朝鮮食べ物談義

＞中国企業への委託生産ではなく、自社工場の商品から

日本ロッテも韓国ロッテもどちらも同じ韓国人経営者だから危ないね。
日本のマスコミは、不二家とか雪印とか明治とか日本企業は叩くがロッテは叩かない。

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【メラミン混入】韓国・ロッテの菓子からも検出

韓国食品医薬品安全庁は４日、中国から輸入されたロッテ製菓や韓国ネスレなどの菓子計４種類から有毒物質のメラミンが新たに検出されたと発表した。

　 聯合ニュースによると、韓国の大手食品会社の中で、中国企業への委託生産ではなく、自社工場の商品からメラミンが見つかったのは初めて。韓国ではこれで、中国から輸入された加工食品計１０種類からメラミンが検出されたことになるという。

　 同庁によると、ロッテ製菓の問題の菓子は同社の現地法人で製造され、２・４−３・３６ｐｐｍが検出された。（共同）

ttp://sankei.jp.msn.com/world/china/081004/chn0810042125006-n1.htm

可能性はあります。

来年２月にオス○×△（さすがに伏せ字にしなければヤバイ）に行く
というのが１／４。

残りの３名が行く気マンマンなんで、まあ引いているんですけどね。

＞肝心要の南韓の茶葉はどんなモンでがんすか？
香りが薄〜いです。なので、炒った玄米の入った玄米緑茶を飲んでいます。

＞偏見かも知れませんが、日本で言うところの「手揉み茶」を
＞南韓で試す気になれないのです。
水さえよければ、日本の茶は充分に楽しめます。ところで、ジェイガイルズ
さんは、訪韓（をを、一発で変換された）の予定でもあるのですか？

肝心要の南韓の茶葉はどんなモンでがんすか？

偏見かも知れませんが、日本で言うところの「手揉み茶」を

南韓で試す気になれないのです。

＞日本から茶葉をもっていっていれたお茶は日本で飲むのと味にかわりはありませんですか。

三多水（済州島の水）なんかで入れたら、むしろ日本より美味いくらいです。
もっとも、日本の美味しい水のほうが、好いでしょうが。

>韓国の緑茶って、美味くもなんともないですよ。

茶の品質以前にて水にも問題があるんではないですか。
日本から茶葉をもっていっていれたお茶は日本で飲むのと味にかわりはありませんですか。

最後の晩餐、というわけですね。わかります。
今のうちたらふく食べておくとよいでしょう。

＞韓国の会社員の間で緑茶人気

韓国の緑茶って、美味くもなんともないですよ。
私ゃ玄米緑茶をお勧めします。

記事入力 : 2008/10/04 07:25:41
メラミン騒動：韓国の会社員の間で緑茶人気

　 中国発のメラミン騒動の影響でサラリーマンはコーヒーを飲まなくなり、代わりに別の飲料を飲むようになっていることが調査の結果明らかになった。
　 調査会社のエンブレーンが3日に明らかにしたところによると、30代から40代のサラリーマン500人を対象にネットを通じて行った調査の結果、これまで自動販売機で紙コップ入りのコーヒーを主に飲んでいた人の66%が、飲む回数を減らしていると回答した。代わりに何を飲んでいるのかという質問には、「緑茶」が46.6%で最も多く、続いて「ジュース類」17.0%、「ビタミンなどの健康飲料」16.0%、「水やミネラルウォーター」11.2%の順となった。
　 小売でもコーヒーの売り上げが減少し、緑茶類が増加している。大手スーパーのEマートによると、メラミン問題が表面化した先月25日から29日のインスタントコーヒーの売り上げは、前の週に比べて11.7%減少したが、緑茶類は5.1%増加したという。

朴淳旭（パク・スンウク）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


これ、南韓ではあまり健康に寄与しない気が・・・
南韓製のお茶っ葉の安全性確保できているのか？

ソウルに“食べ過ぎ注意報”発令中2008年9月30日 　 筆者 　 鄭銀淑

お酒とおしゃべりが大好きな陶芸家の先生と、男同士の妖しいＬＯＶＥ ＳＨＯＴを交わすＡさん（右）。酒に酔うと満腹神経が麻痺するので過食になりがちです

Ａさんがお世話になった病院の「応急医療センター」の案内看板。万が一に備えて、このハングルを覚えておきましょう。症状を伝えるときは「ペガ（ウィガ） ノム アッパヨ＝お腹が（胃が）とても痛いです」「ソルサ ヘヨ＝下痢しています」「トハルコ カッタヨ＝吐きそうです」が便利

帰国日の昼まで休んで元気を取り戻したＡさんの勇姿。ソルロンタン（牛骨や牛モツのスープ）を飲み干し、ご飯を少し食べて、元気に仁川空港に向かいました
　 深夜２時過ぎ、私は携帯電話の音で起こされました。相手はソウルに２泊３日で遊びに来ている友人Ａさん（３５歳、男性）。さっきまでいっしょにお酒を飲んでいた人です。

　 「チョンさん、胃が痛くて痛くて我慢できません…」と泣きそうな声。ふだんあまり喜怒哀楽を表に出さない人なので、ただごとではなさそうですが、実は私はまったく慌てませんでした。旅館にＡさんを迎えに行き、タクシーで近くの病院に急行。受け付けで名前を告げるだけで、すぐに先生と看護婦さんが診てくれます。エックス線撮影と尿検査をして、痛みをやわらげるリンゲル注射（点滴）を打つと、さっきまでウンウンうなっていたＡさんの顔色がみるみるよくなり、すぐにいびきをかいて眠ってしまいました。

　 「やっぱり食べ過ぎだったか……」

　 私は２０００年以降、年に１度は飲み過ぎ食べすぎの日本人を病院に連れて行っているので、電話をもらったときにピンと来ていたのです。

　 前日の昼頃ソウルに着いたＡさんの食事内容は以下の通りです。

■１日目

　 １５時 　 プゴックッ（干しタラのスープ）

　 １８時 　 トッポッキ（甘辛い韓国モチ）

　 ２１時 　 トトリムク（ドングリの寒天）、ホンオフェ（エイの刺身）、ホンオチム（エイの蒸し物）、ビジチゲ（オカラの鍋）、マッコルリ

　 ２３時 　 アンチャンサル（ハラミ）、サムギョプサル（豚三枚肉）、モクサル（豚の首肉）、ビール、焼酎、覆盆子酒（野イチゴ酒）

　 ２５時 　 フライドチキン、焼酎

■２日目

　 １３時 　 韓定食（五穀釜飯、カニの醤油漬け、テンジャンチゲ、太刀魚の辛煮などの主菜＋１５種類以上の副菜）、覆盆子酒

　 １５時 　 スンデ（腸詰め）、へジャンクッ（牛血の煮こごり汁）、トンドン酒

　 １９時 　 アンチャンサル、テジカルビ、ボルサル（豚の頬肉）、ヤンパ焼酎（タマネギ漬け焼酎）

　 ２日目の晩、Ａさんは布団に入り、夜中に猛烈な胃の痛みで目を覚ましたのです。先生から伝えられた検査結果は「特に異常なし。食べ過ぎでしょう」。

　 まぁ、本当に良く食べ、よく飲みましたね。２泊３日の旅行は食べ物もスケジュールも詰め込みがちになります。夏の暑い盛りに毎夜冷たい生ビールを流しこまれた胃腸の疲れが出やすい時期ですし、昼と夜の気温差が大きいので体調を崩しやすいということもあるでしょう。

　 また、韓国料理は品数と量が多く、野菜をたくさん摂れるため「身体にいい」という暗示にかかりやすいこと、 最近のウォン安で日本人観光客の財布のヒモがゆるくなっていることも、過食しやすい原因のひとつですね。その上、Ａさんのようにお酒好きで、韓国流のウォンシャッ（ＯＮＥ 　 ＳＨＯＴ＝一気飲み）も辞さないとなると、深夜の病院行きは必然だったかもしれません。

　 食欲の秋、韓国を訪れる日本のみなさんも、じゅうぶん注意してくださいね。


＞食べ過ぎ注意報

私は他に原因がある、と直感で気づきましたが、皆様はどうですか？

日本人、外国で汚い物食べると、すぐに変調をきたすから。

記事入力 : 2008/10/02 15:52:05
NZ産の離乳食原料からメラミン検出

　 中国以外の国から輸入された乳加工品から初めてメラミンが検出された。今回メラミンが検出されたのはニュージーランド産の離乳食添加物で、乳幼児が主食とする粉ミルクや離乳食に含まれていることから大きな波紋が予想される。
　 食品医薬品安全庁（食薬庁）が1日、ニュージーランドのタトゥア酪農組合が製造したラクトフェリン製品9品種のほか粉ミルク、離乳食19品種を検査した結果、このうちラクトフェリン2品種からメラミンが検出された。
　 ラクトフェリンは初乳から抽出される代表的な食品添加物で、免疫力を高める目的で粉ミルクや離乳食に微量（製品1個当たり0.003‐0.07％）使用される。二つの製品から検出されたメラミンはそれぞれ3.3ppm、1.9ppm。
　 しかし食薬庁によると、問題となったニュージーランド産ラクトフェリンを使用した離乳食や粉ミルクからはメラミンが検出されなかったという。これについて食薬庁は「使用量が極めて微量だったため」と説明している。
　 食薬庁は1日、問題となった製品の韓国食品メーカーへの販売や同製品が混入された粉ミルクおよび離乳食の製造を禁止するとともに、同社が製造したラクトフェリンおよび乳製品の輸入を禁止した。
　 一方ニュージーランドのメディアは先月30日、タトゥア酪農組合のラクトフェリンから少量のメラニンか検出され、製品の輸出を中止したことを報じている。

呉允熙（オ・ユンヒ）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


なんで南韓からヒョコヒョコ発見されるんだろうなあ？

＞野生の朝鮮ニンジン50グラムに3億5000万ウォン（約3700万円）の値が簡単に付く

宗教の世界だね。
教祖様の御聖水に、たいそうな値がつくとか。

＞性欲増進

あの民族の性犯罪の多さから見れば、これだけは事実だろうな。

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朝鮮ニンジン、野生のものは50グラムで3700万円！

【10月2日 AFP】北京五輪で韓国選手団が同国の五輪史上最多となる13個の金メダルを獲得したことは、厳しいトレーニングなどたゆまぬ献身によるものであることは疑いがない。だが、「朝鮮ニンジン」という秘密兵器を使った選手もいるかもしれない。

「命の根」とも呼ばれる朝鮮ニンジンは、韓国で1500年前から栽培されている。ストレス解消、アンチエイジング、性欲増進などの効能があるとされ、愛好者は世界中で着実に増え続けている。 　

　 主要な産地は首都ソウル（Seoul）から南へ130キロメートルの錦山（Geumsan）郡で、ここで毎年開かれる朝鮮ニンジンの世界エキスポには約100万人の来場者が集まる。エキスポの会場では、野生の朝鮮ニンジン50グラムに3億5000万ウォン（約3700万円）の値が簡単に付くという。

　 野生の朝鮮ニンジンは希少で高価なため、スーパーなどで売られるものは、たいていが農家などで栽培されたもの。

ttp://www.afpbb.com/article/life-culture/life/2523462/3383606

国産食品も信じられないだろうよ。

って言うか宗主国さまの食品と大して変わらんじゃん。

韓日での中国産食品信頼度、メラミン問題前から低く


【ソウル２９日聯合】中国産製品のメラミン混入問題が世界に広がるなか、今回の事件以前から、韓国と日本国民の中国産加工食品に対する信頼は事実上、ゼロに近かったことがわかった。
　 世論調査会社の韓国ギャラップと日本リサーチセンターが２９日、６月１２〜１６日に共同実施した各国の加工食品信頼度調査の結果を明らかにした。それによると、韓国の成人男女１５１０人中、９７％が中国産加工食品に対し「非常に心配している」（８４．６％）、「ある程度心配している」（１２．４％）と答えた。また、回答者の８８％は米国加工食品に、７６．８％は豪州・ニュージーランド産にも不安を覚えると答えており、日本の加工食品への不安の声も５４．４％に上った。

　 こうした反応は日本でも同様に見られた。男女１２００人中、９５．９％が最も信頼できない加工食品生産国に中国を挙げている。韓国産への不安の声も８４．１％に達し、中国に次ぎ２番目に多かった。

　 自国産加工食品に対する信頼度を尋ねる質問には、韓国人の４６．７％が「不安」と答えたのに対し、日本人の５７．６％は「安心」と答えた。

　 両国国民は加工食品の選択基準として消費期限を最も重視したが、価格と原産国、新鮮度、国内産地なども比較するとした。


japanese.yonhapnews.co.kr/relation/2008/09/29/0400000000AJP20080929002400882.HTML

＞日本でも同様に見られた。男女１２００人中、９５．９％が最も信頼できない加工食品生産国に中国を挙げている。韓国産への不安の声も８４．１％に達し、中国に次ぎ２番目に多かった。

鼠食ってる国の食品なんか誰が信じるか？
あ。犬もか。

記事入力 : 2008/09/30 09:39:40
太白で味わう最高級の霜降り韓国牛

　 江原道太白市の近くに来たら、海抜700‐800メートルの農場で育てられている太白韓牛をぜひ食べてみよう。この地域の住民の間で最も有名な店は、江原道太白市黄池洞の「韓牛村炭焼きシルビ食堂」。この店なら太白韓牛の最高の霜降り肉を味わうことができる。堅炭で軽く焼いた霜降り牛は口の中でとろける。一人前300グラムで1万9000ウォン（約1700円）。


　 旌善郡舍北邑内の新韓銀行の隣にある「おばあちゃん手作りのカルグクス」は、ピリ辛の大盛り味噌カルグクス（手打ちめんの一種）で有名だ。この店では二人で6000ウォン（約560円）のカルグクスを一つだけ注文しても、嫌な顔をされることはない。それはカルグクスの量がとてつもなく多いからだ。薬味を交ぜた韓国味噌で味付けされたスープはピリッと辛い青陽唐辛子の香りがする。さらにカルグクスを注文しただけでも5‐6種のおかずがサービスでついてくる。食事が終わるころ、小さなプラスチックの水筒が運ばれてきたため麦茶だと思って飲んでみると、水正果（ショウガやハチミツなどを使った甘いお茶）だった。冬はシッケ（甘酒の一種）になるという。


　 太白市黄池洞の中央路にある「中央路へジャンクク（肉と野菜を辛く煮込んだ具沢山のスープ）」は朝早く山に向かう登山客に人気の店。へジャンククは山に登る前の朝食に最適だからだ。スープの味がさっぱりしているため、二日酔いの酔い覚ましにも最適。田舎ウゴジへジャンクク6000ウォン、豆モヤシへジャンクク5000ウォン（約470円）。

ソン・ヘジン記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


写真があるけど、感性の違いかなあ・・・普通の赤肉に見える。

http://www.chosunonline.com/article/20080930000027

＞丸々鳥が入っているのがちょっとグロくて食べにくそう。
馴れちゃったのかなぁ。写真だと多少グロく思いますが、現物を目の前にすると
「美味しそう」にしか見えません。確かに食べにくいですが。

>「鶏一羽」とは調味料が違う、ってことのようです。

これは、食べてみないと違いは分かりませんね。
写真見ましたが、いずれも丸々鳥が入っているのがちょっとグロくて食べにくそう。

汚染粉ミルク、輸入品飲んだパンダは無事 　 中国の動物園2008年9月26日11時41分

　 【上海＝西村大輔】有害物質メラミンが混入していた「三鹿集団」製の乳児用粉ミルクを飲んでいた中国浙江省・杭州野生動物園のオランウータン２匹とライオン１匹に腎臓結石の初期症状が見られることがわかった。中国紙・青年時報が伝えた。

　 症状が出たのは、１歳３カ月のメスと３歳のオスのきょうだいオランウータンと、生後３カ月のライオン。オランウータンは、１年ほど前から問題の粉ミルクを大量に摂取していた。動物園では２年前にいろいろな粉ミルクを試し、カルシウムが多いなどの理由で三鹿集団のものを選んだという。

　 一方、大事に育てられているのはパンダ。四川省成都の「成都ジャイアントパンダ繁育研究基地」の担当者は朝日新聞の取材に「国宝級のパンダなので、輸入した高級粉ミルクを飲ませている」と胸を張った。今のところ異常は見られないという。



自国製は危険と認識してるなら、最低でも輸出を止めないかな？

なるほど。「鶏一羽」って意味なんですね。旧名は、たぶん「元祖 ジンばあさん
の鶏の家」。

>あたしゃあ、サムゲタンも知らないから、どう違うか解らん。
サムゲタン↓
http://100.naver.com/100.nhn?docid=728208
要約
夏期節に補身のため、鶏に朝鮮人参を入れ、クタクタになるまで煮込んで食べる
韓国伝統の保養食。
人参の「参」に「鶏」で、そのスープってことですね。
「鶏一羽」とは調味料が違う、ってことのようです。

消費者は中国製となれば、いくら安くても買わない。

中国食品の販売は既に激減している。

冷凍毒餃子事件発覚の時点で中国食品の扱いを一切やめた商社もある。

メーカーは中国へ直接投資しているから投資回収問題から簡単に引き上げできない気持ちは分るが、日本向け製造は絶対やめるべき。どんなに検査体制を厳しくしても中国では無理だ。見つかるまで儲けられるならと不逞な輩が次から次へとわいてくるのが中国。

それでも日本向け製造するなら消費者はそのメーカー全商品の不買運動を起こしてしかるべき。自社の利益を国民の安全・健康より優先するメーカーは存続する必要は無い。

本体が潰れるより、中国の会社を潰すか、或いは中国国内販売向けのみの製造にすべし。

中国製乳製品の輸入を禁止した国が多いにも拘らず、日本政府は何をしている。枡添厚生大臣や厚生省の役人等は支那の顔色より国民の安全の方が比較にならぬほど重要だと考えぬのか。

メラミン混入コーヒー用クリーム２５トン流通…自販機・コーヒー店に供給

中国産菓子に続きコーヒー用クリームからも毒性物質のメラミンが検出された。 ヘッテ製菓の菓子からも追加でメラミンが出てきた。 政府はこれを受け、検査が終了していない中国産牛乳含有食品３０５品目の流通・販売を禁止した。

食品医薬品安全庁は（株）ユチャンＦＣの「ベジタブルクリームパウダーＦ２５」とヘッテ製菓の「ミサランカスタード」製品２件からメラミンが検出されたと２６日、発表した。 「ベジタブルクリームパウダー」は「コーヒーミックス」に使われる植物性クリームで、「ミサランカスタード」は２日前にメラミンが検出されたものと同じ製品。

「ベジタブルクリームパウダーＦ２５」からは１．５ｐｐｍ（ｐｐｍは１００万分の１）が検出され、「ミサランカスタード」製品２件（流通期限２００８年１２月２５日、２００９年５月６日）からはそれぞれ８．６ｐｐｍと８．２ｐｐｍが検出された。

ソン・ムンギ食医薬庁食品管理課長は「ベジタブルクリームパウダーＦ２５は今年に入って４１トン輸入されたが、２５トンは流通している」と話した。 ２５トンは、小さじ半分（２．５グラム）のコーヒー用クリームを入れる場合、自販機コーヒー１０００万杯分の量となる。 「メラミンコーヒー用クリーム」が２．５グラム含まれている自販機コーヒーを体重６０キロの成人が一日に４００杯ずつ長期間飲んだ場合、危険が生じる恐れがある。

ユチャンＦＣは中国からコーヒー用クリームを輸入した後、流通業者に販売し、業者はこれをまたコーヒー自販機・コーヒー専門店に販売している。 食医薬庁によると、今年に入って輸入申告されたコーヒー用クリームなど中国産植物性クリームは１４５件で計４３０８トンにのぼる。

食医薬庁は中国産食品から追加でメラミンが検出されたことを受け、検査が終わっていない乳加工品含有中国産食品３０５品目に対し、検査が終了するまで流通・販売を禁止することにした。 食医薬庁はこの３０５品目のリストを食医薬庁ホームページに公開する予定。

◆李大統領が指示=李明博（イ・ミョンバク）大統領はこの日、食医薬庁を突然訪問し、「国内食品、麻薬関連法が他国に比べて処罰規定が弱い」と述べた。 特に、李大統領は報告書類を見た後、「文書などは必要ない、話を聞きに来た」とし、尹汝杓（ユン・ヨピョ）食医薬庁長に質問を浴びせた。

これに先立ち李大統領は２４日、関係部処から「ヘッテ製菓などの製品からメラミンが検出され、対策会議を経て２５日に発表する」という報告を受けた後、「その間にも消費者が食べるかもしれないのにどういうことだ。 すぐに発表しなさい」と指示、食医薬庁が夜遅くに検査結果を発表した。

//japanese.joins.com/article/article.php?aid=105298&servcode=400§code=430

食品各社 　 中国産に見切り 　 メラミン混入 　 生産体制見直し検討
9月27日8時26分配信 フジサンケイ 　 ビジネスアイ

　 有害物質メラミン混入の恐れがある中国製牛乳を使った食肉加工大手、丸大食品が菓子回収を発表してから２７日で１週間。日本の食品メーカーが中国産原材料の調達を見直す動きが出てきた。メーカー各社は中国製冷凍ギョーザの中毒事件を機に検査体制を強化してきたが、消費者の中国産に対する不信がさらに高まるのは必至で、原材料購入にとどまらず、生産体制の見直しに発展する可能性もありそうだ。

　 菓子大手の江崎グリコは、中国の子会社「上海グリコ」の原料調達先を変更した。同子会社はこれまでビスケット用の粉乳を現地で調達していたが、全量をオーストラリアとニュージーランド製に切り替えた。

　 即席めん最大手の日清食品では、香港の現地法人がメラミン混入事故を起こした大手乳製品メーカー「伊利集団」から牛乳を仕入れていたことが判明。同現地法人は伊利との取引を打ち切ることを検討するとともに、牛乳や乳原料を順次、中国以外から調達していく方針だ。

　 また、乳業大手の森永乳業は、中国ハルビンの合弁会社の検査体制を強化する。同合弁は現地で原料となる生乳を調達し、粉ミルクを生産している。原料にメラミンの混入がなく安全であることを確保できたが、安全確保を含めた品質管理をいっそう徹底するのが狙い。このため日本から検査技術者を現地に派遣した。上海でカフェラテなど乳原料の飲料８品目を現地向けに生産しているビール大手のサントリーも、従来対象となっていなかったメラミンの検査を国内も含めて検討する。

　 ただ、原材料価格が高騰していることもあって、価格が安い中国製の食材を排除することは難しいのが実態。実際、冷凍ギョーザ事件で中国での生産縮小を決めたのは、問題のギョーザを扱った日本たばこ産業（ＪＴ）のみ。食品メーカーの間では「農産物の大半は中国に頼っている。これを止めると量の確保が難しく、ほかに代替できる国もない」との声が多い。

　 「想定外のものが入ってくることも想定して検査を行う」（日清食品）としているが、今後、メラミン混入問題が追い打ちとなって、中国産原材料の比率を低減させていくメーカーが増える可能性は高い。中国で生産する日本の食品メーカーは、日本国内の生産比率を高めるといった抜本的な対策に迫られることにもなりそうだ。


でも、現状よりはマシか？

マンゴウさん用

http://www.seoulnavi.com/food/restaurant.php?id=12

ソウル 東大門市場のチンオクヘ・タッハンマリ（旧チンハルメウォンジョタッチッ） というのがあるようです。


他の方々用

http://www.hanmariya.com/

テレビで紹介していたのもココです。

あたしゃあ、サムゲタンも知らないから、どう違うか解らん。

店主が「ハッタリマン」ってオチじゃ？

サムゲタンとは違うんですか?

＞朝鮮焼き肉の店に行かない所為かも知らないが、見たことないなあ・・・

ソウルに住んでるけど、見たことないなぁ…。（うちの辺りなら当然かもしれんが）
明洞に出かけても看板を見たことないしぃ〜。

日本で「大人気」らしい。

タッハンマリ鍋は、韓国ではポピュラーに食べられている、韓国水炊きです。
タック（鶏）、ハンマリ（一羽・丸ごと）の意の如く、一羽丸ごと澄んだスープの中に浮かんでいます。
この鍋の命ともいえるこのスープは、見た目にはほのかに色付いている程度ながら、驚くほどに鶏の旨味がしっかりと溶け込んでいます。

元来韓国で鶏鍋は、古くから庶民の間で最上級のおもてなしの心を表わす御馳走でした。
その為、今も鶏を非常に大切に、また幅広く扱う習慣があり、多種多様な種類や規格の鶏が流通し、誰もが市場に出れば簡単に手に入れることが出来ます。
しかし、日本では合理化により規格は統一され、この鶏鍋の生命線である、肉質が柔らかく癖の無い、生後３０日以内（１キロ以下）の若鶏がなかなか手に入らず何軒もの養鶏主さんを廻り、求める大きさの鶏を分けてもらう事から始めました。

この鍋の大きな特徴として、作り手（食べる人）が、どう味付けするかによって、全く違う鍋に行き着くという点にあります。
調味料「タテギ（唐辛子ダレ）」を最初に鍋に投入するもよし、最後まで澄んだスープのまま食べるもよし…どんな食べ方をしても、こだわりの鶏から採ったスープで炊く事により必ず濃厚で美味しい鶏スープに行き着くしかないのです。


朝鮮焼き肉の店に行かない所為かも知らないが、見たことないなあ・・・

>韓国には食事はみんなでとるものという意識が根強いためで、どの料理も大皿でたっぷりと出される。

へえ！日本料理もイタリア料理もフランス料理も個々に出すから食事はみんなでとるという意識が少ないとでも。料理の出し方の様式が違うだけ。

日韓併合前には旅館がなかったから金を取って出す料理が発達しなかった。従い、韓国料理は家庭料理の延長と言われ、未だ料理のサーブの仕方も発展段階ということ。

中国も同じく、どの料理も大皿でたっぷりだす。

日本でも高級料亭やレストランで無い限り大勢の人間が食事をする場合は大皿でたっぷり出す。

言うなれば、家庭や仲間内の私的宴会。特に田舎ではね。

＞この店では韓国料理店にしては珍しく、「ひとりでも気楽に食べられる」ことを宣伝文句に掲げている。店の半分はカウンター席が占め、料理も少量、低価格にこだわる。

やっと韓国人も、客から金を貰うための料理の出し方を覚えたということかな。一人でも二人でも客は客。

＞日本人はひとりでも食事を楽しめるが、韓国人は基本的にそれを好まない。食事は大勢で楽しむものとの感覚が強く、ひとりで食事をしていると、「一緒に食事をする友人がいない人」とのレッテルを貼られることすらある。

なんでこんな断定をするんだろうね。笑

まあ、韓国は多様な社会じゃないということだ。

韓国で一緒に食事する友達が居ない人のためにレンタル友達の商売を始めたら？

＞少しずついろいろ食べたい人に〜日本の韓国料理店では小ボリュームが
＞ひとつの流行になっている。

寒流のずいぶん前から、そんな店あるが？ 　 いまさら何？？
これ、つまり「広告」だろ？ 　 記事と思ったジャパチョンの意識の低さ。
ちゃんと祖国に関することは、チェックしろよな、くそパンチョッパリ。

　 韓国料理を食べる醍醐味のひとつにボリューム感がある。韓国料理には鍋料理や焼肉など、大勢でわいわいと囲んで食べる料理が多い。韓国には食事はみんなでとるものという意識が根強いためで、どの料理も大皿でたっぷりと出される。

　 また、韓国料理を食べに行くと、キムチやナムルなどの小皿料理が、テーブルいっぱいにずらりと並べられる。これらの副菜類はパンチャン（飯饌）と呼ばれ、飲食店ではメイン料理に付随するサービス品として扱われる。テーブルいっぱいに料理が並ぶ姿は壮観であるとともに、さまざまな食材から栄養素をまんべんなく摂取できるというメリットもある。

　 こうした料理のボリュームを、韓国では「お膳の足が折れるほど」と表現する。そのぐらいたくさんの料理を並べるのが、もてなしの心だと考えられているためだ。日本の韓国料理店においても、こうしたボリューム感は大切な韓国らしさとして受け止められている。

　 ところが最近になって、少し様相が変わってきた。大勢で賑やかに食べるのが韓国料理の醍醐味ではあるのだが、それは裏を返してみると、少人数で食べにくいということでもある。例えば、女性２人やカップルで韓国料理を食べに行った場合、量の多い鍋料理を頼んでも食べきれない場合が少なくない。他の料理を頼んだ場合でも、２、３品頼んだらそれでおなかがいっぱいになってしまう。少しずついろいろ食べたい人には不向きだ。

　 こうしたニーズを受けて、日本の韓国料理店では小ボリュームがひとつの流行になっている。料理を少なめに盛りつけて、いろいろな種類を味わってもらうようにする。料理をボリューム別に大、中、小と分け、人数によって注文できるようにする。いろいろな料理を盛り合わせたプレートを作る。少人数客を意識した工夫の一端だ。

　 その究極ともいえる形が、東京・新大久保で今年１月にオープンした「にも」である。この店では韓国料理店にしては珍しく、「ひとりでも気楽に食べられる」ことを宣伝文句に掲げている。店の半分はカウンター席が占め、料理も少量、低価格にこだわる。小さく焼いたチヂミ（韓国風お好み焼き）を、１ピースから注文できるのは珍しい。

　 試しに１０００円で食べられるセットを作ってもらったところ、生ビール（４８０円）に加え、ニラ入りのチヂミが１枚（１００円）、韓国式の天ぷらが２種類（１００円×２）、韓国で屋台料理として人気のオデン（魚の練り物）が１本（１００円）、白菜キムチが１皿（１００円）と、５種類の料理が並んだ。これで税込み９８０円。少しずついろいろな料理が楽しめるうえに、値段も実に良心的だ。

　 来店客を見ていると１人客、２人客がやはり多い。気軽に韓国料理を楽しめるため、居酒屋感覚で「ちょい飲み」を楽しみにくる客も少なくないようだ。コリアンタウンのド真ん中に位置するため、ここで飲みながら待ち合わせをし、軽く飲んで次の韓国料理店に繰り出す人もいる。多様なニーズに応え、さまざまな形に変化を見せる日本の韓国料理店。韓国人が見たら、不思議に思うだろうか。


●韓国人の食意識

　 日本人はひとりでも食事を楽しめるが、韓国人は基本的にそれを好まない。食事は大勢で楽しむものとの感覚が強く、ひとりで食事をしていると、「一緒に食事をする友人がいない人」とのレッテルを貼られることすらある。ひとりで食事をするぐらいなら、友人を電話で呼び出して、一緒に付き合ってもらうのが一般的。仮に自分がすでに食事を済ませていたとしても、友人に付き合うのはごく当たり前のことだ。


●店舗データ（地図）
店名：にも
住所：東京都新宿区大久保１−１７−３ 　 昌美ガーデンハイム１−Ｃ
電話：０３−３２０２−１０１３
http://yakinikutengoku.com
（上記ページより店の詳細情報を検索できます）
http://www.asahi.com/international/korea/TKY200809250189.html

＞何となく白くて太い麺である事はイメージできますし。
太いのもあるかもしれませんが、せいぜい稲庭うどんくらいでしょうか。
そうめんくらいの太さのも、ありますけど。

＞最後に残りのスープにご飯を入れてチーズを乗せる所も紹介されてました。
ほほう。そういうのもありますか。
でもそれじゃぁ、ビールの相手にはなりませんな。

> やっぱ、そう思います？

何となく白くて太い麺である事はイメージできますし。

> チーズを入れると、もっと美味しくなります。一度お試しください。

最後に残りのスープにご飯を入れてチーズを乗せる所も紹介されてました。

＞> 断然いい。ひょっとして、日本向けなので「ククス」を「うどん」と訳したか？
＞それはあるかもしれませんね。
やっぱ、そう思います？

＞ユースケ・サンタマリアの「ＵＤＯＮ」を韓国で放送すれば良いのに。
＞（上映はしたんでしたっけ？）
DVDはありますし、批評も出てますが、公開日が出ていないのでソフトだけかも。↓
http://search.naver.com/search.naver?where=nexearch&query=%BF%EC%B5%BF&sm=top_sug&frm=t1
ジャケット、日本語ですし。（ジャケ写をクリックすると拡大されます）

＞今日発売の週刊モーニングのクッキングパパは部隊鍋（ブデチゲ？）でした。
＞インスタントラーメンも入れるんですね。
「ブデチゲ」の読み、正解です（「デ」は「テ」に近いかな？ 　 朝鮮語の発音は
ムズい）。「鍋」はアテ字。鍋は「ネンビ」ですし、この漢字の読みは「クヮ」。
チーズを入れると、もっと美味しくなります。一度お試しください。

>たしかにありましたね、それ。
スープが即席のお茶漬けだったかどうかは忘れましたが、でも即席ものでしたね。
麺を短くしたのは、憶えています。

覚えてましたか。
子供向けマンガに対して言うのも何ですが、子供騙しでしたね。

> 断然いい。ひょっとして、日本向けなので「ククス」を「うどん」と訳したか？

それはあるかもしれませんね。
ユースケ・サンタマリアの「ＵＤＯＮ」を韓国で放送すれば良いのに。
（上映はしたんでしたっけ？）


今日発売の週刊モーニングのクッキングパパは部隊鍋（ブデチゲ？）でした。
インスタントラーメンも入れるんですね。

＞スープはインスタントのお茶漬けで、麺を短くしたような気がする
たしかにありましたね、それ。
スープが即席のお茶漬けだったかどうかは忘れましたが、でも即席ものでしたね。
麺を短くしたのは、憶えています。

そりゃそうと、朝鮮のうどんってマズイものが大杉。
まぁまぁのを2回ほど食っただけかな。
うどん食って銭捨てるより、ククス（朝鮮うどん、または素麺）のほうが、
断然いい。ひょっとして、日本向けなので「ククス」を「うどん」と訳したか？

秋葉原に全国のインスタントラーメンを食べる事ができる店があるらしいけど、日本人はインスタントラーメンは家で食べる物と思ってるから、韓国独自のインスタントラーメンの外食文化を誇れ。

韓国でラーメンのグルメマンガを描くと、インスタントラーメンを、どう調理するかになるんだろうな。
どこぞの名水で茹でるとか、茹でたお湯と別のお湯でスープを作るとか。

子供向けのグルメマンガで、工夫しすぎてラーメントは別の食べ物になったのに勝ったのを読んだ事がある。
詳しくは覚えてないけどスープはインスタントのお茶漬けで、麺を短くしたような気がする

支那のメラミン騒動で恐いのはメラミンという大規模化学工場にしか需要がないような毒性のある化学物質が化学工場などまったく存在しない小さな町の薬局で普通に買えてしまうことです。農民がそんなものを買いにくれば普通は何に使うのか不審に思うはずで、結局売っている方も牛乳の水増しなどで蛋白質含有量を偽装するために使用することを知っていた可能性が高い。化学を勉強したどこかの馬鹿が考え付いたメラミンで食品の蛋白質含有量を偽装する手口が口コミで全土に広がったと考えられます。本当に恐ろしいのはそのノウハウ拡散の過程で毒性を警告する者がひとりもいなかったということですね。

　 高速道路のサービスエリアのメニューの中で一番人気があるのは予想通り「うどん」だった。今年1‐7月まで全国のサービスエリアでは、うどんが約385億4000万ウォン（約37億円）の売上高を記録し、すべてのメニューの中で圧倒的1位に輝いた。2位のラーメン（194億ウォン＝約19億円）の約2倍に近い金額だ。某サービスエリアの管理者は「サービスエリアに立ち寄る人は、早く手軽に空腹を満たすことができるメニューが好きで、値段が高く美味しい料理は人気がない」と話す。


　 ビビンバ、クッパ（スープご飯）、ペッパン（スープとご飯の定食）など、サービスエリアで昔から定番のメニューを押さえ、2位になったインスタントラーメンの人気ぶりも目に付く。サービスエリア側は、韓国人はインスタントラーメンが好きな上に、ほかのメニューよりも当たり外れがないという点が、ラーメン人気の秘訣だとみている。3位は156億ウォン（約14億円）を記録したビビンバだった。


　 スルメは135億ウォン（約12億円）で4位を記録し、間食類の中では最も多く売れた。次いでクッパ5位、海苔巻き6位、ペッパン7位の順となった。サービスエリア名物の一つ「クルミ菓子」は4億7000万ウォン（約4220万円）で8位になった。


◆うどんが美味しい器興サービスエリア

　 京釜線の器興サービスエリア（下り線）は手打ち式めんが美味しいと評判。平日でも1日1000杯以上売れる「サービスエリアうどんの名家」だ。


　 ここで注意すべき点は「手打ち」ではなく「手打ち式」ということ。手打ちではなく、手打ちの味を再現する「さぬきうどん用の機械」を使用し、厨房で毎日製麺している。


　 料理長のハン・ウンギュさんは「手打ち式というと、ほとんどが中華料理店のチャジャンめん（韓国風ジャージャーめん）のようにその場でめんを打つ様子を想像するが、日本の手打ちめんはそういう風に作るのではなく、韓国のカルグクス（手打ちめんの一種）のめんを作るように丁寧にこね、広げて包丁で切るというやり方。毎日手作りの生地を1日熟成させた後、機械で細く切る」と説明した。


　 生地には人工の添加物を加えず、塩水と小麦粉だけで作る。スープはかつお節、サバ、昆布など天然の材料だけでだしを取る。冷凍めんを使う一般的なサービスエリアのうどんとは一味違う。「シンプルにうどんの味を楽しみたければ、天ぷらやそのほかの材料が入っていない素うどんがオススメ」という料理長。最近は日本の観光客が天ぷらうどんをよく注文するという。看板に書いてある店名「ヒャンチョンうどん」は、日本で手打ちうどんで有名な「香川（ヒャンチョンと読む）県」から取ったもの。ヒャンチョンうどん4500ウォン（約430円）、天ぷらうどん6000ウォン（約540円）。


◆みんな大好き、天安のクルミ菓子

　 京釜線の天安三差路サービスエリア（ソウル方向）は全国で最も多くクルミ菓子が売れるところ。1日平均1000万ウォン‐2000万ウォン（約90‐180万円）分のクルミ菓子が売れている。サービスエリアでクルミ菓子を販売するウォン・ジョンピルさんは「1973年からサービスエリアでクルミ菓子が販売されるようになった。天安はクルミが有名なため、販売当初から自然と売り上げが全国1位になった」と話した。


　 天安クルミ菓子の元祖は、40年代ごろから天安の広徳山産クルミで作られ販売されたという「ハックァおばあちゃんのクルミ菓子」（www.hodoo.co.kr）だといわれている。天安三差路に行かなければ「元祖クルミ菓子」を食べることはできないが、せっかちな韓国人たちは天安サービスエリアに到着するとすぐにクルミ菓子を買おうとする。ウォンさんは「お客様の中にはトイレを済ませるよりも先にクルミ菓子を買おうとする人もいる」と笑う。


　 クルミ菓子の生地を直接作っているのは天安サービスエリア、チュクアム・サービスエリア、漆谷サービスエリアなど。天安三差路サービスエリアは1日に小麦粉15袋（米国・オーストラリア産）、クルミ30キロ（米国産）、小豆60キロ（中国産）を使ってクルミ菓子を作っている。ほかで販売しているものよりも皮が厚く、フワフワしているのが特徴だ。


　 しかしクルミの量は少ない。1個当たり一かけらか二かけらしか入っていない。20個入りで1袋2000ウォン（約190ウォン）。


キム・ソンユン記者

朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/article/20080919000023

＞米国（１１７４万ドル）、日本（１０９８万ドル）、豪州（４９４万ドル）、ロシア（４０１万ドル）、カナダ（２４２万ドル）、台湾（２２２万ドル）、モンゴル（１３６万ドル）

単純にウォン安なだけだろ。 　 これからは、在外朝鮮人も安い朝鮮産の物を購入できるようになるはずニダ。

【社説】健康を軽視する韓国政府のメラミン対策
　 中国発のメラミン騒動が全世界に拡大している。台湾とシンガポールでは中国製乳製品を使ったインスタントコーヒーとヨーグルトからメラミンが検出された。香港では中国から輸入したネスレ・ブランドの牛乳からメラミンが見つかり、関連製品の回収措置が取られた。日本の食品会社も中国製乳製品が含まれた菓子の回収に乗りだした。アフリカのガボン、タンザニア、ブルンジなどにも中国製乳製品の輸入を禁止する動きがある。


　 メラミンは肥料や合成繊維の原料として使われる工業用化学物質だ。人体に入ると腎臓結石や腎炎を起こすことがある。中国の農家や中間業者は牛乳の量を見掛け上増やすために水を混ぜた後、タンパク質の含有量を高めて不合格判定を避けるために工業用のメラミンを加えていたという。中国ではメラミンを含む粉ミルクを飲んだ乳幼児4人が死亡し、病院で治療を受けた患者数が5万3000人に達した。香港でもメラミン入り粉ミルクで乳幼児二人が腎臓結石を起こした。


　 メラミン入り粉ミルク騒動を起こした中国の三鹿集団には昨年12月から、粉ミルクを飲んだ乳幼児が腎臓結石を起こしたという情報が寄せられたという。しかし、同社は乳幼児が入院する事態に発展するまで調査を行わなかった。中国当局も北京五輪に支障が出ることを恐れ、口を閉ざしていたが、9月9日になって事実を公表した。華麗な五輪開会式とは好対照を成す中国の一面だ。


　 韓国の養殖業者では、今年4−6月に中国産イカ粉末を含む飼料を与えたナマズが白く変色する「白化症」を起こす例が増えている。しかし、ナマズ400トンは既に飲食店に販売された。農水産食品部は7月、養殖用飼料からメラミンが検出されたという届け出を受けてもそれを黙殺していた。当局は中国でメラミン騒動が起きて初めて、調査を行うなどと働くふりをしている。


　 農水産食品部はまた、「中国で問題とされた22社の粉ミルク製品は輸入実績がない」と国民を安心させようとするばかり。しかし、問題は粉ミルクだけではない。年初来中国から輸入された乳成分入りのチョコレート、パンなど加工食品が308品目、1万3574トンに上った。食品医薬品安全庁は22日になって初めて、加工食品に検査を拡大することを明らかにした。国民の健康を守るのではなく、騒動が起きないことを願っているばかりに見える。


http://www.chosunonline.com/article/20080924000016