アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

がっちゃん☆おはようございます。

昨夜回鍋肉を作りました。美味しかったですよ。
昨日の回鍋肉は新井一二三さんの推薦でキャベツではなくキュウリを使いました。
これがとても美味しい♪是非一度お試しください。
味付けはシンプルですが、肉に紹興酒の下味がついていることがミソかも知れません。

『まずは豚バラ肉のかたまりを五百グラムほど水に入れ、強火にかける。
沸騰したら火を弱めてアクを取り、ネギ、ショウガ、ニンニクを一片づつと紹興酒をトクトクと入れたら、あとは蓋をしてタイマーを一時間にセットする。
その間、中をのぞく必要はない。タイマーが鳴ったら火を消してそのまま置いておく。
　 さて、夕飯の時間が近づいてきたら、鍋の中身をざるに空けよう。
　 ゆで汁に塩を小さじ半分と胡椒少々、醤油数滴にネギのみじん切りを入れて熱すれば「清湯（チンタン）」の完成。
　 ざるの上のゆで豚肉を半分、薄くスライスして皿に並べ、酢と醤油を一対二で合わせたタレにニンニクのみじん切りを混ぜて肉にかけると「肉片（バイロウビエン）」の完成。
　 残りの肉を短冊に切り、キュウリの薄切りとニンニクを一かけ、砂糖小さじ半分に醤油大さじ一を加えてひと炒めしたら「黄瓜回鍋肉（ホワングァホイグォロウ）」の完成。』