朝鮮食べ物談義

＞「唐の文献にコチュジャンに関する記録がある上、日本の文献にはトウガラシが韓国から伝来したと記されている」

つまりトウガラシはアメリカ大陸起源ではなく支那起源だと？
大胆な主張だなぁ…

記事入力 : 2009/02/19 11:40:36
「トウガラシ日本伝来説」に異論
韓国食品研、日本伝来説を覆す研究結果を発表

　 韓国料理の「辛味」を象徴するトウガラシについて、壬辰倭乱（文禄・慶長の役）以前から韓国で食されていた、という研究結果が発表された。
　 これは、トウガラシが壬辰倭乱の際に日本から持ち込まれたという歴史学界の通説を覆すものだ。これまで食品業界は、「三国時代以前から韓国ではキムチを漬けて食べてきたのに、材料のトウガラシが壬辰倭乱のときに入ってきたという学説は理にかなわない」と疑問を提起していた。
　 韓国食品研究院の権大泳（クォン・デヨン）博士と韓国学中央研究院のチョン・ギョンラン責任研究員は18日、壬辰倭乱以前に既にトウガラシを食べ、コチュジャン（唐辛子みそ）を漬けていたという古い資料を多数発見したと発表した。権博士のチームは「壬辰倭乱より105年前の1487年に発刊された『救急簡易方』には、体の具合が悪いとき“トウガラシ（椒）を煮て食べよ”という記述があり、1527年の『訓蒙字会』でも“椒”を“トウガラシ”と明記している」と発表した。また1433年の『郷薬集成方』や1460年の『食療纂要』では、コチュジャンを「椒醤」と表現していた。
　 トウガラシ日本伝来説の内容は、イタリアの探検家コロンブスが「aji」と呼ばれるトウガラシを中央アメリカからヨーロッパに持ち込んだ後、日本を経由して韓国・中国・インドに伝わったというものだ。
　 権博士のチームは「唐の文献にコチュジャンに関する記録がある上、日本の文献にはトウガラシが韓国から伝来したと記されている」と語った。

ぺ・ソンギュ記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


やはり、コイツ等・・・・・・

［社説］金正日総書記の誕生日パーティー、飢える住民
FEBRUARY 17, 2009 04:52

　 北朝鮮の金正日（キム・ジョンイル）総書記の６７歳の誕生日を祝う行事が１６日、盛大に行われた。白頭山（ペクトゥサン）では花火が打ち上げられ、全国各地で祝賀行事が行われた。１円が惜しい国で、抑圧と困窮の主犯である独裁者の誕生日のために、水を使うように金が浪費されているのだ。
　 残念だが、金正日親子の世襲独裁が続く限り、北朝鮮住民が苦痛から脱することは難しい。北朝鮮政権は、２４００万住民の不幸に目を向けず、内部の危機を外部のせいにする常套的な対決路線で、緊張を高めている。これでは、北朝鮮住民に対する国際社会の人道的関心まで薄れそうだ。
　 金永南（キム・ヨンナム）北朝鮮最高人民会議常任委員長は１５日、誕生日の行事で、韓国を「核戦争の災難をもたらす反統一好戦勢力」と見なす嘘を並べ立てた。非核化の合意を破り、核武装をした彼らが、図々しくも責任をなすりつけているのだ。長距離ミサイルの発射と西海（ソヘ、黄海）挑発カードを再び取り出しておきながら、誰に向かって好戦勢力云々するのだろうか。
　 北朝鮮は、「同じ民族」を叫べば、自動的に韓国国内の葛藤につながった過去を再現したいのだろうが、南北関係は変化した。先の金大中（キム・デジュン）、盧武鉉（ノ・ムヒョン）政府は、２度の南北首脳会談を強行し、金総書記と北朝鮮に対する国民の判断力を麻痺させようとした。北朝鮮追従勢力たちが、韓国社会に拡散した。金大中政府は、第２次延坪（ヨンピョン）海戦の血のにおいが消えない０２年９月の釜山（プサン）アジア大会に続き、０３年８月の大邱（テグ）ユニバーシアードに北朝鮮女性応援団を招待し、考えのない一部国民が美貌に魅了され、「同じ民族」を叫んだ。彼らは、金総書記の写真が雨に濡れるといって泣き叫んだ応援団が見せた北朝鮮の実情を直視しなかった。臨月の身で体制宣伝アリラン公演を見にいき、平壌（ピョンヤン）で出産し、まるで統一の先鋒隊になったような錯覚に陥った運動関係者もいた。みな過去のことだ。
　 金総書記の誕生日パーティーは逆説的に、韓国が北朝鮮を直視するのに役立つ。北朝鮮の地は、物乞いをして放浪する少年「コッチェビ」とひどい栄養失調にかかった住民を意味する「強栄失ドンム」が蔓延する極貧社会に変わった。建設現場では、まだ「素手」と「背負い桶」が使用されている。誰が、今日の北朝鮮をつくった責任が金総書記にあるという事実を否定できるだろうか。
　

ふ〜ん・・・・・

ちょっと気になったので・・・


【噴水台】柚子９個

冬はやはり冬だ。 「３６年ぶりに最も暖かい２月上旬」（気象庁）と言っていたが、この数日間で水銀柱は大きく落ちた。 気温が上がったり下がったりすると風邪をひきやすい。 こういう時に備えて初冬に「柚子清」を作る主婦はかなりいるはずだ。 よく実った柚子を皮ごと薄く切って蜂蜜や砂糖に２カ月ほど漬ける。 これに水を入れたのが柚子茶だ。 子どものころ風邪で辛かった時、せつない思いで熱い柚子茶をフーフーと冷ましながら飲ませてくれた母の姿を覚えている人も少なくないだろう。

柚子の原産地は中国揚子江流域だ。 韓国に伝えられたのは新羅（シルラ）文聖王（ムンソンワン）当時の８４０年だ。 張保皐（チャンボゴ）が唐の商人から種を得て南海岸一帯に蒔いた。 その恩恵に受けたのは慶尚南道（キョンサンナムド）南海（ナムヘ）だ。 ここの柚子は香りが強く甘みがあったため、昔から訪れる人が多かった。 半面、生産量は特に少なく、他地域のものより値段が高かった。 南海の柚子を１９７０−８０年代に「大学木」と呼んだのもこのためだ。 ２０年になる木が数本あれば長男の学費を心配する必要がなかった。 今は裁培地が大きく増え、これも昔の話になってしまった。 そうだとしても南海で生まれて育った人なら柚子にまつわる話がないはずはない。 詩人コ・ドゥヒョン（４６）もそうだ。

２０年前のある冬の夜のことだ。 慣れないソウル生活、生活に疲れて帰宅した貸間に小包一つが届いた。 ひもでくくられた小包にはくねくねと力を入れて書かれた雑な文字。 母だった。 包装を解くだけでかなりの時間がかかった。 馬糞紙を数枚はがすとまた表れる着古した肌着、足袋一足、古い手袋。 ついに紙の塊の中から顔を出したもの、もしかすると傷むのではないかと宝のように大事に送った南海産の柚子９個だった。 「大きな家の後ろ塀にある木に柚子がおいしく実り、幾つか入れておくから、寒い時に柚子茶にして飲みなさい。苦労が多いだろうが、春になればまたいいこともあるはずだ。人はみんな自分より下にいる人を見て生きるものだ。辛くても辛抱して、体にだけは気をつけなさい」。 詩人は解いた包みをくるんだり開いたりし、その夜ずっと眠れなかったという。 母の手紙の文はそのまま代表作『遅く届いた小包』の一節になった。

この２カ月間、倒産・廃業した自営業者が４２万人にのぼるという政府の統計が出てきた。 実質失業者の数も４００万人に迫っている。 生業を失った家長の切迫した心情は誰にも分からない。 近くにそういう人がいれば、凍った心を解かしてくれる柚子茶１杯をもてなすのもよいだろう。 奈落から人を救うのは時には茶の一杯、詩の一節、うどんの一杯であるのだから…。

イ・ナリ経済部門次長／中央日報 　 Joins.com
2009.02.16 16:46:43


＞人はみんな自分より下にいる人を見て生きるものだ。

へえ〜・・・・

いつも貼っている半島とは、やはり違う。


こだわりの「作家のおやつ」 　 池波正太郎、三島由紀夫ら４４人紹介
2009.2.14 08:37

　 名作を著した作家たちの「おやつ」ライフを豊富な写真とともに紹介する『作家のおやつ』（平凡社コロナ・ブックス編集部編）が出版された。大センセイと呼ばれる作家が手軽なお菓子に目尻を下げていたり、巨匠のイメージ通り老舗の銘菓をひいきにしていたり…とおやつの志向はそれぞれ。著作に残るコメント、担当編集者や身近な人々の語るエピソードなどを通じて“ちょっと休憩中”の知られざる顔に迫るユニークな本だ。（萩原万貴枝）
　 食通として知られる池波正太郎、自身の食についてはほとんど書き残していないといわれる三島由紀夫、マーブルチョコが好みだったという映画監督の市川崑など、４４人のおやつにまつわる話が満載。本書で紹介されるおやつは１００を超える。
　 巻頭に登場するのは、自宅ソファでくつろいでいる三島の珍しい写真だ。三島は食べ物に関して“あれこれ言うな”というタイプ。側に置いたのは無名のおやつが多かったという。その一方で、敬愛していた川端康成が好きだったフランス菓子店「カド」のプチ・ガトーは好んで取り寄せていたとか。
　 漫画家、手塚治虫のチョコレート好きはファンには有名だった。明治製菓の板チョコが仕事場の必須アイテムだったらしい。作品にも度々チョコレートを登場させたといい、本書ではその一例に『ブラック・ジャック』などの生原稿を紹介している。
　 老舗の銘菓を愛する作家たちも多かった。モンゴルやアマゾンなど旅先に「榮太樓總本舗」のみつ豆を携帯した開高健。谷崎潤一郎、池波らが気に入っていたのは洋菓子店「村上開新堂」。女優で随筆家の沢村貞子と映画監督の小津安二郎は銀座の「空也」のもなかをひいきにしていたという。
　 編集者の清水壽明さんは「作家というのは個性が強い人たちが多い。誰にでも身近な“おやつ”をテーマに彼らの一面を見ることで、作品世界だけではなかなか見えない、作家たちの親しみのある人間性を紹介したかった」と話す。小津自筆の「グルメ手帳」や沢村の「献立日記」はページ見開きでクローズアップになっている。「細かい書き込みを見てもらい、おやつや食に対するこだわりを感じていただければ」。巻末には、登場する菓子の店舗一覧つき。おみやげや贈答品選びの参考にもなりそうだ。
　 本書はコロナ・ブックスによる作家シリーズの『作家の食卓』『作家の猫』『作家の犬』に続く第４弾。清水さんは「次は“からいもの”を考えています。酒、つまみ、お気に入りの飲み屋…といった切り口で」と早くも次作の構想を練っている。

2009/02/06 15:41 KST
昨年豊作も北朝鮮の食糧難は続く、米専門家ら

【ワシントン５日聯合ニュース】北朝鮮は昨年、ここ数年間で最大の豊作となったが、食糧事情はことしも大きく改善されないまま、住民は食糧不足に苦しむとの見通しが出された。
　 米ワシントンのシンクタンク、ピーターソン国際経済研究所のマーカス・ノーランド上級研究員とカリフォルニア大学サンディアゴ校のステファン・ハガード教授が、５日に発行されたハワイ東西センターの広報誌「Ａｓｉａ 　 Ｐａｃｉｆｉｃ 　 Ｂｕｌｌｅｔｉｎ」でこうした評価を明らかにした。

　 広報誌によると、２００８〜２００９穀物年度の北朝鮮の食糧生産量を国連食糧農業機関（ＦＡＯ）は３４３万トン、米農務省は３１１万トン、韓国の農村振興庁は４３１万トンとそれぞれ予測している。これに加え、北朝鮮のことしの食糧輸入規模が２０万トン、外部食糧支援が２０万〜５０万トンに達すると予想され、全体的には北朝鮮が使用可能な食糧規模は３８０万〜５００万トンとなる。

　 これに対し、北朝鮮住民の最小食糧要求量は３１５万トン、飼料用などを含めた全体の最小食糧要求量は４３４万トンと推定されており、両氏はことしの北朝鮮の食糧量が住民の生活に必要な最小要求量をやや上回るとみている。しかし、昨年北朝鮮は深刻な食糧難により在庫食糧が底をつき、ことしの剰余食糧は昨年の食糧危機解消に充てた軍糧米の備蓄に優先的に使われるため、住民に向けた食糧は極めて制限される他ないと指摘した。

　 また、北朝鮮の食糧分配システムが完全に崩壊し、地域間、社会経済階層間の配給差が大きい上、外部からの食糧支援が大幅に減少し、国際穀物価格の上昇に伴い北朝鮮の食糧購入能力も大幅に低下したため、食糧問題は北朝鮮当局にとって悩みの種になるとの見通しを示した。



国家運営なんか無理なんだから。
南もそうよ♪

白菜の漬物を日本から撲滅するﾆﾀﾞ

大阪、群馬 　 朝鮮料理で交流

　 大阪・城東地域の「大四城鶴会」のメンバーを含む同胞女性と城東区ボランティアビューロ（城東区社会福祉協議会）のメンバーとの料理交流会が１月２７日、ミニデイ「ムジゲ城東」で行われ約３０人が参加した(写真)。３回目の交流会では、「ムジゲ城東」の同胞が講師を務め、キムチの作り方を解説した。
　 白菜にヤンニョムを塗るなどキムチの作り方を初めて習った参加者は、「朝鮮の文化を知る良いきっかけになった」などと語った。【女性同盟大阪】

　 群馬県の「朝鮮女性と連帯する会」と女性同盟西毛支部の日朝友好料理講習会が３日、行われ、２５人が参加。高崎分会の同胞女性が講師を務め、キムパプ（のり巻き）やチヂムを作り交流を深めた(写真)。
　 日本の節分の日と重なったこともあり、キムパプは手軽に作って食べられると参加者に好評だった。
　 今回は２００８年度の年間を通じた朝鮮料理交流会の最後。日本側関係者は互いの食文化を通じ意義深い交流ができたと述べた。
　 また、今後も企画しさらに友好親善を深めようと話し合った。【女性同盟西毛】

［朝鮮新報 2009.2.12］


北も南もキムチだな。

こうやって日本食もどき料理が韓国に広まるのでしょう。

食材をなんでもかんでも皿に一緒にもりつけ。

美しい盛り付けの美学が無い。

まぜこぜ猫マンマ韓国食の発想でしょう・・・orz

【NOW！ソウル】弘大で「日本」めしを食す！

個性的でフランクな雰囲気が漂う街・弘大(ホンデ)。アートギャラリーやクラブ、ライブハウスが多いことでも有名ですが、実は、ここ数年で日本食の店がぐっと増えていることでも要注目の街なんです。
かれこれ10年以上続く天ぷら専門店「竹村」は、セルフ式天ぷらがコースで味わえる珍しいお店。
とんこつラーメン専門店「博多文庫」は、2004年のオープン以来、昼も夜も並ばないと食べられないというほどの人気店！近年の弘大日本食店ブームの先駆けとも言えるでしょう。若い頃から日本各地のラーメンを食べ歩いたという日本人社長らが開発したこだわりラーメンは、在住者の間でもピカイチの評判！
大阪発のお好み焼き店「鶴橋風月」の海外１号店も、実はソウルの弘大にあるのです！「韓国に大阪の食文化を発信する」というモットーから、ソースやマヨネーズなどの食材もすべて日本直輸入！2007年のオープン以来評判となり、最近では行列ができるほどの人気ぶりです。
「日本の餃子が食べたい！」というマニアたちの舌を満足させてくれるのは、2007年にオープンしたギョーザ専門店「GOEN(五円)」。子どもの頃日本で暮らしていたという店長が開発したギョーザは、あっさりしてどこか懐かしい味わいです。
今や日本ラーメンの激戦区とも言える弘大エリアで、「博多文庫」の独走状態に「待った」をかけるラーメン店の１つが「博多屋」。江南(カンナム)店の人気に伴い、2008年、弘大に２号店をオープンしました。豚の骨を中心に20時間以上、強火で煮込まれた乳白色のスープが特徴です。
日本の居酒屋「てっぺん」も、2008年９月に弘大店をオープン！スタッフ全員が元気の良い声でお客さんにお辞儀をするという独特の接客方法に、日本酒ブームが追い風となり、早くも評判を呼んでいます。
「日本風」じゃない「日本」が味わえる日本食店が増えている近年。本場の日本食に馴染んだ若者世代を中心に、「本物」へのニーズが徐々に高まっているからかもしれませんね。そんな弘大エリアから、今後も目が離せません！

Copyright(c) KONEST KOREA
2009.02.12 16:12:08

写真、あの伝説となった寿司に匹敵するぞ！

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=111263&servcode=800&sectcode=850

安部なつみさんがどうかしましたか？

今さら新鮮な魚介類の調理では知名度と種類では
日本料理を抜く事はできないでしょう！

牛肉料理でも和牛の焼肉〔網焼、鉄板〕霜降りの色合い、
味、国産が最高だね！ 　 鍋はすき焼き！

半島では米国産の２等級の肉を食べているのかな？
豚肉が大半なんだろうが・・・・
料理屋ではまだ調理ハサミを使用しているのかな？

麺料理でも中国、東南アジア、イタリヤ、ジャポン、
の枠は超えられんし・・・・

世界に向けて発信できるのは
究極のネコマンマ、混ぜ混ぜご飯だな！
新鮮な野菜のハネの切り落としをつかえよ！

>米国産牛肉を巡り、巻き起こった大騒ぎを思えば、我々はやはり鍋体質のようだ

鍋体質って？
韓国人独特のものなんでしょうか？
激しく知りたい。

亀レスですが：

＞黒べこの郷粗飼料和牛生産組合の大沼藤一組合長は、韓牛について「淡白で噛みごたえがある。米沢牛と異なり食肉処理時期が早く、マーブリング（霜降り）が少ない感じだ」と評した。

これが褒め言葉でないことが
彼らには分からないのが
不思議です。

風味が無くて、硬くて、全然工夫がない…

［オピニオン］座り込んだ牛
FEBRUARY 10, 2009 09:23

　 昨年、全国を混乱に陥れたＭＢＣの「ＰＤ手帳」で最も衝撃的だったのは、屠畜業者が座り込んだ牛（ｄｏｗｎｅｒ 　 ｃｏｗ）を無理やり立ち上がらせようとするシーン。このシーンは、米国の動物保護団体が動物虐待を告発するため撮影した動画だったが、「ＰＤ手帳」ではこの場面を放送し、座り込んだ牛を「狂牛病（ＢＳＥ）にかかった牛」と説明し、ろうそくデモの引き金となった。ＰＤ手帳は放送後、司会者の単なるミスと釈明したが、ダウナー牛の動画の後遺症は、膨大なものだった。

◆牛が座り込む原因は、５０種類あまりに上る。人が直立できないことにも骨折や関節炎、脳疾患のような数多くの要因があるように、牛も同様である。片足や後ろ足を前方に伸ばせば股関節の脱臼であり、四肢を曲げれば閉鎖神経麻痺と推定される。牛が座り込む時、よく疑われる原因はカルシウム不足である。乳牛は牛乳を生産し、何度か子牛を生むので、カルシウムが足りず、このようが現象を起こしやすい。１２ヵ月以上の乳牛からダウナー牛が、発生する可能性は１．１％だという。

◆昨年６月から最近まで、韓国内でダウナー牛４１頭を食用として使用したことが明らかになった。ＭＢＣ「ＰＤ手帳」の昨年４月の放送内容の通りなら、４１頭の「狂牛病の牛」が出現したことになる。座り込む牛を狂牛病にかかった牛と主張するのは、座り込んでいる人を「人間狂牛病」による変異型のクロイツフェルト・ヤコブ病（ｖＣＪＤ）患者と診断するのと同様である。だからといって、ダウナー牛が食用として安全だという意味ではない。ダウナー牛は、人と動物に共通するブルッセラ病にかかった可能性もある。狂牛病にかかった牛の典型的な症状も、座り込むことである。いずれにせよ、原因不明で座り込んだ牛肉は、食卓にあってはいけない。

◆悪徳業者らは、全国の畜産農家から座り込んだ牛を安価で買い付け、ほかの牛のブルッセラ検査証明書を貼った後、屠殺し、市場に流出させた。食べ物を利用した悪徳業者らのずうずうしさも悪いが、ずさんな管理体系も問題である。怪我や難産、産褥麻痺、急性鼓脹症で座り込んだ牛の場合、獣医の立会いの下、屠畜場ではなく、農場でも屠畜できるようになっている制度上、盲点も残っている。昨年、米国産牛肉を巡り、巻き起こった大騒ぎを思えば、我々はやはり鍋体質のようだ。

鄭星姫（チョン・ソンヒ）論説委員 　 shchung@donga.com

やはり、「何でもアリ」だな。

釜山のナッチ（動いてる蛸の足の刺身）であたって現在加療中！
もう半島には二度といきません。

「キムチ、各国の人々の好みに合わせて開発を」

政府の韓国料理グローバル化政策を統括する張太平（チャン・テピョン）農林水産食品部長官は「韓国料理専門の調理師を育成し、全世界２４３カ所の在外公館に送る」と２日、明らかにした。本紙の「韓国料理を世界に広めよう」企画シリーズ関連インタビューでのことだ。
張長官は「韓国料理が高級料理、食べたいと思う“夢の料理”になるためには外国のオピニオンリーダーたちが韓国料理を好きになることが重要」と述べた。外交通商部と協力して韓国の在外公館が著名人などを招待して開くパーティーを、韓国料理広報の場として活用するというものだ。韓国料理人材育成のために、上半期中に「韓国料理アカデミー」を作り、在外公館に送る調理師をここで育てる計画だ。現在、在外公館の多数は、現地で一般調理師を求めて雇用している。国内外交使節たちが韓国料理を楽しめるように、在韓外国公館調理師たちに韓国料理教育をする案も検討中だと明らかにした。
韓国料理と文化をともに伝えようという趣旨で、在外公館に韓国の伝統陶磁器も供給する方針だ。
また「年内に世界キムチ研究所を作り、国別キムチを開発することから始める」とし「ここで米国用野菜キムチ、中国用白菜キムチなどを開発すれば、食品会社らが量産して現地のレストランに供給されるだろう」と述べた。そうすれば世界どの韓国式レストランに行っても、現地人の嗜好も考慮した、おいしいキムチを楽しむことができるようになるという説明だ。
これとともに「食べ物だけではなく、伝統酒も世界に進出させなければならない」とし「関係部処と協議して、税金を下げ、各種販売規制も緩和して競争力を強化する案を推進する」と述べた。現在、伝統酒は郵便局の通信販売を通じて売ることができる。
同時に「韓国式食堂の高級化を推進し、２０１７年まで“ミシュランガイド”のスター等級を受ける超一流韓国式レストラン１００カ所を作ることを目標にした」と紹介した。

中央日報 Joins.com
2009.02.04 08:23:42


いやあ、充分笑える。

【外信コラム】ソウルからヨボセヨ 　 ニンジンの効用
2009.2.7 03:20

　 薬効名高い高麗ニンジン（朝鮮ニンジン）で「ホンサム（紅参）」というのがある。白い高麗ニンジンを加工して赤くしたものだが、そうすることによって薬効が高まるのだという。
　 ぼくは近年、この「紅参」をコーヒー沸かしみたいな特製の器具で加熱してエキスを作り、それを冷やして毎日少しずつ飲んでいる。濃いコーヒー色をしていて、疲労回復や体調維持に効果的だ。風邪にもかかりにくく、とくに酒飲みにはもってこいである。市販のエキスより自家製の原液は信じられる。
　 韓国の田舎で、山スソなどの傾斜地に黒っぽいムシロみたいな覆いで囲った畑をよく見かけるが、高麗ニンジンの畑だ。そうした農家の栽培モノとは別に、山に生えている天然モノもあり「サンサム（山参）」という。こいつはべらぼうに高くて金かダイヤモンド並みだ。とくに深山で長年ひそかに育ったものは高価で、そういうのを見つけると一生食っていけるとか。
　 最近、統一教会（現在は世界平和統一家庭連合）の文鮮明師が満９０歳の誕生日を迎え盛大な記念行事がソウル郊外の本部であったと、ニュースになっていた。その際、金正日総書記からお祝いに贈られた「９０年モノ、８０年モノ、６０年モノ」の３種類の「山参」が紹介されたという。
　 ニンジンは年代モノほど価値があるのだが、９０年モノとは！ 　 後で分かったのだが、貴重さを強調するため１０倍にしていうのだそうな。北朝鮮が故郷の文鮮明師は近年、投資事業などで北朝鮮と親しいようだ。（黒田勝弘）


＞北朝鮮が故郷の文鮮明師は近年、投資事業などで北朝鮮と親しいようだ。

前に日本で「勝共連合」という団体作って、「反共」活動というか金集めしてうぃたけどなあ。

厄落としで川崎の御大師に行ったら、
黒人が例の箱掲げて、「ケニア」をネタにやっていた。

「買って買って、た〜か〜い〜つ〜ぼ〜」

これ、何で日本の様々な焼酎も仲間に加えないんでしょうね。

そのうち図に乗って、海外で「コリアン・コーベ・ビーフ」みたいなヘンテコリンな名前を付けて売り出したり、「コーベ」とか「ヨコハマ」なんて店の名前にして、朝鮮牛のステーキを名物にしようと企むかもな。

あれだけ、「韓牛」がどうのこうのとホルホル記事を出していたのに、やっぱこういう流れになったか。
またもイルボンにおんぶだっこでズルズルいくんだろうな、バカでお人好しなチョパーリが手助けして。

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2009/02/06 19:26 KST
農村振興庁が韓日牛肉味対決、韓牛改善に和牛を参考

【華城６日聯合ニュース】京畿道・華城の農村振興庁国立韓国農業大学で、韓日牛肉の味対決が行われた。日本の和牛専門家が「韓牛（韓国在来種の牛）は品質が優れ、淡白ななかに独特の風味がある」と評価すると、韓牛専門家は「世界最高と日本が誇るだけあり、和牛には豊かな肉汁と柔らかさがある」と賞賛し、互いに高い点数をつけた。
　 農業大は昨年８月から、国内韓牛ブランドの代表１６人が参加する「韓牛価値革新ＭＢＡ課程」を運営している。韓牛の改善点を見出すため、今回の味対決を企画した。日本からは三大和牛のひとつとされる山形県の「米沢牛」が、韓国からは「大関嶺韓牛」「韓牛百年」「横城韓牛」「安城マッチュム韓牛」など８ブランドが参加し、ロース肉の味を競った。

　 黒べこの郷粗飼料和牛生産組合の大沼藤一組合長は、韓牛について「淡白で噛みごたえがある。米沢牛と異なり食肉処理時期が早く、マーブリング（霜降り）が少ない感じだ」と評した。米沢牛と同様に３２カ月以上育てれば、ずっと良質の脂肪がつくだろうとアドバイスした。米沢食肉公社の尾崎世一社長は、焼肉にすると和牛の豊富な脂肪がしつこく感じられるため、日本では和牛をすき焼きで食べることが多い」と紹介した。

　 和牛を味わった安城マッチュム韓牛会のキム・チャング会長は「和牛のマーブリングはガラスにはった霜のようにきめ細かく、さっと火を通して食べると脂が口いっぱいに広がる」と評価し、品種改良と飼育法の改善を通じ、和牛の柔らかさを韓牛に導入する必要があると語った。

　 農業大学の金亮植（キム・ヤンシク）学長は、今回、米沢牛は最高級と２等級、２種類のロースを使用したが、最高級の韓牛は２等級の米沢牛と同水準の肉質だと指摘。韓国より早くから食用牛の飼育を始めた日本との差を縮めるため、韓牛の品種開発に乗り出すべきだと述べた。

（聯合ニュース）

＞自分も日本酒が好きだが、心の片隅で申し訳なく感じる愛国心。 かつて市場を号令した「清河」のように‘救世酒’が現れることを期待したい。

そもそも清酒がイルボンのものなのに、「ウリナラの清酒vsイルボン・サケ」って、どういう図式ヨ？（笑）
単に模倣モンが本場モンに負けつつあるってだけだろ。

＞服にサムギョプサル（豚バラ肉）のにおいが染みつくのを嫌い、居酒屋で会食をする会社が増えている。

例の、西洋人に訊いたら「日本料理はヘルシーで、朝鮮料理は煙モクモクで脂ぎっているというイメージ」って奴ですね。

＞ワインは一杯で何度も乾杯するが、‘ワンショット（一気飲み）’が大勢の韓国で日本酒は男女ともに負担がない。

あ〜あ〜。
美味いサケを一気飲みだなんて、もったいない…。
オマエら、酒を味わうためにじゃなくて、酔うためだけに飲んでるのか？
じゃあ、工業用のエタノールでも飲んでおけ。
ま、これこそソンウ・ジョン君が言うところの「品が無い」ってやつだわな。

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若者を魅了した日本酒、清酒市場は緊張を

最近テレビ放送を見ると「弘大前」という言葉がよく登場する。 いま弘大前が話題になっている。

外国人も多く、週末は大勢の人々でにぎわう。 なぜ弘大へ行くのか。１．クラブが多い。 ２．飲み屋が多い…など。

このうち２番目について少し話すと…。 初期は世界のビールをそろえている店が多かった。 ９５年以降はジャック・ダニエルに代表される米国のウイスキーを売るバーが人気を集めた。

数年前はワインブームが起きたが、今は日本酒ブームが広がる雰囲気だ。 ‘サケ’と呼ばれる清酒の人気は相当なものだ。 焼酎よりも飲みやすく味と香りが多彩な日本酒が韓国の若者層に浸透した。

清酒市場は緊張しなければならない。 日本酒の販売量はずっと増え続けている。 こういう酒は流行で終わらず、終生楽しむ酒にもなるという点で問題だ。 「雪花（ソルファ）」という韓国の清酒があるが、高級日本料理店専用の酒になってしまった感じだ。 おでん・焼き鳥など日本料理店が増えている最近の雰囲気の中で、斗山（トゥサン）の「多味サケ」のように‘サケ’という商標を付けた製品が出てきたのもこうした理由からだ。

最近は日本酒のソムリエも登場した。 種類が非常に多いからだ。 過去の軍事政権時代に出された「コメで酒を作るな」という厳命で韓国の清酒づくりの技術は途絶えた。

日本の場合、各地域で高齢者が独自の秘法で作った酒を大きな会社が買い取って販売したりするが、販売量が少ないため、定価８万円の酒にプレミアムがついて３０万円で取引されたりもする。 日本酒・日本焼酎の種類は非常に多い。

抱川（ポチョン）マッコリ、 高敞（コチャン）覆盆子酒の善戦が目につくが、清酒はまだ祭事用の酒というイメージが残っている。 祭事にいつも韓国の清酒「白花寿福」を使っている家庭では、「自分が死んだら純米大吟醸に変えてくれ」という遺言を残す人が出てくるかもしれない。 酒を世界で２番目に多く飲む大韓民国としては日本酒の勢いに緊張しなければならない。

服にサムギョプサル（豚バラ肉）のにおいが染みつくのを嫌い、居酒屋で会食をする会社が増えている。 ワインは一杯で何度も乾杯するが、‘ワンショット（一気飲み）’が大勢の韓国で日本酒は男女ともに負担がない。

自分も日本酒が好きだが、心の片隅で申し訳なく感じる愛国心。 かつて市場を号令した「清河」のように‘救世酒’が現れることを期待したい。


中央日報 　 Joins.com
2009.02.06 17:02:18

＞ここ、笑った。
＞「韓国料理〜

「特に店員の態度が悪かった」、ってのが大きいんじゃないでしょうかねぇ。
「もてなし」って感覚が薄いのか無いのか……。
美味いトコは、ほんとうに美味いですけどね。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=110951&servcode=400&sectcode=400

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=110952&servcode=400&sectcode=400


ここ、笑った。

−−韓国料理を食べたことはあるか。 あればどんな料理が気に入ったか。 また韓国料理が西欧社会で認められるためには何が必要か。

「韓国料理をたくさん食べてみた。 ところが韓国料理といえば、一般的に西洋人にとってコリアンバーベキューのイメージ一つだ。 もう少しいろいろな料理が紹介されていればよかったと思う。 また一部の飲食店の場合、初期に西洋人に良くないイメージを与えた。 考えてみてほしい。 初めて行った韓国の飲食店が味もいま一つで雰囲気もよくなければ、韓国料理に対するイメージ、また韓国に対するイメージに相当な偏見を抱くようになる。

http://japanese.yonhapnews.co.kr/food/2009/01/22/6100000000AJP20090122308100326.HTML


南朝鮮の領海ではずわい蟹は絶滅寸前である、
という記事を前に読んだ。
どこで獲ったのかな？

金正日は髪を染めて金髪ブタ野郎になって泰葉と対決してほしい・・・・

殺された義理の甥によると、
金豚は「すきやき」「青魚（ひかりもの」「各種キムチ」が大好物、
とされていました。
庶民（むろん「赤い両班」は除く）は、ふつうの「キムチ」さえ食えねぇてのに。

ぜんぜん、共産主義じゃないな〜

金正日がいつも食べている料理30種類を公開
2009年1月28日

北朝鮮では多くの人々が飢えに苦しんでいる反面、ごくごく一部の者たちが飢えとはほど遠い食生活をしていることが判明した。もともと、救援物資を送っても軍上層部が着服しているという噂が絶えない北朝鮮だったが、金正日が日常的に食べている料理を知れば、これが国のボスかと呆れて声も出なくなる。

では、金正日の専属シェフとして仕えていた北朝鮮人が暴露した、金正日が日常的に食べているとされる料理を30種類お伝えしよう。病床の氏は、また違ったものを食べているかもしれないが……。

1： ヤシとフカヒレのスープ
2： タケノコとフカヒレのスープ
3： 巻貝とフカヒレのスープ
4： フカヒレ料理
5： 日本式エビのてんぷら
6： ヤギ肉の串焼き
7： イタリアンパスタ料理
8： 中国式ブタ焼肉
9： 焼き魚
10： 味噌風味の鳩肉
11： にぎり寿司
12： ビーフステーキ
13： サムゲタン
14： 白湯（はくたん）スープ
15： キジ焼き肉
16： 犬の肉とダシのスープ
17： うなぎの寿司
18： 松茸料理
19： 魚のひもの
20： クルマエビの刺身
21： 本格ロシア式ボルシチ料理
22： じゃがいも粉の冷麺
23： コーヒー
24： 洋菓子スイーツ
25： 豚トロの塩漬け
26： 新鮮な魚介類のスープ
27： 海産物の湯通し
28： タンポポの葉っぱ料理
29： 新芽の酢昆布
30： 洋酒

シェフだった北朝鮮人によると、金正日は魚介類と肉が好きで、子ブタの焼き肉と、豚トロの塩漬けが好きなのだという。また、日本人シェフとして仕えていた藤本氏によると、「金正日はフカヒレ料理が好きなようだ」とのこと。場合によっては、ひとつのテーブルにいくつものフカヒレ料理が並ぶことがあるという。お酒は、ジョニーウォーカーとヘネシーXOが好みだとか。

国連のレポートによると、北朝鮮人の子どもたちの約40パーセントか慢性的な飢えに苦しんでいるという。そんななか、金正日はいまも贅沢をしているのだろうか？ 　 ちなみに金正日は、寿司をもっと食べたいとき「ウォンモア」（ワンモア / もうひとつ）と言うらしい。餓えている人々にウォンモア、人としての心をまわすことはできないのだろうか。


野菜が少ねえなあ・・・・

朝日

「殺人バター」と同じ社製使用のポップコーン、日本流通2009年1月31日23時36分

　 米国で５００人以上が被害を受けた食中毒の発生源とされるメーカーのピーナツバターを使ったポップコーンが、日本で流通していることがわかり、厚生労働省は３１日、東京都新宿区の輸入会社に対し、同区を通じて販売中止と自主回収を指示した。
　 厚労省によると、昨年７〜８月にポップコーン４３７ケース（約５４０キロ）が輸入されていた。このうち、輸入業者の倉庫に保管中の２５ケース以外は、卸会社などを通して出荷された。米国ではこの製品による食中毒の報告はなく、同省は健康被害の可能性はきわめて低いとみている。
　 問題の米メーカーのピーナツバターによる食中毒では８人が死亡。発生源の工場がサルモネラ菌の汚染を知りながら出荷を続けていたことが判明している。

読売

食中毒発生の品使った米製ポップコーン、販売中止

　 厚生労働省は３１日、米国でピーナツバターによるサルモネラ菌食中毒が発生したことを受け、同製品を材料にしたポップコーンの輸入を確認したと発表した。
　 同省が、米国で回収対象となっている製品の輸入状況を調べたもので、食品商社「鈴商」（東京都新宿区）が昨年７〜８月、ポップコーン計約５４０キロを輸入。管轄する新宿区を通じて販売中止と自主回収を指導した。
　 このポップコーンは、ジョージア州の食品メーカーの工場のピーナツ製品を材料に、別の米国メーカーが製造した加工食品だが、この商品による食中毒は報告されていないという。
　 米国の食中毒は、この工場で生産したピーナツ製品が原因とみられ、昨年秋以降、４３州で５００人以上の被害が確認されている。

（2009年1月31日23時08分 読売新聞）


産経と毎日には記事が出ていない。

写真】すでに田植え

　 ３０日、京畿道利川市戸法面（キョンギド・イチョンシ・ホボプミョン）のビニールハウスで開かれた今年初めての田植え行事で、村の住民と利川市（イチョンシ）の公務員が田植えをしている。６月下旬に収穫される予定。

中央日報 　 Joins.com
2009.01.31 13:23:12

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=110724&servcode=400&sectcode=400


確か南韓は日本よりもはるかに米離れが深刻だったはず。
（これ、中央か朝鮮で読んだ。）
ハウス栽培の意味があるか？
それとも、保存技術が劣悪だから、春過ぎると極端に味が落ちるのか？

アンコウ料理2009年1月28日
筆者 　 八田靖史
ハレルヤのアグタン（アンコウ鍋）

　 冬が旬の魚介類といえば、ブリ、ヒラメ、タラ、ズワイガニ、牡蠣、フグなどがすぐに思い浮かぶ。また「東のアンコウ、西のフグ」というように、関東地方ではアンコウも冬を感じさせる代表的な味覚だ。ぐつぐつ煮込んだアンコウ鍋を、寒い時期の欠かせない喜びと考える人も少なくないだろう。

　 隣の国、韓国でもやはりアンコウは冬が旬である。アグタンと呼ばれる鍋料理や、野菜とともに辛い蒸し煮にしたアグチムという料理が一般的な食べ方。ゆがいたアンコウをチョコチュジャン（唐辛子酢味噌）につけて食べるアグスユクという料理もある。

ソウルでは新沙洞（シンサドン）や、方背洞（パンべドン）にアンコウ料理の専門店が密集しており、ほかにも慶尚南道の馬山（マサン）市や、仁川（インチョン）広域市がアンコウの本場として有名。中でも馬山市は、アンコウ料理を全国に普及させた元祖の町として広く知られている。

　 実はいまでこそ韓国全土で親しまれているアンコウだが、盛んに食べられるようになったのは、わずか４０年ほど前からと意外に短い。それ以前は畑の肥料にするなど、食用としての価値はほとんどない魚だった。１９６０年代に馬山市の飲食店で、干したアンコウを蒸し煮料理にして出したのが始まり。酔客を中心に人気を博し、やがて全国へと広まった。いまでは韓国料理の定番として観光客にも人気が高い。

　 その韓国式のアンコウ料理は日本でも味わうことができる。東京・新大久保で３２年の歴史を持つ「ハレルヤ」では、冬季のみ、鍋料理のアグタンを提供している。生のアンコウを仕入れられる１１月から２月下旬頃までの期間限定。アンコウだけでなく、たっぷりの野菜とキノコ、豆腐などを一緒に煮込み、コチュジャン（唐辛子味噌）、テンジャン（韓国の在来味噌）で味付ける。日本の味噌を少量加えるのが味の秘密だとか。

　 同じく新大久保で２２年の歴史を持つ「韓国食堂」は、アグチムを創業当初から看板料理に掲げている店。ぶつ切りにしたアンコウの身に、豆モヤシ、春菊、ニラを加え、辛いタレとともに蒸し煮にする。当初は韓国人客ばかりが頼むメニューだったが、近年は韓国料理の情報も広まり、日本人客からの注文もだいぶ増えたとのこと。

　 いずれの料理もピリッとした唐辛子の辛さが味の要。アンコウを味わうとともに、冷えた身体を芯から温める魅力もある。アンコウの季節も、冬の寒さも、まだしばらくは続くこの時期。「旬」と「暖」の両方を求め、韓国料理店に足を運んでみてはいかがだろうか。


なんか、フグでもカニでもアンコウでも
みんなキムチ鍋と同じでないかえ？

米国人の料理研究家に全面否定される記事の前に、こちらを貼るべきだった。

韓国料理を世界に広めよう…伝統を捻って創案

自国の食品のグローバル化に成功した国に共通する特徴は、政策を長期間にわたり粘り強く繰り広げたという点だ。
日本の場合、自国の食品のグローバル化のために１９６０年から国家レベルのプロジェクトを実施してきた。 ８１年には農林水産省傘下の外食産業室に外食産業総合調査研究センターを設立した。 ２０１０年までに世界の日本料理愛好家を１２億人に拡大しようという「日本食人口倍増５年計画」と正しい日本食文化を普及させようという「Ｔｒｙ 　 Ｊａｐａｎ’ｓ 　 Ｇｏｏｄ 　 Ｆｏｏｄ」プロジェクトを遂行している。 民間機構の日本食レストラン海外普及推進機構（ＪＲＯ）までが登場し、政府が取り組みにくい日本食レストラン認証制を推進している。
０１年に「グローバル・タイレストラン・プロジェクト」を立案し自国料理のグローバル化に乗り出したタイは、タイ料理グローバル化推進機構「Ｋｉｔｃｈｅｎ 　 ｏｆ 　 ｔｈｅ 　 Ｗｏｒｌｄ」を設立し、政争・政権交代・クーデターに関係なく自国料理のグローバル化を着実に進めている。 各国は自国料理を広報し品質を維持するため、さまざまな戦略と制度を準備している。

◇古典を越えてはフュージョン開発＝日本料理を米国に広めるうえで寄与したのがカリフォルニアロールだ。 キュウリ・アボカドをご飯と一緒に巻いたもので、従来の日本の巻き寿司とは逆に巻かれている。 表面にゴマや魚卵をまぶしたりもする。 皮肉にも米国のほとんどの日本レストランで扱っているカリフォルニアロールは、伝統の日本食にないという点だ。 日本食を基礎に米国現地の材料と需要に合わせて新しく作りだしたフュージョン料理だ。 ６０年代、ロサンゼルスにある日本料理店「東京会館」の寿司職人、真下一郎さんが創案し、米州全域に広めたという。 今では海外はもちろん、日本でも登場するほどになった。 伝統料理の寿司を越えて新しいフュージョン料理を開発し、日本料理の人気を高めたのだ。

タイのトムヤンクンも海外で自国を代表する料理として政府が後押しした。 外国人が好むハーブの香りと酸味が魅力的な料理を海外進出の主力商品として前面に出したのだ。 イタリアを代表するパスタ・ピザも、現地の人の口に合わせたフュージョンバージョンが無数にある。 韓国にプルコギピザ、日本にたらこパスタが登場しているようにだ。 韓国もキムチ・プルコギだけを前面に出した従来のグローバル化戦略を修正しなければならない理由だ。

◇レストラン・人材認証制＝主要国は料理の水準を守るため、味・材料・衛生などの基準を満たすレストランに認証マークを与える制度を運営している。 イタリアは０２年から「リストランテ・イタリアーノ認証制」を実施している。 ６万以上の世界のイタリア飲食店に調査員を派遣し、イタリア的な特性を備えているかどうかを審査するのが目標だ。 タイは０４年から「タイ・セレクト」認証プログラムを実施している。

日本では独特の人材認証制を運営している。 昨年「ごはんソムリエ」認証制を初めて導入した。 ごはんソムリエになるには、コメの品種や味などの基本事項のほか、コメの栄養・健康、科学的根拠などについて日本炊飯協会が開く２日間の研修を受けた後、筆記と試食試験に合格しなければならない。

◇海外レストラン従事者の教育＝日本は昨年、海外日本飲食店に対して教育サービスを提供し始めた。 最初の対象は日本飲食店が６００以上もある中国・上海。 上海飲食店協会日本料理専業委員会が管理レベルで日本食の講習会を始めたのは昨年４月。 講習名は「和の基本」だ。 まないたと包丁の管理、冷蔵庫の温度、食材管理などの技法を現地人の日本飲食店経営者と料理士に伝授した。 「日本料理を世界に広めるうえで重要な点は衛生管理」というのが協会の立場だ。 ＪＲＯによると、世界で４万店を超える海外日本食レストランのうち日本人料理士がいる店は２０％程度という。

中央日報 　 Joins.com
2009.01.30 14:31:32

日本食を世界に広めることには「なんちゃって日本食レストラン」の南韓人も貢献？

＞「ニューヨークの住民は、日本料理は健康に良く、韓国料理は油っこいと感じている。 韓国料理のこういうイメージを変えて多様化するのが必要だ」

無理っていうか、全面否定じゃないか・・・

犬鍋屋でもするか！

料理評論家クラーク氏「韓国レストランのメニューはみんな同じ」

米ニューヨークに住む料理評論家兼料理士のメリーサ・クラーク氏は「キムチソースポークチャップ」というフュージョン料理を開発し、定期的に寄稿しているニューヨークタイムズに紹介するほど韓国料理の価値を認めている。 クラーク氏は焼き肉とキムチを強調せず、いろいろな韓国料理文化を外国に知らせることが韓国食のグローバル化の近道だと忠告した。

−−韓国食との縁は。

「大学時代、ニューヨーク付近の韓国レストランでビビンパを食べてはまった。 キムチの強い味もよかった」

−−韓食料理はよく作るのか。

「食材をそろえるのが難しく、調理も複雑なので、頻繁にはしていない。 簡単である程度のレベルの韓国料理本をニューヨークでは入手するのは難しい。 タイ料理や日本料理、中国料理のように料理ショーに韓国料理が頻繁に登場すれば役に立つだろう」

−−ニューヨークの韓国レストランには行くのか。

「よく行く。 どの店もおいしいが、ほとんどがバーベキュー（焼き肉）をするところなので、いつも煙たい。 自分がバーベキューになるような感じだ。 もう一つの問題はメニューがどこでも同じという点。 バーベキュー、キムチ、ナムル。ある店では寿司もあった。 キムチと焼き肉のほかにも、あまり知られていないおいしい韓国料理を食べてみたい」

−−日本料理はグローバル化に成功している。

「ニューヨークの住民は、日本料理は健康に良く、韓国料理は油っこいと感じている。 韓国料理のこういうイメージを変えて多様化するのが必要だ」

中央日報 　 Joins.com
2009.01.30 17:41:00


最後は心底厭がっているではないか！！！

「韓国料理で世界に羽ばたくニダ」という一連の記事はどうでも良いや。



チョ・スアが平昌韓牛村の広報大使に

モデルのチョ・スアが江原道平昌（カンウォンド・ピョンチャン）韓牛村の広報大使に抜てきされた。平昌韓牛村は海抜７００メートルの江原道平昌郡大和面（デファミョン）に位置し、クリーンな環境が好評を得ている。チョ・スアは平昌韓牛村で消費者に韓牛の優秀性を知らせる計画だ。

中央日報 　 Joins.com
2009.01.28 16:50:56

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=110592&servcode=700&sectcode=740

誰かに似ているが、思いつかん。

これ多分朝Ｐの特ア被れの記者が火病起こして書いているんでしょうね。



「うどんの起源は中国でなく日本」伝承料理研究家が新説2009年1月25日11時32分

　 うどんのルーツは中国ではなく、日本だった？――うどんは、日本で独自にできた食べ物とする新説を、伝承料理研究家の奥村彪生（あやお）さん（７１）が３０年がかりの現地調査でまとめた。これまで、うどんは漢字表記の変化などから、中国のワンタンが原型というのが有力な説だった。

　 ワンタンの中国表記である「コントン」のコンは、食へんに「昆」と書き、トンは饂飩（うどん）の飩。だが、コンを食へんに「軍」と書くことがあり、ウントン、ウンドンとも読む。これが読みの同じ温飩になり、饂飩に変わった――。この説は、昭和初期の中国研究者・故青木正児（まさる）京都大教授が「饂飩の歴史」という論文で発表し、広まった。

　 だが、奥村さんはこの説に疑問を持ち、中国の二十数都市でめん料理を現地調査した。日本の文献にあるめん料理の製法とも比べた。

　 その結果、中国には、めんを湯につけて温め、付け汁につけて食べる、うどん本来の食べ方がなかったという。「饂」という漢字も中国にはない。また、平安時代の日本の文献には「コントン」という食べ物があったが、肉のあんを小麦の皮で包んだもので、うどんとは似ていなかった。うどんを示すと考えられる表記が日本の文献に初めて登場するのは南北朝時代で、カタカナで「ウトム」とあった。

　 これらの結果から、奥村さんは、うどんは中国から伝わった「切り麦」から日本独自に進化したと推測。切り麦はいまの冷や麦で、細いので湯につけるとのびやすい。うどんは、温めて食べる専用の太いめんとして生み出された可能性が高いと結論付けた。

　 日本うどん学会長の佃昌道高松大教授によると、うどんの起源は中国説が有力だが、いつ、どんな形で入ってきたのか、諸説あるという。讃岐うどんは、空海が中国から持ち帰ったという俗説もある。

　 中国のめんの歴史に詳しい石毛直道国立民族学博物館名誉教授は「これまでの研究ではないほど、関連する文献をよく調べ、中国各地でも実地調査をしている。妥当な説だと思う」としている。（鍛治信太郎）

誰もが嫌う職業で逃げ出す者が後を絶たなかったらしい。
（ソ−ス：ＫＢＳの「傳」）

ところで、嘗便の風習について語っていたが、
資料は「大正時代」
おまけに、活字印刷の余白に記入方式。
ご丁寧に日本式漢字。

>食った人の話では「イヌよりははるかにうまい」ということでした。

身近でネコを食ったひとを直接ご存じなんですか？

ジオキサン問題浮上した洛東江、古い浄水施設改善へ

洛東江（ナクトンガン）のジオキサン汚染を防止するために老朽化した浄水施設を補強することにした。

政府は２３日、世宗路中央庁舍でクォン・テシン国務総理室長主催で次官会議を開き、このような案を定めた。これによると老朽浄水場の効率を高めるため、オゾン処理方式で高度の酸化工程に方式を変えることにした。政府はまた浄水施設を改善する際に必要な予算所要額を追って算定し、支援することにした。これとともに専門家技術診断を実施して下水処理場施設改善、廃水処理業者の低減施設効率改善、浄水場追加設置などの根本的なジオキサン処理案を検討することにした。またジオキサン処理技術開発を支援する案を講ずる。政府はまたジオキサン汚染対策を「４大河川支援事業」と連携し▽洛東江取水可能地域の調査▽間接取水及び一体取水源開発案の調査▽調査結果による取水体系改編−−などを推進する。

中央日報 　 Joins.com
2009.01.24 12:41:02


コイツ等、「排水を綺麗にしよう」という発想はないらしい。

記事入力 : 2009/01/24 10:03:55
中国産ダイエット茶、禁止成分で販売禁止

　 食品医薬品安全庁は23日、釜山市のタチョン社が中国から輸入した通関前のハスの葉茶など2品目から使用禁止成分のセンノサイドが検出されたと発表した。
　 同庁は今回輸入された計315キロを返送または廃棄し、既に輸入され販売されている3827キロに関しては販売禁止措置を取った。
　 同庁によると、センノサイドはダイエット目的で使用される成分で、多量に摂取すると下痢、胃けいれん、妊婦の流産などの副作用を起こす恐れがあるため、2000年に使用が禁止された。90年代には米国で同成分が入ったダイエット茶の飲みすぎによるとみられる死亡例が4件報告されている。

李吉星（イ・ギルソン）記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版


これ、日本人だったらヤバイけど、彼らにとってはどうってことないのでは？