朝鮮食べ物談義

＞＞ロイヤリティは？

＞なにそれ？

巨峰の起源はウリナラニダ

＞虫は農薬で除去する二ダ

虫は○ンコにつけて食べたニダ

＞ロイヤリティは？

なにそれ？

＞袋かぶせないの？

ウリのオリジナル栽培方法ニダ

虫は農薬で除去する二ダ

＞房大きすぎない？

日本がノウハウ教えてくれなかったからニダっ、謝罪汁、賠償汁！

どこまでも汚い朝鮮人ですた。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=119533&servcode=400&sectcode=400


ロイヤリティは？

袋かぶせないの？

房大きすぎない？ 　 ← 　 粒が小さすぎない？ 　 と言いたいのだ。

「レル・ド・タン」＝l'air du temps（レール・デュ・タン）のＨＰ


ttp://www.airdutemps.be/

＞世界的なレストランガイド「ミシュラン」は2008年、この店に二つ星を付けた。ベルギーで三つ星は2店、二つ星は3店しかない。

朝鮮人は、なんでしょうもない嘘をつくんだろう？



ttp://www.portfolio.nl/article/show/1822

＞オランダに続きベルギーの2008年版ミシュランレストランガイドが先週発行された。これによれば、ブルージュのカーメリートとクラウスハウテム(西フランダース）のホフ・ファン・クレーブが３星を維持した。２星は９軒そして78軒が1星を得ている。

＞ドゥジャンブルさんは5歳だった1975年、弟のサンホさんとともにベルギーに養子縁組された。

さすが世界に誇る養子輸出国ニダ！

記事入力 : 2009/08/21 08:39:55
35年ぶりに故国・韓国の地を踏んだベルギーのシェフ

　 レストラン「レル・ド・タン」はベルギーの首都ブリュッセルの南にある小さな田舎町のレストランだが、美食家らの間では有名な店だ。世界的なレストランガイド「ミシュラン」は2008年、この店に二つ星を付けた。ベルギーで三つ星は2店、二つ星は3店しかない。
　 変わっているのはこのレストランの看板。ハングルの子音一つだけが赤い文字で書かれている。この店のオーナー兼シェフのサンフン・ドゥジャンブルさん（40）は「看板の文字を漢字だと思って、中華料理店と勘違いする客もいる」と笑う。海外文化広報院の招きで17日に韓国を訪問したドゥジャンブルさんは、20日まで韓国に滞在し、韓国料理や韓国文化全般について学んだ。
　 ドゥジャンブルさんは5歳だった1975年、弟のサンホさんとともにベルギーに養子縁組された。「幼いころから何でも食べる子どもだった。両親に『何でも口に入れてはいけないよ』と注意され、そのときから常ににおいをかぐようになった」。味覚と嗅覚が人並み以上に発達していたドゥジャンブルさんだが、韓国料理に関する記憶はないという。「食べ物のことは何も思い出せない。ベッドがたくさんあって、うるさい部屋にいたという記憶しかない」
　 15歳のとき、自分が料理に人並み以上の関心を持っていることを知ったドゥジャンブルさんは、ホテルやレストランで研修生として働いていたとき、初めて飲んだワインの味が衝撃的だったという。「69年ブルゴーニュ産のシャサーニュ・モンラッシェで、奥の深い味と香りだった」。17歳のときからソムリエとして働くようになり、ベルギーのソムリエ大会で2回、2位を獲得した。
　 料理の世界に入りたかったが、経験のないドゥジャンブルさんを受け入れるレストランはなかった。97年、当時28歳だったドゥジャンブルさんは、現在の妻カリンさんと一緒にレストランをオープンした。「店をオープンした日、僕は初めて本格的な料理をした。今考えると、とても無謀な行動だったと思う。でも、心は自信に満ち溢れていた」
　 ワインで鍛えた味覚と嗅覚は、料理にも役立った。店を訪れた客はドゥジャンブルさんの魚料理を食べると、ワインを飲んだときのように感嘆した。「ブルゴーニュ産の白ワインからは種実類や焼いたパン、バニラ、コーヒーの香りがする。だからこれらの材料を使ってソースを作り、魚にかけてみた」
　 「韓国の思い出」はないけれど、自分のルーツは韓国だと思ってきた。インターネットでハングルの子音を見つけて店名にし、看板やシェフ服、名刺にその文字を入れたのも、自分のルーツを忘れたくないという思いからだった。「40歳になったとき、自分はどこから来たのか知らなければならないと思うようになった」
　 ドゥジャンブルさんがベルギーで食べたことのある韓国料理はプルコギ（韓国式焼き肉）やキムチなど。「まったく違う味と食感、香り、香辛料を材料にしているにもかかわらず、それらが一つになってバランスが取れているビビンバが一番美味しかった。でも、韓国料理の世界化を語れるほど韓国料理のことを知っているわけではない」というドゥジャンブルさんは、「伝統を守りながら現代的な味と調和させれば、十分に世界化できる可能性はあると思う。僕も韓国料理をレストランのメニューに入れるつもり。僕だけの観点で再解釈した韓国料理に挑戦したい」と、韓国料理に対する愛情を語った。

キム・ソンユン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


＞海外文化広報院の招きで17日に韓国を訪問したドゥジャンブルさん

親は名乗り出てこなかったのかな？

＞韓国料理の世界化を語れるほど韓国料理のことを知っているわけではない

はっきり「ない」と逝ってやった方がむしろ情けだと思うよ。

＞全般に佐藤入れすぎでは？

砂糖漬けですから・・・、天然の砂糖を使って甘さを強くし、摂取量全体を減らすのはアリと思います。 　 保存料を入れて甘みを減らすよりは健康的かもしれません。

日本人には受けないでしょうが・・・。

記事入力 : 2009/08/19 11:43:55
手作りのヘルシージャムはいかが？

　 米国の「ポジティブダイエット」、イタリアの「スローフード」、英国の「グレートライフ」、日本の「マクロビオティック」…。それぞれ名前は違うが基本は同じだ。畑で栽培した旬の無農薬野菜を使った料理を食べるということ。「ポジティブダイエット」は「スローフード」運動のように食べ物を制限することなく、体に良い物を食べる方法。「グレートライフ」と似た「マクロビオテック」は、玄米を主食、野菜や漬物、乾物などを副食とすることを基本とし、独自の陰陽論を基に食材や調理法のバランスを考える食事法だ。
　 このような食事法が世界的にブームとなっているが、作るのが難しそう…、有名シェフしか料理できないのでは…と思われがち。しかし心配はご無用、あなたもシェフになれる。料理研究家パク・ヨンギョンさんのアドバイスで、子どもたちにも人気のフルーツジャムを作ってみよう。最近は果物が美味しく安い時期のため、ぜひ挑戦してみたい。ハーブを加え風味をアップさせ、市販のジャムとは一味違う高級ジャムを作ってみよう。

◆動脈硬化を予防するトマト・バジル・ジャム

　 トマトはリコピン成分が血圧を下げ、血のめぐりをよくすることで、動脈硬化を予防する代表的なスーパーフード。漢方医学でも体に熱を持つ人に必要な食材とされている。パルンチェ漢方医院のキム・ガンシク院長は、「油で炒めたり、熱を通すと、リコピンはより吸収されやすくなるが、ビタミンCが破壊されるため、調理するときにレモン汁を加えるとよい」とアドバイスする。トマトはバジルやタマネギ、ニラと相性がよい。キム院長は「タマネギを炒めるとアリシンの辛味が消え、甘味が強くなる上に、トマトとタマネギはどちらも疲労回復や神経安定に効果があるため、一緒に食べるとより効果的」と話す。また、エネルギーの代謝を活発にするニラも相性がよい。トマトが嫌いな子どもたちも、ジャムにしてパンにぬればよく食べる。

＜材料＞

トマト（皮をむいて種を除いたもの）700グラム、砂糖200グラム、レモン汁大さじ3杯、バジル4枚

＜作り方＞

1．十字に切り込みを入れたトマトを沸騰したお湯にさっと通して皮をむく。4等分にして種を取り除き、ミキサーにかける。

2．下ごしらえをしたトマトと刻んだバジルを鍋に入れ、砂糖とレモン汁を加え、あくを取りながらねっとりするまで弱火で煮込む。

3．熱湯で消毒したびんに入れ、密封する。

※バジルはトマトソースを作るときに欠かせない。バジルの香りはトマト料理によく合う。

◆元気が出るリンゴ・シナモン・ジャム

　 リンゴはシナモンを加えると風味がさらにアップし、美味しくなる。高麗人参を少し加えてもいい。キム・ガンシク院長は「大病の後や手術後、回復が遅いときは、リンゴと高麗人参をすりおろして食べるとよい。手術直後は、リンゴのペクチン成分がガスを出にくくするのでよくない。手術から数日後、リンゴと高麗人参を食べると体力がつき、元気が出る」と話す。ジャムを作るときも同様。高麗人参の根を少し加えると気力の回復に役立つ。

＜材料＞

リンゴ600グラム、砂糖300グラム、リンゴジュース2分の1カップ、レモン汁大さじ3杯、シナモン少々、ショウガ少々

＜作り方＞

1．リンゴは皮をむいて千切りにする。

2．ショウガを千切りにし、シナモンを細かく刻んでおく。

3．千切りにしたリンゴとレモン汁、砂糖、リンコジュース、シナモン、ショウガを鍋に入れ、あくを取りながらねっとりするまで弱火で煮る。

4．熱湯で消毒したびんに入れ、密封する。

※シナモンとショウガはリンゴの香りを引き立てる。

◆美肌を作るブドウ・スペアミント・ジャム

　 ブドウは血液循環をよくし、骨を丈夫にする。漢方では関節炎を治療するときにブドウの木の根を使うこともある。ブドウのポリフェノール成分が肌の再生と老化防止に役立つ上に、胆汁の分泌を促し、消化促進の効能もある。

＜材料＞

ブドウ500グラム、砂糖130グラム、レモン汁大さじ2杯、スペアミントの葉少々

＜作り方＞

1．ブドウは房から取り、流水でよく洗い、水気を取る。

2．鍋にブドウと砂糖、レモン汁、刻んだミントを加え、皮も中身も柔らかくなるまで弱火で煮込む。

3．2をふきんなどでこし、こしたブドウの汁を再び鍋に入れ、ねっとりするまで弱火で煮込む。

4．熱湯などで消毒したびんに入れ、密封する。

※スペアミントはブドウジャムの味に清涼感を加える。

チェ・ボユン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

全般に佐藤入れすぎでは？

無条件で苦味が嫌いな人の味覚は端的に言ってお子ちゃまのままだということです。それがいけないとはいいませんがそういう国民が多数派だとすれば料理文化の奥深い広がりは期待すべくもありません。

持ったと打ったつもりがさすが韓国トピ、漏ったに誤変されてしまった。
韓国、漏れるの好きだモン！！

情報基が朝鮮だけに真偽がわからない。
数ヵ月後に影も形も無ければ嘘だったということでしょう。



希望：罵韓国に毅然と国交断絶までとは言わないが、それくらいの気概を漏った政治団体出てくれないかなぁ！

嘗糞を思いだすから！？

「食べるとやせるご飯」登場するか

「やせるご飯」が発売されるか関心を集めている。食品メーカーＣ社は、６月に体脂肪を減らす即席ごはんを健康機能性食品として認めるよう求める申請書を食品医薬品安全庁に提出したと１８日に明らかにした。体脂肪を減らす機能性原料のガルシニアカンボジア抽出物を添加した即席ごはんを作るというもの。現在この成分にビタミンを添加するカプセル形態の健康機能性食品が市販されているが、即席ごはんはまだない。Ｃ社関係者は「法的に問題はないものと承知している」と話している。

ガルシニアはインド南部地方に自生する熱帯果実の皮から抽出した天然物質。摂取した炭水化物は一部が体内で脂肪として蓄積されるが、この成分は脂肪の蓄積を減らすという。食品医薬品安全庁は昨年１１月にカプセル・錠剤ではない一般食品形態でも健康機能性食品を作れるよう関連規定を改正した。

食品医薬品安全庁はこの製品を健康機能食品として認めるか決定できずにいる。食品医薬品安全庁健康器能食品基準課のカン・ギルジン研究官は、「ガルシニア抽出物を長期にわたり摂取すれば体脂肪を減少させられるが、ご飯に入っている炭水化物を摂取すればカロリーが供給され太ることもあり得る」と話す。やせるのを手助けする成分と太る成分が一緒になっているため苦悩しているのだ。食品医薬品安全庁は今月中に健康機能性食品に認定するかどうかを決定する予定だ。

中央日報 　 Joins.com
2009.08.19 07:54:19


「キムチは完全食品だから、痩せる」という主張は引っ込めたのか？

韓国料理で臭いものというと何といってもホンオフェ（ガンギエイの刺身）でしょう
掲示板ではふざけて人糞に漬けた料理と言われますが、そんなことはありません
かなりマニアックなものすごいアンモニア臭、日本人もクサヤとか食べますが・・・

>臭いものが好きだから。

その臭いものは苦いらしいです。
なぜならば、胆嚢から分泌された胆汁酸が含まれるからだと、大学のときに栄養学かなにかの講義のときに習いました。

http://www.chosunonline.com/news/20090818000066


スリムすぎるのでは？？？

大丈夫、そのぶん臭いものが好きだから。

動物的な本能が勝るんでしょうね

自然界で摂取できる酸っぱいものや苦いものは
身体に害を与える腐ったものや毒物が多いですから
野生動物みたいに本能で口から吐き出すのと同様
体が拒絶するのかもしれません。

子供は苦味が嫌いですが大人になるにつれて苦味も旨みのひとつと認識するようになります。ビールの苦味とかコーヒーの苦味とかサンマのハラワタとかそういう味が好きになってきます。なかにはおとなになっても苦味が嫌いな人もいますが、そういう人は料理人には向きません。

ネット喫茶のコーヒーが一番ﾆﾀﾞ

ふむふむ半島の人は冷静に自国文化を語れないので、半島の状況っていまいちわからないことが多いので貴重な報告です。ありがとうございます。

＞韓国はコーヒーにしても、緑茶にしても、苦味がないものが多いような気がします。コーヒーはインスタントに限っての話で、お店で、豆からひいて飲むタイプの物は苦味がけっこうきいているものもあります。

すでに肥満国家なのに先進国のように「低カロリー＝善」というような考え方は、まだないようですね。 　 在日の間でも「肥満＝大きい＝偉大」という感覚は強いです。 　 嗜好は簡単には改善できないですしね。 　 苦味は一部のマニアの為の嗜好品という事ですね。 　　 しかしながら、日本でも喫茶店文化が廃れてきているのも悲しい事実です。

新型インフルエンザに罹らないと新聞で明言したよな。

それが２０００人以上が罹患しており、

更に２人も新型で死亡とはやはり嘘を吐いてただけか。

この根拠の無さはお決まりの自己崩壊だね！

＞国内でも新型インフルエンザ感染で２人の死亡者が発生した。衝撃的なことだ。

ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=119276&servcode=100§code=110

その昔、新橋に美味斎という中華料理屋があり、同店の坦々麺が非常に美味しく毎週一度は昼食で食べていました。

美味斎は地上げにあいなくりました。その後アチコチで坦々麺をたべてみたが、ただ辛いだけで旨味が無い。

神田は四川菜店の坦々麺はまだ良い方で、美味斎なきあとよく食べに行きました。

先日も三宮で坦々麺の看板に釣られて食べてみたが、イマイチでした。

かえって、即席めんの中華三昧、坦々麺の方がマシ。豆板醤を加えれば自分の好みの辛さが楽しめます。夏でも冬でもＯＫ！

処で、辛いもの好きの韓国に坦々麺はあるのでしょうか。

激辛を謳うと余り美味しくなさそう。わたしゃ乗り気じゃありませんが、辛いのが好きな人は一度お試しあれ。

「激辛商店街」とは？

＞激辛料理で町興しをする「激辛商店街」なるものがあるという。その場所とは、南北4.3kmの西日本一小さな市、京都府向日市だ。

ttp://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20090817-00000007-tkwalk-ent

皆様の投稿を拝読すれば、韓国ではインスタントでないコーヒーや上質の緑茶が家庭でそれほど飲まれてないようですね。

日本でも以前は、事務所にお客用も含めスティックコーヒーなど置いてましたが、今では殆どみかけないようです。コーヒー豆をひいて出来立てを出す自販機も普及してます。

焙煎した豆からコーヒーを抽出するコーヒーメーカーが普及、結構味が良いコーヒーを楽しめるようになりました。

パック入り緑茶は安くて後片付けが容易なのか、温泉地の中級旅館やビジネスホテルより少し宿賃が高いホテルに常備されています。しかし、美味しくありません。

韓国では紅茶は殆ど飲まれてないのでしょうか。

尤も紅茶は緑茶を発酵させたものですから、緑茶を余り家庭で飲まなければ紅茶も飲まないのではと推測します。

日本のパック入り紅茶には、茎の部分が含まれた最低グレードのものが使用されているので、香りが薄く美味しくありません。砂糖味とミルクでごまかして飲むしかないようです。

ごめんなさい、、専門家じゃないので、はっきり答えられません。
ただ、手軽な緑茶もあるし、またはおもてなしの時に出すときの緑茶もあるし、、手軽な緑茶というのは、韓国ではティーパックででてくるんですが、
会社などでは、めいめい自分でどうぞってことで、部署の一箇所にインスタントのコーヒーや、緑茶、またはそれ以外の飲み物などと一緒におかれています。大体、これらほとんどの飲み物はティーパックで、お湯だけそそげば飲めるタイプのもの。紙コップもいつも常備されています。コーヒーの場合は、インスタントじゃないやつも置かれてる場合もあります。でもたいてい、スティックコーヒーは基本で常備されていて、どちらでもお好みでどうぞって感じだと思います。
　 おもてなしの場合は、私の場合は人のうちに招かれて行ったときなどに、
何度かいただいたことがあるんですけど、韓国のばあいは、日本と同じで、とってはついてなくて、湯飲みとはまた形が違うんですが、それ自体にこし器がついていて、お湯をそそいで、数分たったら、そのこし器をとりばずして、お茶を飲むというタイプのものです。自分の感じでは、緑茶も韓国の緑茶は苦味はほとんどなくて、薄い感じ。私は断然日本の緑茶が好きですが、
それは苦味があるからです。韓国はコーヒーにしても、緑茶にしても、苦味
がないものが多いような気がします。コーヒーはインスタントに限っての話で、お店で、豆からひいて飲むタイプの物は苦味がけっこうきいているものもあります。
　 あと、韓国の場合は、緑茶とか、お茶の文化は韓国仏教と関係がある部分もあって、仏教信者の方とか、お寺と関係がある方はお茶の入れ方とか学ぶみたいですが、、まあ、信者じゃなくても趣味で学ぶ方もいらっしゃるだろうとは思いますが、、日本のお茶ぐらいには学ぶ方は多くないと思います。
はっきりと答えられなくてすみません。

記事入力 : 2009/08/13 10:46:56
李舜臣将軍の食膳にはコチュジャンがなかった？
トウガラシ、タマネギなどは当時はなし

水軍の料理など77種を再現

　 壬辰倭乱（文禄・慶長の役）当時、李舜臣（イ・スンシン）将軍や朝鮮水軍の将兵らが食べていた料理が初めて公開される。慶尚南道は統営市太平洞の洗兵館で李舜臣将軍や朝鮮水軍の将兵らが食べていた「李舜臣の食膳」を13日正午から再現・公開すると12日に発表した。
　 今回公開されるのは李舜臣将軍が普段食べていたものや一兵卒として従軍したときに食べていたものを始め、朝鮮水軍の将兵らが戦闘時や戦闘がないとき、訓練時、戦勝後に食べていたもの77種だ。
　 今回再現された料理は李舜臣が書いた『乱中日記』に記録された材料をもとに、当時本陣が置かれていた統営市や全羅南道麗水市の郷土料理、忠清南道牙山市の徳水李氏の料理などを淑明女子大韓国料理研究院が6か月にわたる徹底した検証を経て再現したものだ。
　 トウガラシ、ジャガイモ、サツマイモ、タマネギなど壬辰倭乱当時は韓国になかった食材は使わず、ワガクタン（アサリ汁）、クァドンチムチェ（現在のトンチミ）、センチピョンポ（キジの肉をみじん切りにし、乾かして作った料理）など当時の材料の名前や調理法を紹介する。李舜臣将軍は普段、汁物や魚肉各色干納、イワシの塩辛を食べ、酒などを飲み、一兵卒で従軍したときはヨンポタン、チェチョプクク、ワラビのナムル、山菜のナムルなどを食べていたと推定される。
　 朝鮮水軍は戦闘時にはおにぎりやきなこのおにぎり、味噌のおにぎり、ワカメご飯、統営ビビンパプ、ナムルご飯などを食べ、訓練時にはワガクタン、ヘタン（カニの肉を入れたスープ）、チョンジャク（雀の肉炒め）などを食べていたという。戦勝後にはボラのお焼き、ソラミョク（牛肉の串焼き）、センチピョンポ、チルヒャンゲ（鶏の蒸し焼き）などにマッコルリを添えて出していた。
　 慶尚南道によると、忠武公（李舜臣の尊称）食膳、李舜臣食膳、左水営食膳、右水営食膳、統制営食膳の5種について特許を出願したのに続いて、今年末には統営市内の文化広場の周辺にこれらの料理を食べさせる「李舜臣食膳」1号店をオープンさせるという。来年には麗水市や首都圏に2、3号店をオープンさせる。

昌原＝カン・インボム記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


http://www.chosunonline.com/news/20090813000029

＞李舜臣が書いた『乱中日記』に記録された材料をもとに、当時本陣が置かれていた統営市や全羅南道麗水市の郷土料理、忠清南道牙山市の徳水李氏の料理などを淑明女子大韓国料理研究院が6か月にわたる徹底した検証を経て再現したものだ。

いつもの捏造ですね。

朝鮮の人たちは「麦茶」について語るのを止めたのか？

麦茶は緑茶よりもはるかに健康に良く、

朝鮮人は日本人よりもずっと麦茶を愛している。

夏には水筒に入れ麦茶を持ち歩く。


・・と自慢するのに飽きたのか？

それとも、忘れたのか？

仁寺洞（インサドン）の伝統茶屋のような喫茶店では緑茶（煎茶）を出しています
沸かしたお湯に急須と茶碗、お茶などがセットで客席に運ばれてきて、そこで入れます
伝統茶屋ではゆず茶やポリ茶、シッケのようなのような韓国風の飲み物も出されます
一般家庭でもコーヒーのほか緑茶も飲みます

10年ほど前の事ですが、世界で一番インスタントコーヒーを消費する国民はなんとイギリス人でした。 　 イギリス人によると「豆のコーヒーは苦いし、インスタントコーヒーには抗癌作用がある」んだそうです。 　 たしかにイギリス人の癌発症率は大陸人より低いそうです・・・。 　 今はもう少し贅沢になっていると思います。

＞韓国人の知り合いは、日本の缶コーヒーは苦くて好きじゃないっていってました。辛いものが多いせいからなのが、苦味のない、甘いタイプのコーヒーを飲んで、空さを中和しようとするからかもしれません、、でも、このごろは豆をひくタイプのコーヒーだと、ブラックで飲む方もだいぶ増えました。


日本でもＵＣＣの缶コーヒーが出たころはずいぶん甘かったです。 　 寒い冬に駅で暖めたのを飲んで美味しく感じた記憶が強いです。 　 同じ辛いもの好きのタイでも飲み物は全般的にまだまだ甘いですし、緑茶ですら激甘が人気です。 　 中和の考えはあるかもしれませんね。 　 料理が辛いって言うと頼みもしないのに砂糖をふりかけたりしますからね。

韓国の緑茶はどういう場面でどういう種類のものが出されるでしょうか？

韓国人にとって上品なものなのでしょうか、簡易的なものなのでしょうか、あるいは健康志向なのでしょうかね。

コーヒービーンの場合、「濃いのにされますか、薄いのにされますか」って
聞かれます。濃いのが好きなんで、「濃いのをお願いします」って言うと、本当に濃いのが出てきて、自分の場合は飲めません、、残してしまいます。
今日、人を待つ間、近くにあるコーヒービーンに入って、「今日のコーヒー」なるものを注文したところ、まあ、そう聞かれました。以前のことがあるので、薄いのを頼んだところ、この薄いコーヒーなるものもけっこう濃くて、コーヒービーンって濃い目のお店なのかしら？と自分なりに結論づけました。スタバくらいの濃さが自分はちょうどいいですけど、コーヒービーンはもう少し濃い目です。

会社訪問したり、美容院へ行ったり、そういう時、「緑茶にしますか、コーヒーにしますか」って聞いてきます。
私はその時、その時の気分でお茶のときもあるし、コーヒー飲むときもあります。緑茶はティーパックで出されてくるし、コーヒーの時はたいていスティックコーヒーといったインスタントででてくるけど、たまにちゃんと
豆でひいたコーヒー出してくれるところもあります。でも、そんなところは
まだまだ少ないです。韓国が遅れている、、といった問題もあるかもしれないけど、あの、インスタントのスティックコーヒーがみなさん、大好きみたいなのです。私はあんまり好きじゃないんですけど。日本のスティックコーヒーとはまた少し味が違いますね、、日本のは苦味がある感じ。韓国は苦味はなくてまろやかさがある。缶コーヒーも少し味が違います。私は日本の缶コーヒーの方が好きですけど、韓国のは一般的にいって苦味はなくて、甘さがちょっと目立つ感じ。このごろは甘みをおさえたタイプのものもいろいろ出始めてるけど、でもやっぱり甘い！韓国人の知り合いは、日本の缶コーヒーは苦くて好きじゃないっていってました。辛いものが多いせいからなのが、苦味のない、甘いタイプのコーヒーを飲んで、空さを中和しようとするからかもしれません、、でも、このごろは豆をひくタイプのコーヒーだと、
ブラックで飲む方もだいぶ増えました。

狭山茶が一番二ダ 　 狭山茶の産地は狭山市ではなく所沢市ﾆﾀﾞ

＞インスタントコーヒーを出すくらいなら紅茶にすべきだね。

緑茶という選択肢が朝鮮にはないわけですね。

ちょっと前まで韓国では街の喫茶店（タバン）でインスタントコーヒーを出してました
最近は韓国の喫茶店でも抽出したレギュラーコーヒー（超薄い）が主流です
韓国でもさすがにスタバやドトールでは普通に濃いコーヒーを出しています

＞客に出すインスタントコーヒーには、ミルクの代わりに香りの良いマシュマロを入れると、ちょっとした気遣いをアピールできる。

ttp://www.chosunonline.com/news/20090812000047

もてなしにインスタントはないだろ。客がコーヒー愛飲家なら軽く見られるだろうね。

コーヒー好きの家庭なら、コーヒーミルとサイホンくらいは持ってると思うが・・・

インスタントコーヒーを出すくらいなら紅茶にすべきだね。

記事入力 : 2009/08/12 08:04:27
日本のクロマグロ調達に黄信号
欧州など、大西洋産の商業的取引規制を提案へ

多くの日本人が好むクロマグロ（ホンマグロ）の調達に黄信号が点った。「絶滅の恐れが強い生物」に指定され、輸入ルートが塞がれる可能性が高まっているためだ。規制の対象になれば、常に品薄状態になり、価格が急騰することにならざるを得ない。

　 読売新聞などが11日に報じたところによると、モナコが最近、来年3月にカタールで開かれるワシントン条約の締約国会議で、大西洋や地中海に生息する「大西洋クロマグロ」を商業的取引の規制の対象に含めることを提案する方針を決め、これに対しフランス、イギリス、ドイツ、オランダなどが支持を検討している。また、米国も同様の案について検討を進めているという。

　 これに対し、日本は「クロマグロが絶滅の危機に瀕（ひん）しているという主張は、科学的な根拠に乏しい」として反論する意向だが、規制の対象になる可能性は高いとみられる。

　 2008年の日本のクロマグロの消費量は4.3万トンに達し、全世界の消費量の約80%を占めている。もし、大西洋産のクロマグロの輸入が規制されれば、太平洋産の2.3万トンしか確保できないことになり、価格の高騰は避けられなくなる。

　 クロマグロは「マグロ王国」の日本でも最高級の種類とされ、クロマグロの大トロは日本人が最も好むすしネタの一つだ。

東京＝辛貞録（シン・ジョンロク）特派員
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


日本がヤバそうだと自分が思いこむと、後先省みず嬉しそうですね。

2009/08/10 20:43 KST
米国産牛肉輸入会社、ＭＢＣ相手に損害賠償訴訟

【ソウル１０日聯合ニュース】昨年４月に米国産牛肉の牛海綿状脳症（ＢＳＥ）リスクを報じたＭＢＣの時事情報番組「ＰＤ手帳」制作陣と映画俳優を相手取り、牛肉輸入会社が損害賠償請求訴訟を起こした。同番組の報道と関連し、牛肉輸入会社が民事訴訟を提起したのは今回が初となる。
　 訴訟を起こした肉類輸入会社エイミートと精肉店・食堂加盟店のオレドリームを経営するパク・チャンギュ社長は１０日、「ＰＤ手帳」の米国産牛肉関連報道により被った営業損失に対する損害賠償を求める訴状を、ソウル南部地裁に郵送したと明らかにした。

　 被告はＭＢＣ、番組制作スタッフ５人、米国産牛肉について否定的な発言をした映画俳優１人で、請求額は総額３億ウォン（約２５００万円）。パク社長は「実際の被害額は１５億ウォン程度だが、ひとまず３億ウォンを請求した」と話した。ＭＢＣの報道で消費者は米国産牛肉を食べなくなり、２００７年まで繁盛していたオレドリームの食堂も数十店舗が店をたたみ、キャンドル集会などで牛肉輸入が１カ月延期されたことでも、大きな被害を受けたと主張している。米国産牛肉輸入業界全体の被害額は約３０００億ウォンに上るが、被害状況が異なるため訴訟手続きに困難があり、先に訴訟を起こすことになったと説明した。

　 一方、社団法人韓国輸入肉協会は、協会レベルではまだ訴訟を起こしていないが、企業が個別に訴訟を起こしたり準備していることは把握していると述べた。

japanese@yna.co.kr


ところで、埼玉のダイオキシン誤報はどうなったんだろ？

>妹は北朝鮮で石が混ざったご飯を食べ、家に帰ってくると新鮮な食べ物や果物、寿司を欲しがっていた

APによると「先日、寿司バーに行ったが、腐ったキャベツの匂いをかいだとたん妹は精神的ショックに見舞われてしまった。この次は本物の日本人シェフの握る寿司屋に行こうと思っている」とリサ・リンさんは話した。

記事入力 : 2009/08/09 12:04:26
「韓国料理の世界化はコチュジャンから」
会席料理の達人、星則光さん

　 「日本食が世界へ普及するのに最も貢献したのはしょうゆだ。すしや刺し身をしょうゆにつけて食べるという習慣が、日本食のイメージを作り上げた。韓国料理でその役割を果たすのはコチュジャン（唐辛子味噌）だと思う」。先月31日に来韓した日本の一流シェフ、星則光さん（60）は、「世界的に見ても健康に良い韓国料理が、まだあまり知られていないのは残念だ。韓国料理を世界へ普及させるため、まずはコチュジャンをアピールすべきだ」とアドバイスした。

　 星さんは日本の会席料理で最高の権威を持ち、老舗ホテルの「御三家」とされるホテルオークラで35年間、シェフとして活躍した。小泉純一郎元首相、アイルランド出身の俳優ピアース・ブロスナンなどが星さんの料理を愛した。1988年のソウル五輪では、国際五輪委員会（IOC）本部の宿舎に選ばれた新羅ホテルで総料理長を務めた。当時、後に大統領となる金泳三（キム・ヨンサム）氏や、サムスン・グループ会長だった李健煕（イ・ゴンヒ）氏も、星さんの会席料理に舌鼓を打ったという。そんな星さんが今回来韓したのは、福岡にある中村調理製菓専門学校が来月、ソウルに分校「中村アカデミー」を開設するのに合わせ、特別講師を務めるためだ。

　 星さんは日本の料理人としては珍しく、韓国で韓国料理を学んだ経験を持つ。「20年余り前、初めて韓国へ来たときには辛いものをまったく食べられなかった。キムチは口に運ぶことすらできなかったが、その後少しずつ食べるようになり、今ではすっかりとりこになった。あのとき、韓国料理が持つ独特の味を知った」と星さんは話した。

　 強い関心を持つだけに、もどかしく思う気持ちも人一倍だ。「料理はコミュニケーションだ。韓国料理はコンテンツは優れているが、料理に盛り込まれたストーリーを伝えようとする努力が足りないようだ。会席料理を出すときには、一つ一つの料理が持つ由来や役割を丁寧に説明するが、韓定食の店ではそうした説明を聞いたことがまったくない。あるとき、韓定食の店で酒を飲む前、胃にやさしい松の実粥が出てきたのには感動した。しかし、そんなすぐれた料理について、従業員の説明がまったくない。細やかな配慮で、韓国料理の格を上げることができる」と指摘した。

　 星さんは日本を代表する会席料理の料理人として、1970年代から日本料理を海外へ普及させる活動に携わってきた。そんな星さんに、韓国料理を世界へ普及させるためのアドバイスを求めたところ、まず「コチュジャンを活用することが第一だ」と答えた。コチュジャンによってさまざまな味を引き出し、またテーブルに置いて食材をつけたり、混ぜて食べたりすることで、韓国料理のイメージを作り上げるように、というわけだ。また、「数多くの山菜や海藻など、韓国だけの食材をアピールすることも重要だ」と指摘した。さらに、日本が日本料理の基本であるカツオだしの味を十数年かけて広めていったのと同じように、韓国は煮干しのだしの味を広めていくべきだ、と提言した。「単なる変化だけでは料理をアピールすることはできない。まったく違ったアプローチをしていくべきだ」と星さんは言う。

　 星さんが最も好きな韓国料理について尋ねたところ、こう答えた。「南大門市場で時々食べた豚足の味が忘れられない。豚足にテンジャンチゲ（味噌鍋）、それに焼酎1杯。これが本当にいける」

キム・ミリ記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


これさあ、「キムチよりはまし」というだけじゃねえか？