私と中国

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その米は、新米?それとも古米?

投稿者: sonohen_no_ojisan 投稿日時: 2010/08/23 15:22 投稿番号: [823 / 1548]
>>日式栽培のお米を購入して炊いたのですがパサパサが良くなりません
>>蜂蜜を入れたり、水に浸け置きしても美味しくなりません。


当該の日式栽培の生産時期・精米の程度がわからんが、
1.新米なら水の硬度の問題
→仕上げの水を別のものに代える

2.古米の場合
→酒または味醂を加えると効果がある

3.前記1項または2項に記載の対策で解決しない場合、
精米後に残留した米糠が酸化してしまっている可能性がある
→米の研ぎ方が悪いからだな…

米の研ぎ方が悪いってのは、無洗米に慣れ切った日本人にありがち…

それにしても紅花油ならともかく蜂蜜ってのは違うだろう!!

Re: 教えてください!

投稿者: ikuzousann2000 投稿日時: 2010/08/21 16:32 投稿番号: [822 / 1548]
ご教授有難う御座います。
普通に炊飯器では難しいかもしれないですね。
水の違いも確かに有るし、圧力鍋でやってみます。

Re: 教えてください!

投稿者: mamahuhu_ren 投稿日時: 2010/08/21 13:05 投稿番号: [821 / 1548]
どうすればおいしく米が炊けるか。これは
難しい問題ですね。日本産のお米を持ってきて
北京で炊いたこともあります。今東北産の
4元/斤くらいの米を使っていますがどのような
いい米を使ってもあまり大して違いはないようです。

日本ではそれほど高い米でなくともおいしいのですがね。
やはり水の問題があるのではないでしょうか。
これは日本のいいお茶を北京の水で飲んでも
おいしくないのと同じということができるでしょう。

また日本では炊飯器も最近では高温で炊けるように
なっているようでかなりおいしく炊けるようですね。
家族が多かった際には1度に7合、8合と米を炊きました
しかし現在では2人だけですから3合くらいしか
炊きませんでした。

米そのものの品質、水、何で炊くかは互いに関連
しているようです。昔飯盒炊飯をしたことがあり
ますが木を燃やし飯盒全体を高温で熱する方法
で米を炊くと実にうまい飯ができました。

我が家では最近では電気の炊飯器を使わないことにしました。
米は水道水で洗い炊飯にはミネラルウォーターを使います。
水の量はネットを見ると米:水=1:1.2と書かれてあります。
我が家では1:1.4としています。
米をといて30分くらいおきます。釜は高圧鍋を使います。
中国製の高圧鍋は圧力がかからないので蓋は普通の
鍋の蓋を使います。圧力はかけません。
米は5合炊いています。
ガスの火にかけます。5分から6分最大の強火
沸騰したら中火で4分から5分、後にごく弱火で5分。

15分ほど蒸らして出来上がったご飯をよく混ぜ米の上下
が均一になるようにします。
食べる分だけ残しあとはタッパーに小分けして冷凍し
食べる際に電子レンジで解凍します。
冷凍せず冷蔵庫で保存するとぱらぱら飯になります。

米を炊いている際は時計を見ながらコンロから離れません。
でも15分ほどですからあっという間に米が炊きあがります。
ガスの高温ですばやく炊き上げるほうが電気釜よりうまい
飯が炊けると思います。

参考までに。

教えてください!

投稿者: ikuzousann2000 投稿日時: 2010/08/21 01:22 投稿番号: [820 / 1548]
初めまして、仕事で中国に来てまもなく1ヶ月です。
中国で美味しいお米の炊き方を知っていれば教えてください。
日式栽培のお米を購入して炊いたのですがパサパサが良くなりません、
蜂蜜を入れたり、水に浸け置きしても美味しくなりません。
しっとり、ふっくらのご飯の炊き方知っていれば教えてください

牛乳

投稿者: mamahuhu_ren 投稿日時: 2010/08/19 18:25 投稿番号: [819 / 1548]
昭和25、6年頃私は都会ではなく人口10万人くらいの
市に住んでいた。パンもあまり自由には買えなかった。
牛乳は店ではなくそれが手に入る人の家へ行って
分けてもらった。やかんに牛乳を入れて持ち帰ったのを
覚えている。

80年代の初め北京では牛乳はほとんど売られておらず
外国人は友誼商店まで行かないと買うことができなかった。
幼い子がいる家庭ではなんとか友諠商店まで行かずに
牛乳が手に入らないかとお母さんたちが相談して
牛乳の会社と交渉して週に何度か牛乳を日本人
が多く住んでいた友誼賓館へ届けてもらうようにした。
とにかく売り手市場であり物を手に入れるのが大変であった。

現在はスーパーでは自由に牛乳を購入することができる。
ポリの袋に入っているもの。テトラパック容器に入っている
もの(それにもいろんなランクがある)外国企業が
生産しているものもある。

北京では三元牛乳公司が有名だがここでの最高級品は
日本円で230円くらいするから日本と同じくらいでは
ないだろうか。

木暮実千代の満州脱出

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/16 14:16 投稿番号: [818 / 1548]
8月9日の夜、ソ連軍が近くに来たとの情報によって、逃げようとしたが、
大豆を炒める時間がなくて、手元にあったにんにくを雑嚢にたっぷり入れて
逃げたらしい。新京から歩いて奉天まで。途中、にんにくをかじりながら
歩いたらしい。そう言えば、にんにくの効用とかの本を書いていてたなあ。
皆で食べれば臭くない。美人だったけど、もう亡くなったみたいだ。

また酔っ払い投稿

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/15 18:37 投稿番号: [817 / 1548]
ごめんなさい。又昼間から白酒飲みました。あさって日本に帰って
焼き鯖定食、秋刀魚焼き定食たべます。女房は臭いが残るとかで新婚以降
作ってくれませんから。

また暇に任せて

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/14 17:33 投稿番号: [816 / 1548]
酒を飲む、薦められたらどうしても飲んでしまう。招待されて餃子をいただいた、茴香餡児なんだけど、茴香は日本では上野でしか売ってない.、冷凍だからまずい。硬い。

終戦記念日

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/14 12:05 投稿番号: [815 / 1548]
今日は暇でしようががないので一言。
生き残った人達の手記を読むと、多くの兵隊がむごい死に方をされてる。
政治家は、こういう本をもっと読むべきだと思う。中国や韓国からわいのわいの言われるから、靖国は参拝しませんと言うのは、どうも納得がいかない。この問題は右翼も左翼も関係ないと思うんだけどねえ。
ただ、私の個人史から言えば、毛語録を暗誦しなければ商談に入れない、と言う時代があって、会社のために、硬着頭皮背誦毛語録、だった。

盆ですね

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/14 09:14 投稿番号: [814 / 1548]
日本ではユーターンラッシュが始まったとか。
16日は旧暦の七夕とか。

Re: 暑さは一段落(敵機(蚊)浸入))

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/12 19:14 投稿番号: [813 / 1548]
蚊が来ましたね。ぶんぶん飛んでて迎撃しようとしましたが、失敗しました。これでは今晩は眠れないかな。B29よりまだましかな。何とかこの
二匹を落とさないと。

Re: インフレ

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/12 18:49 投稿番号: [812 / 1548]
でしょ?ユニクロは日本より3割高い。これはインフレとは関係なく
会社方針があるらしい。私は中国のユニクロでは買いません。

Re: インフレ

投稿者: a_ba_ba_ba 投稿日時: 2010/08/12 18:25 投稿番号: [811 / 1548]
イトーヨーカドの品物は日本より高かった。

これはインフレではないですよね。

Re: インフレ(散髪代)

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/12 17:44 投稿番号: [810 / 1548]
刈るだけで、10元だったのが、看板を見ると15元になってたが、行きつけの店だと、10元にしてくれた。レジの女の子は私をよく覚えてくれて
いた。隣のコンビニで毎日ビールを買っているからかな。そのコンビにでは彼女がレジを手伝っている。

Re: インフレ

投稿者: sonohen_no_ojisan 投稿日時: 2010/08/11 19:57 投稿番号: [809 / 1548]
>>最近では10元で済んだ買い物が20元くらいとなっている。

秋刀魚が1尾700円だったのは、2週間ほど前のことだったような気がする…

秋刀魚の塩焼き定食は、この10年ほど、7〜900円程度だったはずだが…

Re: インフレ

投稿者: heisinokumaarasi 投稿日時: 2010/08/11 18:51 投稿番号: [808 / 1548]
>人民元が大量に印刷されているのだから物価
は当然上がるわけである。

これは輪転機を回しすぎたドルと同じ事で
いつかは暴落するでしょうね。

それが為替の神の手というものです。

インフレ

投稿者: mamahuhu_ren 投稿日時: 2010/08/11 17:41 投稿番号: [807 / 1548]
日本ではデフレが止まらない。中国ではインフレが進んでいる。
2008年のオリンピックを契機に街中の青空農貿市場(自由市場)
が街の美観を損なうと言うことでずいぶん閉鎖されてしまった。
でも我が家の近くの工人体育場の南の方に露天の朝市が毎日
開かれている。

野菜、果物、雑貨、魚貝類、肉など50くらいの店が開かれる。
屋内の青空農貿市場より新鮮なのと価格が安い。
2年ほど前なら野菜や果物などいろいろ買っても10元もあれば
十分であった。ポピュラーな野菜なら1元/500g以下で買う
ことができた。

ところが今年の春節を機に引き上げられた価格が下がらず
以前の倍以上の高値が続いている。
例年スイカは出始めは3.5元/500gだが7月半ばを過ぎると
0.4元/500gとなるのだが今年は0.8元/500gと倍の価格
である。

このところ少し前まで1元/500gであったキュウリが
突然3元/500gと跳ね上がった。毎日の生活の中で
物価はかなり上がったと感じる毎日である。
最近では10元で済んだ買い物が20元くらいとなっている。

政府の発表では7月の消費者物価指数は前年同月比
で食品は6.8%その他では1.6%値上がりしたとの
ことだが実際は確実に50%以上の値上がりである。

人民元が大量に印刷されているのだから物価
は当然上がるわけである。

貴州料理

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/09 18:07 投稿番号: [806 / 1548]
有名なのは酸湯魚らしい。スープはうまいが、魚がまずいというか、泥臭い。日本語ですずき、と言う魚らしい。服務員が網で持って来る。生きてんのと聞いた瞬間、床に叩きつけて殺してしまう。中国では魚を食わぬほうがいいかも。とにかく、魚はまずい。

新華書店

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/08 11:46 投稿番号: [805 / 1548]
辞書類は3階、と言う案内が入り口ありまして、3階に上がったところが
膨大な書籍で、探しだせませんから、そこら辺に立っていた店員に辞書名を
見せると、PCで検索してくれて、すぐ見つかりました。ちらっと見てみると、これに違いなし、これを買う、と言うと、これは見本だから、こっちを買えと言う。ビニールパックしていたので、偽物では、と疑いまして、チェックすると、見本通りでした。さすが、新華書店!
日本で書物を買うには、大体どこにどう言う書籍があるかが、見当がついているので、店員に検索お願いすることはなかったが。(日本の書店は、やはり小さくて、狭いのかな)

Re: 収租院

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/08 09:39 投稿番号: [804 / 1548]
劉文彩や蒋介石に対する客観的な評価が出てきているようですね。
いい事だと思います。金日成や金正日に対する評価はどうか、今後楽しみに
してます。
ところで、昨日、日本の友人から頼まれた辞書を王府井の新華書店に買いに行く途中、バスの中から天安門を見たところ、毛沢東祈念堂の周りはすごい
行列でした。何重も何重も。貧富の格差がなかった時代を懐かしむ人が多く
なっているのかも知れません。私は20年ほど前、一回だけ見学したことが
あります。毛沢東を拝んでいるたくさんの老人の姿が記憶に残っています。

収租院

投稿者: mamahuhu_ren 投稿日時: 2010/08/06 12:15 投稿番号: [803 / 1548]
>張自忠、趙登禹、とう(人偏に冬)隣閣
彼らはいずれも抗日戦争で犠牲になった人ですね。
張自忠路は我が家からも近くバスの停留所の名前にも
なっています。抗日の軍人であったので現代でも
英雄として讃えられています。

ところが四川省の大地主であった劉文彩は中国4大
悪徳地主として大悪人といわれてきました。文化大革命
が始まったころ階級闘争の教育の一環として「収租院」
いう塑像が製作され劉文彩はいかに農民を搾取、収奪
したかと言う宣伝がなされました。収租院の芸術性
高く見事な作品でした。

私も劉文彩と言う地主はなんと言う極悪非道な
地主であろうと信じて疑いませんでした。毛沢東は
「偏り聞けば暗く、合わせて聞けば明るい」といってますが
文革当時の中国共産党の教育はまさに偏っていたわけで
劉文彩の両面を正しく伝えずかなり捻じ曲げて
民衆を洗脳したようです。最近では劉文彩で文化人で
伝えられるような悪人ではなかったと言われるように
なりました。劉文彩の屋敷には租税を納められなかった
農民を閉じ込める「水牢」があったなどといわれていました。
これもそうではなくアヘンは乾燥を嫌うので、湿り気
を保つため湿地場所があったようで、それを水牢と
決め付けたようです。

また蒋介石は中国人民の不倶戴天の敵というように
宣伝されてきました。彼についても最近では両面から見た評価
が与えられるようになってきています。
抗日戦争で犠牲となった兵士の大部分は国民党の兵士で
あったのですから蒋介石は抗日の英雄であっても
おかしくありません。

ある人は「項羽と劉邦」を引き合いに出し「蒋介石は
いわば項羽であり、毛沢東は劉邦である」とさえ
いいます。確かに秦の章邯を勇敢に戦い多くの
兵士を失いながら、章邯をやっつけたのは項羽でした。
劉邦は逃げ回っており犠牲も少なく最後には項羽を倒し
「漁夫の利」を得たわけです。意味深いたとえ話だと
感心しています。

張自忠路、趙登YU路、TONG隣閣路

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/05 18:56 投稿番号: [802 / 1548]
皆、シナ事変で戦死した国民党の将校なんですね。北京では道路の名前で
残ってます。天津では、海河のほとりが張自忠路で名前が残ってますね。
私も道路の名前ぐらい残したいと思っていますが。

Re: 白草畔

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/04 18:52 投稿番号: [801 / 1548]
河北省との省界にあるとか。917で2時間ぐらいかかるのでしょうか。
トイレが近いから心配です。

白草畔

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/04 16:50 投稿番号: [800 / 1548]
房山地区に住んでいる学生に聞きましたが、本人も家族も知らないとの
事でした。百度で検索したら、非常に風光明媚なところらしいですね。
天橋から917路で、土日四馬台村までの直行がある、との説明もありました。
最近は天候不順ですから、様子を見て、一度行って見たいと思っています。
立秋を過ぎると、寒いかも知れませんね。

暑さは一段落

投稿者: mamahuhu_ren 投稿日時: 2010/08/02 12:22 投稿番号: [799 / 1548]
7月31日は本来なら房山区にある海抜2000mほどある
白草畔へ出かける予定であったが雨が降ると言う
予報だったので山行きを中止した。
今にも降りそうな天気で湿度が高くまさにサウナ陽気
だった。でも1地域では少しの降雨があったらしいが
我が家付近はまったく降らなかった。

31日の午後からは蒸し暑さは和らいだ。
今朝の北京は秋の近づきを感じるくらいだ。
それもそのはず7日は立秋だ。夏の終わりも近い。
涼しくなると蚊がどこからともなく現れる。

朝陽公園砂浜プール

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/01 22:39 投稿番号: [798 / 1548]
暇に任せて、近所の子供等3人連れて行って来ました。120センチ以下は
無料だけど、大人120元。1時から5時まで泳がせたかな。でも、オリンピック砂(これはどういう意味かわからん)があるけど、プールなんですよね。日がな一日子供等を待ってましたが、上がってこない。4時間ほど待って、ウンチがしたいとかなんとかで、大わらわでした。でも、子供って日本も中国も同じだ。

ボクの名前は蜜蜂と言います

投稿者: mitubatinosumiko 投稿日時: 2010/08/01 11:50 投稿番号: [797 / 1548]
中国カテを反中トビで全制覇するのが夢です。

ご協力をお願い申し上げます。

食事

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/08/01 10:35 投稿番号: [796 / 1548]
初対面の人間同士が集まって食事に行くときは、回民の人が居ないかどうか
必ず確認する必要がありますね。昨日は7人で行きました。ダックが食いたい、いや、俺は焼肉などとそれぞれ希望がありましたが、回民の人が居たので、結局羊しゃぶしゃぶとなりました。
ダックは、精製と普通があって、普通の方は豚油を使っている、とのこと。
精製は使ってないらしいが、高いので、しゃぶしゃぶが無難ということに
なりました。スープでも豚油を使用したものは絶対駄目だとの事ですが、
豚を食べたことのない人が、これには豚油が使ってある、ということが
わかるのでしょうかね。昨日は結局何でもいい、と言うことになって、
和気あいあいの食事でした。

Re: 花姑娘

投稿者: mamahuhu_ren 投稿日時: 2010/07/30 14:28 投稿番号: [795 / 1548]
>上海は北京と違うのかな?

  会社などで働く女性に対し小姐という呼びかけや
「黄小姐」「夏小姐」と呼ぶのは上海も北京も同じです。

オフィスで働く女性のプライドからして、レストランなどの
ウェイトレスなどを自分たちより一段低いと見ている
彼女たちは「ウェイトレスも小姐で私たちも小姐なの」
という意識があるところからウェイトレスに小姐とは呼ばず
「服務員」と呼び区別(差別)するようになったそうです。

でも「花姑娘」と言う言い方は私は聞いたことはありません。

Re: 花姑娘

投稿者: kokinguto 投稿日時: 2010/07/30 13:15 投稿番号: [794 / 1548]
上海の工場に駐在してましたが、下請け工場の経理なんかが来た時に、私の
通訳や事務員に普通に「黄小姐」「夏小姐」とかって呼んで、呼ばれた方も
普通に返事していましたよ。

上海は北京と違うのかな?

Re: 花姑娘

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/07/29 19:15 投稿番号: [793 / 1548]
2000年頃、新聞で読んだのですが、広東省では、”小姐”は飲み屋か売春の
女の子なので“&#38746;(Liang(女”と呼ぼうというキャンペーンがあって、今でも通用しているようです。しかし、北京ではこの呼称では誰も振り向いてくれない。
”花姑娘”OK.“小姑娘”OKですね。もちろん”服務員”もOKですが。
青へんに見る。

Re: スナックの女の子(おばさん)

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/07/29 16:38 投稿番号: [792 / 1548]
案の定、メールが来ましたねぇ。ど田舎で生活が不便、旦那が働きに
出たときは一人でぼけっとしてる、中国に残してきた娘を思うと毎日毎日
涙を流している、後悔してるとの事でした。この結婚は失敗かも。

Re: 広告。。。笑

投稿者: sonohen_no_ojisan 投稿日時: 2010/07/27 21:34 投稿番号: [791 / 1548]
http://messages.yahoo.co.jp/bbs?action=m&board=1835368&tid=bcab9ql1a49a4k&sid=1835368&mid=16

http://messages.yahoo.co.jp/bbs?action=m&board=1835368&tid=fhbadb9q2ha4o1xa4l9q2h&sid=1835368&mid=14

http://messages.yahoo.co.jp/bbs?action=m&board=1835368&tid=bcab9ql1a49a4k&sid=1835368&mid=11


↑同じ投稿して、地味に宣伝活動しているようだが…
キミはコピペがメインだから、トピックは次々に消えているね…





あぁ〜、その辺のおじさんがレスしたから、
そんなに嬉々としているのか?www

元気にしているから心配しないように♪

広告。。。笑

投稿者: the_super_aikokusya 投稿日時: 2010/07/27 20:39 投稿番号: [790 / 1548]
  広告になるほどのトピック?   物事を客観的に見ること出来ないのだろう(笑)

老爺の誕生日

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/07/27 12:53 投稿番号: [789 / 1548]
日曜日に宴会に誘われて行ってきました。総勢50人ぐらいの大宴会。
80歳の老爺にまず誕生日のお祝いの乾杯に行きましたが、その後は、私に対する乾杯で困りました。私はどうやらだしに使われたみたいで。
漢民族ではなくて、突厥だとのことで、豚肉なし。羊と牛だけで野菜は
なし。これにはまいりました。尿意を催して、バスは途中下車。マックで
用を済ませたときは、ほっとしましたね。その日の夜は晩飯抜きました。
当分、肉類は食べません。

ブログの宣伝は不要

投稿者: sonohen_no_ojisan 投稿日時: 2010/07/27 01:11 投稿番号: [788 / 1548]
キミ自身のブログの広告は、このトピックには、いらんョ♪

Re: すみません

投稿者: the_super_aikokusya 投稿日時: 2010/07/26 19:55 投稿番号: [787 / 1548]
>中国がどうなろうと、私には関係がないんですがねぇ〜。

  このトピックは、貴方に関係の無いことを投稿してはいけないのだろうか?

すみません

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/07/25 20:05 投稿番号: [786 / 1548]
中国がどうなろうと、私には関係がないんですがねぇ〜。

Re: 私と中国

投稿者: the_super_aikokusya 投稿日時: 2010/07/24 12:20 投稿番号: [785 / 1548]
  開設4年、256000アクセス

http://aikokusya.iza.ne.jp/blog/

今朝の産経

投稿者: dahuangzhuang846 投稿日時: 2010/07/24 09:32 投稿番号: [784 / 1548]
中国で上映禁止の“北京の自転車”と言う映画が近々、新宿の映画館で
上映されるとか。大体のあらすじが載っていたけど、何故上映禁止ななったかという理由が書いてない。何故なのかな?
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