朝鮮食べ物談義

グロッサ−さん、

踏んで頂きありがとうございました。


はじめはこのトピがこんなに伸びるなんて思っていませんでした。（笑）

＞刑務所でキムチを禁止すれば韓国人受刑者は死刑同然の扱いになる

随分リアルに感じるなぁ（げらっ）

キヨちゃんの体験談ですか！＠Ｇ

＞毎日ひとりあたり１１１グラム食べる計算になりますね。想像を絶します。

だから脳みそがカスカスになります。

朝鮮人兵の扱い方

「朝鮮軍司令部１９０４〜１９４５ 　 古野直也著 　 国書刊行会より抜粋
一、いつ、いかなる時でも唐辛子粉を食事に際し好きなだけ使わすこと。

唐辛子粉を与えなけれえばまともな行動が取れない悲しい性癖。唐辛子粉与えれば朝鮮人は野となれ山となれ。
とりあえず命令を理解できるということｊか？

「米軍による韓国兵の扱いマニュアル

＞理由は聞くな。どうせ大したことは言っていない。

理由を聞いてもトンチンカンな答えしか返ってこない。時間の無駄。

此処に来る鮮人の共通項。

＞相手を3才児と思って信用したり頼りにはするな。重要な仕事は任せるな。

整理整頓が出来ず、やりっ放しで無責任な朝鮮人の性格を見抜いています。

刑務所でキムチを禁止すれば韓国人受刑者は死刑同然の扱いになる

＞現地の輸入業者からキムチを調達していたが、高価格なうえ味も良くない

その業者もどうせ朝鮮人だろ。 　 そんなに朝鮮漬けが好きなら海軍で仕込めよ。 　 本当にキッズガイだな。

＞韓国産のキムチ1トンが送られることとなった。駆逐艦の乗組員300人が1か月分の量だという。

毎日ひとりあたり１１１グラム食べる計算になりますね。想像を絶します。ほとんど主食といえるほどの量です。

朝鮮人殺すにゃ刃物は要らぬ

キムチ１ヶ月食わさにゃいい

なんちゃって。笑

アフリカのソマリア沖で海賊対策にあたっている韓国海軍に、このほど、強力な「新兵器」、韓国産のキムチ1トンが送られることとなった。駆逐艦の乗組員300人が1か月分の量だという。

聯合（Yonhap）ニュースによると、同海軍は当初、現地の輸入業者からキムチを調達していたが、高価格なうえ味も良くないと、乗組員の評判は芳しくなかった。今回、輸送されるキムチは100％、韓国製だ。

韓国海軍の参謀長は、ソマリア沖での海賊対策任務にあたっている兵士らへの謝意を示すとともに、韓国産キムチを食べて士気を高めてほしいとの期待を込める。

軍用ヘリコプターを搭載する韓国海軍の駆逐艦は、前月から海賊対策を開始し、これまでに商船などを4回、海賊船攻撃から保護している。

ttp://www.afpbb.com/article/politics/2604893/4177956


はいはい、キムチキムチ

>「本すし」のイム・ソンボさんが作ったちらしずし。

あまり粋な寿司ではありませんね。

全体的に欲張りすぎ。

ひとつまみ乗っかってるネギ、漬物を刻んだようなモノ、海苔は余分。

ガリの色はちとおかしい。

マグロはダメ。スジだらけ。

江戸前は内店系統の店と屋台系統の店があるが、これはマグロの切り方で分かる。内店系統は小口に対して平行に切る。これに対し屋台系は斜めに切るので切り身は長いひし形になる。

屋台系のほうが身が多くとれて経済的。マグロの質を落とさずに、こういう工夫をするべき。

しかし、

タイラ貝をかるく炙っているのは気が利いています。

鯛を皮ごと出すのも良し。

.


　　　　　　　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_
　　　　　 ./ 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 /ヽ
　　　　　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 / 　 /`､ ヽ
　　　　 ./ 　 ./ 　 ┌──────────── == = 、ヽ
　　　 /＿/_ /｜………… あ？
　　　 |=..ジ 屋_ └v┬─────────────
　　 .. |= ラ 　 =| 　 || 　 | 　 ………… げ？
　　 ..|= ル 台| 　 || 　 .＼＿＿＿ 　 ＿＿＿＿＿..┌────
　　　 |=..亭..=:| 　 || ｸﾞﾂｸﾞﾂ. 　　 ∨ 　　 ∧ ∧. 　 || | 　
　　　 ~~~~~~~ | 　 || 　 == ┻ ==　　　　 (#ﾟД ﾟ) ＜ 　　 ………… 　 ｱｲｺﾞ
　　　 　 　　 ｜.∧ ∧|￣￣|∧＿∧（| ジ∪ 　 || ＼＿＿＿＿ 　　　　　 ┌──────────────────
　　　　 　 ┌┴( ´Д｀)──( 　　 ´Д) 　 ─┴┸┐ 　　　　　　　 ∧_∧ 　 .| フリークしゃんの韓国料理屋台はココですか？
　　　　 ┌┴─/ 　　 | ──（ 　　 　 ）────┴┐ 　　　　 （´Д｀ ）＜ 　 賞味期限切れのネタ3貫握ったとの通報が
　　　　 └‐〜(_＿_ﾉ ──（._＿○,,）───┬─┘ 　　　　 ⊂aho J 　 | あったので 　 韓カテ保健所が立ち入りますよ？
　　　　　　　 | |￣￣| 　　　 ..( |￣ ￣| 　　 ....:.::::| 　　　　　　　　 .| 　 .| 　 | 　 .└──────────────────
　　　　　　　 | | 　 　 | 　 ..:::::::| 　 　 | . . : ::.::::.:::| 　　　　　　　　 （__（___）
　 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

やっぱり、在日特別枠があるんだろうか？

おまけに、もう盛り上がり済ネタなのに。

賞味期限切れの食中毒狙いか？

ビビンパ・トッポッキ・キムチ・伝統酒

政府は４日、韓国料理グローバル化推進団スタートイベントとして、韓国料理グローバル化の尖兵に掲げる４つの食べ物を発表した。ビビンパ、トッポッキ、キムチ、伝統酒だ。成功の可能性が高いと判断し、今年この４つの食べ物のグローバル化を重点的に推進することとした。

ビビンパはすでに世界的スターを魅了した料理だ。米国のポップスター、マイケル・ジャクソンは１９９９年、来韓する際に機内食でビビンパを食べ、その味に惹かれたとし、韓国でもホテルで何度もビビンパを注文した。映画俳優レネー・ゼルウィガーやポップスター、ブリトニー・スピアーズらもビビンパファンだと知られている。政府は今年、ビビンパを素材にした文化公演を作って海外で公演することでビビンパのグローバル化水準をワンランク上げるという目標を立てた。

トッポッキのグローバル化は３月、京畿道竜仁（キョンギド・ヨンイン）にトッポッキ研究所を設立し、始動させた。コチュジャンをからめたトッポッキだけではなく、醤油の味付けで各種野菜や肉とともに炒めた昔の「宮廷トッポッキ」など、多様なトッポッキで世界の人々の味覚に迫るという戦略だ。

１０月には東京で「キムチエキスポ」を開催する。２０１０年の完工を目標とし、キムチ研究所も建設中だ。これとともにキムチの辛味の標準化を推進する。キムチを好む外国人が韓国でキムチを買っても、辛すぎて食べられずに捨ててしまうことが多いという問題を乗り越えるためだ。

来月、済州（チェジュ）で行われる韓国・東南アジア諸国連合（アセアン）特別首脳会議などの国際行事や、海外公館での外賓の招待における食事で、伝統酒を知らせる機会として活用するという方針だ。

この日、韓国料理グローバル化推進団発足イベントでは、文化体育観光部、知識経済部、外交通商部も推進計画を発表した。文化部は醤類、塩辛、塩などに関するテーマ観光商品を開発し、海外観光客を誘致することにした。世界各国の韓国文化院では韓国料理料理講習会を開催する。


クォン・ヒョクチュ記者 / 中央日報 　 Joins.com
2009.05.05 10:43:24
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=114856&servcode=400&sectcode=400

中村哲氏


「料理の技術のほか、原理や精神も同時に教え、職人を育てるのが教育の目標だ」

日本福岡にある中村調理製菓専門学校の中村哲校長（５６）の言葉だ。この学校は大阪の辻、東京の服部とともに日本３大料理教育機関に選ばれる。

入学定員が７５０人のこの学校が有名なのは高い就職率だ。昨年３月、卒業生の就職率は料理部門９４．２％、製菓部門９８．５％だった。日本専門学校の平均就職率７９．７％を大きく上回る。最近事業のためにソウルを訪ねた中村氏に秘訣を尋ねた。

「一日３時間以上実習させ、十分に実務能力を身につけさせてから社会に送り出している。同時に料理の原理と職人精神を教えるため、品格を備えた一人の料理人として業界で認められるようだ」

この料理学校を運営する人はどんな人物か。

「料理学校を運営するにはさまざまな社会経験と技術が必要だ。それで自分の履歴書も少し長い」。

中村氏は東京大学で材料工学の学士・修士課程を終え、１９８１年から５年間、三菱自動車でエンジニアとして働いた。

家業を引き継ぎを望んだ祖先の意に従い、８６年に会社を止め、ライバル学校の辻調理学校で勉強した。その後、多くのレストランで研究し、日本大経営学科まで終えた後、９５年に校長に就任した。料理学校を運営するには実務と経営をすべて把握しなければならない、という考えからだ。

その中村氏が今年、韓国で事業を始める。３０億ウォン（約２億５０００万円）を投資し、９月１日にソウルに日本料理学院「中村コリア」をオープンする。定員２４人の洋菓子課程２班、伝統料理課程２班の計９６人を５月から募集する。２班は専門家と一般人に分かれる。

本校は１−２年課程で日本・中国・西洋料理をすべて扱うが、ソウルでは６カ月課程で日本料理だけを教える。日本人教師の講義を通訳を通して聴き、授業と実習を進行する。

「日本料理の本質を韓国に伝え、伝統日本料理を求める韓国グルメの需要に応じるのが目標。基本を忠実に教えたい。よく学んで修練した料理人が作ったものは味もいい。日本で料理人が職人として尊敬される理由だ」

中村氏はなぜ韓国に進出するのか。

「私の家では１９４９年の祖母の時から料理学校を運営してきた。伝統的な日本料理を世界に知らせることを生涯の業と考えている。日本から近く日本料理に対する理解があるので韓国を最優先に考えた。個人的に韓国の料理と文化が好きだという点も作用した。この事業のために韓国を行き来しながら爆弾酒（ウイスキーをビールで割って作った酒）をたくさん飲んだ」

韓国料理に対する評価を尋ねた。

「参鶏湯（サムゲタン）とスンドゥブ（豆腐料理）、そしてビビンパは、今すぐにも日本はもちろん世界で人気メニューになると思う。ただ、熟練した料理人が良い材料できちんと作らなければいけない。料理人の養成は料理のグローバル化の基本だ」


中央日報 　 Joins.com
2009.04.17 09:13:41
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=114197&servcode=400§code=400

映画『ノーボーイズ、ノークライ』に出演した妻夫木聡が、撮影中キムチとハ・ジョンウに対する熱烈な愛を表現して話題を呼んだ。

2009年上半期の最後を痛快に飾る映画『ノーボーイズ、ノークライ』でキーポイントとして使われたキムチが、撮影現場で大きな愛を受けて話題を呼んだ。特に妻夫木聡のキムチに対する愛情は他の追随を許さず、食事のたびに撮影小道具のキムチを食べていたという。辛い食べ物があまり好きでない日本人だが、何度か韓国を訪問した妻夫木聡には、馴染みの食べ物であった。キムチの他にも韓国食品をあまりにも好む妻夫木聡のおかげで、撮影後は韓国食品パーティーが続いて、撮影現場を和やかに導くことができたという。そして妻夫木聡がキムチよりさらに熱い愛を送ったのが俳優ハ・ジョンウだった。撮影現場の飲み屋で初対面した2人の俳優は、互いに使う言語は違ってもオープンマインドで接したという。特にハ・ジョンウは、特有の親近感と気兼ねのない話し方で自然に対話を主導し、日本人の特徴である初対面同士が人見知りする傾向を、オープンマインド状態の妻夫木聡は快く克服した。その後、妻夫木聡はいつの間にかハ・ジョンウを「ジョンウ兄さん」と呼び、実の兄のように従ったという。ひどいときは撮影が終わっても通訳を同行してハ・ジョンウの宿舎に遊びに行き、夜通し演技に関する話を交わし音楽を聞くなど友情を深めたという。

今年の夏、観客に期待感を抱かせる唯一の映画『ノーボーイズ、ノークライ』は、5月28日大韓民国で痛快に封切られる！[写真=スポンジ]
http://contents.innolife.net/news/list.php?ac_id=6&ai_id=98346

＞寿司太郎を使っているに１００００ヲン！

犬両班さなが酢飯の作り方聞いてきた時に、

日本側が「簡単だから」ってんで、これを推薦しました。

でも、犬両班さなの自尊心を傷つけたようで、

いまいち乗り気でなかったように記憶しています。

寿司太郎を使っているに１００００ヲン！
ちなみに寿司太郎とは、あったかゴハンに混ぜるだけ〜♪
で誰でも簡単にちらし寿司を作れるちらし寿司の素です。

ラーメン屋がインスタントラーメンを使うお国柄ですから。

記事入力 : 2009/05/20 09:42:15
女性に人気の「ちらしずし」、美味しく作るには？

　 最近、韓国のグルメな女性たちの間で人気のちらしずし。

　 すしマニアたちがインターネットに掲載したクイズにこんなものがある。「『ちらしずし』はどのように食べればいいでしょうか」
　 （1）ご飯と具をビビンバのようによく交ぜて食べる。
（2）箸」ですくったご飯の上に具を乗せて食べる。
（3）スプーンでご飯を、箸で具を食べる。
（4）自分の好きなように。
　 正解は（4）番。

　 最近、グルメな女性たちの間では「ちらずし」が人気だ。重箱に酢飯を敷き詰め、野菜や刺し身を乗せて食べる日本式のちらしどんぶりもの。たくさんの具を乗せた器が花を入れたかごのように見えることから、「花ずし」とも呼ばれている。日本ではピクニックや旅行に行くときのお弁当としても好まれる。機内食でも人気だ。大韓航空にビビンバの機内食があるように、日本航空にはちらしずしの機内食がある。箸や手で食べる普通のすしとは違い、食べ方が人それぞれなのもちらしずしの魅力の一つ。
　 しかし、すべての日本料理店でちらしずしを食べられるわけではない。朝鮮ホテル（ソウル市中区小公洞）の向かい側にある「本すし」や、ソウル市麻浦区の東橋洞ロータリーの「すしげん」がグルメに人気がある。日本料理を手掛けて18年という「本すし」のイム・ソンボさんに、ちらしずしを美味しく作るための秘訣について聞いてみた。

ピクニックのお弁当にちらしずしはいかがだろうか。酢飯の上に乗ったサーモン、マグロ、サヨリなど色とりどりの刺し身や野菜が食欲をそそる。「本すし」のイム・ソンボさんが作ったちらしずし。

◆硬めに炊いたご飯が味の秘訣

　 ちらしずしの出来具合を左右するのは「ご飯」。すし飯を美味しく炊くことで有名なイムさんは、「コメを水に浸す時間、ご飯を炊く容器、蒸らす時間、ご飯の混ぜ方まで神経を使わなければならない」と話す。まずコメを水に浸す時間は10分以内で、普通のご飯（30分以上）より短い。もっちりしたご飯は混ぜるときに固まってしまうため、圧力鍋を使うのは禁物。普通の炊飯器や鍋を使用し、水も少なめに調節すること。蒸らす時間も大切だ。イムさんは「炊飯器のスイッチが炊事から保温に変わってから7−10分の間にふたを開けて、ご飯を器にあけなければならない」と話す。10分以上経ってしまうとご飯がべったりとしてしまうからだ。

ちらしずしの具に使う刺し身。代わりに煮詰めた野菜を使っても美味しい。

◆お酢・砂糖・塩の比率は3：2：1に

　 酢飯の味付けにも要領が必要だ。イムさんの場合、酢・砂糖・塩の比率を3：2：1にする。酢・砂糖・塩が完全にご飯に染み込んだ後、レモン汁を小さじ一杯ふりかけるが、好みに合わせ、みりんや昆布を加えてもよい。酢・砂糖・塩を加えた後の混ぜ方も重要なポイントだ。まず、ご飯は熱いうちに混ぜること。そうしなければ酢・砂糖・塩が均等に混ざらないためだ。次に、しゃもじを立ててご飯粒をつぶさないように混ぜ合わせること。さらに、うちわであおぎながらゆっくり冷ますこと。イムさんは「ご飯が人肌程度に冷めてから具を乗せると一番美味しい」と話す。

日本航空の機内食「カニちらしずし」。錦糸卵の千切りやカニ、イクラが乗っている（写真提供＝日本航空）。

◆お弁当ならゴボウ、カニカマ、カマボコを

　 具材にはどんなものが美味しいのだろうか。イムさんは「ちらしずしの長所は、どんな具を乗せてもいいところ」と話す。すし店ではサーモン、ヒラメ、タイ、マグロ、サヨリ、イクラ、ウニ、エビ、ウナギ、卵焼きなどを使う。日本航空の機内食の場合、蒸しエビ、ウナギ、錦糸卵の千切りの組み合わせや、カニとイクラの組み合わせなどが定番だ。
　 ピクニックのお弁当にはゴボウ、レンコン、ジャガイモなど醤油で煮詰めた野菜や、カニカマ、カマボコなどを具にするといい。ご飯がすし酢で味付けされているため、野菜は薄味にするのがポイントだ。

キム・ユンドク記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

http://www.chosunonline.com/news/20090520000027

ピクニックの弁当に生魚入りのちらしかよ。
「伝染るんです」のネタにあったぞ。

それはさておき、まだ極悪非道の犬両班さなに人の心があった時代
（例の「そろそろ卒業の時だ」のチョイ前）
女性トピで、ちらし寿司の作り方を聞いてきたなあ。
みんなで親切に教えてやったっけ。
かなり、懐かしくなったぞ。

ソウルで警官に殴られた日本人男性も母親の付き添いだったし、

本当に係わると、不幸に見舞われる。

きっと、ウリナラ産キムチの中の寄生虫や、痰ツバやフケが、決め手なんでしょう（笑）

＞確かに、日本では大阪・兵庫を中心に新型インフルエンザの集団感染が広まっている。アジアで最初に感染者が発見された韓国では、今のところ感染者数は3人にとどまっている。もしかしたら本当にキムチのパワーに予防効果があるのでは？

これはオレの単なる空想だけど、あんがいシナ・朝鮮じゃ、もっとわんさか確認されていて、発表を手控えているんじゃないかと。
で、「チェジュドに感染したチョパーリババアが来たからウリナラにも広まったニダ！ イルボンは賠償汁！」って言おうとしているんじゃないかと。
ま、それは空想だけどネ（笑）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【韓国ブログ】キムチのパワー！新型インフルエンザに予防効果？
5月20日7時50分配信 サーチナ

　 5月19日付け『アジア経済』ニュースは、韓国の伝統食品キムチが鳥インフルエンザA1ウイルスの抑制に効果的とする韓国食品研究所のキム・ヨンジン博士の研究結果を伝えた。

　 それによると、発酵状態のよい熟成キムチの高濃度抽出物を与えた鶏とネズミの生存率は100％であることが明らかになった。そこで、A1の変種である新型インフルエンザにも抑制効果があるのか引き続き実験を行うとのこと。

　 この話題をうけ、ブロガーのsekyungaは「過去にサーズと鳥インフルエンザの時もそうだったが、今回の新型インフルエンザも韓国では感染が拡大していない。普段よく食べるキムチや清麹醤（韓国風納豆）などの発酵食品やニンニクが免疫力を高めてくれているのでは？」との見解を綴っている。

　 さらに、dharming_saというブロガーもこの話題を取り上げ「キムチの調味料である唐辛子やニンニク、生姜などは強い殺菌力を持っており、また熟成過程で自然発生する乳酸菌も病原菌への抵抗力を効果的に高めてくれる」と述べ、その上「まだ予防ワクチンがない現段階で、免疫力を高めてくれる食品の摂取で事前に予防するのが大切」と続けている。

　 確かに、日本では大阪・兵庫を中心に新型インフルエンザの集団感染が広まっている。アジアで最初に感染者が発見された韓国では、今のところ感染者数は3人にとどまっている。もしかしたら本当にキムチのパワーに予防効果があるのでは？（編集担当：金志秀）

>３月初め、京畿道抱川（キョンギド・ポチョン）の二東（イドン）酒造に４０代の日本人女性が訪ねてきた。「二東面都坪里（イドンミョン・トピョンリ）１１２−１」と書かれた１枚のメモを持ってだ。ソウルからタクシーに乗り７０キロメートルを走ってきた理由は簡単だ。いつも飲んでいる二東マッコリの工場を見たくてだ。

日本から来たという在日女性と思うぞ。

＞日本では「マッコリバー」が生まれ、

在日相手が正しい。

＞低いアルコール度（６〜７度）とマッコリに含まれる食物繊維が大腸の運動によいという話が広がり消費層が女性に拡大した。

そんなこと考えて美味くない酒飲むのはずん胴の朝鮮女だろに。

＞昨年のマッコリ輸出は５４７５キロリットルで、１年で１７％増えた。このうち９０％が日本に輸出される。

そうか、在日社会にも認められたと言うことだね。

阪神間で有名な焼き肉屋がある。野球選手、相撲取りや芸人なども行く店で、焼き肉と冷麺が美味い。阪神電車の出屋敷駅南出口でて直ぐにある。

わたしゃ20年以上前からその店の焼き肉を楽しんでるが、店で飲んでる客は女性客も含めビールが圧倒的、次に真露。マッコリを飲んでる客を殆ど見たことが無い。偶に在日らしき客が飲んでるくらいだなあ。

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=115425&servcode=300§code=300

詐欺士やスリの如く金のニギニギはプロはだし。

しかし、おにぎりはどうしてこんなにも下手なんだと言うくらい下手。

やはり、おにぎり文化が無かったという証しです。

記事入力 : 2009/05/19 16:39:57
「美味しいおにぎり召し上がれ」

　 高麗大学（ソウル市城北区）構内の民主広場で19日午後、「100種の愛、100種の想像」をテーマにした「思い思いの韓牛おにぎり」イベントが行われた。

NEWSIS／朝鮮日報日本語版


http://www.chosunonline.com/news/20090519000059


いつもながら、握るのは得意じゃあないみたいです。

（ところで、得意なことって何かあるんだろうか？）

これは


http://messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=GN&action=m&board=1835396&tid=4zffc3a4dla5ha5sa5ma5k7zc0dfhbfb pa1aa&sid=1835396&mid=845


の日本語版ですね。


やっぱり半島では犬両班さなは「正常値」として分類されるんですね。（哄笑）

朝鮮獣医（ウソツク教授と同業）が「ウリナラが新ワクチン開発したニダ！」なんて言ってますが、いっそ、「キムチこそ特効薬ニダ！」と言ってほしいなあ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「キムチに鳥インフルエンザ感染防ぐ効果」

キムチが鳥インフルエンザ感染を防ぐ効果がある、という動物実験の結果が出てきた。

韓国食品研究院のキム・ヨンジン博士と全北（チョンブク）大チャン・ヒョングァン教授教授（獣医学）、江原（カンウォン）大のイ・ミンジェ教授（獣医学）研究チームは１８日、「白菜キムチの汁を与えた鶏とマウスは鳥インフルエンザウイルスに感染しにくいという事実を発見した」と発表した。

研究チームは鶏２３羽には一般飼料を与え、、９２羽には濃度の違うキムチの汁を飼料と一緒に与えた。４週間が過ぎた後、鶏の鼻に鳥インフルエンザウイルスを注入し、解剖検査を行った。

この結果、一般飼料を与えた鶏２３羽のうち６羽（２６％）の内臓から鳥インフルエンザウイルスが出てきた。一方、キムチの汁を与えた鶏９２羽の内臓から鳥インフルエンザウイルスが検出されたのはわずか２羽（２％）だった。感染した２羽は薄いキムチの汁を飲んでいた。

マウスでも同じ実験をした。鳥インフルエンザウイルスを注入した後、４週後に何匹が生存しているかを調べた。キムチの汁を与えていないマウスは７３％、薄いキムチの汁を与えたマウスは８６％、濃いキムチの汁を与えたマウスは１００％生存していた。

中央日報 　 Joins.com
2009.05.19 08:18:32

記事入力 : 2009/05/18 16:15:13
夏のフルーツ、マスカットが店頭に

　 ロッテ百貨店本店（ソウル市中区小公洞）で18日、夏を代表するフルーツ、マスカットが店頭に並び、訪れた顧客らの目を引いた。

NEWSIS／朝鮮日報日本語版


http://www.chosunonline.com/news/20090518000066


写真、片っぽはマスカットですが、もう一方は違いますね。

記事入力 : 2009/05/18 07:00:24
鍋から変なにおいがしたら

　 鍋から変なにおいがするときは、水を注ぎリンゴの皮を入れて煮るとよい。

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


？？？？？

食うのかよ！！！！！

工場産野菜：食卓の主役に？ 　 農薬不要、栽培期間半分

植物工場で栽培されたレタスを試食する麻生首相＝千葉県松戸市で２００９年５月９日（代表撮影） 　 土を使わず、農薬なしで育った野菜がスーパーに並ぶようになった。生産しているのは、食品会社や鉄鋼メーカーなどが運営している「植物工場」。まだ栽培できる品種は少なく値段も高いが、天候に左右されず安定的に生産できるメリットもある。「工場育ち」の野菜が食卓の主役になる日は来るのだろうか−−。【工藤昭久、坂巻士朗】

　 虫食いのない青々としたレタスが一面に広がる。よく眺めると、レタスはぷかぷかとプールの上に浮かんでいる。オゾンで殺菌した養液が土の役目を果たしているのだ。

　 茨城県土浦市にあるガラス張りの植物工場。病原菌の侵入を防ぐため、工場に入るには白衣に帽子、長靴を身につけ、手を洗わなければならない。

　 徹底した衛生管理で農薬は不要。コンピューター制御で温度や湿度、水温、日照時間を最適に保つため、天候に左右されず、安定した品質の野菜が作れる。生育日数は露地栽培の約半分で、年間最大２８回も収穫ができる。

　 経営するのは鉄鋼メーカー、ＪＦＥホールディングスの関連会社「ＪＦＥライフ」。「１年を通じ安定供給できるため、引き合いが増えている」という。８０年代半ばに前身の旧川崎製鉄が事業多角化で農業を始めた。

　 農林水産省と経済産業省の調査では、太陽光との併用タイプを含めた植物工場は全国に５０カ所。キユーピーなど食品会社のほか、自治体や農協が設置し主にレタス、サラダ菜、春菊など葉物が生産されている。

　 麻生太郎首相も９日、千葉県松戸市のマンションの一室を改装した研究会社「みらい」を視察。無農薬のレタスを試食した。

　 ◇ネックは価格 　 通常の倍
　 イトーヨーカドー幕張店（千葉市）が売る一部のレタスのパッケージには、「農薬を使わずに水耕栽培しました」の文字。この日特売だった通常のレタスの倍の１９９円だ。主婦（３７）は「高いのはちょっとね」と関心は薄い。

　 別の主婦（６３）は「普通のものは葉の間に砂が残っていることもある。土を使わない不自然さはあるが、きれいなのはいい」と話す。食べてみると普通のレタスより柔らかいが、味に大きな差は感じなかった。

　 業務用としてレストランやパン屋に出荷され、知らない間に口にすることもありそうだ。和食店をチェーン展開する「大戸屋（おおとや）」は野菜工場の一つと契約。「４月に種まきしたばかり。店に出るのは６月になるだろう」（経営企画部）と話している。

　 課題は値段と人工的なイメージ。冷暖房などの光熱費や設備の維持費で、価格は露地ものより３割以上高い。

　 工場産レタスの生産は全体の０．６％と、食卓の主役は依然「露地やハウス野菜」（農水省）だが、農水省は「食料の安定供給につながる」と３年後には工場数を１５０カ所に増やすことを目標に設定。「施設整備の資金助成や人材育成の支援を検討したい」としている。


レタスなんかよりパブリカがよいな。

この意味、このカテ定期的に見てる人は解りますね。

漁師は自分では食べず売るために平気で貝漁をするに１００００ヲン！

＞韓国人の場合世界各国に７００万人もいる

そのうち強制連行って言い出すのが、４００万人でわかってます

日本料理が欧米に浸透するまで数十年かかっている。

ビーフの鉄板焼きやすき焼きはすんなり受け入れられた。

但し、すき焼きに使う生卵は拒否感が強かった。

刺身や寿司など生ものを喰うのは野蛮として最初は拒否されたが

次第に認められていった。

大きく貢献したのは、海外進出した日本人料理店の地道な努力によるもの。

韓国人の場合世界各国に７００万人もいるにも拘らず、朝鮮人部落をつくり現地に溶け込まず、日本人の様に粘り強く展開していない。

日本料理が金になると分れば、欧米で修行もせず見よう見まねで早速日本料理屋に早変り。自国の料理に対する愛着が無い。

政策的に上から目線で韓国料理を広めようとしても諸外国の現場がこれではね。

味が濃く、辛く、見た目が美しくない料理は高級料理にはなり得ない。中華料理の中で四川料理の地位が中国で低いのは、韓国料理と同じ理由。安くなければ売れないし、頻繁に食べられるものではない。

日本料理が世界的に認められたからウリもと思うのはかってだが、身の程知らず。

まあ、数十年たてば世の中変るから地道に韓国料理屋を展開すれば底辺から認知されるかも知れない。

韓食の世界化推進 　 ヨン様が広報大使 2009-05-13

　 韓国料理の国際化を目指す官民合同の「韓食世界化推進団」が４日、ソウルで発足した。

　 関連閣僚や食品会社の経営者、農漁民、韓食広報大使のペ・ヨンジュンさん、韓国料理のコミック本で知られる漫画家ホ・ヨンマンさんら36人の委員が出席した。

　 名誉会長の金潤玉大統領夫人は発足式で、「韓国食品の国際化に向けて民間と政府が共に力を合わせるべきで、推進団の発足は非常に意義がある」と述べた。

　 金夫人はプロジェクト全般に携わり、韓国食文化の拡大と競争力ある韓国食品産業の育成を後援する。

　 同推進団は、１年に４回、会議を開き、韓国料理を産業化するために必要な法律を整備する。今年は韓国料理のうち、ピビンバとキムチ、トッポッキ、伝統酒を世界に広めることに力を注ぐ。

　 文化観光部は醤類、塩辛、塩などに関するテーマ観光商品を開発し、海外観光客を誘致するほか、世界各国の韓国文化院では韓国料理講習会を開催する方針だ。

（2009.5.13 　 民団新聞）


＞今年は韓国料理のうち、ピビンバとキムチ、トッポッキ、伝統酒を世界に広めることに力を注ぐ。

結局これしかないのか。
冷麺は北だから範疇にないのかな？
伝統酒って、猿酒みたいなモンだし。

＞文化観光部は醤類、塩辛、塩などに関するテーマ観光商品を開発

半島に岩塩ってあるの？
南朝鮮の海から採った塩なんて、支那人しか耐えられないぞ。

記事入力 : 2009/05/16 08:24:00
まひ性貝毒の発生海域、釜山まで拡大

　 鎮海市や統営市など慶尚南道南海岸で猛威を振るっていた「まひ性貝毒」が、釜山市の近海にまで広がっている。
　 国立水産科学院は15日、「慶尚南道と釜山市、全羅南道麗水市、忠清南道の沿岸で養殖され、または自生している貝類について、まひ性貝毒の検査を行った結果、基準値を超えるまひ性貝毒が多大浦など釜山市の沿岸にも広がっていることが確認された」と発表した。
　 釜山市江西区天城洞（加徳島）、沙下区多大浦、影島区太宗台、海雲台区松亭洞の海域、慶尚南道の鎮海湾全域、巨済市周辺、統営市の閑山島と弥勒島の沿岸で捕獲したムラサキイガイ（ムール貝）からは、食用として許容できる基準値（100グラム中80マイクログラム）を超えるまひ性貝毒が検出された。特に多大浦の沿岸で捕獲した天然のムラサキイガイからは、基準値の約45倍に相当する3643マイクログラム（100グラム中）の貝毒が検出された。水産科学院のユン・ホドン食品安全研究室長は「最近、沿岸部の海水の温度が、まひ性貝毒が発生しやすい温度に達しており、当分の間は貝毒が発生する海域がさらに拡大し、また貝毒の濃度も上昇するだろう。貝毒の濃度が基準値を超えた海域では、貝類を食用として捕獲してはならない」と話している。

釜山＝朴主永（パク・ジュヨン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


本当にキムチしか食うモンない気がします。

＞原因解明のための疫学調査に着手する方針だ。

アホか

小便やウンコしても手を洗わない、布巾と雑巾が一緒、めったに風呂に入らないなど不潔な鮮人生活なら

肝炎のみならず他の病気に罹る。

兎に角

１）何かすれば手を洗え
２）布巾と雑巾を区別して使え
３）毎日風呂に入り身体を清潔に保て
４）時にはうがいをしろ
５）唾を路上に吐くな

これさえやれば伝染性の病気にならん。

記事入力 : 2009/05/15 07:55:56
A型肝炎：高校生11人が集団発症

　 疾病管理本部は14日、ソウル市道峰区内の高校でA型肝炎患者が11人発生したことを受け、疫学調査を行うことを発表した。疾病管理本部は15日にこの学校に中央疫学調査班を派遣し、A型肝炎の流行があるかどうかを判断、原因解明のための疫学調査に着手する方針だ。

　 HAVウイルスにより感染するA型肝炎は、平均1カ月間の潜伏期間を経て発症、高熱・倦怠（けんたい）感・食欲不振・腹痛・黄だんなどを引き起こす水因性伝染病。小児が感染しても普通、風邪のような軽い症状で済むが、成人後に感染すると命を脅かすほど症状が深刻になることもある。

　 疾病管理本部は「衛生状態が悪い食品を食べた場合もA型肝炎にかかる可能性がある。予防のためには手をよく洗い、食品によく火を通してから食べなければならない」と話している。

呉允煕（オ・ユンヒ）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


＞「衛生状態が悪い食品を食べた場合もA型肝炎にかかる可能性がある。予防のためには手をよく洗い、食品によく火を通してから食べなければならない」

これ、彼らにとっては難題だぞ！

記事入力 : 2009/05/15 07:20:29
韓国コーヒー合戦、第2ラウンドに突入
焙煎工場などを建設、鮮度の向上に注力

　 コーヒー業界の競争が日増しに高まっている。価格に加えて鮮度の競争まで及んでいる様相だ。特にコーヒー専門店は、韓国国内に焙煎工場を建てたり、店内にコーヒー豆をいつ焙煎したかを示すなど、鮮度競争を繰り広げている。
　 コーヒー業界で真っ先に鮮度競争に火を付けたのはホーリーズ・エフ・アンド・ビーだ。同社は1月、京畿道竜仁市に広さ187.11平方メートルの焙煎工場を建設し、年間250トンのコーヒー豆を焙煎する。同社の関係者は「焙煎工場で焙煎することによって、既存の注文者商標付着生産（OEM）方式の限界を克服し、品質を高級化・安定化させ、コーヒー自体の製造技術力も蓄積できる」と語った。
　 4月にはダンキンドーナツが忠清北道陰城郡に広さ1983平方メートルの大型焙煎工場を完成させ、競争に参入した。同工場は特に、世界的に有名なイタリアのスコラーリ社の焙煎機を設置し、ハード面でも差別化を図った。
　 同社は「焙煎工場の完成で、韓国の消費者に焙煎後7日以内の新鮮なコーヒー豆を使った高品質のコーヒーをお届けできる。コーヒー専門家によると、焙煎後7日以内のコーヒーは最もおいしいという」と語る。
　 トム・アンド・トムズでは現在、週に1度新たに焙煎したコーヒー豆を使っている。焙煎した日を問い合わせる客には関連情報を詳しく公開・説明する。最近では大型のフランチャイズのコーヒー専門店だけでなく、小型のコーヒー店でもコーヒー豆を焙煎した日を店の正面に示すなど、コーヒーの鮮度を打ち出すことで消費者の目を引くことに力を注いでいる。
　 コーヒー業界の関係者は「価格競争はある程度沈静化し、品質と鮮度をめぐる新たな競争が始まっている」と語った。

チャン・サンジン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


これさあ、日本でいうと上島とかＫＥＹが鮮度や焙煎を競うようなモンでしょ。
専門店はないのかね？

「一つ食べれば一つは無料」マーケティング…米国の韓国人食堂に広がる

　 「一つ買えば一つは無料」マーケティングが米国の韓国人飲食業界に広がっている。

主にスーパーや健康補助食品、履き物販売でよく使用されるマーケティング技法「Ｂｕｙ 　 Ｏｎｅ 　 Ｇｅｔ 　 Ｏｎｅ 　 Ｆｒｅｅ」がスンデ（豚の腸に春雨やもち米、野菜などを詰めたもの）店、中国料理店、韓国料理店に広がっているのだ。

まずサービスを始めたのは「ウェスタン・スンデ」と「咸興（ハムフン）スンデク」。 この店はスンデを一つ注文すればもう一つが無料でサービスされる。

グレンデール市に新しくオープンした中国料理店「北京苑」ではチャンポンを注文すればチャジャンミョン（炸醤麺）が無料で食べられる。 咸興冷麺も冷麺を注文すれば２杯目の冷麺は無料だ。

このように飲食業界で「一つ注文すれば一つ無料」マーケティングが盛んに行われている理由は価格競争のためだ。安さをアピールする店が増え、単純な値下げでは注目を集められないというのが事業主の説明だ。

実際、タウンでは一部のメニューの価格が３．９９−５.９９ドルで形成されており、それ以下でなければ客の関心を引くのは難しい。

「ウェスタン・スンデ」のダニエル・オ社長は「このプロモーションを始めてから客が２倍に増えている。売上は少し減ったが損失はない水準」と説明した。

最近グレンデール市に新しくオープンした「北京苑」のトニー・ワン社長も「店に来る客は一つが無料になることを喜んでいる」とし「特に昼食や週末にはチャジャンミョンとチャンポンを一つずつ注文する４人グループの客や家族連れが多い」と説明した。

中央日報 　 Joins.com
2009.05.14 17:59:05


＞新しくオープンした中国料理店「北京苑」ではチャンポンを注文すればチャジャンミョン（炸醤麺）が無料で食べられる。

名前がスゴイ。
メニュ−もスゴイ。
何のアイデンティティもない民族。

つ「ミネラル入り」

記事入力 : 2009/05/14 13:17:32
金属製異物入りトウガラシ種粉末を大量販売 　 ／仁川

　 監査院は13日、基準値を超える金属製の異物が含まれ、食用には適さないとの判定を受けたトウガラシの種の粉末を輸入業者が市中に大量販売していた事実が関税庁の監査で明らかになったと発表した。

　 トウガラシの種の粉末は主に辛味を出す香辛料の原料として使われる。監査院によると、仁川市の輸入業者D社は昨年10月にトウガラシの種の粉末51トンを食用として輸入しようとしたが、食品医薬品安全庁から基準値を4−9倍も上回る金属製の異物が含まれているとの判定を受けたため、返送申告を行い、保税倉庫に4カ月間保管した。同業者は今年初めになって、問題の粉末を飼料用とする関連書類をでっち上げ、仁川税関で通関手続きを済ませた後、仁川市内の食品材料卸売業者5社に食用として違法販売していた。

　 監査院は食品医薬品安全庁と共同で問題の粉末の流通経路を追跡し、卸売業者5社が保管、販売していた15.18トンを押収したが、残る35.82トンは既に市中に販売されていた。監査院は関税庁と食品医薬品安全庁に該当業者の処分を勧告した。

任敏赫（イム・ミンヒョク）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


大丈夫ニダ。

トウガラシは百薬の長ニダ。

どんな毒物もケンチャナヨ〜。

黒田さん、今回は文句なく冴えています。

【から（韓）くに便り】ソウル支局長・黒田勝弘 　 食の世界化とは？
2009.5.13 03:15

　 韓国人は自分たちが世界で何番目に位置するか、世界ランキングが大好きだ。いろんなテーマで韓国は今、世界で何番目かというのがいつも話題になる。マスコミにはしょっちゅうその順位表が出る。今朝の新聞には「アジア大学ランキング」特集があり、韓国の大学が２つ入ったと伝えている。
　 順位を見て競争心をかきたてられ「順位が上がるよう頑張ろう」というわけだ。これは韓国発展の原動力の一つだろう。とくに日本より上か下かという日本との比較は、韓国人にとっては尽きない「元気の素（もと）」である。
　 先日、韓国では李明博大統領が省エネ・グリーン政策のイベントで自ら自転車に乗って「自転車時代」をアピールしていた。その呼びかけも「５年以内に世界３大自転車王国に」だった。
　 最大の自転車王国は台数の中国なのか普及率のオランダなのか。そして２番目はどこなのか。「３大王国」の基準がよくわからないが、ここでも「世界で３位」になりたいというのだ。
　 さらに最近、大統領夫人を名誉会長に官民挙げてスタートした「韓国食世界化推進団」でも「韓国料理を世界５大料理に」とゲキが飛ばされている。
　 世界的な人気料理としてフランス料理、中華料理、イタリア料理、日本料理が挙げられていて、これらに次いで韓国料理も「ベスト５」に入れるよう頑張ろうというのだ。
　 「その志やよし」だが、ただ近年、日本料理が各国で人気だからといって日本人が日本料理を「世界でベスト何番目」などとは発想しないだろう。
　 韓国では最近、「韓国料理の世界化」とか「料理でも韓流を」などといって、韓国料理の国際的売り出しに懸命だ。その背景には明らかに日本からの「刺激」がある。とくにフランスのグルメ誌が日本料理を高く評価しているとのニュースが伝わったあたりから「わが国も！」となったように思う。ここでも韓国にとって日本は「元気の素」だ。
　 フランス料理はともかく、中華料理やイタリア料理の「世界化」には移民の影響が大きい。いずれも中国人やイタリア人の海外移民によって国際的に広がった面がある。その意味で、移民とは無関係の日本料理の国際的広がりは、日本の文化的パワーを物語っていて面白い。
　 日本料理には清潔、きれい、かわいい、ソフト、小さい、静か…日本文化の核のようなものが込められている。
　 では韓国料理はどうか。韓（朝鮮）民族は南北で約７０００万の人口があり、その約１０％に相当する移民が米国、中国、日本、ロシアを中心に各国に存在する。国際的にも有力な“移民国”だが、それにしては韓国料理はこれまで国際的広がりは弱かった。
　 理由は、においが強い、辛い、赤すぎる、見栄えがいまいち…？
　 しかし韓国料理が現在、世界で最も普及している国は日本だろう。ところが韓国料理と日本料理の違いは大きい。だから日本での成功（？）の秘訣（ひけつ）を探れば「世界化」へのヒントが探れるかもしれない。あの焼き肉だって韓国人自身が「もはや日本の方がうまい」といっている。
　 今後、日本人が「韓国料理の世界化」に一役買うかもしれない。米国では韓国人経営の日本料理店も多いと聞く。先年、モスクワのすし屋でも韓国人の板前がすしを握っていた。

ロッテリアのコーヒはまずいニダ 　 韓国国旗を燃したくなるほどまずいニダ