使用し、厨房で毎日製麺している。


　 料理長のハン・ウンギュさんは「手打ち式というと、ほとんどが中華料理店のチャジャンめん（韓国風ジャージャーめん）のようにその場でめんを打つ様子を想像するが、日本の手打ちめんはそういう風に作るのではなく、韓国のカルグクス（手打ちめんの一種）のめんを作るように丁寧にこね、広げて包丁で切るというやり方。毎日手作りの生地を1日熟成させた後、機械で細く切る」と説明した。


　 生地には人工の添加物を加えず、塩水と小麦粉だけで作る。スープはかつお節、サバ、昆布など天然の材料だけでだしを取る。冷凍めんを使う一般的なサービスエリアのうどんとは一味違う。「シンプルにうどんの味を楽しみたければ、天ぷらやそのほかの材料が入っていない素うどんがオススメ」という料理長。最近は日本の観光客が天ぷらうどんをよく注文するという。看板に書いてある店名「ヒャンチョンうどん」は、日本で手打ちうどんで有名な「香川（ヒャンチョンと読む）県」から取ったもの。ヒャンチョンうどん4500ウォン（約430円）、天ぷらうどん6000ウォン（約540円）。


◆みんな大好き、天安のクルミ菓子

　 京釜線の天安三差路サービスエリア（ソウル方向）は全国で最も多くクルミ菓子が売れるところ。1日平均1000万ウォン‐2000万ウォン（約90‐180万円）分のクルミ菓子が売れている。サービスエリアでクルミ菓子を販売するウォン・ジョンピルさんは「1973年からサービスエリアでクルミ菓子が販売されるようになった。天安はクルミが有名なため、販売当初から自然と売り上げが全国1位になった」と話した。


　 天安クルミ菓子の元祖は、40年代ごろから天安の広徳山産クルミで作られ販売されたという「ハックァおばあちゃんのクルミ菓子」（www.hodoo.co.kr）だといわれている。天安三差路に行かなければ「元祖クルミ菓子」を食べることはできないが、せっかちな韓国人たちは天安サービスエリアに到着するとすぐにクルミ菓子を買おうとする。ウォンさんは「お客様の中にはトイレを済ませるよりも先にクルミ菓子を買おうとする人もいる」と笑う。


　 クルミ菓子の生地を直接作っているのは天安サービスエリア、チュクアム・サービスエリア、漆谷サービスエリアなど。天安三差路サービスエリアは1日に小麦粉15袋（米国・オーストラリア産）、クルミ30キロ（米国産）、小豆60キロ（中国産）を使ってクルミ菓子を作っている。ほかで販売しているものよりも皮が厚く、フワフワしているのが特徴だ。


　 しかしクルミの量は少ない。1個当たり一かけらか二かけらしか入っていない。20個入りで1袋2000ウォン（約190ウォン）。


キム・ソンユン記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/article/20080919000023

＞米国（１１７４万ドル）、日本（１０９８万ドル）、豪州（４９４万ドル）、ロシア（４０１万ドル）、カナダ（２４２万ドル）、台湾（２２２万ドル）、モンゴル（１３６万ドル）

単純にウォン安なだけだろ。 　 これからは、在外朝鮮人も安い朝鮮産の物を購入できるようになるはずニダ。

【社説】健康を軽視する韓国政府のメラミン対策
　 中国発のメラミン騒動が全世界に拡大している。台湾とシンガポールでは中国製乳製品を使ったインスタントコーヒーとヨーグルトからメラミンが検出された。香港では中国から輸入したネスレ・ブランドの牛乳からメラミンが見つかり、関連製品の回収措置が取られた。日本の食品会社も中国製乳製品が含まれた菓子の回収に乗りだした。アフリカのガボン、タンザニア、ブルンジなどにも中国製乳製品の輸入を禁止する動きがある。


　 メラミンは肥料や合成繊維の原料として使われる工業用化学物質だ。人体に入ると腎臓結石や腎炎を起こすことがある。中国の農家や中間業者は牛乳の量を見掛け上増やすために水を混ぜた後、タンパク質の含有量を高めて不合格判定を避けるために工業用のメラミンを加えていたという。中国ではメラミンを含む粉ミルクを飲んだ乳幼児4人が死亡し、病院で治療を受けた患者数が5万3000人に達した。香港でもメラミン入り粉ミルクで乳幼児二人が腎臓結石を起こした。


　 メラミン入り粉ミルク騒動を起こした中国の三鹿集団には昨年12月から、粉ミルクを飲んだ乳幼児が腎臓結石を起こしたという情報が寄せられたという。しかし、同社は乳幼児が入院する事態に発展するまで調査を行わなかった。中国当局も北京五輪に支障が出ることを恐れ、口を閉ざしていたが、9月9日になって事実を公表した。華麗な五輪開会式とは好対照を成す中国の一面だ。


　 韓国の養殖業者では、今年4−6月に中国産イカ粉末を含む飼料を与えたナマズが白く変色する「白化症」を起こす例が増えている。しかし、ナマズ400トンは既に飲食店に販売された。農水産食品部は7月、養殖用飼料からメラミンが検出されたという届け出を受けてもそれを黙殺していた。当局は中国でメラミン騒動が起きて初めて、調査を行うなどと働くふりをしている。


　 農水産食品部はまた、「中国で問題とされた22社の粉ミルク製品は輸入実績がない」と国民を安心させようとするばかり。しかし、問題は粉ミルクだけではない。年初来中国から輸入された乳成分入りのチョコレート、パンなど加工食品が308品目、1万3574トンに上った。食品医薬品安全庁は22日になって初めて、加工食品に検査を拡大することを明らかにした。国民の健康を守るのではなく、騒動が起きないことを願っているばかりに見える。


http://www.chosunonline.com/article/20080924000016

７月までで前年比２７％増


【ソウル２３日聯合】農水産物流通公社が２３日までにまとめた農水産物貿易情報によると、年初から７月までの韓国の即席めんの輸出実績は７７００万ドルで、前年同期（６０８８万ドル）に比べ２６．５％増加した。
　 この増勢が続けば、通年の輸出額は１億３０００万ドルを超える見通しだ。即席めんの輸出は２００４年に１億５０００万ドルでピークに達した後、各メーカーの現地法人設立などに伴い減少に転じ、昨年は１億１５００万ドル程度となった。

　 輸出先をみると、中国が前年同期比５３．４％増の１７４８万ドルでトップを占めた。次いで米国（１１７４万ドル）、日本（１０９８万ドル）、豪州（４９４万ドル）、ロシア（４０１万ドル）、カナダ（２４２万ドル）、台湾（２２２万ドル）、モンゴル（１３６万ドル）などの順。

http://japanese.yonhapnews.co.kr/economy/2008/09/23/0500000000AJP20080923001100882.HTML

［オピニオン］中国産食品の恐怖
SEPTEMBER 23, 2008 03:14

　 河南省の闇市で、偽造卵で作った目玉焼きを食べた中国人の一人が、店主を攻め立て偽造卵の作り方を聞き出した。卵白は、食品の粘性を高めるために使われる添加剤のアルギン酸ナトリウムで作る。この白身に、クエン酸の黄色色素を入れて、黄身を作る。この黄色い液体を融雪剤に使われる塩化カルシウムに入れると、透明な膜ができて卵が作られる。江蘇省宿遷市では、安価なハムと小麦粉で作った偽牛肉が市場で出回ったこともあった。

◆中国で偽造食品の製造方法を見ていると、どうやってそんな物が作れるのか、恐ろしさを通り越して、不思議にさえ思えるほどだ。中国ではブドウを使わず、製造したワインが水より安い価格で、売られている。空港や国際級ホテルの免税店で買った銘酒や高級茶であっても、安心できないということはもう常識になっている。今年に入り、広東省で工業用のメチルアルコールが、混入されたお酒を飲んで１１人が死亡した。餃子中毒事件など、中国産有害食品問題を指摘する世界の声が、高くなると、中国政府も事態の深刻性を認識し、不良食品の製造業者を極刑に処しているが、事態は一向に改善していない。

◆メラミン乳製品に端を発した中国産食品の恐怖が、全世界に広がっている。メラミン入りの粉ミルクのため、健康被害に陥った乳幼児は、４万人に達している。中国当局の当初の発表とは違い、この乳製品が、東南アジアとアフリカに輸出されていたことが明るみに出た。さらに、このメラミン乳を材料に使われたチョコレートやお菓子が、韓国と日本に輸出され、メラミン入りの飼料は、韓国の養殖場に供給されたことも明らかになった。国民の不安拡大を受け、食品医薬品安全庁（食薬庁）は中国産粉ミルクだけでなく、中国産牛乳が含まれている製品まで調査対象にした。

◆中国産食品が、韓国の食の安全を脅かした例は、枚挙にいとまがない。マラカイトグリーンが検出されたウナギ、鉛入りのワタリガニ、重金属に汚染された緑茶や漢方薬剤、工業用色素で染められた胡麻、漂白剤で漂白された蒸しコメなど。食薬庁が、ハンナラ党の林斗成（イム・トゥソン）議員に提出した資料によると、ここ３年間、発がん性物質や細菌が検出され、廃棄された中国産食品は４０トンに上る。実体のない「狂牛病牛肉」に憤り、ソウル都心を埋め尽くしたろうそくデモ隊はなぜ、中国産有害食品には沈黙しているのか、知りたいものだ。

鄭星姫（チョン・ソンヒ）論説議員 　 shchung@donga.com


我々から見ると、半島産も同じようなモンだけどなあ。

韓国に来たら韓国の味を…そんな方も多いハズ。今日は韓国でしか味わえない限定商品をご紹介！マクドナルドでは人気のプルコギバーガーにビッグサイズが登場(単品3,500ウォン)。食欲誘うニンニク風味のソースがたまりません！

ソウルっ子にも大人気のミスタードーナツ。日本にもあるから…と素通りしちゃうかもしれませんが、こちらにも韓国オリジナルのドーナツが！その名も「DUBU(豆腐)ドーナツ」。国内産の大豆を原料にしたヘルシードーナツは試してみる価値あり！

ドーナツのお供に、韓国限定ドリンクはいかが？甘酸っぱいヨーグルトと爽やかな柚子が出会った柚子ヨーグルト(4,000ウォン)は、残暑厳しい最近のお天気にもぴったりです。

気軽に入りやすいコンビニにも限定フードがチラホラ。まずは日本未発売のスタバの缶コーヒー「ダブルショット(右は砂糖・クリーム入り) 」(各1,700ウォン)。左のアメリカーノは世界中でも韓国でだけ発売中！

日本では見かけられない、ボトル入りの「フラペチーノ」(2,900ウォン)も各種勢ぞろい。中でも一押しは「ペパーミント・モカ」！クリスマスシーズンにしか出会えなかった、あの絶妙な味わいが手軽に楽しめると人気です。

ソウルの街中で気軽に出会える韓国限定フードは、旅の記念にも持ってこい。本場の韓国料理と、手軽な韓国限定フードを制覇すれば、真の「韓国フードマニア」も同然です？！

Copyright(c) KONEST KOREA / 中央日報 　 Joins.com
2008.09.22 09:13:07
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=105006&servcode=800&sectcode=850

一応貼っておこう。


中国、食品の品質検査免除制度を廃止

　 中国国務院弁公庁は18日、食品の品質検査免除制度を撤廃する旨の通知を出した。新華社のウェブサイト「新華網」が伝えた。
　 通知では、食品の品質安全を保証し、国民の身体的健康を守る目的で、国務院は1999年12月5日に発布された「製品品質業務に対するさらなる強化問題に関する国務院決定」（国発［1999］24号）に定められた食品品質検査免除制度の廃止を決定したことが示されている。
　 通知は、各地方・各部門に対し、指導を強化し、確実な取り締まりを実施し、職責を厳格に履行し、食品品質安全に関する法律・法規にもとづき食品品質安全の検疫検査・監督検査を強化し、食品の品質安全を確保するよう求めている。
　 また、国家質量監督検験検疫総局（国家質検総局）は18日に第109号総局令を公布、「製品品質監督検査免除管理弁法」（国家質量監督検験検疫総局令第9号）を同日より廃止する決定を下したと発表した。（編集KM）

　 「人民網日本語版」 2008年09月20日

偉大なる大中華帝国国民は中国が倭国に下賜したコメを原料に使った焼酎など絶対口にしないのであ〜る


とか言って欲しい。

日本の汚染米使用焼酎、中国が輸入停止…酒類検査も強化

　 【北京＝牧野田亨】中国国家品質監督検査検疫総局は１９日、日本の工業用「事故米」の不正転売・譲渡問題で、原料に事故米が使われた「アサヒビール」（東京）の焼酎を輸入停止とするほか、有害物質の有無を中心に、日本から輸入される酒類の検査を強化すると発表した。

　 この問題を受けて、中国が日本からの輸入品に対する具体的措置を取ったのは初めて。

　 日本の事故米の問題は中国でも報道されている。汚染粉ミルク事件で、中国国内が動揺しながらも、「食の安全」に対する国民の意識が高まる中、輸入品に厳しく対処する姿勢を示す狙いがあるとみられる。

　 同総局によると、事故米を使用した同社の焼酎は今年に入って中国に約３万３０００本輸入された。このうち、市場に出回ったのは「さつま司」の５０４本。約１万６０００本は倉庫に保管され、残りは港で検査中という。

（2008年9月19日23時32分 読売新聞）


ただただ絶句。

異臭あんこは中国の青島で製造 　 長野
2008.9.20 12:00

あんを納入した長野市の食品材料販売会社「丸冨士」＝２０日午前１１時４９分 　 長野市の食品製造販売会社「丸生（まるせい）本店」の従業員２人があんこを味見し、嘔吐（おうと）や手足のしびれを訴えた問題で、あんこは長野市の食材販売会社「丸冨士」が中国に持つ合弁企業の工場で作られていたことが２０日、分かった。

　 長野市保健所が１９日に実施した簡易検査では、有機リン系などの化学物質は検出されなかった。また、２人の血液を検査した結果、有機リン系農薬を摂取した際に上昇するコリンエステラーゼという酵素は、正常値だった。

　 食品衛生監視員が問題のあんこを調べたが、異臭は感じなかったという。しかし、当初、２人の従業員は「石油のようなにおいがした」と話していることから、同保健所と長野県警が成分を詳しく調べている。

　 納入業者によると、問題のあんこは３月に中国・青島市の合弁企業の工場で製造された砂糖入りの小倉あん。密封し、１袋５キロ入り４袋を１箱に梱包（こんぽう）された後、船で日本に運ばれた。賞味期限は１年間。

　 厚生労働省によると、６月２８日に青島港で積み込まれ、７月２日に横浜港に到着していた。１２７箱が同時に輸入されていた。

　 あんこは食品衛生法上、加工食品のため、残留農薬の基準値がなく、農薬の検査は行われない。一定の頻度で食品添加物の検査は実施されるが、問題のあんこは検査されなかった。

　 納入業者は「問題があったのは７月中旬以降に輸入した約２７０箱のうちの１袋だけ。製造過程で何かが混入したとは考えにくい」と説明した。


お彼岸だけに皆様ご注意を。

和菓子店、あんに毒物？ 　 従業員が嘔吐・しびれ 　 長野2008年9月20日1時23分

従業員２人が手足のしびれなどを訴えた丸生本店＝１９日午後８時３０分、長野市南高田１丁目、竹花徹朗撮影
　 １９日午後３時ごろ、長野市南高田１丁目の和菓子店「丸生（まるせい）本店」で、仕入れたあんを口にした従業員の男性（３６）と女性（３５）が嘔吐（おうと）や手足のしびれを訴え、市内の病院に運ばれた。長野中央署によると、２人は意識があり、話ができる状態という。

　 同署などによると、２人はおはぎを作るため、あんを混ぜる作業中だった。普段使っている銘柄のあんが足りなくなったため、店に保管してあった１袋５キロ入りで中国製の表示のある「加糖あん」を開封した。あんから石油のようなにおいがしたため、手ですくって味見をしたところ、直後に嘔吐などの症状が出た。

　 丸生本店は、この加糖あん４袋入り２箱を２日に長野市内の業者から仕入れ、１３日に１箱を使用。２人が２箱目を開封したという。

　 県警は、何らかの原因で毒物が混入した疑いがあるとみて、毒物の特定や仕入れルートなどを調べている。今のところメタミドホスなどの有機リン酸系毒物の可能性は低いという。

　 丸生本店の三田勝秋社長（６４）は１９日夜、店の前で報道陣の取材に応じた。

　 三田社長によると、問題となった加糖あんは、市内の卸問屋から時折仕入れていた。従業員が異常を訴えた直後に現場を確認したが、あんの袋に破れなど外見上、不審な点は見当たらなかったという。

　 同社に納入した卸問屋の経営者は２０日未明、報道陣の質問に答え、この加糖あんは中国・青島で製造され、月間約４０トンを輸入、北海道と九州を除く全国各地に販売していたことを明らかにした。これまで問題はなかったという。


産経は見出しに大きく支那産を謳っているけどな。

＞ペ・ヨンジュンが野心を燃やす韓国伝統料理のアジア制覇プロジェクト

まずは「イルボンで大反響のウリナラ伝統料理店」とかって宣伝するんだろうな。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

ペ・ヨンジュン 韓国料理を広める“高矢禮ジェクト”推進中
9月19日17時41分配信 WoW!Korea

ペ・ヨンジュンの韓国文化を広めるアジアプロジェクトがまた一歩大きく前進する。

年内、アジア5ヶ国に伝統韓国料理店＜高矢禮（ゴシレ）火＞を進出させる計画がある中で、その第一歩として日本・東京に続き名古屋へ2号店をオープンさせた。

ペ・ヨンジュンの海外事業を担当しているBOFインターナショナルは「去る10日、名古屋に＜高矢禮 火＞がオープンした。東京にある＜高矢禮＞に続き、ペ・ヨンジュンが直接企画に参加する2番目の料理店となる」と明らかにした。

BOFインターナショナルによると＜高矢禮 火＞の開店セレモニーには、ペ・ヨンジュンの高い人気を証明すべく約30社の有力媒体社が集まり、熱い取材合戦が繰り広げられたという。

新たにオープンした＜高矢禮 火＞は、ペ・ヨンジュンが野心を燃やす韓国伝統料理のアジア制覇プロジェクトと深く関わっており、注目を集めている。

＜スポーツ東亜＞は、ペ・ヨンジュンがBOFインターナショナルと共に、東京＜高矢禮＞に続き名古屋2号店、年内には3号店と営業網を拡大していく計画、そして香港、上海、シンガポールなどに進出して韓国の料理文化を伝えていくという“高矢禮プロジェクト”を報道している。

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最終更新:9月19日17時41分

エンコリの監獄人が日本人が浄水器なしの水を飲むのを驚いていた。

それにひきかえ、最近の韓カテ監獄人はパワーないよね。

＞日本にも似たお菓子がありますよね。

これ、カルメラもどきか。重曹をあまり混ぜてないのか分からんが。
ブンオパンとかみたいなニテーイ残滓かな？

つうか、焼いてるオバチャンよ、そこ、ジャマだろ？？？？？？？？？？？
（しかも、資本をかけてなさそうｗ）

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=104825&servcode=800&sectcode=850

これから韓国に営業かけるのに、

「最近は嫌韓にハマッてます。キムチとか臭いし」

とも言えんしな。

＞見当がつくと思いますので、ご自分で作られたほうがいいと思います。

なるほどこの手がありますね。

と言っても私は不調法

練習練習！

＞機会があれば食べて見たいです。

是非とも食べてみてください。
因みにこの料理、嵐山光三郎さんも好物だそうです（「素人包丁記」第1巻）。
日本では、店で食べたら高いでしょうね。大体、材料だけでどんな味かなのか、
見当がつくと思いますので、ご自分で作られたほうがいいと思います。
韓国でも店ごとに材料の配分とか、調味料の加減とかで工夫してるので、日本で
作っても「本場の味」と言えるでしょう。
辛さは、コチュジャンや唐辛子（日本のは香りが薄いので、せいぜい七味。カイ
エンヌ・ペッパーとかを使うといいでしょう。韓国産もありますが、品薄）を加え
お好みで。

　 女優の夏帆(17)が主演した映画「東京少女」が、10月に開催される韓国・釜山映画祭の「オープンシネマ部門」に特別招待されることが13日、明らかになった。都内で開かれた同作のＤＶＤ発売記念イベントで発表された。10月９日に公式上映され、夏帆と共演の佐野和真(19)が出席する。韓国は初めてという夏帆が「楽しみ。焼き肉や辛い食べ物が食べたい」と目を輝かせれば、佐野も「焼き肉を銀のはしで食べるのに憧（あこが）れていた」とニコニコ。映画祭より食事の方が楽しみな様子だった。

http://www.daily.co.jp/newsflash/2008/09/13/0001439790.shtml

＞ありますよ、「スントゥブチゲ」ってのが。儂ゃ好物です。
スントゥブ（柔らかい豆腐）をコチュジャン（唐辛子味噌）にテンジャン（味噌）を混ぜたもので煮るのがベース。葱やズキーニなどの野菜類やきのこ類、貝類なんかもぶち込んで、最後に卵を入れます。器は陶器だか磁器だかで、熱々で食べます。辛さと豆腐+他の具の甘さが相まって、美味いです。をっと、出汁はイリコ（小さい煮干）。

マンゴーさん、ご紹介ありがとうございます。

なにやら美味そうな感じです。機会があれば食べて見たいです。

で、あんなに騒いでいたのは結局なんだったんだ？
また、日本人は韓国人のような行動力がないと言ってた在日はなんだったんだ？

結局ろうそくが売れただけでした、おしまい

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韓国「秋夕」で米国産牛肉が人気

韓国は日本のお盆にあたる「秋夕」を迎えました。親戚などが集まった時の食材として「危険なもの」と恐れられていた、あの食品が人気を集めています。

　 「おいしいアメリカ産牛肉はいかがですか？」ーーソウル市内にある精肉店。客のお目当ては、アメリカ産牛肉です。少し前までは、食べたら死ぬとさえ言われていたアメリカ産牛肉が飛ぶように売れています。
　 「１日で１２００〜１３００人が買っていくと見込んでいます」（肉販売店の店主）

　 人気の理由は価格の安さ。韓国産の半額以下で販売されています。
「安いから買うんですよ。韓国産は本当に高いから」（女性客）

　 イ・ミョンバク大統領が牛肉の輸入規制を緩和した４月末以降、韓国全土で抗議集会が繰り返されました。

　 「アメリカ産牛肉を食べたら死ぬ」など、デマが流れるたびに集会は規模を拡大し、政府がどんな対策を取ってもデモはおさまりませんでした。ところが、北京オリンピックで韓国が大躍進すると、その勢いにかき消されるかのように、２４００回行われた抗議集会がパタリと終わりました。

　 デモを繰り返していた当時とアメリカ産牛肉の安全性が変わったわけではありませんが、食べることに抵抗はないのでしょうか？
　 「アメリカ人も食べているんだから、問題ありませんよ」（男性客）

　 「韓国人は、ＢＳＥにかかりやすい」などと大騒ぎしていたことは忘れてしまったかのように、アメリカ産牛肉を買い求める人々。秋夕の食卓には、アメリカ産牛肉を使った御馳走が並びそうです。

ttp://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye3947098.html

＞＞＞＞福山市草戸町４丁目の光小学校

＞＞＞広島県・・・・

＞＞もしかして広島ってサヨに牛耳られてるとか？

＞名物「土下座修学旅行」発祥の地です。

ああ、これはいけないですね。
どうやら、広島の教育界には、偽日本人がはびこってるようですね。

<丶｀∀´>＜学んだらちゃんと土下座するニダよ、ﾎﾙﾎﾙ

＞＞＞福山市草戸町４丁目の光小学校

＞＞広島県・・・・

＞もしかして広島ってサヨに牛耳られてるとか？

名物「土下座修学旅行」発祥の地です。

＞＞福山市草戸町４丁目の光小学校

＞広島県・・・・

もしかして広島ってサヨに牛耳られてるとか？

＞＞「韓国では父母より先に子どもがご飯を食べるとしかられます」

先生「韓国では、自分が整形してるのを隠すために、親に整形の資金を出すと賞賛されます。」

子供達「えーっ！？」

＞福山市草戸町４丁目の光小学校

広島県・・・・

押し付けられたことなんてひとつも身につかない。
あとあと残るのは、自分で感じた感覚と大人になってから補強された知識。
結局この子供たちも「韓国はうさん臭い」ということしか学ばない。

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ビビンバ給食で韓国学ぶ

福山市草戸町４丁目の光小学校の児童が10日、韓国・浦項市から国際交流員として市に滞在している片章燮さんと給食でビビンバを一緒に食べて交流した。３年１組の33人がランチルームで片さんを囲み、モヤシやニンジン、牛肉が入ったビビンバと、トックという韓国のモチの入ったスープなどを味わった。片さんは韓国の町の様子や暮らしぶりを話し、「韓国では父母より先に子どもがご飯を食べるとしかられます」と言うと、児童から「えーっ」という声が上がった。

【写真説明】片さん（左から２人目）と仲良くビビンバを味わう光小の児童
ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn200809110032.html

数年前の京都有名豆腐屋とレポーターの会話

レ「ご主人、原材料にもこだわりがあると思うんですが？」

（おそらく丹波産なんだろうなという空気・・・）

主「はい、戦前から韓国の同じ農家に作ってもらってます。」

ゲスト「・・・」


もともと大豆はほとんど輸入ですし、たまたま朝鮮のバクテリアが豆腐用大豆にあっていたという可能性がありますね。 　 豆腐用大豆はそのままでは特に消化が悪いそうです。

＞落語の酢豆腐を連想するなあ。

そりゃ失礼です。
一度友だちに、豆腐で有名なちょい高級風の店に連れて行ってもらいましたが、
むちゃくちゃ美味でした。値は張りましたが、それでも定食が二千円弱。

そこいらの安飯屋でだって、四百円足らずで美味いスントゥブチゲが食べられ
ます。運が良けりゃ。

落語の酢豆腐を連想するなあ。

＞江戸時代に「豆腐百珍」、「続豆腐百珍」なんて本があって

なんとなく聞き流してしまいますがこれは実はスゴイことです。庶民に至るまで識字率が非常に（異常に）高いおかげでベストセラー本になり、それで柳の下のドジョウを狙って続編まで出版したというこの時代の世界では日本でしか起こり得ない社会現象です。

＞日本では奈良時代遣唐使で唐に渡った僧侶が日本に持ち込んだとされる。
これ、日本の食いしん坊関係の本で「孫引きですが」と注釈つきで、よく書か
れてますね。元資料というか、記録の原本が、奈良のどこぞの寺にあるとか。

＞豆腐を味噌汁の具にした調理法が韓国にあるのだろうか。
ありますよ、「スントゥブチゲ」ってのが。儂ゃ好物です。
スントゥブ（柔らかい豆腐）をコチュジャン（唐辛子味噌）にテンジャン（味噌）
を混ぜたもので煮るのがベース。葱やズキーニなどの野菜類やきのこ類、貝類
なんかもぶち込んで、最後に卵を入れます。器は陶器だか磁器だかで、熱々で
食べます。辛さと豆腐+他の具の甘さが相まって、美味いです。をっと、出汁は
イリコ（小さい煮干）。

テンジャンチゲにも、たいてい豆腐が入ってます（つ〜か、入ってないのを知
らない）。日帝時代の味噌汁、味噌鍋の応用だと推察されますが（現在は知りま
せんが中国には、味噌を使った汁物は無いらしいので、日本から入ったと）、
良いアレンジだと思いますね。
あと、酒にもあうのが「トゥブキムチ」。切った豆腐とキムチを合わせただけ
ですが、なかなかです。

冷奴の応用は、中国や韓国にもあります。微妙に食べ方が違います。

豆腐料理といえば、もう本家中国を超えて日本ですね。江戸時代に「豆腐百珍」、
「続豆腐百珍」なんて本があって、合計で200以上（なぜ超える？）の豆腐料理が
紹介されているとか。

＞勿論「トウフ」は中国で発明され、韓国を経て日本が伝授を受けた食べ物だ。韓・中・日三国がいずれも宗主国である中国と似た名称を使う。トウプ(中国)、トゥブ(韓国)、トウフ(日本)と呼ばれる。一番遅く400年前に日本に伝わった豆腐が日本の食べ物に変わって世界を支配する切ない現実だ。

日本では奈良時代遣唐使で唐に渡った僧侶が日本に持ち込んだとされる。確定的ではないが、４００年前ではなく伝わったのは古い。

中国では硬い豆腐と麻婆豆腐くらいしか料理として知らないが、朝鮮半島ではどんな豆腐料理があるんだろうね。寡聞にして知らない。

日本の厚揚げ、凍み豆腐や冷奴、豆腐を味噌汁の具にした調理法が韓国にあるのだろうか。

＞日本に豆腐が伝えられたのは壬辰倭乱（文禄の役）の時だ。晋州城の戦いで晋州城主朴好仁が日本に捕まって豆腐の製法を教えてあげたと言う。朴好仁がとどまった場所が日本が誇る豆腐の原産地である高知だ。

奈良時代と秀吉の時代は随分違うが？？？？

高知？？？ 　 日本では奈良から平安京の京都に伝わったとある。

＞しかし、私たちの豆腐の伝統は日帝36年の間に消えた。高タンパク質食品である豆は戦争の重要な徴用品になった。このため、その多かった伝統豆腐技術が伝授されることができずにソンドゥブ（手作り豆腐）だけが伝わっている。

３６年間戦争？日韓併合時代の朝鮮は戦乱に巻き込まれてなく近代化を進め裕福になった時代。大豆は当時世界の大産地であった満州からいくらでも調達できた。

日韓併合時代に豆腐の伝統が消えたなんてやはり与太記事と分るね。

たった３６年間、しかも安定した期間で消えるとは、要するに極一部の階層だけが知っており、元々庶民の食文化として定着して無かったのだろ。