さあ!諸君!捕鯨問題だ!
Yahoo! Japan 掲示板トピックビューアー
漁期はクジラが4月末、イルカが2月末
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/03/02 15:02 投稿番号: [57400 / 62227]
これは メッセージ 57399 (r13*12 さん)への返信です.
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「日本の食文化」になる線引きは何処?w
投稿者: toripan1111 投稿日時: 2012/03/02 10:37 投稿番号: [57397 / 62227]
では、話のついでにもう一度♪↓
南極で、ノルウェー式で捕られたクジラさんのお肉の料理が「日本の食文化」でないとすれば、完全に日本国内だけで、江戸時代以前のテクノロジーで、流通インフラ・冷凍冷蔵技術の無かった時代に「日本全国で」食されていたものしか「伝統食文化」と呼べないのならば、日本に食文化と呼べる物はほぼ完全に無くなってしまいます。
冷凍冷蔵技術や運送インフラが整ってなかった明治大正以前は刺身はおろか、蒲鉾すり身などの加工品ですら日持ちが悪いので山地の人達は口にしてませんでした。海の幸といえば精々が塩鯨と干魚、棒鱈とかね。
因みに納豆が全国区に広まったのはほぼ昭和以降。福岡出身の祖母が納豆を初めて口にしたのは戦後ですw
冷凍冷蔵技術設備や運送インフラが発達してなかった頃に、「日本中で」食されていた食材って幾つぐらい挙げられますか?
米味噌醤油豆腐、干魚と梅干・漬物・・・後はナニがあるんでしょうか?
クジラさんのお肉は早くから献上の為に、塩蔵や天日干し加工が工夫されてましたから、海無しの山間部でも干魚同様食用利用されていましたからねェ・・・塩鯨とかタレとか。
鯨肉wiki(URL略)
〜日本においても、組織的な捕鯨産業の成立以前から、鯨肉を食用とすることはあったようである。小型のハクジラ類を中心に、縄文時代以前を含む旧石器時代の貝塚や、弥生時代の遺跡など古くから出土例がある。日本では宗教上の理由などから[3]、「肉食」が忌避されたり、公式には禁止される時期が歴史上で度々あったが、欧米の場合と同じく「魚」として食用にされていたようである。〜
〜例えば幕末に捕鯨地の長崎を訪れたシーボルトも、しばしば鯨料理が供されたことについての記録を残しており、中には「鯨ひげのサラダ」などの特異な献立も記されている。ツチクジラは、現在の千葉県房総半島太平洋岸のように、該当種の捕鯨が行われてきた地域では古くから食べられ、特有のクセに応じた調理法も工夫されてきた(鯨肉の干物の「鯨のたれ」と呼ばれる加工品など)。
流通の常(つね)で生産地の周辺地域に広く消費される傾向にあるが、大坂など近傍経済圏にもこの頃に生まれた伝統的な鯨肉料理が存在する。京都では「鯨の吸い物」が食べられているのを井原西鶴が著書の中で紹介している。十返舎一九も東海道中膝栗毛のなかで大坂の淀川で「鯨の煮付け」を紹介している。高知県では土佐藩の高知城下を中心に数々の鯨料理が伝承されており、特に「はりはり鍋」は代表的な物の一つである。江戸城下では鯨肉を素材に調理した「鯨鍋」や「みそ汁」や「澄まし汁」などが食され、「ホリホリ」「鯨のし」などと称した頭部の軟骨を加工した珍味も売られていた。〜
〜行事などと結びついた料理も生まれた。江戸を含め日本各地で12月13日の煤払い(すすはらい)の後は「鯨汁」を食べる習慣が広まり、その様子は沢山の川柳の記述や物売りが鯨肉を扱っていた記録が残されている。秋田でも鍋物としては珍しく夏の暑気払いとして「鯨貝焼(くじらかやき)」という鯨のしょっつる鍋が江戸時代から食されており、夏場になると五艘程度の小舟の船団で鯨漁に出ていた記録が残されている。そして明治開拓以降の北海道の日本海側各地で正月料理として鯨汁が食されるのは、秋田藩を中心とした東北の人々が移り住んだ名残といわれている。〜
縄文時代から食ってたのも確かだけれども、それより江戸市民の庶民的なファストフードとして「鯨汁」が「泥鰌汁」と同じ値段、16文で売られていた、という事実があっても「文化じゃない」と言うのかな・・・?w
勿論ほとんど食ってなかった地域もあるだろうけど、では一体どのぐらいの人口が食ってたら「文化」になるの?その線引きを説明できるかな?w
もしこれでも尚「鯨・鯨料理・加工品は日本の食文化でない」と言う反捕鯨ちゃんが居れば、先に挙げたように米味噌醤油豆腐・漬物以外に「沿岸山間含め日本全国各地で、江戸以前から食ってた食材」を挙げさせててみましょう♪
鮨は勿論、沿岸から遠い山間部で保存食として利用されてきた塩鯨と干魚や棒鱈は同列なので、塩鯨が日本の食文化でなければ干魚すら「日本の食文化」とは言えなくなります。
ココまで説明した上で、「文化じゃない反捕鯨ちゃん」に「日本の食文化」は米・味噌・醤油・漬物だけしかないの?と問い質して見れば「鯨料理は日本の食文化である」と認めてくれますので・・・w
これは メッセージ 57395 (r13*12 さん)への返信です.
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Re: 八戸名物のくじら汁
投稿者: toripan1111 投稿日時: 2012/03/02 10:35 投稿番号: [57396 / 62227]
>郷土料理としての「くじら汁」なるものはあくまでも寄り鯨を利用してのものだった、決して
>捕鯨から得られた個体を利用してのものじゃなかったってこと、このへんは押さえておくべき。
真
っ
赤
な
大
嘘
を書かないでね?
「クジラの為だけに生きてる」rクン♪
鯨肉wiki(URL略)
〜行事などと結びついた料理も生まれた。江戸を含め日本各地で12月13日の煤払い(すすはらい)の後は「鯨汁」を食べる習慣が広まり、その様子は沢山の川柳の記述や物売りが鯨肉を扱っていた記録が残されている。秋田でも鍋物としては珍しく夏の暑気払いとして「鯨貝焼(くじらかやき)」という鯨のしょっつる鍋が江戸時代から食されており、夏場になると五艘程度の小舟の船団で鯨漁に出ていた記録が残されている。そして明治開拓以降の北海道の日本海側各地で正月料理として鯨汁が食されるのは、秋田藩を中心とした東北の人々が移り住んだ名残といわれている。
外食産業
東京都内の江戸時代から続くドジョウ鍋料理店では、160年間以上にわたり「鯨汁」を提供し続けている店もある。江戸時代の江戸城下では、どじょう鍋屋(柳川鍋ともいう)で鯨汁が出されるのが一般的で、一説では一番小さな魚料理のどじょう鍋に対しての洒落から一番大きな魚の鯨汁を提供したといわれ、だいたいどの店でもどじょう汁と鯨汁は同じ値段で十六文で売られていた。明治末期にはどじょう汁が一銭五厘、鯨汁は二銭五厘であった。
積極捕鯨を行わない「受動捕鯨(寄りクジラ)」のみで、一体どうやって↑の広域に亘る食文化や料理店定番メニューの商材を確保したのか?を説明してごらんよぅ?w
江戸を含め
日
本
各
地
で12月13日の煤払い(すすはらい)の後は
「
鯨
汁
」
を
食
べ
る
習
慣
が
広
ま
り
、
その様子は沢山の川柳の記述や物売りが鯨肉を扱っていた記録が残されている。
『
日
本
各
地
の
習
慣
』
を、いつ手に入るか判らない「寄りクジラ」のお肉という食材で支えてたのぅ?
クジラさん守る為なら客観的事実も捩じ曲げる、というキミ等愛護反捕鯨ちゃん達の季節を問わない日常習慣は何によって支えられてるのでしょうか・・・w
これは メッセージ 57395 (r13*12 さん)への返信です.
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八戸名物のくじら汁
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/03/02 10:13 投稿番号: [57395 / 62227]
あさイチ産直LIVEあさイチごはん「みなとオアシス八戸」
http://www.nhk.or.jp/asaichi/2012/03/01/02.html震災からまもなく1年。被災地の現状を3月1日から9日まで、仮設店舗を舞台にお伝えします。第一弾は八戸市。被災した水産加工場も8割が再稼働を開始。去年10月には復興のシンボルになるようにと“海の道の駅”「みなとオアシス八戸」がオープンしました。被災した水産業関係者たちが八戸名物のくじら汁やイカ天の店を出店。八戸の復興の様子を多くの人に知ってもらいたいと元気に活動する人たちを紹介します。
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郷土料理としての「くじら汁」なるものはあくまでも寄り鯨を利用してのものだった、決して
捕鯨から得られた個体を利用してのものじゃなかったってこと、このへんは押さえておくべき。
これは メッセージ 57120 (r13*12 さん)への返信です.
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監視は続ける
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/03/02 09:47 投稿番号: [57394 / 62227]
Dolphin hunt season may be coming to end,but doesn't mean killing stops.
Cove Guardians continue to monitor all activity.
posted at 15:10:29
http://twilog.org/SeaShepherd/date-120301(※吟太)
・・・っていうかまだ帰国してないんですね。
コーヴガーディアンの皆さん・・・ホテル前で好評雑談中w
posted at 19:53:24
http://twilog.org/gi_n_ta/date-120301
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漁期は4月までなのだから当然だろ。
一番ゼニになるマゴンドウは沖に回遊してくる個体群を壊滅させたようだからもうたぶん一頭も捕れないだろうな。
オキゴンドウはこのまえ久しぶりに捕ることができたわけだけど、まあこれもたぶん一頭も捕れないだろうな。
さて残るはハナゴンドウだけだが、2月までに結構捕ったようだし、ゼニにはあまりならんしで、一体これから先どういった方針なのかねえ・・。
これは メッセージ 57393 (r13*12 さん)への返信です.
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肉小屋のお掃除?
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/03/02 09:18 投稿番号: [57393 / 62227]
2012年03月01日
http://twilog.org/SeaShepherd/date-120301Taiji Butcherhouse being cleaned right now. 8:07am
watching as the death door is being disassembled at entrance of the Taiji butcherhouse. Cleaning is in progress. 7:06am
これは メッセージ 57392 (r13*12 さん)への返信です.
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Re: 「新おおつち・・・r13812
投稿者: gondawara_yuji 投稿日時: 2012/03/01 21:03 投稿番号: [57390 / 62227]
r13812は、テメーの意見ゼロの脳足りん成人!
たれも相手にしてくれないので、
連日掲示板で独り言を投稿している、
精神異常者ってえ〜事で、ええんだべぇ〜、ってか〜w
これは メッセージ 57388 (r13*12 さん)への返信です.
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Re: 「新おおつち漁協」・・・r13812
投稿者: gondawara_yuji 投稿日時: 2012/03/01 20:59 投稿番号: [57389 / 62227]
だから、何だってんだよ、気違い!
これは メッセージ 57388 (r13*12 さん)への返信です.
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「新おおつち漁協」設立
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/03/01 19:48 投稿番号: [57388 / 62227]
新おおつち漁協設立
http://www.nhk.or.jp/lnews/morioka/6045908601.html03月01日
16時53分
震災の影響などでおよそ11億円の債務超過になり、解散することを決めた、岩手県大槌町の漁協が「新おおつち漁業協同組合」として1日、発足し、職員を大幅に削減するなど抜本的な合理化をはかって再建を進めることになりました。
大槌町の漁協は津波で定置網や事業所などに大きな被害を受け、およそ11億円の債務超過に陥って自力での再建を断念して、解散することを決めました。
これを受けて、この漁協の債務を整理した上で業務を引き継ぐ「新おおつち漁協」が1日発足しました。
「新おおつち漁協」は漁業者の高齢化や後継者の不足などから、組合員の数が、これまでのおよそ800人からおよそ170人にまで減りました。
これによって魚市場の水揚げ量が減少する見通しとなり、漁協の事業収入も大幅に減る見込みとなりました。
このため、「新おおつち漁協」は職員の数をおよそ40%削減するほか、魚市場で水産物を保管するための冷蔵庫事業を廃止するなど、事業の抜本的な合理化をはかりました。
「新おおつち漁業協同組合」の下村義則組合長は「大海原に小さな船でこぎ出すような厳しい状況ですが、魚を水揚げすることが町の産業を潤すことにつながると信じて、一生懸命、努力していきたい」と話していました。
岩手「新おおつち漁協」が発足
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20120301/k10013411271000.html3月1日 17時15分
津波の被害を受けておよそ11億円の債務超過になり、解散を決めた岩手県大槌町の漁協が、「新おおつち漁業協同組合」として、1日、新たに発足し、職員の大幅な削減など合理化を図って再建を進めることになりました。
大槌町の漁協は、津波で定置網や事業所などが大きな被害を受けておよそ11億円の債務超過に陥り、自力での再建を断念して解散することを決めています。
1日、この漁協の債務を整理したうえで業務を引き継ぐ「新おおつち漁協」が発足しました。
新おおつち漁協は、高齢化や後継者不足などから、組合員の数がこれまでの800人からおよそ170人に減り、水揚げが減少するとみられるため、漁協の事業収入も大幅に減る見通しとなりました。
このため、新しい漁協は、職員の数をおよそ40%削減するほか、魚市場で水産物を保管する冷蔵庫事業を廃止するなど、合理化を図って再建を進めることになりました。
新おおつち漁業協同組合の下村義則組合長は、「大海原に小さな船でこぎ出すような厳しい状況ですが、魚を水揚げすることが町を潤すことにつながると信じて努力していきたい」と話しています。
これは メッセージ 56853 (r13*12 さん)への返信です.
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子供も赤ん坊もぐっちゃぐちゃ(閲覧注意)
投稿者: toripan1111 投稿日時: 2012/03/01 17:41 投稿番号: [57387 / 62227]
これは メッセージ 57384 (r13*12 さん)への返信です.
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子供も赤ん坊もぐっちゃぐちゃ(閲覧注意)
投稿者: toripan1111 投稿日時: 2012/03/01 13:25 投稿番号: [57386 / 62227]
これは メッセージ 57384 (r13*12 さん)への返信です.
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子供も赤ん坊もぐっちゃぐちゃ(閲覧注意)
投稿者: toripan1111 投稿日時: 2012/03/01 09:13 投稿番号: [57385 / 62227]
これは メッセージ 57384 (r13*12 さん)への返信です.
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Sea Shepherd claims anti-whaling victor
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/03/01 07:19 投稿番号: [57383 / 62227]
これは メッセージ 57380 (r13*12 さん)への返信です.
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基地外・どアフォー・r13812
投稿者: gondawara_yuji 投稿日時: 2012/02/29 21:41 投稿番号: [57382 / 62227]
気違いr13812、オマエの意見って〜
なぁ〜に?
なんだよ〜?
なに言ってんだ〜ぁ?
?????
おせ〜て〜
?????
これは メッセージ 57380 (r13*12 さん)への返信です.
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海賊・テロリスト=r13812
投稿者: gondawara_yuji 投稿日時: 2012/02/29 21:36 投稿番号: [57381 / 62227]
オマエ(r13812)って〜
どんだけの馬鹿だ〜ぁ〜
ってぇ〜
ことか〜い???
w(^0^)w
これは メッセージ 57380 (r13*12 さん)への返信です.
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Sea Shepherd Ploy Leaves Two Frustrated
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/02/29 20:41 投稿番号: [57380 / 62227]
これは メッセージ 57378 (r13*12 さん)への返信です.
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r13812アタマの病気治ってないネ!
投稿者: gondawara_yuji 投稿日時: 2012/02/29 20:36 投稿番号: [57379 / 62227]
オマエさ〜
その狂った頭〜
治してから此処に来いよ〜
バ〜カ!
(^◇^)
これは メッセージ 57378 (r13*12 さん)への返信です.
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Whalers not welcome in NZ - Greens
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/02/29 15:59 投稿番号: [57378 / 62227]
http://tvnz.co.nz/national-news/whalers-not-welcome-in-nz-greens-4746325
Green party oceans spokesperson Gareth Hughes said the Government should do everything in its power to make the whalers leave.
"It is offensive that Japanese whalers are in New Zealand waters," Hughes said in a statement.
"The Government should seek urgent legal advice to determine if the Marine Mammal Act gives the Government grounds to expel Japanese whalers."
Hughes said if New Zealand cannot act legally, the laws should be changed.
"Chile has passed legislation that bans the transport of whale meat through their waters, and we can do the same."
これは メッセージ 57368 (r13*12 さん)への返信です.
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大隅清治・平戸市役所「クジラ牧場」計画
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/02/29 09:57 投稿番号: [57374 / 62227]
これは メッセージ 57350 (r13*12 さん)への返信です.
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Re: 残念だが本日は大雨、本日でイルカ終了
投稿者: toripan1111 投稿日時: 2012/02/29 09:54 投稿番号: [57373 / 62227]
これは メッセージ 57371 (r13*12 さん)への返信です.
固定リンク:https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1834578/a45a4a2a1aabdt7afa1aaja7dfldbja4c0a1aa_1/57373.html
佐々木は結果としてウヨガキたちを扇動する
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/02/29 09:23 投稿番号: [57372 / 62227]
これは メッセージ 57351 (r13*12 さん)への返信です.
固定リンク:https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1834578/a45a4a2a1aabdt7afa1aaja7dfldbja4c0a1aa_1/57372.html
残念だが本日は大雨、本日でイルカ終了
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/02/29 08:13 投稿番号: [57371 / 62227]
(明日からはマゴンドウ、ハナゴンドウ、オキゴンドウのみ)
Heavy rain has kept all killing boats in port today.
Dolphins swimming near Taiji are safe today.
6:20am Feb 29, 2012
posted at 06:22:17
http://twilog.org/SeaShepherd/date-120229※
哲司
今日のゴルフ久しぶりにいいスコア。夜は見張り頑張ろう。
posted at 19:16:21
http://twilog.org/tetuji1969/date-120228
--------
-
明日からはクジラだけ。(〜4月末日まで)
マゴンドウはまだ一頭も捕れていない。
まあたぶん4月末日まで経ったって一頭も捕れないことだろう。
これは連中が太地沖に回遊してくる個体群を壊滅させたってことを意味する。
子孫たちに一体どう申し開きをするつもりなんだい?
これは メッセージ 57348 (r13*12 さん)への返信です.
固定リンク:https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1834578/a45a4a2a1aabdt7afa1aaja7dfldbja4c0a1aa_1/57371.html
緑の党「捕鯨船EEZ進入不可の法整備を」
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/02/28 15:55 投稿番号: [57368 / 62227]
これは メッセージ 57366 (r13*12 さん)への返信です.
固定リンク:https://yarchive.emmanuelc.dix.asia/1834578/a45a4a2a1aabdt7afa1aaja7dfldbja4c0a1aa_1/57368.html
「日本の食文化」になる線引きは何処?w
投稿者: toripan1111 投稿日時: 2012/02/28 11:39 投稿番号: [57367 / 62227]
「全国的」「限られた地域」が所詮感覚的な尺度でしかない以上、↓を読んで尚
「
鯨
食
は
日
本
の
食
文
化
」
という客観的な事実を否定できる人が居るのぅ?w
南極で、ノルウェー式で捕られたクジラさんのお肉の料理が「日本の食文化」でないとすれば、完全に日本国内だけで、江戸時代以前のテクノロジーで、流通インフラ・冷凍冷蔵技術の無かった時代に「日本全国で」食されていたものしか「伝統食文化」と呼べないのならば、日本に食文化と呼べる物はほぼ完全に無くなってしまいます。
冷凍冷蔵技術や運送インフラが整ってなかった明治大正以前は刺身はおろか、蒲鉾すり身などの加工品ですら日持ちが悪いので山地の人達は口にしてませんでした。海の幸といえば精々が塩鯨と干魚、棒鱈とかね。
因みに納豆が全国区に広まったのはほぼ昭和以降。福岡出身の祖母が納豆を初めて口にしたのは戦後ですw
冷凍冷蔵技術設備や運送インフラが発達してなかった頃に、「日本中で」食されていた食材って幾つぐらい挙げられますか?
米味噌醤油豆腐、干魚と梅干・漬物・・・後はナニがあるんでしょうか?
クジラさんのお肉は早くから献上の為に、塩蔵や天日干し加工が工夫されてましたから、海無しの山間部でも干魚同様食用利用されていましたからねェ・・・塩鯨とかタレとか。
鯨肉wiki(URL略)
〜日本においても、組織的な捕鯨産業の成立以前から、鯨肉を食用とすることはあったようである。小型のハクジラ類を中心に、縄文時代以前を含む旧石器時代の貝塚や、弥生時代の遺跡など古くから出土例がある。日本では宗教上の理由などから[3]、「肉食」が忌避されたり、公式には禁止される時期が歴史上で度々あったが、欧米の場合と同じく「魚」として食用にされていたようである。〜
〜例えば幕末に捕鯨地の長崎を訪れたシーボルトも、しばしば鯨料理が供されたことについての記録を残しており、中には「鯨ひげのサラダ」などの特異な献立も記されている。ツチクジラは、現在の千葉県房総半島太平洋岸のように、該当種の捕鯨が行われてきた地域では古くから食べられ、特有のクセに応じた調理法も工夫されてきた(鯨肉の干物の「鯨のたれ」と呼ばれる加工品など)。
流通の常(つね)で生産地の周辺地域に広く消費される傾向にあるが、大坂など近傍経済圏にもこの頃に生まれた伝統的な鯨肉料理が存在する。京都では「鯨の吸い物」が食べられているのを井原西鶴が著書の中で紹介している。十返舎一九も東海道中膝栗毛のなかで大坂の淀川で「鯨の煮付け」を紹介している。高知県では土佐藩の高知城下を中心に数々の鯨料理が伝承されており、特に「はりはり鍋」は代表的な物の一つである。江戸城下では鯨肉を素材に調理した「鯨鍋」や「みそ汁」や「澄まし汁」などが食され、「ホリホリ」「鯨のし」などと称した頭部の軟骨を加工した珍味も売られていた。〜
〜行事などと結びついた料理も生まれた。江戸を含め日本各地で12月13日の煤払い(すすはらい)の後は「鯨汁」を食べる習慣が広まり、その様子は沢山の川柳の記述や物売りが鯨肉を扱っていた記録が残されている。秋田でも鍋物としては珍しく夏の暑気払いとして「鯨貝焼(くじらかやき)」という鯨のしょっつる鍋が江戸時代から食されており、夏場になると五艘程度の小舟の船団で鯨漁に出ていた記録が残されている。そして明治開拓以降の北海道の日本海側各地で正月料理として鯨汁が食されるのは、秋田藩を中心とした東北の人々が移り住んだ名残といわれている。〜
縄文時代から食ってたのも確かだけれども、それより江戸市民の庶民的なファストフードとして「鯨汁」が「泥鰌汁」と同じ値段、16文で売られていた、という事実があっても「文化じゃない」と言うのかな・・・?w
勿論ほとんど食ってなかった地域もあるだろうけど、では一体どのぐらいの人口が食ってたら「文化」になるの?その線引きを説明できるかな?w
もしこれでも尚「鯨・鯨料理・加工品は日本の食文化でない」と言う反捕鯨ちゃんが居れば、先に挙げたように米味噌醤油豆腐・漬物以外に「沿岸山間含め日本全国各地で、江戸以前から食ってた食材」を挙げさせててみましょう♪
鮨は勿論、沿岸から遠い山間部で保存食として利用されてきた塩鯨と干魚や棒鱈は同列なので、塩鯨が日本の食文化でなければ干魚すら「日本の食文化」とは言えなくなります。
ココまで説明した上で、「文化じゃない反捕鯨ちゃん」に「日本の食文化」は米・味噌・醤油・漬物だけしかないの?と問い質して見れば「鯨料理は日本の食文化である」と認めてくれますので・・・w
これは メッセージ 57351 (r13*12 さん)への返信です.
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「日本の食文化」になる線引きは何処?w
投稿者: toripan1111 投稿日時: 2012/02/28 09:26 投稿番号: [57365 / 62227]
冷蔵保存法の無かった時代に、そのマグロの刺身を山奥で食えてなかったから鯨肉の刺身と同等だってゆってんだよぅ?w
そして古くから多様な保存・加工法の発達していたクジラさんのお肉は山奥でも利用されていたので、マグロの刺身よりも古く、広域の食文化である、と言えるわけなのだよ・・。w↓
南極で、ノルウェー式で捕られたクジラさんのお肉の料理が「日本の食文化」でないとすれば、完全に日本国内だけで、江戸時代以前のテクノロジーで、流通インフラ・冷凍冷蔵技術の無かった時代に「日本全国で」食されていたものしか「伝統食文化」と呼べないのならば、日本に食文化と呼べる物はほぼ完全に無くなってしまいます。
冷凍冷蔵技術や運送インフラが整ってなかった明治大正以前は刺身はおろか、蒲鉾すり身などの加工品ですら日持ちが悪いので山地の人達は口にしてませんでした。海の幸といえば精々が塩鯨と干魚、棒鱈とかね。
因みに納豆が全国区に広まったのはほぼ昭和以降。福岡出身の祖母が納豆を初めて口にしたのは戦後ですw
冷凍冷蔵技術設備や運送インフラが発達してなかった頃に、「日本中で」食されていた食材って幾つぐらい挙げられますか?
米味噌醤油豆腐、干魚と梅干・漬物・・・後はナニがあるんでしょうか?
クジラさんのお肉は早くから献上の為に、塩蔵や天日干し加工が工夫されてましたから、海無しの山間部でも干魚同様食用利用されていましたからねェ・・・塩鯨とかタレとか。
鯨肉wiki(URL略)
〜例えば幕末に捕鯨地の長崎を訪れたシーボルトも、しばしば鯨料理が供されたことについての記録を残しており、中には「鯨ひげのサラダ」などの特異な献立も記されている。ツチクジラは、現在の千葉県房総半島太平洋岸のように、該当種の捕鯨が行われてきた地域では古くから食べられ、特有のクセに応じた調理法も工夫されてきた(鯨肉の干物の「鯨のたれ」と呼ばれる加工品など)。
流通の常(つね)で生産地の周辺地域に広く消費される傾向にあるが、大坂など近傍経済圏にもこの頃に生まれた伝統的な鯨肉料理が存在する。京都では「鯨の吸い物」が食べられているのを井原西鶴が著書の中で紹介している。十返舎一九も東海道中膝栗毛のなかで大坂の淀川で「鯨の煮付け」を紹介している。高知県では土佐藩の高知城下を中心に数々の鯨料理が伝承されており、特に「はりはり鍋」は代表的な物の一つである。江戸城下では鯨肉を素材に調理した「鯨鍋」や「みそ汁」や「澄まし汁」などが食され、「ホリホリ」「鯨のし」などと称した頭部の軟骨を加工した珍味も売られていた。〜
〜行事などと結びついた料理も生まれた。江戸を含め日本各地で12月13日の煤払い(すすはらい)の後は「鯨汁」を食べる習慣が広まり、その様子は沢山の川柳の記述や物売りが鯨肉を扱っていた記録が残されている。秋田でも鍋物としては珍しく夏の暑気払いとして「鯨貝焼(くじらかやき)」という鯨のしょっつる鍋が江戸時代から食されており、夏場になると五艘程度の小舟の船団で鯨漁に出ていた記録が残されている。そして明治開拓以降の北海道の日本海側各地で正月料理として鯨汁が食されるのは、秋田藩を中心とした東北の人々が移り住んだ名残といわれている。〜
縄文時代から食ってたのも確かだけれども、それより江戸市民の庶民的なファストフードとして「鯨汁」が「泥鰌汁」と同じ値段、16文で売られていた、という事実があっても「文化じゃない」と言うのかな・・・?w
勿論ほとんど食ってなかった地域もあるだろうけど、では一体どのぐらいの人口が食ってたら「文化」になるの?その線引きを説明できるかな?w
もしこれでも尚「鯨・鯨料理・加工品は日本の食文化でない」と言う反捕鯨ちゃんが居れば、先に挙げたように米味噌醤油豆腐・漬物以外に「沿岸山間含め日本全国各地で、江戸以前から食ってた食材」を挙げさせててみましょう♪
鮨は勿論、沿岸から遠い山間部で保存食として利用されてきた塩鯨と干魚や棒鱈は同列なので、塩鯨が日本の食文化でなければ干魚すら「日本の食文化」とは言えなくなります。
ココまで説明した上で、「文化じゃない反捕鯨ちゃん」に「日本の食文化」は米・味噌・醤油・漬物だけしかないの?と問い質して見れば「鯨料理は日本の食文化である」と認めてくれますので・・・w
これは メッセージ 57362 (r13*12 さん)への返信です.
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Re: 「日本の食文化」はきみの価値観でしか
投稿者: r13812 投稿日時: 2012/02/28 08:40 投稿番号: [57362 / 62227]
>冷蔵庫の無かった時代には刺身もごく限られた地域でしか食べられなかった筈だが、
刺身?
そういった次元じゃねえんだよ。
当事は鯨肉の刺身なんか想像だにしなかったのだよ。
ただしマグロ等の刺身はあった、でも貧乏人はブツ切り専門だったけどな。
これは メッセージ 57360 (rs1*053 さん)への返信です.
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