朝鮮食べ物談義一覧 - Yahoo! Japan 掲示板アーカイヴ

伝統料理ニダ１

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/10/08 07:43 投稿番号： [6006 / 6487]

記事入力 : 2011/10/07 14:34
「私の料理は伝統的な韓国料理」
『ミシュランガイド』一つ星、「ダンジ」のフニー・キムさんインタビュー

　「テンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）は、みそのにおいが強いものこそが本物だ。米国人が嫌がるからといって、においのないテンジャンチゲを出す必要はないと思う。シェフはお客さんの好みに合わせる人ではなく、お客さんに自分の料理を教える人だからだ」

　著名なレストラン格付け本『ミシュランガイド』で、韓国料理店としては初めて星印を獲得した、米国ニューヨーク・マンハッタンの「ダンジ（DANJI）」のシェフ、フニー・キムさん（38）＝韓国名：キム・フン＝。キムさんは、5日に本紙とのインタビューに応じ「コルベンイ（ツメタガイ）の和え物のように、辛さが特徴のメニューは本当に辛くする。必要に応じ、ニンニクもたっぷり入れる。私の料理は決してフュージョン（創作料理）ではなく、伝統的な韓国料理だ」と語った。「ダンジ」は4日に発表された『ミシュランガイド・ニューヨーク版』で、一つ星（最高三つ星）を獲得した。フニー・キムさんは、息子が読んでいた本で「クルタンジ（蜂蜜を入れるつぼ）」という用語を見て、それよりも発音しやすい「タンジ（つぼの意）」を店の名前にしたという。

　フニー・キムさんは3歳のときからイギリスで暮らし、10歳のとき米国に移住した在米韓国人1.5世だ。カリフォルニア大医学部に入学した後、シェフの道に転向し、『ミシュランガイド』でそれぞれ三つ星を獲得したフレンチレストラン「ダニエル」と日本料理店「MASA」で働いた後、昨年12月にマンハッタンに座席数36席の「ダンジ」をオープンした。

―「フュージョン」という評価をとても嫌っているようだが。

　「うちの店の目標は、韓国で食べる本物の韓国料理の味を出すことだ。服ににおいがつくほどのみそを、ニューヨークから車で3‐4時間離れた都市に住む韓国人のおばあさんから仕入れている。キムチは70歳過ぎの義母が漬けたものを出している。ご飯やおかずとセットではない単品料理を出すのは、量が少ないいくつかの料理を注文するニューヨーカーの好みに合わせたものだが、料理と味は伝統的な韓国料理を志向している」

２に続きます。

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ｻﾝﾄﾘｰを爆破解体しよう

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/10/07 23:53 投稿番号： [6005 / 6487]

東北地方を侮辱した罪は思い

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祝！６０００

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/10/07 19:33 投稿番号： [6004 / 6487]

ついに乗りました。

皆様のおかげです。

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Re: 食中毒メロン韓国も輸入？

投稿者： mahalo777dx 投稿日時： 2011/10/07 02:06 投稿番号： [6003 / 6487]

＞米国でリステリア菌が繁殖したメロンを食べて少なくとも１６人が死亡し、衝撃を与えている。

朝鮮人は食べても大丈夫だった。
さらに衝撃w

やつらは人間ではない。

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Re: 白菜の漬物は普及しない

投稿者： kokinguto 投稿日時： 2011/10/07 00:59 投稿番号： [6002 / 6487]

冗談じゃない、日本の白菜の漬物は最高だ (-_-#)

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白菜の漬物は普及しない

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/10/06 22:57 投稿番号： [6001 / 6487]

あたりまえ高麗人参の方がいい

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Re: 星一つで大喜び

投稿者： kokinguto 投稿日時： 2011/10/06 22:51 投稿番号： [6000 / 6487]

豆モヤシのキムチは好きだ。

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Re: 星一つで大喜び

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/10/06 22:41 投稿番号： [5999 / 6487]

ビビンバにもやし入れなくなったらもっと普及する

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Re: 星一つで大喜び

投稿者： kokinguto 投稿日時： 2011/10/06 22:38 投稿番号： [5998 / 6487]

>>フランス式の調理法を組み合わせることで、
>>「伝統的な韓国の味付けや調理法にこだわるのではなく、

其処までしないと韓国料理は世界に通用しないって事？

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星一つで大喜び

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/10/06 21:21 投稿番号： [5997 / 6487]

記事入力 : 2011/10/06 11:28

ミシュランが韓国の「味」認定、世界化に弾み

マンハッタンの韓国レストランがミシュランの一つ星獲得
韓国の味付けとフランスの調理法でニューヨーカーをとりこに

　米ニューヨーク・マンハッタンのフュージョン韓国レストラン「ダンジ（DANJI）」が、著名なレストラン格付け本『ミシュランガイド』で「一つ星」を獲得した。韓国レストランに星が与えられたのは初めてで、韓国料理の世界化に大きな追い風になると期待される。韓国のレストラン格付け本『ブルーリボン』のキム・ウンジョ編集長は「東洋の料理の場合、日本食以外はなかなかミシュランの星を獲得できない」と説明し、韓国レストランの星獲得を高く評価した。

　ミシュランは、味、雰囲気、サービスを基準にレストランを評価する。ミシュランの星印を獲得したレストランは、それぞれの面で世界に通用するレベルに達していると認められたことになる。そのため、ダンジの星獲得は、今や韓国レストランも味、雰囲気、サービスの面で「世界的レストラン」の仲間入りができることを示したといえる。ミシュランほどの国際的なレストラン格付け本が韓国レストランを認めたことが知られれば、外国人の韓国料理に対する意識が大幅に変わるとともに、韓国料理の世界化にも大きなプラスになる。

　専門家らは「ダンジの星獲得は、韓国料理が世界化を進める上で、いくつかの重要な示唆を与えた」と話す。まず、ダンジのメニューだ。メニューだけを見ると、プデチゲやキムチチゲなどの鍋料理、チヂミ、プルコギ（韓国風すき焼き）とキュウリキムチのハンバーガー、サムギョプサル（豚バラ肉）のハンバーガー、ゆで豚、銀だらの煮付け、春雨の炒め物、つぶ貝のあえ物、ユッケ、牛ハラミ肉のステーキなど、ほかの韓国レストランとあまり変わらない。だが、ダンジは韓国式の味付けとフランス式の調理法を組み合わせることで、ニューヨーカーの舌をとりこにしていると、ニューヨークの専門家たちは口をそろえる。キム・ウンジョ編集長は「伝統的な韓国の味付けや調理法にこだわるのではなく、外国人が気軽に楽しめるよう、客の視点でメニューを開発したようだ」と分析した。

　ダンジのシェフのフニー・キムさんが、ミシュランの三つ星を獲得したニューヨーク最高のフレンチレストラン「ダニエル」で働いていたことに注目すべきだとの意見もある。ダニエルで学んだ料理の盛り付け方法などをダンジで応用し、それがフランスのガイド本であるミシュランの高評価につながったと考えられるというわけだ。

　李明博（イ・ミョンバク）大統領夫人の金潤玉（キム・ユンオク）さんは、先月に国連総会のためニューヨークを訪れた際、ダンジを訪問したという。青瓦台（大統領府）関係者によると、潤玉夫人は店で食事をした後「銀だらの煮付けが、韓国固有の味を生かしながらも、世界の人々の口に合うようおいしく作られている。カボチャがゆはバターの味がやや強いようだ」と評価したという。フニー・キムさんは、ゆで豚とキムチの盛り合わせを「大統領夫人訪問記念メニュー」とし、同メニューの10月の売り上げをニューヨークの児童福祉団体に寄付する予定だ。

キム・ガンハン記者 , イ・ソンウォン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

＞フュージョン韓国レストラン「ダンジ（DANJI）」

絶対コリア色皆無だと思う。

そんで、何故か哀れになってくるぞ。

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携帯から投稿

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/10/06 12:37 投稿番号： [5996 / 6487]

結構大変｡

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最近は半島産の松茸あまり見ないな

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/10/04 12:38 投稿番号： [5995 / 6487]

カナダ産なんてのは良く見るが。

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食中毒メロン韓国も輸入？

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/09/29 20:30 投稿番号： [5994 / 6487]

“食中毒メロン”米国で１６人死亡…韓国も輸入？
2011年09月29日16時42分
[ⓒ 中央日報日本語版] comment7mixihatena0

米国でリステリア菌が繁殖したメロンを食べて少なくとも１６人が死亡し、衝撃を与えている。これを受け、韓国内に輸入されたかどうかについても調査が始まった。

米疾病対策センター（ＣＤＣ）は、現地１８州でメロンの皮に繁殖するリステリア菌に感染して死亡した人は２７日までに少なくとも１６人、感染者は７２人にのぼると明らかにした。

ＣＤＣは今回の事態の原因をコロラド産のカンタロープメロンと見ており、先月から現在までリステリア菌感染例が報告されたのはコロラド・カンザスなど１８州にのぼる、と説明した。

また、リステリア菌に感染した飲食物を食べてから症状が表れるまで４週間ほどかかるため、今後の数週間以内に感染者と死亡者の数はさらに増えると予想している。

カンタロープメロンは韓国にも輸入される代表種で、米コロラド州ジェンソン農場で生産され、ロッキーフォードという商標で市販される。在米韓国大使館側は、問題のメロンが韓国に輸入されたかどうか、検疫を通過して流通しているかどうかなどを確認中だと明らかにした。

これはコワイ・・・・

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君の人生の全ては野球なのか？

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/09/29 19:08 投稿番号： [5993 / 6487]

そうとしか思えん。

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去年の報復だよ

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/27 18:48 投稿番号： [5992 / 6487]

三位で日本一になるな

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Re: ﾛｯﾃのお菓子に毒混入すれば

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/09/27 18:46 投稿番号： [5991 / 6487]

グリコ森永事件への報復か？

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ﾛｯﾃのお菓子に毒混入すれば

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/25 21:48 投稿番号： [5990 / 6487]

韓国を潰せる

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千葉ﾏﾘﾝで販売すればいい

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/25 16:29 投稿番号： [5989 / 6487]

ﾛｯﾃ今日も負けた

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販売不振の辛ラーメン・ブラック、日本へ

投稿者： yaboo_korea 投稿日時： 2011/09/25 16:04 投稿番号： [5988 / 6487]

イトーヨーカドーもジャスコもいい加減にしてほしい。
全部売れ残ってゴミ箱行きかな。

http://topics.jp.msn.com/wadai/searchina/article.aspx?articleid=703455
韓国で販売不振の「辛ラーメン・ブラック」、日本など海外に輸出強化

　韓国の食品会社・農心は19日、9月初めから韓国内の釜山工場で、日本へ輸出する日本向けの辛ラーメン・ブラックを製造開始し、5日からすでに日本で販売していることを明らかにした。また、今後、中国や米国など海外市場に辛ラーメン・ブラックを輸出し、展開することを明らかにした。複数の韓国メディアがこれを報じた。

　韓国メディアは、国内での販売が中止された農心の辛ラーメン・ブラックが、海外市場の開拓に乗り出したと伝えた。

　農心は今年4月、辛ラーメン誕生25周年に合わせて辛ラーメン・ブラックを新発売し、当初はブームを巻き起こした。しかし、通常の辛ラーメンの3倍の価格であり、「ソルロンタン一杯の栄養を込めた」というコピーが、公正取引委員会から「虚偽・誇大広告にあたる」と指摘を受け、課徴金1億5500万ウォン（約1049万円）を支払うという騒動も発生した。そのため、消費者が最終的に背を向けた商品であると指摘。

　辛ラーメン・ブラックは、4月には90億ウォン（約6億円）の売り上げを上げたが、5月は60億ウォン（約4億円）、6月は30億ウォン（約2億円）7月は20億ウォン（約1．3億円）と急減し、このため韓国内での販売を中断していた。

　農心は、過去3年にわたり、時間と費用を投入し誕生した製品をこのまま放棄できず、海外市場で勝負をかけることにしたとの見方を示した。

　また、辛ラーメン・ブラックは、日本国内で展開する「イトーヨーカドー」で販売されており、今月中に「ジャスコ」でも店頭に並ぶ予定。

　農心の関係者は「日本では、1日にほぼ1つ以上の新製品が登場する。イトーヨーカドーやジャスコで販売されるという事実が、農心の製品が日本で評判が高いという証拠。世界80カ国以上に輸出されている辛ラーメンのように、ブラックも日本を始め、東南アジア、ヨーロッパなど30カ国以上に輸出する計画」と述べたという。（編集担当：李信恵・山口幸治）

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キリンビール、「香りまっこい梅酒

投稿者： joomoonsuk 投稿日時： 2011/09/23 00:45 投稿番号： [5987 / 6487]

ソーダ割り」を発売、加藤夏希出演TVCMやメイキングなどの動画を公開

キリンビールは、「香りまっこい梅酒ソーダ割り」と「香りまっこい梅酒ソーダ割りゆず仕立て」を9月21日から発売、加藤夏希が出演するTVCM「飲みまっこい」篇や、そのメイキングなどを公開した。
香りまっこい梅酒ソーダ割りシリーズは、紙パック商品「キリンまっこい梅酒」の原酒をソーダで割った、華やかな香りとしっかりした梅酒の味わいが楽しめるRTD商品。
「梅のたね」だけを浸漬する同社独自の豊潤たね熟製法で生まれる、フルーティーな梅の香りの中にも杏仁豆腐のような甘い香りと、コクのある豊かな味わいが特長の原酒を使用することで、手軽なRTD商品でありながら、本格感のある華やかな甘い香りと豊かな味わいを実現した。
パッケージは、前面に印象的なオーバルを配し、商品名を大きく配することで、梅酒を使用した本格感や品質感、商品特長を分かりやすく表現した。

TVCMは、加藤夏希が自宅で気の置けない友だちと濃いトークを楽しむ“真っ濃い”女子会を開催し、大いに盛り上がる。
CMメイキングは、7月下旬に都内某所で行われたCM撮影の様子が見られる。加藤夏希は、友人役の女性3人ともすぐに打ち解けて、CM撮影か本当の女子会か分からないような盛り上がりぶり。終始、なごやかな雰囲気の中で行われた撮影風景が楽しめる。
動画コンテンツ「梅農家のまっこい風景」は、梅まっこいができるまでの様子が紹介される。
動画コンテンツ「山内あいなの梅まっこいレポート！」は、「真っ濃い女子会」に参加した読者モデルの山内あいなが、梅農家や梅まっこいの工場で働く人たちにインタビューする。
http://navicon.jp/news/12500/

まっこり人気に便乗したパクリネームじゃないでしょうか。

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Re: ロッテに抗議しよう

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/09/22 14:03 投稿番号： [5986 / 6487]

ロッテはとうに不買対象だから、関係ない。

それより、オリックスに抗議しろよ。

色々利権に顔のぞかせて怪しいぞ。

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Re: “マッコリーヌ”、急増の予感!?

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/21 11:59 投稿番号： [5985 / 6487]

瀬戸山は韓国人獲得を否定したからロッテの球団社長を辞めさせられたに違いない　　ロッテに抗議しよう

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Re: “マッコリーヌ”、急増の予感!?

投稿者： kong_al_e 投稿日時： 2011/09/21 11:31 投稿番号： [5984 / 6487]

＞サントリーを潰すことにしよう　　東北地方出身者の怒りを思い知らせてやる

サントリーが放射線に汚染された水を使ったと報道すればそれでお終い！

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Re: “マッコリーヌ”、急増の予感!?

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/21 00:30 投稿番号： [5983 / 6487]

サントリーを潰すことにしよう　　東北地方出身者の怒りを思い知らせてやる

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“マッコリーヌ”、急増の予感!?

投稿者： joomoonsuk 投稿日時： 2011/09/21 00:24 投稿番号： [5982 / 6487]

　六本木に期間限定で『ソウルマッコリBAR』がオープン！

マッコリといえば、かつては焼肉屋で男性サラリーマンが飲むものと思われていましたが、マッコリ好きの女子に「マッコリーヌ」という愛称がつくほど、いまや女性にも大人気のお酒。そんな、注目のマッコリをメインにしたバー『ソウルマッコリBAR』が9月23日（金・祝）-25日（日）の3日間だけの期間限定で六本木ヒルズにオープン！

『ソウルマッコリBAR』は、チャン・グンソクさん出演の「ソウルマッコリ」のテレビCMに登場するバーをそのまま再現し、スタンディングバー形式で白を基調とした空間が特徴。CMさながらの雰囲気の中でお酒を楽しむことができます。また、入場料300円で、「ソウルマッコリ」とマッコリカクテル2杯の計3ドリンクのほか、テレビや雑誌などでも活躍中の若手シェフ3人がプロデュースしたフィンガーフードを味わえるのもうれしいところ。それに加え、「ソウルマッコリ」などのドリンクをサーブしてくれるバーテンダーたちがイケメンぞろい！　というのも女子には見逃せないポイントです。

ちなみに、バーで振舞われる「ソウルマッコリ」は、マッコリのやさしい甘さと微炭酸のすっきりとした口当たりが特徴。マッコリ初心者の女子でも飲みやすいお酒なのでぜひ試してもらいたいところ！　「ソウルマッコリ」＋マッコリカクテル2杯を飲めば、マッコリ初心者はマッコリのおいしさを、マッコリーヌは新たなマッコリの魅力を発見するはず。それに、フィンガーフードやイケメンバーテンダーのおかげで、ガールズトークがより一層盛り上がること間違いなし！　オープン期間は、9月の3連休期間中なので、久々に女友だちと会う予定のある人やこの休みを利用して女子会を開く予定の人、飲み友の女子との予定がある人など、ぜひこのバーを利用してみては？

『ソウルマッコリBAR』
●会場：六本木ヒルズ　多目的スペースUMU
（所在地：東京都港区六本木6-9-1 　テレビ朝日本社1階）
●開催日時：2011年9月23日（金・祝）・24日（土）　 15：00-22：00、9月25日（日） 13：00-20：00
●入場料：300円
●主催：サントリー酒類株式会社

（戸川光里）
http://kirei.biglobe.ne.jp/news/detail/20110920180656_esr20110920_05099

マッコリーヌと一緒に飲むというのもいい手かもしれませんね。

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Re: おいしそうなお肉

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2011/09/20 06:46 投稿番号： [5981 / 6487]

★クルー便　　って何でしょうね？

誰かが親切にも写真で内容を教えてくれているわけですね。

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おいしそうなお肉

投稿者： sonoba_kagiri 投稿日時： 2011/09/20 03:42 投稿番号： [5980 / 6487]

アマゾンでもお肉が買えるのですね。
びっくりしました。

http://www.amazon.co.jp/o/ASIN/B004JHMUSK/search-best-item-22

とりあえず、農水省と消費者庁には報告しておきましたよ。表示義務違反でしょ。
http://www.e-gov.go.jp/

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赤坂のホテルは李王家の自宅だった

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/16 12:52 投稿番号： [5979 / 6487]

最近まで避難所だった

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/16 12:49 投稿番号： [5978 / 6487]

西武沿線がキムチ汚染されて困っているニダ　　おかげで優勝できないニダ

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： kokinguto 投稿日時： 2011/09/16 11:06 投稿番号： [5977 / 6487]

鉄道系は知らんが、ホテル系の税金を払わない遣り口は半島系の遣り方だな。

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2011/09/16 07:46 投稿番号： [5976 / 6487]

＞皇族の土地をだましとってその土地にホテルを建てた鉄道成金が日本にいたけどね

あれは半島人だという噂があるぞ。

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/13 14:05 投稿番号： [5975 / 6487]

皇族の土地をだましとってその土地にホテルを建てた鉄道成金が日本にいたけどね　　　　李王家の自宅を買い取ってホテルにした

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2011/09/13 13:38 投稿番号： [5974 / 6487]

そのテレビ番組、5年以上前のです。

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/13 13:00 投稿番号： [5973 / 6487]

東北を侮辱した韓国に媚びる企業だから

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2011/09/13 12:57 投稿番号： [5972 / 6487]

どうしてサントリーなの？

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2011/09/13 12:47 投稿番号： [5971 / 6487]

サントリーに決まっているだろ　　　韓国人の言うことは信用できないけどサントリーを攻撃する材料にはなる

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2011/09/13 12:40 投稿番号： [5970 / 6487]

ほんとうにビールまずいんですよ、、ため息出ます、、

以前こちらの酒類会社の人とお話しする機会がありました、、

その方のお話によると、アサヒビールは限りなく生ビールに

近い製法でつくっているビールだということで、

「わが国のビールはまずいです」といっていました。

韓国がその技術を開発できない、そして、盗み出せない、ということだと

思います。アメリカの缶ビールもおいしかった、、韓国は本当だめ。

こちらでもアサヒビールは人気ありますよ。みなさん好きだと思います。

以前韓国のテレビ番組で日本のあるビール会社が、その会社のまえで

わざと自動車にはねられ、その会社の温情で社員となり、ビール製造技術

を盗みだし、日本で大もうけをしたというストーリーを紹介して

いました、、こちらで紹介される日本人の成功話は全部が全部では

ありませんが、ずるがしこくて成功した、といったものがときどきありま

す。韓国のテレビで紹介されてた、人身事故おこして技術を盗み出した

日本のビール会社ってどこの会社なのかな、、

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Re: 日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： nanairokamen03 投稿日時： 2011/09/13 00:46 投稿番号： [5969 / 6487]

＞大豆も枝豆もウリ半島がﾁｮｯﾊﾟﾘに教えてやったﾆﾀﾞ

ビールの不味い半島と枝豆の取り合わせは考えられましぇん。

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日本の枝豆は世界で人気ニカ？

投稿者： serata_ensyu 投稿日時： 2011/09/11 13:08 投稿番号： [5968 / 6487]

.

　　ｷｮｯｷｮｯｷｮｯ♪
　　 ∧茶∧ 　　　　枝豆の元の大豆は旧高句麗領土満州ニダ(真実)
　　 <"｀∀´ > 　　　そして大豆も枝豆もウリ半島がﾁｮｯﾊﾟﾘに教えてやったﾆﾀﾞ(経由しただけ)
　　（　　　　）　　　枝豆は大豆になるのが待ちきれない短気なウリナラ人が
. 　　し―-J 　　　　未成熟な豆を茹でて喰ったのが最初ニダ！(まったく嘘)
　さあ！　感謝汁！！

.

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朝鮮食べ物談義

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日本の枝豆は世界で人気だが