朝鮮食べ物談義

トイレに行ったら手を洗いましょう。

おまけが付いてないと缶コーヒーは買わない日本人
ダカールラリー仕様の三菱のパジェロをゲットしたニダ，


缶コーヒーのBOSSのCMに出てたメイドの女の子は、イメージビデオで手ブラになってるニダ、

＞のり巻き1件から黄色ブドウ球菌が基準値の3−4倍以上検出された。

監獄比ですから、日本人なら直撃ですな。


＞ソウル市は6月から8月までは毎月1回、9月から10月までに1回の合わせて4回、地下鉄駅周辺の無許可食品に対する安全性検査を行う計画だ。

検査の前に取り締まれないのが監獄流

記事入力 : 2009/05/12 09:35:51
露店ののり巻きから食中毒菌検出 　 ／ソウル

　 当日家で作ったとうたって出勤時間に地下鉄駅の出入り口付近で販売されていたのり巻きから食中毒菌が検出された。一部の露店商が無許可で売っているこうした食べ物は最近、サラリーマンたちの朝食代わりとして人気を得ている。
　 ソウル市は11日、「先月14−15日午前8時から9時ごろ、地下鉄弘益大入口駅や市庁駅などソウル市内の地下鉄駅出入り口など42カ所で売られていたのり巻き、トースト、サンドイッチ、ハンバーガー、もちの5品目計117件を回収して検査した結果、3件から食中毒菌が検出されたと発表した。
　 3号線の南部ターミナル駅で回収したのり巻き1件から大腸菌が、1・2号線の市庁駅で回収したのり巻き1件と2号線の江南駅で回収したのり巻き1件から黄色ブドウ球菌が基準値の3−4倍以上検出された。
　 ソウル市食品安全課のチョン・ジニル課長は「大腸菌や黄色ブドウ球菌は調理師個人の衛生管理と密接な関係がある。サラリーマン向けの朝食代用品は、当日朝に作ったものでも100%安全なわけではない」と語った。ソウル市は6月から8月までは毎月1回、9月から10月までに1回の合わせて4回、地下鉄駅周辺の無許可食品に対する安全性検査を行う計画だ。

クァク・スグン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版



「君子危うきに近寄らず」

不景気でもコーヒー需要は減らず

国際商品市場でコーヒーと砂糖の価格が上昇している。作況が悪く生産量が減少したことに加え、不況のため減ることが予想されていたコーヒーの需要が順調で供給が不足しているためだ。このためコーヒーの小売価格を上げようという企業も増えている。

１１日付フィナンシャルタイムズによると、米ニューヨーク取引所でコーヒー豆の国際価格は先週１ポンド当たり１．２８ドルの値を付けた。７カ月来の最高値となる。昨年末に比べ２２％の上昇だ。価格上昇を主導したのはプレミアム級製品のコロンビアだ。豪雨のため生産量が減った上、コロンビア政府が輸出量を制限しているためだ。

昨年下半期の金融危機以降、スターバックスなどコーヒー専門店の利用客が減少し、不況でコーヒー需要が減ると分析されていた。しかし実際は違った。外では高くてあまり飲まなくても、大型スーパーなどで直接豆を買い自宅で飲む消費者が増え需要自体には変化が起きていない。砂糖はインドのサトウキビの凶作のため価格が上昇した。砂糖の最大消費国のインドが他の国で生産された砂糖を大挙輸入し価格が引き上げられた。国際商品市場で砂糖価格は昨年末から５２％上がっている。

イタリアのコーヒー会社、イリーのアンドレア・イリー社長は、「すぐにコーヒーの供給量は増えないだろう。コーヒー会社は危険な状況に置かれている」と述べた。マックスウェルコーヒーを作る米クラフトは先月、コロンビアコーヒーの価格を１９％引き上げた。

しかし国内ではすぐに直接的影響はない見通しだ。国内製品は価格変動が相対的に大きくないブラジル・ベトナム産の豆の割合が大きいためだ。

中央日報 　 Joins.com
2009.05.12 09:13:12


朝鮮人は砂糖入れないと「コピ」を飲めないの？

ウリは牛乳と砂糖をかけて、スプーンの腹でぐちゃぐちゃにつぶして食べるのがスキにだ。
難点は見た目汚いということにだ。

>＞韓国を含むメキシコ、カナダ、アメリカ、フィンランド、ノルウェー、イギリス、オーストラリア、ポーランド、スウェーデン

>＞フランス、ニュージーランド、日本、イタリア、ベルギー、スペイン、ドイツ

>上段は飯の不味い国

>下段は飯の美味い国


上段は移民・流入民国家

下段は宗主国級

と言う言い方も可能かと…

飯を楽しんで食べるのと経済の 　 何が関係あるやら…

ウリの実家ではハチミツを掛けるニダ、
子供の頃は砂糖をかけて潰して食べたりもしたニダ，

＞韓国を含むメキシコ、カナダ、アメリカ、フィンランド、ノルウェー、イギリス、オーストラリア、ポーランド、スウェーデン

＞フランス、ニュージーランド、日本、イタリア、ベルギー、スペイン、ドイツ

上段は飯の不味い国

下段は飯の美味い国

と言えなくもありません＾＾

不味い飯は掻っ込むしかないが、美味い料理はゆっくり味わい会話も弾む。

「ご飯を早く食べる国、成長率も高い」

「食事を早くする国が経済成長も早い」−−。

ニューヨークタイムズ（ＮＹＴ）のコラムニスト、フロイド・ノリス氏が最近、経済協力開発機構（ＯＥＣＤ）が発表した各国生活条件統計を根拠に類推した結果だ。

ＯＥＣＤが１７会員国を対象と調査した結果によると、韓国を含むメキシコ、カナダ、アメリカ、フィンランド、ノルウェー、イギリス、オーストラリア、ポーランド、スウェーデンなど１０カ国は１日平均食事時間が「１００分」にならなかった。これら「早く食べる」 １０カ国の実質国内総生産（ＧＤＰ）成長率を見ると１００分以上食事をするゆったりとした国家７カ所（フランス、ニュージーランド、日本、イタリア、ベルギー、スペイン、ドイツ）の成長率を上回ったというのがノリス氏の主張だ。

実際にヨーロッパで早く食事をする方に属する国々は最近８年間、年間平均成長率が約２％だった一方、遅い食事国は１．５％を下回った。アジアも食事時間が短い韓国が８年間年平均３．８％成長する間、遅い日本は０．８％にとどまった。食事時間が長いニュージーランド（２．８％）とこれより短いオーストラリア（３．１％）もこの公式にぴったりだとノリス氏は主張した。

肥満度の面でも経済成長率との連関性が現れた。最近８年間成長率を分析した結果、肥満人口が多い国であればあるほど少ない国に比べて成長率が高かったというのだ。

ノリス氏はもちろん、こうした「関係」がすぐ「因果関係」を意味するものではないと明らかにした。たとえある程度因果関係があると言っても何が「原因」で、何が「結果」なのか明確ではない。食事を急いでして熱心に働いて成長率が高くなったのか、でなければ成長率が高くなり、食事を早くするようになったのか、など明らかではないということだ。

ノリス氏は「こうした結果が偶然であることもあるが、万が一、早く食事することと肥満もが実際の経済成長率に寄与するものと明らかにされたら尊敬される企業が１つある」と付け加えた。まさにマクドナルドだ。

中央日報 Joins.com
2009.05.11 12:30:50


元ネタはオオニシのＮＹＴか。


＞韓国を含むメキシコ、カナダ、アメリカ、フィンランド、ノルウェー、イギリス、オーストラリア、ポーランド、スウェーデン

＞フランス、ニュージーランド、日本、イタリア、ベルギー、スペイン、ドイツ

おいおい、列記して空しくないか？

記事入力 : 2009/05/11 10:59:01
イチゴのオシャレな食べ方

　 色も形も可愛らしいイチゴは、いろいろな形に切って皿に乗せるだけでオシャレに見えるフルーツだ。来客をもてなすときは、イチゴの上にシュガーパウダーを振りかけるだけで、洗練されたフルーツに変身する。

1．串刺しイチゴ

材料：イチゴ20個、串10本

作り方

（1）イチゴをきれいに水洗いし、水気をふき取ってヘタを取る。
（2）串にイチゴを二つずつ刺す。冷凍庫で表面を軽く凍らせてから食べても美味しい。

2．花のようにデコレーション

材料：イチゴ20個、黄色い皿1枚、飾り用の葉数枚

作り方

（1）イチゴをきれいに水洗いし、水気をふき取ってヘタを取る。
（2）イチゴ15個は輪切りにし、5個は縦に4等分する。
（3）スライスしたイチゴを、縁を描くように黄色い皿に並べ、縦に切ったイチゴを真ん中に立てる。緑の葉でポイントを付けると、花が咲いたように見える。

3．一人分ずつ盛り付け

材料：イチゴ20個、シュガーパウダー大さじ2杯、ミントの葉数枚

作り方

（1）イチゴをきれいに水洗いし、水気をふき取ってヘタを取る。
（2）イチゴを縦に3−4等分し、皿に並べる。
（3）シュガーパウダーを振りかけ、ミントの葉を添える。

4．メープルシロップで甘く

材料：イチゴ20個、メープルシロップ大さじ3杯、シナモンパウダー少々、ミントの葉数枚

作り方

（1）イチゴが酸っぱいときにお勧めの食べ方。イチゴをきれいに洗ってヘタを取り、食べやすい大きさに切る。
（2）透明なガラスのコップに（1）のイチゴを入れ、メープルシロップをたっぷりかける。
（3）シナモンパウダーを振りかけ、ミントの葉を添える。

5．生クリームを添えて

材料：イチゴ20個、生クリーム2分の1カップ、アップルミント数枚

作り方

（1）イチゴをきれいに洗って水気をふいた後、ヘタから下1センチのところで切る。
（2）生クリームは固めにあわ立て、袋に入れて絞れるように準備をする。
（3）皿にイチゴを並べ、（1）で切った部分に生クリームを絞り、ミントの葉を飾る。

6．バニラアイスクリームを添えて

材料：イチゴ20個、バニラアイスクリーム1カップ

作り方

（1）イチゴをきれいに洗ってヘタを取り、輪切りにする。
（2）皿に（1）のイチゴを花びらのように並べ、その上にバニラアイスクリームを乗せる。
（3）アイスの上にイチゴを飾る。

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


テレビでタイの金持ちの話をやっておったが
「日本のイチゴはそのまま食べてもとても美味しい」
そうだ。
パクッても、日本のイチゴほどは美味しくないのか？
そのままに勝るものはない。

辛格浩ロッテ会長のシャトル経営、忙しい歩み

ロッテグループの辛格浩（シン・ギョクホ、８７）会長は独特な経営方式を持っている。奇数月には韓国で、偶数月には日本に滞在し両国のロッテグループを指揮する。これは「シャトル経営」または「玄界灘経営」と呼ばれる。辛会長は韓国に滞在する間はソウル・小公洞（ソゴンドン）のロッテホテルの執務室で系列会社代表らから１日に７〜８時間ずつ経営懸案の報告を受ける。

特に５月は辛会長に最も意味がある奇数月だ。毎年自身の故郷の蔚山市蔚州郡三同面屯基里（ウルサンシ・ウルジュグン・サムドンミョン・トゥンギリ）で村の住民らのため祭りを開く。屯基里の祭りは蔚山地域の工業用水確保のためのダム建設により水没した村の住民のために、辛会長が３９年にわたりダム近くの自身の別荘で行っている。故郷を訪問する月のため辛会長は毎年５月には金海（キムヘ）空港から入国する。屯基里に向かうまでは釜山・慶尚南道（プサン・キョンサンナムド）地域のロッテ系列会社を見回る。

ところが今年の辛会長は普段とはやや違う行動を示し注目を集めた。故郷訪問前日の２日に帰国し、競合会社の新世界（シンセゲ）のセンタムシティ店を視察したのだ。辛会長はこの日、ロッテショッピングの李哲雨（イ・チョルウ）社長とロッテセンタムシティ店のソル・プンジン店長らを引き連れ、ロッテセンタムシティ店と隣接する新世界センタムシティ店を外から５分間にわたり観察しロッテセンタムシティ店に戻った。辛会長を目撃したショッピング客らは、辛会長が健康で活気あふれる姿だったと話す。ロッテ百貨店のイ・ソンデ広報チーム長は、「辛会長がロッテセンタムシティ店を訪問し、隣接する新世界センタムシティ店を一度見ただけであり、大きな意味はない。帰ってからも特に指示はなかった」と話している。

辛会長は釜山訪問後に慶尚南道地域にある系列会社と店舗を回り、３日に屯基里の祭りに参加した。この行事で辛会長は１０００人余りの住民とともに過ごし、祭り翌日の４日には蔚山の現代重工業を訪れ同社の閔季植（ミン・ゲシク）副会長と会っている。

辛会長はソウル滞在中には休日を利用してロッテ百貨店とロッテマートの売り場を訪れる。しかし最近は突然訪れることが多い。昨年初めにはロッテ百貨店ソウル永登浦（ヨンドゥンポ）に予告なく現れ従業員らを脅かせている。

中央日報 　 Joins.com
2009.05.11 10:32:09


もうロッテは買わない。
（「もう」とか言ってるけど、買っていたのはホンのちょっとだけ。
　 駄菓子屋の卸問屋でビックリマンシ−ルを売っているのを発見するまでの間だけ）

＞蒸して食べるステーキだからといって軽く見てはいけない。

軽くは見ないが・・・

　　 ステーキ [steak]
　　　　 厚めに切った肉を焼いた料理。特に、ビーフ-ステーキのこと

蒸すんだったら、ステ−キじゃないのでは？

＞狭い空間に1−3週間分の食料を積まなければならないため、潜水艦に食料を積み込むのは「特攻作戦」並みの作業だ。

いつも思っていたが、朝鮮って、「特攻」って言葉を軽々しく使うよなあ。

実はニテーイに憧れている朝鮮人気質がバレバレなんだよなあ。

＞「スイカは食べられないが、辛いトウガラシが人気」

ニテーイ陸軍の「朝鮮人兵士にはトンガラシは好きなだけ使わせてやれ」は、健在ですね。

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記事入力 : 2009/05/10 11:31:09
ルポ：韓国の潜水艦乗組員らの食事

　 「焼いたステーキの代わりに蒸したステーキ」「海洋深層水は飲み放題」「スイカは食べられないが、辛いトウガラシが人気」…。このように潜水艦ならではの特別メニューがある。30−40人もの乗組員が全長約60メートル、幅約6メートルの狭い空間で1−3週間共に生活しなければならないからだ。


　 海の中に長期間滞在する潜水艦の最大の敵は、「火」と「煙」だ。火を使って煙を出す料理といえば、油で焼いたり揚げたりするメニュー。こうした料理は火災の危険があり、煙が艦内に広まると先端電子装置に良くない影響を与えることもある。


　 蒸して食べるステーキだからといって軽く見てはいけない。パイナップルと片栗粉で作った特性ソースをかけて食べる。海軍の関係者は、「油を使わない“ウェルビーイング・メニュー”として注目を浴びている」と語った。調理に長い時間がかかるコムタン（牛肉や内臓などを煮込んだスープ）もメニューから外され、カムジャタン（豚骨とジャガイモのスープ）、ヘムルタン（海鮮スープ）は2週間に1度だけ提供される。


　 潜水艦の乗組員は劣悪な環境で勤務しなければならないが、食事の質はどの部隊にも劣らない。漢方風味のゆで肉やまぐろ丼などもたびたびテーブルに並ぶ。潜水艦の乗組員は、水上艦の乗組員（4500キロカロリー）よりも500キロカロリー多い5000キロカロリーを1日に摂取する。


　 海軍では、乗組員が栄養分をバランスよく摂取できるよう、キュウリやニンジン、タマネギなどの野菜を食べさせるようにしている。とりわけ乗組員が好む野菜の代表といえば、辛いトウガラシだ。潜水艦ではできる限り声を出してはならず、汗を流して運動することもできない。そんな乗組員たちに汗を流す機会を提供し、気分も高揚させる「武器」が、まさに辛いトウガラシだ。


　 デザートにはナシやリンゴが提供される。ただしスイカは禁物だ。スイカの種を床に落とすと艦内が汚れるのはもちろん、装備の損傷を引き起こす可能性があるからだ。潜水艦の乗組員には苦労も多いが、うれしいこともある。「健康飲料」として最近人気を集めている海洋深層水を好きなだけ飲めるという点だ。


　 海洋深層水は通常1リットル当たり5000ウォン（約378円）以上するが、潜水艦の乗組員はその水でご飯を炊き、コーヒーを飲むことができる。初めて潜水艦に搭乗した乗組員が海の中に潜り、艦長と共に海洋深層水を飲み、「本物」の潜水艦乗組員になったことを祝うという伝統行事もある。


　 狭い空間に1−3週間分の食料を積まなければならないため、潜水艦に食料を積み込むのは「特攻作戦」並みの作業だ。冷凍・冷蔵食品と常温保管用に区別し、メニュー上で後回しになっているものは奥に、早くに食べるものは手前に順序よく積み上げる。空っぽの魚雷発射管に食料を詰めておくこともある。


　 食器類も、音を出さないようメラミン素材の器を特注し使用している。ある佐官クラスの潜水艦部隊将校は、「料理長が食料を積み込む順序を間違え、予想外のおかずが出たこともある。また食器を一部積み忘れたため、出港期間中ずっとはしとスプーンだけで食事をした、という笑えないケースもある」と語った。


ユ・ヨンウォン記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

青森産リンゴに残留農薬 　 ３０トン陸揚げストップ
2009.5.9 19:55

　 昨年１２月から今年１月にかけて台湾へ輸出された青森県産リンゴの一部から、台湾で残留基準値が定められていない農薬が検出され、少なくとも３０トンが陸揚げできなかったことが９日、分かった。県によると、台湾では基準値の定められていない農薬が少しでも検出されれば違反となり販売できない。

　 県や県りんご協会によると、日本から輸出されるリンゴのほとんどが青森県から台湾向けだが、残留農薬を理由にリンゴの陸揚げがストップしたのは初めて。

　 県りんご果樹課によると、問題となった農薬は収穫前の８月に病気予防のため散布されるフリントフロアブル。国内基準は満たしているが台湾の検疫で３回検出された。台湾ではフリントフロアブルの残留基準値を、ナシなどについては定めているが、リンゴはほとんど栽培していないため基準値を定めていない。


これ、怪しすぎる。

新華僑、横浜中華街へ続々 　 ジャパニーズ・ドリーム求め2009年5月8日4時48分

平日、休日にかかわらず大通りは観光客や買い物客でごった返す横浜中華街＝横浜市中区山下町
　 横浜中華街に「異変」が起きている。１５０年前の横浜開港に伴い誕生した華僑の街でここ数年、新華僑の店が続々と開店している。中国産食品離れに加え、不況が続く中、老舗（しにせ）の閉店が相次ぐ世界最大級のチャイナタウンで、「ジャパニーズ・ドリーム」を手にしようと、たくましい生き残り競争が繰り広げられている。

　 横浜中華街は約５００メートル四方の地域に、約２５０の飲食店が立ち並ぶ。１８５９年の横浜開港後、来日した華僑たちによって外国人居留地内に作られた。観光客は現在、年間約２千万人に上る。

　 その街で閉店が目立ち始めたのは３、４年前から。メーンの大通りだけで、約２割の１３店が閉店。横浜中華街発展会協同組合理事長の林兼正・萬珍楼社長（６７）は「中華街全体ではこの１年で１６店が閉めた。こんなことは過去に例がない」ともらす。

　 閉店の理由は、不況による経営難や後継者不足など。貸せば高い家賃収入が期待できることから、自店に見切りをつける老華僑もいるという。

　 ただ、閉店してもすぐ新店が開くのも特徴だ。進出するのは、主に中国の改革開放政策に伴って１９８０年代以降に来日した新華僑の人たちで、中華街の外で店を開いて成功した人が多いという。

　 福満園グループの陳聖芳社長（３７）は昨春、北門通りの本店横に、５店目となるフカヒレ専門店を開いた。

　 福建省出身の陳さんは８８年に来日し、語学学校に通いながら複数のアルバイトを続けた。９２年、横浜の老舗に入社、独立を夢見て月に約３００時間働いた。９５年、中華街の近くに店を構えると、０２年には念願の中華街進出を果たした。

　 午後９〜１０時に閉める店が大半の中華街で、福満園は午前２時まで営業する。陳さんは「新物件は我々にとって大きなチャンス。新しい発想の料理、ほかにないサービスをやらないと生き残れない」と語る。

　 「９０円肉まん」で評判の皇朝は、福建省出身で新華僑の陳祖明社長（３８）が副社長の陳有章さん（３６）ら仲間と立ち上げ、０４年夏、中華街に１号店を開いた。

　 黄色の看板が特徴で、「世界チャンピオンの店」をうたう。出店前、客は何を求めているか、マーケティングをし、試作を繰り返した。答えは「小ぶりで安価」。陳副社長は「味には自信がある。生産効率や仕入れを見直し、９０円は守りたい」。昨年末には念願の大通りにも出店、中華街５店を含め１１店になった。

　 その一方、新華僑の相次ぐ進出に新たな不安も出ている。中華街では「街づくり協定」を作り、活性化のイベントも多いが、これに参加しない新華僑も多いという。謝甜記の謝成発社長（５６）は「新しい店の中には強引な客引きやビラ配りなどマナー違反を繰り返す店もある。自分さえよければ、では街は栄えない」とくぎを刺す。

　 ただ、林理事長は「今は商売が忙しく街づくりに参加できないかもしれないが、余裕が出れば協力してくれるはずだ。新華僑のハングリー精神は老華僑にとってもよい刺激だ」と見ている。（佐藤善一）


南京町の最大の楽しみ方は
ウィ−クディに４人で行って、それぞれ別の昼定食注文すること。
一人７００円前後で簡易的な卓料理を楽しめる。

でも、餃子騒動以来行かないなあ。

最後に行ったときには、
ドン的な店の前で不法入国者みたいなのが公然と甘栗売っていた。
モラルの低下は酷いモンだった。
あの店の先代には南京町の全員がお世話になっているというのに。

また無駄に金つぎ込んで。


記事入力 : 2009/05/07 16:00:14
ワシントンで韓国料理体験イベント開催

　 韓国国際交流財団が韓国料理の世界化に向け、米国ワシントンで初めて開催した韓国料理体験イベントが好評を得ている。

　 5日にホワイトハウス隣のインターコンチネンタル・ホテルで開催された同イベントには、ワシントン・ポスト紙の料理専門記者をはじめ、料理業界関係者や韓国の関係者などおよそ150人が出席した。同イベントでは、韓国料理専門企業「わたしたちが楽しむ料理芸術」によって、三色ミルサム（牛肉、シイタケ、キュウリなどを包んだ韓国風春巻き）、ニラを添えたロブスター、チャプチェ（春雨いため）、カルビチム（牛カルビの蒸し煮）などが振る舞われた。続けて同社のアン・ジョンヒョン社長がビビンバ作りを実演した。アン社長は「ビビンバは韓国の伝統料理だが、米国の家庭でも簡単に作ることができる。健康食のビビンバで健康と幸運が訪れることを願っている」と述べ、拍手喝采（かっさい）を浴びた。

　 同イベントに出席した全米北朝鮮委員会のカリン・リー事務総長は「韓国料理のおかげで幸福な1日を過ごすことができた」と笑顔で話した。米議会図書館のアジア担当ピーター・ヤング氏は、「ワシントンで開催された韓国料理イベントに招待していただいてうれしく思っている」と話した。

　 同ホテルは今回のイベントのため、特別に厨房（ちゅうぼう）を韓国人料理人に開放した。料理を盛るための器はソウルから空輸された。

　 同財団の任晟準（イム・ソンジュン）理事長はあいさつの辞を通じて、「韓国料理は中華料理や和食に比べ世界化が遅れている感が否めない。このイベントを契機に世界主要都市で韓国料理を伝えていくつもり」と語った。同財団は7日にはエド・ロイス下院議員、キャサリン・スティーブンス駐韓米国大使、コリン・パウエル元国務長官らを招待し、夕食イベント「韓国料理の夜」を開催する。

写真提供＝国際交流財団
ワシントン＝李河遠（イ・ハウォン）特派員
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


あれ？
ホンダは呼ばれなかったの？

監獄人はアタマに良い食べ物を探すべきだろ。

「体に良い食べ物求める時代…韓食グローバル化可能性十分」

韓国料理が米国の首都ワシントンＤＣで、米国人たちを捕らえた。

韓国国際交流財団（理事長イム・ソンジュン）と駐米韓国大使館が５日（現地時間）、「韓国料理グローバル化」を掲げて用意した韓国料理体験イベントが大きな関心を集めながら開かれた。この日、ワシントン隣近の主要レストランのコック長、食べ物評論家と報道関係者１５０人はホワイトハウスの横に位置した一流ホテル、ウィラード・インタコンチネンタルに集まって韓国料理を味わった後「立派だ」を連発した。

料理を準備した人は「自分たちが楽しむ料理の芸術」のアン・ジョンヒョン代表。彼が高麗人参を入れた三色ミルサム（クレープに肉や野菜を入れたもの）、ニラを添えたロブスターチャプチェ、米国産牛肉で作ったカルビチムと野菜入りお焼き、ビビンパと松茸の吸い物を一つひとつ見せる度に出席者たちは「体に良い健康食品を求めるウェルビーングの時代に韓国料理の可能性は十分」と口を揃えて言った。料理専門学校「ラクデミ・ド・キュイジーヌ」のパトリシャディーノ副学長は「韓国料理を今日初めて試食した。韓国固有の材料に慣れない人々の口にもよく合って、世界のどこに出しても劣らない水準だ」と評価した。この日、提供された食べ物はミシュランガイドブックで星３つを受けた世界的な料理人、ピエール・ガニェール氏（フランス）が称賛を惜しまなかった料理でもある。

この日、現場でビビンパ作りのデモンストレーションを見せたアン代表は「ビビンパは韓国の伝統料理だが米国で求められる材料で、いくらでも応用がきく」とし「ビビンパが皆さんの食卓に健康と幸運をもたらしてくれたらいい」と話した。

この日、料理ごとに韓国の伝統が息づく陶磁器に花飾りがひとつとなった美しい姿で提供され、出席者たちの心をはずませた。アン代表は「今、世の中は美しい食べ物（美食）の時代」とし「盛りつけとデザインに気を使ったが、これは韓食グローバル化のために必ず必要な部分」と言った。

イム・ソンジュン理事長は「韓国料理は中国、日本、タイの料理に比べ、グローバル化に劣った気がする。世界政治の中心であるワシントンのイベントを契機に世界の主要都市で同時多発的なイベントを開催するなど、スピードをあげて韓国料理を広めたい」と述べた。

中央日報Joins.com
2009.05.07 10:35:32


＞体に良い食べ物求める時代

だったら、余計南朝鮮の食い物なんざあ見向きもされない。

＞「韓国料理のグローバル化こそ文化・経済的側面で政府が必ずすべきこと」と述べた。

ソウルの特級ホテルでは最高級韓国料理レストランが閑古鳥が鳴くので和洋中華に焼肉など何でもありのファミレスみたいなのに衣替えしてるんですよね。そもそも韓国料理とは何なのかという基本から見つめなおそう。



http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=114857&servcode=400§code=400

【年中企画】韓国料理を世界に…ペ・ヨンジュンさんら３６人を推進団に任命

関連タグ 韓国料理金潤玉ペ・ヨンジュン


金潤玉さん「韓国料理のグローバル化は政府がすべきこと」

韓国料理グローバル化戦略を用意するための民官合同推進団が４日、大韓商工会議所で発足式を行った。ファーストレディの金潤玉（キム・ユンオク）さんは推進団の名誉会長職を受諾した。張太平（チャン・テピョン）農林水産食品部長官と柳仁村（ユ・インチョン）文化体育観光部長官、梁一仙（ヤン・イルソン）延世大教授が推進団の共同団長を務め、マンガ「食客」を描いたホ・ヨンマン氏と日本の東京でレストラン「高矢禮」（ゴシレ）を経営する俳優ペ・ヨンジュンさんら各界から３３人が委員として出席した。

金名誉会長は激励の辞で「食べ物は文化であり国家のブランド」だとし「韓国料理のグローバル化こそ文化・経済的側面で政府が必ずすべきこと」と述べた。金名誉会長は「韓国料理は“ウェルビーング”を好む世界的状況と合致し、世界の食べ物と認められる潜在力がすでに十分ある」とし「ところが世界の人たちが韓国料理を楽しんで、韓国料理を求めるようになるためには解決しなければならない課題が多い」と指摘した。それとともに「韓国の食べ物の中で世界の人々が好んで味わうものを探し、口に合うよう開発しなければならない」とし▽外国人を対象にした韓国料理文化体験機会の拡大▽グローバル化した韓国料理専門の人材を養成▽韓国式レストランモデル発掘−−などを課題に挙げた。

麻生首相夫人もペ・ヨンジュンさんのレストランで食事

金名誉会長はこれに先立ち、イベント会場に展示された海産物ビビンパ、ピーマンのお好み焼きなど、韓国料理のメニューに関してロッテホテルイ・ビョンウ総料理長から説明を聞き「韓国固有の枠から外れないようにしながら、外国人が好むようにしなければならない」と強調した。金名誉会長はペ・ヨンジュンさんに「（民間委員を引き受けてくれて）ありがとう」とあいさつした後「（先月、Ｇ２０首脳会議出席のため訪問した）イギリスのロンドンで会った日本（麻生太郎）首相夫人が、ペ・ヨンジュンさんの経営するレストランへ行ったと話していた」と言った。


ナムグン・ウク記者 / 中央日報 　 Joins.com
2009.05.05 10:43:42

豚骨ラーメン、韓国で人気ＵＰ 　 「テジクッパに似てる」
2009年5月7日3時7分

　 韓国で豚骨ラーメンの人気が上昇中だ。観光で訪れた福岡の街で挑戦した若者のブログなどで情報が広がり、釜山やソウルにも以前はなかった豚骨ラーメン店が登場。ラーメンには親しみのなかった韓国だが、牛や豚、鳥を煮込むスープにはなじみがあり、豚骨に違和感を感じない人も多いようだ。
　 福岡―釜山の高速船が発着する福岡市博多区の博多港国際ターミナル。観光案内所への問い合わせで、すしと並んで多いのがラーメンだ。学生や２０〜３０代で「ブログの旅行記に出ていた」と特定の店名を挙げる人が多いという。
　 釜山近くの晋州（チンジュ）市から１泊２日で福岡市を訪れた２０代の女性４人組は前夜、インターネットの情報で知ったキャナルシティ博多（博多区）のラーメンスタジアムに行った。「テレビや雑誌でも日本のラーメンの情報はよく出る。日本はラーメンの元祖と聞いた」。大田（テジョン）市の男子大学生（２６）も、旅行社においしい店を聞いて豚骨ラーメンに初挑戦。「慣れない脂っこさだけど、１カ月したらまた食べたくなりそう」
　 これまで、韓国でラーメンといえば揚げめんのインスタント。「辛ラーメン」などの唐辛子が入った味が主流だった。豚骨とはだいぶ違うが、一方で牛や鶏、豚を煮込み味を出す汁料理は多い。牛の骨や肉、内臓を煮込むソルロンタン、鶏の腹にもち米やナツメを詰め込んで煮込むサムゲタン。釜山には豚骨を煮込んだスープにご飯を入れて食べるテジクッパがある。
　 博多の豚骨ラーメンに初挑戦した釜山の看護師女性（２６）は「テジクッパと似ていてにおいも気にならなかった」。数人のグループで来ていた釜山の会社員女性（３１）も「牛骨を煮込んだ韓国の料理に似ていて違和感のない味。それでいて韓国の味とどこか違うのがいい」と話す。
　 むろん「テジクッパに比べると脂っこいし、塩辛くて苦手」（中洲の屋台を訪れた女子学生）などと不評もある。釜山の会社員、パク・チウンさん（２８）も、５年前、初めて博多で食べたときは「テジクッパよりにおいがきつく、ムカッとして全部食べられなかった」。しかし、仕事で福岡を訪れて何度か食べるうちに慣れてファンになった。「豚骨の白いスープは健康によさそう。韓国人には、同じ豚骨ラーメンでも脂っこくなくてさっぱりしたのがいい」
　 韓国内でも、数年前まで見られなかった豚骨ラーメンの店が登場している。釜山市金井区の釜山大前に昨年３月開店した博多ラーメンの店「美味堂（ウマイドウ）」は、メニューがハングルなのを除けば日本のラーメン店とほぼ同じ。製めん機も香川県から取り寄せた。
　 経営するイ・ジュンソンさん（３９）は日本を旅行するうちラーメンが好きになった。「韓国風にアレンジしたものでなく、日本の食文化をそのまま、韓国に伝えたい」。豚骨ラーメンを選んだのは「味に力強さがあって、韓国人でも好きな人ははまりそう」だからだと言う。弟とともに１年かけて準備。福岡の専門店にも習いに出かけた。まず、０７年秋に弟がソウルに開店。口コミで人気が広まり、釜山にも進出した。
　 イさんによると、２年ほど前までは、ソウルにも日本ラーメンの店が１０店舗ぐらいしかなかった。しかし、今では約４０店舗に。うち１０店ほどは豚骨ラーメンの店という。
　 店で働くナム・グヮンスさん（３４）は言う。「韓国で豚骨ラーメンを知っているのは、まだ一部の通の人たち。でも、九州に近い釜山では九州で食べたラーメンと同じ味を求めて訪れるお客さんが増えていくんじゃないかな」（後藤たづ子）


犬茶碗犬両班さなはもう食べたかな？

「ミカンの生産減らせ」/済州

済州道（チェジュド）は今年、ミカンの過剰生産が懸念されることから、価格安定のために大々的な減産作業を推進中だと４日、明らかにした。

道はミカンの生産が昨年は不作だったが、今年は逆に最大７３万トンまで生産が増えるものと予測され、１５万トン減産した５８万トン規模にすることにした。すでに年初から減産作業を進行中だ。

道は１段階として７月まで１０万５０００トンを減らす予定だ。先月末まで目標の７８％である７万８２００トンの減産が行われたと判断している。

現在のミカン農家もほかの作物栽培に切り替える作業を活発に行っている。すでに目標（５０ｈａ）の３倍にのぼる１４８ヘクタールが生産をやめた。果樹園に植えられた木の数を半分に減らす作業が２４５２ヘクタールで行われた。

道は雇用創出事業と連携して農家支援を始めた。

キム・テファン済州道知事は「ミカンの減産に行政が深く関与しすぎるという指摘もあるが、これまでよりミカンがかなり多く生産されるものと予想されるので、適正規模で減産を積極的に推進し、ミカンの本来の価格がつくようにする」と話している。

ヤン・ソンチョル記者 / 中央日報 　 Joins.com
2009.05.05 14:27:39

これ、まさか済州島にミカンを持ってきた半チョッパリの所為とでも？

韓食世界化推進団発足式
MAY 05, 2009 06:15

　 ４日、ソウル中区南大門路（ナムデムンロ）の大韓商工会議所で開かれた韓食世界化推進団の発足式に、金潤玉（キム・ウンオク）大統領夫人（左から３人目）と俳優のペ・ヨンジュンさん（右から２人目）らが、韓国料理の膳を見ている。推進団は、官民合同で韓国料理の世界化に向けた各種政策を推進する計画だ。


http://japanese.donga.com/srv/service.php3?biid=2009050581978


「華」がないんだよなあ。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=114853&servcode=400§code=400


【写真】「豚肉、食べても大丈夫」

ソウル江南区役所と農協中央会、養豚自助金管理委員会は４日、区役所広場で豚肉の試食会を開いた。豚肉に対する不安解消のために用意したこの日のイベントで、ボランティアたちが肉を準備している。

チョ・ムンギュ記者
2009.05.05 09:33:39


無料配布の所為かしらん？

全然美味しそうに見えない。

「端午の節句」って知っているか？

鯉のぼり

武者人形／兜

柏餅


前に「浅草橋」について教えてやったことあったな。

＞＞先着順に並ぶようにすると、人々は乱暴になりがちだ。

＞これが日本人には理解できん！

弱肉強食の競争原理ですな。

元受刑者が安心する施設か・・・。 　 ヤクザものの職安でわかってます。

元気なの？

今日も熱心ですね。
頑張ってくれよ！

記事入力 : 2009/05/04 08:33:07
CJと大象、海外で「コチュジャン戦争」

　 韓国食品業界における永遠のライバル、CJ第一製糖と大象が海外市場で激突する。1970年代に発酵調味料市場で「味元」（大象）と「味風」（当時の第一製糖）が初めて対決して以来、決戦は今回で4度目となる。今回のメニューはコチュジャン（唐辛子みそ）だ。
　 CJは3日、「世界的な辛味ソースへの跳躍を目指し、今後5年間に150億ウォン（約11億円）を投資して徹底した現地化戦略を取り、年間輸出額を現在の800万ドル（約7億9600万円）から2013年には5000万ドル（約49億7400万円）に増やす」と表明した。
　 また大象もこれに対抗し、「清浄園・淳昌コチュジャンの製品包装を英文に変更して来月から海外市場で発売し、現在800万ドル以上の輸出額を今年は2倍以上に成長させる」と発表した。
　 これまで両社の対決の結果は1勝1敗1分で、伯仲している。70年代の「調味料戦争」では味元が勝利したが、75年に起こった、天然成分を使った総合調味料「タシダ」戦争ではCJが勝った。
　 「コチュジャン」対決では、大象が89年に「王様印の淳昌コチュジャン」を発売し、94年にはシェア45％で第1位を占めた。しかし「ヘチャンドゥル」を買収したCJが大々的な価格引き下げイベントなどを展開した結果、昨年はCJのヘチャンドゥル（シェア49.9％）が大象の淳昌（同39.7％）を追い抜いた。キムチでは大象の宗家キムチが1位で、CJのハ・ソンジョン・キムチを抑えている。
　 食品業界の関係者は、「両社はコチュジャンの辛味の等級化などを共に研究し協力する部分もあるが、韓国国内に続き、海外でもコチュジャン対決を繰り広げ、どちらが勝利するかが業界の関心」と語った。

キム・ジン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


何か・・・・低次元の争い。

　 「先着順に並ぶようにすると、人々は乱暴になりがちだ。だからお互いに様子を見ながら、先に食べなければならない人を優先させるようにした。そうしたらお互いに譲り合うようになった」
　 奇跡はこれだけではなかった。食堂の噂が広がるにつれ、あちこちから匿名の後援者が現れ、現在まで店の経営が成り立っている。朝になると、店の前にコメの入った袋やおかず、菓子、飲料水などが置かれ、遠く離れた全羅道から魚や牛肉が送られてくることもある。
　 後援のための口座には、1カ月に1500万−2000万ウォン（約108万−144万円）が入金される。この後援金で、店や近くにある学習施設を運営し、残りは受刑者たちのために使用される。
　 徐さんは「後援会という組織も、後援者の名簿もないため、わたしも後援者が何人いるのか分からない。政府や地方自治団体からは支援金を受け取っておらず、後援者の援助だけで運営している」と説明した。ボランティアもいつの間にか集まり、人手が足りなくなると、食事をしていた人たちがボランティアとして手助けすることもあるという。
　 昨年はコメが余ったため、恵まれない人たちに20キロ入りのコメ1000袋を配給したという。徐さんは「市場に買い物に行くと、豆モヤシを売っていたおばあさんが『きょうはわたしが寄付するよ』と言って何袋もサービスしてくれたり、食事に来ていたホームレスがゴミを拾って売ったお金を寄付していくこともある。会社員や自営業者たちが休暇を取ってボランティアをする、という形で運営している」と話した。
　 「船が沈没したとき、弱い人を先に救命ボートに乗せる世の中…そんな世の中を夢見てきたけれど、実現しそうだ。この食堂を営みながら、こちらが心を込めて接すれば、相手も分かってくれる。後の人のために適度な量を取り、なるべく早く食事を済ませるなど、互いに思いやるようになる」
　 徐さんが止めるのも聞かず、見送りに出てきたボランティアの朴大成（パク・デソン）さん（53）はこう語る。
　 「わたしがこの店の最初の客だった。孤児として育ち、自殺しようと思って九日間何も食べずにいたところ、徐修士（徐さんをこのように呼んでいた）と偶然出会った。徐修士と昼食を共にし、話を聞くうちに心を改めた。ここで徐修士から学んだことがある。自分の分が足りなくても、人のために自分の分を使えば、また次の日にその分だけ返ってくると…」 　

仁川＝チェ・ジェヨン記者 　 朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


＞先着順に並ぶようにすると、人々は乱暴になりがちだ。

これが日本人には理解できん！

記事入力 : 2009/05/04 09:46:09
無料給食を続けて6年、店に訪れた奇跡

　 60平方メートルほどの狭い食堂では、昼食の時間をかなり過ぎているにもかかわらず、10人余りが美味しそうに食事をしていた。厨房では調理師たちが料理を作り、ビュッフェ式のテーブルに並べている。顧客が手にしている食器には、炒めたキムチ、卵焼き、海苔、豆腐のスープやご飯が山盛りになっていた。
　 4月21日午後3時の「タンポポ・ククス店」（仁川市東区花水洞）の風景だ。この店を訪れる客は主にホームレスなど、食事（を）するところのない人々がほとんどで、調理師はボランティアたちだ。
　 一般の福祉施設の無料給食所で見られる雰囲気だが、違う点も多い。まず、ここには決められた食事時間がない。営業時間内（午前10時−午後5時）に来れば、いつでも好きなだけ食べることができる。また、食券もなければ並ぶ必要もなく、身分確認もない。閉店時間だからといって追い出されることもない。
　 かかとのすり減ったスリッパを履いてやって来た男性客に、ボランティアがこう声を掛けた。
　 「隣の建物に運動靴があるので、食事が終わったらお持ち帰りください」
　 昨年12月に現在の場所を確保するまで、食堂として使用していたすぐ隣の古い建物（約10平方メートル）には、後援者たちから送られてきた服や靴、タオル、歯磨き粉などがきれいに整理・保管されており、誰でも必要な人が持ち帰れるようになっている。
　 この食堂の利用客は1日平均300−400人。ソウルはもちろん、忠清南道天安からはるばるやって来る人もいる。ソウル市江西区加陽洞から来たというヤン某さん（59）は、「ほかの無料給食所に行くと、たくさんの人たちが並び、われ先にと争うように食べている。そこでは食べる時間も決められているが、この店ではそういうことがない。わたしたちにとって、ここはホテルのようなところ」と話した。
　 この店がオープンしたのは2003年4月1日。母体信仰によりカトリックの修道士になり、47歳で修道院を出た後、現在は一般の信者として暮らしている徐英男（ソ・ヨンナム）代表（55）が、修道士のときに出会った受刑者らが社会に出た後、きちんと食事ができるようにと設立した。
　 「貧しくても喜びのある世の中をつくり、楽しく生きて生きたい」という思いで修道士をやめたという徐さんは、当時の全財産300万ウォン（約21万円）でこの店をオープンした。何も聞かず、何の条件もなしに、やって来た人を皆顧客として迎えた。すると、運営は困難だと思われていたこの店に「奇跡」が起こった。


２に続きます。

＞つまみの横綱だ

横綱もウリナラ起源ニダ

＞しかもこれで170円というのだから、もう都心の店など行きたくない。

結局カネニダ。 　 監獄人の都心はもっと西だろ？ 　 帰れよ。

一応自覚はしてんのね。

　 ゴールデンウィーク初日のきょう、４月29日は「昭和の日」……

　 もつ焼き。代表的なＢ級グルメの一品だ。一串100円前後が相場。「ちょっと一杯」と立ち寄りたくな
るつまみの横綱だ。

　 東京・葛飾区の京成立石駅。改札口を出てすぐ横のアーケード街。「よそ者」の私にとって、その
光景にはいつもながら感動を覚える。

　 蛍光灯と店舗の裸電球が調和し、その照明効果は微妙な暖かさを演出してくれる。手書き看板の
老舗が立ち並び、そこはまるで昭和初期を思いおこす映画のセットのよう。

　 その一角にあるもつ焼き店。一皿２本なのだが、サイズ、ボリュームがすごい。ヘタな店の４本分は
あると思う。炭火焼きの香ばしさとサイズに、思わず「万歳」が飛び出してしまう。しかもこれで170円
というのだから、もう都心の店など行きたくない。

　 もつ焼きと並んで今や女性たちにも市民権を得た「ホルモン焼き」。ニンニクの香りたっぷりの甘辛
いタレで揉み、七輪で焼くあの味が最高。しかし、最近はあまりにもポピュラーになりすぎ、その食し
方も多種多様。昔ながらの「在日の味」を食べさせる店が減ってきたのは少し寂しい。

　 どちらも解放後、在日同胞が残り物の肉（内臓）を使って闇市で始めたのが普及へつながったと言
われている。

　 そういえば毎月29日は「肉の日」。「安くて美味しい食べ物」、在日同胞の歴史と共に歩んできた
「モツ」料理に乾杯したい。

＞浜辺の朝鮮焼き肉パ−ティ−で女性にまとわりつき嬉しそうでしたねえ。

むしろ、筋肉系日本青年との会話で顔を真っ赤にしでれでれしているのがキモかった。

＞★ブタ焼肉を食べ過ぎてブタ顔になったジョゲン監獄人を知っているニダ


浜辺の朝鮮焼き肉パ−ティ−で女性にまとわりつき嬉しそうでしたねえ。

懐かしい。

＞どんな肉使っているんだろう？

寄生虫でわかってます

＞＞豚肉は体内のホコリや砂など異物をきれいにするといわれ、黄砂の飛ぶ季節や大掃除などの時によく食べることだ。

監獄人は誇りを持たないのに、ホコリとか砂とかを溜め込んでいるんだな・・・

でも頭の中のアレもきれいになくなりそうだ。


★ブタ焼肉を食べ過ぎてブタ顔になったジョゲン監獄人を知っているニダ

【外信コラム】ソウルからヨボセヨ 　 今度は豚肉受難
2009.5.2 03:37

　 ソウルの日本系レストランの日本人オーナーによると、韓国ではヒレカツなどトンカツに使う高級ヒレ肉が安いので助かるという。韓国人は脂身が多い三枚肉（バラ肉）の「サムギョプサル」が大好きで、脂身の少ないヒレ肉は人気がないからだ。
　 韓国では豚肉も焼き肉が多いが、メニューもワイン漬けやキムチ添え焼きなど多様だ。ただ豚汁だけはにおいのせいか食べない。辛うじて南部の釜山で「テジクック（豚汁）」といって名物になっている。におい消しにニラをたっぷり使い結構、いける。
　 ところがこのところ世界的に問題になっている新型インフルエンザが「豚インフルエンザ」といわれたものだから、豚肉の消費が急減している。養豚農家やスーパー、焼き肉屋などは「豚肉はいつものように加熱して食べればまったく問題ない」と安全キャンペーンをしたり「名前を“メキシコ・インフルエンザ”に変えてほしい」などと訴えている。
　 ちょうど昨年の今ごろ韓国は輸入牛肉で大騒ぎだった。米国産牛肉を食べると「狂牛病」にかかるといわんばかりのテレビや反政府派の扇動のせいだが、今回は反米など政治的背景がないせい（？）か「豚肉パニック」は起きていない。
　 韓国で面白いのは、豚肉は体内のホコリや砂など異物をきれいにするといわれ、黄砂の飛ぶ季節や大掃除などの時によく食べることだ。今回、人気の韓国豚肉はトンだ受難に泣いている。（黒田勝弘）


＞豚汁だけはにおいのせいか食べない。

どんな肉使っているんだろう？

＞今回は反米など政治的背景がないせい（？）か「豚肉パニック」は起きていない。

さすが、黒田さな。

＞豚肉は体内のホコリや砂など異物をきれいにするといわれ、黄砂の飛ぶ季節や大掃除などの時によく食べることだ。

豚とキムチのコラボとなると、無敵だな。

＞って記事はまだ？


キムチの取りすぎで抗体が出来ているから、効かないでしょう。