朝鮮食べ物談義

こんなの拾いました


http://korea219.hp.infoseek.co.jp/konbini/konbini.htm

少なくとも、私のダイエットに役立つことは確かです。

あのチェ−ンは、「調理部門」も出直してもらいたいです。

>>本格的な寒さが始まるこの時期に、唐辛子の辛いイメージから、“温かさ”や“健康”をイメージさせる
>あの〜、最近の日本では、寒い日に韓国料理を食べてるんですか？
>ちょっと心配・・・

韓国料理の辛さは汗かいちゃうから、寒い時に食べると風邪引きそうですね。
昔、それで後悔したことがあるような気がします。

＞とっておき宣言ダッカルビのパン 　　　　　 １２０円

えーと、ソーセージとかハンバーグを挟むようなもんですかねぇ。三者のなかではいちばんまともに見えます。

＞とっておき宣言チャプチェパイ 　　　　　　 １２０円
＞とっておき宣言プルコギドーナツ 　　　　　 １２０円

ああー、名前を見るだけでダメダメだー！

＞おにぎりの具ならすべてOKだが、粉系ではねぇ…。

たしかにおにぎりの具ならいけそうなんですが。

＞とっておき宣言ダッカルビのパン 　　　　　 １２０円
＞とっておき宣言チャプチェパイ 　　　　　　 １２０円
＞とっておき宣言プルコギドーナツ 　　　　　 １２０円
私は韓国料理の味方だが、名前見ただけで食う気は失せる。
おにぎりの具ならすべてOKだが、粉系ではねぇ…。

＞もし違うんだったら、ローソンの企画部門は一度解散したほうがいいんじゃないか？
是が非でも一度解散して欲しい。

＞“健康”をイメージさせる韓国料理

そんなものは・・・ない。

＞寒い時期に韓国料理がよく食べられることから

あの〜、最近の日本では、寒い日に韓国料理を食べてるんですか？
ちょっと心配・・・

もし違うんだったら、ローソンの企画部門は一度解散したほうがいいんじゃないか？
まぁ、おもしろ半分で食べたい方は、どうぞ。（笑）

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ローソン、体があったまる「韓国惣菜パン」３種を発売
韓国料理を具材に！
◆１１月２８日（火）から販売開始◆ 　

体があったまる『韓国惣菜パン』３種同時発売 　

　 株式会社ローソンは、韓国料理を具材とした『韓国惣菜パン』３種を、１１月２８日（火）から全国のローソン店舗（８，３０６店、１０月末）にて発売致します。 　
　　
【発売背景】

　 本格的な寒さが始まるこの時期に、唐辛子の辛いイメージから、“温かさ”や“健康”をイメージさせる韓国料理を具材にしたパンを販売致します。唐辛子の辛味の主成分カプサイシンは、体内に入るとエネルギー代謝を活発にし、皮下脂肪を燃焼させることで血行がよくなると言われています。寒い時期に韓国料理がよく食べられることから、パンの具材として取り入れ、ドーナツやパイ生地などと韓国料理を組合わせたバラエティ感のあるメニューを開発しました。

【商品概要】

※「とっておき宣言」は、ローソンのオリジナルベーカリーブランド名です。

　　　　　　　　 商品名 　　　　　　　　　　　　 価格（税込）
　 とっておき宣言ダッカルビのパン 　　　　　 １２０円
　 とっておき宣言チャプチェパイ 　　　　　　 １２０円
　 とっておき宣言プルコギドーナツ 　　　　　 １２０円

　 ※詳細は添付資料を参照

http://release.nikkei.co.jp/detail.cfm?relID=146753&lindID=2

うまさとかじゃなくて重さで勝負つーとこがもう、駄目な気がする。
あと、手は清潔ニダか？

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「寿司王に挑戦」
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2006/11/21/20061121000066.html

↓おまけ
【韓国で注意しないといけない事】

飲食店‘おしぼり’に衛生問題…細菌・洗剤成分が検出
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=74860&servcode=400&sectcode=400
スーパーのカートの取っ手は「細菌だらけ」
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=72680&servcode=400&sectcode=400
「教室の空気は細菌の固まり」 ソウル市内の学校70%で基準値を超過（韓国語）
http://www.cbs.co.kr/nocut/show.asp?idx=348643
市庁前噴水にて細菌検出
http://www.enviroasia.info/news/news_detail.php3/K04092401J

ミズダコは美味なんですけどね。


かの国は６００００年以上（笑）糞壺とともに生活してきたから
あの手の臭いは食欲増進に役立つのでしょう。

【写真】７４０センチの大型イカ
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=81964&servcode=300&sectcode=300

ダイオウイカだろ？
アンモニア臭くて食えないはずだけど・・・
でも、アンモニア臭は韓国人の大好物だから、今頃大喜びで食べてるかもね。（笑）

注）良い子のみんなはマネしないように・・・

＞キムチが初めて貿易収支赤字の品目になった。中国産キムチが押し寄せているためだ。

そもそも中国でつくるようになったのって韓国人が工場を中国で経営してるからでしょ？

＞半面、同じ期間にキムチの輸出総額は５８３７万ドルで前年同期比２９．４％減になった。

そりゃあ、寄生虫の卵やら唾入りやらが表ざたになれば誰も韓国産を買わない罠。（笑）
信用回復もせずに輸出続けてればそりゃ低迷するだろ。

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障害者を国外へ輸出

キムチの貿易収支、初めて赤字

キムチが初めて貿易収支赤字の品目になった。中国産キムチが押し寄せているためだ。農林部と関税庁が２０日伝えたところによると、今年１〜１０月、キムチの輸入総額は７３０２万ドル（約９０億円）で前年同期比６７．４％増になり、輸入量は１４万７１４７トンで５３．５％増加した。これは、過去最高だった昨年の年間輸入総額（５１３４万ドル）と輸入量（１１万１４５９トン）を更新したもの。半面、同じ期間にキムチの輸出総額は５８３７万ドルで前年同期比２９．４％減になった。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=81952&servcode=300&sectcode=300

塩ラーメンを、牛乳200mlと水300mlで作る。

＞母に行ってしろ。

はい、すると、その母はイルボネ日清ラーメンを、起源と、言い放つ。


★ワンポイントアドバイス

ちなみに油揚げ乾麺を湯戻ししたときの煮汁はダシがたくさん。これを捨ててしまわずある程度ツユに使うのが通だ。美味だから覚えておきなさい。




カロリーを気にするなら他に方策があるはずだが、如何。

＞やはりウリナラ起源ですか？

幼稚な質問は母に行ってしろ。

ところで、インスタントラーメン、カップラーメンも
やはりウリナラ起源ですか？

＞さすが 　 キリ番は外さない大怪獣サマ 　 おめでとう

私は君のようにキリ番を意識して投稿はしない。

＞今度普通に冷水で締めないやり方で食べてみたらいかが？

時々普通のやり方でも食べる。
心配するなゼエロ様。

＞トピ主さんもおめでとうさんです

トピ主代理（笑）として、御礼申し上げます。

＞今度普通に冷水で締めないやり方で食べてみたらいかが？

私も同感です。
お湯で煮ることにより、取れる油は取れちゃうと思いますが。

さすが 　 キリ番は外さない大怪獣サマ 　 おめでとう

トピ主さんもおめでとうさんです


ところで大怪獣サマ
日本そばのような場合は冷水で締めるとコシなどが良くなって美味しくなりますが
ラーメンでそれやっちゃったらどうなんだろう？
今度普通に冷水で締めないやり方で食べてみたらいかが？

チャイナで食べるフカヒレの本体のほうです。＞鮫

（多分、同じなんでしょう。）

３００番ですね。

トピの発展を祈ります。

＞麺が冷めちゃいますけど、大丈夫ですか？

スープの水が熱いから大丈夫です。
そして､麺にある脂も除去されますから健康にもいいです。

ありがとさんです。


さて、ジュワンさんの食べ方ですが、
麺が冷めちゃいますけど、大丈夫ですか？

韓国のラーメンが辛い？

何種類は確かに辛い。しかし､辛くないラーメンがすっと多いと思う。

私のラーメンの作り方。
二つの鍋にみずを沸騰させて､ひとつにはスープを入れもうひとつには麺を入れます。
麺を冷たい水で洗って丼に入れスープがはいた湯を入れて食べる。

どんな魚でしょうか？
ガオリ？

ガオリなら刺身でも煮ても食べる。

調べていたら、こんなの↓見つけました。

　 韓国では、このインスタントラーメンが一般的で、味の違いが若干あるものの基本的にみな辛いし、スープの色もやはり赤い。そして、作り方も、日本の場合は、火を消してから、最後に粉末スープを入れてくださいとなっているけれど、韓国の場合は、お湯が沸騰したら、麺と一緒にスープを入れてくださいとなっている。やはり食文化の違い！？日本のお味噌汁は、お味噌を沸騰させてはいけないけれど、韓国の場合、テンジャンチゲのようにグツグツ煮込んでできあがりだし・・・。麺も日本のものに比べると全体的に固いような！？ 　 カップラーメンでも湯を注いで三分待って、かき混ぜてみると、「あれ〜。お湯の温度かな？それとも時間が足らなかったのかな？」と麺の堅さとばらつきにちょっと不安になりながら、口に入れるとやっぱり硬いような、でも歯ごたえがあるような、なんともいえない食感！！である。そして、このカップラーメンの食べ方も・・・！？子供たち用にとり皿の代わりにするのか、でもコンビニで学生たちが食べている姿も見かけるが、カップ麺のふたを四つ折りにして、ミニカップを作り、そこに麺を入れて食べている。韓国の人たちは、ひとつのものをみんなで食べるという習慣があるからか、子供にはスープが辛すぎるので、やはり麺だけを食べるのかこれまた疑問！！ 　 もうひとつ、私がいつも不思議に思っていること。ドラマのシーンでも、よくラーメンを食べている光景がある。でも、日本のように鍋で作ってどんぶりにあけて食べている光景はあまり見かけられない。鍋のまま出して、それをみんなで食べている。そして、そのうちの一人は必ず鍋のふたを片手に持ち、 それを器代わりにして麺をとり、食べている。先日、ドラマを見ていたら、ラーメンを食べているシーンがあったが、ここでも！！と思ってみていると、そのドラマの中では、軍隊に行ったときにラーメンを食べ、偉い人がこのふたを持つことができるというようなことを言っていた。これも、日本と韓国の生活習慣の違いかなと思いながらも、やはり辛さゆえの食べ方なのであろうか謎である。


＞日本のお味噌汁は、お味噌を沸騰させてはいけないけれど、韓国の場合、テンジャンチゲのようにグツグツ煮込んでできあがりだし・・・

この部分、興味深いですね。
筆者に感謝です。

＞ 　　　 アレは麺の食感がどうも・・・・・

そうですか。私はアの麺はサッポ○一番みそラーメンにクリソツだったと記憶しております。しかも汁をすすって飲める分より、容器の内側に付着する方が多い調味油。いずれにせよ虚しい味でした。

ウリは辛い系はそこそこ頂けるんれすが
　　　 アレは麺の食感がどうも・・・・・

国産品の特売で○兵衛きつね９８円→レジ通過後も税込み表示なので９８円。

一方、１００円ショップとは名ばかり。実体は「１０５円ショップ」ですから、７円高くなりますので御用心を。

ちなみにダメモトで農心の辛ラーメンを買って試食してみました。ほんに辛いわ。しかも日本の「ダシ」「味」という概念からするとスカスカポン。お湯に辛しとニンニクとごま油を入れて飲む感じ。確かに中韓台越関係は「塩辛さ」より、香辛料の「辛さ」で食べるそうなんですが、せめて「消費地向け」「現地仕様」ってのを考えてよね。あ、だからそれが北の人々の口にも合うのか、う〜ん。そういや台湾のあるお人が、日本のラーメンは香辛料が全然効いていないのにただ塩辛くてとても食べれない。よく汁まで飲み干すね、って言ってたのを思い出します。

日本でも、中を注文しても、グラスで出す店はありますね。
メニューに何ccかは書いてないので、ウソはついてませんが。

記事入力 : 2006/11/19 12:37

韓国のビアホール、500cc注文しても出てくるのは340cc!?

　 ビアホール50店で3000ccのピッチャーの量を調査したところ、実際の量は平均2338.8ccだった。中には1930ccしか入っていない店もあった。また、500ccのジョッキの中身が340ccにしかならない店もあった。

　 MBCテレビ『不満ゼロ』が2週間にわたり、ソウル市内の繁華街でビアホールのビールの量を調査した結果、3000ccを満たしている店は1軒もなかった。3000ccであれば500ccのコップ6杯になるはずだが、5杯にしかならなかったという。

　 500ccを注文しても、中身は400か450ccにしかならない店がほとんどだった。

　 500ccのジョッキは底が厚いため、もともと500ccのビールが入らないようになっている。3000ccのピッチャーの場合、実際の大きさは2700ccだった。2400ccのピッチャーを使っている店もあった。ピッチャーが二重構造になっているため、顧客は量が多いように錯覚しているのだ。

　 この番組は16日午後6時50分に放送された。

NEWSIS／朝鮮日報JNS


そうですか。大変ですね。（笑）

＞日本の空港検疫所の資料では、1999年、2000年、韓国からの帰国組に細菌性
＞赤痢や食中毒菌が検出されたので、火を通さない食事には要注意。なお、
＞ふぐ料理も注意した方が良い。日本と違い、ふぐ料理の調理免許制度がない。

＞日本と違い、ふぐ料理の調理免許制度がない。

http://image.search.naver.com/search.naver?where=image&sm=tab_jum&query=%uBCF5%uC5B4%uD68C
↑「免許なくても、この腕前！」-東神田川料理教室-

きょう、食い物やでテレビを見てたら、「ふぐ専門店」のCFやってました。
鍋やから揚げなど、ちゃんと火を通したものばかり。ふつ〜そうでしょうね。

情報のご紹介、ありがとうございます。道理であちらさん方の胃腸がハンパじゃないワケだ…。

感想：「ぎょぇ〜★」としか、、、。

でも、こんなのもありました。


1．一般生活ガイド

（2）水、食料事情
1) 　 水事情
　 飲料水は、都市に流れる川から浄水されている。ソウル特別区は市内を流れる漢江から、釜山は落東江の水を浄水し、水道管を通して家庭に配られている。韓国人の多くはこの水道水を煮沸して飲用。その理由は、
1．配管が老朽化していて、感染症の危険性がある。
2．水が硬水のため下痢しやすい。
以上のことから、安全で軟水の水に慣れた日本人に合わない。在留邦人もほとんどが煮沸し飲用、または、ミネラルウォーターを飲用している。現地産のミネラルウォーターが豊富にある。
　 韓国のいくつかの都市で水道水に虫歯予防のためのフッ素が添加されている。この点は、日本も学ぶ必要がある。
2) 　 食料事情
　 雨が少なく、干ばつが続いている朝鮮半島だが、ソウル市の南大門市場を見る限り、豊富な食材にあふれ、韓国の食料事情は問題なさそうである。
　 キムチ天国と言われる韓国。たくさんの種類があるのに驚いた。日本では、2001年夏、「和製キムチ」によるO157出血性大腸炎（
食中毒）が発生したが、和製キムチは水分が多すぎるためという韓国人の指摘がある。家庭で自家製のキムチを作る習慣があり、キムチ用の専用保冷庫がある。乳酸菌とビタミン類が豊富で毎食の食卓にのる。
　 たいていの日本食はあるが、ミリン、日本酢、納豆がない。オニギリが最近スーパーで売られるようになったが、中身がキムチ、ツナ、酸っぱいマヨネーズなど日本とは違う。インスタントラーメンは、辛いが美味いという評判である。
（3）台所の衛生学
　 韓国の水、食料事情から、次の点に気をつけたい。前述のように水道の浄化設備は整備されているが、硬水であり、配管が老朽化しているのでミネラルウォーターが良い。
　 一般的には生活習慣、食習慣の違いから、健康を害する日本人もいる。保健衛生面だけでなく、香辛料などの違いが問題となる。
　 台所にはハエ、ゴキブリ、ネズミなどの有害生物の侵入を防ぐ対策を立てることが大切。網戸を張ったり、排水口に侵入防止の蓋栓をもうけること。食事の後、食物残渣物を効果的に処理する必要がある。日本製の生ゴミ処理器は、庭の野菜などの肥料にもなり有用
。食物についての注意は以下の通り。
1) 　 野菜
　 生野菜を食べるには、丹念な水洗いの後、サッと沸騰水に浸すくらいの慎重さが欲しい。皮付きのまま食べる果実類も丹念な水洗いを勧める。下肥を用いる地域もあるので、糞便の汚染は免れない。野菜に隠れるナメクジ類なども、広東住血線虫を宿していることがある。回虫、べん虫、ランブル鞭毛虫などの寄生虫症も多い。
2) 　 魚介類・カニ類
　 魚介類を介する病気は寄生虫症がほとんどで、食中毒と違って季節変動がない。日本でも問題になっている広節裂頭条虫はサクラマス、サケ、ニジマスなどから感染している。冷凍魚類でも広節裂頭条虫の幼虫は数週間生存可能。
　 韓国滞在者のなかから顎口虫症の寄生虫症の寄生例をよくみるが、それは現地でのドジョウの躍り食いや、カムルチーなど淡水魚の刺し身が原因である。生命には危険はないが、虫体が皮下に寄生して動くので痛みがあり、難治性となる。
　 淡水産のカニ類の生食は非常に危険。珍味の甲羅酒、カニの酢物、塩漬けなどには、肺吸虫が宿っている。淡水産ガニの生食の後、微熱、咳、胸部痛を自覚し
たら、肺吸虫の寄生と考えてよい。
　 魚介類、カニ類も原則として煮焼きが望ましい。
3) 　 肉類
　 肉類も煮焼きが原則。牛肉から無鉤条虫が寄生する。生肉、半煮焼きの肉を食えば、条虫寄生の感染は避けられない。豚肉から有鉤条虫が寄生する。脳にも寄生するので危険。その他、旋毛虫も宿っている。鶏の糞にはサルモネラが繁殖していることがあるので、調理の際、細心の注意が必要だ。
　 韓国では、狂牛病の情報は、今のところない。
（4）食中毒と経口感染症
　 6月〜9月の暑い時期に食中毒が多い。刺し身や生ガキが、原因になることが多い。街中にあふれる屋台（ポチヤンマチヤ）などでは、A型肝炎、細菌性赤痢、腸チフスなどが発生する。
　 2001年、慶尚道永川市の食堂を発生源とするコレラが流行。新聞によれば1,000人を超すコレラ患者が高速道路沿いに発生。韓国では2年ぶりの流行で、コレラ非常防疫体制がとられた。釜山の日本料理店では、刺し身の自粛令が出たほど。
　 日本の空港検疫所の資料では、1999年、2000年、韓国からの帰国組に細菌性赤痢や食中毒菌が検出されたので、火を通さない食事には要注意。なお、ふぐ料理も注意した方が良い。日本と違い、ふぐ料理の調理免許制度がない。

こんなの拾いました。
あることはあるんですね。


各国の医療事情
韓国で暮らすための健康管理学 １．一般生活ガイド 　 (5)食中毒と経口感染症
Ｎ特02010105
韓国/感染症//////////

(5) 　 食中毒と経口感染症

　 ６月〜９月の暑い時期に食中毒が多い。刺し身や生ガキが、原因になることが多い。街中にあふれる屋台（ポチヤンマチヤ）などでは、A型肝炎、細菌性赤痢、腸チフスなどが発生する。
　 2001年、慶尚道永川市の食堂を発生源とするコレラが流行。新聞によれば1,000人を超すコレラ患者が高速道路沿いに発生（公的には未確認）。韓国では２年ぶりの流行で、コレラ非常防疫体制がとられた。釜山の日本料理店では、刺し身の自粛令が出たほど。
　 日本の空港検疫所の資料では、1999年、2000年、韓国からの帰国組に細菌性赤痢や食中毒菌が検出されたので、火を通さない食事には要注意。なお、ふぐ料理の調理免許制度はあるがふぐ料理も注意した方が良い。

★コレラに関する現地の新聞記事★
　 政府当局は、2001年夏、43名のコレラ患者が発生したと発表。コレラの発生は２年ぶりとのこと。最初に発生したのは、慶谷北道永川で７名が確認された。その後、地方へも流行し、コレラ類似症状を加えると79名にのぼるという。当局は、魚介類、水などに注意すべきと報告。当初、コレラの受入病院の誤診や通報の遅れなど問題があったという。コレラは1969年、1,538名の歴史上最も多い流行をみた。その後、1980年145名、1991年113名、1995年68名、1992年３名だったという。

＞マン○：河豚の免許制度は日本だけの優れた制度. 　 ほ〜るほ〜る
　　 ↑私はゲヒンなことが嫌いなので、伏字に変えました。
＞ジュワン二ム：河豚を食用する国なら当然な免許制度で､誇るものはないように…アボですね。

捏造丸出し。元を読めばカンタンに分かるのに。なんでそんなことするの？
脳みそあるの？ 　 奥様の♀豚さん、泣いてるんじゃないの？

こんな感じですね。
あちらは教科書が１個だから、大怪獣サマも馴染みですね。

国定韓国初等学校社会科教科書

最初の国家古朝鮮

神の息子である桓雄と、熊が変身して人間になった熊女の間に生まれた檀君王倹はこの土地に最初の国家である古朝鮮をたてた。
古朝鮮は中国北東方面を中心にして、次第に韓半島までその勢力を広げていった。檀君王倹は「広く人間に利益をもたらす」弘益人間の精神で国を治めた。
古朝鮮にはいくつかの法があり、青銅と鉄製の武器も作った。今も江華島摩尼山には檀君王倹が天を祭った塹城壇があり、毎年この場所から全国体育大会の聖火を点火している。

> 君等と違って韓国人は動物とは関係しません。

宇宙人と熊の子孫の癖に。

釜山では鮫を食べるの？

＞奥さんのニックネームですか？

君等と違って韓国人は動物とは関係しません。

> 私はいやだから♀豚でも紹介してやる？

「♀豚」は、奥さんのニックネームですか？

マンコ：河豚の免許制度は日本だけの優れた制度. 　 ほ〜るほ〜る

ジュワン二ム：河豚を食用する国なら当然な免許制度で､誇るものはないように…アボですね。


＞テメェ、首を洗って待ってろよ。

首を洗って？
ホモなの？
私はいやだから♀豚でも紹介してやる？

＞韓国人は、体内にテトロドキシンを持ってるので大丈夫なの？

もしくは耐性があるから、調理資格についても「推測で、存在する」と言えるんだ。
納得しました。