朝鮮食べ物談義

http://imagesearch.naver.com/search.naver?where=idetail&query=%B9%E7%BA%F9%BC%F6&from=image&ac =- 1&sort=0&res_fr=0&res_to=0&merge=0&start=6&a=pho_l&f=tab&r=6&u=http%3A%2F%2Fblog.naver.com%2Fa_20704%3FRedirect%3DLog%26logNo%3D80039599525

田上陽子の「新婚ヨーコちゃんのソウル暮らし」のなかで、グリグリ混ぜて
食べると出ていました。

＞どれのこと？

２枚目の真ん中で、

ドデ〜ン・グジャ〜ッと置いてあるヤツ。

どれのこと？

本場での実践例です。

こりゃあ、病気になりますよ。

http://www.chosunonline.com/article/20070629000048

「バッチイ」という言葉を連想。

＞宗教的タブーを甘く見るととんでもないことになります。イスラム教徒に豚肉を食べることを強制すればアルカイダの標的になってもおかしくないかも…

豚肉禁止はユダヤ教もそうですね。

宗教的タブーは経験しました。

レトルト食品を日本のメーカーとマレーシアの企業と合弁事業として製造する計画で、日本から技術を持込み現地の食品メーカーに試作させた処、満足出来る品質と判断できたので計画を進めている最中に、ビーフシチューのレトルトで問題が発生しました。シチューにはワインを使うことがイスラム教徒の従業員に分り許否され、且つもしワインを含んだ製品を作るならば、その会社の全製品ボイコットまで発展するだろうとの話になりました。ワインに塩をを混ぜればアルコール飲料で無いから良いのではと聞いたところこれも拒否され、結局マレーシアでのレトルト食品ＪＶ事業を断念することになりました。

ある食品メーカーがインドネシアで食品添加物を製造し、インドネシア内で販売してましたが、その原料に豚が入っているとのうわさが流れ、全品回収になった事件もあります。

その他にも１件経験しましたが、長くなるので省略します。

宗教上の食の問題は極めてデリケートで、十分気をつけなければ海外事業が成立しないだけでなく、人間関係が極めて悪くなります。

＞宗教的な理由で食べられない・・・・

　 よくその国にきたんだからその国の習慣に従うべきみたいなこといわれるが
宗教的な要素が強い国だとこのようなトラブルがあるんですね。日本みたいに
宗教に対する意識が少ないと中には同じようなトラブルになることもありますね
宗教も一つの文化と思いますが文化意識の違いを互いに理解できたら日中韓他などの国々とももっと仲良くなれると思うんだけどなぁ。

東インド会社がインドへ進出したとき、ヒンズー教徒やイスラム教徒の傭兵（スィパーヒー）に新型エンフィールド銃の牛脂や豚脂で封じられた薬包を噛み切って使用させていたことがセポイの反乱(1857)（インド大反乱：セポイはスィパーヒーの訛り）の原因となりました。この結果ムガール帝国は滅亡しインドはイギリスの奴隷国に転落したわけですが日本でもこのニュースは衝撃的に受け止められ明治維新(1868)のきっかけとなりました。

宗教的タブーを甘く見るととんでもないことになります。イスラム教徒に豚肉を食べることを強制すればアルカイダの標的になってもおかしくないかも…

＞これは酷い

本当に酷いですねえ・・・・

＞「研修期間中に韓国食を食べる」と言う覚え書きを書かなければならなかった。

これは酷い・・・
正に拷問だな。耐えられん。
宗教的な理由よりも、キムチ悪いものばかり食わせたんだろ。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
“韓国食べ物強要された移住労働者に賠償しなさい”

パキスタン人Ａ(28)さんら5人は2005年9月、韓国に産業研修生としてやって来て「研修期間中に韓国食を食べる」と言う覚え書きを書かなければならなかった。移住労働者が会社で提供される韓国食を食べることができない場合、会社が食事手当を別に支給しなければならないからだ。

耐えられなかったＡさんらは一月後「パキスタンでは宗教的な理由で食べられない豚肉が入っていて、文化的にも食べにくい韓国食だけを食べることはできないから、食事手当を別にくれ」と会社に要求したが断られた。Ａさんらは「他の会社に移してくれ」と要請した。

しかし研修推薦機関である中小企業中央会は勤め先を変えず、むしろ同年11月彼らの出国手続きをした。搭乗券の準備が間に合わず何日か国内に泊まった彼らは韓国移住労働者人権センターを訪ねた。Ａさんらは人権センターの助けで出国が取消しされ、働き口を移すことができた。他の会社に移るまで短くてもニカ月、長いと四カ月がかかった。この期間は、法令によって中小企業中央会が宿泊費などを出さなければならないが、中小企業中央会はこれさえ出さなかった。Ａさんらは去年1月中小企業中央会とパキスタンの斡旋会社代表を相手に損害賠償請求訴訟を起こした。

ソウル南部地方法院民事8部チョン・ワン判事は「入国前に韓国食を食べるという主旨で誓約をしたと言っても、宗教的・文化的差で研修会社が出す食べ物を到底食べることができないのに、これをずっと強要することは外国人勤労者たちが持っている基本権を本質的に侵害する。5人に300万ウォンずつを支給しなさい」と判決を下したと27日明らかにした。

裁判府はまたパキスタン人Ｂ(28)さんが「腰にけがをしたが、むしろ腰に多くの負担をかける研修会社に割り当てられて病気を悪化させ、7ヶ月の間、新しい勤め先を割り当てせず、宿泊費も出さなかった」と中小企業中央会などを相手に起こした訴訟でも「500万ウォンを支給しなさい」と判決が出た。さらに手術２ヶ月後に働き口を移せたパキスタン人Ｃ(29)さんにも慰謝料400万ウォンの判決を下した。

今回の判決は産業研修生が中小企業中央会を相手に起こした訴訟で、損害賠償が認められた初めての事例だ。

以下略

ハンギョレ新聞(韓国語)
ttp://www.hani.co.kr/arti/society/society_general/218892.html

＞そんなんじゃ肝炎なんてウツリませんよ。唾液なめてもウツラないよ。

赤痢や疫痢なら立派にウツル

要は衛生観念の問題

＞（老婆心ながら）
　 同じ器のカキ氷を他人とつっついてたりすると肝炎もらうぞ

　 そんなんじゃ肝炎なんてウツリませんよ。唾液なめてもウツラないよ。

　 白熊は好きだけど

＞パッピンスはアズキを乗せた韓国式のカキ氷。

日本で言う氷金時がベースじゃないの。

ま、韓国の場合はゴタ混ぜ食文化だから小豆のほかいろんなもの乗っけるのだろう。

トッピングを見る限り、パッピンスは最近開発？されたのものだね。

各種フルーツ、ナタデココにキウイソース、ブルーベリーソース、ラズベリーソースだから。

＞目を引くのは３人分を一緒に盛り付けたチェンバンピンス。

こりゃあ衛生思想の無さからの発想だ。

韓国内限定だわ。

＞パッピンスも例外ではなく、食べる前によくかき混ぜるのが作法なのだ。日本人の感覚では、せっかく美しく盛り付けたものをもったいない、とも思うが、韓国人にいわせると「最後まで味が薄まらずに食べられるからよい」のだとか。

私は最初は普通に食べはじめ、途中からかき混ぜます。それはそれでおいしいものと感じています。

＞目を引くのは３人分を一緒に盛り付けたチェンバンピンス。トッピングのフルーツ類に加え、自家製のキウイソース、ブルーベリーソース、ラズベリーソースの３種をかけ回しているのが自慢だ。大きい器を親しい仲間で囲み、みんなでつついて食べる楽しさがある。

んー、これは違うと思うなぁ。
個人個人の器に盛られたものを、各自の好みででかき混ぜたりかき混ぜなかったりして食べたほうがいいよー。

OFF会で、saekiyuui100くんにご馳走になろうっと。

>日本で食べるカキ氷よりもトッピングが豊富で、見た目にゴージャスなのが特徴だ。

天文館むじゃきの氷白熊を食ってから言うて貰いたいですなあ。そりゃ豪華ですぜ。あれは混ぜないで端からすくっていって部分部分の異なる味を楽しむんですな。だいたい氷白熊は山にもってあるから混ようってすると崩れますわな。

（老婆心ながら）
同じ器のカキ氷を他人とつっついてたりすると肝炎もらうぞ。

http://www.asahi.com/international/korea/TKY200706250100.html

　 そしてもうひとつ。韓国人にとっての重要な夏の涼味がパッピンスだ。パッピンスはアズキを乗せた韓国式のカキ氷。日本で食べるカキ氷よりもトッピングが豊富で、見た目にゴージャスなのが特徴だ。アズキのみならず、各種フルーツ、ナタデココ、パッピンス用の小さな餅、アイスクリーム、菓子類に至るまで、店によってさまざまな具が乗る。

　 ちょっと変わっているのはその食べ方である。韓国にはビビンバに代表されるように、料理をよく混ぜてから食べるという習慣があり、カレーライスや、炸醤麺（ジャージャー麺）なども念入りに混ぜてから食べるのが普通。パッピンスも例外ではなく、食べる前によくかき混ぜるのが作法なのだ。日本人の感覚では、せっかく美しく盛り付けたものをもったいない、とも思うが、韓国人にいわせると「最後まで味が薄まらずに食べられるからよい」のだとか。

　 東京・新大久保の「ヘルシーハウス」では６月よりこのパッピンスを始めた。１人前からでも注文できるが、目を引くのは３人分を一緒に盛り付けたチェンバンピンス。トッピングのフルーツ類に加え、自家製のキウイソース、ブルーベリーソース、ラズベリーソースの３種をかけ回しているのが自慢だ。大きい器を親しい仲間で囲み、みんなでつついて食べる楽しさがある。



あたしゃ、遠慮する。

サッパ昔釣りに行ったな。東京湾で簡単に釣れますが大量に釣れたのですべて唐揚げにして食べた。今思うと甘酢和えにしたほうがうまかったかな？
写真だと焼いてあるみたいだけど。

>それよかあの腸のなが−いのを俺もたべてみたい

腸が出て来たので、巨大なソーセージでも作るのかと思ったら違いました。

それよかあの腸のなが−いのを俺もたべてみたい

何でも、マジェマジェが好きﾆﾀﾞ♪

韓国の巨大料理を紹介してて、韓国の料理人の衣装が、コックさんの帽子に、日本の板前さん風（白シャツにネクタイに法被みたいな服に前掛け）の服なんですが、これが韓国風？

> ＞日本人は、牛肉を使わずに牛肉を作れるのに。
>
> ホントニカ？おしえてくれﾆﾀﾞ♪
> 早速ウリナラでためしてみたいﾆﾀﾞ

ミートホープ社を解雇された従業員を雇えば良いニダ、

＞韓国人はバカだな。

＞日本人は、牛肉を使わずに牛肉を作れるのに。

ホントニカ？おしえてくれﾆﾀﾞ♪
早速ウリナラでためしてみたいﾆﾀﾞ

ボソ・・・もちろん、日本の技術というのは内緒ﾆﾀﾞ

韓国人はバカだな。

日本人は、牛肉を使わずに牛肉を作れるのに。

誰が食うか！
美味さを取るなら和牛だし、安さを取るなら米国産牛かオージーだろ。
今さら、その間を狙っても無理ってものだよ。
こんなどうでもいいことを取り上げるなんて、さすが在日放送局として有名なＴＢＳですね。
在日枠があるのもバレちゃってるんだよね。
民潭の新聞にも出てたしさ。
いまでは、局長級も在日なんだろ？
報道も偏向報道ばっかりだしさ。
今さら、日本の畜産業者が「麦韓牛」なんぞに学ぶものなんてあるのか？
「和牛」は既に日本だけでなくブランドなんすけど。
日本で放送免許を持っている局のニュースとは思えないね。
韓国に学ぶのは、反面教師としてくらいしかないでしょうが。
↓もう、中韓の商品なんて買う気も起きん。

【参考ニュース】韓国の有機農法の実態

１０トンの糞尿で覆い被せた田畑 　 〜韓国式有機農法〜

[キャスター]
慶尚南道（キョンサンナムド）昌寧郡（チャンニョングン）では田畑に家畜の糞尿がでたらめに振りまかれ続け、農民達の被害へと繋がっています。液化肥料の試験事業をすると言って、実際では家畜の糞尿をそのまま振り撤いています。 イ・デウク記者の取材です。

[イ・デウク記者]
田畑全体が真っ黒く腐った水で一杯になりました。ひどい悪臭がします。

[村住民]
「頭が痛くてたまらない・・・」

[イ・デウク記者]
3日前に糞尿を振り撤いた田の底です。このように土と糞尿が一緒に混ざって腐っています。慶南昌寧郡は豚の糞尿を醗酵させた『液化肥料』の散布モデル地域です。しかし話だけで、現実は全然違います。

液化肥料の散布作業車に付いて行きました。約1万匹が飼育されている豚舎から出る豚の糞尿を、10tタンクローリー満タンにします。 近くの田畑に移動した後、タンクホースを通じて糞尿をそのまま浴びせています。

費用の問題などで畜産農家や処理業社が皆、毒性物質と臭いを取り除いた液化肥料の製造手続きを無視しています。

でたらめに振り撤かれた糞尿は全て農民達の被害へと繋がります。郡庁はこの問題をまともに把握していません。

政府は家畜糞尿を処理する為に、過去15年間で1兆5千億ウォンほどを支援しました。しかし不始末な管理の中ででたらめに振り撤かれた糞尿は、土地と水を深刻に汚染させています。

ttp://news.naver.com/news/read.php?mode=LSS2D&office_id=055&article_id=0000064639

http://www.chosunonline.com/article/20070625000073


この写真、何故か日本昔ばなしの
「何故海の水はしょっぱいか」
を思い起こさせます。

＞農畜産業の市場解放問題がつきまとう日本にとっても、大いに参考になるかも知れません。

はあ！

日本はとっくの昔から黒毛和牛に麦を発酵させた餌で肥育してますがね。

但し、茎や葉は餌にしない。

その肥育は和牛肥育のパクリじゃないのか？

それと麦は韓国産より米国や豪州産の方が価格が安いはずだが。

そぅいやぁ、在日の焼き肉屋でも、「和牛」をウリにしてますのぅ。
これも宇宙制覇への第一歩ですな。

あひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃひゃ

　 焼き肉が自慢のお隣、韓国で今、「安くておいしい韓国産牛肉」の開発が注目を集めています。その背景には今年、アメリカとのＦＴＡ＝自由貿易協定が締結されたことによる、安いアメリカ産牛肉との生き残り競争があるのです。
　 韓国南部の町で先月開かれた「韓牛祭り」。アメリカとのＦＴＡ締結という衝撃が冷めやらぬ中、全国から畜産関係者が集まりました。

　 政府から優秀ブランドに認定され注目を集めている、地元キムジェ市の牛肉です。この「優秀」のお墨付き、秘密はエサにありました。それは「麦」。キムジェ市は韓国有数の産地です。食生活の変化に伴い需要が減る一方の麦を、牛に食べさせれば一石二鳥。そんな発想から、麦を使った新しいエサを開発。経済特区に指定されるまでになったのです。

　 肉はおいしいと評判。コストも下がり、しかも安全。韓牛祭りに訪れた畜産業者も、一番の目的は麦のノウハウを学ぶことです。

　 「（今は輸入飼料を使っているが）麦を使えば生産コストが助かります。麦は米を作った後の田んぼで、冬に栽培して利用できますから」（講習参加者）

　 麦は茎、葉、実のすべてを使い、発酵させることで栄養価が高まります。無農薬の麦を食べた牛のフンを肥料として利用すれば、有機農法のサイクルが生まれ、肉の安全性を担保できます。

　 この畜産農家では麦を取り入れたことで、エサ代を３割も減らしました。

　 「麦を栽培して食べさせれば、（品質とコストで）競争力がつきます」（キムジェ市の畜産業者）
　 「ＦＴＡという危機はチャンスに変えられると思う。“麦韓牛”は、まさにその原動力になると期待しています」（全羅北道韓牛組合長）

　 首都圏に１５のチェーン店を展開するこちらの店では、キムジェ市のブランド、麦韓牛だけを専門に扱っています。一番高い肉は１００グラムで１５００円です。

　 今後、安いアメリカ産牛肉との競争力が試されることになりますが、韓国と同様、ＦＴＡ交渉に農畜産業の市場解放問題がつきまとう日本にとっても、大いに参考になるかも知れません。（24日16:08）

ttp://news.tbs.co.jp/part_news/part_news3593545.html

スペインのお祭りのパクりでは？

農民は何も言わないのか？
国自体が「8時だヨ！ 全員集合=3」なのか？

ttp://www.chosunonline.com/article/20070625000024

さくらんぼの里での出来事（★を取ってください）
http://snow.kak★iko.com/korea02/e_select/e0170.html

実はさ、田舎が高級さくらんぼで有名な土地でね。
一昨年あたり頻発したじゃない、さくらんぼの盗難事件。
アレでウチの田舎近隣も結構やられて。
JA若衆と農業研修に来てるトルコ人達(レスリング強豪国だけあってみんなムキムキw)
が自警団作って…
何組かの窃盗団捕まえたんだよ。

でこいつら全部
リーダー(手引き役)：在日
運搬役：不法入国中国人
だったわけで。

まあ警察にお持ち帰りされたんだが…
在は不起訴。(なんか民族団体が出てきて妙な事に発展しそうだった)
中国人は強制送還でおしまい。

で実家近辺のさくらんぼ温室、軒並み嫌がらせで壊されたよ。

こんなの見つけました。（既出かなあ？ 　 でも大笑い）

あなたのキムチがよくわかる

　 1984年のロスアンジェルス五輪が終わったとき、選手村の食事の責任者の談話が新聞に載っていた。韓国選手団が来るというので、大会前に部下がドラム缶に入ったキムチを大量に買い込んだ。オリンピックの期間は２週間しかない。「こんなに食べきれるか、無駄使いするな！」と、責任者は部下を叱った。ところが、韓国選手団がやって来ると、なんとたったの３日で食べ尽くしてしまった。責任者は自分の不明をわび、自ら買いつけに走り回ることになったという。
　 戦後の一時期、米ソの合意で朝鮮半島が国連の信託統治下に置かれようとしたことがある。せっかく独立したのにとんでもないことだと、反対運動が各地で起こった。ある集会で、著名な経済学者白南雲（ペク・ナムン）はつぎのような言葉で演説をしめくくった。「ステーキが栄養があろうと、ボルシチがうまそうに見えようと、そんなものはいらないじゃないか。われわれにはキムチがあるではないか。」
　 このように、朝鮮半島の食卓にキムチは欠かせない。本来は冬場の野菜不足を解消するために考案されたもので、大きなかめに漬け込み、土中に埋めて春まで少しずつ取り出して食べた。それだけの分量のキムチをつくるのがたいへんな作業であることはいうまでもない。キムチの漬け込み（キムジャン）は十一月ごろに行われる。町は白菜を満載した車で溢れ返り、近所同士で今日はこの家、明日はあの家という具合にキムジャンの手伝いに集まる。韓国で息の長い人気を誇る金星煥（キム・ソンファン）氏の四コマ漫画「コバウおじさん」に、キムジャンをしている家に包丁をもって押し入った強盗が、振り向いた人がみんな包丁を持っていたので腰をぬかすというものがあった。1971年の漫画だから、今とはまるで世相が違うが、当時はけっこうリアリティがあったようだ。
　 20年以上も前、初めて韓国に行ったとき、私はよく街中の食堂を食べ歩いた。料理を注文すると頼みもしないのに、大きな器に盛ったキムチが出てくる。食べ残すのはきらいなので鼻の頭に汗をかいて全部食べると、そのとたんにまた頼みもしないのに、でんとお代わりを卓上に置かれ、眼の先が真っ暗になったことがある。韓国にはキムチで金をかせぐものではないという通念があるようで、そのサービス精神はお新香二切れの日本の比ではない。もっとも、最近の韓国ではだいぶ渋くなってきているという話も聞く。
　 キムチは伝統的には家ごとに漬けるものであったが、最近の韓国ではキムチが漬けられない若妻が増えているという。キムチを熟成させるためには、凍てついた庭にキムチのかめを埋めることが必要だが、都市生活ではそんな土地などない。キムチ専用の冷蔵庫なども工夫され売り出されているようだが、都市化が進む中で、キムチも作るものから買うものになることは避けられないのではないかと思う。ちょうど、日本の味噌が「手前味噌」という言葉があったように作るものだったのがすっかり買うものになったのと同じことである。しかし、キムジャンのためのボーナスは慣習として定着し、今でも続いている。
　 キムチをはじめ、朝鮮料理が日本で普及したといっても、とうがらしの一人あたり消費量はまだ韓国の数百分の一程度というから驚く。しかし、とうがらしの原産地は朝鮮半島ではない。トマト、とうもろこし、かぼちゃ、じゃがいも、さつまいも、チョコレート、タバコなどと同様、アメリカ大陸の先住民が開発した作物である。それが世界をめぐり、朝鮮半島に伝わったのは、意外なことに直接には日本からということで、一時は「倭芥子（日本からし）」と呼ばれて毒草あつかいされていた時期さえあるという。したがって、その伝来以前に確立された李朝の宮廷料理には、とうがらしをまるで使わない料理も多い。また、白菜は日本に古くからあった野菜のように思われているが、日本に入って来たのは日清戦争のころである。最近ブームとなった中国野菜のはしりとも言えるが、直接には日清戦争の主戦場となった朝鮮半島から輸入されたと考えるのが自然である。なお、「白菜」は「「しろな」とは読まず、「ハクサイ」と音読みすることに注意されたい。英語ではChinese cabbageと呼ばれ、キャベツとともにアブラナ科の植物である。
　 なお、キムチというのは、朝鮮語では一般的に「漬物」という意味の言葉であり、日本のたくあんも梅干もキムチの一種となる。パリで日本人がタクシーの運転手にシャンソンが聞ける所に連れていってくれと頼むと、ビートルズの曲のがんがんかかる所に連れて行かれたという話がある。「シャンソン」というフランス語は単に歌という意味だそうだが、こういうことは言葉の世界ではよくあることである。

水1カップに少量の酢と砂糖を入れてたくあんを30分ほど漬けておくと、本来の味が楽しめる。

http://www.chosunonline.com/article/20070622000013

なんか不味そう

http://www.chosunonline.com/article/20070620000067


20日午前、ソウル忠武路のセムピョ本社内で韓国料理教室が開かれ、養子として海外に渡った人たちが招待された。参加者たちがプルコギと若芽ビビンバを作りながら楽しい時間を過ごしている。

チョソン・ドットコム／朝鮮日報JNS


＞養子として海外に渡った人たち
＞養子として海外に渡った人たち
＞養子として海外に渡った人たち
＞養子として海外に渡った人たち

「エゴマの会」の会員もぞくぞくと集まってきています。むふふ。「コチュジャンの会」、「韓国産粉唐辛子の会」もありますので、ぜひそちらにも（笑）。

そんで「エコ和食」第2弾。今回は”洗い物いらずのレシピ”でやんす。これは作り方も超簡単。特に忙しい方にはおすすめ。食べる人数分だけ作り置きしておいて、冷蔵庫に保存。んで食べたいときにグリルで焼けばOK！ 　 んで、そのままむしゃむしゃ食べられますよ〜。実はこのレシピ、もっとかしこい。なんと包丁＆まな板いらず。料理ビギナーにもおすすめです。

ポイントは鮭に塩、粗びき黒こしょうで下味をしっかりつけるってとこ。そしてお酒で蒸し焼きにするところかな。臭みがなくなり、鮭のうまみを存分に味わえますのでね。キムチが入ってなんで和風やねん！ 　 なんてツッコミは無視しますのであしからず。。。

先日、某企業の商品開発担当のSさんと一緒に会食をさせていただきました。Sさんとは以前、プロデューサーペガサス氏（※コウケンテツのオフィシャルブログ「GOOD DISH!」参照。いつかの日記にあります）と3人で大阪のスペイン料理屋さんで熱く語りあって以来の再会。今回はSさんの会社のK社長も大阪からわざわざお越しいただいて3人での会食。

K社長はなんと同い歳＆同じ在日。誕生日もほとんど同じ。共通点が多くびっくり！ 　 しかもK社長は話題、知識、人生経験も豊富で、ホンマにええ勉強させてもらいましたです。料理、飲食業界のこと、日本、韓国、他の国や在日のこと、スポーツ、素敵な奥さんのこと、そして将来の夢まで！ 　 気さくに、ざっくばらんにお話してくださって本当に楽しかった！ 　 料理も絶品。場所は三軒茶屋のイタリアン『グッチーナ』。名店でございます。しかも家から自転車で行ける距離でんがな。「生ウニのアンチョビクリームリングイネ」最高っす♪そのパスタに合わせてキリリと冷えた白のグラスのサービス付き。やるなぁ。

Sさんは、社長さんの前で最初は緊張気味。だけどワインがすすむにつれ。。。次第にいつものぶっちゃけトーク炸裂（笑）！ 　 K社長、それを笑って許す器のでかさがあります。そんなお二人の会話を聞いていて、微笑ましくもあり、うらやましくもありました。 K社長、そしてSさん。ごちそうさまでした。楽しいお時間をありがとうございました！ 次は大阪でぜひ！

んで写真は、Sさんにいただきましたパティスリー『コンディトライ神戸』の「ゴーダチーズタルト」と「クリームチーズケーキ」これがまた絶品！ 　 Sさん、さすがに確かな”味の感覚”持ってますね♪

ttp://gourmet.msn.co.jp/feature/recipe/happyrecipe/details40.htm

＞唐辛子に、山葵のような殺菌力はあるのでしょうか？

山葵と同じかどうか分りませんが殺菌力はあるようです。

殺菌効果
唐辛子には酢と並んで強い殺菌力があり、保存食品には防腐剤代わりとしてハーブと共に活用されています（Oh ! ますますイタリアン！）。ハーブで作るペーストや酢漬けに、大いに活用して欲しいものです。

ttp://www.asterisk-web.com/ritz/garden/pepper/apply.html

しかし、刺身に唐辛子は邪道ですね。

唐辛子は水溶性でないので何時までも舌に辛味が残り、刺身の美味さを殺します。

しかし、山葵は水溶性なのでその辛さは直ぐに消え、ネタの美味しさを十分に味わえます。

江戸前寿司を考案した人は生活の知恵でわかっていたものと思います。それで寿司の殺菌にも辛味が直ぐ消える山葵を使ったものと考えられます。

まあ、朝鮮半島や中国には山葵はありませんから、現在韓国では唐辛子も使っているのでしょう。日本じゃ売れませんよ。

　　 ＞//japanese.yonhapnews.co.kr/Korean_food/2007/06/17/6001000000AJP20070617228300326.HTML

　 ＞「サッパはニシン科に属する魚で〜」｢今では〜特産品のひとつとして認められているが〜味にうるさい人々を通じ〜〜」
　 ＞「〜やタイよりもむしろ一段上とみなされるほどで〜遅ればせながら味で真価を認められた〜」

　 初めて聞く名前の魚なんでニシン科で調べてみましら、あれま、ママカリの標準和名とは・・へぇ〜びっくり
（西日本方面では一般常識だったかもしれんですが、初めて知ったです）

http://kensui.on.arena.ne.jp//syun/H15/mamakari.htm

http://kensui.on.arena.ne.jp/syun/H18/ryourimenu18-2.htm


＞殺菌力はあるのでしょうか？

　 腸内が殺菌されて腹下すってくらい強いという噂も・・・
　 （シンガポールのフィッシュカレーは猛烈に辛くて旨いけど要注意の料理だそうです。先輩の「体験談」ですが＾＾）

http://japanese.yonhapnews.co.kr/Korean_food/2007/06/17/6001000000AJP20070617228300326.HTML


素朴な疑問。
唐辛子に、山葵のような殺菌力はあるのでしょうか？

写真に写ってる後ろのおばちゃんは、ダウンタウンの番組に出てますよね。