朝鮮食べ物談義一覧 - Yahoo! Japan 掲示板アーカイヴ

ヘルシー料理

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/20 09:14 投稿番号： [2229 / 6487]

記事入力 : 2007/12/20 08:48:08
冬にお勧めのヘルシー料理

　寒くなると新陳代謝が悪くなり、贅肉がつきやすい。ビタミンの摂取量も増やさなければならない。そんな冬にお勧めなのが、大根、キャベツ、芽キャベツなど、いろいろな野菜の新芽、スプラウト。新芽は普通の野菜よりもビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養素が4‐5倍、多くは数十倍も含まれている。ブロッコリーの新芽には、抗がん成分が普通のブロッコリーよりも40倍以上多く含まれている。スプラウトで作ったビビンバ、サンドイッチ、サラダも美味しい。

◆5時間元気に…アオサ

　肝臓にいい食べ物のひとつアオサ。冬のきれいな海でしかとれない海藻で、肝臓の解毒作用を助ける無機質が豊富に含まれている。アオサのスープは消化にもよく、二日酔いのときにもお勧めだ。疲労を回復する牡蠣を入れるとさらに美味。糸のように柔らかなアオサは、熱くてもあまり湯気が出ないため、青さのスープを飲むときには口の中を火傷しないように気をつけること。韓国には「憎い婿にはアオサのスープを飲ませろ」ということわざまであるほど。

◆5歳若く…カレー

　最近物忘れが激しくなったって？　冬にはそのような傾向が強くなるもの。日照量が減り、一時的にホルモンに変化が生じ、健忘症の症状が出ることがある。これを予防する食べ物はカレー。カレーの黄色い色を出す「クルクミン」という成分が脳の中の機能をつかさどる細胞を活性化する。カレーの香辛料には発熱作用があり、代謝を促進する。ジャガイモやニンジンをいためるとき、トッポッキ（韓国の餅をコチュジャンで和えて炒めたもの）を作るとき、カレー粉を使って作ってみては？

キム・ヨンス（フードセラピスト）
朝鮮日報／朝鮮日報JNS

http://www.chosunonline.com/article/20071220000013

写真があるが、日本の生海苔のお吸い物の方が個人的に食欲をそそる。
でも、焼き肉屋のワカメス−プが好きな人もいるからな。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2229.html

一方、日本は

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/19 17:24 投稿番号： [2228 / 6487]

ここまで進んでいます。

魚から燃料「自給自足」漁船、水産庁が研究開発着手へ
12月19日15時59分配信読売新聞

　漁でとった魚から船内でバイオディーゼル燃料（ＢＤＦ）を製造して航行する「自給自足型」の漁船の開発が、２００８年度から始まる。

　水産庁が地球温暖化対策として３か年計画で進めるもので、０８年度予算案に約１億円の研究開発費が盛り込まれる見通しだ。

　養殖用のエサを生産する際に出る「魚油」を活用するために、従来の重油を使う必要がないという。

　水産庁は、１日５０トンの魚をとる船の場合、８キロ・リットル程度のＢＤＦが生産可能と見込んでいる。中型船の１日分の燃料約４〜５キロ・リットルを超えており、余った分は、エサ製造プラントの燃料にするほか、販売用にも振り向ける。原料の魚は、現在、食用としてほとんど利用されていないハダカイワシなどを対象とする計画だ。

最終更新:12月19日15時59分

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2228.html

Re: コメが高すぎるニダ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/19 11:09 投稿番号： [2227 / 6487]

中央日報のコラムも穀物の値上がりを主題にしていますが、
着眼点がユニ−クです。

【噴水台】アグフレーション

国際穀物価格の上昇ぶりが目立ってきている。小麦の価格は１トン当たり４００ドル（約４万５０００円）を突破し連日の最高値更新を続けており、コメの価格は２０年ぶりの最高値に近接した。トウモロコシもこの２年間で２倍も値上がりし、過去最高値の更新を目前に控えている。英経済週刊誌・エコノミストが発表する世界食料品価格指数はこの１年間３分の１も上昇し、１８４５年に同指数が初めて導入されて以来最高値となった。オイルショックに続き食糧危機が重なる、弱り目にたたり目の局面である。

エコノミスト誌はこれについて「この３０年間続いた『安価な農産物の時代』は終末を告げた」とし、全世界的にアグフレーション（農産物イフレーション、ａｇｆｌａｔｉｏｎ）が発生する恐れがある」と警告している。アグフレーションとは、農業（ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ）とインフレーション（ｉｎｆｌａｔｉｏｎ）を合わせた新造語で、農産物価格の上昇が主導する物価上昇のこと。

最近穀物価格の上昇を触発させた原因は２つ。一つは、中国とインドの所得増加だ。食用穀物の消費量は概して人口増加に比例する。この比率はこの数十年間特に変化がなかった。ところが、中国とインドの経済ブームが続き、肉類の消費が急増しはじめた。平均的な中国人の年間肉類消費量は、１９８５年に年間２０キロだったのが、最近では年間５０キロに増えた。同じ熱量（ｃａｌｏｒｉｅ）を出すのに、肉類はパンやコメに比べ、はるかに多くの穀物を必要とする。１キロを生産するのに、豚肉は３キロ、牛肉は８キロの穀物が要る。肉類の消費は、穀物の３〜８倍と釣合うわけだ。

もう一つは、米国のバイオエネルギー政策である。米政府のエタノール（エチルアルコール）支援に支えられ、食用・飼料用のトウモロコシの多くが燃料用に転換された。ここに、コメや小麦など他の作物の耕作地までトウモロコシ畑に変わっている。その他の穀物まで連続的に品切れ現象を招いた理由だ。米国のバイオエネルギー政策がアグフレーションの直接的な震源地であるわけだ。こうして作られたエタノールは非効率の極致である。スポーツタイプ多目的車（ＳＵＶ）の燃料タンクをエタノールで満タンにするのに必要とされる穀物は、成人男性が１年間食べても余る量だからだ。

アグフレーションの余波は、韓国人の食卓にも押し寄せている。小麦粉と食用油の価格が急上昇し、牛乳とチーズも共に値上がりした。中国とインドの人々が豊かになり肉をもう少し多く食べることに文句は言えないが、欠けるところのない穀物から油を絞り自動車の燃料に使いたい、とする米国のバイオエネルギー政策には、快く同意しがたい気がする。

金鍾秀（キム・ジョンス）論説委員 <jongskim@joongang.co.kr>
2007.12.18 14:53:09

＞中国とインドの人々が豊かになり肉をもう少し多く食べることに文句は言えないが、欠けるところのない穀物から油を絞り自動車の燃料に使いたい、とする米国のバイオエネルギー政策には、快く同意しがたい気がする。

朝Ｐと同じ発想。
忠実なる生徒というところでしょうか。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2227.html

Re: コメが高すぎるニダ

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2007/12/19 10:42 投稿番号： [2226 / 6487]

つ［お菓子］

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2226.html

コメが高すぎるニダ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/19 10:05 投稿番号： [2225 / 6487]

記事入力 : 2007/12/19 09:45:44
世界で穀物価格高騰、食糧危機警報も

　世界的に穀物価格の高騰に伴う食糧危機の恐れが高まりつつある。

　国連食料農業機関（FAO）は17日、「世界37カ国が穀物価格の高騰や戦争・災害などによる食糧危機を迎えており、直ちに対策を取らなければ暴動や激しい飢餓が起こるだろう」と警告した。国連世界食料計画（WFP）のシーラン事務局長もインターナショナル・ヘラルド・トリビューンとのインタビューで、「世界の飢えた人々に食料危機という非常に強力な暴風が吹き荒れつつある」と述べた。

　 FAOは同機関が集計している「食料価格指数（FPI）」が昨年9%上昇したが、今年に入ってさらに40%上昇したことも明らかにした。とりわけ今年は低所得の食料不足国37カ国で、食料の輸入に必要な費用が25%上昇し、総額1億700万ドル（約121億円）を記録するとFAOは推定している。

　この日午前のシカゴの先物取引所（CBOT）では、コメ先物100ポンド（約45.4キロ）の価格が1年前に比べておよそ35%高い13.33ドル（約1511円）を記録し20年ぶりの高値に近づいた。小麦価格も1年前に比べると、1トンでおよそ52%に当たる130ドル（約1万4700円）高くなっている。また来年3月に引き渡される大豆の価格も34年ぶりの高値となり、トウモロコシ価格は11年ぶりの最高値を記録している。

　国際食料政策研究所のブラウン事務総長は「コメを主食とする最も貧しい国の国民は、近づく食料危機の中でただ沈黙して飢餓を迎えるしかない」と憂慮を示した。FAOのジャック・ディウフ事務局長は17日、ローマのFAO本部で記者会見を開き、「1700万ドル（約19億3000万円）の基金を準備して貧しい国の農民に種子や肥料を購入できる商品券を贈ろう」と提案し、世界各国に賛同を呼び掛けた。

李泰勲（イ・テフン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS

＞「コメを主食とする最も貧しい国の国民は、近づく食料危機の中でただ沈黙して飢餓を迎えるしかない」

これ、まさか南朝鮮人は北韓国を連想してはいませんよね。

支那も朝鮮も、主食は断じて米ではないですから。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2225.html

◆朝鮮食べ物談義

投稿者： bakajgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/18 22:56 投稿番号： [2224 / 6487]

　 ∩ ∩
　 (･ｘ･) 　夜は日本兵に木の根っこを食べさせられたの

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2224.html

冬至あずき粥

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/18 20:53 投稿番号： [2223 / 6487]

冬至（２２日）を控えた１８日、新世界（シンセゲ）百貨店本店にあずき粥が登場した。国産の小豆ともち米、９種類の漢方材料が入った健康食。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=93956&servcode=300&sectcode=300

冬至には「南瓜」だろうが！！！

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2223.html

Re: キムチを長持ちさせるには

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/18 10:23 投稿番号： [2222 / 6487]

キムチを国民的に普及させたのは日帝だから、
廃棄処分にし、食べるのを禁止するニダ。

叛したら、開城に送って強制労働汁！

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2222.html

Re: キムチを長持ちさせるには

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2007/12/18 10:20 投稿番号： [2221 / 6487]

韓国半万年の知恵ニダ、

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2221.html

キムチを長持ちさせるには

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/18 08:47 投稿番号： [2220 / 6487]

記事入力 : 2007/12/18 08:23:52
キムチを長持ちさせるには

　キムチにカキを入れると発効しやすいため、しばらくおいて食べるときにはカキを入れないほうがよい。

朝鮮日報／朝鮮日報JNS

嗤ってやって下さい。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2220.html

Re: 宮本小一外務大丞一行が朝鮮訪問

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/12/17 16:30 投稿番号： [2219 / 6487]

明治初期に於いて井戸の掘り方を教えたようです。笑

しかし、日本側一行は行く先々で水に困り井戸を掘り、食べ物に困りで散々でした。

民家に便所がなく「糞尿をそこらあたりにするので、臭気不潔この上ない。しばしば督促して掃除をさせた」

という記述は、イザベラ・バードなど西洋人の記述と同じです。

日本政府一行は相当苦労しましたね。

伊藤博文が併合したくない国と思うのは当然でしょうね。

しかし、今の韓国人は歴史の事実を知らないから、当時の朝鮮はもっと素晴らしいものと思ってます。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2219.html

Re: 宮本小一外務大丞一行が朝鮮訪問

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/17 15:54 投稿番号： [2218 / 6487]

非常な苦労をすると同時に、朝鮮に多大な恩恵を与えていますね。

これによると、「井戸」は全て日帝残滓ですね。
破壊しなければ。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2218.html

Re: 中国で朝鮮味噌ブーム

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/12/17 15:41 投稿番号： [2217 / 6487]

明治9年7月日朝修好条規第十一款に基づき通商章程を協議決定するため、宮本小一外務大丞一行が朝鮮訪問した折の記述で、朝鮮の食べ物について触れています。

＞味付けについて

　胡麻を多産するので、ごま油をもって百食の調味の元とすると言っていい。
　また、たいてい胡椒と唐辛子を加えて調理しており、この２味を用いないものは無いも同然である。それゆえに朝鮮人は咽喉への刺激により、一種の咽喉の病気を受ける者が多いと聞く。

　醤油は上品下品とあって、極上品は日本製に及ぶが、値段が高すぎて容易に得ることは出来ないと言う（おそらくは日本からの輸入品か）。下等品は不味くて食せない。
　味醂はない。
　砂糖も無いので蜜を代用している。
　牛乳は用いない。
http://f48.aaa.livedoor.jp/~adsawada/siryou/060/resi020.html

これを読めば、日本の醤油と朝鮮醤油は似て非なるもののようです。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2217.html

Re: 日韓の刺身、旨みの違いは熟成時間

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/12/17 15:03 投稿番号： [2216 / 6487]

＞韓国人客は日本式に熟成させた魚を柔らかすぎると感じたわけだ。

チルド保存技術が劣り、刺身包丁が切れないのじゃ無いのか？

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2216.html

Re: 乾パンなら

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2007/12/17 14:41 投稿番号： [2215 / 6487]

北陸製菓の「レスキュー119」にしろニダ、

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2215.html

◆朝鮮食べ物談義

投稿者： bakajgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/17 14:21 投稿番号： [2214 / 6487]

　 ∩∩
　 (･ｘ･) 　　　お昼は乾パンと保存水なの

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2214.html

日韓の刺身、旨みの違いは熟成時間

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/16 16:21 投稿番号： [2213 / 6487]

記事入力 : 2007/12/16 11:57:43
韓日の刺身、旨みの違いは熟成時間

　ソウル新羅ホテルの日本食レストラン「有明」のイ・テヨン料理長は、「魚は肉よりはるかに熟成が難しい」と語る。「牛肉や豚肉は柔らかければ良いですが、魚は違います。しっかりとした歯ごたえと、噛み締めたときの味わいが重要です」

　肉と同じく魚も熟成させるほど旨みが増す。魚を食べておいしいと思うのは、魚の身に含まれるグルタミン酸とイノシン酸を舌が感じ取るからだ。特にイノシン酸は旨みを増強させるという点で重要だ。イ料理長は「イノシン酸を十分に含んでいなければうまい刺身とは言えない」と説明した。

　「有明」は日本でも最高レベルの寿司屋に数えられる「きよ田壽司」をベンチマーキングの対象とした。「きよ田壽司」は、サムスン・グループの李健煕（イ・ゴンヒ）会長行きつけの寿司屋でもある。当初は「きよ田壽司」と同様のやり方で魚を熟成させた。魚の重量や漁場、種類、季節などによって異なるが、「きよ田壽司」では魚を平均24時間熟成させる。

　しかし、韓国人客の反応はいまいちだった。問題は熟成時間にあった。「熟成すればするほど魚の旨みは増しますが、歯ごたえがなくなります。日本人の場合、歯ごたえは落ちても旨みの強い刺身を好みますが、韓国人のお客さんはシコシコした活魚に慣れています」

　韓国人客は日本式に熟成させた魚を柔らかすぎると感じたわけだ。また日本では魚を刺身だけではなく寿司としてもよく食べる。日本では寿司のネタになる魚は十分に熟成させる。寿司を口に入れた際、シャリとネタが分離されることなく一体となって混ざり合うようにするためだ。鮮魚に慣れた日本人の食感が、活魚の噛みしめる味わいを求める大半の韓国人にはあまり好まれないと「有明」では分析した。

　最近「有明」では魚を平均10時間熟成させる。イ料理長は「魚の味を最大限引き出しつつも、歯ごたえが残るという接点を見つけた」と語った。ヒラメは3キロで10時間、鯛は8時間、マグロ（40−80キロ）は3日程度。イ料理長は「狭い養殖場に閉じ込められて育つ養殖魚は運動量が少ないため弾力性に劣るので、天然魚よりも熟成時間がはるかに短い」と語った。

キム・ソンユン記者
朝鮮日報／朝鮮日報JNS

一言だけ言や、判るだろ。
「どんな包丁使ってるんだ？」

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2213.html

賞味期限表示のない「チムジルバンの卵」

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/16 16:15 投稿番号： [2212 / 6487]

そういや、どっかのトピでオロカモノが自爆しておったなあ。

賞味期限表示のない「チムジルバンの卵」

週末になるとよく出かけるチムジルバン（サウナの一種）。疲労回復のみならず肌の管理にも良いことで知られ、チムジルバンを訪れる人々が増えている。

チムジルバンを訪れる人にとって何より汗をかいて食べる燻製（くんせい）卵の妙味が足を運ばせる理由のひとつだ。しかし燻製卵は賞味期限が表記されていないばかりか、表面に異物がついていることが多く、衛生管理が必要だと指摘されている。チムチルバンの多くは１日平均４０〜５０人以上が訪れる大衆利用施設だ。多くの人々が使うため、室内衛生管理が重要視される。

しかしチムチルバンの燻製卵はチムジルバンでのみ販売されているため、管轄の市町村に製造申請が行われていないケースが多い。１６日、食品医薬品安全庁関係者は「チムジルバンの燻製卵を製造して販売する場合、地方自治体に届け出るのが当然だが、そうではない場合があって管理が困難だ」とし「チムジルバンばかりでなく、燻製卵を生産するメーカーの一部は、国立獣医科学検疫院（畜産物加工法）に届け出が必要な所もある」と述べた。

現在、新鮮卵、全卵液などは農林部の所管である。よって、農林部の国立獣医科学検疫院に届け出る場合、食品医薬品安全庁の担当ではないため、総括管理されないというのだ。いったん市場に販売された流通管理と加工分野に関しては食品医薬品安全庁が担当しているため、食品メーカーがどこに届け出ればよいのか分からず、混同するケースがあるという。また、チムジルバンという業種で運営し、内部に別途売店を設けて運営しても大きく制約を受けないことも問題だ。届け出のない状況で、どんな品目を販売しているのか、賞味期限などに対する管理が急がれる。

現在はチムジルバンで卵を食べてお腹をこわしても把握できないのが実情だ。

ソウル＝メディカルトゥデー/ニューシス
2007.12.16 13:08:37

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2212.html

済州島料理

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/16 09:16 投稿番号： [2211 / 6487]

海からの恵み　済州島料理
2007年12月15日

　韓流業界に新たな期待が生まれている。２００７年１２月３日よりＢＳハイビジョンでドラマ『太王四神記』がスタート。『冬のソナタ』以来４年ぶりとなるペ・ヨンジュン主演ドラマということで、業界からは韓流第２波を期待する声が上がっている。

実際に新たな熱狂が生まれるのかはわからないが、せっかくの話題なので、食分野からもひとつ便乗を狙ってみようかと思う。『太王四神記』の撮影地は、韓国の南端に浮かぶ済州島（チェジュド）。この島には本土とはまた違う、魅力的な食文化が根付いている。撮影地を訪れる旅行客たちが、土地の料理にも目を向けてくれることを期待しつつ。

　済州島料理の大きな特徴は、海からの恵みを多く利用していること。周囲を海に囲まれているだけあって新鮮な魚介類が豊富にとれる。タチウオ、サバ、アマダイ、スズメダイ、アワビ、トコブシ、ウニ、ヤリイカなどなど。アワビを肝ごと濃厚な粥に仕立てたチョンボッチュクや、ウニやトコブシ、アサリなどの海産物をチゲ（鍋）に仕立てたヘムルトゥッペギ。新鮮なタチウオやサバは刺身にして食べるほか、大根とともに煮付けたりもする。氷水にヤリイカやスズメダイの刺身を入れ、味噌や薬味で味付けたムルフェ（水刺身）も夏場の定番料理だ。

　本格的な済州島料理を味わうのはソウルあたりでもなかなか難しいが、意外なことに、東京の三河島には済州島料理を出す店がいくつかある。この地域には済州島出身者が多く住んでおり、懐かしい「故郷の味」を提供しているためだ。

　日本に来て57年になるという文敬淑さんと、息子の良守さんが切り盛りする「曙苑」はそんな済州島の味覚を楽しめる店のひとつ。築地から仕入れる新鮮なアワビで作ったチョンボッチュクや、ヤリイカ、スズメダイのムルフェとともに、文敬淑さんが子どもの頃によく食べていたというモムククというスープ料理も出す。「昔は結婚式のときなどに豚をつぶしてみんなで食べたんですよ。豚を煮込んでスープを作り、海でとれたモム（和名はホンダワラ）という海藻を入れて食べる。栄養たっぷりのスープです」と文敬淑さん。

　東京・湯島にも済州島料理を出す店がある。済州市出身の姜太順さんが開いた「黒デジ家」。「デジ」とは豚のことで、これまた済州島の名物である黒豚の焼肉が看板料理のひとつ。さすがに済州島産の黒豚は輸入が難しいので、ご主人の実家である鹿児島県産の黒豚を使用しているとか。焼けた豚肉をタチウオの塩辛と一緒に食べるのが済州島式だ。そのほかにもアマダイの干物や、アワビ粥などの済州島料理を自慢としている。

　東京で気軽に味わえる済州島の味。冒頭こそ韓流人気にひっかけてみたが、東京においては日韓をつなぐ、古くからの歴史を象徴する味でもある。流行とは関係なしに、ぜひ多くの人に味わって欲しい料理の数々だ。

●済州島料理の魅力

　済州島料理と一緒に味わいたいのが済州島の焼酎。済州島に行くと必ず出てくるのが「ハルラサン」という銘柄だ。この焼酎の名前は、済州島の中央にそびえる韓国最高峰の山にちなんだもの。漢拏山（ハルラサン）の地下からくみ上げた水を原料として作っている。済州島の飲食店であればたいていどこにでも置いてあるので、済州島料理を楽しむときのお供として、ぜひおすすめしたい。

素材を食べさす料理を素材と関係ない地域で食べるところに無理があると思うが。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2211.html

干し芋とふかし芋と焼き芋

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/16 07:07 投稿番号： [2210 / 6487]

朝鮮半島で食しているのでしょうか？

ＮＨＫ見て、フト気になったもんで。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2210.html

◆朝鮮食べ物談義

投稿者： bakajgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/16 00:43 投稿番号： [2209 / 6487]

∩∩
(･×･) 　　お昼は　バーミヤンのラーメンだったの

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2209.html

れ: 中国で朝鮮味噌ブーム

投稿者： red_mangou 投稿日時： 2007/12/15 21:12 投稿番号： [2208 / 6487]

＞中国で韓国テンジャン（味噌）ブームが起きている。

昨日、韓国のテレビで学者（韓国人）が「味噌の類いは体にいい」と言ってましたよ。
むろん、日本の味噌も名前が挙がってました。
どこの国のでも好いってことじゃないんですかねぇ。

「ウリナラ　マンセイ」の馬鹿馬鹿しさが露呈した記事ですな。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2208.html

また支那、ランチ食べた中学生２人が死亡

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/15 18:39 投稿番号： [2207 / 6487]

また中国…今度はランチ食べた中学生２人が死亡

　中国のニュースサイト「中国新聞網」によると、中国雲南省曲靖市の中学校で１３日、昼食を終えたばかりの生徒２０人余りが頭痛や吐き気などを訴え、近くの病院に運ばれ、１４日までに２人が死亡した。

　死亡した２人はいずれも１年生の男子生徒。地元警察などは昼食の成分を検査したが異常は発見されておらず、さらに詳しい捜査を進めている。

　曲靖市と隣接する同省昭通市では今月３日、通学途中に殺そ剤の混入した即席めんを食べた小学生４人が死亡する事件があったばかり。両事件が関連するかどうかは不明だが「食の安全」徹底に向け当局の対策強化を求める声が強まりそうだ。（共同）

ZAKZAK 2007/12/15

今からでも遅くはない。
五輪ボイコットしよう。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2207.html

Re: 中国で朝鮮味噌ブーム

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/15 06:08 投稿番号： [2206 / 6487]

＞＞＞「テンジャン・コチュジャンは韓国の歴史ほど伝統がある」

＞＞高々６０年か。

＞ちなみに現在韓国でトップシェアの味噌・醤油メーカー『泉標（セムピョ）』は統治時代に日本人が創業しました。
＞　 http://bbs.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=pfood&nid=33631

＞現在韓国で売られてる「韓国味噌」のほとんどは日本味噌のパクリです。

＞<丶｀∀´> 　日帝から奪い取って得たものだからいいﾆﾀﾞ

ありがとうございました。

（６０年というのは、彼らが「南朝鮮の歴史」と同じと言ったので。）

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2206.html

Re: 中国で朝鮮味噌ブーム

投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2007/12/15 02:47 投稿番号： [2205 / 6487]

＞＞「テンジャン・コチュジャンは韓国の歴史ほど伝統がある」

＞高々６０年か。

ちなみに現在韓国でトップシェアの味噌・醤油メーカー『泉標（セムピョ）』は統治時代に日本人が創業しました。
http://bbs.enjoykorea.jp/tbbs/read.php?board_id=pfood&nid=33631

現在韓国で売られてる「韓国味噌」のほとんどは日本味噌のパクリです。

<丶｀∀´> 　日帝から奪い取って得たものだからいいﾆﾀﾞ

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2205.html

Re: ケロロ・パン

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2007/12/14 15:48 投稿番号： [2204 / 6487]

> 　「ケロロ・パン」シリーズは、アニメ『ケロロ軍曹』のキャラクターとパンを組み合わせ、「クルル・チョコロール」「ケロロ・フライングボード」「ドロロ・コーンハムパン」など合わせて8種類から成り、昨年3月に初めて発売された。

「イルル・白子キムチサンド」は無いんですね。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2204.html

ケロロ・パン

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/14 09:13 投稿番号： [2203 / 6487]

記事入力 : 2007/12/14 07:52:22
韓国で「ケロロ・パン」が大人気

　製パン業界1位のシャニーが発売している「ケロロ・パン」シリーズが人気を集めている。

　シャニーが明らかにしたところによると、「ケロロ・パン」の販売量が今月13日現在で1日平均80万個を突破するなど、連日新記録を更新し続けているという。

　「ケロロ・パン」シリーズは、アニメ『ケロロ軍曹』のキャラクターとパンを組み合わせ、「クルル・チョコロール」「ケロロ・フライングボード」「ドロロ・コーンハムパン」など合わせて8種類から成り、昨年3月に初めて発売された。

　今年9月まで月平均4億ウォン（約4853万円）の売り上げを記録していたが、10月から売り上げが急増。先月は37億ウォン（約4億4894万円）に上り、今の勢いそのままならば今月は売り上げ55億ウォン（約6億6735万円）を難なく達成するだろう、と会社側はみている。

　パンの売り上げが落ちる冬に「ケロロ・パン」がこのように善戦しているのは、極めて異例のこと。かつて1999年の発売開始以後、1日平均3万3000袋売れた「ポケットモンスター・パン」があったが、それ以後では初めてだ。

　会社側は、こうした「ケロロ・パン」人気について、「ポケットモンスター」の影響を受けた復古製品という点に起因する、と分析している。食品業界全体が復古ブームに乗る傾向にあり、過去に「ポケットモンスター・パン」の主な購買層だった小学生が中学生・高校生となった現在、自分が幼いころよく食べていた「ポケットモンスター・パ」ンを懐かしく思っているというわけだ。

　シャニーのマーケティング室関係者は、「ケロロ・パンの人気は90年代のポケモン・パンの人気を再燃、ポケモン・パンに続く第2のキャラクター・マーケティング成功事例として期待を集めている。ケロロ・パンを買い求める顧客の声に応え得る多様な新商品の開発およびイベントを行っていく」と語った。

edaily／朝鮮日報JNS

http://www.chosunonline.com/article/20071214000007

ケロロ軍曹を作っているサンライズのサイト

http://www.sunrise-inc.co.jp/keroro/

ケロロ軍曹はロイヤリティを受けているのか？

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2203.html

Re: 中国で朝鮮味噌ブーム

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2007/12/14 00:08 投稿番号： [2202 / 6487]

日本人も、野菜スープで癌が治るとか、納豆で痩せると信じたから、あまり笑えません。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2202.html

Re: 中国で朝鮮味噌ブーム

投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2007/12/13 23:18 投稿番号： [2201 / 6487]

＞韓国のテンジャン、コチュジャン（トウガラシ醤）には優れた坑がん効果がある」と紹介した。

発展途上国らしい表現だなあ。

まあ、中国人も非科学的迷信深い民族だからね。

出来物で悩んでたお姫さんが、ある日スープを飲んだら

たちどころに出来物が消えたので侍女がいろいろ調べたところ

釜戸にかけてあるスープの鍋にサソリが入っているのが判り

サソリの毒が毒をもって制すと考え

サソリの空揚げ料理が出来たくらいだから。山東料理の一つだったかなあ？

からっと揚げた物は香ばしく美味い。但し、大量は無理。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2201.html

中国で朝鮮味噌ブーム

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/13 18:20 投稿番号： [2200 / 6487]

中国で韓国味噌ブーム…‘抗がん効果’に注目

中国で韓国テンジャン（味噌）ブームが起きている。中国食堂にテンジャンク（味噌汁）が登場しているほか、韓国食堂や韓国食品店にテンジャンを買いに来る中国人も増えている。ある中国人は「近いうちにテンジャン同好会サイトもできるだろう」と語った。今月初め、中国のテレビ娯楽番組が韓国のテンジャンを紹介したのがテンジャンブームのきっかけだ。番組の司会者は「韓国人の生活には発酵食品のジャン（醤）が欠かせない。韓国のテンジャン、コチュジャン（トウガラシ醤）には優れた坑がん効果がある」と紹介した。放送後、視聴者からの問い合わせが相次いだ。中国党機関紙・人民日報傘下の環球時報が６日、「韓国ジャン特集記事」を掲載した。同紙は「テンジャン・コチュジャンは韓国の歴史ほど伝統がある」とし「韓国の代表的なジャン生産地の淳昌郡（スンチャングン）は全体郡民３万２０００人のうち１０歳以上の人が８人もいる。９０歳以上もたくさんいるので、８０歳程度なら長寿のうちには入らない」と紹介した。韓国のテンジャン・コチュジャンが長寿の秘訣だと強調したのだ。同紙は製造過程も詳しく伝えた。大豆を主原料にもち米、麦、粟などを入れて作るため各種炭水化物が豊富で、添加剤を全く入らない天然食品だと強調した後、「ジャンには新陳代謝を促進するビタミンＢ１２が豊富に含まれているため、淳昌には長寿高齢者が多い」と説明した。テンジャン・コチュジャンの効用が噂で広まり、中国食堂もテンジャンを中国人向けにやや甘くしたテンジャンク（味噌汁）の提供を始めた。テンジャンチゲを食べるために韓国食堂を訪れる中国人も増えている。北京望京で韓国食堂を経営しているチョ・イフムさんは「中国人の客の半分以上はテンジャンチゲを注文する」。最近はチョングクチャン（清麹醤）を注文する中国人もいる」と紹介した。

北京＝陳世根（チン・セグン）特派員 <skjin@joongang.co.kr>

＞「テンジャン・コチュジャンは韓国の歴史ほど伝統がある」

高々６０年か。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2200.html

朝鮮食べ物談義

投稿者： bakajgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/13 18:01 投稿番号： [2199 / 6487]

∩∩
(･×･) 　　お昼は「粉モン」だったの

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2199.html

Re: 和食

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2007/12/13 15:18 投稿番号： [2198 / 6487]

どうせコチュジャンを付けて食べる癖に。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2198.html

和食

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/13 15:15 投稿番号： [2197 / 6487]

日本旅行で最も関心のある事だそうで。

関心は「和食」、購入したいのは「洋服」　訪日外国人意識調査
2007.12.13 09:52

　訪日外国人旅行者がもっとも関心のあることは「日本料理」であることが、国際観光振興機構（ＪＮＴＯ）の調べで明らかになった。海外で日本食ブームが広がるなか、同振興機構は「今後、本場の日本料理目当ての訪日が期待できそうだ」と話している。

　それによると、日本を訪れた外国人旅行者に、もっとも関心のあることを５つまで挙げてもらったところ、「日本料理を食べる」（７１・２％、複数回答）が圧倒的に多く、以下、「伝統的建築様式」（４９・２％）、「伝統的日本庭園」（４６・３％）、「温泉」（３５・５％）と続いた。ブームの日本料理を本場で食べることが、訪日の動機の一つになっていることがうかがえる。

　また、日本滞在中に購入したい品目の質問では、「洋服」がもっとも多かった。ただ、欧米からの訪問者が具体的品目としてＴシャツやジャケットなどを挙げたのに対し、アジアはブランド品とやや差異がある。ある米国人は日本製ジーンズのブランド名を具体的に挙げるなど、「日本製アパレルへの高い支持が背景にある」との分析だ。このほかでは２位が「ゆかた・着物」、３位が「デジタルカメラ」だった。

　一方、日本滞在中に最も良かったことの問いに対しては、「親切で協力的」「よく組織化されていて効率的」「清潔」「多彩な見どころにあふれる」などが目立った。反対に「もっともがっかりしたこと」では、「英語が通じにくくコミュニケーションが難しい」といった言葉の問題や、外国語による標識、説明、案内表示の不足などを指摘する声が多かった。

　日本は現在、２０１０年に訪日外国人旅行者を１０００万人に拡大する「ビジット・ジャパン・キャンペーン」を官民一体で展開している。同目標を達成するうえからも、外国人が一人歩きできるように外国語を併記した案内標識の充実などが求められそうだ。

　この調査は、国際観光振興機構が設ける外国人向けの「ツーリスト・インフォメーション・センター（ＴＩＣ）」を利用した７２６人を対象に、アンケート形式で実施した。地域別内訳は、欧州６４・５％、北米１２・４％、豪州１１・０％、アジア９・５％、その他２・６％。

個人的に興味があるのだが、博品館に行く外人はポケモンセンタ−に行き直すのか？
それとも、博品館だけで済ますのか？

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2197.html

モズクガニ

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/13 13:24 投稿番号： [2196 / 6487]

http://japanese.yonhapnews.co.kr/food/2007/12/11/6100000000AJP20071211247000326.HTML

多分、コレ、大打撃受けているだろうなあ。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2196.html

アタシ、シェフあるよ。

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/12 18:33 投稿番号： [2195 / 6487]

偽装再入国男、今や人気中華料理店の経営者…入管摘発へ

　日本から強制送還された中国人の男（４１）が、東京都内の有名上海料理店のシェフを装って再入国していたことがわかり、東京入国管理局は１２日午後、この男を入管難民法違反（資格外活動）の疑いで摘発する方針を固めた。

　男は、同店での勤務経験がないのに入国時に社印付きの雇用契約書などを提出しており、東京入管では、背後に不法入国のあっせん組織が存在するとみて調べている。

　一方、男は約８年間、不法滞在を続けるうちに、オフィス街で評判の中華料理店の経営者になっていた。

　東京入管によると、男は１９９３年４月、日本語学校生として半年間の就学ビザで来日。９５年１１月、不法残留で摘発され、強制退去となったが、９９年１２月、他人名義の偽造旅券を取得。文京区内の中国料理店にシェフとして雇われたと申請し、１年間の技能ビザを取得して入国した。

　この中国料理店は、日中文化交流を目的とした財団法人の運営するビル内にあり、本格的な上海料理が堪能できるとして、中国の要人が来日した際にもしばしば訪れる有名店。男は入国の際、この店を経営する会社の社印が入った雇用契約書を提出していたほか、３度の在留期間更新時にも同社の在職証明書や源泉徴収票などを提出していた。

　しかし、東京入管が調べたところ、男はこの店で勤務した形跡はなく、書類はいずれも偽造されたものと判明した。

　東京入管によると、調理師などの勤務経験がある外国人には、就労ビザの中でも最長の３年間滞在できる「技能ビザ」が取得できるため、「不法入国の外国人が隠れみのに使うケースが少なくない」（入管幹部）という。東京入管では、信用のおける有名店を受け皿にした不法入国のあっせん組織があるとみて追及している。

　一方、男は不法滞在中の数年前、ＪＲ神田駅近くのオフィス街に中華料理店を開店し、中国から呼び寄せた妻や中国人従業員を雇って経営していた。昼時には近隣の会社員らでにぎわっていたという。

（2007年12月12日16時14分読売新聞）

半島の場合は「有名調理師」とはいかないだろう。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2195.html

朝鮮食べ物談義

投稿者： bakajgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/12 17:36 投稿番号： [2194 / 6487]

∩∩
(･×･) 　　夜は　味噌煮込みうどんなの

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2194.html

Re: 服にキムチ汁が付いたらこう汁！

投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2007/12/12 15:18 投稿番号： [2193 / 6487]

ナイフで切裂き、急いで口で吸え！

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2193.html

Re: 【グルメ】釜山のおいしい店ガイド

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/12/12 13:04 投稿番号： [2192 / 6487]

＞熱帯夜のところで、まともな葡萄が作れるんでしょうか？

熱帯夜が続くような土地でワイナリーは不向きな気がします。

ワイナリーは地中海性気候、それに近い気候帯にあります。乾燥気味で昼夜の寒暖の差がある土地です。

カリフォルニア、チリー、ペルーなどもいいワインの産地ですが、何れも熱帯夜は無いでしょう。

日本では十勝ワインが美味いです。梅雨期がなく昼夜の寒暖の差が大きいために

果物・野菜の糖度が高くなるので葡萄生産にも適していると思います。

糖度を含めた品質で国産小豆では十勝小豆が最高級品となっています。

良質な果物・野菜栽培に適した気候風土から十勝にワイナリーが出来たと思います。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2192.html

Re: 【グルメ】釜山のおいしい店ガイド

投稿者： jgeilsbandfreek 投稿日時： 2007/12/12 12:01 投稿番号： [2191 / 6487]

＞国内唯一のワイナリーであるヨンドンワイン

↓は２００４年７月の朝鮮日報の記事です。

　夜になっても気温が25度以下に下がらない熱帯夜が江原(カンウォン)・嶺東(ヨンドン)や南部地方を中心に全国に拡大している。束草(ソクチョ)は20日夜から21日朝にかけて最低気温が29.3度と、1968年に公式の気象観測が始まって以来、最も高い気温を記録した。
　気象庁は、23日までは全国のほとんどの地方で熱帯夜となり、24日にソウル、京畿(キョンギ)など一部の中部地方で雨が降った後からは気温がやや下がるとした。しかし今月末からは再び暑い日が続くと予報した。

葡萄の生育には

（１）　風が吹くこと
（２）　乾燥した気候であること
（３）　一日の温度差が大きいこと

が必要だと、葡萄農家に聞いたことがあります。

熱帯夜のところで、まともな葡萄が作れるんでしょうか？

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2191.html

【グルメ】釜山のおいしい店ガイド

投稿者： koshien21c 投稿日時： 2007/12/12 11:51 投稿番号： [2190 / 6487]

月見峠にあるこのレストランのおすすめのポイントは、海を見下ろして食事ができるということ。それは華やかな夜景の見えるスカイラウンジで食べる食事とは確かに違う魅力がある。

トゥルアレチェは水彩画のように地味で、水墨画のように淡泊な釜山（プサン）の海を鑑賞することができる韓定食の店だ。九切板（クジョルパン）、神仙炉（シンソルロ）、刺身、カルビチム、うなぎのかば焼き、花煎（ファジョン）、貝のスープを含め、２０種以上の料理を食膳いっぱいに並べながらも“何もないがどうぞ召し上がれ”と言ってくる。

ソウルにもおいしい韓定食の店は多いが、価格が高くて足が遠のいてしまうが、２万ウォン（約２５００円）という良心的価格がまた食卓を豊かに見せる。

ごちそうに酒は欠かせないという方なら、ぜひワインをどうぞ。国内唯一のワイナリーであるヨンドンワインの“シャトーマニー”と相性がぴったりだ。
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=90119&servcode=800§code=820

風景はいいとしても、料理の盛り付けが・・・・

昼前で腹減ってるにも拘わらず食欲がわかない写真。

固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/2190.html