朝鮮食べ物談義
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韓国人にとっての「たまごかけごはん」とは
投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/08/25 22:57 投稿番号： [3315 / 6487]
日本人なら誰でも親しみを感じる超簡単料理、「たまごかけごはん」。レシピ集が発売されるなど、コネタでも何かと話題を集めている。
ところでこちら韓国にも、日本のたまごかけごはんと同じようなポジションの、でも微妙に異なるお手軽料理があるのをご存知だろうか。
それは「たまごごはん（ケランパプ）」あるいは「しょう油たまごごはん（カンジャンケランパプ）」と言われるもの。ごはん、卵、しょう油を使うところまでは一緒だが、韓国の場合、卵は生卵ではなく目玉焼きを使用する。
しょう油をかけたごはんの上に、目玉焼きを乗せ、完成。これをスプーンで、味が均一になるまでぐしゃぐしゃにかき混ぜていただく（見た目は気にしない）。私も韓国人に作ってもらって食べてみたのだが、味は日本のたまごかけごはんなのに、食感は初体験。炊きたてごはんのほくほく感と、チャーハンの香ばしさが同時に楽しめるのだ。これは癖になりそう。
この韓国たまごごはん、日本のたまごかけごはんのように、「思い出の味」として韓国人の記憶に定着しており、貧乏学生の定番メニューでもある。アルマイトのお弁当箱にキムチと一緒につめれば、まさにレトロなお弁当スタイル。日本の日の丸弁当のような存在となる。
調査にあたり、たまごごはんのレシピを様々な韓国人に聞いてみたのだが、上記の作り方を基本として微妙に差が出るのが興味深かった。
卵の焼き方は、黄身を軽くつぶし両面からよく火を通すという人がいる一方で（上写真）、片面焼き・黄身は半熟にこだわる人もいた。卵に塩・コショウは基本的に不要だが、しても良いとのこと。
味付けはしょう油だけでなく、ごま油も少し入れるとおいしくなるという意見が多数。バターを入れるという豪勢な意見も。また、しょう油のかわりに、コチュジャンとごま油を入れてもおいしいというアイデアもあった。
お弁当に詰める場合、通常は目玉焼きをごはんの上に置くのだが、ごはんの下に敷くのも効果的だそう。周囲の人に目玉焼きを奪われてしまうのを防ぐためだ。
このたまごごはんを、カフェごはんとしてアレンジするお店もある。ソウル市・弘益（ホンイク）大学前にあるアートカフェ「Siam（シャム）」では、「昔のしょう油たまごごはん」を提供。若者から年配の方まで幅広い人気を集めている。
こちらのメニューは、目玉焼きではなく生卵の卵黄を使用。しょう油の他、ごま油、砂糖、みずあめ、タマネギや唐辛子を刻んだものを混ぜた、甘辛いオリジナルソースをかけて、やはり思いっきりかき混ぜていただく。
「韓国では生卵は食べ慣れないので、卵黄だけを用いてアレンジしました。昔お母さんが作ってくれた味を思い出すと喜んでもらっています」とカフェ運営者のひとり、チェ・ジョンジュさんは話す。
もしあなたに韓国人の友達ができたら、お互いの国の「たまごかけごはん」「たまごごはん」をつくりあって、日韓お手軽ごはん交流をしてみてはいかがだろう。国際理解は、それぞれの共通点と差異を発見することから始まるのだ。
（清水2000）
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1219625461542.html
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Re: ‘味の韓流’目指して
投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/08/25 17:14 投稿番号： [3314 / 6487]
「ソウルフード・フェスティバル」では無いのか
これは メッセージ 3313 (japanese_chosun さん)への返信です．
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‘味の韓流’目指して
投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/08/25 17:12 投稿番号： [3313 / 6487]
ソウル・フードフェスティバル
韓国料理の優秀性と多様性を世界に知らせるための「２００８ソウル・フードフェスティバル」が２３日午後、開幕した。
‘ソウルの味’（Ｔａｓｔｅ
ｏｆ
Ｓｅｏｕｌ）をテーマに韓食文化をソウルの‘観光商品’にするという目標のもと、今年初めて開かれるフードフェスティバルだ。
ソウル市が主催し、ジョインスドットコムが主管する今回の行事は、今月３１日まで、清渓（チョンゲ）広場を中心に、慶喜宮（キョンヒグン）・ソウル歴史博物館などソウル市内の名所５カ所でテーマ別に行われる。
２３日に清渓広場で行われた開幕式では、呉世勲（オ・セフン）ソウル市長、金忠勇（キム・チュンヨン）鍾路（チョンノ）区庁長、李鍾輝（イ・ジョンフィ）ウリ銀行長、チョン・クォンシク韓国調理士中央会長、ユン・スクジャ韓国伝統食研究所長、世界的な料理人キム・ソヒ氏とレオ・カン氏、河智潤（ハ・ジユン）ジョインスドットコム社長、一般市民や外国人ら３０００人余が参加した。
清渓広場では３１日まで毎日午後３時（週末は午後１時）から９時まで、甘味、辛味、酸味、苦味、塩味など五つの味（五味）をテーマに韓食体験イベントを行う。
行事期間中、毎日午後７時からは、韓方健康食を中心に韓食を世界に知らせた料理人キム・ソヒ氏とレオ・カン氏のフードショーが行われる。
２９−３１日にはＮソウルタワー、３０−３１日にはソウル歴史博物館、南山（ナムサン）ゴル韓屋マウルでもフードフェスティバルを楽しめる。
Ｎソウルタワーは韓国代表食体験と伝統酒試飲コーナー、ソウル歴史博物館は茶礼・茶菓体験、南山韓屋マウルは名節（韓国の盆・正月）・四季料理展を準備する予定だ。＞＞詳細はこちら
中央日報
Joins.com
2008.08.25 08:35:09
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=103815&servcode=400§code=410
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Re: れ: ベジタリアン料理ニダ
投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/08/25 14:27 投稿番号： [3312 / 6487]
> 「野菜の摂取率が世界一」なのが北朝鮮、というのならならまだ理解できます。
北朝鮮には野菜も無いニダ、
これは メッセージ 3311 (doronpa95 さん)への返信です．
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Re: れ: ベジタリアン料理ニダ
投稿者： doronpa95 投稿日時： 2008/08/25 14:03 投稿番号： [3311 / 6487]
「野菜の摂取率が世界一」なのが北朝鮮、というのならならまだ理解できます。
「虫のサナギ摂取量が世界一の韓国」
とか
「狗肉の摂取量が世界一の韓国」
ならなんら疑問に思わない。
これは メッセージ 3309 (red_mangou さん)への返信です．
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Re: れ: ベジタリアン料理ニダ
投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/08/25 13:57 投稿番号： [3310 / 6487]
> 野菜もたっぷり摂ってたら、肥満が街に溢れることは、ないんじゃないですか？
肥満
＝
肉のカロリー
＋
野菜のカロリー
これは メッセージ 3309 (red_mangou さん)への返信です．
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れ: ベジタリアン料理ニダ
投稿者： red_mangou 投稿日時： 2008/08/25 13:40 投稿番号： [3309 / 6487]
＞＞「肉料理店が圧倒的に多い韓国」
＞＞「１人当たりの野菜摂取量が世界一の韓国」
＞なんだか矛盾してねえ？
肉料理には、た〜っぷりの野菜がついてきます。基本的にオマケとして。
でも「野菜摂取量が世界一の韓国」は眉唾だね。
野菜もたっぷり摂ってたら、肥満が街に溢れることは、ないんじゃないですか？
「野菜の提供量世界一」なら、＜まだ＞話は解かる。
これは メッセージ 3306 (doronpa95 さん)への返信です．
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Re: ベジタリアン料理ニダ
投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/08/25 10:37 投稿番号： [3308 / 6487]
>＞「肉料理店が圧倒的に多い韓国」
>＞「１人当たりの野菜摂取量が世界一の韓国」
>
>なんだか矛盾してねえ？
外食では肉、自宅では野菜を食べると言う事では？
自分は肉の味と食感が嫌いなだけなので簡単に除けれたり気付かなければＯＫですが、人によっては肉の成分だけでもＮＧって人がいるのでベジタリアンに韓国は危険かな、
大豆で作った肉を買った事がありますが、大豆だから喰えるかと思ったら、味と食感が肉なのでダメでした。
これは メッセージ 3306 (doronpa95 さん)への返信です．
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韓国の卵かけごはん
投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/08/25 10:33 投稿番号： [3307 / 6487]
www.excite.co.jp/News/bit/E1219625461542.html
目玉焼き乗せごはんはやった事はあります。
帰省してる時に、たまごかけご飯を食べておくんだった。
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Re: 産経新聞でもこんなモンか？
投稿者： doronpa95 投稿日時： 2008/08/24 08:33 投稿番号： [3305 / 6487]
＞調査・統計取らないで、思い込みだけで記事を書くな！！！
寒い国と暑い国とでは当然捨てる量が違うでしょうね。
世界で最も食料品を捨てるのは当然中国でしょう。
人口で割ると香港だって、香港人が言ってました。
まあどうやって統計とっているのかは疑問ですが。
これは メッセージ 3304 (jgeilsbandfreak さん)への返信です．
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産経新聞でもこんなモンか？
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/24 07:54 投稿番号： [3304 / 6487]
先進国の捨てる食品
2008.8.24 03:01
夏は食べ物が腐りやすい。お宅の電気冷蔵庫の中にもカビが生えたり、半分いたんだ食べ物が入ったりしているに違いない。だが、日本を含めた先進国の国民が食べ物を無駄に捨ててしまうのは夏に限らず一年中のことである。
５月初旬のイタリアの有力日刊紙に掲載された記事によると、イタリア人は、毎年２５００万トンの食料品をごみ箱に捨ててしまっているという。もちろん、これは家庭やレストラン、食料品店、マーケットなどを含めてで、金額に換算すると３００億ユーロ（約４兆９０００億円）の巨額に達する。
イタリア人が捨てる食品の中で一番多いのは食肉、乳製品、鶏卵などで、全体の３９％を占める。次いでパン類の１９％、野菜・果物の１７％などが続くそうで、生鮮食料品の豊かなイタリアらしいぜいたくな食生活が浮かび上がってくる。実際、英国人はというと、年間に無駄に捨てる食料品の総額は１３０億ユーロで、イタリア人の半分なのだそうだ。
おそらく経済大国である日本の国民全体が無駄にする食料品の数量は、イタリア人をはるかに凌駕（りょうが）するに違いない。
結局は、悲しむべきことなのだが、現在の先進国の消費者にとっては「世界では３０秒ごとに飢えで子供が１人死んでいる」という悲惨な状況は絶対に分かるはずがないのではなかろうか。（坂本鉄男）
＞おそらく経済大国である日本の国民全体が無駄にする食料品の数量は、イタリア人をはるかに凌駕（りょうが）するに違いない。
調査・統計取らないで、思い込みだけで記事を書くな！！！
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Re: カレーを食べて記憶力アップ
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/24 06:15 投稿番号： [3303 / 6487]
＞キムチを食べて記憶力ダウン
牛肉食べずにアルツハイマ−
これは メッセージ 3302 (non_dire_sciocchezze さん)への返信です．
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Re: カレーを食べて記憶力アップ
投稿者： non_dire_sciocchezze 投稿日時： 2008/08/23 22:01 投稿番号： [3302 / 6487]
キムチを食べて記憶力ダウン
これは メッセージ 3299 (jgeilsbandfreak さん)への返信です．
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トウガラシのトンネル 中央日報ヘン
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/23 19:44 投稿番号： [3301 / 6487]
これは メッセージ 3300 (jgeilsbandfreak さん)への返信です．
固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/3301.html
トウガラシのトンネル
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/23 19:20 投稿番号： [3300 / 6487]
記事入力 : 2008/08/23 15:48:04
ソウルにトウガラシのトンネル出現
23日午前、ソウル広場で慶尚北道英陽のトウガラシを広報する「2008HOTフェスティバル」が開かれ、市民らがトウガラシのトンネルをくぐっている。
NEWSIS／朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/article/20080823000035朝鮮半島の一般人が唐辛子を食することができるのは、
日本統治の御蔭です。
日本人が寒冷地の唐辛子栽培のノウハウを全部教えました。
カプサイシンの取りすぎによる脳細胞の破壊について、
謝罪と賠償を要求されるかなあ？
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カレーを食べて記憶力アップ
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/23 09:37 投稿番号： [3299 / 6487]
カレーを食べて記憶力アップ…アルツハイマー予防に期待
武蔵野大は１８日、米ソーク研究所との共同研究で、カレーのスパイスの一種ターメリック（ウコン）から作った化合物に記憶力を高める効果があることが動物実験でわかった、と発表した。
アルツハイマー病など脳疾患の予防などに役立つ成果として注目される。
同大薬学部の阿部和穂教授らは、インドでアルツハイマー病の患者が少ないことに着目。その秘密は食生活にあるとして、同国の代表的料理カレーに含まれる様々なスパイスの効果を調べたが、ターメリックに、加齢などによる脳の神経細胞の損傷を防ぐ働きがあることを確認したにとどまった。そこで研究チームは、米ソーク研究所がターメリックの成分（クルクミン）から作った新化合物「ＣＮＢ―００１」の効果をラットを使って調べた。
その結果、ターメリック由来の化合物を飲むと、飲まないラットに比べて、記憶力が高まっていることが観察できた。阿部教授は「新化合物は、脳の記憶にかかわる海馬部分を直接活性化している可能性が高い。今後は、安全性を確認し新薬の開発を目指したい」と話している。
（2008年8月19日02時42分 読売新聞）
南朝鮮のカレ−は激しく不味いと聞いたことあるなあ。
マンゴウさんの情報だったな。
だから鶏頭なのか。（納得）
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手についたタマネギのにおいには
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/23 06:34 投稿番号： [3298 / 6487]
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【グルメ】北漢山のおいしい店（１）
投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/08/22 17:51 投稿番号： [3297 / 6487]
‘元祖ハルモニ豆腐店’
石臼で豆をすりつぶして作った豆腐が香ばしい‘元祖ハルモニ豆腐店’。
北漢山（プッカンサン）の登山客を相手に豆腐を販売していたが、うわさが広まって有名になった。 国産豆で作った豆腐をすぐに調理してくれるのが特徴だ。
最も人気のあるメニューは豆腐チゲ（鍋）定食。 豆腐と豚肉、牛肉を入れ、この店で作られたコチュジャン（トウガラシ味噌）で味付けをした鍋はその辛味が逸品だ。 鍋とご飯、おかずだけでは物足りない人は煮豆腐を注文すればよい。
おから定食５０００ウォン（約５００円）、チゲ（２人分）１万ウォン。 ０２−３７９−６２７６。
中央日報
Joins.com
2008.08.21 17:01:14
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=103747&servcode=800§code=820
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ヨンさま弁当１１万個売れたニダ
投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2008/08/21 11:30 投稿番号： [3296 / 6487]
＞セブンイレブン
国内総店舗数１２０１６店。
１店舗あたりのノルマ１０個なのか。
売れなくても店長が買い取れよってことですか？
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
日本の有力経済誌「ヨンさま弁当１１万個売れた」
日本の有力経済週刊誌 ”週刊ダイヤモンド”が18日に発行した最新号の特集記事でタレントの持つ集客力(集客力・顧客を引き入れる力)の一例として韓流スターのペ・ヨンジュンを取り上げ注目をひいている。
週刊ダイヤモンドは”タレントの集客力・・・熱情的なファンが支えるペ・ヨンジュンビジネスの経済効果”とのタイトルをつけた記事で「6月にセブンイレブンが売り出した‘高矢禮（ゴシレ）弁当’が全国で 11万食も販売され、講談社の発刊した太王四神記の関連本は10億円(約95億ウォン)の売上げをあげた。」と‘ヨンサマ効果’について紹介した.。
‘高矢禮（ゴシレ）弁当’はペ・ヨンジュンがプロデュースしたお弁当で、高句麗時代の焼肉料理であるメッジョッ(貊炙)・キャベツのサムパブ・鶏ガンジョン・薬飯・明太子蒸・雑穀飯など16種品目が入っている。
雑誌は「ヨンサマのファンは経済的な能力も取り揃えていることに加え、自分の要求を積極的に明らかにしている。」とし「企業は顧客が何を望んでいるのか把握しやすく、製品が売れる可能性も高いので喜んでいる。」と付け加えた。
また「‘高矢禮（ゴシレ）弁当’を購入した人々の大部分が、普段コンビニには余り行かない中年女性たちであった。」 「新規顧客確保の効果までオマケで得ることの出来たセブンイレブンは大いに喜んで現在第2弾を企画中である」と伝えた。
記事に接したヨンサマファンは「1個で2500円もするお弁当が 11万個も売れるなんて凄い。」「今更ながらヨンサマの人気を感じることができた。」といった反応だ。
一方去る4日に肩の手術を受けたペ・ヨンジュンは19日に自身の公式ホームページで「手術後は早く回復しています。」など近況を報告した後「これから韓国の美しさを紹介する本を書くつもりです」と今後の計画を明らかにした。
ソウル新聞ナウニュース（韓国語）
http://nownews.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20080820601004これは メッセージ 1 (kaiyouminzoku333 さん)への返信です．
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米国産骨つきカルビが足りない
投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2008/08/19 23:56 投稿番号： [3295 / 6487]
あの大騒ぎは何だったのよ？
日本から蝋燭輸入しただけかよ・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
輸入業者「米国産骨つきカルビが足りない」
米国産牛肉が輸入・検疫量でニュージーランド産を抜き、オーストラリア産につぐ２位となった。
輸入業者はＬＡ（骨付き）カルビに対する消費者の反応がよいとし、輸入を増やそうとしている。６月２６日に米国産牛肉の新しい輸入衛生条件が告示されてから５０日が経過した今、韓国牛肉市場でこのような反応が見られている。
１８日、国立獣医科学検疫院によると、６月１６日〜８月１６日の米国産牛肉の検疫通過量（暫定集計）は５３９１トンで、オーストラリア産（１万６２３６トン）に比べ少なかったが、ニュージーランド産（４６８４トン）よりも多かった。この期間の米国産牛肉が全輸入牛肉に占める割合は２０％にのぼっている。これは昨年１０月、米国産牛肉に背骨が見つかり、検疫が打ち切られる直前の水準（２４％）に近い。検疫を通過した米国産牛肉のうち、今まで約１７５０トンが市場に流通されている。検疫倉庫にある残りの約３６００トンは秋夕（チュソク、中秋）を控え、市場に流通されるものと予想されている。
米国産牛肉は価格の安さが売りとされている。
業界によると、１等級の牛ヒレ肉１００グラム当たりの小売価格は韓牛（韓国産牛）が６０００〜７０００ウォン、オーストラリア産は３０００〜４０００ウォン代なのに比べ、輸入業者イネットが販売している米国産は１０００ウォン（約１０４円）代だ。
米国産牛肉はまだ韓牛の消費に影響を与えてはいない。農協流通の関係者は「ソウル良才洞（ヤンジェドン）のハナロクラブで最近、韓牛の販売量が昨年よりも５〜６％減少した」とし「しかしこれは不景気のためで、米国産牛肉の輸入を再開した影響によるものとは違う」と話している。
ttp://japanese.joins.com/article/article.php?aid=103648&servcode=400§code=400
これは メッセージ 1 (kaiyouminzoku333 さん)への返信です．
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チリ産豚肉検疫全面中断
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/19 20:24 投稿番号： [3294 / 6487]
豚肉は今南朝鮮で一番人気なんでしょ？
何故に日本に輸出しようとするんだろ？
チリ産豚肉検疫全面中断
チリ産豚肉の検疫が全面中断された。
許容値を超えるダイオキシンが再び出たためだ。農食品部は１８日、チリから輸入した豚肉１１トンを検査する過程でダイオキシン６．２〜８．３ピコグラム（ピコグラム＝１兆分の１グラム）を検出したと明らかにした。 国内残留許容基準値２ピコグラムの３〜４倍だ。チリ産豚肉では先月３日と１０日にも許容値以上のダイオキシンが検出されている。３回とも別な作業場で処理した豚肉だ。現在、チリには韓国輸出の承認を受けた作業場が６カ所ある。このうち半分の３カ所の豚肉で許容値を超えるダイオキシンが出てきたことにより、農食品部はチリ産豚肉全体に対して輸入検疫を打ち切った。チリ豚肉の全面検疫中断は今回が初めてだ。
農食品部の関係者は「先月初め、チリ産豚肉からダイオキシンが出てきた後、すべての輸入物量に対してダイオキシン検査をしてきたので、問題のある豚肉が検疫過程で明らかにならないまま市中に流通された物はない」と話している。
中央日報Joins.com
2008.08.19 15:39:51
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Re: 木亥 火暴
投稿者： doronpa95 投稿日時： 2008/08/19 17:28 投稿番号： [3293 / 6487]
それって朝鮮半島にだけおこる精神疾患の一つで統一失調症ですね。
ウリ幻覚の例
・日本人の声が聞こえる。
・日帝が話しかけてきたり、自分を批判したり、命令したりする。
・たとえ会ったことが無くても、インタビューはきちんとできる。
これは メッセージ 3292 (imp_mania_jk さん)への返信です．
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Re: 木亥 火暴
投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2008/08/19 16:27 投稿番号： [3292 / 6487]
元記事のリンク切れましたよ。（げらげら）
ザパチョン君のコピペが、証拠ニダ
これは メッセージ 3291 (honkytonk_2002_x さん)への返信です．
固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/3292.html
木亥 火暴
投稿者： honkytonk_2002_x 投稿日時： 2008/08/19 16:18 投稿番号： [3291 / 6487]
＞伊藤ハムからメール
キター！
大爆笑！！！！
あの、「大韓男児とイルボン王女のロマンス」という、「ローマの休日」のパクリドラマとやらの噂も、TBSがわざわざサイトに、「その中央日報の記事は事実ではありません。そのような番組は予定しておりません」って書いて否定したしな。
なんで朝鮮人って、ウソをつくんだろう。
それとも、脳内では「事実」になっているんだろうか？
まるで、幼稚園児が「ウチのトーチャン社長なんだぞ！」って叫びながら、だんだん本気になっていくのと同じだよなあ。
これは メッセージ 3290 (imp_mania_jk さん)への返信です．
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Re: 日本への豚肉輸出、8年ぶり再開へ
投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2008/08/19 16:12 投稿番号： [3290 / 6487]
伊藤ハムからメール
キター！
抜粋であげとく。
記事は、「加熱済みの豚肉加工品をサンズウェル社が日本へ輸出8年ぶりに再開する見通しで、伊藤ハムと商談を進めている」という内容でございますが、弊社がサンズウェル社と商談をしているという事実はございません。
今年一度サンズウェル社の方が弊社に来社されたことはございますが、それは工場見学のためであり、接触はそれだけでしかございませんので、弊社としましては今回の記事に困惑しております。
きたよ。
そんなことは言ってない！
これは メッセージ 3289 (japanese_chosun さん)への返信です．
固定リンク：https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1835396/dabaafbfa9a4yjaacl5a_1/3290.html
日本への豚肉輸出、8年ぶり再開へ
投稿者： japanese_chosun 投稿日時： 2008/08/18 18:30 投稿番号： [3289 / 6487]
2000年2月に口蹄（こうてい）疫が発生したことで韓国産豚肉の日本への輸出が中断しているが、全羅北道長水郡長渓農工団地の冷凍食品メーカー（株）サンズウェルが今年中に輸出を再開できる見通しとなり、期待が集まっている。
サンズウェルは韓国国内ではあまり消費されることのないモモ肉やヒレ肉を加工して日本に輸出するとしている。生肉は輸出できないが、加工肉は日本の衛生基準に合わせて加熱処理を行えば輸出が可能だ。
全羅北道は17日、「日本への豚肉輸出再開に必要な加熱・加工のための工場を建設できるよう、サンズウェルが農林水産食品部に支援を申し出たところ、国から50億ウォン（約5億2800万円）の融資を受けられることが確実となった」と明らかにした。
さらに全羅北道は「8年ぶりに再開される日本への豚肉輸出でもあり、余りがちな部位の在庫も減らすことができるため、政府も積極的な支援の意向を表明している」と説明した。
国からの支援が実現すれば、サンズウェルはソーセージ、ハム、焼き豚などの加工工場を建設し、日本の農林水産省から衛生検査を受けた上で輸出を開始する。10月ごろには政府からの融資も実現する、と全羅北道は見込んでいる。
サンズウェルは豚肉の輸出再開に向け、今年に入って日本の大手食品会社の伊藤ハムと交渉を行ってきた。伊藤ハムは1キロ当たり5000ウォン（約528円）から7000ウォン（約740円）の価格なら、サンズウェルが1日に加工できる10トン以上の量を安定して販売できると説明しているという。
全羅北道で畜産物の安全管理を担当するパク・テウク氏は、「中国では豚肉価格が上昇し、日本ではギョーザ問題などで中国産食品の安全性に対する不安が広まっていることから、韓国産豚肉が進出できる可能性が高まっている。韓国の養豚基盤を拡大するのに大きなプラスとなるだろう」と述べた。
サンズウェルは05年末に長渓農工団地に入り、超低音冷凍技術でビビンバやナムル、漬け物などを生産して日本や米国、ロシアなどに輸出している。
キム・チャンゴン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/article/20080818000039
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鳥インフル清浄国に復帰
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/18 05:06 投稿番号： [3288 / 6487]
2008/08/17 14:42 KST
鳥インフル清浄国に復帰、鶏肉輸入再開の要請へ
【ソウル１７日聯合】農林水産食品部は１７日、国際獣疫事務局（ＯＩＥ）動物衛生規約により、１５日付で韓国が鳥インフルエンザ清浄国の条件を備えたと明らかにした。
現行規約によると、鳥インフルエンザ清浄国で鳥インフルエンザが発生した場合、殺処分など防疫措置を取ってから３カ月以上再発せず、全国調査で異常が発見されなかれば清浄国を回復できる。
韓国は現在、最後に鳥インフルエンザが発生した慶尚北道慶山と慶尚南道梁山での防疫措置が終わった５月１５日から３カ月が経過した状態だ。５月１９日から６月３０日まで行われた全国のカモ農場の精密検査の結果でもすべて陰性が出ている。農林水産食品部はすでに清浄国地位回復の事実をＯＩＥに通知。鳥インフルエンザ発生以来、韓国産鶏肉などの輸入を禁じている日本などに輸入再開を要請する計画だ。
これ、本当か？
怪しい。怪しすぎる。
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ソウルで居酒屋戦争 ２
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/17 07:31 投稿番号： [3287 / 6487]
酒のメニューをみると、「越乃寒梅」「久保田」「〆張鶴」といった日本の銘酒も逃さず５０種類以上の品ぞろえだ。店でいちばん高い日本酒は「八海山・金剛心」で、１本５５万ウォンで、日本円にすると約６万円。「つくし」で売られる酒のうち７割ほどが日本酒という。
焼酎もなかなかの人気だ。ボトルをキープする習慣は韓国にはないものの、壁には、ボトルキープされた「いいちこ」といった日本の焼酎の瓶がずらりと並んでいる。瓶にはハングルで書かれた持ち主の氏名が張ってあった。
ただ、「１本目をキープする日本人と違って、一度に飲む量がケタ違いに多い韓国人の場合、キープされている瓶のほとんどが２本目か３本目。みな、かなり酔っぱらっているのでボトルキープしたことすら忘れている客も多い。次にうちの店に来たときに、自分の名前のついた瓶を見つけ喜んでいる」と西川さんも苦笑い。韓国人、恐るべしだ。
「つくし」のメニューの中で、韓国人の一番人気は、長崎チャンポンとか。店内のホワイトボードには、その日のおすすめメニューが日本語で書かれていた。なめこおろしが６０００ウォン、キンメダイや、ほっけの焼きものが９０００ウォン、大トロは４万７０００ウォン…。
ほとんど日本の居酒屋と変わらないメニュー。「いまはかなりの種類の日本食材が入ってくるようになった。『なめこおろし』なんて、韓国人はほとんど知らないので、ちゃんと説明してあげているんだ」と西川さん。
こうした居酒屋ブームに後押しされるように、日本酒の販売量も急増している。輸入量でみると、いまやフランスワインを日本酒が超えてしまった。日本の酒を扱うソウル市内の卸問屋は２０軒を超えたという。韓国関税庁によれば、日本から輸入した日本酒は今年６月末に７５２トンに達し、前年同期比の５１５トンと比べて４６％も増加した。
とくに、日本酒は２０〜３０代の若い韓国女性の間で人気という。焼酎に比べて「ほろ酔い」加減と、さっぱりしてまろやかな味が好まれている理由だという。
韓国では、１９９０年代にも日本の炉端焼きブームがあった。だが、高級感が漂い、料金も高く、利用客も限られていた。居酒屋は逆に、庶民的で気軽に入りやすい雰囲気があるせいか、炉端焼きブームよりも広がりをみせている。流行に敏感な弘大周辺や、狎鴎亭洞、清潭洞、新沙洞といったおしゃれな街ではいまも続々と居酒屋が誕生している。（ソウル
水沼啓子、写真も）
＞一度に飲む量がケタ違いに多い韓国人の場合、キープされている瓶のほとんどが２本目か３本目。みな、かなり酔っぱらっているのでボトルキープしたことすら忘れている客も多い。次にうちの店に来たときに、自分の名前のついた瓶を見つけ喜んでいる
全てが刹那なんだな。
これは メッセージ 3286 (jgeilsbandfreak さん)への返信です．
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ソウルで居酒屋戦争 １
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/17 07:28 投稿番号： [3286 / 6487]
ソウルで居酒屋戦争？ 2008.8.16 16:47
韓国ではいま、居酒屋と日本酒がブームだ。韓国ソウル市にある芸術系の名門「弘益大学（弘大）」の周辺には、センスの良いカフェやレストランが軒を連ね、流行に敏感な若者たちが集まる。ひときわ目につくのが、日本語の看板を掲げた日本風「ＩＺＡＫＡＹＡ（居酒屋）」。弘大周辺一帯は居酒屋激戦区といった様相さえみせている。弘大周辺に限らずソウル市内にも続々と居酒屋がオープン。居酒屋の人気とともに日本酒の販売量も急増している。
日本の居酒屋の場合、学生やサラリーマンの“オジ様”に占拠されているが、韓国の居酒屋はやや値段も高めで、ちょっと“イケてる”イメージだ。韓国の２０〜３０代の若者たちにとくに受けている。
弘大近くにある通称「駐車場通り」周辺には、ハイセンスな高級レストランやショップに交じって日本語の看板を掲げ、日本食を出す店が２０店ほど営業している。居酒屋スタイルの店が目立ち、その数は１５店以上にのぼる。
日本風を強く意識した居酒屋が圧倒的に多いとはいえ、「フランス風」と称する居酒屋もあり、雰囲気もメニューも多種多様だ。日本語の看板をはじめとする外観はもちろん、内装にも凝っており、番傘や赤ちょうちんといった小道具で日本情緒を醸し出している。
メニューをみると、刺身や串揚げ、焼き魚、おでんの純和風料理のほかに、キムチおでん鍋、海鮮ピリ辛いため麺と、韓国風にアレンジしたものもある。
店によって価格にも幅があり、学生が気軽に立ち寄れるような安い居酒屋チェーン店もあれば、値段はやや高めで雰囲気やメニューで日本らしさにこだわった居酒屋もある。ある居酒屋では、コロッケが８０００ウォン（約８７０円）、まぐろのたたきは８０００ウォン、豆腐サラダが８０００ウォン−となっていた。
ソウル駅から少し離れたところには、居酒屋「つくし」という店があり、日本にとことんこだわり、韓国の数ある居酒屋の中で人気店のひとつだ。料理の味付けで韓国人向けのアレンジは一切せず、量も韓国式の大盛りはない。あくまでも日本式に少量を見栄えよく器に盛っている。
この店は２階も合わせて約５０席の狭い店内ながら、いつも満席だ。しかも客の９割は韓国人。残りは駐在の日本人という。雰囲気は、東京の神田あたりにありそうな飲み屋といった感じ。１９９０年にオープン以来、内装は替えていない。値段がやや高めのせいか、客層は３０代後半から５０代が中心だ。
ここまでくると、韓国マスコミ取材も多くなり、韓国の大企業の役員や韓国の有名人も訪れる。ランチの時間帯を合わせると、１日に平均１００〜１２０人の客が訪れるという評判の店だ。
店長の西川昇瑠さん（６２）は「日本の食文化を韓国の人に伝えたい。はしの置き方から日本式です。開店当初は『量が少ない、泥棒みたいな店だ』と文句もいわれたけど、最近は韓国人もずいぶん日本のスタイルや味に慣れ、日本の酒も好まれるようになってきた」と話す。
２に続くのですが
＞キムチおでん鍋、海鮮ピリ辛いため麺と、韓国風にアレンジしたものもある。
食う気しない。
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Re: こだわりの「4サマ・キムチ」ニダ♪
投稿者： imp_mania_jk 投稿日時： 2008/08/16 18:27 投稿番号： [3285 / 6487]
＞１００％韓国の素材
この部分で間違いなく日本人消費者からそっぽ向かれます。
これは メッセージ 3280 (jgeilsbandfreak さん)への返信です．
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野菜・果物で食道がんリスク減少
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/16 18:23 投稿番号： [3284 / 6487]
野菜・果物で食道がんリスク減少
飲酒・喫煙者では顕著2008年8月16日
たばこを吸い、お酒をたくさん飲む人は食道がんにかかるリスクが大幅に高くなる。だが野菜・果物を多く食べると、そのリスクは大きく低下することが、厚生労働省研究班の調査でわかった。
全国各地に住む４５〜７４歳の男性約３万９千人にアンケートし、食事や喫煙、飲酒など生活習慣を聞き、平均約８年間追跡した。期間中に１１６人が食道がんにかかった。
野菜・果物を食べる量も計算。１日５４０グラム前後の「たくさん食べる」群と、３２０グラム前後〜１７０グラム前後の「それほど食べない」群に分類して解析した。
それほど食べない群でたばこを吸わず、酒は１日に２合未満の人が食道がんにかかるリスクを１とすると、それほど食べない群でたばこを吸い酒を２合以上飲む人のリスクは７．６７倍。だが、たくさん食べる人は、たばこを吸い酒を２合以上飲んでもリスクは２．８６倍に抑えられた。
全体に野菜・果物を食べる量が増えるとリスクは低下する傾向にあり、摂取量が１日１００グラム増えるとリスクは約１０％下がった。
ただ、喫煙や飲酒でリスクが高まることに変わりはない。解析を担当した国立がんセンター予防研究部の山地太樹（やまじ・たいき）研究員は「食道がんを防ぐには、まず禁煙と節酒。そのうえで、野菜や果物をたくさんとることが大切」という。
これ、朝鮮人にとって、最も難しいことでは？
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日本人はこんなに親切に捕虜を扱った
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/16 17:19 投稿番号： [3283 / 6487]
ソーセージ：収容所の独捕虜が伝授
写真が語る本格製法
ロッカーと呼ばれる専用の道具で豚肉を裁断している場面。右がカール・ヤーン氏＝かすみがうら市郷土資料館提供
第一次世界大戦中の１９１８（大正７）年、千葉県習志野市（当時・二宮村）にあった「習志野俘虜（ふりょ）収容所」のドイツ兵捕虜から、日本人が本格的なソーセージ製法を教えられた際の写真が残っていたことが分かった。製法をドイツ兵から伝授されたという文献はあったが、製造工程の写真が明らかになるのは初めてという。
写真を発見したのは、茨城県かすみがうら市郷土資料館の学芸員、千葉隆司さん（３７）。今年６月、同市出身でソーセージ製法を国内に広めたとされる当時の農商務省技師、飯田吉英（よしふさ）さん（１８７６〜１９７６）の足跡を調べる過程で、同省の畜産試験場（千葉市）で働いていた矢野幸男さん（８２）＝同市＝が写真を持っていることを知った。
試験場が８０年につくば市（当時・茎崎町）に移転する際、保管されていた１０枚を、矢野さんが譲り受けた。豚の解体や、薫製にする工程が記録されている。
飯田さんの著書などによると、撮影されたのは１８年２月とみられる。著書には「新しい栄養食として食肉加工製品の製造実験に取り組んでいた時、収容所にいたソーセージ作りの職人に製造実験を申し込んだ」「職人は食肉加工業を営んでいたカール・ヤーン氏らで、１２種類のソーセージ製法を教わった」との内容が記述されている。
飯田さん本人も写っており、この時の様子を記録した写真の可能性が高い。飯田さんは全国の食肉加工業者に製法を伝授し、ソーセージが日本に広まるきっかけとなった。
日本の食肉加工史に詳しい播州ハム工業所（兵庫県姫路市）の堀田周郎社長は「ドイツの本格的技術が撮影されている。日本のソーセージ作りの幕開けを記録した貴重な写真で意義深い」と話している。【袴田貴行】
毎日新聞
2008年8月16日
15時00分（最終更新
8月16日
15時00分）
「音楽会」の話といい、日本の民度の高さが解ります。
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美国の司令官夫人サマに料理を
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/16 06:26 投稿番号： [3282 / 6487]
【写真】韓国料理作りに挑戦する司令官夫人
韓米連合軍司令部の両国軍の夫人を対象にした“韓国料理体験イベント”が１４日、ソウル鍾路（チョンノ）の韓国伝統料理研究所で開催された。イベントに出席した夫人が直ら作ったキムパプ（のり巻き）を味わっている。
中央日報Joins.com
2008.08.15 11:39:07
確か、南朝鮮勤務は米国軍の懲戒と同様でしたね。
ということは、日本勤務を望めないわけで、これが「スシ」だと思う人も・・・
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Re: こだわりの「4サマ・キムチ」ニダ♪
投稿者： kohshien21c 投稿日時： 2008/08/15 00:12 投稿番号： [3281 / 6487]
キムチって朝鮮人の主食なのかと言いたくなるね。笑
日本人からみれば単なる漬物の類、西洋人からみればピクルスの類
かわいそうな民族だ
これは メッセージ 3280 (jgeilsbandfreak さん)への返信です．
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Re: こだわりの「4サマ・キムチ」ニダ♪
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/14 17:49 投稿番号： [3280 / 6487]
中央日報も報じましたね。
ペ・ヨンジュン、日本でキムチビジネス開始
ペ・ヨンジュンが韓国の味を紹介するため、白菜キムチビジネスをスタートした。
日本で韓国伝統料理店「高矢禮」（コシレ）を経営するペ・ヨンジュンは９月４日から“コシレ白菜キムチ”のプロデューサーとして参加し、販売を始める。
ペ・ヨンジュンはすでに６月から自分の名前をつけた「ウェルビーイング弁当」を発売、ペ・ヨンジュン自ら選んだおかずとご飯で構成されている弁当を全国のスーパーやコンビニなどで販売してきた。
ペ・ヨンジュンの所属事務所であるＢＯＦ側は「８月にオープンした高矢禮で白菜キムチの反応がよかった。ペ・ヨンジュンが韓国の味などをアピールするためにビジネスアイテムを考えた末、白菜キムチビジネスを構想した。
１００％韓国の素材を生かした白菜キムチを韓国の農協とともに作り、伊勢丹百貨店やスーパーなどに供給していく予定だ」と話している。コシレ白菜キムチは３００グラム（６００円）で販売を予定している。
ペ・ヨンジュンは７月末に米国から帰国し、４日に肩の手術を受けて現在は療養中だ。
中央日報
Joins.com
2008.08.14 16:38:14
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=103540&servcode=700§code=750ヤツ等は「ゴシレ」じゃあなくて「コシレ」なんですね。
まあ、どっちでも良いけど。
これは メッセージ 3274 (honkytonk_2002_x さん)への返信です．
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２００８ソウルフードフェスティバル
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/14 12:19 投稿番号： [3279 / 6487]
いやあ、充分に笑わせてくれます。
「２００８ソウルフードフェスティバル」、２２日から開催
韓国料理に込められた心と味を体験できる「２００８ソウルフードフェスティバル」が２３日から３１日まで（２２日は前夜祭）ソウル都心で開催される。
ソウル市が“ソウルの味（Ｔａｓｔｅ ｏｆ Ｓｅｏｕｌ）”というテーマで主催する今回のフェスティバルは、清渓（チョンゲ）広場をはじめ、市内の名所（５カ所）でテーマ別に行われる。韓国の宮中料理と代表的な料理が紹介され、各種イベントも用意されている。
ソウル市はフードフェスティバルを通じ、ソウルの文化や風情をアピールする計画だ。このため韓国人のほか、外国人の目や口を楽しませるイベントが多い。
清渓広場では昔から伝わる言葉“料理こそ補薬”の意を体験できる。甘味、苦味、辛味など５種類の味を出す材料を入れ、健康によいと言われる五味料理が紹介される。
また慶喜宮（キョンヒグン）では宮中料理体験ができ、水刺床（スラサン、王と王妃の食事）、宮中茶礼床、王の酒膳を支度する場面を見ることができる。Ｎソウルタワーでは焼き肉、参鶏湯（サムゲタン）など外国人が好むフードフェスティバルや３００人分のビビンバ（混ぜご飯）作り、イベントを行う。ソウル歴史博物館では伝統茶礼、茶菓を味わう体験ができる。南山（ナムサン）韓屋村では名節料理がイベントのテーマとなっている。＞＞詳細はこちら
中央日報
Joins.com
2008.08.14 09:14:06
＞３００人分のビビンバ（混ぜご飯）作り
食べる勇気あります？
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世界のワインを飲み干すニダ
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/14 07:51 投稿番号： [3278 / 6487]
記事入力 : 2008/08/13 17:21:17
世界のワインが一堂に
ソウルのホームプラス永登浦店で13日午前、2008年北京オリンピック開幕を記念し「ワイン・オリンピック」イベントが行われ、伝統衣装に身を包んだコンパニオンらが各国のワインのプロモーションを行っている。
今回のイベントでホームプラスは、フランス、チリ、イタリア、オーストラリアなど世界有数のワイン生産国7カ国から直輸入されたワインを最高40％割引販売する。
NEWSIS／朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/article/20080813000057残りの３国はどこだろう？
そんで、
これ、「爆弾」で飲みそう。
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一方、宗主国サマ
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/14 07:08 投稿番号： [3277 / 6487]
更新時間 ：2008年08月13日 18:15 (北京時間)
夏は「フルーツ病」にご用心
様々な種類の新鮮なフルーツを目にする季節となった。フルーツを食べると、美味しさを楽しむと同時に、人体が必要とするビタミンやその他の栄養素を取り入れることができる。しかし食べ過ぎると医学的に「フルーツ病」と呼ばれる症状をきたすことがある。
▽パイナップル
大量のビタミンCを含み、胃の健康を保ち、下痢止め、利尿の効果がある。しかしパイナップルにはたんぱく酵素が含まれ、食べるとアレルギーを起こして腹痛や下痢、皮膚が赤くなる、全身が痒くなるという症状を起こす人がいる。そのため食べる前にパイナップルの果肉を塩水に約20分浸してこの物質を分解し、アレルギー反応を減らすと良い。また消化管に潰瘍がある人は食べない方が良い。
▽オレンジ
ビタミンCとEを豊富に含み、消化を促進する。しかし食べ過ぎると腹痛や下痢を起こしやすい。またオレンジは「温燥（中国医学の概念の一つ。陰液を消耗し乾燥させるもので、熱象を伴うもの）」であるため、食べ過ぎると「上火（中国医学の概念の一つ。機能亢進で炎症などが起こる）」となり、口内炎や皮膚脳腫となる。
▽柿
大量の水分、糖分、ビタミンC、たんぱく質などを含み、人体が必要とする栄養分と細胞内液を効果的に補うことができるが、柿は性質が「寒」で虚寒症をもたらしやすいため、体質が弱い人は食べない方がよい。空腹で柿を食べると胃結石となり、腹痛を生じやすい。（編集YH）
「人民網日本語版」 2008年08月13日
パイナップルとオレンジと柿？
夏なのに？
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鯖が高すぎるニダ
投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2008/08/13 06:49 投稿番号： [3276 / 6487]
サバが値上がり、太刀魚と同じ価格に
‘国民の魚’と呼ばれたサバが高級魚である太刀魚並みの価格になっている。
新世界（シンセゲ）Ｅマートは１１日、太刀魚（大）１匹が３５００ウォン（約３５０円）で、サバとほぼ同じ価格になったと明らかにした。 昨年の同じ時期、太刀魚は１匹５４００ウォンと、サバ（２７００ウォン）の約２倍だった。 なぜこうなったのか。 最も大きな理由は南海岸一帯の水温変化の影響だ。
まず太刀魚は豊漁で値段が下がっている。 今年７、８月、済州（チェジュ）近海の最高水温は昨年に比べて１−１．５度ほど上がり、暖流性魚類の太刀魚が済州近海に集まっている。 先月の済州近海の最高水温は２７．５度。 昨年は２６度だった。 大きな台風もなく漁民が操業を継続できた点も豊漁につながった。
一方、サバは３年連続で漁獲量が減っている。 ソウル農水産物公社のキム・ムンオン流通情報チーム課長は「サバは最近、明確に個体数が減少している。水温変化が主な原因だと考えている」と話した。
原油価格の高騰も太刀魚漁には有利に、サバ漁には不利に作用した。 太刀魚の場合、小型船に乗って近海で漁をするため、原油価格の影響は少なかった。 しかしサバは大型船で遠海に出て操業をする。
Ｅマートのキム・ソク水産チーム課長は「漁業関係者が原油高騰のため遠くへ行けず、近海をぐるぐる回りながら作業しているため、サバの漁獲量が減っている」と説明した。
太刀魚が値下がりしたことで、これを買い求める消費者は増えている。 今年１−７月、Ｅマートの太刀魚の売上高は前年同期比で１７％も増えた。 魚全体の販売量の１２％を占めている。 一方、サバは値上がりの影響を受け、売上高は小幅（４％）増えたものの、販売比率は前年比１％減の７％にとどまった。
流通業界は、太刀魚とサバはしばらく同じ水準の価格で販売されると予想している。 Ｅマートのユン・ジョンギョン課長は「太刀魚が豊漁で、冷凍物が流通する秋まで値上がりしないと予想されるが、サバ価格は漁獲量が不透明で予想が難しい」と話した。
中央日報
Joins.com
2008.08.12 15:02:32
南朝鮮では太刀魚が高級魚なのか。
そんで
＞漁業関係者が原油高騰のため遠くへ行けず、近海をぐるぐる回りながら作業している
日本のＥＥＺに密漁に行けないのが主因でしょ。
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