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Re: ゴーヤのぬか漬け

投稿者： reishiki11 投稿日時： 2012/04/09 19:05 投稿番号： [2379 / 2941]

えっ・・・。

フォーさんチャレンジャーですね。
だが、そうやって各国で食文化が発展していったんでしょう。

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ゴーヤのぬか漬け

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/09 08:02 投稿番号： [2378 / 2941]

前に作ったことがあります。
不味いです。
皆さん、決して試さないようにしてください。

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Re: ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙ

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/09 08:01 投稿番号： [2377 / 2941]

実はぼくもゴーヤの苦みが好きなのです。
ゴーヤチャンプルは苦み抜きのためにスライスしたゴーヤに塩をふってしばらく置いてから水洗いします。
ぼくは時々この苦み抜きを省略します。
ところが最近気づいたのですが、やはりちゃんと苦み抜きをした方が美味しいようです。
塩をふるのは単に苦みだけの問題ではないのかなと思ったりしています。

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Re: ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙ

投稿者： tyd_freedom 投稿日時： 2012/04/09 01:00 投稿番号： [2376 / 2941]

どMにとってゴーヤのあの苦味と刺激がたまらんっ！
苦くないゴーヤなんてすっぱくないレモンみたいなもの
ああっ、もっとわたしをいじめてぇ
このくるしさもどかしさ、苦さがたまらないい〜ん・・・
わしゃ変態か・・・
ゴーヤカレーもおすすめ

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Re: ｺﾞｰﾔﾁｬﾝﾌﾟﾙ

投稿者： nanja3231 投稿日時： 2012/04/08 22:26 投稿番号： [2375 / 2941]

ｺﾞｰﾔの美味しい食べ方
苦味が苦手な人は､切ったｺﾞｰﾔを半日塩水に浸せばOK
沖縄出身の居酒屋のおっちゃんに教えてもらった秘訣です｡
沖縄でも､苦いのが嫌な人はこうやって食べると苦味が抜けるとか｡
自分でやってみたけど､切ってすぐ食べるより苦味は薄いです｡
お試しあれ｡

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Re: ゴーヤチャンプル

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2012/04/08 22:17 投稿番号： [2374 / 2941]

>ゴーヤはスライスしてさっと湯通ししてカツオ節かけて食べてもいいし

夏場に福岡の実家に行くとコレを食わされます。

庭に植えていて、イヤというほど採れるんですね。

正直、ゲッソリです。

健康には良いんでしょうけど。

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Re: ゴーヤチャンプル（ちゅどさん）

投稿者： shion1999jp 投稿日時： 2012/04/08 16:11 投稿番号： [2373 / 2941]

夏場に今度買って試して見るウヨ。
リングフライはおいしそうウヨ♪

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Re: ゴーヤチャンプル

投稿者： tyd_freedom 投稿日時： 2012/04/08 15:55 投稿番号： [2372 / 2941]

夏場にはときどき札幌のスーパーでもゴーヤ売ってるウヨ
ゴーヤはスライスしてさっと湯通ししてカツオ節かけて食べてもいいし
リングフライまたは
挽肉を詰めて揚げてもいいウヨ

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Re: ゴーヤチャンプル

投稿者： shion1999jp 投稿日時： 2012/04/08 15:47 投稿番号： [2371 / 2941]

実はゴーヤを食べたことがありません。（涙）
札幌にもゴーヤーチャンプルを食べられる店は結構あるのですが、なかなか機会がなくて。

スーパーでは見かけた記憶がないけど、札幌のスーパーでも売っているのかな？

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ゴーヤチャンプル

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/08 14:02 投稿番号： [2370 / 2941]

昨日スーパーに行ったら美味しそうなゴーヤーが目について夕食はゴーヤーチャンプルにしました。
一人で自炊していると、肉、豆腐、野菜、卵と栄養のバランスがとれていて、
食べやすくて作るのも簡単なゴーヤチャンプルは大変便利です。

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Re: ちゅどさん☆回鍋肉

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/08 13:58 投稿番号： [2369 / 2941]

先週たまたまNHKワールドを見ていたらタムケンがマレーシアのペナン島の料理を食べるという番組をやっていました。

＞マレーシアなんかはマレー系、インドネシア系（イスラム教徒）と中国人（華僑）が同居していますが、食生活とか宗教的に相容れないものがあるのではっきり棲み分けしているのでしょうね。

ペナン島の料理は正にこの通りでした。
興味深かったのは学校の給食風景でした。
最近は３つの民族を同じクラスに入れて一緒に授業をするようにしているようなのですが、
それぞれの民族がそれぞれの制服で授業を受けていて面白かったです。
給食はビュッフェ形式になっていて３つの民族の料理が所狭しと並べてありました。
食べ方はチャンプルー（おかずのっけご飯）ですので、生徒達は自分の好みに合うおかずを自由に取って食べていました。
なるほど他民族国家の給食はこれしかないなあと感心しました。

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Re: ちゅどさん☆回鍋肉

投稿者： tyd_freedom 投稿日時： 2012/04/05 19:17 投稿番号： [2368 / 2941]

マレーシアなんかはマレー系、インドネシア系（イスラム教徒）と中国人（華僑）が同居していますが、食生活とか宗教的に相容れないものがあるのではっきり棲み分けしているのでしょうね。

厳格なイスラムは豚肉がご法度なのはもちろん、ハラール肉（羊肉でもイスラム法にのっとった屠殺方法で殺した肉）しか食べないとされています。

外国に出稼ぎに来ている人たちはそこまで厳格ではないと思いますが、豚の油（ラード）はだめだと思います。

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ﾔﾌｰの社長が交代した

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2012/04/05 09:33 投稿番号： [2367 / 2941]

こんどはどんな詐欺師が社長になったのか? 国籍はどこか? どっかのｶﾙﾄに所属か?

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Ｙａｈｏｏの経営危機

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/05 09:29 投稿番号： [2366 / 2941]

大丈夫なのでしょうか？
確かに最近は検索するときは早くて便利なグーグルを使いますよね。
掲示板でお世話になっているのでこれからはＹａｈｏｏを使うべき？
だけどやっぱりグーグルの方が便利だし・・・

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ちゅどさん☆回鍋肉

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/05 09:23 投稿番号： [2365 / 2941]

＞イスラム教徒でも食べられますね

あはは、なるほどね。この発想は浮かびませんでした。
確かに中華料理は豚肉を頻繁に使いますので、イスラム教徒は中華を食べるときに困りますね。
ラードなんかもダメなんでしょうかねえ？

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江戸さん☆回鍋肉

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/05 09:20 投稿番号： [2364 / 2941]

実はぼくも今回羊肉を使うかどうかちょっと迷いました。
冷蔵庫にはいつも羊肉のかたまりを常備していますので、羊肉を使うのはいつでもＯＫです。
でも今回は初めての回鍋肉ですので、定石通り豚肉にしました。
次回は羊肉を使ってみます。またご報告しますね。

砂肝は旨いですねえ。
ショウガなどで煮付けるとコリコリとした食感が最高です。
今アマゾンでウー・ウェンの料理の本を注文してあります。
今度帰省する時に持ってくるつもりです。
多分砂肝料理もあると思いますので、試してみます♪〜

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がっちゃん☆回鍋肉

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/05 09:15 投稿番号： [2363 / 2941]

そうなのです。新井一二三さんも書かれていましたが回鍋肉はキャベツにこだわる必要はないようです。
きゅうりの回鍋肉は薄切りきゅうりを加熱するとぺたぺたとした感じになるのですが、これがものすごく旨いです。
だまされたと思って是非一度お試しください♪〜

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Re: 回鍋肉

投稿者： tyd_freedom 投稿日時： 2012/04/04 09:05 投稿番号： [2362 / 2941]

>豚の代わりに羊を使ったらどうだろうと考えてます。

イスラム教徒でも食べられますね

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Re: 回鍋肉

投稿者： edozaijyu 投稿日時： 2012/04/04 00:15 投稿番号： [2361 / 2941]

なるほどキュウリですか。

熱を通すとどんなかんじなんでしょうね。

私はやはりキャベツ派かなぁ

慣れてますからね。

家庭では油通しできないから難しいですけど。

豚の代わりに羊を使ったらどうだろうと考えてます。

羊は甜麺醤によくあうかなぁと。

最近、砂肝の醤油煮をよく作ります。

水、酒、醤油、八角、ネギ、ショウガで砂肝をコトコト煮て、さまして味を含ませます。

むか〜し　点心師の方（今はある企業の中華料理部門の総料理長）の作るのを見てたのですが、どうも　一味足りない。

いや、記憶の中で味を美化してしまっているのかもしれませんが、でも、今一つ・・

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Re: 回鍋肉

投稿者： shion1999jp 投稿日時： 2012/04/02 18:11 投稿番号： [2360 / 2941]

板長さん、今晩は♪
えっ？きゅうりですか？
初めて聞きました。（驚）
でも、しゃきしゃきした歯ごたえとか、確かにおいしそうですね♪

言われてみれば、回鍋肉でキャベツにこだわる理由が見当たりません。
で、もしやと思い調べたら、ヤッパリという感じでした。
元祖四川料理ではキャベツではなくニンニクの葉を使っているのですネ。

日本で回鍋肉にキャベツを使うようになったのは、四川料理の第一人者陳建
民氏が日本では手に入りにくかったニンニクの葉の代わりにキャベツを使っ
たからなんだそうですネ。

う〜ん、中国４千年の食文化を侮っていました。（涙）
さてさて、紹興酒を買っておかなくちゃ。（笑）

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回鍋肉

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/02 09:16 投稿番号： [2359 / 2941]

がっちゃん☆おはようございます。

昨夜回鍋肉を作りました。美味しかったですよ。
昨日の回鍋肉は新井一二三さんの推薦でキャベツではなくキュウリを使いました。
これがとても美味しい♪是非一度お試しください。
味付けはシンプルですが、肉に紹興酒の下味がついていることがミソかも知れません。

『まずは豚バラ肉のかたまりを五百グラムほど水に入れ、強火にかける。
沸騰したら火を弱めてアクを取り、ネギ、ショウガ、ニンニクを一片づつと紹興酒をトクトクと入れたら、あとは蓋をしてタイマーを一時間にセットする。
その間、中をのぞく必要はない。タイマーが鳴ったら火を消してそのまま置いておく。
　さて、夕飯の時間が近づいてきたら、鍋の中身をざるに空けよう。
　ゆで汁に塩を小さじ半分と胡椒少々、醤油数滴にネギのみじん切りを入れて熱すれば「清湯（チンタン）」の完成。
　ざるの上のゆで豚肉を半分、薄くスライスして皿に並べ、酢と醤油を一対二で合わせたタレにニンニクのみじん切りを混ぜて肉にかけると「肉片（バイロウビエン）」の完成。
　残りの肉を短冊に切り、キュウリの薄切りとニンニクを一かけ、砂糖小さじ半分に醤油大さじ一を加えてひと炒めしたら「黄瓜回鍋肉（ホワングァホイグォロウ）」の完成。』

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Re: 昨日はキムチチゲ

投稿者： shion1999jp 投稿日時： 2012/04/01 14:18 投稿番号： [2358 / 2941]

＞このままがっちゃん☆とお呼びしていてよろしいでしょうか？

がっちゃんで結構ですよ。
掲示板がリニューアルしたので、私もアバター付のIDにリニューアルしました。
今、はぐくみアイテムにこっているのですが、顔がゾンビに変化したり、悪戦苦闘中です♪

＞結果はあらためてご報告いたしますね♪〜

レシピもお願いいたします。
オイスターソースとか豆板醤等の定番はわかるんですけど、隠し味に何使ったらいいとか♪

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Re: 昨日はキムチチゲ

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/01 13:23 投稿番号： [2357 / 2941]

がっちゃん☆おひさしぶりです♪〜

このままがっちゃん☆とお呼びしていてよろしいでしょうか？

＞私は回鍋肉を何度か作って食べたのですが、いつも何か一味足りないんですよ。
で、ある時ホテルで勤務していた経験のあるち知人が、「日本酒を入れたらガラッと変わるよ」と教えてくれました。

あ、全くの偶然ですが、ぼくの今晩のおかずは回鍋肉の予定ですよ！
豚肉の塊はもう買って冷蔵庫に入れてあります。
回鍋肉は以前料理教室で作ったことがありますが、その時は先生がソースの準備をしてくれたので美味しかったです。
今日は二度目の挑戦です。今回は新井一二三さんの『中国語はおもしろい』という本に紹介されていたレシピで作ってみようと思っています。
結果はあらためてご報告いたしますね♪〜

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Re: 昨日はキムチチゲ

投稿者： shion1999jp 投稿日時： 2012/04/01 09:20 投稿番号： [2356 / 2941]

板長さん、お久しぶりです。ＩＤはかわりましたがgatsdapooです♪

＞キムチチゲは以前自分でも何度も作りました。
　だけどどうも今ひとつ何かが足りません。
　結局何が足りないのか分りませんでした。

私は回鍋肉を何度か作って食べたのですが、いつも何か一味足りないんですよ。
で、ある時ホテルで勤務していた経験のあるち知人が、「日本酒を入れたらガラッと変わるよ」と教えてくれました。
今度試して見るつもりです。

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昨日はキムチチゲ

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/04/01 09:02 投稿番号： [2355 / 2941]

やはり焼肉屋さんに行ってキムチチゲだけを注文。
パンチャンを肴にビールを飲むつもりでしたが、どういうわけかパンチャンが出てこない。
仕方なくつまみなしでビールを飲みました。
ム帰りだったのでつまみなしでもビールが美味しい。
ビールを飲み終わった頃にキムチチゲが出てきて、キムチチゲを殆ど食べ終わった頃にパンチャンが出てきました。
店の隅にある席だったので持ってくるのを忘れていたようでした。

キムチチゲは以前自分でも何度も作りました。
だけどどうも今ひとつ何かが足りません。
結局何が足りないのか分りませんでした。
昨日のキムチチゲはキムチがどっさりと入っていて、肉も沢山入っていました。
美味しい・・・だけどやっぱり何かが足りません。
多分朝鮮族の人ではなくて漢民族の人が作ったのだと思います。
点数としては８０点くらいでしたが、量もあったので充分に満足できました。

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ユハやん☆ビビンパプ

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/03/30 18:50 投稿番号： [2354 / 2941]

こんにちは！！

＞偶然です！私はその一日前に、家でビビンバを作りました。初挑戦でした。

えっ！そうなんだ。正に偶然だよね。自分で作ったビビンバも美味しいだろうなあ。

＞日本に帰国する前、南大門市場で調達した石焼の器（鍋？）があったので、そこにゴマ油を塗って、温めたご飯を乗せ、具はスーパーのお惣菜コーナーにビビンバ用ナムルが一式売ってましたので、そのまま乗せて。あとは卵の黄身、コチュジャン、きざみ海苔などを乗せ、混ぜ混ぜしていただきました。

＞おいしかった

え、日本のスーパーのお総菜コーナーにビビンバ用ナムルなんて売っているの！！
ビビンバはヘルシーで美味しいから、日本でもファンが多いわけだ。なるほどなあ。
ナムルさえあれば丼より作るのは簡単だし、強力な主食だよね。
それにちょっと気づかなかったけど、確かにきざみ海苔を入れると美味しいよね。
目からうろこでした♪〜

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Re: 私も昨日の晩御飯はビビンバプでした

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/03/30 18:42 投稿番号： [2353 / 2941]

こんにちは！

ジュアンさん☆のトピックが消えてしまったので心配していました。
お元気ですか？
ビビンパプは美味しいですよね。
ご飯に野菜だけをのっけて食べるというのは考えてみればすごいアイデアですよね。
日本には丼は沢山の種類がありますが、野菜だけをのっけた丼はありません。
野菜だけをのっけてしかも美味しい！
韓国の人はビビンパプをもっともっと自慢すべきです。

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Re: 昨日の晩御飯はビビンパプ

投稿者： yuhayuuga97 投稿日時： 2012/03/30 16:00 投稿番号： [2352 / 2941]

偶然です！私はその一日前に、家でビビンバを作りました。初挑戦でした。

日本に帰国する前、南大門市場で調達した石焼の器（鍋？）があったので、そこにゴマ油を塗って、温めたご飯を乗せ、具はスーパーのお惣菜コーナーにビビンバ用ナムルが一式売ってましたので、そのまま乗せて。あとは卵の黄身、コチュジャン、きざみ海苔などを乗せ、混ぜ混ぜしていただきました。

おいしかった！！

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Re: パンチャンだけで飯食えます

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/03/30 08:56 投稿番号： [2351 / 2941]

ちゅどさん☆おはようございます

あははは、確かにパンチャンだけで充分ご飯が食べられますよね。
お店によっては５種類６種類のパンチャンが出てくるところもあるし。
しかも、パンチャンはおかわり自由だし。
確かペクパン（白飯）も無料だったと思いますので、そうすると全部無料？？
えへへ、まさかそんなわけにはいきませんよね。
「今ちょっとあまりお腹が空いてないので・・・」といって適当なお金を置いてくるとか。
ただし、この場合はペクパンのおかわりはできませんね。
うん、バックパッカーのような格好をしてればお店の方もＯＫにしてくれるかも。

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私も昨日の晩御飯はビビンバプでした

投稿者： kong_al_e 投稿日時： 2012/03/30 08:53 投稿番号： [2350 / 2941]

家で料理して食べました。

昔と違って肉より魚や野菜が好きになりました

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パンチャンだけで飯食えます

投稿者： tyd_freedom 投稿日時： 2012/03/29 17:34 投稿番号： [2349 / 2941]

韓国の食堂で一品料理を頼むとだまってても付録でいろんな種類のキムチやナムルなどが10品くらい付いてきますが、あれだけで飯食えますね
あんまりお金使いたくないときは食堂に行ってペクパン（白飯）チュセヨと言って、それだけでしっかり飯が食えます

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昨日の晩御飯はビビンパプ

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/03/29 13:22 投稿番号： [2348 / 2941]

焼肉屋さんに行ってビビンパプだけを注文。
パンチャンをつまみにビールを一本飲み終わった時にタイミングよくビビンパプが運ばれてきました。
美味しかったですよ♪〜

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大韓航空に打撃を与える格安航空

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2012/03/28 14:19 投稿番号： [2347 / 2941]

ｿ連に撃墜された大韓航空には日本人も多く乗っていた

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マッコリキャンデー

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/03/28 13:41 投稿番号： [2346 / 2941]

どなたか食べたことのある人いますか？

http://www.asahicom.jp/shopping/news/images/TKY201203250083.jpg

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マッコリ味キャンディー、アルコール度０．１％未満マッコリソフトキャンディ

　ロッテが全国で販売している「マッコリソフトキャンディ」は、韓国伝統酒のマッコリを、やわらかいキャンディーに練り込んだ。マッコリの甘さと酸味を再現したという。主に２０〜５０代の女性をターゲットにした商品。アルコール度数は０．１％未満。８０ｇで想定小売価格は、税込み１９８円前後。

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関空ーソウル５２８０円

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/03/28 13:25 投稿番号： [2345 / 2941]

関東圏とソウルのＬＣＣはいつ就航するのでしょうね？そして価格は？
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格安航空ピーチ、関空―ソウルは最安で５２８０円

　関西空港を拠点とする格安航空会社（ＬＣＣ）のピーチ・アビエーションは２７日、５月８日に就航する同社初の国際線、関西―ソウル（仁川）線の運賃を発表した。片道５２８０〜２万３９８０円で、燃油サーチャージの追加徴収はしない。２８日から販売を開始し、６月３０日分までは一部座席を片道２５００円のキャンペーン運賃で販売する。

　最安料金で往復した場合、運賃１万５６０円に販売手数料や空港使用料を加えた総額は約１万５７１０円となる。全日本空輸や日本航空、大韓航空などの大手は３万５千円前後で、ピーチは半額以下だ。

　ただ、ピーチでは国内線と同じく座席指定や荷物を預けるのにも別途、料金がかかる。荷物１個を預ける料金や座席指定料金などを含めた料金は、片道７０８０〜３万２０８０円と少し高くなる。
　ピーチは「他のＬＣＣやツアーの料金を参考に、競争力と利益が保てる価格にした。新しい客層を開拓し、平均搭乗率７割を目指したい」（広報）としている。【朝日新聞3月28日】

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Re: ケナリとチンダルレ

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/03/28 13:20 投稿番号： [2344 / 2941]

ユハやん☆ふたたびこんにちは！

＞日本では、今年は桜の開花が遅れ、梅と桜が一緒に楽しめるなんて言われていますけれども・・・韓国ではどうでしょうね。

あ、そうなんだ。先程も書いたけど今年の韓国は日本と逆で暖冬気味だったようだよ。
こちら中国北部地域も同じでやっぱり暖冬気味だった。
ワシントンの桜も同じようなことをいっていたよね。

＞ケナリの黄色とチンダルレの紫のコントラストが大好きです。ああ、春が来たなぁ〜って思いますね〜。

そうそう、そうなのですよねえ。あのコントラストはいかにも北国の春って感じでぼくも大好きだったよ。
チンダルレは日本の椿みたいにびっしりとは咲かないので、透明な美しさがあって、そこに真黄色のケナリが咲いているとまるで絵の中の世界のようだよね。

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Re: コリコムタン

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/03/28 13:15 投稿番号： [2343 / 2941]

ユハやん☆こんにちは！

＞コムタンおいしいですね〜。私もよく作りました。一度スープを取った後、またお水を足して煮込めば二度楽しめますね！（多少薄くなりますが・・・）

な〜るほど！これは気付かなかったよ。
ご飯を入れてクッパプのようにして食べる時とか、薄いスープの方が却って美味しいときがあるよね。

＞たっぷりのネギと塩コショウさえあればＯＫですものね！

そうそう。おそらく料理の中で一番簡単かもだよね。
ただ煮るだけでものすごく美味しいスープが出来るよね。

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Re: ケナリとチンダルレ

投稿者： yuhayuuga97 投稿日時： 2012/03/28 11:30 投稿番号： [2342 / 2941]

日本では、今年は桜の開花が遅れ、梅と桜が一緒に楽しめるなんて言われていますけれども・・・韓国ではどうでしょうね。

ケナリの黄色とチンダルレの紫のコントラストが大好きです。ああ、春が来たなぁ〜って思いますね〜。

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Re: コリコムタン

投稿者： yuhayuuga97 投稿日時： 2012/03/28 11:28 投稿番号： [2341 / 2941]

さんちゃんこんにちは！

コムタンおいしいですね〜。私もよく作りました。一度スープを取った後、またお水を足して煮込めば二度楽しめますね！（多少薄くなりますが・・・）

たっぷりのネギと塩コショウさえあればＯＫですものね！

懐かしいです〜。

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ケナリとチンダルレ

投稿者： for_someone_exactly_like_you 投稿日時： 2012/03/28 08:58 投稿番号： [2340 / 2941]

今年の韓半島は幾分暖冬気味だときいています。
ケナリとチンダルレはともにもう咲いているでしょうか？
もう満開？それともまだ早いかも知れませんね。

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